Aro de masa quebrada. Anillo de arena con tuercas según GOST. Receta paso a paso para anillos de arena.

Prepara los ingredientes.

Pon la mantequilla ablandada en un bol.
Agregue azúcar, una pizca de sal (opcional) y muela bien con una batidora o tenedor (cocí la masa en un procesador de alimentos y usé el accesorio de guitarra).
Agregue extracto de vainilla y polvo de hornear a la mantequilla.

Y vuelve a mezclar bien los ingredientes.
Romper los huevos en un recipiente limpio y agitar ligeramente con un tenedor o batidor.
Agrega el huevo a la mezcla de aceite en porciones pequeñas.

Y seguir mezclando la masa a baja velocidad.

En 2-3 dosis, agregue harina tamizada a la masa.

Remueve rápidamente y amasa la masa.

Divide la masa en 2 trozos.
Coloque una parte de la masa sobre un tapete de silicona, cubra con otro tapete y extienda con cuidado hasta un grosor de aproximadamente 1 cm.

Consejo. Tenga en cuenta que no formamos una bola con la masa antes de ponerla en el frigorífico, sino que la desenrollamos y formamos una capa gruesa.

Retire la masa enrollada en el refrigerador junto con las alfombras, entre las cuales se enroló.
Y extiende la segunda parte de la masa de la misma forma.
Deje reposar la masa en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.

Consejo. Para mayor comodidad y economía, se puede usar polietileno grueso en lugar de tapetes de silicona. Se vende en ferreterías y se utiliza para invernaderos e invernaderos. Cuanto más gruesa sea la película, más conveniente será extenderla. Lo corté en rectángulos del ancho deseado (para que quepa en el estante inferior del refrigerador, donde coloco la masa después de extenderlo, habiendo soltado previamente este estante). Lavo bien el polietileno con detergente para lavavajillas y lo limpio a fondo con una toalla de algodón. Guardo una pila de estos rectángulos de polietileno en un lugar conveniente para mí y, a menudo, los uso para hornear. Para la masa quebrada, esta opción es simplemente insustituible. Después de su uso, el polietileno puede desecharse (si no hay tiempo para lavarlo) o lavarse con detergente, secar nuevamente con una toalla y usarse más tarde. O use, en lugar de polietileno, tapetes de silicona, como último recurso, pergamino.

Cacahuetes, para espolvorear nueces, picar con un cuchillo en migajas grandes.
Retire la masa enfriada del refrigerador, retire con cuidado la alfombra de silicona (y asegúrese de que la masa no esté blanda, debe endurecerse).
Espolvorea ligeramente la masa con harina por ambos lados.
Y enróllelo un poco hasta un grosor de 7-8 mm.
Cortar los anillos cortándolos, de unos 10 cm de diámetro.
Luego recorta el medio de cada anillo, usando otro corte, de menor diámetro, o cualquier objeto improvisado.

En un bol, afloje un huevo con un tenedor y cepille suavemente la superficie de los anillos con un huevo (no engrase todos los anillos a la vez).

Tome suavemente el anillo en sus manos (esto se puede hacer siempre que la masa esté fría, puede hacer palanca en el anillo con una espátula), déle la vuelta sobre un plato con maní picado, engrasado hacia abajo y presione ligeramente.

Si está buscando un plato rápido y sabroso que se pueda servir a los invitados que buscan una taza de té, le recomendamos que preste atención al anillo de arena con nueces. La receta es tan simple que incluso los niños pequeños pueden participar fácilmente en la cocina.

Como dicen las amas de casa experimentadas, la masa de mantequilla es siempre una opción en la que todos ganan. Se prepara rápidamente, no requiere numerosos ingredientes y, si es necesario, se puede conservar en el frigorífico durante varios días, lo que resulta muy conveniente para el mismo caso de invitados inesperados.

Anillo con nueces

El anillo de galletas de mantequilla con nueces, la receta que le ofrecemos hoy, es un dulce elaborado con masa de mantequilla común y con la adición de nueces trituradas o enteras. Por regla general, los cacahuetes se utilizan para cocinar, pero si lo desea, puede tomar cualquier otro fruto seco (almendras, avellanas, nueces, etc.). Para muchos, este plato trae recuerdos de la infancia, porque en las cantinas y tiendas soviéticas de los años 90 tal anillo de nueces de mantequilla era una de las compras frecuentes de los escolares.

Muy a menudo, un plato de este tipo tiene una forma redonda con un agujero en el interior. Pero muchas amas de casa experimentan con diferentes formas y artilugios y crean elegantes galletas.

¿Ha decidido mimar a su familia con un manjar de nueces delicioso y satisfactorio? Entonces vamos a cocinar y hornear deliciosos y sabrosos anillos de arena de maní.

Ingredientes requeridos

• 200 gramos de mantequilla.
• Una cucharadita de levadura en polvo.
• 350 gramos de harina de trigo.
• Un huevo de gallina.
• Una pizca de sal.
• 100-130 gramos de azúcar granulada o azúcar en polvo.
• Cacahuetes - 60-70 gramos - para espolvorear.
• Yemas - dos piezas - para lubricación.

Según GOST, no se agregan otros productos al anillo de arena. En algunas recetas, la leche está presente, en otras, las nueces trituradas se agregan directamente a la masa, en otras hay crema agria o kéfir.

Proceso de cocción según GOST.

Cogemos un bol volumétrico para amasar la masa y ponemos allí mantequilla, azúcar glass y levadura en polvo. Cabe señalar que existen varias opciones para hacer masa de mantequilla. La receta de la margarina se usa con bastante frecuencia, pero según GOST, como estamos preparando ahora, todavía se usa mantequilla.

Muchas amas de casa tamizan la harina antes de agregarla a la masa. Pero, como regla general, podemos esperar esplendor de la versión de levadura, pero tenemos masa de mantequilla, por lo tanto, si estamos seguros de la calidad de la harina, no podemos tamizarla. Después de agregar harina a la masa, mezcle todo bien hasta obtener una masa arenosa homogénea.

Puedes amasar la masa con una espátula especial o con la mano. Formamos una bola con la masa y, envolviéndola con film transparente, la metemos en el frigorífico durante media hora.

Sacamos la bola de masa del refrigerador y usamos un rodillo para hacer un panqueque, cuyo grosor no debe ser superior a siete milímetros. Además, se utilizará una forma especial en forma de círculo o un plato de cena ordinario de un tamaño adecuado. Con un molde, recorta círculos de la masa. Use un molde o cuchillo más pequeño para hacer un agujero dentro del círculo.

Algunas amas de casa se esfuerzan inmediatamente por sumergir los círculos en la masa de nueces y enviarlos a hornear. Pero estamos preparando un anillo de arena clásico con nueces, una receta según GOST. Aquí, las piezas redondas resultantes se envían primero no al horno, sino al congelador durante quince a veinte minutos. Cuando los aros se hayan enfriado durante el tiempo previsto, los sacamos y comenzamos a decorar.

Para que las migas de nueces tengan una mejor adherencia a la masa, se engrasa previamente con yema de huevo. Después de eso, ya puedes verter las nueces. La yema de huevo permite no solo combinar mejor nueces y masa de mantequilla, sino también hacer que los productos horneados sean más brillantes y apetitosos.

La última etapa es un horno precalentado a 200 grados, en el que es necesario enviar nuestros anillos durante 10-15 minutos. Una vez que los productos horneados hayan adquirido un agradable color dorado, se pueden quitar los anillos.

Compuesto

Muchas recetas de té se basan en masa de mantequilla. Pero, ¿qué tan útil es para nuestro organismo? Gracias a la presencia de claras de huevo y frutos secos, la masa de mantequilla se convierte en una fuente de energía. Contiene la mayoría de los elementos de la tabla periódica: hierro, zinc y cobre, calcio y potasio, fósforo. Además, este plato es rico en ácidos orgánicos, vitaminas B y PP.

El secreto de la masa quebrada perfecta

Hay varios secretos simples que permitirán que incluso un ama de casa sin experiencia haga una masa de galletas de mantequilla en la que todos ganen.

• La temperatura. La habitación donde está cocinando debe estar fresca. Todos los ingredientes de la masa deben estar a temperatura ambiente.
• La margarina o mantequilla debe estar en cantidad suficiente, porque es gracias a la presencia de este componente que la masa se desmorona. No nos arrepentimos del aceite. Este plato todavía no se puede hacer bajo en calorías. Y una cantidad insuficiente de aceite solo dañará el resultado.
• Intente mezclar bien todos los ingredientes. Por lo general, es mejor moler la harina y la mantequilla con las manos.
• Para lograr un buen resultado, es importante mantener las proporciones. Recuerde que la cantidad de harina debe ser el doble de la cantidad de margarina.
• Se recomienda utilizar polvo en lugar de azúcar granulada. En este caso, la masa resultará, como dicen, derretirse en la boca.

• Observamos el orden correcto de los ingredientes.
• No olvides enfriar la masa terminada y los aros ya formados en el frigorífico.
• Los productos de masa quebrada no deben colocarse en un horno frío, aún mal calentado.

Contenido calórico

Si estaba buscando recetas dietéticas para el té, entonces, desafortunadamente, llegó a la dirección incorrecta. La masa de mantequilla, una receta a base de margarina, e incluso con la adición de nueces grasosas y una cantidad significativa de azúcar en polvo, no tendrá un efecto positivo en la pérdida de peso. Cien gramos de este postre contienen alrededor de 400-420 kilocalorías.

Aunque utilizando este manjar de confitería dentro de límites razonables, no todos los días y no en grandes porciones, puede mimarse. Como dicen los expertos en nutricionistas, lo principal es saber cuándo parar, y luego podrás comer lo que tu corazón desee. Incluyendo un anillo de arena con nueces, la receta por la que te ofrecimos hoy.

Anillos de arena con nueces- pasteles deliciosos y antiguos de la época de la URSS. Muchos de los que vivían en la Unión Soviética recuerdan muy bien estas galletas de mantequilla en forma de anillos espolvoreados con cacahuetes dorados. Los anillos de arena de maní junto con las galletas de papa, los pasteles de glaseado de leche escolar, las canastas y los pasteles choux siempre estuvieron disponibles en los buffets públicos, la cocina y los comedores.

Recuerdos de anillos de arena con nueces, que para muchos se compraban con té o leche en los comedores escolares, y aún evocan agradables recuerdos y una leve nostalgia. La receta de anillos de arena con nueces no es en absoluto complicada, ya que se preparan a partir de masa quebrada común. Hoy quiero mostrarte como cocinar delicioso anillos de arena de maní según GOST. Es según esta receta que este con nueces resulta tan sabroso como antes.

Ingredientes:

• Mantequilla - 1 paquete,
• Azúcar - 1 vaso
• Huevos - 2 piezas,
• Polvo de hornear - 1 paquete,
• Vainillina - 1 paquete,
• Harina - 2.5 tazas
• Huevos para engrasar galletas - 1 ud.,
• Cacahuetes - 300 gr.

Anillos de arena con nueces - receta

Entregarlos en la mantequilla del congelador (refrigerador) con anticipación. Debe ser suave. Córtalo en trozos pequeños y colócalo en un bol.

Agrega azúcar granulada a la mantequilla. También puede usar azúcar en polvo en lugar de azúcar.

Batir los huevos.

Batir o usar una batidora para revolver los huevos, el azúcar y la mantequilla.

Agregue una bolsa de vainillina (azúcar de vainilla) a la masa para hacer que los anillos de nueces arenosos sean aún más sabrosos.

Agrega harina.

A continuación, agregue una bolsa de levadura en polvo para la masa.

Amasar la masa de mantequilla hasta que quede suave y elástica.

Al igual que otros tipos de masa quebrada, esta masa también debe enfriarse en el refrigerador durante 30-40 minutos antes de hornear. Durante este tiempo, se pueden preparar nueces. Los anillos de arena con cacahuetes se preparan tradicionalmente. Coloque los cacahuetes en una sartén seca. Mientras revuelve, fríalo a fuego lento durante 5-7 minutos. También puedes secarlo en el horno o microondas. A continuación, picar finamente los cacahuetes fritos con un cuchillo o triturarlos con un rodillo, sin olvidar cubrirlos con film transparente.

Espolvorea la superficie de trabajo con harina. Extienda la masa de galletas de mantequilla en una capa delgada con un rodillo. Ahora tenemos que cortar los anillos de la masa. Las galletas clásicas "Anillos de arena con cacahuetes" tienen una onda de luz en el borde exterior. Si no tiene un molde especial, use un vaso y un cuenco para hacer anillos.

Recorta los círculos con una violeta de 15 cm de diámetro. Luego, en el centro de cada círculo, corte el círculo más pequeño con un vaso. Como resultado de tales manipulaciones, obtendrás anillos parejos. Puedes conseguir un anillo con clavo usando moldes de metal para muffins. Corta círculos de la masa con moldes. Corté el medio con una tapa de botella de plástico.

Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Espolvorear con harina. Coloca los anillos de arena en filas en una bandeja para hornear.

Bata el huevo. Con un cepillo de cocina, cepille los anillos con un huevo.

Un anillo de arena con nueces es uno de los manjares favoritos de todos los que vienen de la URSS. Tales pasteles se vendieron en todas las cafeterías escolares de nuestra vasta Patria. Prepararon tales anillos en casa, en el círculo familiar. Y ahora se pueden encontrar a la venta en todas las tiendas.

En este artículo, te ofrezco una receta para un anillo de arena con nueces que puedes dominar fácilmente en casa. Tomé esta receta de acuerdo con GOST de una colección de recetas de productos de confitería para empresas de catering públicas, emitidas en los días de la URSS. Si sigues todas las recomendaciones de la receta, obtendrás un resultado excelente y podrás disfrutar "del mismo sabor" desde la infancia.

La base de la receta de este bizcocho es la básica. .

Para preparar unos 600 gramos de bizcocho desmenuzable con nueces necesitarás:

• T pasta de mantequilla para productos de confitería - 525 gramos;
• cacahuetes tostados, sin sal: al menos 60 gramos;
• Gallina, huevo e, para lubricar los anillos - 1 pieza.

Prepare 525 gramos de masa quebrada de:

• harina de trigo del grado más alto: 292 gramos (de los cuales se requerirán 271 gramos de harina para amasar la masa y 21 gramos, para "espolvorear");
• mantequilla - 162 gramos;
• azúcar granulada - 108 gramos;
• huevos de gallina - 38 gramos;
• sal - 1 gramo;
• Levadura en polvo para la masa - 4-5 gramos.

Amasar la masa de mantequilla. Elija el método de amasado mecánico o manual según sus preferencias. Recuerde el régimen de temperatura: todos los ingredientes para la masa quebrada no deben exceder los 20 ° C.La temperatura de amasado de la masa y la masa preparada tampoco debe ser superior a 20 ° C.

Puede leer una descripción detallada, sutilezas y matices de la elaboración de masa de mantequilla para productos de repostería en el correspondiente.

Triture la mantequilla ablandada con azúcar hasta que los granos de azúcar granulados se disuelvan casi por completo. Puede comprobar si los cristales de azúcar se han disuelto lo suficiente tomando un poco de mantequilla batida y frotándola entre los dedos.

Agregue el huevo mezclado con sal a la mezcla de mantequilla y bata la mantequilla y la masa de huevo hasta que quede esponjoso y homogéneo.

Ahora puede agregar gradualmente harina de trigo y levadura en polvo a la mantequilla. No olvide dejar alrededor del 7% de la harina total calculada en la receta para "espolvorear". Así, para amasar la masa, utilice 271 gramos de harina, y deje 21 gramos para seguir trabajando con la masa. Recuerda que la harina de trigo, la cantidad de azúcar y grasa para la cantidad de masa quebrada que necesitamos están cuidadosamente calculadas y equilibradas. La introducción de una cantidad adicional de harina en la masa afectará inevitablemente a peor su calidad. Si se excede con la cantidad de harina de trigo, la masa de mantequilla se volverá demasiado dura, se desmoronará durante el corte y los productos horneados terminados resultarán ásperos.

Entonces, agregue la harina de trigo con levadura en polvo a nuestra masa batida de mantequilla y azúcar. Esto debe hacerse gradualmente, en 2-3 etapas.

A medida que avanza el amasado, la harina de trigo debe mezclarse completamente con la mantequilla. Al principio, la masa se formará en grumos y migas, pero a medida que dure el lote, se volverá homogénea. Es importante asegurarse de que la mantequilla no se derrita; para ello, no olvide controlar el régimen de temperatura. También es importante recordar que el amasado de la masa quebrada no debe ser largo. La masa se debe amasar muy rápido y hasta que quede suave.

Después de amasar la masa, dale forma de bola, cúbrela con film transparente y refrigérala durante 20-30 minutos.

Mientras la masa está en el refrigerador, prepare los cacahuetes para su uso. Freírlo en el horno o en una sartén hasta que esté dorado, pelarlo, enfriarlo y triturarlo en trozos pequeños.

Se pueden usar granos de avellana o almendra en lugar de maní, al gusto.

Una vez transcurrido el tiempo requerido, retire la masa del refrigerador.

Prepare la superficie sobre la que se procesará la masa: espolvoree con la harina restante, de lo contrario, la masa se pegará al enrollar. También espolvorea el rodillo con harina, con la que extenderás la masa. Cuando trabaje con masa de mantequilla, no olvide controlar el régimen de temperatura.

Extienda la masa en una capa de 5-6 milímetros de grosor. No estire más grueso, de lo contrario la masa no se horneará. Corta los aros de masa de la masa con un molde redondo ondulado hasta que se acabe la masa. Mezcle los cortes restantes y los restos de masa y vuélvalos a enrollar en la capa. Recuerde que la acción mecánica a largo plazo en la masa de mantequilla es extremadamente indeseable, por lo tanto, no se puede extender repetida y agresivamente.

De la cantidad preparada de masa quebrada, debe obtener 8-10 anillos con un diámetro de 9-10 centímetros.

Una vez que todos los anillos estén formados, envíelos al refrigerador por un tiempo, o mejor aún, al congelador. La masa se congelará un poco, se endurecerá y será más conveniente trabajar más con ella.

Lubrique cada anillo con un huevo batido.

Sumerja en maní triturado. Presione el anillo sobre los cacahuetes para que la mayor parte posible se adhiera a la superficie de la masa.

Coloque los aros en una bandeja para hornear preparada o una bandeja para pastelería y envíelos al horno precalentados a la temperatura requerida.

Hornee los aros a 260-270 grados durante 12-15 minutos. Ajuste la temperatura exacta y el tiempo de horneado de acuerdo con su horno en particular.

Enfríe completamente los anillos de mantequilla horneados sobre una rejilla de alambre. Los productos horneados terminados tienen un color uniforme de dorado a marrón claro, y cuando se presionan, estarán secos y moderadamente desmenuzables.

¡Los anillos de arena con nueces están listos!

¡Buen provecho!

, para no perderse todos los deliciosos!

También estaré encantado de recibir comentarios sobre su experiencia culinaria basados ​​en los materiales de mi artículo.

Los anillos de arena son pasteles de mantequilla que parecen una galleta grande. Desde pequeño me encanta esta masa quebradiza con sabor a nuez. Tradicionalmente, los anillos de arena se espolvorean con cacahuetes, aunque se pueden utilizar otros tipos de frutos secos como nueces, almendras o anacardos.

Categorías:
Tiempo de preparación: 45 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Salida: 15 uds.

Ingredientes de los anillos de arena

• Harina - 350 g
• Mantequilla - 200 g
• Azúcar en polvo - 130 g
• Masa para hornear - 1 cucharadita.
• Sal - 2 g
• Huevo - 2 piezas
• Cacahuetes - 80 g.

Receta paso a paso para anillos de arena.

Antes de cocinar, debe sacar la mantequilla del refrigerador para que se derrita y se ablande. Puede acelerar un poco el proceso de descongelación cortando la mantequilla en trozos. Coloca la mantequilla en un bol y bate con el azúcar glass. Es necesario batir con una batidora, al principio a velocidades bajas, y cuando el aceite se vuelve como una masa espesa, se puede aumentar la velocidad. No recomiendo batir durante mucho tiempo, de lo contrario el aceite puede estratificarse, lo principal es que el azúcar en polvo se disuelve en el aceite.

La masa de mantequilla se vuelve esponjosa y se asemeja a una crema, agregue un huevo y bátela, agregue sal mientras bate. Batir tanto como sea necesario para que la masa se vuelva homogénea.

Luego tamizamos la harina en un bol y le agregamos el polvo de hornear. Vierta la harina en la masa de mantequilla y revuelva instalando el accesorio de masa en la batidora o revuelva con una cuchara hasta que la masa de mantequilla se mezcle con la harina. Luego recogemos rápidamente la masa en un bulto y la envolvemos en una película adhesiva, después de lo cual la dejamos en el refrigerador durante media hora. Esta masa no se debe amasar a mano durante mucho tiempo.

Para mayor comodidad, dividimos la masa enfriada en dos partes y la extendimos con un grosor de 0,7 centímetros, después de lo cual cortamos los productos rizados con un molde para muffins.