حلقه شیرینی شور. حلقه شن و ماسه با آجیل طبق GOST. دستور گام به گام حلقه های شنی
مواد را آماده کنید.
کره نرم شده را در ظرفی بریزید.
شکر، کمی نمک (اختیاری) را اضافه کنید و با استفاده از همزن یا چنگال خوب هم بزنید (خمیر را در غذاساز آماده کردم و از ضمیمه "گیتار" استفاده کردم).
عصاره وانیل و بکینگ پودر را به کره اضافه کنید.
و دوباره مواد را خوب مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را در یک کاسه تمیز بشکنید و کمی با چنگال یا همزن بزنید.
تخم مرغ را در قسمت های کوچک به مخلوط کره اضافه کنید.
و هم زدن خمیر را با سرعت کم ادامه دهید.
آرد الک شده را در ۲ تا ۳ اضافه به خمیر اضافه کنید.
خمیر را سریع هم بزنید و ورز دهید.
خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید.
یک قسمت از خمیر را روی یک حصیر سیلیکونی قرار دهید و با یک حصیر دیگر بپوشانید و با دقت به ضخامت حدود 1 سانتی متر پهن کنید.
مشاوره.توجه داشته باشید که خمیر را قبل از گذاشتن در یخچال به صورت گلوله ای جمع نمی کنیم، بلکه آن را به صورت وردنه در می آوریم و به صورت یک لایه ضخیم باز می کنیم.
خمیر رول شده را همراه با تشک هایی که بین آن ها پهن شده است در یخچال قرار دهید.
و قسمت دوم خمیر را به همین ترتیب پهن کنید.
خمیر را حدود 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.
مشاوره.برای راحتی و صرفه جویی بیشتر، به جای تشک های سیلیکونی، می توانید از پلی اتیلن ضخیم استفاده کنید. در فروشگاه های سخت افزار فروخته می شود و برای گلخانه ها و گلخانه ها استفاده می شود. هرچه فیلم ضخیم‌تر باشد، راحت‌تر است که روی آن بچرخد. من آن را به مستطیل هایی با عرض مورد نیاز برش دادم (به طوری که در قفسه پایین یخچال قرار بگیرد، جایی که خمیر را پس از غلتاندن ابتدا با خالی کردن این قفسه در آنجا قرار می دهم). پلی اتیلن را با مواد شوینده ظرفشویی خوب می شوم و با دستمال نخی کاملا خشک می کنم. من یک پشته از این مستطیل های پلی اتیلن را در مکانی مناسب برای خودم نگه می دارم و اغلب از آن برای پخت استفاده می کنم. برای خمیر نان کوتاه، این گزینه به سادگی غیر قابل تعویض است. پس از استفاده، پلی اتیلن را می توان دور انداخت (در صورت عدم زمان برای شستشو) یا شستشو با آن مواد شوینده، دوباره با حوله خشک کنید و در آینده استفاده کنید. یا به جای پلی اتیلن از تشک های سیلیکونی یا در موارد شدید پوستی استفاده کنید.
بادام زمینی را برای پاشیدن مغزها با چاقو به صورت خرده های درشت خرد کنید.
خمیر سرد شده را از یخچال خارج کنید، تشک سیلیکونی را با دقت بردارید (و مطمئن شوید که خمیر نرم نیست - باید سفت شود).
دو طرف خمیر را کمی آرد پاشی کنید.
و کمی به ضخامت 7-8 میلی متر باز کنید.
برای برش حلقه ها از دای کاتر به قطر حدود 10 سانتی متر استفاده کنید.
سپس مرکز هر حلقه را با استفاده از پانچ دیگر با قطر کوچکتر یا هر جسم موجود برش دهید.
در یک کاسه، تخم مرغ را با چنگال بزنید و به آرامی سطح حلقه ها را با تخم مرغ بمالید (همه حلقه ها را یکباره نکشید).
حلقه را با احتیاط در دست بگیرید (این کار را می توان انجام داد به شرطی که خمیر سرد شده باشد، می توانید حلقه را با کاردک باز کنید)، آن را روی یک بشقاب با بادام زمینی خرد شده، سمت پایین چرب شده، برگردانید و کمی فشار دهید.
اگر به دنبال سریع و غذای خوشمزهکه می‌توان آن را روی میز برای مهمانانی که برای یک فنجان چای می‌روند سرو کرد، به شما توصیه می‌کنیم که توجه خود را به حلقه نان کوتاه با آجیل معطوف کنید. دستور غذا به قدری ساده است که می توانید به راحتی حتی کودکان کوچک را نیز در تهیه آن شرکت دهید.
همانطور که خانم های خانه دار با تجربه می گویند، خمیر شیرینی کوتاه همیشه یک گزینه برد-برد است. به سرعت آماده می شود، به مواد متعددی نیاز ندارد، و در صورت لزوم، می توان آن را برای چند روز در یخچال نگهداری کرد، که برای مهمانان غیر منتظره بسیار راحت است.
حلقه با آجیل
حلقه نان با آجیل، دستوری که امروز به شما پیشنهاد می کنیم، یک محصول شیرینی پزی است که از خمیر شیرینی معمولی و با اضافه کردن آجیل خرد شده یا کامل تهیه می شود. به عنوان یک قاعده، بادام زمینی برای پخت و پز استفاده می شود، اما در صورت تمایل، می توانید از هر آجیل دیگری (بادام، فندق، گردوو غیره.). برای بسیاری، این غذا خاطرات دوران کودکی را به ارمغان می آورد، زیرا در غذاخوری ها و فروشگاه های شوروی در دهه 90، چنین حلقه آجیل شیرینی کوتاه یکی از خریدهای مکرر دانش آموزان مدرسه بود.
بیشتر اوقات ، چنین ظرفی دارای شکل گرد با سوراخ در داخل است. اما بسیاری از زنان خانه دار در حال آزمایش هستند، از اشکال و وسایل مختلف استفاده می کنند و کوکی های فانتزی درست می کنند.
آیا تصمیم گرفته‌اید خانواده‌تان را با یک غذای آجیلی خوشمزه و رضایت‌بخش ناامید کنید؟ سپس شروع به پخت و پز کنیم و حلقه های شیرینی کوتاه خوشمزه و معطر را با بادام زمینی بپزیم.
مواد لازم
- 200 گرم کره.
- یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
- 350 گرم آرد گندم.
- یک عدد تخم مرغ
- مقدار اندکی نمک.
- 100-130 گرم شکر دانه ریزیا پودر
- بادام زمینی - 60-70 گرم - برای پاشیدن.
- زرده - دو عدد - برای روغن کاری.
طبق GOST، هیچ محصول دیگری به حلقه ماسه اضافه نمی شود. برخی از دستور العمل ها حاوی شیر هستند، برخی دیگر آجیل خرد شده را مستقیماً به خمیر اضافه می کنند و برخی دیگر حاوی خامه ترش یا کفیر هستند.
فرآیند پخت و پز با توجه به GOST
یک کاسه بزرگ برای ورز دادن خمیر بردارید و کره، پودر قند و بکینگ پودر را داخل آن بریزید. لازم به ذکر است که وجود دارد گزینه های مختلفطرز تهیه خمیر نان کوتاه دستور العمل مارگارین اغلب استفاده می شود، اما طبق GOST، همانطور که اکنون آماده می کنیم، هنوز از کره استفاده می شود.
بسیاری از خانم های خانه دار آرد را قبل از اضافه کردن به خمیر الک می کنند. اما، به عنوان یک قاعده، ما می توانیم از نسخه مخمر انتظار کرکی داشته باشیم، اما خمیر ما نان کوتاه است، بنابراین اگر به کیفیت آرد اطمینان دارید، دیگر لازم نیست آن را الک کنید. پس از اضافه کردن آرد به جرم، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده ماسه همگن به دست آید.
خمیر را می توانید با کفگیر مخصوص و یا با دست ورز دهید. از خمیر یک گلوله درست می کنیم و با بسته بندی در پلاستیک به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.
گلوله خمیر را از یخچال خارج کرده و با وردنه یک پنکیک درست کنید که ضخامت آن نباید بیش از هفت میلی متر باشد. در مرحله بعد یا از قالب مخصوص به شکل دایره یا بشقاب غذاخوری معمولی با اندازه مناسب استفاده می کنید. با استفاده از قالب، دایره هایی از خمیر جدا کنید. از یک قالب کوچکتر یا یک چاقو برای ایجاد سوراخ در داخل دایره استفاده کنید.
برخی از زنان خانه دار بلافاصله سعی می کنند دایره ها را در توده آجیل فرو کرده و برای پخت بفرستند. اما ما در حال تهیه یک حلقه نان کوتاه کلاسیک با آجیل هستیم، دستور العملی مطابق با GOST. در اینجا قطعات گرد حاصل ابتدا نه به فر، بلکه به فر فرستاده می شوند فریزربه مدت پانزده تا بیست دقیقه وقتی حلقه ها در مدت زمان تعیین شده خنک شدند آنها را بیرون می آوریم و شروع به تزیین می کنیم.
برای اطمینان از اینکه خرده های مغز چسبندگی بهتری به خمیر دارند، ابتدا آن را با زرده تخم مرغ چرب می کنند. بعد از این می توانید آجیل را اضافه کنید. زرده تخم مرغ به شما این امکان را می دهد که نه تنها آجیل و خمیر نان کوتاه را بهتر ترکیب کنید، بلکه محصولات پخته شده را روشن تر و اشتها آورتر کنید.
مرحله آخر فری است که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است که باید حلقه های خود را به مدت 10-15 دقیقه در آن قرار دهیم. به محض اینکه محصولات پخته شده رنگ طلایی دلپذیری پیدا کردند، می توان حلقه ها را بیرون آورد.
ترکیب
بسیاری از دستور العمل های چای بر اساس شیرینی شور است. اما چقدر برای بدن ما مفید است؟ به لطف وجود سفیده تخم مرغ و آجیل، شیرینی شور به منبع انرژی تبدیل می شود. در ترکیب آن می توانید بیشتر عناصر جدول تناوبی را پیدا کنید: آهن، روی و مس، کلسیم و پتاسیم، فسفر. این غذا همچنین سرشار از اسیدهای آلی، ویتامین B و PP است.
راز شیرینی کوتاه کامل
چند وجود دارد رازهای ساده، که حتی به یک خانم خانه دار بی تجربه نیز اجازه می دهد تا یک شیرینی شورت برد-برد درست کند.
- درجه حرارت. اتاقی که در آن آشپزی می کنید باید خنک باشد. تمام مواد خمیر باید در دمای اتاق باشد.
- مارگارین یا کره باید به مقدار کافی باشد، زیرا به لطف وجود این جزء است که خمیر شکننده می شود. ما در نفت کوتاهی نمی کنیم. این غذا را هنوز نمی توان کم کالری کرد. و روغن کافی فقط به نتیجه آسیب می رساند.
- سعی کنید همه مواد را کاملا مخلوط کنید. به طور کلی بهتر است آرد و کره را با دست بمالید.
- برای دستیابی به یک نتیجه خوب، حفظ نسبت ها مهم است. به یاد داشته باشید که مقدار آرد باید دو برابر مقدار مارگارین باشد.
- استفاده از پودر قند به جای شکر گرانول توصیه می شود. در این صورت، خمیر، همانطور که می گویند، در دهان شما آب می شود.
- ما ترتیب صحیح مواد را دنبال می کنیم.
- فراموش نکنید که خمیر تمام شده و حلقه های از قبل تشکیل شده را در یخچال خنک کنید.
- فرآورده های شیرینی کوتاه نباید در اجاق سرد و هنوز با حرارت ضعیف قرار داده شوند.
محتوای کالری
اگر به دنبال آن بودید دستور العمل های رژیمیبرای چای، متأسفانه به آدرس اشتباهی رسیدیم. خمیر نان کوتاه - دستور تهیه شده با مارگارین و حتی با افزودن آجیل های چرب و مقدار قابل توجهی پودر قند - تأثیر مثبتی در کاهش وزن نخواهد داشت. صد گرم از این دسر حاوی حدود 400-420 کیلو کالری است.
اگرچه اگر این شیرینی خوشمزه را در حد معقول مصرف کنید، نه هر روز و نه در حجم زیاد، می توانید خود را ناز کنید. همانطور که متخصصان تغذیه می گویند، نکته اصلی این است که اعتدال را بدانید و سپس می توانید هر چه دلتان می خواهد بخورید. از جمله حلقه نان کوتاه با آجیل که دستور پخت آن را امروز به شما پیشنهاد کردیم.
حلقه های شن و ماسه با آجیل- شیرینی های خوشمزه و قدیمی از زمان اتحاد جماهیر شوروی. بسیاری از کسانی که در اتحاد جماهیر شوروی زندگی می کردند این را به خوبی به یاد دارند نان کوتاهبه شکل حلقه هایی که با بادام زمینی طلایی پاشیده شده است. حلقه های ساندویچی با بادام زمینی، همراه با کلوچه های سیب زمینی، کیک های مدرسه با مایه شیر، سبدها و کیک های کاسترد را می توان همیشه در انبارهای عمومی، بخش های آشپزی و کافه تریاها خریداری کرد.
خاطرات حلقه های شنی با آجیل که با چای یا شیر در سفره خانه های مدارس برای خیلی ها خریده می شد و هنوز هم خاطرات خوش و دلتنگی خفیفی را تداعی می کند. دستور العمل حلقه های نان کوتاه با آجیل به هیچ وجه پیچیده نیست، زیرا آنها از خمیر شیرینی معمولی تهیه می شوند. امروز می خواهم به شما نشان دهم که چگونه خوشمزه بپزید حلقه های شنی با بادام زمینیطبق GOST. طبق این دستور العمل است که با آجیل به همان اندازه خوشمزه می شود.
عناصر:
- کره - 1 بسته،
- شکر - 1 لیوان،
- تخم مرغ - 2 عدد،
- بیکینگ پودر - 1 بسته،
- وانیلین - 1 بسته،
- آرد - 2.5 فنجان،
- تخم مرغ برای روغن کاری کوکی ها - 1 عدد،
- بادام زمینی - 300 گرم.
حلقه های شن و ماسه با آجیل - دستور العمل
کره را از قبل در فریزر (یخچال) خود قرار دهید. باید نرم باشد. آن را به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه قرار دهید.
شکر گرانول را به کره اضافه کنید. به جای شکر می توانید از پودر قند نیز استفاده کنید.
تخم مرغ ها را بزنید.
با همزن یا همزن تخم مرغ ها را با شکر و کره مخلوط کنید.
برای خوش طعم تر شدن حلقه های نان کوتاه با آجیل، یک بسته وانیلین (شکر وانیلی) به خمیر اضافه کنید.
آرد را اضافه کنید.
بعد یک بسته بیکینگ پودر برای خمیر اضافه کنید.
خمیر نان کوتاه را ورز دهید تا قوام یکدست و کشسانی پیدا کند.
مانند سایر انواع شیرینی شور، این خمیر نیز باید قبل از پخت به مدت 30-40 دقیقه در یخچال خنک شود. در این مدت می توانید آجیل را آماده کنید. به طور سنتی، حلقه های شنی با بادام زمینی ساخته می شوند. بادام زمینی ها را در یک ماهیتابه خشک قرار دهید. با هم زدن، آن را روی حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. همچنین می توانید آن را در فر یا مایکروفر خشک کنید. در مرحله بعد، بادام زمینی برشته شده را با چاقو ریز خرد کنید یا با وردنه له کنید، فراموش نکنید که روی آنها را با فیلم چسبناک بپوشانید.
سطح کار خود را با آرد بپاشید. خمیر نان کوتاه را با وردنه به صورت یک لایه نازک باز کنید. حالا باید حلقه ها را از خمیر جدا کنیم. کوکی‌های شیرینی بادام زمینی کلاسیک دارای موجی ملایم در امتداد لبه بیرونی هستند. اگر قالب خاصی ندارید از لیوان و کاسه حلقه ها استفاده کنید.
با استفاده از کاسه هایی به قطر 15 سانتی متر، دایره هایی را برش دهید. پس از آن، در مرکز هر دایره، یک دایره کوچکتر را با یک لیوان برش دهید. در نتیجه چنین دستکاری هایی، حلقه های یکنواخت دریافت خواهید کرد. با استفاده از قالب های فلزی مافین می توانید حلقه های دندانه دار تهیه کنید. با استفاده از کاتر کوکی دایره هایی از خمیر جدا کنید. وسط را با استفاده از درب بطری پلاستیکی برش دادم.
یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. آرد بپاشید. حلقه های نان کوتاه را در ردیفی روی یک ورقه پخت قرار دهید.
تخم مرغ را بزنید. با استفاده از برس شیرینی پزی، حلقه ها را با تخم مرغ شستشو دهید.
حلقه شنی با آجیل یکی از غذاهای لذیذ مورد علاقه همه کسانی است که از اتحاد جماهیر شوروی می آیند. چنین کیک هایی در هر غذاخوری مدرسه ای در سرزمین بزرگ ما فروخته می شد. این انگشترها نیز در خانه و در محفل خانواده تهیه می شد. و در حال حاضر آنها را می توان در فروش در هر فروشگاه پیدا کرد.
در این مقاله دستور تهیه حلقه های شیرینی کوتاه با آجیل را به شما پیشنهاد می کنم که به راحتی می توانید در خانه به آن مسلط شوید. من این دستور العمل را طبق GOST از مجموعه ای از دستور العمل های محصولات شیرینی پزی برای موسسات پذیرایی عمومی که در زمان شوروی منتشر شده بود گرفتم. به شرطی که تمام توصیه های دستور العمل را رعایت کنید، یک نتیجه عالی به دست خواهید آورد و می توانید از "همان طعم" از دوران کودکی لذت ببرید.
اساس دستور پخت این کیک اصلی است .
برای تهیه تقریباً 600 گرم کیک خرد شده با آجیل به موارد زیر نیاز دارید:
- تی نان کوتاه برای شیرینی پزی - 525 گرم؛
- بادام زمینی بو داده، بدون نمک - حداقل 60 گرم؛
- تخم مرغ e، برای روغن کاری حلقه ها - 1 قطعه.
525 گرم شیرینی شور را از زیر تهیه کنید:
- آرد گندم درجه یک - 292 گرم (از این مقدار 271 گرم آرد برای ورز دادن خمیر و 21 گرم برای "غبارگیری" لازم است).
- کره - 162 گرم؛
- شکر گرانول - 108 گرم؛
- تخم مرغ - 38 گرم؛
- نمک - 1 گرم؛
- پودر خمیرمایه برای خمیر - 4-5 گرم.
خمیر نان کوتاه را ورز دهید. بسته به ترجیحات خود یک روش ورز دادن مکانیکی یا دستی را انتخاب کنید. رژیم درجه حرارت را به خاطر داشته باشید: تمام مواد تشکیل دهنده شیرینی شور نباید از 20 درجه سانتیگراد تجاوز کند، دمای خمیر ورز و خمیر آماده نیز نباید بیشتر از 20 درجه سانتیگراد باشد.
می توانید توضیحات مفصل، ظرافت ها و تفاوت های ظریف تهیه شیرینی شور برای شیرینی پزی را در مورد مناسب بخوانید.
کره نرم شده را با شکر بمالید تا دانه های شکر گرانول تقریباً کاملاً حل شوند. می توانید با گرفتن کمی کره هم زده و مالیدن آن بین انگشتان خود بررسی کنید که آیا کریستال های شکر به اندازه کافی حل شده اند یا خیر.
تخم مرغ مخلوط شده با نمک را به مخلوط روغن اضافه کنید و مخلوط کره و تخم مرغ را با همزن بزنید تا پفکی و یکدست شود.
حالا می توانید به تدریج آرد گندم و بکینگ پودر را به کره اضافه کنید. فراموش نکنید که حدود 7 درصد از کل جرم آرد محاسبه شده در دستور پخت را برای گردگیری بگذارید. به این ترتیب از ۲۷۱ گرم آرد برای ورز دادن خمیر استفاده کنید و ۲۱ گرم را برای کار بیشتر با خمیر بگذارید. به یاد داشته باشید که آرد گندم، مقدار شکر و چربی برای مقدار شیرینی شور مورد نیاز ما به وضوح تنظیم و متعادل است. اضافه کردن آرد اضافی به خمیر به ناچار کیفیت آن را بدتر می کند. اگر در مقدار آرد گندم زیاده روی کنید، خمیر نان کوتاه خیلی سفت می شود، هنگام برش خرد می شود و محصولات پخته شده خشن تبدیل می شوند.
بنابراین، آرد گندم را با بکینگ پودر به توده کره-شکر زده شده اضافه می کنیم. این باید به تدریج و در 2-3 مرحله انجام شود.
با پیشرفت ورز دادن، آرد گندم باید کاملاً با کره مخلوط شود. در ابتدا توده به شکل توده و خرده ریزه در می آید، اما با ادامه ورز دادن، یکدست می شود. مهم است که اطمینان حاصل شود که کره ذوب نمی شود؛ برای انجام این کار، تماشای آن را فراموش نکنید شرایط دمایی. همچنین مهم است که به یاد داشته باشید که ورز دادن شیرینی شور نباید طولانی باشد. خمیر را باید خیلی سریع ورز دهید و تا زمانی که قوام یکدستی پیدا کند.
پس از ورز دادن خمیر، آن را به شکل یک توپ درآورید، روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در حالی که خمیر در یخچال است، بادام زمینی را برای استفاده آماده کنید. آن را در فر یا در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، پوست آن را بگیرید و خنک کنید و به قطعات کوچک خرد کنید.
به جای بادام زمینی می توانید از مغز فندق یا بادام برای طعم دادن استفاده کنید.
پس از گذشت زمان لازم خمیر را از یخچال خارج کنید.
سطحی را که خمیر روی آن فرآوری می شود آماده کنید: روی آن را با آرد باقیمانده بپاشید، در غیر این صورت هنگام چرخاندن خمیر به آن می چسبد. وردنه ای را که برای باز کردن خمیر استفاده می کنید نیز آرد پاشی کنید. هنگام کار با شیرینی شور، نظارت بر دما را فراموش نکنید.
خمیر را در لایه ای به ضخامت 5-6 میلی متر باز کنید. نباید آن را غلیظ تر باز کنید، در غیر این صورت خمیر پخته نمی شود. با استفاده از کاتر راه راه گرد حلقه هایی از خمیر جدا کنید تا خمیر تمام شود. ضایعات باقیمانده و خمیر باقیمانده را مخلوط کرده و دوباره به صورت یک لایه باز کنید. به یاد داشته باشید که تاثیر مکانیکی طولانی مدت روی شیرینی شور بسیار نامطلوب است، بنابراین نمی توانید آن را به طور مکرر و تهاجمی باز کنید.
مقدار تهیه شده از خمیر شورت باید 8-10 حلقه به قطر 9-10 سانتی متر بدهد.
به محض اینکه همه حلقه ها تشکیل شد، آنها را برای مدتی در یخچال یا حتی بهتر از آن در فریزر قرار دهید. خمیر کمی یخ می زند، سفت تر می شود و کار کردن با آن راحت تر خواهد بود.
هر حلقه را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.
در بادام زمینی خرد شده فرو کنید. حلقه را روی بادام زمینی فشار دهید تا تا حد امکان به سطح خمیر بچسبد.
حلقه ها را روی یک ورقه پخت یا ورقه شیرینی آماده شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای لازم قرار دهید.
حلقه ها را در دمای 260-270 درجه به مدت 12-15 دقیقه بپزید. دما و زمان پخت دقیق را بسته به ویژگی های فر خود تنظیم کنید.
حلقه های نان کوتاه پخته شده را روی توری سیمی کاملا خنک کنید. محصولات پخته شده تمام شده دارای رنگ یکنواخت از طلایی تا قهوه ای روشن هستند و در صورت فشار دادن خشک و نسبتاً خرد می شوند.
حلقه های شن و ماسه با آجیل آماده است!
نوش جان!
تا همه چیزهای خوشمزه را از دست ندهید!
من همچنین خوشحال خواهم شد که بازخورد تجربه آشپزی شما را بر اساس مواد موجود در مقاله من دریافت کنم.
حلقه های نان کوتاه نوعی شیرینی نان کوتاه است که شبیه یک کلوچه بزرگ است. از بچگی عاشق این شیرینی ترد با طعم مغزی بودم. به طور سنتی، حلقه های نان کوتاه با بادام زمینی پوشانده می شود، اگرچه می توان از انواع دیگر آجیل مانند گردو، بادام یا بادام هندی استفاده کرد.
دسته بندی ها:
زمان آماده سازی: 45 دقیقه
زمان پخت و پز: 15 دقیقه
زمان کل: 1 ساعت
خروج: 15 عدد
مواد لازم برای حلقه های شنی
- آرد - 350 گرم
- کره - 200 گرم
- پودر قند - 130 گرم
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
- نمک - 2 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- بادام زمینی - 80 گرم.
دستور گام به گام حلقه های شنی
حتی قبل از شروع پخت باید کره را از یخچال خارج کنید تا آب شود و نرم شود. با تکه تکه کردن کره می توانید روند یخ زدایی را کمی تسریع کنید. کره را در ظرفی بریزید و با اضافه کردن پودر قند هم بزنید. ابتدا باید با همزن با سرعت کم هم بزنید و وقتی کره به صورت جرم غلیظی در آمد می توانید سرعت را زیاد کنید. من هم زدن را برای مدت طولانی توصیه نمی کنم، در غیر این صورت ممکن است کره جدا شود، نکته اصلی این است که پودر قند در کره حل شود.
توده کره پفکی و شبیه خامه می شود، تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم و در حین هم زدن نمک اضافه می کنیم. باید به اندازه لازم ضرب کنید تا جرم یکدست شود.
سپس آرد را در ظرفی الک کرده و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید. آرد را داخل مایه کره بریزید و با استفاده از چسب خمیر روی همزن هم بزنید یا با قاشق هم بزنید تا توده کره با آرد مخلوط شود. در مرحله بعد خمیر را به سرعت به شکل توپ جمع کرده و داخل فیلم بپیچید و نیم ساعت در یخچال بگذارید. این خمیر را نباید به مدت طولانی با دست ورز داد.
برای راحتی، خمیر خنک شده را به دو قسمت تقسیم کرده و به ضخامت 0.7 سانتی متر پهن می کنیم و پس از آن با قالب مافین شکل ها را برش می دهیم.
