hogar familiar

Regímenes de temperatura para cocinar en una estufa de inducción. ¿Cómo funciona una cocina de inducción y cuál es su característica? Cómo funciona una cocina de inducción

¡Me gustaría presentarles la estufa eléctrica Kitfort!

Este milagro de la tecnología lo he tenido no hace mucho, pero ya me he acostumbrado tanto que ya me he olvidado de cocinar a gas! Te acostumbras rápidamente a las cosas buenas. Esta estufa funciona según el principio de inducción. Las cocinas de inducción son muy prácticas, modernas, consumen menos energía que las cocinas eléctricas de la época soviética.

Por lo tanto, estudiamos el contenido del paquete: una caja con un cómodo asa de transporte, un folleto de instrucciones, una tarjeta de garantía, una nota del comprador y un imán de marca.

Al abrir la caja, no hay olor extraño a plástico barato. La eficiencia declarada de la estufa son las corrientes de inducción. Así pues, este tipo de fogones funcionan bajo la influencia de la inducción electromagnética, por lo que la vajilla debe ser adecuada. Para seleccionar platos en el kit hay un imán de marca especial. Tomamos un imán y vamos a la tienda, qué parte inferior de los platos está magnetizada, luego elegimos. Ahora bien, todos estos son platos modernos, en su mayoría de cerámica (no entraré en detalles sobre las ventajas de este plato aquí). La principal diferencia al elegir platos es una gran cantidad de pequeños círculos en la parte inferior de los platos. Aquí está tal.

Elegimos los platos, luego estudiamos las instrucciones. Antes de utilizar la estufa por primera vez, el fabricante advierte que cada quemador tiene una potencia máxima de 2000 vatios. Multiplique por dos quemadores, resulta 4000 W, ¡no débil! En nuestro nuevo edificio con una pequeña cocina hay un cable de alimentación para una estufa eléctrica, la potencia declarada de este cable de energía 3700 W. Bueno… Verificamos la potencia de la toma de corriente usando una estufa eléctrica de Kitfort, presionamos los botones kWh / Volt… Esto es lo que vemos

La potencia declarada difiere de la real. Lo tendremos en cuenta, no cargamos la estufa en total más de esta potencia, pero en principio, el uso de la potencia máxima es extremadamente raro y no por mucho tiempo. Básicamente, lo configuro a un máximo de 2000 W solo cuando necesito hervir el agua rápidamente. Se tarda unos 2 minutos en hervir agua con una potencia de 2000 W, ¡aproximadamente 1 litro de agua! ¡Historia! Inmediatamente adjunto una foto con agua hirviendo y una factura colocada debajo de la sartén.

La superficie de la placa en sí no se calienta. El fondo de la sartén se calienta, además, de la manera más rápida e inusual posible después del gas y una simple estufa eléctrica de vitrocerámica. La estufa no quema, lo que es absolutamente seguro en una casa donde hay niños, especialmente pequeños. eficiencia cocina de inducción mucho más alto que las estufas eléctricas simples (que calientan la superficie del quemador y el aire) y las estufas de gas (de las cuales el calor imposible durante la cocción y la quema de oxígeno). Además, la estufa tiene un indicador de falta de sartén, tan pronto como retira la sartén, la estufa deja de calentar inmediatamente, no consume electricidad. ¡Ahorros en persona!

En el panel de botones, vemos los programas de cocción automática: leche, fritura, sopa, papilla. En mi experiencia de hervir leche en el programa de leche, ¡no se escapa! Estos programas, en mi opinión, son bastante condicionales. Digamos freír, esta es una potencia de 1400 W, dicha potencia depende, en primer lugar, del grosor de los platos y, en segundo lugar, del volumen de lo que estamos friendo. Personalmente, me conviene más regular la potencia de forma independiente, a veces utilizo la temperatura. La potencia varía de 120 a 2000 W, en pasos de 200, esto es muy conveniente. 11 modos de potencia, fáciles de ajustar para potencia requerida. La temperatura tiene rangos de 60 a 280 grados, todo es fácilmente ajustable con rangos cómodos.

Empecemos a probar. Serán estas chuletas para freír. ¡Encendimos la sartén, dimos la vuelta por las chuletas, las sacamos de la bolsa e inmediatamente nos acostamos! No tienes que esperar hasta que la sartén se caliente :) Se calienta a la velocidad del rayo. Me gusta freír sin aceite, en platos de cerámica, pero en placa de inducción, ¡eso es elemental! Aunque con gas, usando platos de cerámica, aún debe agregar aceite. En esta estufa, horneo con éxito salchichas medio fritas en masa, pasteles sin aceite. Comida sana.

Ahora volvamos a los trucos. Las chuletas se fríen, mueva la sartén y ponga la mano durante la fritura.

Se compraron chuletas, secas, tuve que agregar aceite al gusto. Cuando frio con carne picada natural, se libera mucho jugo de las chuletas y no se requiere aceite. Eso es todo. Al final de la cocción, verificamos cuánta electricidad se ha consumido para cocinar presionando el botón kWh / Volt. Al centavo más cercano, puede calcular el costo de cocinar la cena.

También tiene un temporizador de cocción y una función para mantener caliente. Eso es tecnología moderna. Preparas la cena y te ocupas de tus asuntos sin preocuparte.

Además, me gustaría decir acerca de:

Precio atractivo en comparación con la competencia, sin necesidad de 4 quemadores por mundo moderno(olla de cocción lenta, hervidor eléctrico).

Sobre comodidad para cocinas pequeñas (tengo 40 encimeras)

No es necesario "rayar" la estufa después de cocinar (solo límpiela con un paño)

Llevo un año usando la estufa y diré que ya se me olvidó cocinar a gas. Te acostumbras rápidamente a lo bueno :)

Los fabricantes modernos de electrodomésticos ofrecen regularmente dispositivos nuevos y originales para uso doméstico. Una de estas innovaciones es la cocina de inducción. Sin embargo, para usar esta unidad de manera efectiva, necesita conocer las características de su aplicación. Cocinar en cocinas de inducción requiere utensilios de cocina especiales con un fondo perfectamente plano. ¿Cuáles son los otros requisitos de uso?

Sobre las razones de la popularidad.

Si comparamos las cocinas tradicionales de gas, eléctricas y de inducción, estas últimas ganan en los siguientes parámetros:

Velocidad de cocción. Debido al principio de funcionamiento especial, el proceso de calentamiento de los productos en los platos es mucho más rápido.
Seguridad absoluta. La corriente de inducción interactúa solo con el fondo de la olla, sartén, sin calentar el panel en sí. Por lo tanto, es imposible quemarse en la superficie de dicha placa.
Posibilidad de ajustar la temperatura de cocción.
Facilidad de cuidado. Dado que la comida que ha caído sobre la superficie de la estufa no se pega, la limpieza de la encimera es muy fácil.
Amplia funcionalidad. El usuario tiene la oportunidad de elegir un programa conveniente para preparar un plato en particular.

Sobre la elección de los platos.

No todos saben qué utensilios se deben usar para cocinar en una estufa de inducción. Se aconseja a los creadores de este equipo que compren ollas y sartenes especiales con un fondo plano y pesado que sea magnético. Muchas amas de casa preguntan, ¿es posible usar platos comunes en una cocina de inducción? No, los utensilios de cocina tradicionales de esmalte o aluminio no son adecuados.

Para cocinar los alimentos en una cocina de inducción se deben elegir ollas, cucharones, sartenes y otros utensilios de acuerdo a las siguientes características:

Fondo engrosado, de al menos 6 cm de alto y 12 cm de diámetro.
El fondo de los recipientes utilizados en la superficie de inducción debe ser plano. No utilice platos con un fondo cóncavo o deformado.
Los utensilios de cocina para una estufa especial deben estar hechos de material ferromagnético. Es esta aleación la que reacciona con los elementos calefactores de cobre.

Para poder cocinar en una placa de inducción, es necesario adquirir utensilios especiales.

En este caso, deberá abandonar el uso de contenedores de:

aluminio.
Cobre.
Vidrio.

Pero los utensilios de cocina hechos de acero inoxidable, hierro fundido, con una superficie esmaltada son perfectos.

Aprendiendo a cocinar en cocinas de inducción

Las amas de casa que se encontraron por primera vez con superficies de inducción se preguntan si es posible freír en una estufa de inducción. Por supuesto que puede. Por ejemplo, para freír panqueques, debe seleccionar la potencia de calentamiento más alta del panel y colocar una sartén sobre él. Para un calentamiento rápido, se recomienda seleccionar la posición 10. Luego vierta la cantidad requerida de masa en la sartén y reduzca el nivel de potencia a 5. Para freír un lado del panqueque, 7-8 segundos son suficientes, luego puede voltear la masa y hornear por el otro lado.

Antes de comenzar a freír carne, se recomienda cubrir el panel con una servilleta o toalla de papel. Luego instalamos una sartén de un diámetro adecuado y la calentamos a máxima potencia. Ponemos la carne en la sartén y la freímos por cada lado durante no más de 1 minuto. Después de obtener una corteza apetitosa, reduzca el nivel de potencia de calentamiento a 7 y cocine el plato por unos minutos más.

¿Se pueden encender brasas en una placa de inducción? Ciertamente puedes. Para hacer esto, debe usar platos especiales con fondo magnético. Habiendo puesto cantidad correcta carbones en un recipiente, instálelo en la estufa y encienda la potencia máxima. Tan pronto como las brasas se pongan rojas, deben retirarse de la superficie.

Otra pregunta que suelen hacer las amas de casa es si es posible dejar los platos en una estufa de inducción. Los usuarios responden que es posible, siempre que la estufa esté apagada.

En custodia

Una cocina de inducción te permite cocinar cualquier plato en el menor tiempo posible. Sin embargo, para aprender a usar esta técnica, se recomienda estudiar las instrucciones de los fabricantes y comprar platos especiales. No todas las amas de casa pueden usar la estufa la primera vez. Pero con experiencia, los usuarios pueden usar fácilmente el equipo de cocina.

Una placa de inducción es una placa de cocción que se mantiene fría hasta que se coloca encima una sartén con fondo magnético. Es absolutamente seguro y le permite ahorrar en electricidad. Cómo se organiza y funciona la cocina de inducción, lo consideraremos más a fondo.

¿Cómo funciona una cocina de inducción?

La placa suele estar hecha de vitrocerámica u otro material compuesto dieléctrico y no magnético. Debajo de la superficie de la cocina de inducción hay inductores de metal con buena conductividad eléctrica en forma de cilindro. Se ven así:

Cuando a través de los inductores comienza a pasar corriente alterna alta frecuencia, surge un campo magnético alterno (pulsante). Este campo va más allá de la bobina, incluso por encima de la superficie de la placa. Si un material con propiedades magnéticas (hierro) está sobre la placa, un campo magnético alterno excita un flujo de corriente en él. Esta corriente, al pasar por el conductor, experimenta resistencia a su movimiento, lo que calienta el objeto en la estufa.

Este fenómeno (corrientes inducidas por un campo magnético en un material que ha caído en la zona de un campo magnético) se denomina inducción electromagnética (el efecto fue descubierto por el científico británico Michael Faraday en 1831). Por lo tanto, las estufas, cuyo trabajo se basa en este efecto, se denominan inducción.

El esquema de la cocina de inducción se presenta a continuación:

La frecuencia de oscilación del campo magnético es de 20 a 60 kilohercios. El sonido más alto que el oído puede escuchar persona ordinaria- 16 kilohercios. La eficiencia de la cocina de inducción es muy alta, del 80% al 90% según el modelo. Esto significa que al obtener los mismos platos que en una estufa convencional, gastará mucha menos energía.

Cabe señalar que la superficie de la estufa durante el funcionamiento no se calienta por el campo magnético, sino solo por el objeto en la estufa. Si toca la estufa durante el funcionamiento, la superficie estará a temperatura ambiente. La excepción es el área debajo de la olla (sartén). Esta zona se calienta desde la parte inferior de los utensilios de cocina. Pero si quitas los platos, el calentamiento se detendrá inmediatamente (simplemente no hay nada que calentar) y la placa se enfriará a temperatura ambiente en solo unos segundos.

Las cocinas de inducción son mucho más seguras que cualquier otra: no hay posibilidad de quemarse al poner la mano sin cuidado en la estufa. También reduce la posibilidad de un incendio: un trapo o papel que se ensucia quemador nunca se encenderá.

Incluso los materiales no resistentes al calor no se derretirán ni se incendiarán cuando entren en contacto con la estufa, también porque incluso a altas temperaturas, después de retirar los utensilios de cocina de la superficie, su temperatura desciende muy rápidamente. Por lo tanto, una botella de plástico con fórmula infantil o un plato desechable nunca se quemará en la estufa.

Cada modelo de horno de inducción tiene un temporizador incorporado. Con él, puede ajustar con extrema precisión el modo de cocción y simplemente limitar la cantidad de energía gastada en calentar los platos. Muchos modelos tienen una función de "control de ebullición", es decir, el sensor de temperatura determina cuando el plato ha alcanzado una temperatura de 100 grados, el tiempo establecido permite que hierva, después de lo cual el horno se apaga.

El indicador digital en el panel de control puede indicar varios parámetros:

temperatura para cada quemador (opcional);
potencia consumida;
reloj;
tiempo de cocción de cada quemador.

En el caso de un apagado de emergencia del horno, el indicador también mostrará información relevante en el sensor para que no se pierda adivinando qué sucedió.

Existen modelos de superficies de cocción, donde algunos de los quemadores son de inducción, y otros son quemadores eléctricos convencionales. Todo ello bajo una superficie vitrocerámica común. Si hay varios quemadores de inducción, pueden funcionar como uno solo, calentando una sartén grande o una bandeja para hornear entera, y la temperatura se distribuye uniformemente en el fondo del recipiente.

Para ver claramente cómo funciona la cocina de inducción, se propone en el siguiente vídeo:

Características de la cocina de inducción.

Las características que se observan con un dispositivo de placa de este tipo, destacamos más:

No hay ni puede haber ningún daño al cocinar en tales estufas, ni en el proceso de cocción, ni al comer alimentos. Esto se debe a que no existe una radiación potente que afecte a la composición fisicoquímica de los alimentos.

Todavía no vale la pena acercarse a la parte superior de la estufa durante el funcionamiento: no se comprende bien el efecto de un campo magnético que oscila rápidamente en el cuerpo humano.

La capacidad de fabricación del horno es mucho mayor que la de un horno eléctrico o horno de gas. Por eso los hornos de inducción son aún más caros.
Uno de los principales aspectos positivos al usar una estufa de este tipo es que no hay absolutamente ningún olor a quemado en su cocina. En una estufa eléctrica se calienta una espiral, un cuerpo y una parrilla (prácticamente lo mismo que una estufa de gas), y en todas las partes calentadas caen partículas de polvo, aceite y comida, que se queman y desprenden el correspondiente “aroma”. Y en la "inducción" simplemente no hay nada que quemar.
Dichos hornos están equipados con sensores de temperatura que soportan claramente el régimen de temperatura especificado. Por lo tanto, puede programar el proceso de cocción literalmente cada minuto, lo que es imposible de lograr en una estufa convencional de gas o eléctrica.
Al utilizar la energía únicamente para elevar y mantener la temperatura de los alimentos, su cocina mantiene un ambiente confortable. Mientras cocina, no supera el calor y la congestión, no necesita encender el aire acondicionado una vez más.

El control de la mayoría de los hornos de inducción es táctil. Sin embargo, un simple juego de unos pocos botones le brinda muchas más opciones que un eléctrico o estufa de gas.
Es posible que el horno te emita un pitido. Si lo configura de cierta manera, lo "llamará" cuando el aceite hierva en la sartén o la tetera esté a punto de silbar.
Casi todos los hornos de inducción están equipados con un sensor de temperatura de emergencia adicional que controla la temperatura de la superficie. Cuando la temperatura alcanza, por ejemplo, 250 grados centígrados, apagado automático. Por lo tanto, no puede tener miedo de haber dejado el hervidor de agua en la estufa: la electrónica inteligente lo asegurará cuando toda el agua hierva.
Los hornos de inducción también se distinguen por el hecho de que mantienen la temperatura establecida con mucha más precisión que las cocinas de gas o eléctricas. Esto se debe a que debido a la ausencia de interferencia de temperatura para el termoelemento de la placa debido a flujos de gas o elementos calefactores, su precisión es mucho mayor.
Puedes poner paños de cocina en la superficie durante la cocción para que ni siquiera caigan salpicaduras de agua y aceite sobre la placa de cocción;
Incluso si las partículas de comida caen o se derraman sobre la estufa durante la cocción, no se quemarán y se pueden quitar fácilmente cuando dejen de calentarse.
Si coloca ollas, sartenes y un hervidor de agua en todos los quemadores al mismo tiempo, la potencia total de la estufa se reducirá artificialmente, para reducir la carga en los componentes electrónicos de la estufa y en el cableado de su casa. Esta es una característica programada. Por ejemplo, la potencia total de la estufa es de 3 kilovatios. Pero si usa todos los quemadores, solo se consumirán 2,5 kilovatios.

Puede conocer las características, pros y contras de la cocina de inducción en el siguiente video:

Es mejor conectar la cocina de inducción con un cable separado del cuadro eléctrico para que no haya problemas con el cableado. La puesta a tierra es una parte integral conexión correcta placa de induccion

¿Dónde instalar?

Una gran ventaja del quemador de inducción es que se puede instalar en casi cualquier lugar de la superficie de la encimera de la cocina, siempre que haya suficiente espacio. No obstante, conviene tener en cuenta algunos puntos:

No es deseable que cerca de tal horno estuvieran cerca tubos metalicos, esquinas u otras estructuras conductoras; esto no es peligroso, pero puede afectar negativamente el funcionamiento del horno.
Debe haber suficiente espacio para la ventilación, ya que los componentes electrónicos dentro del horno de inducción requieren una buena refrigeración.
No compacte demasiado la ubicación de todas las unidades de cocina. Un horno de inducción ahorra mucho espacio, pero no debes colocarlo a menos de 50 centímetros de una nevera, microondas y otros electrodomésticos. Ni siquiera se trata de las paredes de metal. La influencia mutua de los campos magnéticos, la radiación electromagnética y las altas temperaturas puede ser impredecible.

Después de la instalación, no es deseable dejar el revestimiento de vitrocerámica sin cuidado. Es mejor que compre remedio especial que contiene silicona. Esto le dará a su estufa un brillo sofisticado y una apariencia cuidada.

¿Qué menaje elegir para cocinar en placa de inducción?

El horno de inducción simplemente no se encenderá y no iniciará el proceso de calentamiento si los utensilios de cocina colocados sobre él:

no es un conductor de corriente;
es demasiado buen conductor;
menos de 12 centímetros (aproximadamente 5 pulgadas) de diámetro;
tiene una temperatura por encima de cierto máximo (generalmente 100 grados centígrados).

El complejo de sensores de campo magnético y temperatura es responsable de las condiciones anteriores. La electrónica incluso sabe cómo regular la potencia, que se distribuye según el tamaño de los platos. Como resultado, vuelve a ahorrar electricidad.

Debe entenderse que cualquier material que contenga ferroimanes puede calentarse en una cocina de inducción, incluso si los materiales en sí no son magnéticos. Por ejemplo, el acero inoxidable o el hierro fundido no tienen propiedades magnéticas pronunciadas, pero aún contienen hierro, el material que le dio a la propiedad su nombre "ferromagnético". Por lo tanto, tanto el acero inoxidable como el hierro fundido se calientan perfectamente bajo la influencia de las corrientes de Foucault de un horno de inducción.

En platos especializados para calentamiento por inducción, colocan un letrero especial: varios bucles verticales y la inscripción « Inducción».

Por lo general, están hechos de hierro fundido "blanco".

El fondo del recipiente para calentar por campos magnéticos debe contener hierro: hierro fundido, acero o acero inoxidable. El grosor del fondo debe ser de al menos 2 milímetros de espesor. Los productos caros y de alta calidad tienen un fondo de aproximadamente un centímetro de espesor y algún tipo de revestimiento antiadherente innovador (por ejemplo, titanio-cerámica).

Para recipientes con fondo demasiado pequeño (turcas, cacerolas), existen posavasos circulares de hierro especiales que se calientan perfectamente en un horno de inducción y transfieren el calor a recipientes pequeños.

Los recipientes ordinarios de hierro esmaltado también son muy adecuados, aunque si el fondo es delgado y cóncavo, pueden producir sonidos desagradables. Pero debido al rápido calentamiento del recipiente, no tendrás que soportar estos sonidos por mucho tiempo.

En general, el principal signo de idoneidad para un aumento de temperatura debido a las fluctuaciones en el campo magnético es el siguiente: si el imán es atraído por los platos, dichos platos son buenos; si no son atraídos, no son buenos.

Algunos tipos de utensilios de cocina no especializados pueden calentarse de manera desigual. Por ejemplo, el centro de la sartén puede estar caliente y la temperatura cerca de las paredes será cincuenta grados más baja. La única forma de solucionar esto es reemplazar los platos.

otra desventaja platos ordinarios– parte inferior dañada o suelta. Una sartén cubierta desde abajo con una capa de hollín después de un horno de gas, cuando se usa en un quemador de inducción, comienza a emitir olores desagradables, suena e incluso echa humo, porque ahora la temperatura no sube desde afuera, sino desde adentro. Además, un fondo deformado puede rayar la superficie de la placa.

Naturalmente no apto para hornos de inducción. platos de cocina de vidrio, cerámica, plástico y otros materiales que no contengan metales. Tampoco son adecuados el cobre, el aluminio y otros utensilios de cocina fabricados con materiales que conducen bien. electricidad. El hecho es que para un calentamiento rápido por campos magnéticos, se requiere que el conductor sea malo. Luego, las corrientes de Foucault, que experimentan una gran resistencia, hacen que los platos se calienten y, al aumentar la temperatura, la resistencia aumenta aún más.

¿Qué no se puede hacer con un horno de inducción?

Para no causar fallas de funcionamiento independientes en el funcionamiento de dicha placa, vale la pena considerar las siguientes restricciones:

Aquellos que tengan un marcapasos incorporado no deben trabajar con la cocina de inducción, ya que el campo magnético puede afectar negativamente al implante. A una distancia de medio metro de la estufa, el campo es casi indistinguible, pero es mejor no arriesgarse.
No permita que tarjetas de crédito, documentos y otros objetos entren en contacto con el campo magnético de la cocina de inducción. Lo mismo se aplica a las tarjetas. comunicaciones móviles, teléfonos móviles y otros dispositivos electrónicos.
No utilice papel de aluminio, ya que se calienta demasiado bajo la influencia de las corrientes de inducción y puede provocar un incendio. Lo mismo ocurre con los paquetes de aluminio. barras de chocolate, dulces, bolsas de leche y otros artículos similares, incluidas cintas de papel de aluminio decorativas para regalos, globos, etc.

¿Por qué no funciona?

Si la cocina de inducción no funciona en absoluto, puede encontrar la causa de la avería de la siguiente manera:

Compruebe el cable de alimentación. La mayoría de las veces, se rompe en el cuerpo de la estufa o en la salida. Si, cuando se mueve el cable, aparece el contacto y luego desaparece, el problema está localizado, es necesario reparar el cable.
Intente quitar el enchufe e insertarlo en otro tomacorriente; quizás este sea el problema.
Asegúrese de que el botón de encendido de la estufa en la parte posterior de la estufa esté presionado (cerca de la entrada del cable de alimentación). A veces, los niños o las mascotas logran presionarlo y desconectar el horno de la red eléctrica.

Si todo está bien por fuera, tendrás que abrir la encimera. Primero, solo inspeccione visualmente el relleno del plato: ¿es imperceptible para ver si hay lugares obviamente inusuales? Aquí comprobamos:

fusible;
terminales y conexiones de cables (puede apretar los tornillos con más fuerza, solo por prevención);

puente de diodos;
transistor de potencia;
transformador.

Después de eso, queda por verificar el chip del controlador y los transistores a través de los cuales pasan las señales del controlador. Si la verificación de todos los elementos anteriores no reveló la causa del problema, deberá comunicarse con un taller especializado.

Para no tener un dolor de cabeza innecesario con la reparación de equipos costosos, instale un dispositivo de protección contra sobretensiones con anticipación y conecte el equipo a través de él.

Vídeo: Cocina de inducción vs gas y eléctrica

En el siguiente vídeo, de forma práctica, qué tipo de estufa es mejor:

Las placas y superficies de inducción son aparatos de cocina casi ideales. Son seguros, económicos, hermosos, cómodos, compactos y ajustables en un amplio rango. Los alimentos se cocinan y calientan muy rápido. Para que sirva durante mucho tiempo, vale la pena abordar cuidadosamente la instalación, la operación y el mantenimiento.

En contacto con

En absolutamente todas las cocinas hay una estufa, a gas, eléctrica o de inducción. Es un elemento indispensable del equipamiento de cocina sobre el que preparamos los alimentos. Hoy hablaremos sobre las cocinas de inducción: cómo usarlas, cuáles son las características de cocinar con ellas, qué productos son los más adecuados para cuidarlas.

Dispositivo y principio de funcionamiento.

Las cocinas de inducción son la última ronda de desarrollo de electrodomésticos de cocina asociados con las tendencias de ahorro. recursos naturales y aumentar el espacio útil en la cocina. Los paneles de inducción funcionan gracias a la fuerza de las corrientes de inducción de Foucault que se producen bajo la influencia de campos magnéticos de alta frecuencia con frecuencias de 20 a 100 kHz.

Usar una placa de inducción es aún más fácil que una placa de gas, solo necesitas girar la perilla de encendido/apagado y la placa comenzará a funcionar.

Puede ajustar la potencia de calefacción mediante un interruptor de palanca o un panel táctil, según su modelo. A menudo, las cocinas de inducción están equipadas con un panel de control con gran cantidad programas ya incorporados, haciendo su uso lo más simple posible. De las características del uso de cocinas de inducción, se puede destacar la necesidad de seleccionar los utensilios de cocina adecuados para cocinar: el material del que está hecho, el tamaño de los utensilios de cocina, la facilidad de cuidado de la superficie de la estufa y un muy importante función de bloqueo para niños.

¿Cómo encenderlo y apagarlo?

Para comenzar a usar el panel, debe activarlo de la siguiente manera:

debe mantener presionado el botón "Encendido" durante varios segundos;
cuando el panel se enciende, emitirá una señal de sonido característica y aparecerá un menú en el panel de control;
para un uso posterior, seleccione el quemador, configure la potencia de calentamiento requerida o seleccione el programa apropiado;
el panel está listo para cocinar.

Para el apagado posterior después de la cocción, debe seleccionar el elemento de apagado en el panel de control táctil o, si no se proporciona, mantenga presionado el botón "Encendido" nuevamente durante unos segundos hasta que el panel táctil se apague - como el indicador visible principal del equipo que se está encendiendo.

Algunos modelos tienen una función de bloqueo del panel táctil. Después de cocinar, solo necesita activar el bloqueo del panel y la estufa no se puede encender accidentalmente hasta que se desbloquee a través del panel de control, lo que lo protegerá a usted, a los niños que están tan interesados en todo lo desconocido para ellos y a las mascotas, porque a veces les gusta para relajarse en superficies horizontales (muchos gatos favoritos).

Pues además de esto, después de activar la cerradura, no hace falta que apagues la estufa si estás en casa.

¿Cómo cocinar en él?

Para las cocinas de inducción, se utilizan platos especiales con un fondo grueso de materiales ferromagnéticos. Estos requisitos se deben principios físicos que hacen que el producto funcione. Las corrientes de Foucault, que crean un efecto térmico en la superficie de los platos, afectan más notablemente a los productos hechos de aleaciones ferromagnéticas. En palabras sencillas, esto se puede describir de modo que las cocinas o placas de cocción de tipo inducción calientan de forma más eficaz platos hechos de hierro fundido, acero inoxidable u otros tipos de acero utilizados en la industria alimentaria.

Si desea usar sus platos habituales y no comprar utensilios especializados, un dispositivo diseñado para engañar al sistema de calentamiento por inducción vendrá en su ayuda: un disco especial. Está hecho del mismo material ferromagnético que pones en la placa de inducción y encima pones cualquier plato (vidrio, aluminio, etc.). Resulta que el disco, cuando se calienta, transfiere energía térmica a la superficie de los platos, la calienta de la misma manera y mantiene la temperatura requerida para cocinar.

Hay un pequeño "truco de vida" sobre cómo verificar si su utensilio de cocina es adecuado para usar con una placa de inducción: tome un imán normal y llévelo a la superficie del utensilio de cocina, si hay una fuerza de atracción magnética, su utensilio de cocina es adecuado.

En una cocina de inducción, en principio, es mucho más fácil cocinar su plato favorito: cocinar sopas, guisar verduras, freír panqueques o panqueques, puede preparar café o cocinar pilaf en su turco favorito. Todo esto será más fácil, ya que la cocina de inducción, con la ayuda del ajuste de potencia, funciona estrictamente de acuerdo con el modo o programa seleccionado, establecido allí o seleccionado por usted. Los errores que no están en los modos no superan 1ºС. Las estufas tienen una función de mantenimiento del calor muy conveniente. Le permite mantener el plato cocinado caliente durante mucho tiempo.

Esta opción es muy útil a la hora de cocinar varios platos a la vez y ha sido muy apreciada por los usuarios.

Reglas de cuidado

Una ventaja importante de las cocinas de inducción es la facilidad de mantenimiento, pero a pesar de esta sencillez, no solo el estado visual de la cocina depende del cuidado de la misma, sino que el funcionamiento de tu cocina de inducción depende directamente del cuidado de su superficie de trabajo. La ausencia o el cuidado inadecuado de la superficie de trabajo de la estufa provoca muy a menudo averías en el equipo. Las reglas de funcionamiento explican claramente las reglas básicas para el cuidado de la cocina de inducción y su superficie.

Al comprar, no solo debe leer las instrucciones, sino también seguir cuidadosamente lo que está escrito en ellas, si, por supuesto, desea que su estufa lo complazca con su trabajo durante mucho tiempo.

De hecho, cuidar una cocina de inducción es extremadamente simple, existen condiciones básicas para cuidarlas como:

utilice utensilios fabricados con materiales ferromagnéticos recomendados, procure no utilizar utensilios de mala calidad que puedan rayar la superficie; si usa platos de materiales que no son adecuados para su uso, use el adaptador especial descrito anteriormente;
trate de evitar los arañazos tanto como sea posible. superficie de trabajo, no solo estropean el aspecto estético de la superficie, sino que también amenazan con interrumpir el funcionamiento de la estufa, es casi imposible eliminar los arañazos de las superficies vitrocerámicas;
es posible limpiar la superficie de la cocina de inducción solo cuando se haya enfriado por completo, de lo contrario, puede agrietarse la superficie de vitrocerámica o astillarse;
cualquier tipo de contaminación debe eliminarse lo antes posible con especial cuidado, el funcionamiento del equipo depende directamente de esto;
para limpiar las superficies de tales placas, es necesario utilizar solo productos líquidos, que estén completamente libres de partículas abrasivas sólidas, la limpieza debe realizarse solo con un paño suave; puede parecerle que no funcionará limpiar los depósitos de carbón u otros contaminantes domésticos con detergentes líquidos domésticos, no se preocupe, es muy fácil lavar materiales extraños de la vitrocerámica;
a uso doméstico placa de inducción se debe recordar que al lavar la superficie, en ningún caso se deben utilizar cepillos, raspadores, esponjas de material duro, que pueden dejar pequeños rasguños o astillas en la superficie;
después de limpiar la placa, se debe limpiar con un paño suave y seco o una esponja para eliminar cualquier residuo húmedo y manchas, esto no solo le dará un brillo perfecto a la superficie de trabajo, sino que también eliminará posibles residuos detergente de la superficie, que no se sabe cómo puede reaccionar cuando se calienta.

¡Importante! Puedes comprar un limpiador líquido especial para superficies vitrocerámicas de cocinas de inducción.

Cuando se aplica, no solo elimina la suciedad, sino que también crea una capa protectora delgada y transparente en la superficie de la placa.

La seguridad

Hay muchas reglas para el funcionamiento seguro de las cocinas de inducción, entre las que cabe destacar las siguientes:

la conexión del equipo debe ser realizada por una persona con conocimientos especiales que conectará correctamente la estufa;
no cubra las aberturas de ventilación de la estufa a través de las cuales se realiza la ventilación espacio interior placas, para asegurar el normal funcionamiento del equipo;
evitar que la humedad entre en el espacio de trabajo de la estufa;
es necesario limpiar y mantener la cocina de inducción solo después de haberla desconectado por completo de la red eléctrica.

La instalación de una placa de inducción puede ser encima del horno. Las ondas electromagnéticas emitidas por la estufa se propagan a no más de 3 cm de la fuente. Si durante la instalación la distancia entre el horno instalado y la estufa es mayor, no tiene nada que temer.

algunos fabricantes de protección adicional se instala un disipador de calor especial que aísla la transferencia de calor a los objetos debajo de la placa de inducción, lo que permite operar con seguridad.

Como con cualquier otra variedad. cocinas, necesitas instalar una campana en la cocina. Eliminará el exceso de olores del proceso de cocción. Esta pregunta es de verdadero interés para muchos. Pero en todas partes encontrará la misma respuesta: no hay sistemas de escape especiales para cocinas de inducción. Y además, no interactúan entre sí de ninguna manera, ejecutará cada uno de ellos por separado.

Recoger alto rendimiento emociones positivas y ahorrar dinero: este es el objetivo principal de una persona que equipa una cocina.

Entre nuestros conciudadanos, las cocinas de inducción están ganando popularidad debido a sus ventajas competitivas y propiedades distintivas de otros tipos de estufas.

Principio de funcionamiento

¿Cómo funciona este tipo de estufa? Todo el proceso es así:

Una placa de vitrocerámica o vitrocerámica esconde debajo un rollo de alambre de cobre.
Cuando la electricidad atraviesa las vueltas de la bobina, crea un campo electromagnético de alta frecuencia, que además produce una corriente de inducción.
Los platos con permeabilidad magnética colocados sobre la encimera cierran el circuito, actuando como una especie de conductor.
Los electrones en el fondo del plato están en movimiento activo, por lo que se genera energía térmica que calienta el contenido del recipiente.

Cómo funcionan: descubrimos las cocinas de inducción. ¿Cuáles son en relación a su tamaño?

Cocinas de sobremesa y empotradas

Para no quejarse del hecho de que una estufa enorme consume espacio útil en la cocina, puede comprar una estufa de escritorio.

Los electrodomésticos que no ocupan mucho espacio te permitirán cocinar tus platos favoritos con la misma rapidez y eficacia. Las placas de inducción compactas son ideales para cocina pequeña o cabañas.

Los fabricantes ofrecen elegir baldosas de mesa con uno o dos quemadores. Tal dispositivo satisfará completamente las necesidades del hogar de una persona promedio.

Suelen ser electrodomésticos de cocina profesionales para restaurantes, cafeterías y otros establecimientos en los que se necesita cocinar mucho. Tiene un alto rendimiento. Tiene, en la mayoría de los casos, cuatro quemadores con una masa de reguladores régimen de temperatura temporizadores y otros beneficios operativos.

Puede instalar una estufa de este tipo en casa, si las finanzas lo permiten, porque cuesta más que una pequeña placa de cocina de inducción.

¿Qué utensilios se pueden utilizar?

Antes de comprar una nueva cocina de inducción, debe conocer las características de su funcionamiento. La elección de las ollas y sartenes será ahora más escrupulosa que para los habituales fogones eléctricos y de gas.

Todo esto se debe al hecho de que no todos los materiales reaccionan a un campo electromagnético que pone en movimiento los electrones en el fondo del plato.

En muchas personas que quieren comprar un azulejo que funcione sobre la base de la inducción electromagnética, a menudo surge la pregunta: ¿es posible dejar los platos viejos para cocinar?

Las ollas de cerámica, las sartenes de aluminio y otros recipientes no son aptos para placas de inducción. Solo se deben usar utensilios de metal. Comprobar qué recipientes son adecuados para cocinar alimentos es muy sencillo.

Debe tomar un imán e intentar unirlo al contenedor. Si el imán se pega, la batería de cocina es ideal para su uso en placas de inducción.

Los utensilios de cocina más adecuados para las cocinas de inducción son los de acero inoxidable o hierro fundido. Considere los materiales con más detalle:

Acero inoxidable.

El material es resistente a la corrosión y oxidación. Los productos alimenticios cocinados en recipientes de acero inoxidable retienen la mayor parte de los nutrientes.

Estos platos se pueden guardar en el frigorífico. No cambiará el sabor y el aroma de los alimentos.

Del refrigerador, el acero inoxidable se coloca inmediatamente en la estufa de inducción. El único inconveniente de este material es el contenido de níquel, que provoca una reacción alérgica en algunas personas.

El esmalte está hecho de varias aleaciones de metal.

Apto para placas de inducción. Es mejor comprar cacerolas con fondo plano.

Hierro fundido.

Aunque este material es pesado y quebradizo, a menudo se usa para cocinar en cocinas de inducción.

También es indispensable para las personas que prefieren alimentación saludable, porque este material no distorsiona las características de sabor de los alimentos y también le permite ahorrar la cantidad máxima elementos útiles en alimentos cocinados.

¿Cómo determinar si un utensilio de cocina en particular es adecuado para su uso en una placa de inducción?

Otra pequeña adición. Los laterales y la tapa de los utensilios de cocina no tienen por qué ser de materiales que reaccionen a las ondas magnéticas.

Ahora los fabricantes a menudo equipan el fondo de los utensilios de cerámica, cobre y recipientes de cocina hechos de otros materiales con un revestimiento especial de metal ferromagnético. Dichos utensilios de cocina se pueden usar en cocinas de inducción.

Aquí tienes algunos consejos prácticos para sacar el máximo partido a las cocinas de inducción:

Aunque los fabricantes de utensilios de cocina modernos están mejorando cada vez más sus productos, haciéndolos aptos para su uso en varias condiciones y en diferentes elementos calefactores, pero los utensilios de cocina viejos de hierro fundido no deben tirarse a un vertedero. Después de adquirir una cocina de inducción, puede sacarla de la despensa de manera segura; durará muchos años más.
Los utensilios de cocina especiales para superficies de inducción son ideales para usar en otros elementos de calefacción: gas y eléctricos.
Las ollas y sartenes viejas que han sido probadas magnéticamente no deben colocarse inmediatamente en la placa de inducción. Es necesario comprobar el estado del fondo. Puede tener irregularidades y defectos por daños mecánicos, que pueden rayar la superficie vitrocerámica de una placa nueva. Es posible que un fondo doblado no garantice el contacto adecuado entre el fondo de la olla y la superficie de inducción.

Ventajas

Esta tecnología es relativamente nueva, por lo que tiene toda una serie de ventajas. La cocina de inducción tiene las siguientes ventajas:

Como todos los electrodomésticos, la cocina de inducción tiene las siguientes desventajas:

Depende de usted comprar una estufa nueva o usar una vieja estufa eléctrica o de gas. Si tus amigos están pensando en comprar una cocina de inducción, comparte con ellos la información anterior.