Песочное тесто из шоколадного масла. Песочное печенье с какао: рецепты. С кокосовой стружкой

Как сделать рассыпчатое песочное тесто в домашних условиях? Всё очень просто – руки есть, а остальное приложится! Первое правило, которое следует усвоить: песочное тесто необходимо готовить с большим количеством жира и сахара. Именно жир (маргарин, масло) придает готовым изделиям характерную рассыпчатость. Толстые куски песочного теста плохо пропекаются, поэтому все изделия следует готовить из тонко раскатанного теста толщиной 4-8 мм. Песочно-шоколадное тесто готовится так же, как и просто песочное тесто, только с добавлением какао-порошка. От количества какао зависит яркость цвета теста. Уверена, что вам понравится этот рецепт, и вкусное, ароматное из песочно-шоколадного теста станет идеальным вариантом для утреннего кофе или вечернего чая.

Ингредиенты:

• маргарин — 200 г
• сахар — 150 г
• яйцо — 1 шт
• мука — 350 г
• разрыхлитель — 1 ст. л.
• какао — 2 ст. л. (с горкой)
• ванильный сахар — 0,5 г
• щепотка соли

Приготовление:

Размягченный маргарин растереть с сахаром.

Добавить яйцо, разрыхлитель, какао, ванильный сахар или ванилин, перемешать и постепенно ввести муку. Замесить мягкое тесто.

Перед тем, как работать с песочным тестом, его следует охладить в холодильнике.

Песочное тесто можно заморозить и в течение 2 — 3 месяцев хранить в морозилке. Не любите какао, приготовьте

Масло следует достать из холодильника за 30 минут до начала приготовления печенья, чтобы оно немного размягчилось. С одного апельсина мелкой теркой снять 1 ст. л. цедры. Отмерить 80-100 г коричневого сахара, с помощью кофемолки или блендера измельчить его в пудру. 120-130 г муки (это примерно на 20 печений) просеять вместе с 20 г какао-порошка в отдельную емкость. Отделить белок от желтка.

Замешиваем тесто

Когда все подготовительные работы завершены, нужно взбить 110 г масла до кремообразного состояния, затем добавить к нему щепотку соли и, постепенно вводя сахарную пудру, продолжать взбивать миксером, пока она не соединится с маслом. Добавить желток и взбивать на средней скорости еще пару минут. Постепенно, по частям, всыпать в масляную смесь муку и какао, хорошо перемешивая после каждой новой порции. Добавить апельсиновую цедру и замесить мягкое, однородное тесто.

Сделайте из теста шар, затем разложите его на фольге, растяните и раскатывайте в цилиндр диаметром около 4,5 см. Во время формирования цилиндра нужно довольно сильно прижимать тесто рукой, чтобы внутри цилиндра не осталось воздушных полостей. Если тесто слишком мягкое и не хочет принимать форму, следует поставить его на полчаса в холодильник. Масло немного затвердеет, и работать с ним будет значительно легче.

Цилиндр нужно завернуть в фольгу (получается что-то вроде гигантской хлопушки) и положить в холодильник часа на два. Очень удобно сделать тесто накануне вечером и оставить охлаждаться на всю ночь. Бонус - свежее печенье к утреннему кофе будет готово за несколько минут.

Выпекаем печенье

Как только тесто хорошо охладится и полностью застынет, его надо вынуть из холодильника, освободить от фольги и нарезать очень острым ножом на шайбы толщиной около 1 см.

Печенье разложить на выстланном бумагой для выпечки противне и отправить в разогретую до 180 С духовку на 10-12 минут. Цвет печенья вам ничего не скажет о степени его готовности, поэтому ориентируйтесь на время и температуру приготовления. Печенье должно остаться мягким - на последних минутах обязательно его проверяйте.

Когда остынет, как следует, непременно станет тверже. А уж вкусно будет так, как не снилось и Пьеру Эрме, самому прославленному в мире кондитеру.

Рецепты от Елены Мотовой:

Этот рецепт я нашла в дореволюционной поваренной книге П. П. Александровой-Игнатьевой, преподавательницы петербургской кулинарной школы.

Сливочное рассыпчатое, немного хрустящее тесто любят практически все. Особенно вкусными получаются изделия, приготовленные в домашних условиях с добавлением разных компонентов: кокосовой стружки, джема, кусочков молочного шоколада и т. п.

Как приготовить песочное тесто для печенья

Этим вопросом задаются многие начинающие кулинары. Зная, как приготовить тесто для печенья, даже неопытные пекари смогут накормить всех членов семьи и гостей отменными песочными изделиями. Помимо смешивания масла с яйцом, сахаром, сметаной и мукой нужно знать еще несколько правил:

1. Песочное тесто перед формированием печенья рекомендуется остудить в морозилке около 20 минут.
2. Долго вымешивать заготовку не стоит, иначе выпечка будет жесткой.
3. Не рекомендуется раскатывать тесто слишком тонко, чтобы изделия не пригорели или не пересушились.
4. Форму, на которой будут выпекаться печенья, необходимо смазывать или покрывать пергаментом.

Шоколадное печенье – рецепт с фото

Существует множество способов, как приготовить это лакомство к чаю. Например, классический рецепт песочного печенья с какао будет оценен по достоинству каждым, ведь изделия получаются превосходными. Тесто делается с маслом, но если его нет, то маргарин его вполне может заменить. Узнайте разные варианты, что нужно смешать, чтобы испечь песочное печенье.

На маргарине

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 448 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: славянская.

Некоторые делают выпечку, закладывая в тесто масло, другим же больше по душе маргарин, ведь с ним изделия получаются не менее превосходные. Данный пошаговый рецепт песочного печенья с маргарином сможет освоить даже неопытная хозяйка. Есть один секрет, делающий такую выпечку более ароматной – в процессе замеса песочного теста нужно добавить молотый кофе.

Ингредиенты:

• какао – 2 ст. л.;
• мука – 3 ст.;
• кофе молотый – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• маргарин – 200 г;
• сахар – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Кусок маргарина нарезать кусочками, растопить в кастрюле.
2. Добавить к массе сахар, помешать до растворения кристалликов, затем засыпать кофе и какао. Разбить к продуктам еще яйцо.
3. Не прекращая перемешивать, засыпать понемногу муку, чтобы масса загустела.
4. Жирное тесто отправить на 15 минут в холод.
5. На притрушенном мукой столе раскатать не слишком толстый пласт, воспользовавшись формочками, выдавить изделия любой формы.
6. Заготовки переложить на пергамент, затем отправить запекаться на 20 минут в технику, заранее раскаленную до 200 градусов.

Шоколадное

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 456 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Состряпать выпечку по данному рецепту получится даже у хозяек, которые только начинают знакомиться с тонкостями кулинарного искусства. Печенье с какао обладает неповторимым вкусом и ароматом, помимо этого, оно очень понравится всем сладкоежкам: шоколадные печеньки, покрытые расплавленным шоколадом, не оставят равнодушным ни одного ценителя сладостей.

Ингредиенты:

• сахар – 0,25 ст.;
• какао – 0,25 ст.;
• мука – 1 ст.;
• молочный шоколад – 50 г;
• маргарин – 100 г.

Способ приготовления:

1. Вымешайте ложкой размягченное масло, добавив еще сахар. Постарайтесь не останавливаться 10 минут.
2. Добавьте к компонентам муку, какао, замесите тесто, чтобы в итоге оно получилось упругим и не расплывалось.
3. Отрывайте по кусочку, скатывая шарики.
4. Выложите заготовки на противень, располагая их на расстоянии. Вилкой немного приплюсните каждый шарик.
5. Выпекайте при оптимальной температуре 20 минут, предварительно раскалив технику.
6. Подготовьте шоколад, соорудив водяную баню.
7. Остывшие изделия полейте шоколадной массой, после чего отправьте в холод, чтобы она не стекала.
8. Спустя 10 минут подавайте песочное печенье с шоколадом домочадцам.

С корицей

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 11 персон.
• Калорийность блюда: 397 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если хотите испечь вкусный ароматный десерт на детский праздник или просто как дополнение к чаепитию, то не оставляйте без внимания этот способ. Шоколадное печенье с корицей получается рассыпчатым, а тесто настолько нежное, что прямо тает на губах. Можете сделать печеньки любой формы, которая понравится вам или детям: шарики, колбаски, вырезать елочки, бабочек и др.

Ингредиенты:

• корица – 2 ч. л.;
• сахар – 0,5 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука – 2 ст.;
• мед – 2 ст. л.;
• масло (слив.) – 100 г;
• какао – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Растопить в ковшике мед со сливочным маслом, к смеси засыпать сахар с корицей, перемешать.
2. В остуженную смесь разбить яйцо, снова все тщательно перемешать.
3. Засыпать в тесто оставшиеся сыпучие продукты. Муки засыпать столько, чтобы заготовку можно было собрать в шар, она была эластичной. Убрать тесто для песочного печенья в холод.
4. Спустя полчаса раскатать заготовку, толщина которой будет 5 мм, вырезать изделия любой формы по желанию.
5. Переложить печеньки на закрытую бумагой форму и отправить на 15 минут в духовку.
6. Песочное печенье с какао выпекается при оптимальной температуре.

С какао и орехами

• Количество порций: 11 персон.
• Калорийность блюда: 407 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если хотите поставить перед домочадцами блюдо с аппетитными изделиями, как на фото, то обязательно воспользуйтесь данной рецептурой. Печенье с какао и грецкими орехами делается элементарно просто, ведь предложенный способ – быстрый вариант испечь превосходное лакомство. Время нужно на смешивание ингредиентов, а готовиться печенье будет всего минут 12.

Ингредиенты:

• коричневый сахар – 1 ст.;
• масло (слив.) – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар белый – 1 ст.;
• какао – 3 ст. л.;
• шоколад, орехи – по вкусу;
• разрыхлитель, соль – по 1 ч. л.;
• мука – 2 ст.;
• ванильный сахар – 1 пак.

Способ приготовления:

1. Подтаявшее масло взбить с двумя видами сахара, чтобы масса стала воздушной. Яйца взбить отдельно, затем залить их в ту же посуду, засыпать ванильку.
2. Перемешать муку с шоколадным порошком, посолить смесь, засыпать разрыхлитель.
3. К яично-сахарной массе медленно всыпать мучную смесь, перемешивая все при помощи миксера, настроенного на небольшую скорость.
4. Шоколад порезать мелко, орехи порубить ножом, смешать эту крошку с тестом.
5. Выкладывать шоколадное песочное печенье на устеленный специальной бумагой противень, воспользовавшись ложкой.
6. Выпекать песочные изделия буквально до 10 минут, заранее разогрев технику до 210 градусов.

На кефире

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 397 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Соблюдая последовательность действий, которые предполагает данный пошаговый рецепт, вы приготовите оригинальный десерт, который понравится каждому члену вашей семьи. Печенье на кефире с какао называют еще Улиткой, ведь тесто делается разных цветов, сворачивается в калачик, а затем разрезается на кусочки, которые и будут напоминать спираль на «домике» животного.

Ингредиенты:

• маргарин – 200 г;
• соль, ванилин – по вкусу;
• кефир (простокваша) – 0,5 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – около 2-х ст.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• какао – 3 ст. л.;
• уксус – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Взбить до густой пены яйца, соединив их с сахаром. К массе насыпать соду, но предварительно погасить ее, добавить мягкий маргарин. Налить кефир или простоквашу, вымешать все, после чего можно засыпать понемножку муку.
2. Разделить массу напополам, в одну засыпать какао. Вымесить каждую половину заготовки, чтобы получилось два упругих мягких комочка.
3. Раскатать тесто, положить светлую часть на темную, скатать обе в форме калачика.
4. Полученную колбаску разрезать на небольшие части.
5. Будущее песочное печенье с какао отправить на устеленном бумагой противне в духовку, которая уже раскалена до 200 градусов.
6. Через 20 минут положить изделия на тарелку, остудить и подавать.

С кокосовой стружкой

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 382 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если взглянув на фото, вам захотелось скорее порадовать домочадцев столь аппетитной выпечкой, то приступайте к готовке, ведь процесс вовсе не долгий. Шоколадное печенье с кокосовой стружкой можно испечь оригинальнее, добавив вместо классической белой стружки цветную. Лакомство делается без добавления яиц, поэтому тесто получается очень нежным.

Ингредиенты:

• сахар – 100 г;
• мука – 340 г;
• ваниль – 0,25 ч. л.;
• стружка кокосовая – 15 г;
• молоко – 2 ст. л.;
• какао – 1,5 ст. л.;
• масло (слив.) – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно успело стать комнатной температуры. Вместе с сахаром взбивайте его 3 минуты, воспользовавшись миксером.
2. Добавьте к массе молоко.
3. Насыпьте разрыхлитель, ваниль, какао, стружку и постепенно досыпайте муку, чтобы тесто замесилось крутое.
4. Сформируйте изделия любой формы: шарики, звездочки, палочки, квадратики.
5. Выложите песочное печенье на жаропрочную поверхность, которую рекомендуется предварительно устелить бумагой для запекания.
6. Выпекайте изделия из песочного теста, разогрев духовку до оптимальной температуры, а вынимайте их через 12 минут.

Двухцветное

• Время приготовления: 1 час 25 минут.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 455 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы уделите немного времени на то, чтобы испечь изделия по данному рецепту, то получите оригинальные вкусные рассыпчатые печеньки. Песочное печенье День и ночь двухцветное и с разными вкусами обязательно оценят все сладкоежки, а малыши еще и помогут вырезать разные фигурки. Рецепт легкий и не требует наличия разнообразных дорогостоящих продуктов.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• какао – 2 ч. л.;
• сахар – 150 г;
• масло (слив.) – 150 г.

Способ приготовления:

1. Размягчить масло, выложив его в комнатную температуру. Взбить со 150-ю граммами сахара. Когда масса превратится в пену, разбить к ней яйцо. Добавить гашеную соду, затем все перемешать.
2. Разделить смесь напополам, после чего в одну часть засыпать какао-порошок. При желании в другую можно добавить кокосовую стружку.
3. Смешать с мукой обе заготовки, разделив поровну на каждую. Вымесить эластичное тесто.
4. Намочить руки, отщипнуть понемногу от белой и шоколадной массы, соединить кусочки и скатать в шарик. Приплюснуть заготовки, чтобы толщина их стала до 1,5 см.
5. Выложить будущее печенье на устеленную пергаментом форму, отправить на 15 минут в духовку.
6. Готовить выпечку из песочного теста при оптимальной температуре.

Без сахара

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 6 персон
• Калорийность блюда: 387 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Практически любая выпечка готовится из «стандартного» набора продуктов: яиц, муки, масла и сахара. Без последней вредной сладости можно и обойтись, ведь некоторым людям употреблять ее категорически запрещено. Попробуйте сделать песочное печенье без сахара, заменив его натуральным медом. Особые вкусовые нотки такой выпечке придаст какао-порошок.

Ингредиенты:

• мед (жидкий) – 1,5 ст. л.;
• ванилин – 0,25 ч. л.;
• масло (слив.) – 70 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• какао – 2 ст. л.;
• мука – 200 г.

Способ приготовления:

1. Масло (предварительно замороженное) натереть, затем к нему насыпать ванилин, разбить яйцо. Взяв вилку, перетереть компоненты до однородности.
2. Смешать массу с медом, снова перетереть все вместе.
3. Подсыпать понемногу муки, соединенной с разрыхлителем. Подготовить тесто, чтобы комок получился эластичным.
4. Раскатать заготовку, чтобы толщина пласта получилась 0,5 см. Формой или стаканом вырезать будущее лакомство.
5. Отправить фигурное песочное тесто в духовку, которая уже прогрелась до 180 градусов, а через 15 минут вынуть готовое медовое угощение.

На сметане

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 11 персон.
• Калорийность блюда: 425 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Согласитесь, изделия на фото просто завораживают своим аппетитным видом и красотой? Шоколадное песочное печенье со сметаной, корицей и горьким шоколадом по вкусовым качествам напоминает всем известные изделия Орео. Такой результат можно получить, если соединить два печенька, а между ними сделать слой крема, взбитых сливок или любимого мороженого.

Ингредиенты:

• какао – 2 ст. л.;
• мускатный орех – 1 щепотка;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 ст.;
• экстракт ванили – 1 ч. л.;
• коричневый сахар – 1,25 ст.;
• сода – 1 ч. л.;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• изюм – 0,5 ст. (по желанию);
• масло (слив.) – 4 ст. л.;
• корица – 0,25 ч. л.;
• мука – 2,25 ст.;
• горький шоколад – 60 г.

Способ приготовления:

1. Засыпать в одну емкость какао, корицу, муку, соду, мускатный орех, соль, перемешать.
2. Взбить отдельно масло, засыпав к нему сахар, затем разбить яйца, после чего перемешивать еще минуту. Уменьшив скорость прибора, добавить экстракт ванили и растопленный шоколад.
3. Оставив миксер на низкой скорости, добавить к массе сухие компоненты в три прихода, чередуя их с двумя сметанными. Взбивать, пока тесто не дойдет до консистенции густых сливок.
4. Выложить по чайной ложке песочного теста на противень, устеленный бумагой. Отправить заготовки в раскаленную до оптимальной температуры духовку. Через 15 минут изделия вынуть и поставить, чтобы остужалось.
5. При желании можно сделать сэндвичи, сделав между двумя печеньями слой крема.

На скорую руку

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 440 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вам нужен быстрый способ и простая рецептура, как приготовить детям вкусное лакомство, то обязательно попробуйте сделать по данному рецепту. Печенье с какао на скорую руку, изображенное на фото, не только выглядит очень привлекательно, оно еще имеет незабываемый вкус и аромат. Соблюдайте технологию приготовления изделий и получите отменный десерт к чаю.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• какао – 60 г;
• соль – 5 г;
• маргарин – 250 г;
• мука – 500 г.

Способ приготовления:

1. Возьмите мелкое сито, пропустите через него муку, затем в ту же посуду добавьте какао.
2. Воспользовавшись блендером, взбейте муку со стаканом сахара, чтобы получилась масса, напоминающая крем.
3. В полученный крем введите муку, затем тщательно вымешайте миксером все компоненты.
4. Белки с желтками разделите по отдельным емкостям. Белковую часть посолите, с помощью миксера сделайте из нее пену. Соедините с шоколадно-мучной смесью, еще раз все взбейте – должна получиться масса желеобразной консистенции.
5. Разлейте будущее песочное печенье в формочки, запекайте 15 минут в духовке, которая уже раскалена до температуры, равной 180 °C.

Выпечка с какао – секреты приготовления

Если вы любите печь домашнее печенье, но хотите разнообразить свое меню новыми рецептами, то обязательно попробуйте сделать шоколадное тесто. Выпечка с какао-порошком отличается от классических песочных изделий не только цветом, но и превосходным ароматом. Стоит отметить, что данный продукт даже можно использовать вместо обыкновенной муки в то время, когда притрушиваете стол, раскатывая на нем тесто.

Видео

Сегодня я расскажу вам, как приготовить самое шоколадное песочное тесто! Оно настолько насыщенное и вкусное, что его хочется скушать прямо в сыром виде. А весь секрет заключается в том, что в состав этого песочного теста входит не просто какао, а шоколадная глазурь (я бы даже сказала, что это шоколадный ганаш или основа для домашних трюфелей).

Понятно, что самый простой рецепт шоколадного песочного теста предусматривает частичную замену пшеничной муки какао-порошком. Но это скучно и просто, а результат получается не слишком ярко выраженным. Именно поэтому приготовим поистине шоколадную основу, которую нужно будет просто соединить со смесью муки и сливочного масла.

Готовое шоколадное песочное тесто получается очень нежным, с ним приятно и легко работать. Несмотря на то, что в его состав не входит разрыхлителя (он так вовсе ни к чему), готовые изделия отличаются рассыпчатостью, нежностью, рыхлой структурой и просто тают во рту, оставляя после себя приятное шоколадное послевкусие.

Этот рецепт универсального песочного теста замечательно подходит для приготовления разнообразной домашней выпечки: вы можете использовать его для печенья, корзиночек, тарталеток, пирожных, песочных тортов и открытых пирогов.

Из указанного количества ингредиентов у меня получается примерно 650-660 граммов шоколадного песочного теста (масса зависит от размера яйца). Этого вполне хватит для приготовления основы для двух средних открытых пирогов (диаметром 20-21 сантиметр) или около 30 печенек. Готовое печенье из этого теста можно посмотреть здесь.

За этот замечательный рецепт песочного теста огромное спасибо Мариночке (Sea Star).

Ингредиенты:

Основа для теста:

Шоколадная часть:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Шаг 1

В пошаговый рецепт этого домашнего теста входит пшеничная мука, несладкий какао-порошок, сливочное масло, сахарный песок, куриное яйцо, молоко и щепотка соли.

Шаг 2

Ну что ж, вначале займемся приготовлением шоколадной части. Для этого кладем в небольшую кастрюльку 50 граммов сливочного масла, насыпаем 6 столовых ложек сахара, наливаем 30 миллилитров молока. Ставим все на средний огонь и, помешивая, доводим смесь до растворения сахара и масла.

Шаг 3

Затем добавляем несладкий какао-порошок - 3 столовые ложки без горки.

Шаг 4

Все время помешивая, доводим смесь до кипения и варим несколько минут на огне ниже среднего. Постоянно мешайте, иначе шоколадная масса пригорит.

Шаг 5

Затем нужно ее остудить. Чтобы сделать это быстро, можете поместить кастрюльку в емкость с ледяной водой или зимой вынести ее на балкон. У меня шоколадная основа остыла буквально за 10 минут - я ее просто все время мешала, приподнимая ложку, чтобы масса стекала. Получается вот такая довольно густая смесь комнатной температуры.

Шаг 6

Теперь переходим ко второй части нашего теста. Тут вы решайте сами, каким образом будете его готовить. Можно руками, но очень удобно делать это в кухонном комбайне (насадка Металлический нож). Соединяем просеянную пшеничную муку, щепотку соли, мягкое сливочное масло (150 граммов) и одно куриное яйцо. Если будете делать руками, быстро перетирайте все в масляную крошку. Комбайн справляется буквально за 15-20 секунд.

Шаг 7

Крошка получается довольно крупной.

Шаг 8

Теперь добавляем к белой части шоколадную и опять-таки быстро все соединяем.

Шаг 9

Получается очень мягкое и нереально нежное шоколадное песочное тесто. По сути оно готово, но работать с ним очень сложно, так как оно не будет держать форму.

Предлагаем простой, но испробованный рецепт шоколадного песочного теста для пирога. Кроме пирога это тесто может быть использовано для выпечки разных вариаций чизкейков, основы для тартов, тарталеток и печенья. Тесто хорошо хранится в холодильнике. Изделия из него получаются нежными и рассыпчатыми.

Шоколадное песочное тесто для пирога предлагаем приготовить на сливочном масле с яйцами, порошком какао и зернами ванили в качестве ароматизатора.

Вместо зерен ванили можете взять ½ ч. ложки порошка ванили. Также вы по желанию можете ароматизировать тесто цедрой лимона или апельсина.

Понадобится:
- мука – 3 стакана
- сахар – 1 стакан
- порошок какао – 2-3 ст. ложки
- масло сливочное не ниже 80% жирности – 300 г
- яйца – 2 шт.
- желток – 1 шт.
- ваниль – ¼ стручка (или ½ ч. ложки порошка ванили)
- соль – щепотка

Готовим шоколадное песочное тесто для пирога

1. Подготовьте ингредиенты, необходимые для приготовления теста. Желательно приобрести порошок какао ароматного насыщенного сорта, сливочное масло – с меньшим количеством добавок. Яйца и сливочное масло перед замешиванием должны быть охлажденными.

2. Просейте муку в миску, добавив щепотку соли. Всыпьте сахар и перемешайте. В сухую мучную массу добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кусочками. С помощью вилки, лопатки или ножа порубите масло с мучной смесью, получая жирную крошку. Эту процедуру можно выполнить и руками, но ладони желательно охладить и перетирать крошку достаточно быстро, чтобы кусочки масла не начали таять под действием тепла рук.

3. По одному вбивайте в полученную крошку холодные яйца, добавьте желток, быстро перемешав до однородной массы.

4. Раскройте кусок стручка ванили и смешайте выскобленные зерна с просеянным порошком какао. От качества и количества порошка какао зависит аромат и интенсивность шоколадного цвета будущего теста. Добавьте порошок какао с ванилью в мучную массу.

5. Замесите тесто, быстро разминая ладонью движением вперед. Тесто должно получиться гладкой однородной консистенции. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30-60 минут.

6. В зависимости от разновидности выпечки раскатайте шоколадное песочное тесто определенной толщины и выпекайте с начинкой или без нее в соответствии с рецептом. Раскатывать такое тесто желательно холодной скалкой. Если раскатать нужно довольно тонко, лучше сделать это между двумя листами бумаги для выпечки.

Удачного вам теста и вкусного пирога!

Посмотрели 1346 раз