Какой соус сделать для макарон. Рецепты вкусных подлив и соусов для макарон без мяса. Как приготовить сливочный соус для спагетти

Одним из самых популярных гарниров являются макароны. Длинные тонкие спагетти, изогнутые рожки, фигурные бантики и спиральки — их подают с говядиной, свининой и курой, сыром и морепродуктами, овощами и колбасными изделиями, делают запеканки и суп с макаронами. И, конечно, готовят к макаронным изделиям разнообразные соусы и подливы. При этом макароны из гарнира превращаются в самостоятельное блюдо, сытное и вкусное.

Приготовить подливу к макаронам можно самую разную: мясную из куры, говядины или свинины, овощную, сливочную из молока или сметаны, сырную, ассорти. Благодаря соусу любимое блюдо приобретет новый оригинальный вкус.

Простые рецепты подливы для макарон без мяса

Легкий овощной соус поможет сделать ваше блюдо диетическим и полезным. А наш простой рецепт с фото подробно расскажет, как вкусно приготовить макароны.

Используемые продукты:

1. репчатый лук – 100 г (2 средние головки);
2. морковь – 100 г (1 средняя);
3. чеснок – 2-3 зубчика;
4. мука – 2 столовые ложки;
5. вода – 500 мл (2 стакана);
6. масло для обжаривания;
7. приправы, соль, специи – по вкусу.

Время подготовки ингредиентов: 10-15 минут.

Время обжаривания: 5-10 минут.

Общее время: 20-25 минут.

Объем: 500 мл.

Как приготовить подливу

• Овощи чистим. Лук режем кубиками 1х1 см, морковь можно также нарезать или натереть на терке с крупными отверстиями.

• Обжариваем овощи до появления приятного коричневатого оттенка.

• Перемешивая, добавляем муку. Обжариваем в течение 2-3 минут .

• Чеснок чистим и мелко крошим или выдавливаем через чеснокодавилку. Добавляем в сковороду.
• Туда же добавляем приправы, солим.
• Доливаем воду и, постоянно помешивая, доводим до кипения.

• Мелко крошим свежий укроп и добавляем к соусу. Он придаст нашей подливе к макаронам аромат и цвет. Получившуюся подливу можно использовать с макаронами и картошкой.

Совет. Используя вместо воды бульон, мы получим более яркий и насыщенный вкус.

Знаменитый соус Бешамель к макаронам

Вкусная подлива к макаронам – знаменитый соус Бешамель. Его можно использовать как для пасты, так и при приготовлении легкого заправочного супчика. Существует множество видов соуса: с грибами, сыром, луком, зеленью. Предлагаем рецепты простого, но при этом вкуснейшего, соуса Бешамель.

Необходимые ингредиенты:

• молоко – 1 л (4 стакана);
• мука – 100 г (4 столовые ложки);
• сливочное масло – 50 г (1/4 пачки);
• соль – 1 чайная ложка;
• тертый мускатный орех, куркума, прованские травы или другие приправы.

Время на подготовку: 5-7 минут.

Время приготовления: 25-30 минут.

Общее время: 30-40 минут.

Объем: 10 порций.

Рецепт приготовления:

• На минимальном огне растапливаем масло в сотейнике или глубокой сковороде.
• Постепенно, постоянно перемешивая, добавляем муку и продолжаем обжаривать 3-4 минуты. Смесь приобретет светло-коричневый цвет и появится приятный запах.
• Прибавляем огонь до среднего и начинаем постепенно доливать молоко, перемешивая ингредиенты.

Совет. Удобно воспользоваться венчиком.

• Затем, когда все комочки муки разойдутся, убавляете огонь до минимального и готовите еще 8-10 минут.
• В конце добавляем мускатный орех или приправы.
• Подаем готовый соус к спагетти или в качестве подливки для картофеля.

Итальянский соус Песто

Какая еще бывает подливка к макаронам без мяса? Возможно, вы слышали про блюда из макарон с итальянским соусом песто. Классические рецепты – с базиликом, кедровыми орехами и сыром пармезан, который делает вкус соуса пикантным. Если у вас нет этих продуктов, то их можно заменить петрушкой, грецкими орехами или фисташками.

Используемые продукты:

• свежие листья базилика – 3 стакана;
• грецкие орехи – 1,5 стакана;
• оливковое масло – 1 стакан;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• пармезан – 2 столовые ложки тертого сыра;
• перец и соль – по вкусу.

Время приготовления: 5-10 минут.

Общее время: 20-30 минут.

Объем: 10 порций.

На родине соуса песто, в Генуе, его готовят в мраморной ступке, используя пестик. Если вы будете готовить в комбайне, следите, чтобы он не нагревался.

• Листья базилика с оторванными стебельками моем и обсушиваем.
• Зубчики чеснока чистим.
• Измельчаем в блендере базилик, орехи, чеснок. Добавляем тертый сыр.
• Тонкой струйкой вливаем оливковое масло, перемешивая соус.
• По вкусу добавляем соль и перец.
• Осталось сварить макароны и подать их с ароматным соусом.

Совет. Соус песто может хранится в холодильнике под крышкой около месяца.

Томатный соус к макаронам

Оставшиеся от вчерашнего ужина спагетти легко превратить в оригинальное блюдо. Это могут быть котлеты из макарон или запеканка из макарон без мяса. К такому угощению прекрасно подойдет томатный соус.

Необходимые продукты:

• оливковое или подсолнечное масло – 70 мл (1/4 стакана);
• репчатый лук – 1 средняя головка;
• помидоры – 3 средних плода;
• томатная паста – 50 г (2 столовые ложки);
• перец, сахар, соль – по вкусу.

Время для подготовки: 5-10 минут.

Общее время: 20-30 минут.

Объем: 8 порций.

• Лук и спелые помидоры очищаем от шкурки.

Совет. Помидоры предварительно можно ошпарить, чтобы шкурка легко снималась.

• Лук крошим кубиками и обжариваем до прозрачности на среднем огне.
• Добавляем томаты, предварительно нарезанные маленькими кубиками, убавляем огонь и еще тушим 5-7 минут.

Совет. По желанию и для придания остроты добавляем мелко порубленный чеснок.

• Выкладываем томатную пасту и тушим еще 10-15 минут до загустения.
• Наши вкусные макароны с томатным соусом можно подавать к столу.

Сырный соус

Что можно приготовить из обычного сыра? Конечно, нежнейших сырный соус. Приготовив запеканку или макароны в духовке, добавьте к ним эту ароматную подливку и блюдо приобретет новый вкус.

Используемые ингредиенты:

• молоко – 200 мл (1 стакан);
• бульон – 200 мл (1 стакан);
• тертый сыр твердого сорта – 200 г (1 стакан);
• мука – 40 г (2 столовые ложки);
• масло сливочное – 50 г (2 столовые ложки);
• перец, соль – по вкусу.

Время для подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Общее время: 15-20 минут.

Объем: 8 порций.

Готовим нежный сырный соус:

• На маленьком огне в глубокой емкости растапливаем масло.
• Постепенно добавляем муку и тушим 1-2 минуты.
• Убираем посуду с огня.
• В отдельных емкостях подогреваем бульон и молоко.

Совет. Соус можно готовить и на овощной, и на мясном бульоне.

• Медленно добавляем к муке сначала молоко, а затем – бульон. При этом смесь непрерывно перемешиваем.

Совет. Для перемешивания используем деревянную ложку или лопатку.

• Продолжая помешивать доводим соус до кипения на маленьком огне. Тушим 2-3 минуты до загустения.
• Засыпаем в жидкость тертый сыр, перемешиваем и сразу снимаем с огня.

Совет. Если соус очень загустел, добавдяем немного молока или бульона.

• Подаем к столу, добавив рубленую зелень или тертый мускатный орех.

Сытный и ароматный крем-суп

Что можно еще приготовить из макарон? Сытный и ароматный крем-суп. Варить наш суп мы будем из консервированных томатов в собственном соку и мелких макаронных изделий.

Продукты:

• томаты в собственном соку – 800 г (одна банка);
• репчатый лук – 150 г (2-3 луковицы);
• морковь – 100 г (один средний корнеплод);
• макароны – 100 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• зелень, соль – по вкусу;
• растительное масло для обжаривания овощей.

Время для подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 15-20 минут.

Общее время: 25-30 минут.

Объем: 5-6 порций.

Приготовление супа-пюре:

• Овощи моем, чистим.
• Лук крошим маленькими кубиками, морковь мелко нарезаем или натираем на терке с крупными отверстиями, чеснок и зелень мелко рубим.
• В кастрюле с толстым дном обжариваем морковь, чеснок и лук 5-7 минут.
• С помидоров снимаем кожицу, добавляем вместе с томатным соком в кастрюлю и тушим еще 3-4 минуты.
• Добавляем зелень, приправы, соль и еще 2-3 минуты тушим. Если очень густо, то добавляем немного воды.
• Протираем суп через сито или взбиваем при помощи блендера.
• Смешиваем суп и предварительно отваренные макароны.
• Украшаем листиком свежей зелени и подаем к столу.

Сырный соус в качестве подливки для макарон - готовьте по рецепту из видео.

Соус для макарон — продукт незаменимый, когда нужно вкусно и быстро накормить семью. С помощью различных соусов: сырных, сливочных, грибных, томатных простые макароны превращаются в по-настоящему роскошное блюдо, а из одного и того же продукта каждый раз получаются совершенно разные кушанья.

Вообще, макароны — это мучные изделия, предназначенные для дальнейшей термической обработки, обычно варки или запекания . Они изготавливаются из пшеницы твердых сортов, но иногда для их приготовления используют рисовую или гречишную муку, а также муку из мягких сортов пшеницы. В том или ином виде этот продукт присутствует практически в каждой кулинарной книге любого народа, а у некоторых макароны возведены в ранг национального достояния.

Считается, что макароны были впервые придуманы в Италии, хотя немногим известно, что и Китай может претендовать на роль изобретателя этого мучного продукта . Еще в Древнем Китае встречаются упоминания о лапше, и в некоторых исторических источниках утверждается, что Марко Поло привез макароны в Италию именно из этой страны. Есть еще несколько увлекательных версий происхождения макарон. Как бы так ни было, сейчас этот продукт считается одним из самых распространенных гарниров. А если к макаронам приготовить вкусный соус, то банальный гарнир легко превращается в самостоятельное блюдо.

Существует множество сложных и простых рецептов этих ароматных подливок . Более сытные варианты предполагают наличие мясных ингредиентов, например, фарша, бекона, ветчины. Есть постные соусы, где отсутствуют сметана, молоко, сливки, яйца и различные мясные продукты, а основу блюда составляют овощи, грибы, специи и растительное масло. Но все-таки наиболее популярны соусы, приготовленные на основе томатов, сливок или сметаны, сыра. Практически во всех подливах используется растительное масло, чеснок, зелень, тертый сыр (чаще пармезан). Из специй в соусы добавляется традиционный черный перец, орегано, мускатный орех, базилик, перец чили. Также в подливах часто встречаются такие ингредиенты, как грибы, морепродукты, орехи, куриное мясо, фарш, бекон, всевозможные овощи и фрукты, уксус или вино и свежие ароматные травы.

Секреты приготовления идеального соуса для макарон

Соусы способны превратить любое даже самое простое блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Рецептов этих ароматных подливок можно найти очень много, какие-то подходят только для рыбных блюд, другие для мясных, мы предложили несколько вариантов рецептов соусов для макарон. Каждый из превратит простую пасту в изысканное кушанье, и разнообразит таким образом ежедневный рацион. О том, как вкусно приготовить соус к макаронам , расскажут опытные кулинары:

Секрет №1. Если используемые для приготовления помидоры очень кислые, то добавьте в соус немного сахара.

Секрет №2. Смело добавляйте в соус зелень. Хорошо использовать кинзу, петрушку, укроп, базилик, сельдерей, шпинат.

Секрет №3. Для более пикантного вкуса в томатный соус можно влить немного красного вина (50 мл).

Секрет №4. Соусы по предложенным рецептам подходят не только для макаронных изделий. Они хорошо сочетаются с любыми блюда из курицы, мяса, рыбы или овощей.

Секрет №5. Если хотите получить более однородную консистенцию соуса, то после приготовления доведите его до пюреобразного состояния в блендере.

Секрет №6. Вместо свежих помидоров можно использовать мякоть консервированных томатов или заменить их томатной пастой.

Нежный сливочно-сырный соус готовится на основе классического бешамель, когда обжаривается мука, добавляется сливочное масло, сливки и специи. Затем масса доводится до нужной густоты. Чтобы получить сырный соус мы добавим в эту основу немного сыра, чеснока и зелени. Сливки можно заменить свежим молоком, так калорийность блюда немного снизится. Этот соус также хорошо подойдет к мясным или рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 4 ст.л.;
• мука — 3 ст.л.;
• сыр — 150 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• зелень — по вкусу;
• сливки — 150 мл;
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Муку всыпаем на сухую раскаленную сковороду, обжариваем 4 минуты до появления кремового оттенка.
2. Добавляем масло, массу перемешиваем, готовим до полного растапливания жира.
3. Выливаем на сковороду сливки, готовим соус, постоянно помешивая на небольшом огне.
4. Чеснок измельчаем, зелень мелко шинкуем, сыр натираем на терке. Эти ингредиенты отправляем на сковороду. Солим, перчим, массу перемешиваем.
5. Смесь доводим до нужной степени густоты на самом минимальном огне, затем заправляем макаронные изделия и подаем.

Интересное из сети

Томатный соус превосходно подходит ко всем макаронным изделиям, придавая им насыщенный аромат и пикантный вкус. Кроме того, прекрасно подходит для приготовления пиццы. Ни мясных, ни молочный продуктов в его состав не входят, поэтому соус можно смело употреблять в пост. Разнообразьте вкус блюда, добавив немного свежей зелени, например, кинзы или петрушки. Такой соус станет превосходной альтернативой магазинному кетчупу.

Ингредиенты:

• томатная паста — 1 ст.л.;
• помидоры — 300 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло оливковое — 4 ст.л.;
• лук — 1 шт.;
• орегано, базилик, розмарин, майоран — по вкусу;
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок очищаем, нарезаем мелкими кубиками.
2. Помидоры промываем, помещаем в отдельную миску, заливаем кипятком на 2 минуты. Жидкость сливаем, с томатов снимаем кожицу, мякоть мелко шинкуем.
3. На сковороду вливаем оливковое масло, обжариваем до мягкости измельченный лук.
4. К луку добавляем чеснок, перемешиваем, готовим около 2 минут.
5. На сковороду к овощам добавляем мякоть помидоров, массу немного приправляем солью, перемешиваем, добавляем томатную пасту, вливаем около 100 мл воды. Тушим на медленном огне около 15 минут.
6. Затем добавляем сушеный базилик (можно взять свежий), майоран, розмарин, орегано, перец. Соус перемешиваем, накрываем крышкой. Тушим на очень медленном огне до загустения и выпаривая влаги (около 30 минут). После приготовления даем соусу настояться 10 минут и используем.

Этот сливочный соус станет превосходным дополнением к макаронным изделиям или мясным блюдам. Ароматная подливка готовится на основе сливок с добавление бекона, лука, чеснока и оливкового масла. При желании сливки замените на сметану.

Ингредиенты:

• жирные сливки — 250 мл;
• сыр — 75 г (пармезан);
• масло оливковое — 5 ч.л.;
• лук-шалот — 3 шт.;
• бекон — 450 г;
• желток — 3 шт.;
• лук — 1 шт;
• чеснок — 3 зубчика;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чеснок очищаем, мелко нарезаем. Сыр натираем на мелкой терке.
2. Лук-шалот измельчаем, обжариваем на оливковом масле до мягкости.
3. Бекон нарезаем полосками, лук — полукольцами.
4. В луку-шалоту добавляем обычный лук и порезанный бекон, жарим 10 минут, кладем измельченный чеснок. Массу перемешиваем, снимаем с огня.
5. В отдельной емкости взбиваем желтки, добавляем тертый сыр, сливки. Смесь хорошо взбиваем, отправляем к луку и бекону. Соус хорошо перемешиваем. При желании добавляем зелень.
6. Этот сливочный соус превосходно подходит к крупным макаронам или пасте, его также можно предложить к отварной курице, котлетам или другим мясным блюдам.

Этот сметанно-грибной соус придаст макаронным изделиям изысканный вкус и тонкий аромат. Грибы можно применять любые, но лучше если выбор падет на свежие шампиньоны. Не бойтесь экспериментировать с приправами, добавляйте их по своему вкусу.

Ингредиенты:

• сметана — 200 мл;
• грибы — 600 г;
• бульон — 400 мл; (куриный, овощной);
• грецкие орехи — 100 г (очищенные);
• мука — 1 ст.л.;
• масло растительное — 2 ст.л.;
• масло сливочное — 100 г;
• лук — 1 шт.;
• зелень — по вкусу;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны промываем, нарезаем тонкими пластинками.
2. Лук очищаем, измельчаем. На растительном масле обжариваем до мягкости шампиньоны и грибы.
3. На раскаленную сковороду выкладываем сливочное масло, добавляем муку, хорошо перемешиваем до однородности. Вливаем бульон. Варим до загустения.
4. Добавляем обжаренные шампиньоны с луком, перемешиваем. Дальше соус готовим на очень медленном огне, иногда помешивая (около 20 минут).
5. В конце добавляем рубленную зелень и грецкие орехи.

Теперь вы знаете, как приготовить соус для макарон по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Кто не любит спагетти? Вкусные, готовятся быстро, а подавая их с различными соусами, вы можете легко придумывать каждый день новое блюдо. И что радует, его с удовольствием будут есть даже большие привереды. А если в вашей семье один не представляет жизни без мяса, а другой его просто не переносит, то можно приготовить несколько соусов и накормить всю семью сытным и полезным блюдом. Рецепт соуса для спагетти у каждой хозяйки свой, их десятки, если не сотни. Сегодня постараемся найти самые удачные варианты, которые можно с успехом использовать на вашей кухне.

Мы привыкли ко всем видам макарон подавать одинаковую подливку. Оказывается, это в корне неверно. Итальянцы - истинные знатоки пасты и соусов - говорят, что нужно непременно ориентироваться на то, что мы собираемся заправлять. Длинная и тонкая паста, такая как спагетти, нуждается в соусах вязких, хорошо обволакивающих. Продукты в них должны быть нарублены очень мелко. А вот если взять пасту широкую, ребристую, то тут можно не стесняться. Подавайте соус с крупными кусками овощей, мяса и морепродуктов. Уже становится более-менее понятно, каким должен быть соус для спагетти. Рецепт вы можете выбрать из предложенных ниже или экспромтом сотворить нечто совершенно новое.

Привычная заправка с фаршем

Этот вариант не раз практиковала каждая хозяйка. Блюдо получается настолько простым и вкусным, что отказываться от него не стоит даже метрам кулинарных искусств. Давайте напомним рецепт. Соус для спагетти можно сделать сливочным или томатным. Несмотря на разные оттенки вкуса, оба варианта являются вкусными и подходящими как для обеда, так и для ужина.

Вам потребуется минимальный набор продуктов:

• 300 г фарша;
• 2 луковицы;
• чеснок по вкусу;
• немного растительного масла;
• 100 г кетчупа или сливок.

Приготовление не отнимает много времени. Потребуется обжарить лук, добавить к нему фарш. Примерно через 15 минут можно будет вливать на выбор томатную или сливочную основу. В первую можно добавить зелень, во вторую - сыр. Это сделает соус еще вкуснее.

Итальянский соус карбонара

Это очень популярная заправка во всем мире. Сравнительно недорогая и простая в исполнении, она порадует своих почитателей изысканным и нежным вкусом. Вам потребуется:

• Оливковое масло - несколько столовых ложек.
• Нарезанный бекон - 120 г.
• Черный перец - 2 чайные ложки.
• Яйца - 4 шт.
• Сливки и сыр по вкусу.

Можно одновременно начать делать две заготовки. На сковороде обжаривайте бекон, перец, а в отдельной чашке взбейте 1 яйцо и 3 желтка. Немного остудите бекон и добавьте в чашку с яйцами. Остается влить немного сливок и высыпать тертый сыр. Помешивая, доведите массу до кремообразного состояния. Рецепт соуса карбонара для спагетти нравится не только итальянцам. Попробуйте приготовить такую добавку дома - и ваши близкие будут в восторге.

Незабываемый болоньезе

Это не просто банальная подливка к макаронам, а настоящий шедевр, над которыми придется покорпеть. Но результат стоит того. Чтобы соус получился густым и кремовым, не стоит экономить на времени. Профессиональные кулинары тушат его по 4 часа, порой и дольше. Это идет только на пользу, поскольку готовое блюдо приобретает фантастический аромат.

• Основные ингредиенты - это мясо и овощи. Вам потребуется 1 луковица, морковь, несколько стеблей сельдерея, чеснок. В сковороду налейте масло, нарежьте овощи и начинайте их обжаривать. Добавьте немного сушеного чили.
• Теперь пришла пора мясных ингредиентов. Вам потребуется 450 г фарша и 200 г телятины. Обжарьте еще 3-5 минут.
• Чтобы соус был ароматным, добавляется лавровый лист (2 шт.), столовая ложка тимьяна и две столовые ложки томатной пасты. Оставьте еще на 3-5 минут.
• Наступает очередь молока. Выливайте стакан молока или сливок и готовьте, пока мясо не впитает его полностью.
• Теперь выливайте стакан вина и тушите дальше.
• Банку томатов (700 г) измельчите блендером и добавьте в сковородку.

Это совсем не быстрый рецепт. Спагетти с соусом болоньезе просто бесподобны, но ждать готовности этого блюда придется не менее двух с половиной часов. В конце нужно добавить соль и перец.

Сливочный соус

Само название уже вкусное и манящее. Так и хочется попробовать! А ведь приготовление такого блюда не отнимает много времени. Рецепт сливочного соуса для спагетти можно корректировать под себя. Если вы хотите снизить калорийность, то смешайте молоко с жирными сливками наполовину. Но конечно, в оригинале получится намного вкуснее. Кстати, мягкий сыр не рекомендуется использовать, гораздо лучше подходит пармезан:

• На сливочном масле (100 г) обжарьте 30 г муки.
• Добавьте 150 г молока и хорошо перемешайте.
• Отдельно взбейте 1 желток и 150 г сливок, натрите 150 г сыра.
• Смешайте все ингредиенты и сразу залейте ими спагетти.

Как видите, это совсем простой рецепт. Сливочный соус для спагетти можно дополнить свежей зеленью. Получается очень вкусно, полезно и красочно!

Сливочно-чесночный соус: рецепт с фото

Спагетти в сливочном соусе - это классика, но попробуем внести немного разнообразия. Такой подлив придаст блюду нежности, воздушности и пикантности. Для приготовления требуются сливки средней жирности. И еще один момент: чеснок рекомендуется не выжимать через пресс, а нарезать ножом.

Для приготовления потребуется всего 5 минут. Если не верите, спешите попробовать. В сотейнике нужно растопить 50 г сливочного масла, добавить стакан сливок. Прогревайте в течение 5 минут. Теперь добавьте чеснок и зелень по вкусу и сразу снимайте с огня. Через несколько минут можно подавать на стол.

Лакомство для вегетарианцев

Это разновидность итальянского песто, который скрасит любые макаронные изделия. Обычный обед станет незабываемым. А вот и рецепт соуса для спагетти. Вам нужно заранее подготовить:

• Пучок базилика. Размер может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.
• Чеснок - несколько зубчиков.
• Кедровые орешки. Очень важный ингредиент, который делает аромат и вкус блюда удивительно насыщенным. Потребуется 50 г очищенных зернышек.
• Пармезан - 100 г.
• Оливковое масло - 4 ложки.
• Соль - 1 г.

Вам потребуется ступка или блендер. Загружаете в чашу зелень и измельчаете до кашеобразного состояния. Теперь добавьте чеснок и орешки, продолжайте растирать. В конце вливайте оливковое масло и высыпайте пармезан. Последнее перемешивание - и соус готов. Что очень важно, готовится он буквально за минуты.

Простой томатный соус

Вариант с фаршем наскучивает, и порой хочется чего-нибудь более легкого. Некоторые хозяйки отправляются в магазин, чтобы найти готовый концентрат подливки в пачках. Не торопитесь, вполне можно сделать отличную заправку и в домашних условиях. Рецепт соуса для спагетти можно разнообразить, дополнять различными приправами и зеленью.

Первым делом потребуется бульон. Его можно сделать несколькими способами:

• Сварить мясо на косточке.
• Сварить овощи (капусту, луку, картофель, морковь).
• Потушить в сковороде косточки (ребрышки).
• Купить готовый бульон в пачке.

Приступаем к приготовлению. Для этого на масле спассеруйте лук, добавьте болгарский перец, а через несколько минут измельченные помидоры и чеснок. Предварительно томаты ошпарьте кипятком, чтобы снять с них кожицу. Теперь можно вливать бульон, томатную пасту, специи и травы. Протушить массу нужно в течение 20-30 минут.

Грибное раздолье

Еще один фантастически вкусный соус для спагетти. Рецепт в домашних условиях воплотить в жизнь совсем несложно. Соус с грибами и сливками сделает блюдо вкусным и ароматным, а также очень питательным. Кстати! Шампиньоны - это не самый лучший выбор. Они не имеют яркого вкуса и аромата. Поэтому смело замените их лесными свежими или замороженными грибами. Отлично подойдут лисички.

Приготовление будет идти следующим образом:

• На масле нужно обжарить две луковицы и добавить к нему 0.5 кг грибов. Теперь закрываем крышкой и ждем выпаривания влаги.
• Добавьте стакан сливок, соль, перец и базилик.
• Припустить массу нужно до легкого загустения.

Можно сразу в сотейник с соусом добавить отварные спагетти.

Нежнейшая заправка

Обязательно попробуйте отменный сырный соус для спагетти! Рецепт настолько простой, что приготовление можно поручить мужу или ребенку. Сытным и оригинальным его сделает сыр, а мускатный орех подчеркнет выразительный вкус. Вам потребуется 0.5 литра молока, 40 г сливочного масла, 25 г муки, чеснок, сыр, мускатный орех, соль и перец.

Сначала на растительном масле нужно обжарить чеснок и муку до кремового цвета. Теперь тонкой струйкой вливайте молоко и взбивайте венчиком. Остается добавить тертый сыр, перемешать - и можно подавать к столу.

Соус с креветками

А это блюдо для любителей морепродуктов. Оно с успехом заменяет первое и второе. Сытное и одновременно легкое, оно особенно любимо представительницами прекрасного пола. По желанию креветки можно заменить мидиями или морским коктейлем. На его основе тоже получится отличный соус для спагетти. Рецепт в домашних условиях повторить несложно, нужно лишь заранее подготовить всего необходимые ингредиенты.

Потребуется: 0,5 кг креветок, 150 мл сливок, 50 мл белого вина. Это основа соуса. В смеси оливкового и сливочного масла нужно обжарить чеснок, добавить креветки и подрумянить в течение нескольких минут. Теперь добавьте вино, а через несколько минут 2 столовые ложки плавленого сыра и сливки. Через 5 минут добавьте немного тертого пармезана, итальянские травы, соль и перец. Очень вкусно!

Вместо заключения

Макароны - это дежурное блюдо, которое выручит в любой ситуации. При этом соусы и подливки могут быть самыми разными. Если времени совсем нет, то опытные кулинары рекомендуют выложить отварные спагетти в сковороду, посыпать сыром и оставить на несколько минут под крышкой, чтобы он расплавился. Если есть ветчина или сосиски, нарежьте их небольшими кусочкам и тоже положите в сковороду. Сдобрить макаронные изделия можно при помощи кетчупа или сливок.

Если в холодильнике нет ни того, ни другого, можно выйти из положения при помощи простейшего соуса. Для этого обжарьте на сковороде немного лука, добавьте чеснок и немного муки. Через 5 минут влейте молоко и протомите две минуты. Это простое блюдо понравится всем членам семьи.

Макароны – это самый популярный гарнир. Его обожают не только итальянцы, но и жители нашей страны. Их подают с мясными котлетами, овощами, пастой, жареной рыбой, сосисками, сыром, курицей, делают из них запеканку и, конечно, с подливой. Ее вариаций существует множество.

Виды подлив:

• - мясные, готовят из курицы, свинины или говядины;
• - овощные;
• - сливочные, из различных молочных продуктов: сметана, кефир;
• - сырные;
• - ассорти, готовят на основе нескольких ингредиентов: овощи, мясо, соусы, сыры.

Подготовили для вас различные рецепты приготовления подлив, они придутся по вкусу гурману с.

Рецепт макарон с подливой из томатной пасты

Ингредиенты:

• - спагетти – 500гр;
• - томатная паста – 250гр;
• - сливочное масло – 20гр;
• - соль, перец по вкусу.

Приготовление

1. 1. Довести воду до кипения.
2. 2. Положить в кастрюлю спагетти, посолить и перемешать, чтобы они не слиплись. Сколько времени готовить макароны описано на упаковке.
3. 3. Слить воду через дуршлаг.
4. 4. Добавить в них сливочное масло и хорошенько перемешать.
5. 5. Поставить на огонь сковороду и разогреть.
6. 6. Добавить сливочное масло.
7. 7. В расплавленное масло влить томатную пасту.
8. 8. Добавить перец, соль по вкусу.
9. 9. Тщательно перемешать.
10. 10. Добавить на сковороду спагетти и перемешать с соусом.

Подать макароны, украсив зеленью.

Подробное видео с этим рецептом расположено ниже.

Рецепт подливы без мяса

Ингредиенты:

• - лук – 2шт;
• - морковь – 1шт;
• - мука – 2ст. ложки;
• - чеснок – 3-4 зубчика;
• - растительное масло – 50гр;
• - соль, перец, специи по вкусу;
• - вода – 500гр.

Приготовление

1. 1. Нарезать лук, морковь натереть на крупной терке.
2. 2. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.
3. 3. Добавить две ложки муки, тщательно перемешать и обжарить.
4. 4. Выдавить чеснок.
5. 5. Добавить соль, перец, специи по вкусу.
6. 6. Долить воды и довести до кипения.

Совет!!! В конце приготовления добавить мелко нарезанный свежий укроп. Он придаст блюду аппетитный аромат. Вместо воды использовать бульон, он сделает вкус насыщенней.

Рецепт подливы из томатной пасты и муки

Ингредиенты:

• - томатная паста – 250гр;
• - вода – 250гр;
• - мука – 3-4ст. ложки;
• - соль по вкусу.

Приготовление

1. 1. Смешать томатную пасту с водой в пропорции 1:1.
2. 2. Довести до кипения, помешивая.
3. 3. Всыпать муки до нужной консистенции.
4. 4. Посолить.

Совет!!! В подливу добавить обжаренный до золотистой корочки лук, свежий или сушенный, а также зелень.

Рецепт подливы с мясом

Ингредиенты:

• - свинина - 450гр;
• - лук – 3-4шт;
• - морковь – 1шт;
• - томатная паста – 50гр;
• - чеснок – 3-4 зубчика;
• - соль, перец по вкусу;
• - зелень: укроп, петрушка, зеленый лук;
• -вода, либо мясной бульон – 200гр.

Приготовление

1. 1. Нарезать мясо, лук, морковь.
2. 2. Свинину отбить. Это придаст ей нежности.
3. 3. Обжарить мясо до корочки, затем добавить овощи.
4. 4. Перемешать и тушить до готовности.
5. 5. За пару минут до конца приготовления добавить пасту, разведенную с водой, выдавить или мелко порезать чеснок, засыпать зелень.

Совет!!! Мясо предварительно замариновать в белом вине.

Рецепт подливы из филе курицы

Ингредиенты:

• - филе курицы - 300-400гр;
• - томатная паста – 2-3ст. ложки;
• - сливочное масло – 20гр;
• - растительное масло – 30гр;
• - чеснок – 4-5 зубчиков;
• - сыр – 200гр;
• - мука – 3-4ст. ложки;
• - бульон или вода – 400гр;
• - помидоры Черри;
• - соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление

1. 1. Куриное филе нарезать, натереть солью и специями.
2. 2. Обжарить до хрустящей корочки, предварительно натерев маслом.
3. 3. На сковороде смешать сливочное и растительное масло.
4. 4. В масло поместить нарезанный чеснок и обжарить.
5. 5. Добавить муку, перемешать и жарить около минуты.
6. 6. Затем налить бульон или воду и варить до густоты.
7. 7. Добавить соль, перец, зелень.
8. 8. Далее выложить курицу и помидоры, разрезанные на две части.
9. 9. Когда подлива готова, смешать с макаронами, посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Рецепт подливы «как в столовой»

Ингредиенты:

• - лук – 2-3шт;
• - мука 3-4ст. ложки;
• - сливочное масло – 20гр;
• - вода – 250гр;
• - полстакана молока;
• - соль, специи по вкусу.

Приготовление

1. 1. Лук нарезать и обжарить на сливочном масле.
2. 2. Муку развести с водой и взбить венчиком, чтобы не было комочков.
3. 3. В лук влить молоко.
4. 4. После закипания добавить разведенную муку, постоянно помешивая.
5. 5. Посолить, поперчить.
6. 6. Готовить до загустения.

Рецепт подливы с котлетами

Ингредиенты:

• - котлеты – 500гр;
• - мука 2-3ст. ложки;
• - лук – 2-3шт;
• - томатная паста 3-4ст. ложки;
• - вода – 150гр;
• - соль, специи по вкусу.

Приготовление

1. 1. Обжарить котлеты.
2. 2. Отодвинуть или вытащить из сковороды.
3. 3. В кипящую жидкость из под котлет добавить лук и обжарить.
4. 4. Всыпать муку.
5. 5. Добавить воду, томатную пасту, соль, специи по вкусу.
6. 6. Пассировать минут 10-15.

Рецепт итальянской подливы для макарон из фарша

Ингредиенты:

• - говяжий фарш – 500гр;
• - консервированные помидоры;
• - томатная паста 2-3ст. ложки;
• - растительное масло – 50гр;
• - лук – 2-3шт;
• - морковь – 1шт;
• - сельдерей;
• - грибы – 300-400гр;
• - черный перец горошком;
• - зелень: розмарин, петрушка, укроп, базилик, тимьян.

Приготовление

1. 1. В разогретую сковороду влить растительное масло.
2. 2. Выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
3. 3. Далее добавить морковь, сельдерей, грибы и перемешать.
4. 4. После кладется мясной фарш и перемешивается с овощами, хорошенько прожарить.
5. 5. Помидоры размолоть в блендере, добавить в сковороду.
6. 6. Немного потушить.
7. 7. Добавить розмарин.
8. 8. Далее влить пару ложек томатной пасты, положить черный перец горошком и зелень.
9. 9. Тушить на медленном огне 10-15 минут.

Совет!!! Подавать подливу с итальянскими макаронами Таглиатели, блюдо украсить зеленью и сыром.

Используя рецепты из этой статьи, можно готовить не только простую подливу к макаронам, но и удивить даже самых привередливых гурманов. Блюда получаются вкусными, красивыми, изысканными, что даст почувствовать себя настоящим итальянцем, а разнообразие рецептов не даст макаронам приесться.

Спагетти – итальянское блюдо, которое пользуется популярностью во всем мире. Приготовление этого блюда – процесс быстрый и несложный. Подают спагетти с соусом, и итальянцы уверены, что правильно приготовленный соус для спагетти намного важнее самого блюда.

Спагетти сочетаются с различными соусами, что дает возможность экспериментировать на кухне и каждый раз делать новый соус.

Чтобы выбрать любимый рецепт соуса для спагетти, желательно попробовать приготовить несколько вариантов.

Соус, который подают к спагетти, непременно должен быть жидким. Кроме того, сливать воду после окончания варки спагетти нужно не всю, чтобы готовое блюдо было влажным, вкусным и не пересушенным.

Самый простой соус, который готовят для спагетти, — сливочный. Его легко готовить, ведь он добавляется прямо в кастрюлю, в которой варились спагетти. С такого соуса рекомендуют начинать кулинарные эксперименты всем, кто только начинает осваивать приготовление соусов.

Изысканный вкус спагетти придает белый соус песто с пармезаном и кедровыми орешками. Зеленый песто на основе базилика с чесноком или красный соус с маслинами – выбор соусов, которыми можно заправлять спагетти, достаточно большой.

Отдельного внимания заслуживают соусы с добавлением овощей. Баклажаны, помидоры-черри, цуккини, чеснок – буйство красок и ароматов сделает спагетти настоящим произведением искусства.