Receta de chuletas de lucio con manteca de cerdo. Chuletas de lucio: recetas. Cómo cocinar chuletas de pescado de lucio y lucioperca.
Alexander Gushchin
No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)
Contenido
Los amantes de las chuletas de pescado deberían hacerlas con lucio. Resultan aromáticos, picantes y tiernos. El libro de cocina de tu casa debería tener una receta para este plato. Muchos evitan este pescado, creyendo que queda un poco seco para la carne picada, pero en vano: cuando el enfoque correcto Su casa quedará encantada con estas bolitas.
Cómo cortar el lucio en chuletas
Para algunos, cortar el lucio en chuletas puede parecer un proceso demasiado complicado, pero no es del todo cierto. Para procesar adecuadamente el pescado para obtener carne picada, solo necesitará un cómodo soporte de madera. tabla de cortar y un buen cuchillo afilado. Antes de cortar, el pescado debe descongelarse, enjuagarse con agua fría. agua corriendo, luego secar un poco para que no se resbale. Luego sigue el algoritmo:
- Corta la aleta pélvica, agarrando Área pequeña Pieles.
- Cortar la panza del pescado y quitarle las menudencias.
- Pasa un cuchillo por la cresta para que sea más fácil dividirlo en dos partes. La mitad de la canal debe desprenderse fácilmente sin espinas, a la segunda mitad solo le quedará quitar la columna vertebral. Los lucios tienen huesos grandes, aquí no hay nada complicado.
- Coloque los huesos de la canal hacia abajo, presione ligeramente con la mano y corte con cuidado la columna vertebral con un cuchillo. Trate de no cortar la columna de los huesos laterales. Lo ideal es que la cresta se corte con ellos, de lo contrario tendrás que quitarla por separado.
- Separar la fina piel del pescado levantándola con un cuchillo. Tu pescado está listo para ser procesado y cocinado.
Es posible que el corte no siempre salga perfecto la primera vez. Todos los chefs empezaron con errores: no te desanimes por los fracasos. Tienes que ser bueno en ello y, después de 2 o 3 peces, tus habilidades se perfeccionarán hasta el punto del automatismo. De manera similar, puede cortar no solo el lucio, sino también otros productos del mar o del río. Es cierto que algunos tipos tienen muchas espinas pequeñas, por lo que se pueden obtener filetes con un poco de esfuerzo.
Cómo hacer carne picada
Una vez finalizado el procesamiento de la carcasa, puede preparar lucio fresco picado para chuletas. Para ello, corte el filete en trozos cómodos de tamaño mediano. Pasarlos por una picadora de carne con un accesorio para picar finamente. Para que quede realmente tierno, ten en cuenta algunos consejos:
- El pescado debe estar fresco: opción perfecta– canal refrigerada pero no congelada.
- Agregue las especias y verduras al final a la carne picada.
- Deja reposar la carne picada un rato.
- Agrega 1 huevo para que la mezcla quede más pegajosa.
- Si la carne picada queda aguada, añade un poco de harina o almidón.
Receta de chuletas de lucio
buscando lo mas mejor receta chuletas de lucio? Ten en cuenta que aunque no sepas cocinar, siempre puedes hacer unas excelentes bolitas de pescado que rápidamente se convertirán en el plato favorito de tu casa. Si no tienes todos los ingredientes necesarios a mano, siempre puedes sustituirlos, porque casi cualquier verdura, carne e incluso quesos duros.
Chuletas de lucio - receta con foto
- Número de porciones: 5-6 personas.
- Contenido calórico del plato: 145-160 kcal por 100 g.
- Finalidad: cena, almuerzo.
- Cocina: rusa.
Con esta receta paso a paso, puedes preparar las clásicas chuletas de lucio picadas, perfectas para un banquete festivo o una cena diaria. Antes de hacer las albóndigas, prepara el filete. Se puede congelar libremente para su uso futuro, ya sea en forma de carne picada o entera, para su posterior fritura. Esto acelerará el proceso y ahorrará el tiempo del que tanto carecen las amas de casa.
Ingredientes:
- filete de pescado – 700 g;
- cebolla - 1 cabeza;
- huevos – 1-2 piezas.;
- sal – ½ cucharada. cucharas;
- pan rallado - 1 taza.
Metodo de cocinar:
- Juntar el filete precocido y la cebolla.
- Formar bolitas y pasarlas por pan rallado.
- Freír a fuego alto hasta que esté cocido.
con manteca
- Contenido calórico del plato: 190-200 kcal por 100 g.
- Propósito: para el almuerzo.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: fácil.
Las jugosas y sabrosas chuletas de lucio con manteca de cerdo son la combinación perfecta de carne y pescado en un solo plato. gracias a la manteca un plato de pescado no estará seco y el condimento eliminará por completo el sabor y el olor específicos del lucio depredador del río. El pescado recién pescado es mejor para cocinar, ya que el pescado congelado es más duro y seco. Si no conoces a ningún pescador, puedes comprar filetes refrigerados.
Ingredientes:
- filete de lucio – 500 g;
- manteca de cerdo – 300 g;
- ajo – 3-5 dientes;
- huevos – 1-2 piezas.;
- sal – ½ cucharada. cucharas;
- juego de especias para pescado - 1 paquete.
Metodo de cocinar:
- Mezcle el filete, el ajo y la manteca de cerdo.
- Agregue sal, especias (opcional) y huevos a la carne picada.
- Formar bolitas, enrollarlas y pasarlas por harina o empanizado.
- Freír a fuego lento hasta que esté completamente cocido.
En el horno
- Tiempo de cocción: 60 minutos
- Número de porciones: 10 personas
- Contenido calórico del plato: 180-190 kcal.
- Propósito: para el almuerzo
- Cocina: Rusa
- Dificultad de cocción: media
Para hacer chuletas de lucio en el horno no necesitas ninguna habilidad especial. Esta opción de receta es adecuada para amas de casa ocupadas que tienen poco tiempo para cocinar. Además, el pescado al horno contiene muchas menos calorías que el pescado frito. Esto es beneficioso para quienes cuidan su dieta y siguen el régimen. Estas bolas de pescado contienen muchos carbohidratos y proteínas saludables.
Ingredientes:
- filete de lucio – 800 g;
- ajo – 4-5 dientes;
- galletas saladas – 100 g;
- mantequilla – 50 g;
- queso – 100 g;
- sal, especias - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Haga carne picada con filete, pan rallado y ajo.
- Cortar el queso en cubos pequeños de 1x1 cm aproximadamente.
- Agregue especias y sal a la carne picada y forme chuletas.
- Coloca un trozo de queso y mantequilla dentro de cada uno.
- Hornee en el horno hasta que estén dorados.
Receta de Yulia Vysotskaya
- Tiempo de cocción: 120 minutos.
- Número de porciones: 10 personas.
- Contenido calórico del plato: 100-120 kcal por 100 g.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: fácil.
Yulia Vysotskaya es actriz y presentadora de televisión, conocida en todo el país por sus obras maestras culinarias. En su blog cuenta cómo cocinar más... platos sencillos para que no se aburran. Particularmente populares son Chuletas de lucio de Yulia Vysotskaya. Gracias a una receta bien pensada, quedan suaves, tiernos y jugosos. Este plato es adecuado no solo para adultos, sino también para niños: lo principal es quitar bien todos los huesos grandes y picar bien la carne picada. Puedes usar una licuadora para esto.
Ingredientes:
- filete de lucio – 1,2 kg;
- patatas – 2 piezas.;
- cebolla – 1 cabeza mediana;
- huevo – 1 pieza;
- hogaza o pan – 2-3 piezas;
- leche – 1 vaso;
- sémola – 2 cucharadas. l.;
- sal, pimienta - al gusto
Metodo de cocinar:
- Prepare la carne picada picando el filete de lucio, las verduras y el pan exprimido con leche en una picadora de carne.
- Agregue especias, sal, sémola, huevo a la mezcla, mezcle bien la masa.
- Coloque la carne picada en el frigorífico o en el balcón (en invierno) durante 1-1,5 horas.
- Forma las bolitas con la forma deseada.
- Freír en aceite vegetal a fuego lento.
Con sémola
- Tiempo de cocción: 45-55 minutos.
- Número de porciones: 4-5 personas.
- Contenido calórico del plato: 120-155 kcal por 100 g.
- Finalidad: para cenar, para almorzar.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: fácil.
Las chuletas de lucio jugosas, crujientes y tiernas con sémola son un delicioso manjar para niños y adultos. Debido a la capacidad de este grano familiar para hincharse rápidamente, el plato resulta muy esponjoso y apetitoso. La sémola le da a la carne picada una consistencia viscosa, lo que hace que sea mucho más fácil formar bolas o chuletas limpias de cualquier tamaño y forma. Incluso puedes hornearlos en moldes para muffins si lo deseas.
Ingredientes:
- lucio – 1 pez mediano;
- cebolla – 1 pieza;
- huevo – 1 pieza;
- eneldo – ½ manojo;
- sémola – 60 g;
- aceitunas – 100 g;
- pimienta negra, sal - al gusto;
- aceite vegetal – 30 g.
Metodo de cocinar:
- Cortar el pescado, convertirlo en carne picada junto con la cebolla.
- Agregue las especias, la sémola, la sal, el huevo y el eneldo picado.
- Formar bolitas, espolvorear rodajas de aceituna encima, presionarlas ligeramente, enrollarlas en harina y empanizar.
- Freír a fuego alto hasta que aparezca una costra, luego tapar y reducir el fuego. Déjalo cocer al vapor durante 5-7 minutos.
Para una pareja
- Tiempo de cocción: 40-45 minutos.
- Número de porciones: 5-7 personas.
- Contenido calórico del plato: 90-110 kcal por 100 g.
- Finalidad: para el almuerzo, para la cena.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: fácil.
Otra opción para quienes están a dieta son las chuletas de lucio al vapor. Gracias a este método de preparación, están completamente libres de las grasas nocivas que se utilizan para freír. Además, hay una vaporera en casi todos los hogares y, gracias al funcionamiento autónomo del dispositivo, no es necesario estar constantemente junto a la estufa. De esta forma ahorrarás tiempo, que podrás dedicar a la actividad física u otras actividades útiles.
Ingredientes:
- filete de pescado – 600 g;
- cebolla – 1 cabeza;
- zanahorias – 1 pieza;
- huevo – 1 pieza;
- sal, especias - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Prepare pescado picado con filete, cebolla y zanahoria.
- Agregue huevo, especias y sal.
- Formar chuletas y colocarlas sobre la rejilla de la vaporera.
- Cocine en la configuración de pescado durante 30 minutos.
Con cerdo
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Número de porciones: 3 personas.
- Propósito: para el almuerzo.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: fácil.
Para que el plato quede jugoso y tierno, puedes preparar chuletas de lucio con carne de cerdo. Esta carne puede agregar grasa y dar jugo aromático, por lo que las albóndigas se pueden servir con una guarnición sin salsa especial. Esto opacará ligeramente el sabor del pescado, por lo que esta receta de chuletas de lucio es apta incluso para aquellos a quienes no les gustan las especies de río en su dieta y las evitan.
Ingredientes:
- filete de pescado – 400 g;
- cerdo graso – 500 g;
- huevo – 1 pieza;
- pan sin corteza - 2 piezas;
- leche – 150 ml;
- perejil, sal, pimienta - al gusto;
- cebolla – 1 ud.
Metodo de cocinar:
- Prepare pescado, cerdo, cebollas y hierbas picadas.
- Remojar el pan en leche, exprimir y agregar a la mezcla.
- Coloca el huevo, las especias y la sal en la carne picada.
- Formar chuletas redondas, freír a fuego alto o hornear en el horno.
Con requesón
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Número de porciones: 10 personas.
- Contenido calórico del plato: 140-150 kcal por 100 g.
- Propósito: para cenar.
- Cocina: rusa.
Las chuletas de lucio con requesón se consideran un plato original. Sin embargo, esta combinación de productos puede parecer inusual sólo a primera vista. De hecho, el requesón solo enfatizará el delicado sabor del pescado y le dará suavidad. Si lo deseas, puedes agregar queso o queso fundido a la carne picada, esto hará que tus chuletas sean aún más jugosas y sabrosas. Lo principal es que el requesón no es bajo en grasa, sino grande (granulado).
Ingredientes:
- filete de lucio – 300-400 g;
- requesón casero – 200 g;
- huevos – 2 piezas.;
- cebolla – 1 pieza;
- ajo – 3 dientes
- mantequilla – 100 g;
- harina de trigo – 50 g;
- copos de avena – 50 g.
Metodo de cocinar:
- Picar el filete de lucio en cubos pequeños, picar finamente la cebolla y mezclar.
- Agregue requesón y especias al gusto.
- Forme bolas con la carne picada resultante y presione un pequeño trozo de mantequilla en el centro.
- Enrollar en una mezcla de harina y copos de avena.
- Freír los dientes de ajo finamente rallados en aceite vegetal, esto hará que el plato sea más sabroso. Luego sofreír en este aceite hasta que estén doradas y crujientes y espolvorear con hierbas.
De lucio y lucioperca
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Número de porciones: 10 personas.
- Contenido calórico del plato: 120-160 kcal por 100 g.
- Finalidad: para el almuerzo, para la cena.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: media.
Para aquellos que a menudo no se han sentido impresionados con el sabor o el olor de los peces depredadores, la siguiente receta es perfecta. Las chuletas de lucioperca y lucio no tienen el sabor específico característico de la carne picada de pescado puro de estanque. Además, el lucioperca es más suave y tierno, y en combinación estos dos tipos permiten preparar chuletas, albóndigas o pasteles muy sabrosos y nutritivos. La mejor opción– hornear en el horno, así quedará menos aceite nocivo en el plato.
Ingredientes:
- filete de lucio – 300 g;
- filete de lucioperca – 400 g;
- harina – 1 cucharada. l.;
- pan – ¼ de barra;
- leche o crema - ½ taza;
- cebollas – 100-150 g;
- huevos – 1-2 piezas.;
- limón – ½ fruta;
- sal, pimienta, hierbas al gusto.
Metodo de cocinar:
- Torcer la pulpa de pescado, el pan remojado y la cebolla, agregar un poco de mantequilla (opcional).
- Agregue sal, especias, hierbas picadas y huevos a la carne picada. Batir todo bien con una batidora o batidor.
- Forme chuletas pequeñas, enróllelas en harina y colóquelas en una bandeja para hornear. Coloca encima rodajas finas de limón.
- Hornee en el horno durante 20-30 minutos.
Dietético
- Tiempo de cocción: 40-50 minutos.
- Número de porciones: 6 personas.
- Contenido calórico del plato: 80-100 kcal por 100 g.
- Finalidad: para el almuerzo, para la cena.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: fácil.
Para quienes cuidan su figura, es importante que los platos no solo sean sabrosos, sino también bajos en calorías. Las chuletas de lucio dietéticas son fáciles de preparar en casa. Esta es una opción ideal para un abundante almuerzo o una cena tardía. ¿Cómo hacer que las chuletas sean menos calóricas? Agregue calabacines y zanahorias a la carne picada, sirva con salsa de verduras y guarniciones ligeras. De esta manera obtendrá no solo un almuerzo saludable, sino también satisfactorio.
Ingredientes:
- filete de pescado – 700 g;
- avena – 50 g;
- calabacín – 100 g;
- leche – 20 g;
- huevo – 1-2 piezas.;
- zanahorias – 1 pieza;
- cebolla – 1 cabeza;
- sal, especias - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Retuerce el pescado, el calabacín, la zanahoria y la cebolla (sabrá mejor si lo fríes sin aceite).
- Limpiar la picadora de carne pasando por ella pan empapado en leche.
- Agrega las especias, el huevo y la avena.
- Coloque la carne picada terminada en una bandeja para hornear en pequeñas tortas y hornee en el horno durante 15-20 minutos.
Para hacer chuletas de lucio realmente deliciosas, es necesario conocer algunas de las sutilezas y características de este tipo de pescado:
- El lucio casi no contiene grasa, por lo que muchas amas de casa consideran que la carne picada es bastante seca. Para que las chuletas queden más jugosas y grasas, puedes añadir a la carne picada manteca de cerdo, manteca de cerdo u otro tipo de pescado más graso.
- Las mezclas especiales de condimentos, que se presentan en una gran variedad en los estantes de las tiendas, ayudarán a eliminar el olor específico del lucio.
- El lucio picado es un producto perecedero, por lo que no conviene congelarlo antes de cocinarlo. No se recomienda descongelar la carne picada más de una vez.
- Cómo receta más sencilla, más sabroso resulta el plato, así que no persigas opciones complejas con muchos ingredientes.
- Tenga cuidado con las especias y condimentos de sabores fuertes. No deben interrumpir el sabor del producto principal.
- Para que las chuletas queden más jugosas, puede agregar leche entera o nata, zanahorias y mantequilla a la carne picada.
- El empanizado ayudará a conservar el sabroso jugo.
- Uno de los principios de Lazerson dice que hasta un 30% de pan empapado en leche es aceptable en carne picada. Gran cantidad Hará que las chuletas se sequen demasiado y cualquier cosa menos quedará dura.
- Para que su plato sea más denso, agregue solo la yema a la carne picada.
- La consistencia de la carne picada y el sabor de las albóndigas terminadas dependen de la cantidad de cebolla.
- El puré de patatas crudas ayudará a que el pescado picado sea más jugoso y es adecuado no solo para el lucio, sino también para cualquier otro pescado.
- El plato se sirve mejor con guarniciones de verduras y salsa agridulce.
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¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo, presione Ctrl + Enter y ¡lo arreglaremos todo!Hay muchas recetas de chuletas de pescado, en particular de lucio, pero ninguna me gustó tanto como ésta. Y es precisamente por la presencia de manteca de cerdo en la carne picada, porque el lucio en esencia no es un pescado graso, por lo que la manteca de cerdo en las chuletas de pescado picadas es tan bienvenida, es lo que hace que las chuletas sean muy jugosas. Si quieres probar unas chuletas de lucio increíblemente sabrosas con una corteza dorada de galleta, entonces has venido al lugar indicado :)
Para preparar chuletas de lucio con manteca de cerdo, tome lucio fresco, cebolla, manteca de cerdo salada, huevo, patatas, sal, pimienta negra molida, aceite vegetal, migas de pan. Limpiar y destripar el lucio. Retire el filete del espinazo.
Separar el filete de la piel.
Pasar el filete de lucio por una picadora de carne dos veces. Transfiera la carne picada resultante a un bol. Agregue también manteca de cerdo sin piel, cebollas, papas (antes pele y pique las verduras para mayor comodidad), bata un huevo, agregue sal y pimienta negra molida.
Mezclar la carne picada. Hacer chuletas y empanizarlas con pan rallado pequeño.
Freír las chuletas de lucio con manteca de cerdo en aceite vegetal por ambos lados a fuego lento. Si lo desea, las chuletas fritas se pueden guisar.
Uno de los pescados populares de nuestra carta es el lucio. La carne es sin grasa y un poco seca; para que el plato quede jugoso hay que tener en cuenta ciertos matices a la hora de prepararlo. Se puede utilizar en nutrición dietética para aquellos que cuidan su peso. Con el lucio se preparan una amplia variedad de platos: chuletas, sopa de pescado, gelatina, zrazy, panecillos rellenos, pero primero hay que elegir el pescado adecuado;
¿Cómo elegir una pica y cortarla?
Pero no mucha gente tiene la oportunidad de cocinar. deliciosos platos de pescado recién capturado, por lo que es necesario saber elegirlo correctamente en una tienda o mercado. Esto debe hacerse con cuidado.
Debes prestar atención a que hay ojos oscuros y brillantes, branquias. Color rosa, escamas densas. Una carcasa elástica no debe tener un fuerte olor a humedad, pero siempre huele ligeramente a barro. Los peces con ojos turbios, carne blanda e inelástica, branquias grises y cola seca y curva no son aptos para cocinar.
Cuando el pescado esté en tu cocina, primero debes lavarlo bien para quitarle mocos y escamas. Esto no es difícil de hacer si sabes limpiar el lucio para hacer chuletas. Es más fácil limpiar las escamas pequeñas si primero seca la carcasa con una toalla de papel o servilletas.
Sumerja la cola en sal gruesa; esto hará que sea más fácil sujetarla. Sosteniendo la cola con la mano izquierda, con la mano derecha, sosteniendo el cuchillo en ángulo, raspa las escamas desde la cola hasta la cabeza. Es más conveniente hacer esto en el fregadero para que la balanza no vuele por la cocina. Habiendo terminado un lado, dale la vuelta al pescado y limpia también el otro lado, luego retira las escamas de la panza y el lomo. Después de eso, debes enjuagar bien el pescado nuevamente. Para seguir cortando necesitarás un cuchillo muy afilado.
Abre el vientre del pez desde la aleta caudal hasta la cabeza y retira el contenido. Enjuague el pescado. Usa tijeras para cortar las aletas. Cortar la carne por la cabeza y cortarla desde la cabeza hasta la cola a lo largo de la cresta. Haz lo mismo con la segunda mitad, volteando la pica con el borde hacia la mesa. A continuación, utiliza un cuchillo muy afilado para cortar las costillas del filete. A un pez grande será necesario quitarle la piel.
En el caso del lucio pequeño, que pesa hasta un kilo y medio, se puede dejar la piel y triturarla junto con la carne. Coloque el lomo, la cabeza y las aletas del lucio en caldo de pescado para hacer sopa. Los pescadores experimentados separan el filete del espinazo sin cortar el vientre, solo cortan las aletas ventrales.
En este caso, siempre existe el peligro de desgarrar los intestinos, por lo que es mejor destripar el pescado primero. Las piezas terminadas deben enjuagarse nuevamente bajo el grifo.
No se debe poner ajo ni especias aromáticas en las chuletas de lucio, ya que anularán el sabor a pescado, y por eso se valora el plato. Puedes añadir unas ramitas de hierbas, como perejil, eneldo o un poco de nuez moscada.
Deliciosas chuletas de lucio con manteca de cerdo - receta
Para darle jugosidad a este plato, se agrega manteca de cerdo a la carne picada.
Para preparar chuletas a partir de 1 kg de filete preparado necesita:
- 150 g de manteca de cerdo,
- 2 uds. cebollas,
- 200 g de pan blanco sin corteza,
- 200 ml) de leche,
- 2 huevos,
- 50 ml de aceite vegetal,
- 4 cucharadas l. migas de pan,
- 0,5 cucharaditas sal,
- pimienta.
Cocinar jugosas chuletas de lucio sin manteca de cerdo
No todo el mundo come manteca de cerdo; sin ella se pueden hacer deliciosas chuletas.
Ingredientes:
- filete – 1200 g,
- mantequilla – 150 g,
- cebollas – 3 piezas,
- crema – 150 ml,
- pan rallado – 200 g,
- huevos – 3 piezas,
- patatas – 2 piezas,
- aceite vegetal – 60 ml,
- sémola – 5 cucharadas. l.,
- sal y pimienta.
¿Cómo hacer chuletas de lucio al horno con crema agria?
Puedes intentar cocinar chuletas de otra forma: primero freírlas en una sartén y luego hornearlas en el horno.
Ingredientes:
- 1000 g de filete,
- 200 g de pan sin corteza,
- 200 gramos de leche,
- 100 gramos de mantequilla,
- 100 ml de aceite vegetal
- 1 zanahoria,
- 2 cebollas,
- 2 huevos,
- 4 cucharadas l. cCrea agria,
- 5 cucharadas l. Harina de maíz,
- sal pimienta.
Como guarnición de chuletas de lucio, son adecuados el puré de patatas, el arroz hervido y las verduras al vapor.
Receta en video de chuletas:
Chuletas...
Probablemente todo el mundo los ame, desde jóvenes hasta mayores. ¡Y no sólo porque están riquísimos en sí mismos, sino que además vienen con guarnición!
Las chuletas vienen en variedades de carne, verduras y pescado.
Estos últimos son especialmente relevantes hoy. Después de todo, muchos de nosotros vigilamos nuestra salud.
Qué podría ser más saludable que el pescado?!
Se cree que el pescado es similar a la carne de pollo porque contiene proteínas de alta calidad que son fácilmente digeribles por nuestro organismo. Los beneficios del pescado son innegables y, de todas sus variedades y tipos, mucha gente prefiere el lucio. En primer lugar, su carne es más tierna y blanda. En segundo lugar, los lucios son peces grandes, por lo que se necesitan menos para preparar el plato. En tercer lugar, el lucio es un pescado dietético; tiene pocas calorías, pero muchas proteínas y vitaminas. La carne de lucio se considera buen remedio Para la prevención de la gripe y los resfriados, contiene muchos antisépticos fuertes que ayudan a nuestro cuerpo a combatir las bacterias. No es de extrañar que las amas de casa rusas prefieran hacer chuletas de pescado con lucio.
Principios básicos para preparar chuletas de lucio.
El conjunto de productos para preparar chuletas de pescado de lucio es casi el mismo que para las chuletas de carne.
Para que las chuletas de pescado sean aún más satisfactorias y jugosas, agregue un poco de papa cruda rallada a la carne picada, así como manteca de cerdo fresca.
Utilice patatas fritas o hervidas como guarnición de chuletas de lucio. Las hierbas y verduras frescas también funcionan bien.
Es preferible utilizar pescado fresco para preparar croquetas de lucio, ya que el pescado es un producto perecedero y su calidad y frescura pueden afectar el sabor del plato.
Los lucios grandes hacen que las chuletas sean más jugosas que los peces pequeños.
Para obtener pescado picado sin espinas, debe pasar el pescado por una picadora de carne varias veces.
Si tomas filete de lucio, no es necesario que lo retuerzas, simplemente pícalo finamente con un cuchillo, para que las chuletas de lucio queden más tiernas.
Incluso a aquellos que son indiferentes al pescado les gustarán las chuletas de lucio, si se preparan de forma correcta y original. De todas las recetas, las que aparecen a continuación merecen más atención. Cada uno de ellos, además del juego estándar de chuletas de pescado, tiene su propia ralladura, lo que hace de las chuletas de lucio un plato inolvidable.
Chuletas de lucio: ¡tan deliciosas que te tragarás la lengua!
Esta receta probablemente haya estado en los repositorios culinarios de muchas amas de casa durante mucho tiempo. Su secreto es la clara de huevo batida.
Ingredientes:
2 uds. cebollas
45 gramos. drenar aceites
110ml. leche
110 gramos. barra
120ml. crema baja en grasa
60ml. aceite de girasol
sal pimienta
Metodo de cocinar:
En primer lugar, debes lavar el lucio debajo. agua fría para eliminar toda la mucosidad.
Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños y sofreírla en aceite vegetal.
Cortar el pan en trozos pequeños y remojar en leche durante 10 minutos.
Moler la pulpa del lucio, la cebolla y el pan con el resto de la leche en una picadora de carne dos veces para que la carne picada quede más homogénea.
Agrega nata a la carne picada, sal y pimienta.
En un segundo bol batir la clara de huevo hasta que espese y añadirla a la carne picada.
Forma chuletas mojándote las manos con agua. Freírlos en aceite por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. Luego mételo al horno a temperatura media y mantenlo allí durante 15 minutos.
Deliciosa receta de chuletas de lucio con manteca de cerdo: más tiernas y jugosas
Debido a que uno de los ingredientes principales de esta receta es la manteca de cerdo, las chuletas de lucio se vuelven más jugosas, picantes y tiernas.
Ingredientes:
Un kilogramo de lucio de lago limpio
150 gramos. fresco manteca de cerdo
un par de rebanadas de pan o panecillo
medio vaso de leche
cabeza de cebolla
pimienta, eneldo, perejil
aceite de girasol refinado
Metodo de cocinar:
Cortar la pulpa del pan en trozos y verter la leche, dejar hinchar durante 10 minutos.
Retire los huesos grandes y la columna vertebral del lucio, corte el filete y la manteca en cubos y muela en una picadora de carne.
Exprimir el pan ablandado y escurrir la leche.
Pelar la cebolla y cortarla en cuatro partes.
Triturar el pan y la cebolla junto con el filete de lucio y la manteca de cerdo tres veces en una picadora de carne con un colador fino.
Agrega un huevo a la masa resultante, además de pimienta, sal y condimentos al gusto.
Mezclar todo bien hasta que quede suave.
En una sartén precalentada, sofreír las chuletas por ambos lados a fuego medio hasta que estén bien doradas.
Receta de chuletas de lucio al horno: menos calorías, más sabor
Las chuletas de pescado según esta receta se cocinan en el horno, por lo que se consideran menos ricas en calorías, ya que en su preparación no se utilizan aceites vegetales ni grasas. Pero esto no empeora el sabor, sino al contrario, lo enriquece.
Ingredientes:
medio kilo de lucio
4-5 cucharadas. cucharadas de sémola
100 gramos. manteca de cerdo
1 zanahoria
1 cebolla
unos dientes de ajo
sal, especias al gusto
1 cucharadita de mayonesa
Metodo de cocinar:
Cortar la manteca de cerdo congelada en trozos pequeños y triturarla junto con la cebolla en una picadora de carne.
Agregue las zanahorias ralladas al tazón y revuelva.
Giramos el filete de lucio varias veces, añadimos el pescado picado resultante a la manteca y las zanahorias.
Triture el ajo en una prensa de ajos, agréguelo a la carne picada y mezcle.
Agrega el huevo y la sémola, la sal, la pimienta y el eneldo. Mezclar la carne picada.
Coloque papel de aluminio o pergamino especial en una bandeja para hornear.
Formamos chuletas y las colocamos sobre papel de aluminio. Agregue mayonesa a cada chuleta encima.
Introducir en el horno durante media hora a temperatura media.
Cuando las chuletas hayan adquirido un color dorado, sácalas.
Receta de deliciosas chuletas de lucio al vapor en olla de cocción lenta: para quienes se preocupan por su figura
Los platos al vapor son buenos para la salud y la figura. Y las croquetas de lucio no son una excepción. Puedes disfrutarlos sin miedo a ganar kilos de más.
Ingredientes:
Kilogramo de lucio
cabeza de cebolla
2 trozos de pan o panecillo
medio vaso de leche
especias, sal
Metodo de cocinar:
Remojar los trozos de pan en leche tibia.
Muele el filete de lucio junto con la cebolla en una picadora de carne; también puedes molerlo en una licuadora.
Batir un poco los huevos y añadirlos a la carne picada. Pimienta y sal. Puedes agregar vegetación.
Formamos chuletas, pequeñas y redondas, las enrollamos en harina.
Vierta 200-300 ml en el recipiente multicocina. agua, agregue la hoja de laurel.
Colocamos nuestras chuletas en la vaporera, no muy juntas unas de otras.
Seleccione el programa Cocción al vapor del Menú y configure el temporizador en 25 minutos.
Una vez finalizado el programa, sacamos las chuletas de lucio terminadas.
Una receta rápida para hacer chuletas de pescado con lucio: ¡complace a tus seres queridos!
Esta receta se diferencia de las demás en que no utilizamos patatas ni leche. Tiene un contenido estricto, pero un sabor brillante.
Ingredientes:
Kilogramo de lucio
cabeza de cebolla
sal, pimienta al gusto
Metodo de cocinar:
Limpiar el lucio y filetearlo. Lo giramos en una picadora de carne dos veces.
Es mejor no moler la cebolla, sino cortarla en cubos.
Mezclar la cebolla, los huevos con la masa de pescado resultante, pimienta y sal al gusto.
Hacemos chuletas alargadas y, envolviéndolas en harina, las freímos en aceite hasta que estén doradas.
Insólitas chuletas de lucio con salsa de tomate: dignas de un restaurante
La salsa juega un papel importante en esta receta. Es esto lo que le da un toque de originalidad y sofisticación a las chuletas de pescado.
Ingredientes:
Kilogramo de lucio
3 dientes de ajo
¾ vaso de leche
rebanada de pan
sal, pimienta al gusto
aceite de girasol refinado
4 tomates
cabeza de cebolla
2 cucharadas de agua
Metodo de cocinar:
Coloca el pan sin corteza en un bol, agrega la leche y deja reposar 10 minutos.
Limpiamos el lucio, lo fileteamos y lo cortamos no muy fino.
Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos grandes.
Muele todos los ingredientes con una licuadora, agrega especias y condimentos.
Hacemos chuletas empanizadas en harina. Freír en aceite hasta que estén crujientes.
Hacer la salsa: Freír la cebolla finamente picada, añadir los tomates rallados. Echar agua y dejar cocer a fuego lento unos minutos, añadiendo al final sal y pimienta.
Coloque las chuletas de pescado junto con la guarnición y vierta por encima. salsa de tomate.
Receta de tiernas chuletas de lucio con requesón: se ve deliciosa y se deshace en la boca
La combinación inusual de requesón y lucio dio lugar a la creación de un plato muy sabroso y picante que su familia e invitados no olvidarán pronto. Estas chuletas de pescado se pueden servir tanto entre semana como en ocasiones especiales. mesa festiva.
Ingredientes:
350 gramos. filete de lucio
150 gramos. requesón
4 dientes de ajo
Dos cucharadas de mantequilla
60 gramos. harina
60 gramos. copos de avena
aceite de girasol refinado
sal pimienta
Metodo de cocinar:
Cortar el filete de lucio en cubos pequeños, agregarle cebollas peladas y picadas.
Muele bien el requesón con una cuchara, primero sin nada, luego rompe los huevos.
Continuar moliendo los productos juntos, pimienta y sal al gusto.
Coloque la mezcla de cuajada y huevo en la pecera y mezcle bien.
Formamos tortas con esta carne picada. Coloque el pan plano en la palma de su mano o en una tabla y coloque un cubo de mantequilla en el medio de cada uno. Cierra con cuidado y extiende entre tus palmas.
Freír los ajos machacados en una prensa de ajos con una cucharada de aceite de girasol. Lo retiramos de la sartén; ya no lo necesitamos.
Cocine las chuletas en aceite, primero rebozándolas en una mezcla de harina y avena. El color de los productos terminados debe ser dorado oscuro.
Pasar la pulpa de pescado por una rejilla grande, pero las verduras y las cebollas por una rejilla pequeña, entonces el sabor de las chuletas será más intenso.
Los utensilios de cocina para trabajar con carne picada deben enfriarse para que la carne picada no se pegue a ellos y quede más uniforme.
A veces, para que las chuletas queden más esponjosas, se añade puré de patatas a la carne picada, pero hay que tener cuidado de no exagerar.
Puede agregar manzanas, queso y huevos duros al relleno de chuletas de lucio, esto hará que el sabor de las chuletas sea más expresivo.
Lo mejor es amasar el pescado picado con las manos para que no quede ni un solo grumo.
Una vez que la carne picada esté lista, es necesario dejarla en el refrigerador por un tiempo para que luego sea más fácil formar chuletas.
Para que quede jugosa, puedes poner un trozo de mantequilla o hielo en el centro de cada chuleta.
Las amas de casa deben saber que cuanto mayor sea el contenido de cebolla en el pescado picado, más incomparables serán las chuletas.
Las chuletas de pescado más deliciosas, por supuesto, se preparan con lucio. Con la adición de manteca de cerdo su sabor es sencillamente delicioso. No es difícil prepararlos si sigues todas las reglas. Hemos preparado un excelente receta paso a paso con una foto de chuletas de lucio con manteca de cerdo y te la ofrezco!
Para preparar chuletas de lucio con manteca de cerdo, utilice:
- lucio aproximadamente 2 kg. Porque Compramos un lucio entero para chuletas, es imposible comprar la cantidad exacta;
- pan 4 trozos pequeños;
- cebolla 1 tamaño mediano;
- 1 zanahoria mediana;
- manteca de cerdo 100-120g.Esta cantidad es suficiente para darle jugosidad al plato y enriquecer el sabor;
- leche media en grasa 200 ml;
- huevo 1 pieza;
- aceite de girasol para freír;
- Agregue pimienta negra molida y sal según sus preferencias de sabor.
¿Cómo cocinar chuletas de lucio con manteca de cerdo?
Hablaremos de esto en la receta. ¡Sigue estrictamente nuestros consejos y triunfarás!
1. Preparar el pescado. Es importante retirar el interior del lucio con cuidado para no dañarlo. vesícula biliar. De lo contrario, el sabor amargo y desagradable arruinará por completo el plato. Solo después de esto separamos los filetes de lucio de la piel y les quitamos las espinas.
2. Usaremos sólo la pulpa de los trozos de pan; simplemente cortaremos la corteza. Llena el pan con leche.
3. Pelar las cebollas y las zanahorias. Picar la cebolla en trozos pequeños, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
4. Calentar en una sartén una pequena cantidad de aceites Freír las verduras a fuego moderado hasta que estén tiernas, recordando revolverlas constantemente. Esta etapa contiene uno de los principales secretos para preparar unas deliciosas chuletas de pescado. Freír elimina el obsesivo olor a pescado, así como el aroma acre de las algas.
5. Pasar el filete de lucio con manteca de cerdo por una picadora de carne dos veces, utilizando una boquilla mediana.De esta forma nos deshacemos de algunos de los huesos; simplemente quedarán en la picadora de carne.
6. También pasamos el pan por una picadora de carne; para entonces ya se ha ablandado lo suficiente.
7. Separar la yema de la clara. Echamos la yema a la carne picada, junto con las verduras y el pan. Agregar cantidad requerida sal y especias y mezclar la carne picada.Mayoría la mejor opción- mezclar la carne picada a mano hasta conseguir la consistencia requerida.
8. Otro secreto de cocina.En un recipiente aparte, bata las claras hasta que estén espumosas y agréguelas a la carne picada, revolviendo.Gracias a esto, las chuletas quedarán tiernas y esponjosas.
9. Mojarnos un poco las manos con agua y formar chuletas del tamaño deseado. Freírlas por ambos lados a fuego moderado, precalentando el aceite. Cada lado de la chuleta debe estar dorado. Esto sucede bastante rápido, porque... El pescado tarda menos en cocinarse que los platos de carne.
Quedará genial si sirves chuletas de lucio con manteca de cerdo con patatas y verduras frescas, una guarnición maravillosa que complementará y resaltará su sabor. No dejes de probar este plato y quedarás satisfecho. ¡Le deseamos buen provecho!
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