Шарики из риса запеченные в духовке. Японские рисовые шарики: рецепт приготовления Рецепт рисовые шарики из риса
Навигация по записям
Порций: 24 шт.
Время готовки:
1 час 45 мин.
Описание рецепта
На этой странице я расскажу, как приготовить рисовые шарики по японски. В Японии это традиционная закуска для новогодних и свадебных торжеств, поскольку рис у них символизирует процветание и богатство.
Маленькие круглые шарики из риса с грибами хорошо сочетаются со многими видами пищи. Они сытные, несмотря на то, что рецепт рисовых шариков можно отнести к вегетарианским блюдам. В Японии их подают с морепродуктами или курицей. Также можно есть их холодными, спустя некоторое время после приготовления.
Кстати, если вы любите рис, посмотрите вкусного риса на гарнир.
Чтобы приготовить рисовые шарики нужны:
- 1 луковица.
- 1 чашка крупы белого риса.
- 1 ст. ложка сухого базилика или петрушки.
- 1/4 ч. ложки молотого черного перца.
- 1/2 ч. ложки соли (или по вкусу).
- 2 чашки воды.
- 2 ст. ложки (50 г) сливочного масла.
- 200 г грибов (шампиньоны).
- 1/2 чашки сыра моцарелла, нарезанного кубиками (по желанию).
- 1/3 чашки муки.
- 2 яйца.
- 1/3 чашки тертого сыра (пармезан или другой).
- 2 стакана растительного масла (для фритюра).
Готовим по шагам:
Очистите луковицу, нарежьте ее мелкими кубиками, а затем нагрейте сковороду на средне-большом огне. Добавьте пару ложек растительного масла и лук. Обжаривайте лук, часто перемешивая, до мягкости и легкого золотистого цвета – около 5-7 минут.
Рис переберите, промойте (если сорт риса требует этого, высококачественные сорта риса можно не промывать) и добавьте его в сковороду с луком.
Размешайте содержимое сковородки лопаткой и продолжайте готовить пару минут.
После этого добавьте 2 чашки воды, размешайте, увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Готовьте, часто помешивая, рис до тех пор, пока жидкость почти адсорбируется, – приблизительно 15 минут.
Пока готовится рис, очистите и мелко нарежьте шампиньоны (грибы не промывают, а чистят, если только они не критически грязные).
Добавьте их в сковородку, размешайте, готовьте еще около 10 минут, не забывая часто перемешивать содержимое сковороды.
Далее – посолите и поперчите рис, добавьте сухую приправу (базилик или петрушку), а также 2 столовые ложки сливочного масла. Все хорошо перемешайте.
Выложите готовый рисово-грибной фарш на тарелку, дайте ему остыть, чтобы его можно было брать руками.
Поставьте рядом с собой на столе чашку воды, чтобы можно было часто смачивать руки. Мокрыми руками сформируйте рисовые «колобки», поместив внутрь каждого кусочек сыра моцарелла. Используйте примерно столовую ложку смеси для каждого шарика. Всего их должно получиться 20-24 штуки.
Сформированные шарики выложите на тарелку. Подготовьте три небольшие мисочки для панировки: в одну насыпьте полчашки муки, в другую – два слегка взбитых вилкой яйца, в третью – натрите на мелкую терку твердый сыр (у меня – пармезан).
Подготовьте рисовые шарики к обжариванию: обваляйте их сперва в муке.
Затем окуните в яйцо.
И, наконец, обваляйте в тертом сыре.
Панированные таким образом рисовые «колобки» выложите на тарелку. А тем временем налейте в кастрюлю мультиварки примерно пол-литра растительного масла, включите режим «Жарка» на 1 час и доведите масло до кипения – на это понадобится около 12-15 минут.
Если при добавлении рисового шарика в мультикастрюлю масло активно шипит, значит, фритюр готов к работе. Теперь обжарим шарики из риса во фритюре. Готовьте их партиями по 3-5 штук – от 4 до 6 минут, поворачивая по мере необходимости, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
Готовые «колобки» выкладывайте на решетку, под которую поместите слой из бумажных полотенец, чтобы впитался лишний жир.
Подавайте японские рисовые шарики горячими или теплыми, добавив свой любимый томатный соус. Можно использовать их как дополнение к мясу или рыбе.
Хороши они и холодными, поэтому оставшиеся не съеденными «колобки» храните в холодильнике.
Приятного аппетита!
Блюдо приготовлено в мультиварке 3D-POLARIS PMC-0512 AD.
Рисовые шарики, или онигири, – распространенное японское блюдо. Возможно, вы даже видели, как в японских фильмах или аниме ими лакомятся герои, меняюсь друг с другом онигири с различными начинками. Вы можете попробовать прикоснуться к культуре загадочной восточной страны и приготовить один из вариантов рисовых шариков.
Готовим рисовые шарики: видеорецепт
Ингредиенты для рисовых шариков
Существует множество вариантов приготовления рисовых шариков, ведь в качестве начинки можно использовать что угодно: рыбу, мясо, огурец, авокадо, маринованные овощи и фрукты. Главное – чтобы начинка была не сладкой. Попробуйте воплотить традиционный для японской кухни рецепт с лососем и маринованными сливами умэбоси. Это блюдо может отлично подойти для применения в японских диетах .
Для этого вам понадобятся:
- 7 стаканов риса для суши;
- 4 маринованные сливы ;
- кусок лосося на гриле (можно использовать любую другую красную рыбу, тунец и даже рыбные консервы, главное – не увлекайтесь сырыми морепродуктами);
- столовая ложка соли;- водоросли нори;
- кунжут.
Если вам не удалось найти маринованные сливы, используйте любую другую начинку: огурец, креветки, консервированную кукурузу.
Как приготовить рис для японских шариков
Вначале приготовьте рис, из которого в дальнейшем вы будете создавать шарики. Сперва на 15–20 минут замочите рис в холодной воде, после этого тщательно промойте его, залейте водой в соотношении один к двум и поставьте на огонь. Варить рис следует на маленьком огне до готовности (как правило, это занимает 10–15 минут после того, как вода закипит). Снимите кастрюлю с плиты и дайте рису остыть. Для приготовления онигири он должен быть горячим, однако при этом не обжигать вам руки.
При желании вы можете добавить в рис имеющиеся у вас специи, чтобы придать блюду более пикантный вкус
Как сделать онигири
Столовую ложку соли высыпьте в неглубокую чашку, пиалу или просто на отдельную тарелку. Отделите одну восьмую часть риса и переложите ее в другую емкость. В центре этой кучки риса сделайте отверстие, вложите туда сливу (либо другую начинку, которую вы решили использовать вместо умэбоси) и затем прикройте ее сверху рисом.Смочите руки водой, возьмите небольшое количество соли и разотрите ее в ладонях. Достаньте рис со сливой и сформируйте из него колобок. Он должен быть достаточно плотным и хорошо удерживать форму. Сделайте четыре онигири с маринованными сливами. Возьмите лист нори, разрежьте его на четыре полоски и оберните ими шарики.
138 вариантов приготовления рецепта "рисовые шарики" пошагово с фото на сайт
| Ингредиенты (8) |
|---|
| Рис для суши 100 г |
| Майонез соевый 1 столовая ложка |
| Паста мисо 1 столовая ложка |
| Мед 1 чайная ложка |
| Зеленый горошек 50 г |
| Показать все (8) |
| ivona.bigmir.net |
| Ингредиенты (13) |
|---|
| куриное филе 2 шт. |
| рис басмати 125 г |
| чеснок 2 дольки |
| рисовое вино 2 ст.л. |
| Показать все (13) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (12) |
|---|
| 200 г риса арборио |
| 100 г шампиньонов |
| половина сладкого перца |
| половина красной луковицы |
| 1 ст. л. муки, можно рисовой |
| Показать все (12) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (13) |
|---|
| 2 средних филе куриной грудки |
| 125 г риса басмати |
| 2 зубчика чеснока |
| 3 ломтика маринованного имбиря |
| 2 ст. л. рисового вина |
| Показать все (13) |
| ivona.bigmir.net |
| Ингредиенты (13) |
|---|
| куриное филе 2 шт. |
| рис басмати 125 г |
| чеснок 2 дольки |
| маринованный имбирь 3 ломтика |
| рисовое вино 2 ст.л. |
| Показать все (13) |
| edimdoma.ru |
| ВикторияS |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| 250 г. риса для ризотто |
| 150г замороженного зеленого горошка |
| 190г соуса SACLA Ragu Classico (томатный соус с мясным фаршем) |
| 1 луковица |
| 50г сыра Пармезан |
| Показать все (11) |
| Ингредиенты (22) |
|---|
| Для рисовых шариков |
| 1/2 стакана риса для суши |
| 0,75 стакана воды |
| 1/2 ч. ложки сахара |
| 3/4 ч. ложки соли |
| Показать все (22) |
| Ингредиенты (10) |
|---|
| 1 стакан риса |
| 400 грамм куриного филе |
| 2 яйца |
| Оливковое масло для обжаривания |
| 2 зубчика чеснока |
| Показать все (10) |
| edimdoma.ru |
| mamaliza08 |
| Ингредиенты (16) |
|---|
| Куриная грудка 2 шт |
| Яйцо 1 шт |
| Лук репчатый 1 шт |
| Сухари панировочные 3 ст. л |
| Сметана жирная 2 ст. л |
| Показать все (16) |
| edimdoma.ru |
| Sенечка |
| Ингредиенты (13) |
|---|
| 30 г. сливочного масла |
| 100 г. сыра |
| 500 г. риса Арборио |
| 3 яичных желтка |
| ----- |
Помню, как на радостях угощала своих подруг шариками из риса и как все восхищались их вкусом. Вообще в моей семье рис не очень то любят, поэтому, я готовлю его редко. Но вот с этими шариками рисовыми все изменилось, так как и моей семье они пришлись по вкусу.
Как делать рисовые шарики с сыром
Продукты:
- Рис – 1 стакан
- Сыр – 150 грамм
- Лук – 1 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Панировочные сухари (мука, манка)
- Соль, специи по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления шариков из риса
Сначала нам нужно отварить рис до готовности. Залить рис водой и поставить на огонь варить минут 15-20. Если осталось немного жидкости, то лишнюю воду нужно обязательно слить. Оставляем пока рис немного остывать.
А пока рис остывает, лук почистить и мелко порезать.
Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета.
Примерно 50-70 грамм сыра натереть на крупной терке. Остальной рис порезать на небольшие квадратики.
Выложить в рис лук, яйца, посолить, добавить специи и все тщательно перемешать до однородной массы.
Теперь из рисового фарша нужно сформировать лепешки, в середину которой выложить кусочек сыра и завернуть в лепешку, сформировав шарик. Чтобы рисовый фарш не прилипал к рукам, можно руки смачивать в холодной воде.
Когда готовила шарики из риса, этот этап я пропустила. А нужно было рисовые шарики смочить во взбитом яйце и только после этого обвалять в панировочных сухарях (я вместо сухарей взяла манку, но можно муку).
В классическом рецепте шарики обжаривают в большом количестве масла, поэтому, вы тоже можете все это сделать. Я же решила, что так блюдо получится слишком жирным, да и если честно, то я стараюсь как можно меньше употреблять в пищу жареного, поэтому, я свои шарики из риса выложила в форму для выпекания и отправила в разогретую духовку минут на 20.
Что касается начинки, то здесь можно использовать любую, какую ваша душа пожелает. Хотите вместо риса положите обжаренный фарш, а можно вместе с рисом положить кусочек колбасы, или грибы. Здесь все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.
Вот и все, наши рисовые шарики с начинкой из сыра готовы, как видите, готовить их совсем несложно. Подавать блюдо лучше в горячем виде со сметаной, или с кетчупом. Приятного аппетита!
Аранчини (в переводе с итальянского «маленькие апельсины») - традиционное блюдо сицилийской кухни, представляющее собой рисовые шарики с начинкой, обваленные в панировке и обжаренные в большом количестве масла. В процессе приготовления к рисовым зернам добавляется небольшое количество куркумы или шафрана, благодаря чему крупа окрашивается в желтый или оранжевый оттенок, а готовые изделия становятся похожими на цитрусовые плоды. Отсюда и название рецепта.
Готовят такие шарики с разными наполнителями. В нашем примере аранчини будут начинены тушеным в томатной пасте фаршем и сырным ломтиком. Рис под насыщенной обжаренной корочкой в сочетании с мясом и расплавленным тягучим сыром - это очень вкусно!
Ингредиенты:
- рис - 300 г (указан вес невареной крупы) ;
- яйцо - 1 шт.;
- сыр - 50 г;
- куркума - 1⁄2 ч. ложки;
- соль - по вкусу.
Для начинки:
- фарш говяжий - 250 г;
- сыр - 100 г;
- томатная паста - 2 ст. ложки;
- соль, перец - по вкусу;
- растительное масло (для жарки) - 2-3 ст. ложки.
Для панировки и фритюра:
- яйца - 2 шт.;
- панировочные сухари - 1⁄2 стакана;
- растительное масло - около 500 мл.
Рисовые шарики аранчини рецепт с фото
- Промытый рис выкладываем в кастрюлю, вливаем примерно 700-800 мл воды. Солим, добавляем куркуму. Варим крупу до готовности (до мягкости). Если вся жидкость в кастрюле испарится, а зерна еще останутся непроваренными, подливаем немного воды. Но с жидкостью важно не переусердствовать - в данном рецепте рис должен получиться клейким, а не рассыпчатым.
- Сыр (50 г) натираем мелкой стружкой и загружаем к остуженному до теплого состояния рису. Вбиваем яйцо и тщательно вымешиваем рисовую «кашу».
Как приготовить начинку для аранчини
- Фарш выкладываем на сковороду с прогретым маслом. Обжариваем, разбивая крупные мясные комки лопаткой.
- Когда весь фарш сменит оттенок с красно-розового на серо-бежевый, добавляем томатную пасту. Приправляем мясо солью/перцем.
- Размешиваем содержимое сковороды, вливаем пару-тройку ложек воды и тушим мясную начинку для аранчини 5-10 минут (до полной готовности).
- Сыр для начинки нарезаем достаточно крупными кубиками.
Как сформировать аранчини с сыром и фаршем
- Руки тщательно смачиваем водой. От рисовой массы отщипываем крупный комок и расплющиваем на ладони. В центр помещаем примерно ложку фарша и сырный кубик.
- Прячем начинку - сворачиваем рисовый шарик.
- Яйца взбалтываем вилкой, объединяя желтки и белки в единый состав. В полученную яичную смесь окунаем рисовый шарик.
- Следом щедро обваливаем заготовку в панирочных сухарях. Подобным образом формируем остальные аранчини с начинкой, не забывая каждый раз смачивать ладони водой. Всего получится 11-12 крупных шариков или чуть больше (в зависимости от желаемого размера).
- Готовятся аранчини в большом количестве масла. Можно применить фритюрницу или просто взять толстодонную сковороду с высокими бортами. Сильно разогреваем масло и порциями обжариваем аранчини. Шарики должны быть погружены в масло минимум наполовину.
- Периодически переворачиваем аранчини, чтобы они прожарились равномерно. Когда рисовые шарики зарумянятся со всех сторон, вылавливаем их шумовкой и сразу размещаем на салфетках или бумажных полотенцах, чтобы впитался лишний жир.
- Подаем рисовые шарики аранчини горячими или теплыми.
Приятного аппетита!
