Cómo cocinar correctamente patatas fritas en una sartén. Cómo freír patatas correctamente: recetas y secretos de cocina. Patatas fritas con cebolla

Si sabes freír correctamente las patatas con una costra dorada, podrás disfrutar de este plato todos los días. Vale la pena considerar que no solo serán papas crujientes, sino también increíblemente sabrosas.

Compartiremos tres recetas que son muy similares entre sí. Pero el resultado final son sabores diferentes, aromas diferentes e incluso apariencias diferentes.

La reina de nuestra mesa hoy son las patatas, por eso hablaremos de ellas. ¿Cómo elegirlo para no equivocarse con la variedad?

A la hora de elegir patatas, nuestro objetivo siempre serán los tubérculos de tamaño mediano. Hay muy poco en los pequeños. elementos útiles, en patatas grandes ya no están, pero en patatas medianas todo está en su punto.

Elija patatas que tengan piel fina para evitar cortar la mitad de la fruta en la basura. Los tubérculos gruesos son adecuados si planea comprar el producto para todo el invierno. Una cáscara gruesa mantendrá fresco el interior de las patatas y evitará que se sequen. El grosor de esta piel se puede comprobar recogiendo al menos una fruta. Inmediatamente verás lo espesa que es la piel.

Sucede que venden un producto que ya se ha puesto verde o incluso ha comenzado a brotar. Es mejor no comprar estas patatas, ya que simplemente están sobresaturadas de alcaloides. Su consumo puede provocar intoxicaciones graves.

Si hay pequeños agujeros en las patatas, había un error que simplemente no podía pasar. Las manchas marrones en las patatas indican que la fruta padece una enfermedad fúngica. Los agujeros profundos pueden significar que había larvas de abejorro en las patatas.

Intenta “cortar” la papa con la uña. Si sale una gran cantidad de líquido y la cáscara se corta fácilmente, está saturada de nitratos. Si la patata está dura y no se puede dañar, es probable que haya sido cultivada de forma natural y en las condiciones adecuadas.

Las patatas con piel roja y rosada son las más adecuadas para hervir; es mejor no utilizarlas para freír. Las patatas blancas son adecuadas para el puré de patatas; se hierven muy rápido. Para freír son adecuados los tubérculos ovalados de color amarillo o amarillo. Marrón por fuera y amarillo por dentro. Estas variedades conservan bien su forma y, por tanto, al freírlas no se convertirán en papilla.

Conociendo las reglas básicas de cómo elegir patatas, podrás ir de compras al mercado o tienda y luego empezar a cocinar cuando llegues a casa.

Papas fritas en una sartén con cebolla

Hora de cocinar

contenido calórico por 100 gramos

Increíble plato rapido, jugoso y, sin embargo, increíblemente simple. Y esto no es comida de estudiantes en absoluto, ¡es una cena rápida clásica!

Cómo cocinar:

Consejo: Puedes utilizar cebollas rojas y blancas. Estas variedades son más jugosas y dulces.

Patatas crujientes con un ligero regusto cremoso. Mucho más interesante que las patatas fritas normales, ¡pero los ingredientes son sencillos!

Cuánto dura: 40 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico: 152?

Cómo cocinar:

1. Lavar bien las patatas bajo agua corriendo, pelar la cáscara;
2. Los tubérculos deben cortarse en trozos bastante grandes y luego sumergirse en agua fría durante un par de minutos para que suelten su almidón;
3. Saca los trozos de papa del agua y colócalos sobre una toalla para quitarles la humedad;
4. Calentar la mantequilla en una sartén y poner aquí el tubérculo. Freír hasta que aparezca una costra, revolviendo con frecuencia;
5. Dos minutos antes de terminar de freír, es necesario agregar las galletas de trigo y remover rápidamente para que tengan tiempo de pegarse a cada papa y no quemarse;
6. Cuando las galletas hayan adquirido un tono más oscuro, es hora de apagar el fuego. Sirva el sablé con ensalada fresca.

Consejo: la mantequilla debe quedar bastante grasa, idealmente si tiene un 72% de contenido de grasa. ¡Y definitivamente natural!

Es por su corteza dorada que a mucha gente le encantan las patatas fritas. En esta receta queda especialmente crujiente y a la vez suave. ¡Y qué picante!

Cuánto tiempo: 35 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico: 118?

Cómo cocinar:

1. Pelar las patatas, lavarlas, dejarlas un rato en agua para quitarles el almidón;
2. Cortar los tubérculos en aros finos, espolvorearlos con sal al gusto, además de nuez moscada y pimienta de Jamaica;
3. En una sartén honda, mezcla la mantequilla y el aceite de maíz y caliéntalos;
4. Coloca las patatas en una sartén en una capa y fríelas, sin revolver, a fuego medio;
5. Cuando aparezca un ligero rubor en el fondo, cierre la sartén con una tapa y baje el fuego al mínimo. Mantener esto durante quince minutos;
6. Luego abra la tapa y use una espátula grande para quitar el resultado. pastel de papa en un plato vacío con la parte dorada hacia arriba y luego devuelva rápidamente el pan plano a la sartén con el otro lado hacia abajo;
7. Espera a que aparezca el color también por este lado y luego retira el bizcocho a un colador. Esto ayudará a drenar el exceso de grasa. Se puede acompañar con pescado o verduras.

Consejo: el bizcocho se puede partir si se desea. De esta manera lucirá más impresionante. Y vierte salsa de tomate encima.

Las patatas se pueden cocinar no sólo con mantequilla o aceite de girasol. Hay decenas de otros aceites con los que puedes freír. Esto no cambiará la corteza de las patatas, pero el sabor cambiará drásticamente. Por ejemplo, puedes utilizar aceites de mostaza, maíz, maní y cáñamo.

En cuanto a las especias, aquí el tubérculo es amigo de casi todo el mundo. Es muy sabroso combinarlo con hierbas, por ejemplo, albahaca o romero. Puedes utilizar infusiones como lúpulo suneli o hierbas provenzales. También puedes utilizar fenogreco, azafrán, cilantro, pimentón, chile, ajo y otras especias.

También está bien servir patatas con hierbas frescas. una buena opción. Especialmente con cebollas verdes. Los ucranianos suelen acompañarla con manteca de cerdo. Y si aprendes a preparar salsas de tomate, nata, queso o champiñones, ¡las patatas fritas se convertirán instantáneamente en un plato gourmet!

¡Solo algunos matices que describimos hoy te ayudarán a conseguir unas patatas crujientes perfectas en cualquier sartén!

¡Recuerda cómo, cuando era niña, tu madre cocinaba en la cocina y el olor a patatas fritas emanaba por toda la casa! ¿Pero no puedes freírlo? Nuestros consejos te ayudarán a preparar patatas fritas crujientes con una corteza apetitosa.

Para preparar un delicioso plato para freír, considere los siguientes consejos:

• Tome tubérculos frescos de color rosa y amarillo con piel gruesa para freír. La piel verde indica un alto contenido de solanina en la verdura, lo que puede provocar intoxicación;
• Antes de cocinar, remoje las patatas peladas en agua durante 30-50 minutos. Eliminarás el exceso de almidón y las patatas fritas no se pegarán y quedarán crujientes. Si no tienes tiempo, enjuaga bien los tubérculos pelados con agua;
• Para freír se utiliza aceite de girasol refinado. El aceite sin refinar formará espuma en la sartén y arruinará el sabor del plato terminado. También puedes freír las patatas en mantequilla. Pero no dejes pasar el momento, de lo contrario las patatas se pegarán al fondo de la sartén. Es mejor añadir un poco de mantequilla al aceite vegetal para freír;
• Elige la sartén adecuada. Una sartén de aluminio con fondo fino no es adecuada. Una excelente opción es un recipiente ancho de hierro fundido. Como último recurso, utilice aluminio, pero con un fondo grueso;
• Antes de freír, cortar las patatas en tiras de 5 a 7 mm de grosor. Ahorrarás tiempo si utilizas un cortador de verduras. Puedes cortar en rodajas o lo que quieras, pero haz todos los trozos iguales para freír uniformemente;
• No freír patatas mojadas. Secar con una toalla de papel.

Freír patatas deliciosamente, a la manera tradicional

Este método de fritura te permitirá conseguir unas patatas deliciosas con una corteza crujiente. Proceso de cocción:

• corte la piel de cinco tubérculos de tamaño mediano y córtelos en cubos o rodajas;
• Pon la sartén a fuego medio. Vierta 4 cucharadas en un bol. cucharadas de aceite vegetal;
• lavar y secar las patatas cortadas mientras se calienta la sartén;
• Coloca las rodajas en aceite hirviendo y fríe durante 5 minutos a fuego medio. Comenzará a aparecer una costra crujiente en el fondo de las patatas;
• cortar la cebolla en trozos pequeños o en medias anillas;
• Baje el fuego del fuego y use una espátula para voltear con cuidado las patatas en la sartén. Coloca el moño encima;
• Freír el plato durante 3-4 minutos y revolver nuevamente.

El proceso de freír patatas tarda una media de 20 minutos. Prueba un par de rodajas y si están crudas sigue friendo. No cubras la sartén con una tapa, de lo contrario terminarás con un guiso. Revuelve las patatas dos veces más cada 5 minutos. Salarlo antes de terminar de freír, remover y después de dos minutos. plato sabroso listo.

Deliciosas patatas fritas con champiñones

Preparar:

• 500 g de patatas;
• 300 g de champiñones frescos de cualquier tipo;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cebolla;
• pimienta, sal y hierbas al gusto.

Prepara las patatas como se indica en el primer paso. Picar finamente la cebolla, el ajo y las hierbas. Sofreír la cebolla y el ajo por separado con aceite. Sofreír también los champiñones laminados por separado. Lavar la sartén, ponerla al fuego y verter. aceite de girasol. Colocar las patatas en una sartén precalentada y sofreír. manera tradicional, como se ha mencionado más arriba. Cuando esté casi listo, agregue los champiñones, el ajo, la cebolla y las hierbas a la sartén. Agrega sal, pimienta, revuelve y después de un par de minutos retira del fuego. Servir con crema agria o ensalada de verduras.

Freír deliciosas patatas en una olla de cocción lenta.

Las papas fritas en una olla de cocción lenta se cocinarán de manera uniforme y no tendrán un sabor diferente al de un plato en una sartén. Preparar:

• 40 g de aceite de girasol;
• 800 g de patatas;
• sal y especias al gusto.

Vierta aceite en el recipiente del dispositivo. Añade las rodajas de patata lavadas y secas, las especias y un poco de sal. Configure el modo "Hornear" durante cuarenta minutos. Después de 30 minutos, abra la tapa del dispositivo y revuelva su contenido. Agrega un poco más de sal y espera a que se complete el proceso. Al final se pone pimienta y el delicioso plato está listo.

Las patatas fritas son ideales como desayuno abundante o como segundo plato del almuerzo. Puedes freírlo con manteca, carne, champiñones, salchichas o simplemente así. ¡Experimenta y lo lograrás!

No sé por qué, pero la gente suele dividirse en dos categorías: los que aman y obedecen las patatas fritas y los que, por mucho que inhalen, no pueden aprender a cocinar este sencillo plato. Afortunadamente, pertenezco durante mucho tiempo y de manera confiable (espero que de manera confiable) al primer grupo: sé freír patatas, me encanta y creo de todas las formas posibles. ¿Quieres que te cuente mis secretos?

Patatas fritas: la forma clásica

Si todavía sueñas con dominar la ciencia realmente sencilla de freír patatas, tendrás que empezar por algún lado. Esto es de lo que hablaremos primero. Paso a paso y muy detallado.

Ingredientes:

• patatas grandes - 3-4 piezas.;
• aceite vegetal, sal.

1. Pela las patatas y colócalas inmediatamente en un recipiente con agua, mientras que las verduras deben quedar completamente cubiertas de líquido. Cortamos en dados, que luego ponemos también en un bol.
2. Una vez picadas todas las patatas, poner al fuego una sartén con fondo grueso (idealmente de hierro fundido, buen acero con fondo grueso). Vierte unas cucharadas de aceite vegetal y enciende a fuego medio.
3. En este momento, escurre el agua de las patatas y colócalas sobre una toalla de papel (puede ser de tela) para secar el exceso de agua.
4. Cuando la sartén con aceite esté completamente caliente añade las patatas. Y no lo tocamos durante al menos los próximos 5 a 7 minutos, mientras reducimos ligeramente el gas, a un poco más débil que el promedio. No revolvemos, no mezclamos, no recordamos. Esta es una de las reglas principales para asar patatas con éxito.
5. Pasado el tiempo indicado, coger una espátula ancha y con unos pocos movimientos darle la vuelta a las capas de patatas. No parpadeamos, no somos superficiales: de manera enérgica, amplia y confiada. Si encuentras el momento adecuado, las barras de patatas se voltearán en capas. Una deliciosa corteza dorada debería esperarte en el reverso. ¿Hecho? Eso es todo, sigue con tus asuntos, no toques la cena por un poco menos de tiempo, unos 3-4 minutos.
6. Así, le damos la vuelta una segunda vez y nos ponemos a reposar. Después de un rato, dale la vuelta por tercera vez, espera un par de minutos, selecciona el bloque más grueso y comprueba que esté listo. Si las patatas están un poco húmedas, remueve de nuevo y sofríe hasta que estén cocidas.
7. Agrega sal, mezcla ligera y cuidadosamente y coloca en platos. ¡Sabroso!

Patatas fritas con champiñones

Ingredientes:

• patatas - 2-3 tubérculos;
• champiñones - 100 g;
• cebolla - 1 pieza;
• sal, pimienta, aceite vegetal.

1. Pelar las patatas y cortarlas en cubos, secarlas y colocarlas en una sartén bien caliente. Freír a fuego medio hasta que esté cocido.
2. Al mismo tiempo, colocar los champiñones finamente picados en otra sartén (calentada y untada con aceite). Si hablamos de champiñones, crudos, si la granja los tiene salvajes, hervidos. Freír hasta que estén doradas, al final agregar la cebolla cortada en mitades y sofreír hasta que la cebolla esté cocida.
3. Coloque los champiñones en las patatas, revuelva, fría durante un minuto más, agregue sal y sirva inmediatamente.

En una nota. Recomiendo no descuidar la segunda sartén: tanto las patatas como los champiñones al freír desprenden bastante agua, así que si no quieres conseguir algo guisado, sino una cena sonrosada y crujiente, no seas demasiado perezoso para freír otra vez. cacerola.

Patatas campestres

¡Que delicioso! Así cocinaba mi abuela, y me parece que todavía puedo, cuando cierro los ojos, recordar esa magnífica combinación de aromas, sonidos e imágenes que acompañaban a las patatas al estilo campestre. Tubérculos de patata increíblemente amarillos, huevos de color naranja, cebollas blancas como la nieve, verduras deslumbrantemente brillantes: ahora daría la mitad del mundo por una cena preparada con suaves manos arrugadas... Por desgracia, ante la falta de la oportunidad de probar la delicia de mi abuela, voy a la cocina yo mismo.

Ingredientes:

• patatas - 2-3 tubérculos;
• huevos - 2 piezas.;
• perejil - unas cuantas ramitas;
• manteca de cerdo - 3-4 rodajas;
• sal.

1. Pele las patatas, córtelas en rodajas, primero por la mitad a lo largo y luego en rodajas: obtendrá medias lunas.
2. Coloca la manteca en una sartén precalentada y derrite la grasa a fuego lento. Puedes quitar los chicharrones (o puedes dejarlos), poner las patatas secas en la sartén.
3. Freír hasta que esté cocido, añadir sal al final y verter un poco de huevos revueltos. Cubra con una tapa y cocine hasta que esté cocido, solo un par de minutos. Sirva espolvoreado con hierbas finamente picadas.

patatas fritas nuevas

Contrariamente a la creencia popular, las patatas tiernas se pueden incluso freír. Para evitar problemas como que se deshagan y se esparzan, recurriremos a un pequeño truco que convertirá tu cena en un auténtico festín.

Ingredientes:

• patatas tiernas pequeñas: aproximadamente 1 kg;
• mantequilla - 50 g;
• manojo de eneldo, sal.

En realidad, las patatas deberían ser pequeñas, aproximadamente del tamaño de Nuez, no más. Además, es necesario seleccionar tubérculos del mismo tamaño. Para no perder el tiempo y no sentirte como Cenicienta, ve al mercado: durante la temporada de patatas tiernas, las abuelas venden exactamente lo que necesitas. Desenterran la cosecha en el huerto, inmediatamente la clasifican por tamaño, la lavan, la meten en bolsas y la llevan toda al mercado con la esperanza de que haya un comprador para cada producto. Y él será encontrado, ¡tú! Que te miren raro, no importa. No lo dudes y llévate las patatas más baratas, las más pequeñas. Sí, y no te preocupes, no necesitas limpiarlo.

1. Saca un cuenco grande, coloca en él el trofeo, vierte unos puñados de sal de roca gruesa, cierra la tapa, pon tu música favorita a todo volumen y, abrazado al cuenco, baila. Enérgico, fuerte y mucho, aunque es importante agitar el bol, agitar y agitar. Al cabo de unos cinco minutos conseguirás patatas peladas (sólo tienes que lavarlas), buen humor, pérdida de calorías y músculos tonificados.
2. Entonces, lávalo y ponlo en una cacerola, llénalo de agua. Llevar a ebullición, cocinar hasta que esté casi cocido, apagar y escurrir inmediatamente el agua.
3. Secar (puedes poner la sartén al fuego y esperar uno o dos minutos). Calentar la mantequilla en una sartén, añadir las patatas y, revolviendo de vez en cuando, sofreír hasta que estén cocidas. Sal y sirve, espolvoreado con eneldo finamente picado.

papas fritas

Había una vez un belga llamado Frite. Un día se le ocurrió algo maravilloso: vender patatas para llevar, y no las normales, sino cubitos fritos en grandes cantidades aceites El plato rápidamente se hizo popular y ahora, en mi opinión, todo el mundo sabe qué son las patatas fritas y a qué saben.

Ingredientes:

• patatas - 1 kg;
• aceite vegetal - aproximadamente 0,5 l;
• sal.

1. Pelar las patatas y cortarlas en cubos del mismo grosor. Secalo.
2. Echar el aceite en un cazo (cazo) de pequeño diámetro y calentar bien. Puedes freír patatas solo después de que el aceite esté completamente caliente.
3. Coloque con cuidado las patatas en una cacerola en porciones pequeñas, fríalas hasta que estén ligeramente doradas y retírelas inmediatamente con una espumadera.
4. Coloque las patatas terminadas en servilletas de papel y agregue sal antes de servir.

Patatas fritas

Otra opción para las patatas fritas son las rosas. Estas "flores" pueden usarse como decoración para ensaladas, actuar como un plato separado o simplemente servir como decoración para servir las papas fritas descritas anteriormente.

Ingredientes:

• tubérculos de papa grandes - 3-4 piezas;
• sal, aceite vegetal.

1. Pelar las patatas, cortarlas por la mitad a lo largo y luego en semicírculos finos y finos. Seleccione el primer "pétalo" y enróllelo hasta formar un tubo. Envolvemos el segundo “pétalo” alrededor del primero, intentando apretar bien la base y, por el contrario, dejamos libre la parte superior. Por lo tanto, formamos una "rosa" a partir de 10 a 15 pétalos y sujetamos el "pedúnculo" con un palillo.
2. Sumergir durante unos segundos en una gran cantidad de aceite vegetal caliente (todas las patatas deben estar cubiertas de aceite), retirar en cuanto la verdura adquiera un ligero tono dorado.
3. Colóquelo sobre una toalla de papel. Después de enfriar (un poco, o mejor completamente), retire el palillo. Sal antes de servir.

Patatas fritas "Khvorost"

¿Has visto los fardos con los que los hombres sacan la maleza del bosque? Esto es lo que prepararemos; bueno, tal vez un poco más desgreñado, pero la diferencia no será particularmente notable.

En general, la receta recuerda descaradamente a las tortitas de patata y las tortitas de patata, y la esencia es la misma, pero aún así el resultado no son tortitas de patata, sino patatas fritas.

Ingredientes:

• patatas grandes - 3 piezas.;
• zanahorias medianas - 2 piezas.;
• huevos - 2 piezas.;
• harina - 3 cucharadas. l.;
• sal, aceite vegetal.

1. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en tiras. Esto es importante: lo cortamos y no seas perezoso y lo rallamos. Además, si deseas recibir opción perfecta Si utiliza “matorrales” comestibles, debe esforzarse por garantizar que todas las pajitas tengan relativamente el mismo grosor (y preferiblemente no muy grandes).
2. Limpiamos las zanahorias y también las cortamos en tiras, mucho más finas que las tiras de patata.
3. Mezclar, salar, agregar los huevos y la harina. Dejar reposar un par de minutos, luego freír, tapado, colocando panqueques pequeños, a fuego un poco menos que medio, hasta que se doren.
4. Dar la vuelta y freír nuevamente hasta que esté cocido. No se apresure: las patatas se cortan en cubos y es posible que no tengan tiempo de freírse, por lo que es mejor no subir el fuego a alto. Servir inmediatamente.

Entrada

La opción más sencilla y aburrida es un plato con un montón de patatas fritas encima en un apetitoso montón. En el mejor de los casos, espolvoreado con eneldo finamente picado. ¿Seguimos adelante con esto?

Puedes servir patatas en una sartén caliente de forma muy eficaz: la grasa aún chisporrotea, las verduras casi rebotan en el aceite y llevas una sartén que se mantendrá caliente durante muuuucho tiempo y no dejará que la comida se enfríe. Lo llevas y lo bebes dulcemente con la nariz: los aromas te hacen cosquillas y seducen, la imagen agrada a la vista y al alma, ¡y con un pensamiento agudo surge un sentimiento de la belleza de la vida!

Evite servir las patatas solas. Adorne con verduras frescas, pepinos encurtidos, unas bolas de guisantes, un trozo de perejil sobrante; no importa, solo diluya el aria de papa con algo.

¡Ah, y no te olvides de las salsas! El ketchup simplemente va con patatas, y la banal crema agria mezclada con ajo tampoco está nada mal. Alioli, satsebeli, adjika, salsa de champiñones - en en este caso Casi cualquier cosa será apropiada.

Al anunciar que hoy, por ejemplo, vas a cenar patatas fritas, debes entender que habrá... patatas en la mesa. ¿Confundido? Lo que quiero decir es que la clave a la hora de elegir un producto para este plato es su sabor. Las propiedades varietales también son importantes, pero son secundarias, pero el contenido salado es más importante que nunca. Si compras patatas aguadas, con un regusto desagradable o de consistencia poco clara (ya preparadas), es mejor no perder el tiempo: no lo conseguirás. En este caso, los dulces no saldrán de una tontería, por lo tanto, después de haber encontrado y notado una papa adecuada una o dos veces, marque mentalmente junto a ella: debe comprar esta variedad en particular para freír.

Sin embargo, todavía se pueden derivar ciertas reglas. Lo mejor es elegir variedades de patatas de cocción media, piel gruesa y bajo contenido de almidón. si después tratamiento térmico Los tubérculos mantienen bien su forma, esto te queda bien, tómalo. Los expertos dicen que es mejor preferir el amarillo y Flores rosadas– No daré una justificación, ya que para mí todo es mucho más sencillo: tomo lo que cultivo en el jardín. Quizás deberías buscar en el mercado a “tu” abuela, ¿quién te venderá el producto mejor probado?

aceite y grasa

Fríen patatas sobre cualquier cosa. La mayoría de las veces y, creo, más saludable, con aceite refinado, especialmente refinado para usar en una sartén. Sin embargo, te diré por experiencia que las patatas más ricas son las cocidas en manteca o manteca de cerdo. Sí, sí, puedes cerrar los ojos con horror y suspirar desafiante, imaginando cuánto aumentará el contenido calórico de la cena al consumir esa grasa. Sin embargo, dado que inicialmente decidimos que de vez en cuando podemos permitirnos una pequeña celebración del vientre, hagámoslo para que realmente sea un día festivo y no una lamentable apariencia de una sesión matinal en jardín de infancia. Entonces, patatas con chicharrones, rosadas y crujientes, crujientes y aromáticas: ¡este es el estándar para mí!

Por cierto, también se pueden freír en mantequilla, pero existe un gran riesgo de que la cena se mezcle con la sartén: es fácil perder el momento y las patatas se pegarán irremediablemente al fondo. Sabroso, no incómodo. La salida es agregar una pequeña cantidad de mantequilla a la cantidad principal de aceite vegetal.

1. Para freír patatas, es mejor coger una sartén. diametro largo: Deje que la zona de fritura sea abundante y la capa de patatas pequeña. De esta manera obtendrás el plato terminado más rápido y lo harás con menos agitación, lo que afectará significativamente la integridad de las patatas y su textura crujiente.

2. Al cortar patatas, las amas de casa suelen ponerlas en un recipiente con agua (para evitar que se oscurezcan). Asegúrate de colocar en la sartén trozos que hayan escurrido muy, muy bien el exceso de líquido.

3. Otra razón por la que conviene poner las patatas en un recipiente con agua antes de freírlas es el almidón. Después de media hora en el "baño", la verdura perderá la mayor parte de esta sustancia, lo que tendrá un efecto muy positivo durante la fritura: las patatas no se desharán.

4. Sartén: ¡perfecta y completamente caliente!

5. Mientras fríes, intenta no revolver las patatas con mucha frecuencia y, cuando lo hagas, utiliza una espátula con una “hoja” ancha que girará una capa grande a la vez. Comience desde el borde, muévase con cuidado hacia el centro, gire hacia el mismo lugar con un movimiento brusco y preciso.

6. Es necesario salar las patatas al final de freírlas; de lo contrario, se ablandarán y absorberán el exceso de grasa.

7. Vale la pena freír la cebolla junto con las patatas: añade sabor y dulzura a la verdura principal. Además, este plato combina bien con zanahorias, raíces de apio y perejil y repollo finamente rallado. Cualquier producto cárnico encaja perfectamente en la imagen: tocino, jamón, cerdo hervido e incluso salchichas.

Contenido calórico, beneficios y daños.

Creo que no vale la pena hablar de por qué las patatas fritas no son un alimento saludable: las palabras sobre carcinógenos, colesterol y otras cosas desagradables han puesto los dientes a todos durante mucho tiempo. En general, no quiero plantear este tema, no es interesante. Es mejor decir un par de frases en defensa. Por supuesto, la mayoría de las vitaminas y sustancias útiles, que están contenidos en las patatas, se pierden después del tratamiento térmico, sin embargo, queda algo y, por lo tanto, podemos decir que esta verdura es un rico portador de vitaminas C, B, K, E, PP, contiene bastantes. ácido fólico, sales de magnesio, fósforo y potasio. Además, las patatas se consideran un producto útil para enfermedades cardiovasculares, problemas con las heces y la hinchazón.

Contenido calórico... bueno, sí, la cifra no es muy agradable. De media, 100 g de patatas fritas contienen 300 kcal. Sin embargo, todo es bueno con moderación, y si no comes un cubo de patatas a la vez, creo que una cena así hará más bien que mal, aunque sugiero no olvidarte del increíble placer gastronómico y considerarlo un importante. argumento a favor.

Hoy en día, las patatas fritas son el plato favorito de muchos; tanto los niños como los adultos las adoran, a pesar de su contenido calórico. Este plato se puede servir como guarnición o como plato principal, sin añadir nada o friendo patatas con champiñones, carne o simplemente cebolla. Entonces, preparemos unas deliciosas patatas fritas.

No se sabe exactamente cuándo se inventaron las patatas fritas, pero el hecho de que las patatas preparadas de esta manera son parientes de las patatas fritas es indiscutible, por lo que su historia está indisolublemente ligada y los creadores del plato pueden considerarse con seguridad a los belgas.

En nuestro país las patatas fritas en sartén u horno con una pequeña cantidad La mantequilla se considera un plato de todos los días, pero muchas amas de casa también la preparan para las fiestas, adornando diversos platos de pescado, carne y aves con trozos de patata aromáticos y rojizos.

El principal secreto de unas deliciosas patatas fritas es una corteza dorada y crujiente. Y esto es precisamente lo que a menudo se convierte en un problema para muchos cocineros: hacer que las patatas, especialmente cuando se fríen en grandes cantidades en una sartén, queden crujientes, pero al mismo tiempo no es tan fácil prepararlas. Para lograr este resultado, es necesario elegir las patatas correctamente, prepararlas y observar ciertos matices al freírlas; te lo contamos.

Elegir patatas: ¿cuál quedará mejor crujiente?

La mejor opción para freír son las patatas a fuego medio, con piel rosácea, duras y bien conservadas.

Puedes freír tanto patatas precocidas como crudas; estas últimas resultan más sabrosas y jugosas, pero llevará más tiempo hasta que estén listas. Las patatas hervidas se cortan en rodajas y se fríen en una sartén con mantequilla hasta que se doren; en este caso, conseguir una corteza crujiente es más fácil que freír patatas crudas, lo que se puede considerar todo un arte.

Elegir el aceite: ¿cuál es el adecuado?

La mayoría de las veces, las papas se fríen en aceite vegetal refinado, pero también se puede usar mantequilla, pero en este caso existe un mayor riesgo de que las papas se quemen; deberá controlarlo cuidadosamente, pero las papas resultarán más aromáticas y licitación. También puede utilizar una mezcla de verduras y mantequilla derretida; dicha mezcla no se quemará y las patatas quedarán muy aromáticas. Otra opción es freír en tocino o grasa animal: la corteza queda muy dorada, pero el contenido calórico de un plato de este tipo es literalmente prohibitivo.

Preparar patatas antes de freírlas

Es mejor cortar las patatas lo más finas posible, en rodajas, cubos, palitos, tiras o rodajas. Si lo sumerges agua fría antes de freír durante media hora y luego secar, hay más posibilidades de que quede crujiente y no se pegue en el proceso, sin embargo, el remojo también provocará la pérdida de la mayoría de los nutrientes.

Puede freír patatas sin ingredientes adicionales o agregándoles cebollas, champiñones o cualquier producto cárnico; cualquier tipo de carne servirá. Para que tus patatas queden siempre con éxito al freír, toma nota de estos consejos:

• Coloque siempre las patatas sólo en aceite caliente;
• La capa de patatas en la sartén no debe tener más de 5 cm para una fritura uniforme;
• No salar las patatas antes de freírlas; absorberán mucha grasa, es mejor hacerlo antes de servir;
• Para mantener las patatas crujientes, sofreírlas primero a fuego alto, luego a fuego medio, nunca taparlas con una tapa, de lo contrario quedarán guisadas en lugar de fritas;
• Si mojas las patatas en un bol antes de freírlas agua caliente y sécalo después, se freirá más rápido;
• Para asegurar un buen dorado, las patatas se pueden espolvorear ligeramente con harina;
• Las patatas crudas fritas en una sartén se pueden cocinar en el horno;
• Al freír, las patatas no se deben revolver con demasiada frecuencia; es mejor hacerlo con una espátula de madera o plástico, sumergiéndola desde el borde y levantando la capa más baja de patatas hacia arriba con un ligero movimiento.

Receta de patatas fritas crujientes

Necesitará: 4 tubérculos de papa, 6 cucharadas. aceite vegetal, sal.

Cómo cocinar patatas fritas. Pelar, cortar las patatas en círculos finos de unos 3 mm de grosor, colocar en porciones en una sartén con aceite caliente en una capa, freír durante unos 10-15 minutos hasta que estén tiernas, volteándolas una vez cuando estén doradas por un lado, después de freír, colóquelo sobre una toalla de papel. Antes de servir, espolvoree las patatas con sal y eneldo picado o cebolla verde.

Receta de patatas fritas con champiñones y cebolla

Necesitará: 500 g de patatas, 300 g de champiñones frescos, 3-4 dientes de ajo, 1 cebolla, hierbas, pimienta negra, sal.

Cocinar patatas fritas con champiñones. Cortar las patatas en tiras, la cebolla en dados, picar el ajo. Freír la cebolla y el ajo en aceite vegetal o su mezcla con mantequilla, retirarlos de la sartén. Colocar en la sartén donde se frieron las cebollas y los ajos (el aceite debe estar caliente), sofreír hasta que se doren, agregar sal, reducir el fuego y seguir friendo. Por separado, sofreír en aceite los champiñones cortados en trozos de plástico hasta que se doren y picar las verduras. Agregue los champiñones con la cebolla y el ajo previamente fritos y las verduras a las papas casi listas, revuelva y apague el fuego.

Gajos de patatas fritas al horno

Necesitará: 900 g de patatas, 4 cucharadas. aceite de oliva, 1 cucharada. harina, sal.

Cómo freír patatas en el horno. Calienta el horno a 220 grados. Pelar las patatas medianas, cortarlas en cuartos, colocarlas en agua hirviendo con sal y dejar hervir durante 15 minutos, sin tapar, colocar en un colador y secar. A continuación, vierte el aceite sobre las patatas, espolvorea con harina y mezcla suavemente con las manos para que queden cubiertas uniformemente de aceite y harina. Vierta el aceite en una fuente para horno o en una bandeja, póngalo en el horno, caliente el aceite, retire con cuidado la bandeja, extienda las patatas, métalas en el horno y hornee durante 20-30 minutos hasta que se doren. Estas patatas quedan crujientes por fuera y suaves por dentro.

Receta de patatas fritas con carne

Necesitará: 600 g de patatas, 200 g de solomillo de cerdo, 10 g de hierbas, sal, pimienta.

Cocinar patatas fritas con carne. Cortar la carne en trozos pequeños y sofreír en una sartén con aceite caliente. Cortar las papas en tiras, agregar a la carne, dorar por ambos lados, sofreír por 10 minutos, salpimentar, agregar especias al gusto, reducir el fuego y freír hasta que estén tiernas, revolviendo cada 5 minutos, antes de servir, espolvorear las papas y carne con hierbas.

Para los hombres, las patatas fritas crujientes con carne serán un verdadero placer, resultan muy apetecibles y saciantes. ¡Deleite siempre a sus seres queridos con platos deliciosos con ovkuse.ru!

Receta en vídeo de patatas fritas.

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A pesar de la sencillez de los productos utilizados para freír, se pueden preparar platos cada vez diferentes entre sí. ¿Cómo freír patatas para que gusten a todos? Para hacer esto, debe considerar varias recomendaciones. Y varios productos auxiliares agregarán sabor adicional a las patatas.

¿Qué necesitas saber sobre freír?

¿Cómo freír patatas correctamente? ¿Qué necesitas saber para lograr exactamente el efecto que deseas? Empecemos desde el principio. Elige para freír mejores patatas más viejo. El joven también se puede cocinar riquísimo, pero el sabor del normal quedará más rico. Pelar los tubérculos, cortarlos en tiras, platos o rodajas.

Para obtener una corteza frita, es necesario colocar el producto seco en una sartén pegada con aceite. No es necesario taparlo. Si quieres patatas más blandas, asegúrate de taparlas, pero no de inmediato.

Las mejores especias son la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Puedes agregar hierbas, orégano, lúpulo suneli, jengibre y nuez moscada.

Como aditivos se utilizan los siguientes:

¿Cuánto tiempo se tarda en freír patatas en una sartén? Todo depende de la temperatura, el tamaño de la porción y la preparación de otros productos. Lo mejor es dejarlo en remojo durante 25-30 minutos y luego comprobar con una cerilla qué tan suave está.

¿Cómo freír patatas en una sartén? Calienta el aceite, puedes usar mantequilla derretida o manteca de cerdo. Sofreír la cebolla, añadir las patatas y remover. Periódicamente sube las rodajas inferiores.

como freír deliciosas patatas en una olla de cocción lenta? Para ello, basta con verter aceite, colocar en un bol las patatas peladas y cortadas, añadir la cebolla, remover y poner en modo fritura durante 30 minutos.

Hay muchas formas de preparar un plato tan sencillo. Éstos son algunos de ellos.

Papas nuevas

Puedes hacer este plato con patatas nuevas. Selecciona los tubérculos más pequeños, cuanto más pequeños mejor. Es aconsejable que no sea necesario cortarlos. Quite la piel áspera. Hervir en agua ligeramente salada hasta que esté medio cocido.

Triturar en un bol migas de pan. Sumerge las patatas en ellos. Echar aceite en una sartén o caldero y calentar bien. Coloca las patatas allí. 10 minutos y ¡el plato está listo! Agrega la mantequilla.

Con hierbas, ajo y manteca

Los tubérculos tiernos se pueden utilizar para preparar otro plato sabroso. Las patatas se fríen directamente con piel. Todo lo que necesitas hacer es cortarlo en rodajas. Derrita la mantequilla en una sartén. Cortar la manteca de cerdo o el tocino en tiras finas. Freír hasta que esté transparente. Añade las patatas y deja sofreír destapado durante 25 minutos.

Dar la vuelta periódicamente. Durante este tiempo, pique las verduras: eneldo, perejil, cebolla. Mezclar con sal, pimienta y ajo machacado (al gusto). Apague el fuego debajo de la sartén y agregue allí la mezcla preparada.

A la grasa profunda

Cortar las patatas en tiras. Es conveniente tomar tubérculos grandes y alargados de variedades amarillas. Calentar el aceite en un caldero. Debe verter lo suficiente para que la profundidad sea de al menos unos 5 centímetros. Cuando el aceite hierva, podrás ponerte manos a la obra.

El tiempo para freír depende de qué tan caliente esté el aceite y qué tan dorado quieras que esté. Al final hay que añadir sal y pimienta. Es mejor colocarlo sobre una servilleta para eliminar la grasa.

Con huevo y queso

Se unta la sartén con ghee. Las patatas se cortan en tiras gruesas y se vierten sobre una superficie caliente. Cuando se vierte toda la porción, es necesario verter aceite vegetal encima. Freír las rodajas durante 10 minutos y darles la vuelta con una espátula. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio.

La capa inferior se horneará en trozos crujientes. Cuando el plato esté casi listo, agrega sal y pimienta. Romper 2-3 huevos encima, añadir una capa gruesa de queso rallado, tapar y dejar a fuego lento durante 7 minutos. Apagar el fuego y dejar actuar otros 5-10 minutos.

Una combinación muy sabrosa: patatas y rebozuelos, además de champiñones porcini y champiñones con miel. Puedes utilizar champiñones y setas ostra normales, pero el sabor será ligeramente diferente. Para eliminar el exceso de líquido y posibles toxinas, es mejor hervir las setas con antelación. ¿Cómo freír rebozuelos del bosque con patatas?

Freír la cebolla en aceite, añadir las patatas cortadas en rodajas. Después de 10 minutos, agrega los champiñones. Para obtener una sopa fragante, vierta un par de cucharadas de agua. Se agregan especias después de que hierve el líquido. Como necesitas freír un poco menos los champiñones hervidos con patatas, puedes añadirlos 10 minutos antes de que el plato esté listo.

Si cocinas este plato con carne, obtendrás un almuerzo completo y abundante. Además, puedes añadir unas zanahorias ralladas y nueces.

Con verduras y carne

Esta receta es similar a la anterior. Pero aquí todo comienza con el hecho de que es necesario cortar la carne, por ejemplo, el cerdo, en trozos. Freírlo en aceite durante unos minutos. Cuando la yushka empiece a fluir, añade las cebollas y las zanahorias. Pasados ​​​​los 10 minutos, añade las patatas picadas. Freír todo junto.

Cuando el plato esté casi listo, agrega las verduras: guisantes, maíz, calabacín, frijoles, brócoli, etc. Sal y pimienta. Cubra con una tapa durante 5 minutos. Las verduras deben quedar ligeramente crujientes. Apagar el fuego y dejar reposar.

Con especias

Esta receta es excelente para cocinar en una olla de cocción lenta. Freír la cebolla. Coloca las patatas picadas en un bol y mezcla todo. Agrega sal, pimienta, lúpulo suneli y algunas hierbas italianas.

Cierre la multicocina y déjela freír durante 20-30 minutos. ¡El aroma es simplemente increíble! También puedes agregar muslos de cerdo o pollo. Luego ponemos primero la carne y luego todo lo demás.

Las patatas asadas son una excelente opción para un almuerzo abundante. Este plato no dejará indiferente a nadie. Por eso, en ocasiones puedes permitirte relajarte un poco y comer algo delicioso.