Frambuesas con azúcar para el invierno: giros medicinales sin cocinar. Cómo preparar rápidamente frambuesas con azúcar para el invierno: métodos sin cocción y con tratamiento térmico.
Es rico en azúcares naturales, ácidos orgánicos y vitaminas. Por ejemplo, 100 g de esta maravillosa baya contienen un 30% norma diaria vitamina C. Sin embargo, el tratamiento térmico al intentar conservar las frambuesas. periodo de invierno destruye esto necesario al cuerpo humano Antioxidante e inmunomodulador. Cuando se congelan, las bayas pierden su sabor. Pero las frambuesas con azúcar para el invierno sin cocinar son una excelente alternativa a la mermelada tradicional, ya que combinan excelente sabor y beneficios para la salud.
¿Cómo preparar bayas?
Los frutos de frambuesa son bastante delicados: se deterioran rápidamente y se destruyen fácilmente mediante estrés mecánico. Por ello, es recomendable tramitarlas el día de la recogida o compra. De lo contrario, las bayas se enmohecen y se agrian.
Otra característica de las frambuesas es que normalmente no se lavan, sino que solo se clasifican y de una forma especial. Para hacer esto, las bayas se vierten cuidadosamente en pequeñas porciones de un plato a otro, mientras se eliminan los restos y las frutas en mal estado.
¿Qué azúcar deberías elegir?
La recolección de frambuesas para el invierno sin cocinar requiere una cuidadosa atención a la elección del azúcar. Necesitarás bastante para que las bayas por mucho tiempo fueron almacenados. Pero sin tratamiento térmico, el ingrediente dulce no podrá disolverse por completo. Por ello, conviene adquirir azúcar granulada lo más fina posible o incluso preparar azúcar glass en un molinillo de café.
Platos y reglas de almacenamiento.
Para preparar frambuesas, los frascos de vidrio pequeños, por ejemplo de medio litro, son los más adecuados. Primero deben lavarse a fondo, rociarse con agua hirviendo y secarse o esterilizarse con cualquier de manera accesible: al vapor, al horno o horno microondas.
Tapar los frascos donde se guardan las frambuesas para el invierno sin cocinar, primero con papel pergamino y luego con tapas de vidrio o plástico, también tratadas con agua hirviendo.
Sin cocinar, las frambuesas se almacenan exclusivamente en el frío: en sótanos secos, despensas, en el balcón y, por supuesto, en el frigorífico. Y no te olvides de esta importante regla.
Recetas de cocina
Entonces, en lugar de hacer la tradicional mermelada de frambuesa, es mejor elegir una receta sin cocinar, aunque, para ser sincero, no hay tantas. Le informamos sobre los más populares.
frambuesa vitamina
Tritura un poco las bayas en un bol esmaltado, añadiendo poco a poco el azúcar. Dejar la mezcla en la habitación durante 2 horas para que el azúcar se disuelva. Se debe remover constantemente con una espátula de madera para que la consistencia sea uniforme.
Dividir las frambuesas en frascos y meterlas en el frigorífico.
Para 1 kg de bayas se necesita 1 kg de azúcar.
Frambuesas con grosellas negras
- Frambuesas – 1 kg;
- grosella negra – 0,5 kg;
- azúcar granulada – 2 kg.
Machacar las frambuesas con un mortero de madera y picarlas con una batidora. Mezclar todo bien con el azúcar.
Si lo deseas, puedes añadir la ralladura de uno o dos limones, así el producto quedará aún más aromático.
Divida la mezcla en frascos y guárdelos.
Puré de frambuesas y fresas con azúcar
Las frambuesas y las fresas se toman en partes iguales, por ejemplo, 1 kilogramo. Y debe haber tanta azúcar como la mezcla de frutos rojos.
Las bayas, peladas de los tallos, se deben triturar, pero no hasta obtener una pulpa homogénea. Deben quedar pequeños trozos en el puré. Luego se mezcla con azúcar granulada y la masa se envía a frascos de vidrio.
Frambuesa "cinco minutos"
Moler 1 kg de frutos rojos con 1,5 kg de azúcar. Calentar a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar granulada. No lo dejes hervir.
Cuando esté caliente, vierta en frascos y cubra con tapas. Dejar enfriar por completo y meter en el frigorífico.
Relleno para tartas y pasteles
- Frambuesas – 500 g;
- azúcar granulada – 600 g;
- vodka – 3 cucharadas. cucharas.
Batir las frambuesas con el azúcar, mezclarlas con el vodka y ponerlas en frascos.
Uso en la cocina
Las frambuesas crudas se utilizan principalmente para preparar sándwiches dulces. Se añade al té y se come con tortitas, tortitas y helado. Es bueno para repostería y postres.
cazuela de frambuesa
- requesón – 200 g;
- frambuesas con azúcar – 150 g;
- huevo de gallina – 1 pieza;
- sémola – 40 g;
- almendras – 50 g;
- crema agria al gusto.
Muele el requesón hasta que quede suave, agrega las frambuesas y un huevo previamente batido. Agrega la sémola y las nueces picadas. Mezclar bien la masa.
Engrase una fuente para horno con aceite vegetal caliente y coloque en ella la mezcla de cuajada de frambuesa. Hornear a temperatura media durante unos 20 minutos. Fresco.
Sirve la cazuela terminada con crema agria.
- Crema agria – 1 frasco pequeño;
- requesón – 0,5 paquetes;
- frambuesas con azúcar – 1 taza;
- gelatina – 25 g.
Batir con una batidora la crema agria con la mezcla de frambuesa, agregar el requesón rallado y volver a batir. Remoje la gelatina en 0,5 tazas de agua hervida. Cuando esté completamente disuelto, vierte en la mezcla de cuajada y frutos rojos y mezcla bien.
Vierte con cuidado la mezcla en el molde, nivela con una cuchara y coloca en el frigorífico durante varias horas.
Consejo. Para que el postre sea realmente delicioso, no conviene elegir productos lácteos bajos en grasa. No son aptos para este plato.
Uso en medicina popular.
- un conocido antipirético y diaforético. ¿Cuáles son los beneficios de las frambuesas para el invierno sin cocinar? A casi todo le gustan las bayas frescas.
El efecto terapéutico de los frutos de frambuesa se descubrió hace tiempo. antigua Grecia. Las bayas contienen ácidos orgánicos, pectinas, taninos y muchas vitaminas. Por ejemplo, la vitamina A. Y se sabe que mejora la visión, además de fortalecer las uñas y el cabello. También hay mucha vitamina C. No solo protege contra los resfriados, sino que también elimina el exceso de líquido del cuerpo y tiene un buen efecto sobre el tejido conectivo. Gracias a esto, la baya es útil para las manifestaciones de celulitis y varices desagradables.
Una mezcla de frambuesas y azúcar se utiliza mucho para resfriados y enfermedades respiratorias. Puede utilizarse como fijador auxiliar para diarreas no infecciosas y tras intoxicaciones, como medicamento antitóxico.
Cuando suba la temperatura, añadir en un vaso una cucharada de puré de frambuesas. agua tibia y beber con la mayor frecuencia posible. La misma bebida se puede utilizar para hacer gárgaras en caso de dolor de garganta y boca.
Durante una época de morbilidad masiva infecciones virales La delicia de frambuesa se debe consumir por la mañana con el estómago vacío. Esta sabrosa tradición te servirá como un buen preventivo contra resfriados y gripe, cargándote de buen humor durante todo el día.
Precauciones
Eso sí, no debemos olvidar que las frambuesas son un alérgeno fuerte, por lo que no se recomienda consumirlas en grandes cantidades. Además, una cantidad considerable de azúcar puede perjudicar a las personas que padecen diabetes, trastornos metabólicos y personas con sobrepeso.
En conclusión, me gustaría aconsejar a las amas de casa que no tengan miedo de optar por las preparaciones de frambuesa sin cocinar. Se almacenan perfectamente durante bastante tiempo, conservando el vertiginoso aroma y los beneficios de las bayas frescas. Pruébelo y compruébelo usted mismo.
Las frambuesas tienen un aroma maravilloso y un sabor increíble, además de gran cantidad propiedades beneficiosas y medicinales. Es un antioxidante natural, fortalece eficazmente el sistema inmunológico y se utiliza tradicionalmente en el tratamiento de los resfriados. El consumo de 1 vaso de esta baya satisface la necesidad diaria de vitamina C de una persona.
Para conservar sus propiedades curativas, adquiere especial importancia su almacenamiento en invierno sin tratamiento térmico. Las recetas son fáciles de preparar en casa y muy populares entre las amas de casa.
Preparando bayas: ¿por dónde empezar?
La recolección se realiza mejor en un día seco y soleado. Para estos fines son adecuadas cajas o bandejas poco profundas. Las bayas maduras son bastante tiernas y se arrugan con facilidad. propio peso y no están sujetos a almacenamiento a largo plazo. La recolección comienza con el proceso de limpieza de la masa recolectada de insectos, ramitas, hojas y frutos enfermos. Es más eficaz clasificar las frutas transfiriéndolas en pequeñas porciones de un recipiente a otro.
No es recomendable lavar las frambuesas, pero si es necesario es mejor utilizar una ducha poco profunda muy fría. Las bayas que maduran en verano pueden contener larvas de insectos blancos. El cultivo debe llenarse con agua fría con sal (basado en 1 litro - 1 cucharada de sal) y dejarse durante 10 minutos, luego recoger con cuidado las plagas emergentes y enjuagar.
EN Últimamente en cabañas de verano Las variedades de maduración tardía son cada vez más comunes. La recolección comienza a finales de agosto y dura hasta las primeras heladas. Las larvas de insectos (gusanos) prácticamente no se encuentran en los frutos de otoño. Después de los procedimientos con agua, las frutas deben secarse y esparcirse en una capa delgada sobre una toalla. Es mejor utilizar papel doblado varias veces. Las bayas secas están listas para procesar. A continuación te contamos cómo confitar frambuesas.
Frambuesas con azúcar - recetas populares
Preparar frambuesas y azúcar para el invierno sin cocinar es bastante sencillo, lo puede hacer un ama de casa con experiencia; Un punto importante Al preparar mermelada cruda, la vida útil esperada del producto es: cuanto más larga sea, más dulzor se debe usar por 1 kg de bayas:
- más de 6 meses – 2 kg;
- de 3 a 6 meses – 1,5 kg;
- hasta 3 meses – 1 kg.
Para preparar mermelada es necesario utilizar platos elaborados con materiales no oxidantes:
- ollas, cuencos y palanganas esmaltadas o de acero inoxidable;
- jarras de vidrio;
- machacador de madera y cuchara.
Mermelada cruda
Coloque las bayas preparadas en una cacerola y cúbralas con azúcar. El volumen se determina en función de la vida útil esperada. La mezcla se mezcla y se amasa con un machacador hasta que quede suave. El proceso no requiere mucha mano de obra. Para obtener un puré más fino, puedes utilizar una batidora. Cuanto mayor sea la homogeneidad de la mermelada, menos se separará en el futuro.
Para que todo se disuelva bien conviene reposar de 3 a 6 horas en un lugar fresco, pero no en el frigorífico. Por lo general, se prepara por la noche y se deja, sin verter, durante la noche. Por la mañana, coloque la mezcla terminada en frascos esterilizados sin llenar el cuello. Es mejor utilizar frascos pequeños de 0,3 a 0,5 litros.
Espolvorea una capa de azúcar granulada encima de las frambuesas, aproximadamente 1 cucharada. Al almacenar la pieza de trabajo, el corcho confitado se convertirá en una costra que la protegerá del contacto con el aire. Los frascos se cierran con tapón de plástico o de rosca y se guardan en el frigorífico.
Esta receta se puede utilizar para hacer mermelada de frambuesa cruda con fresas, moras o grosellas negras. Las proporciones de los volúmenes de bayas varían, pero la opción más común es 0,5 por 0,5.
receta de mermelada
La mermelada de frambuesa es un manjar exquisito para aquellos gourmets a los que no les gustan las semillas. Las bayas para la preparación se deben triturar completamente con una licuadora o procesador de alimentos, la masa resultante se debe frotar a través de un colador o exprimirse en pequeñas porciones a través de una gasa para separar las semillas.
Para facilitar este proceso, se puede añadir agua a una cacerola con frutas enteras a razón de 0,5 tazas por 1 kg, poner al fuego, llevar a ebullición y retirar. Después de este tratamiento, será mucho más fácil quitar las semillas del puré.
Agregue azúcar al jugo exprimido y a la pulpa y revuelva bien hasta que se disuelva por completo, vierta en frascos pequeños, cubra con tapas y guárdelo solo en el refrigerador.
Ingredientes:
- frambuesas – 1 kg;
- azúcar granulada – 1,3 kg.
Congelar bayas para uso futuro: ¿cómo conservar sus beneficios?
Un método muy extendido para preparar bayas y verduras para el invierno es la congelación. En congeladores especiales, en los que la refrigeración es inferior a -18°C, se pueden conservar hasta un año, es decir, casi hasta la nueva cosecha. En un frigorífico normal, donde la temperatura no baja a -12°C, las cualidades beneficiosas y sabrosas de los alimentos se conservan durante no más de tres meses.
- bayas enteras maduras, pero no demasiado maduras, con o sin azúcar;
- en forma de puré de frutos rojos blandos con azúcar. con o sin arena.
Envases y técnicas de congelación.
Un punto importante a la hora de congelar es la elección del recipiente. Lo mejor es utilizar recipientes de plástico con tapa o vasos, así como bolsas de plástico diseñadas para almacenar alimentos, para evitar roturas, es necesario utilizar dos piezas por porción;
Se obtienen preparaciones de alta calidad precongelando bayas enteras. Para ello, se vierten en una capa sobre una bandeja, sin permitir que se toquen, y se colocan en congelador por tres horas. Después de congelarlas, las frambuesas se pueden transferir a cualquier recipiente para su posterior almacenamiento a temperaturas bajo cero.
Se requiere enfriamiento primario para evitar que se pegue a una masa sólida y se pierdan sus cualidades externas durante la descongelación.
Las bayas no están sujetas a congelación secundaria, por lo que los volúmenes de preparaciones deben calcularse para un consumo único.
Métodos para congelar frambuesas con azúcar.
Las frambuesas con azúcar se pueden congelar enteras o en forma de puré. Primer método, receta paso a paso:
- en un pequeño Contenedor de plástico agrega una capa de azúcar;
- coloque las frambuesas encima;
- Alternando capas, llene completamente el recipiente; la parte superior debe ser arena;
- Cerrar el recipiente con tapa y colocar en el congelador.
Segunda forma:
- Haga un puré con bayas blandas y demasiado maduras con una licuadora;
- agregue azúcar, cuyo volumen no está claramente regulado y varía entre 0,5 y 1,5 kg por 1 kg de frambuesas. En este caso, lo mejor es dejarse guiar por el propio gusto.
- Vierte la mezcla en recipientes, dejándolos hasta un cuarto de su capacidad, ya que al congelarse el líquido tiene la capacidad de expandirse;
- Coloca los recipientes en el congelador.
Si hay pocos recipientes, el puré de frambuesa se puede envasar en bolsas previamente colocadas en los mismos. Después de la congelación, se vacían los recipientes y las briquetas resultantes se colocan en el congelador. Este método le permite aumentar la eficiencia del uso del refrigerador.
Al preparar productos mediante congelación, se debe seguir la regla principal: congelar rápidamente y descongelar lentamente. Antes de consumirlas, las bayas se colocan en un compartimento frigorífico común para que se descongelen de forma natural.
Las frambuesas con azúcar sin cocer se sirven con té o se utilizan como cura para los resfriados. Se utiliza para preparar salsas para tortitas y guisos, para hacer gelatinas y gelatinas, es útil para rellenar tartas y se utiliza para verter sobre helados y macedonias de frutas.
El sabor de las frambuesas nos resulta familiar a todos desde la infancia.
Se prepara para el invierno para disfrutar del sabor y aroma de esta baya. todo el año.
Además, las frambuesas son muy saludables.
Se utiliza para tratar resfriados y muchas otras enfermedades.
Por eso, nuestras bisabuelas intentaron preparar la mayor cantidad posible de preparaciones de frambuesa.
Frambuesas con azúcar para el invierno: principios básicos de preparación.
Para la cosecha, las frambuesas se recogen en un clima soleado y despejado para que el sol las caliente bien. Se clasifican las frambuesas, se eliminan las bayas, las motas y las hojas estropeadas. Algunas amas de casa no lavan las frambuesas, creyendo que después de esto apariencia las bayas se echarán a perder. Pero de esta manera es posible que no notes los errores. Por lo tanto, será mejor si sumerges las bayas en agua ligeramente salada durante 20 minutos y luego las enjuagas con agua corriente.
Las frambuesas se echan a perder con bastante rapidez, así que trate de prepararlas únicamente con bayas frescas.
Las bayas enteras se secan y se colocan en frascos esterilizados en capas, cada una espolvoreada con azúcar. En este caso, es necesario agitar ligeramente el frasco para que las bayas se distribuyan uniformemente en el frasco. Luego los frascos se tapan, se esterilizan y se cierran herméticamente.
Además, las frambuesas y el azúcar para el invierno se pueden preparar en forma de mermelada, gelatina, confitura, mermelada o compota.
Receta 1. Frambuesas con azúcar para el invierno sin cocinar
Ingredientes
kilogramo de frambuesas;
azúcar – 1,3 kg.
Metodo de cocinar
1. Clasifique las frambuesas recién cortadas, retire las bayas y las hojas estropeadas. Echar las frambuesas en un bol amplio con agua y dejar reposar un par de minutos. Luego, escurre con cuidado el agua y los restos flotantes y transfiere las bayas a un colador. Dejar reposar un rato hasta que se escurra toda el agua.
2. Vierta las frambuesas en un vaso de vidrio hondo y haga puré de la forma que más le convenga. Esto se puede hacer con un machacador de patatas normal o con una batidora de mano.
3. Espolvorear el puré de frambuesa resultante con azúcar, mezclar y dejar actuar tres horas para que se disuelvan los cristales de azúcar. Revuelva nuevamente el puré y colóquelo en un recipiente de vidrio seco y esterilizado. Cerrar bien con tapas de nailon. Guarda la preparación en el frigorífico.
Receta 2. Frambuesas ralladas con azúcar
Ingredientes
un kilo y medio de azúcar;
kilogramo de frambuesas;
80 g de azúcar glass.
Metodo de cocinar
1. Clasifique las frambuesas frescas, retire las hojas y las bayas podridas. Lavar o no, decide por ti mismo. Puedes dejar las frambuesas sin lavar, pero en este caso no tienes garantía de que no entren bichos en la preparación.
2. Vierta las frambuesas en un recipiente hondo, cúbralas con azúcar y tritúrelas con un machacador de madera hasta obtener un puré. Vale la pena recordar que la vida útil de las frambuesas depende directamente de la cantidad de azúcar. Cuanto más sea, más tiempo se almacenarán las frambuesas.
3. Dejar reposar el puré de frambuesa durante 20 minutos para que se disuelvan los cristales de azúcar.
4. Lavar bien los frascos, enjuagar, esterilizar en el horno o al vapor y secar. Coloque el puré de frambuesa en frascos, espolvoree azúcar en polvo encima y ciérrelo bien con las tapas hervidas. Manténgase refrigerado. En invierno, las frambuesas se pueden agregar al té o usarse como relleno para pasteles.
Receta 3. Frambuesas ralladas con azúcar y grosellas
Ingredientes
frambuesas – 800 g;
azúcar – 1 kg 300 g;
grosella negra – 200 g.
Metodo de cocinar
1. Clasificar las grosellas, quitarles los tallos, colocarlas en un colador y enjuagar con agua corriente. Deje que las bayas escurran toda el agua.
2. Clasifique las frambuesas, retire las hojas y las bayas en mal estado. Vierte las frambuesas en un recipiente amplio con agua y déjalas reposar un par de minutos. Escurre el agua y coloca las bayas en un colador para eliminar completamente la humedad.
3. Haga puré las grosellas en una licuadora hasta obtener un puré. Tritura las frambuesas con un machacador. Combine las bayas molidas en un bol, cúbralas con azúcar y déjelas por varias horas hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Revuelva nuevamente la mezcla de bayas. Guarde el producto en el frigorífico colocándolo en frascos secos y esterilizados.
Receta 4. Frambuesas con azúcar y gelatina sin cocer
Ingredientes
gelatina seca – 7 g;
kilogramo de frambuesas;
medio vaso de agua filtrada;
Un kilo y medio de azúcar.
Metodo de cocinar
1. Clasificar las frambuesas frescas, quitarles las hojas y las bayas estropeadas, verterlas en un recipiente amplio con agua y dejar reposar unos minutos. Escurre con cuidado el agua y los restos flotantes y coloca las bayas en un colador. Espere hasta que se haya drenado toda el agua.
2. Coloca las frambuesas en un cazo y cúbrelas con azúcar. Coloca el bol con las bayas en el frigorífico durante cuatro horas. Durante este tiempo, las frambuesas darán jugo y el azúcar se disolverá un poco.
3. Luego, con una cuchara de madera, muele bien las frambuesas con azúcar hasta que quede suave. Puedes hacer esto usando una licuadora de inmersión.
4. Vierta un poco de agua en una cacerola pequeña, agregue la gelatina, revuelva y deje que se hinche durante 20 minutos.
5. Coloca la cacerola a fuego lento y calienta la mezcla sin que llegue a hervir. Vierta la mezcla de gelatina en el puré de frambuesa en un chorro fino y revuelva.
6. Vierta agua hirviendo sobre los frascos lavados y séquelos. Coloque las frambuesas en el recipiente preparado, cierre bien las tapas y colóquelas en el refrigerador para guardarlas.
Receta 5. Frambuesas “borrachas” con azúcar para el invierno
Ingredientes
75 ml de vodka;
azúcar - kilogramo;
frambuesas - kilogramo.
Metodo de cocinar
1. Clasifique las frambuesas frescas, retire las hojas y las bayas en mal estado. Viértelas en un bol amplio y cúbrelas con azúcar. Revuelva, cubra con una toalla o una tapa para evitar el polvo. Dejar durante diez horas.
2. Las frambuesas darán jugo, pero no se derretirá todo el azúcar. Cada dos horas, revuelva las frambuesas y déjelas en infusión más, cubriéndolas con una tapa.
3. Lave los frascos con refresco, luego enjuáguelos bien y colóquelos boca abajo sobre una toalla limpia para que se sequen. Luego esterilícelos y séquelos.
4. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, agregue el vodka y vuelva a mezclar bien. Coloque las frambuesas en frascos hasta el borde. Ciérrelos bien con tapas hervidas y guárdelos en el sótano.
Receta 6. Confitura de frambuesa con azúcar para el invierno.
Ingredientes
Bolsa "Zhelfix";
frambuesas - kilogramo;
azúcar - kilogramo;
Metodo de cocinar
1. Clasificamos las frambuesas, retiramos las bayas de los tallos y las pasamos a un colador. Lavar y secar.
2. Vierta las frambuesas en un recipiente hondo. Lava el limón. Con el rallador más fino, quítale la ralladura y exprime el jugo de la pulpa. Agrega la ralladura y el jugo de limón al bol con las bayas. Revuelva, agregue el azúcar y Zhelfix.
3. Coloca el bol a fuego lento y cocina solo un minuto, revolviendo continuamente para que el azúcar se disuelva.
4. Esterilizar y secar los frascos lavados. Llene el recipiente con confitura caliente y ciérrelo herméticamente con tapas. Dale la vuelta a los frascos y déjalos en esta posición durante diez minutos. Luego voltee y enfríe por completo. En invierno servimos mermelada para el té.
Receta 7. Gelatina de frambuesa con azúcar para el invierno.
Ingredientes
kilogramo de azúcar granulada;
un kilo y medio de frambuesas;
100 ml de agua limpia.
Metodo de cocinar
1. En primer lugar, debes preparar el recipiente. Lave los frascos con agua corriente. Quite las manchas difíciles con bicarbonato de sodio o detergente con una cantidad mínima de productos químicos. Luego colocar los frascos en un horno precalentado a 60 C y dejar reposar media hora. Cubra la mesa con un paño de cocina y coloque encima frascos esterilizados y tapas hervidas.
2. Clasifique las frambuesas, retire las bayas y las hojas estropeadas. Vierta las bayas en un colador y enjuáguelas con agua corriente para eliminar la suciedad y el polvo. Dejar las frambuesas durante diez minutos para que se escurra el agua.
3. Coloca las frambuesas en un recipiente hondo y tritúralas con un machacador hasta que quede suave.
4. Coloque un bol de frambuesas a fuego medio, vierta agua limpia en el puré de frambuesas y deje hervir el líquido. Hervir las frambuesas durante cinco minutos, luego retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Coloque un colador sobre una cacerola limpia y frote la mezcla de frambuesa con una cuchara de madera. Agrega el azúcar y revuelve. Coloque la cacerola con las bayas ralladas a fuego lento y cocine a fuego lento la mezcla durante cuarenta minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Retire la espuma periódicamente.
6. Vierta la mezcla de frambuesa caliente en un recipiente de vidrio con un cucharón de modo que quede un centímetro hasta el borde del cuello. Cierra herméticamente los frascos, dales la vuelta, límpialos con una toalla, colócalos en el suelo y cúbrelos con una manta. Deje la pieza de trabajo un par de días hasta que se enfríe por completo y guárdela en el sótano o despensa.
Receta 8. Mermelada de frambuesa con azúcar
Ingredientes
agua limpia – 800 ml;
frambuesas - kilogramo;
azúcar – 800 g;
manzanas - kilogramo.
Metodo de cocinar
1. Lavar bien las manzanas, cortarlas por la mitad y quitarles el corazón. Coloque las mitades de fruta en agua hirviendo. Blanquear durante tres minutos hasta que esté suave. Retire las manzanas con una espumadera y frótelas por un colador.
2. Clasifique las frambuesas, retire las bayas y las hojas estropeadas. Vierta en un recipiente amplio con agua y déjelo por un par de minutos. Escurrir con cuidado el agua, colocar las frambuesas en un colador y dejar hasta que se escurra toda la humedad. Colocar en un bol y licuar con una batidora de mano.
3. Combine el puré de frambuesa con el puré de manzana y mezcle bien. Coloca la mezcla de frutos rojos en una cacerola de fondo ancho y colócala a fuego lento. Después de un cuarto de hora, agregue el azúcar, revuelva, continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que espese.
4. Coloque la mermelada de frambuesa y manzana terminada en frascos limpios y esterilizados y ciérrelos herméticamente. Dar la vuelta a los frascos, cubrir con una manta y dejar enfriar por completo. Guarda la mermelada en la despensa o el sótano.
- Remojar las frambuesas en agua limpia durante un par de minutos para deshacerse de los escombros y las plagas.
- Se cree que las frambuesas pueden volverse agrias rápidamente cuando entran en contacto con el metal, por lo que es mejor molerlas con un machacador de madera y no con una licuadora.
- Si quieres que el puré de frambuesas dure el mayor tiempo posible, añade más azúcar.
- Utilice únicamente frambuesas recién cortadas para las preparaciones.
Irina Kamshilina
Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))
Contenido
La mermelada de bayas requiere un tratamiento térmico prolongado, pero esta no es la única preparación para el invierno que se puede preparar con frambuesas. La baya molida con azúcar es un remedio contra el resfriado sabroso y muy eficaz. Este manjar debe conservarse en el frigorífico.
¿Por qué las frambuesas son buenas para el invierno con azúcar sin cocinar?
La preparación de frambuesa no sólo tiene un aroma brillante y agradable y un sabor dulce, sino que también es muy saludable. Las bayas frescas contienen una gran cantidad de vitaminas y ácidos naturales. Sólo 100 g de manjar proporcionan a una persona un tercio del requerimiento diario de ácido ascórbico. Al cocinar bayas, no solo se destruye la vitamina C, sino también otros componentes beneficiosos. Las frutas congeladas pierden su sabor. A diferencia de otras preparaciones, las frambuesas ralladas con azúcar se conservan para el invierno. propiedades curativas y puede servir como inmunomodulador y antioxidante natural.
Cómo hacer puré de frambuesas con azúcar para el invierno.
Para preparar el postre, es mejor utilizar frascos pequeños (500 ml), que primero deben esterilizarse. Hazlo diferentes caminos– utilizando horno, microondas, al vapor. Cubra los recipientes primero con papel limpio y luego con tapas de nailon rociadas con agua hirviendo. ¿Qué ingredientes necesitarás?
- frambuesas frescas maduras – 1 kg;
- azúcar granulada – 1500-1800 g.
Para preparar puré de frambuesas con azúcar para el invierno, haga esto:
- Antes de triturar los frutos, límpielos de posibles restos. Luego coloque las frambuesas en un recipiente limpio y hondo, espolvoree azúcar granulada(No intente reducir calorías reduciendo la cantidad de este ingrediente, es importante que sus proporciones sean mayores para la conservación a largo plazo de la pieza de trabajo).
- Muele las frambuesas hasta obtener un puré con un machacador o una licuadora.
- Deje la masa resultante a un lado durante media hora, dándole tiempo a la golosina para que se prepare (los granos de azúcar deben disolverse completamente en el jugo). Para no perder el tiempo, puedes esterilizar los recipientes y secar los frascos.
- Coloque el puré de frambuesas y el azúcar en recipientes, cerrándolos herméticamente con tapas previamente hervidas. Guarde la golosina terminada en frío, preferiblemente en el refrigerador. Sirva la preparación en puré para el té o agréguela a productos horneados.
Queridos amigos, hoy los invito a hacer conmigo mermelada de frambuesa cruda, es decir, frambuesas frescas molidas con azúcar para el invierno. Sí, sí, entendiste todo bien, esto es mermelada que no se puede cocinar. De esta forma, todo se conserva en frambuesas. características beneficiosas, permanece tan fragante y sabroso como recién recogido.
Mucha gente tiene miedo de sellar las frambuesas de esta manera, diciendo que lo intentaron una vez, pero al final las frambuesas, molidas con azúcar para el invierno, fermentaron. Puedes estar seguro de que, según mi receta, las frambuesas con azúcar para el invierno no se echarán a perder sin cocinarlas. Hay varias reglas que deben seguirse estrictamente y luego todo saldrá de la mejor manera posible.
Llevo varios años cerrando frambuesas ralladas para el invierno de esta forma y nunca he tenido ningún problema con ellas. Pero en la estación fría me viene muy bien. Bueno, no te atormentaré por mucho tiempo, iré al grano y te diré cómo moler frambuesas con azúcar para el invierno. ¿Vamos a la cocina?
Ingredientes:
- 1 kg de frambuesas;
- 1 kilo de azúcar.
Además:
- 4-5 cucharadas de azúcar en cada frasco.
Frambuesas ralladas con azúcar para el invierno: proporciones y receta.
Seleccionamos frambuesas densas y maduras para su conservación. Deseche las bayas en mal estado, trituradas o verdes. Retire los sépalos. Si las frambuesas son tuyas y sabes que no han sido tratadas con nada, no es necesario que las laves. Pero aún es mejor enjuagar bien los comprados, verterlos en un colador y colocarlos debajo. agua fría. Tomamos pequeñas porciones de frambuesas para no aplastar las bayas. Después del lavado, extienda las bayas para que se sequen sobre toallas de papel en una capa fina. Lavamos una sartén de acero inoxidable o esmaltada del tamaño adecuado con un desengrasante, la enjuagamos bien y la secamos.
Vierta las bayas en la sartén y haga puré con una licuadora. También puedes moler las bayas con un machacador de madera, pero esto llevará mucho más tiempo.
Vierta azúcar sobre las frambuesas y muela nuevamente o mezcle bien. Esto se puede hacer con una cuchara, pero con una batidora es mucho más rápido.
Cubra la cacerola con una tapa y déjela reposar durante media hora. Durante este tiempo, los cristales de azúcar se disolverán. Si de repente quedan algunas bayas sin triturar, después de mezclar las frambuesas con azúcar se vuelven más notorias, así que muele la mezcla nuevamente con una licuadora, asegurándote de que no queden trozos de bayas.
La mermelada bien molida no se separa durante el almacenamiento y parece más apetitosa.
Secamos los frascos preesterilizados y hervimos las tapas (metal o polietileno). Luego disponemos la preparación de frambuesa, sin llegar ni un par de centímetros a la parte superior de los frascos.
Vierta una capa de azúcar sobre las frambuesas ralladas hasta la parte superior del frasco. Durante el almacenamiento, el azúcar se convertirá en una costra, lo que protege las frambuesas del contacto con el aire y, en consecuencia, de la aparición de moho. Debe haber suficiente azúcar para que se forme una costra. Si la capa de azúcar mide menos de 1 cm, simplemente se disolverá.
¡Las frambuesas molidas con azúcar están listas para el invierno! Cubra los frascos de mermelada con tapas y colóquelos en el refrigerador para guardarlos.
