تنور خودت کار کن (55 عکس): نکاتی در مورد ساخت و بهره برداری. تنور خود را از گل انجام دهید تنور خود را از یک گلدان سفالی انجام دهید

خودتان این کار را با استفاده از خاک رس شومینه انجام دهید. ظروف در این اجاق گاز آسیایی آنها به سادگی آماده می شوند ، طعم و رایحه منحصر به فرد خود را دارند. همین که گوشت را اینگونه بپزید ، در نگاه اول عاشق آن خواهید شد. علاوه بر این ، همه دوستان شما با غذاهای غیر معمول و آبدار خوشحال خواهند شد.

امروز ما به شما می گوییم که چگونه درست کنید تنور قابل حمل با استفاده از خاک رس شومینه. علاوه بر این ، شما خواهید آموخت که تنور خشت از کجا آمده و رازهای اصلی این که چرا غذای موجود در آن بسیار خوشمزه و غیرمعمول است.

تاریخچه پیدایش کوره سفالی

اجاق تنور یا همانطور که به آن تنور ، تونور ، تنور ، تندر ، تنیر و ... نیز گفته می شود ، از مردم آسیا ، کره ، چین به ما رسیده است. علیرغم این واقعیت که اجاق نام های زیادی دارد ، ذات آن یکسان است - این یک اجاق گاز نان است ، که می تواند هم در زمین و هم در بالای آن واقع شود ، معمولاً از خشت ساخته شده است ، گاهی اوقات از آجرهای سفالی استفاده می شود.

این اجاق ها اساساً برای پخت نان استفاده می شدند ، با این وجود برای تهیه غذاهای دیگر بسیار مناسب هستند.

به طور مشروط ، اجاق ها را می توان به دو نوع تقسیم کرد: بالای زمین و زیر زمین. علاوه بر این ، لازم به ذکر است که تنورهای نوع اول می توانند عمودی یا افقی باشند - آنها کمی شبیه اجاق روسی هستند ، اما فقط بدون دودکش. بنابراین ، می توانید کیک یا سامسا را \u200b\u200bمستقیماً به دیوارها بمالید.

روش کار کوره

تنور خاکی در اصل یک ظرف توخالی است که کمی به سمت بالا باریک شده است. به طور طبیعی ، در بالای آن می توانید یک سوراخ پیدا کنید - اینگونه سوخت و غذا در اجاق گاز بارگیری می شود. در پایه شما می توانید یک دمنده پیدا کنید ، همیشه با یک دمپر ، بنابراین می توانید کشش ایجاد کنید. اگر ما در مورد اجاق قابل حمل صحبت نمی کنیم ، بنابراین برای افزایش گرما ، گاهی پایه خاک رس با آجر پوشانده می شود. فاصله حاصل از بین دیواره ها را می توان با شن ، نمک یا همان خاک رس پر کرد.

وقتی سوخت می سوزد ، دیواره ها شروع به جمع شدن گرما می کنند ، حتی می توانند تا دمای بالا - 300-450 درجه گرم شوند. با توجه به اینکه خاک رس اجاق گاز است ، می توان دمای آن را به مدت 4 ساعت حفظ کرد. در تمام این مدت ، از ظرف می توان استفاده کرد: سرخ کردن ، جوشاندن ، پختن. انتقال گرما به داخل انجام می شود ، نه به بیرون. علی رغم این واقعیت که این کشتی در ابتدا برای تهیه کیک در نظر گرفته شده بود ، شما حتی نمی توانید تصور کنید که گوشت خوشمزه ای تبدیل شود. به طور مساوی پخته می شود ، اما نمی سوزد. به هر حال ، پلو در چنین کوره ای نیز به سادگی جادویی - شکننده و معطر به نظر می رسد.

ما با دستان خود تنور درست می کنیم

معمولاً وقتی از اجاق گاز نام می برید ، چیزی را تصور می کنید که در زمین قرار گرفته ، دارای پایه و اساس باشد و از آجر ساخته شده باشد. تنور سنتی با دست از خاک رس ساخته می شود.

از آنجا که صنعتگران واقعی آسیایی هنوز از افشای دستورالعمل تهیه کوره خودداری می کنند ، معمولاً تنور خود را از کائولن (خاک رس شومینه) قالب می گیرند و پشم گوسفند را در آن مخلوط می کنند. اگر این اولین بار نیست که یک اجاق گاز مجسمه سازی می کنید ، پس فقط از توصیه های ما استفاده نکنید و دستورالعمل های گام به گام، اما همچنین اشتباهاتی را که بار گذشته مرتکب شده اید ، در نظر بگیرید.

دستورالعمل های گام به گام ساخت اجاق گاز با استفاده از بشکه چوبی

برای شروع ، مواد لازم را تهیه کنید:

• کائولن (خاک رس شاموت)
• ماسه شومینه
• پشم گوسفند - اگر می توانید آن را پیدا کنید ، می توانید شتر بگیرید.
• یک بشکه چوبی معمولی ؛
• روغن - سبزیجات مناسب است.

و حالا بیایید مستقیماً به سراغ مدل سازی خود اجاق برویم.

• بشکه ای برداشته و آن را پر از آب کرده و می گذاریم یک روز بماند. بنابراین درخت با آب اشباع شده ، متورم می شود.
• کائولن با نسبت تقریبی 1: 0.05: 2 با پشم و شن مخلوط می شود. قوام مخلوط باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
• پس از آن ، آماده باشید که حدود یک هفته صبر کنید ، زیرا لازم است مخلوط خشک شود و به شرایط لازم برسد. در طول این هفته باید محلول به هم زده شود. در هنگام "خشک کردن" ، ممکن است آب روی سطح ظاهر شود - بهتر است بلافاصله آن را تخلیه کنید و دوباره در محلول ورز ندهید. این لازم است تا خاک رس هنگام گرم شدن ترک نخورد ، زیرا هرچه آب کمتری باشد ، احتمال ترک خوردن ظرف کمتر است. در پایان هفته ، خاک رس برای تنور باید شبیه پلاستین باشد. اجاق گاز خود را از روی آن حجاری خواهیم کرد.

• اکنون باید آب را از بشکه تخلیه کنید و صبر کنید تا خشک شود. بشکه از داخل روغن کاری می شود و دوباره اجازه داده می شود تا چوب خیس بخورد.
• مخلوط خاک رس در داخل بشکه قرار می گیرد ، در حالی که لایه باید حدود 5-6 سانتی متر باشد. پس از آن ، سطح باید با دستان خود به خوبی تراز شود ، برای این بهتر است که ابتدا آنها را خیس کنید.
• لازم به یادآوری است که گردن باید به سمت بالا باریک شود ، به همین دلیل لایه رس به تدریج ضخیم می شود. فراموش نکنید که محل دمیدن در پایه را مشخص کنید.

• اکنون قطعه کار را می توان برای مدت 3-4 هفته در سایه ، در یک اتاق خشک و تهویه مناسب خشک کرد.
• با خشک شدن قطعه کار ، قطعات چوبی بشکه شروع به عقب ماندن از پایه رس می کنند. پس از سپری شدن زمان مورد نیاز ، حلقه های فلزی و همچنین قطعات چوبی از بشکه برداشته می شوند.
• اکنون که تنور تقریباً آماده است ، لازم است آتش بزنید. برای این منظور ، محصول را روی بالش شنی قرار داده و تنور برای اولین بار ذوب می شود. آتش داخل باید بسیار کم باشد ، باید حدود 5-6 ساعت حفظ شود. پس از آن ، لازم است که بالاترین و شدیدترین آتش ممکن را ایجاد کنید و اجاق را با یک درپوش بپوشانید ، بنابراین دما را به حداکثر برسانید. خنک شدن باید به تدریج انجام شود.
• تنور ساخته شده می تواند "عایق بندی" شود ، اما سپس قابل حمل نخواهد بود. با این حال ، این باعث افزایش خواص عایق حرارتی می شود. برای انجام این کار ، اجاق گاز با آجر پوشانده شده و لایه بین دیوارها با خشت ، ماسه ، نمد یا پشم پنبه گذاشته شده است.

اکنون شما می دانید که چگونه با دستان خود تنور درست کنید. این گزینه می تواند به عنوان یک دستگاه مستقل برای پخت و پز ، و به عنوان یک خالی باشد. همانطور که قبلا ذکر شد ، یک ظرف خاکی را می توان روی حیاط حیاط قرار داد ، با آجر پوشانده ، دوباره با خاک رس پوشانده ، چاه و غیره. این به ایجاد تنور "حرفه ای" کمک می کند که می تواند هر روز از آن برای تهیه غذاهای خوشمزه استفاده شود.

اما این گزینه فقط در صورتی خوب است که بخواهید منحصراً در خانه آشپزی کنید. گزینه بدون آجر و فونداسیون به شما این امکان را می دهد تا هر کجا که بروید دستگاه را با خود ببرید و همه را با غذاهای شگفت انگیز از اجاق گاز آسیایی خوشحال کنید.

تنور به شکل ظرف ساخته می شود ، داخل آن توخالی است. در سطح بالایی سوراخی برای تخمگذار مواد غذایی و هیزم ایجاد می شود. در زیر یک دمنده نصب شده است که باعث ایجاد کشش در دستگاه می شود. برای تقویت عایق حرارتی ، پوسته آجری اضافی ساخته می شود و ماسه یا خاک رس بین بدنه و حصار آجر ریخته می شود.

در هنگام سوزاندن چوب ، تنور گرم می شود ، درجه حرارت در آن می تواند تا 400 درجه افزایش یابد. اجاق گاز گرما را به خوبی حفظ می کند ، بنابراین می توان گرما را تا 4 ساعت نگه داشت و در این مدت اجازه پختن مداوم ظروف را دارد. غذا به سرعت پخته می شود زیرا گرما به بیرون ، بلکه در داخل ظرف پخش نمی شود. این دستگاه ظروف معطر ، گوشت کبابی به طور یکنواخت ، نان پف کرده و سایر محصولات کاملاً خوشمزه را تهیه می کند.

مزایا و معایب

اجاق گاز اصلی کشور برای پخت و پز آسان است ، کار با آن دشوار نیست. اما ، با وجود این مزایای قابل توجه ، چندین معایب مهم نیز دارد که باید قبل از شروع ساختن به آنها توجه کنید.

فواید

• اقتصاد سوخت.
• حفظ درجه حرارت مطلوب.
• در استفاده و نگهداری مشکلی ندارد.

گرم كردن تنور نسبت به كباب پز یا كباب پز به هیزم یا زغال سنگ بسیار كمتری نیاز دارد. با کمک یک نشانک هیزم ، شما می توانید حدود پنج وعده کباب بپزید ، در حالی که در کوره حتی دو تا نخواهید گرفت. Shashlik در تنور بسیار سریعتر و آسان تر آماده می شود ، فقط باید سیخ را در داخل آویزان کنید و درب آن را ببندید.

گوشت به خودی خود پخته می شود ، نیازی نیست مدام آن را برگردانید. تنورهای خوب با دیواره های ضخیم ، به دلیل تجمع بیشتر گرما و حفظ بیشتر مدت آن در داخل ، غذا را خیلی سریعتر از دیواره های نازک می پزند.

معایب

• دودکش وجود ندارد.
• در طول کار ، استفاده از دستکش مخصوص برای مقاومت در برابر سوختگی ضروری است.
• پس از آتش زدن هیزم ، رسوب دوده در سطح داخلی ظاهر می شود.
• حمل و نقل از تنورهای سنگین و دارای دیواره ضخیم مشکل است.
• غذا و سوخت در همان چاله قرار می گیرند.

اگر می خواهید از اجاق داخل منزل استفاده کنید ، می توانید یک تنور قابل حمل روی چرخ ها ، سبک تر و جمع و جورتر بسازید. برای خلاص شدن از شر دوده ، کافی است دیوارها را با یک برس سخت تمیز کرده و با آب بشویید.

ساخت تنور سفالی واقعی

این فناوری باستانی شامل ساخت اجاق گاز ازبکستانی با استفاده از قالب سازی است. تندور از رس مخصوص کائولن ساخته می شود ، که از نظر عایق حرارتی خوب با نوع معمول متفاوت است. در حین استفاده ، ممکن است دستگاه ترک بخورد تا از چنین مواردی جلوگیری شود عواقب ناخوشایند، پشم شتر یا گوسفند به خاک رس اضافه می شود.

صنعتگران آسیایی در ساخت تنور واقعی اسراری را منتشر نمی کنند که به شما امکان می دهد نتیجه بهتری کسب کنید. بنابراین ، شما باید بدون دانستن ترکیب دقیق مخلوط ، کوره درست کنید. نحوه ساخت تنور از خاک رس با دستان خود در پاراگراف های زیر شرح داده شده است.

طرح

این نمودار یک تنور خشت کلاسیک ، تقویت شده است آجرکاری به اندازه کافی ساده برای ساختن.

اندازه تنور تمام شده 900 × 900 سانتی متر است. عرض دهانه فوقانی 350 سانتی متر است.

مواد و مقدار آنها

تنور از خشت کائولن با مواد مخلوط پشم ساخته می شود. عرض تکه های پشم باید تقریباً 15 میلی متر باشد. مقدار رس مورد استفاده به قوام نهایی مخلوط و وجود سایر اجزا in در ترکیب بستگی دارد. مخلوط تمام شده باید چسبناک و ضخیم باشد. برای ساخت مورد ، شن و ماسه خاک رس و شاموت به نسبت 1: 2 مخلوط می شوند. این مخلوط با آب پر شده و برای چند روز باقی مانده است.

دیوارها از آجرهای نسوز ساخته شده اند. برای طرح ارائه شده ، تقریباً 1000 آجر لازم است. برای عایق کاری بهتر حرارت ماسه بین آجر و بدنه کوره ریخته می شود. حدود 30 کیلوگرم طول خواهد کشید.

ابزارها

برای ساخت تنور با دستان خود ، به ابزار زیر نیاز دارید:

• بیل.
• بلغاری
• سطح ساخت و ساز
• کاردک.
• آرماتور
• ظرف محلول.
• سیم برای رفع آجرکاری.

مدارهای مختلف ممکن است به ابزارهای اضافی نیاز داشته باشند. برای طرح ارائه شده ، عناصر فوق کافی است.

دستورالعمل های گام به گام برای مجسمه سازی

1. خاک رس کائولن با پشم یا الیاف مخلوط می شود.

   

   مخلوط کردن خاک رس و پشم

2. مخلوط تمام شده برای رسیدن به شرایط لازم به مدت یک هفته باقی مانده است.
3. "ورق" های تخت از مخلوط قالب گرفته می شوند ، ضخامت آنها باید حداقل 5 سانتی متر باشد.

   

   ملحفه های سفالی

4. بدنه اجاق تنور از روی ورق ها ساخته شده و یک ظرف گرد را با آنها می چیند.

   

   ساخت تنور از خاک رس

   

   نمای از بالا

   

   ساختن دمنده را فراموش نکنید

5. توصیه می شود داخل فر را با روغن نباتی چرب کنید.
6. ما ساختار را به مدت 24 ساعت خشک می گذاریم.
7. ترک هایی که با شیر رس مشاهده می شوند را چرب کرده و بگذارید تا بیشتر خشک شوند.

   

   ترک های روانکاری

8. بعد ، ما تنور را با دیوارهای آجری تقویت می کنیم ، از همان کائولن به عنوان محلول استفاده می کنیم.
9. شن و ماسه به طور مساوی بین آجرها و بدنه ریخته می شود.
10. مرحله بعدی ساخت درب است. می توان آن را از چوب تهیه کرد:
    
11. پس از همه دستکاری ها ، می توانید فر را خشک کنید. خشک شدن فر ازبک به پایان رسیده حداقل باید دو هفته طول بکشد. پس از اتمام اولین خشک کردن ، اجاق گاز با کاغذ یا تراش گرم می شود. پس از سوزاندن سوخت ، تنور باید کاملاً خنک شود و روز بعد دوباره گرم شود.

    

    تنور آماده

خطاهای معمول تولید

• تهیه نادرست مخلوط. هرگونه انحراف می تواند باعث ایجاد ترک شود. احترام به نسبت ها هنگام تهیه دسته مهم است.
• شلیک ناکافی باعث می شود دستگاه گرما را به خارج منتقل کند.
• خشک شدن نامناسب فر باید در یک مکان گرم و با رطوبت کم خشک شود.

تنور سفالی از بشکه چوبی

ساخت تنور ازبکی با پایه بسیار ساده تر است بشکه چوبی خودتان آن را انجام دهید. برای ایجاد بدنه و یا سوختن برای مدت طولانی برای ایجاد حالت سرامیکی ، نیازی به ساخت ورقهای مسطح از خاک رس نیست. شایان ذکر است که تنور با پایه ای برای قابلیت اطمینان نصب ساخته شده است. نکته منفی این گزینه عدم امکان جابجایی آن است.

مقاله ای در وب سایت ما توضیحی برای تنور از بشکه 120 لیتری ارائه می دهد. قطر چنین بشکه ای 526 سانتی متر و ارتفاع آن 170 سانتی متر است. نمودار زیر نشان دهنده آن است توصیف همراه با جزئیات دستگاه های تنور با پایه. با استفاده از تصویر ، می توانید نحوه ساخت تنور ازبکی با دستان خود را درک کنید:

مواد و مقدار آنها

برای ساخت تنور بهتر و با دوام بیشتر ، بهتر است از خاک رس کائولن مخلوط با پشم یا الیاف استفاده کنید. کائولن در جلوگیری از ترک خوردگی بهتر است. این مخلوط همچنین باید از خاک رس با مواد افزودنی پودر شاموت به نسبت 1: 2 ساخته شود. ماده ای که بشکه از آن ساخته شده مهم نیست ، هنوز یک بشکه بلوط یا گیلاس است ، چوب مورد استفاده مهم نیست. مواد زیر نیز برای ساخت و ساز مورد نیاز است:

• پرکننده حرارتی مانند شن و ماسه.
• آجر
• مشبک
• آرماتور
• اب.

انجام آن نیز به همان اندازه مهم است مخلوط مناسب، دوام کوره و عملکرد آن به ترکیب خاک رس برای تنور بستگی دارد. اگر می خواهید دستگاه را تقویت کنید ، می توانید پایه ای از آجرها و همان مخلوط خاک رس بسازید. برای بهبود ظرفیت حرارتی کوره ، ماسه بین پایه و پوسته آجر ریخته می شود.

بهتر است از یکی خوب استفاده کنید ، آجر سرامیکی... چنین اجاق گاز به دلیل این که گرما را چند برابر بیشتر در داخل نگه می دارد ، در مصرف سوخت بسیار بهتر صرفه جویی می کند. ساخت تنور با پوسته آجر لازم نیست ، اجاق گاز می تواند به سادگی از خاک رس ساخته شود ، اما از نظر کیفیت آن تا حدی از پیشرفته ترین نسخه عقب خواهد ماند.

ابزارها

برای ساخت تنور ازبکی از بشکه ، شما به همان ابزارهای تنور سفالی ساده با اختلاف جزئی احتیاج دارید:

• بلغاری ،
• کاردک،
• استاد خوب ،
• مته ،
• شنک

دستورالعمل ساخت

ساخت و ساز با پایان آجر به پایان رسید

هنگامی که تنور آماده است ، نباید بلافاصله آن را اعمال کنید ؛ اول ، ساختار باید کاملا خشک شود. اجاق تنور باید حداقل به مدت یک ماه خشک شود و اگر در حین ساخت ته بشکه برداشته نشود ، خشک شدن آن به یک ماه و نیم افزایش می یابد.

خطاها

• مخلوط ضعیف مخلوط خاک رس ، که تنور از آن ترک می خورد یا حتی گسترش می یابد.
• عایق حرارتی بیش از حد دیوارها.
• رفع آجرها روی مخلوط بی کیفیت. بهتر است از همان رس کائولن استفاده شود.

تنور مانند هر اجاق گاز دیگری وسیله ای قابل اشتعال است که می تواند به سلامت انسان آسیب برساند. برای داشتن بهترین عملکرد و ایمنی خود ، رعایت قوانین عملکرد مهم است.

1. سازه را در یک منطقه باز قرار دهید تا از احتراق اجسام اطراف جلوگیری شود.
2. برای جابجایی اجاق ها ، چرخ ها را به آن وصل کنید.
3. قبل از اینکه دستگاه را بدون مراقبت بگذارید ، حتماً آتش و ذغال داغ در دستگاه وجود نداشته باشد.
4. پایه تنور باید در برابر حرارت مقاوم باشد.
5. هنگام ذوب شدن ، به دلیل آزاد شدن رزین های سرطان زا ، نباید از هیزم سوزنی برگ استفاده کنید.
6. هنگام استفاده از اجاق گاز ، استفاده از دستکش مقاوم در برابر حرارت و میتس اجاق گاز ضروری است.

نتیجه

با کمک اقدامات ساده ، یک اجاق عجیب و غریب ازبک درست می شود که می تواند غذاهای خوشمزه را بپزد. غذای تنور به شما احساس منحصر به فرد ظرافت شرقی می دهد. در این جایگزین مناسب و جالب کباب کردن ، شما می توانید نه تنها گوشت یا ماهی بپزید - تنور به خاطر کیک های معطر معروف است.

خمیر مستقیماً داخل قسمت داخلی فر قرار گرفته و به این روش پخته می شود. ساخت یک تنور واقعی با دستان خود از خاک رس نه تنها دلپذیر است ، بلکه بسیار مفید است ، زیرا شما می توانید هنگام استراحت در طبیعت ، با غذاهای مخصوص خود و عزیزان خود را درمان کنید.

اشتباه کردن و سوختن رازهای ساخت تنور چیست ، چگونه انتخاب شود نمای صحیح و چه مواردی را باید در نظر گرفت تا نه گوشت ذغال سنگ ، بلکه یک کباب نان پخته و خوشمزه تهیه کنید.

تنور چیست

سرزمین تنور بیشتر مناطق آسیای میانه است. در تاجیکستان به آن تنور ، ازبکستان تنور و در ترکمنستان به آن تنور می گویند. تاندورا در هند و تونر در ارمنستان بر اساس همین اصل ساخته شده اند. با این حال ، مهم نیست که شما این منقل جهانی را چگونه بخوانید ، تفاوت های زیادی در طراحی نخواهید دید.

این یک ظرف سرامیکی در اندازه های مختلف است که دارای یک دهانه در بالا یا کنار آن است. سوخت (ذغال سنگ ، چوب ، چوب براش) درون یک نوع کوزه سفالی قرار می گیرد و آن را چنان گرم می کند که دیواره های ضخیم اجاق گاز برای مدت طولانی دمای مورد نیاز را حفظ می کنند.

انواع تنور

از زمان ظهور تنور اول ، هیچ تغییر قابل توجهی نداشته است. همان ، خاک رس کائولن ، پشم شتر یا گوسفند ، شن و ماسه و آجر ... این مواد هستند که برای ساخت یک تنور واقعی در آسیای میانه ضروری هستند. با این حال ، بر اساس محل نصب ، اجاق گاز به انواع مختلف تقسیم می شود.

زمین تنور نصب شده در حیاط ، روی یک سکوی سفالی. برای نان ، سامسا ، ششلیک ، مجموعه تنور به صورت عمودی ، نصب افقی فقط برای پخت نان قابل استفاده است.

تنوری یامی یا خاکیدر چاله ای که در زمین حفر شده قرار داده شده است. از خشت و شومینه در ساخت آن استفاده می شود. در دوران باستان ، این نوع اغلب برای گرم کردن یک اتاق استفاده می شد.

تنور قابل حمل - این هست نگاه مدرن فر که دسته های حمل آهن دارد. در ابعاد کوچک ، به شکل بشکه ای با درپوش ، با موفقیت جایگزین حالت معمولی برای ما می شود منقل .

اصل عمل

تنور خشت ازبک است نسخه کلاسیک اجاق ، شبیه گلدان خاکی ، که زیر و رو شده و ته و گلو برعکس شده است. با استفاده از مثال وی ، ویژگی های دستگاه و اصل عملکرد تنور را در نظر خواهیم گرفت.

یک سوراخ (دمیدن) در قسمت پایین تنور ایجاد می شود. در خارج ، پایه خشت با آجرها پوشانده شده است. ماسه یا نمک بین آجر و دیواره های تنور ریخته می شود. سوخت (ذغال سنگ ، چوب) از طریق سوراخ فوقانی در پایین دیگ قرار می گیرد و خاکستر از طریق آن خارج می شود. در داخل یک کوره برای پخت گوشت ، ماهی یا سبزیجات نصب شده است.

تمام موادی که تنور از آنها ساخته می شود توانایی بالایی در تجمع (جمع کردن) گرما دارند. هنگام گرم شدن ، دیواره های کوره برای مدت طولانی (از 250 تا 400 درجه) درجه حرارت بالا را حفظ می کنند. بعد از رسیدن تنور به دمای لازم ، دیواره ها کاملاً از دوده و خاکستر پاک می شوند و نان های تخت معروف ازبکستانی روی آنها گذاشته می شود.

ما دستورالعمل های گام به گام ساخت یک تنور سفالی را به شکلی که در آن هنوز هم صادقانه به بسیاری از ساکنان این مناطق خدمت می کند آماده کردیم.

• اندازه کلاسیک تنور ارتفاع 1-1.5 متر ، قطر بدنه دیگ 1 متر ، قطر سوراخ فوقانی 50-60 سانتی متر است. برای تشکیل یک کوزه سفالی ، خاک رس کائولن گرفته می شود که صنعتگران باتجربه آن را "زنده" می نامند. از آجر برای روبرو شدن با کوره استفاده می شود. بنابراین ، باید از خشت ، آجر و مقداری گوسفند یا پشم شتر تهیه کنید.

• الیاف پشم به قطعات 10-15 میلی متر برش داده می شوند و با خاک مخلوط می شوند. پس از ورز دادن ، خاک رس باید قوام خامه ترش را بدست آورد.
• مخلوط حاصل به مدت یک هفته در یک مکان تاریک قرار می گیرد تا حل شود.

توجه! محلول آماده شده باید به صورت دوره ای بررسی شود ، آب اضافی آن را بردارید ، اما اطمینان حاصل کنید که مخلوط مرطوب باقی مانده است. اگر آن را خشک کنید ، تنور ترک می خورد.

• معمولاً ورقهای سفالی با ضخامت 5 تا 15 سانتیمتر از مخلوط ته نشین شده قالب گیری می شوند و بدون داشتن مهارت کافی رشد ، تشکیل تنور از چنین ورقهایی دشوار است ، بنابراین شما به بشکه احتیاج دارید.
• برای تهیه تنور از بشکه با دستان خود ، حلقه های آن را کمی شل کنید ، آن را پر از آب کنید و بگذارید 5 روز متورم شود. سپس آب را تخلیه کنید ، بگذارید بشکه خشک شود و دیواره ها را از داخل با روغن آفتابگردان تصفیه کنید. 12 ساعت به آن زمان دهید تا خیس بخورد و قالب تنور آماده است.

لطفا توجه داشته باشید که هر دو خاک رس و بشکه لازم است همزمان آماده سازی برای ساخت و ساز آغاز شود.

• اکنون سوسیس هایی را به طول تقریبی 50 سانتی متر و قطر 6 سانتی متر از خاک رس تمام شده می غلتانیم و هر کدام از آنها را به ضخامت 2 سانتی متر بغلتانید ، به صورت روبان برش زده و داخل بشکه را بیرون بزنید.

با احتراق ، سوخت رس موجود در بین عناصر جانبی دستگاه را تا دمای 250-400 درجه گرم می کند. چنین شاخص هایی به دلیل خواص خوب سنگ برای حفظ گرما در داخل سازه تا 4 ساعت باقی می مانند.

تهیه غذا به شرح زیر است. سیخ یا توری های لولایی داخل کوره نصب می شوند. آنها مملو از محصولاتی مانند گوشت ، ماهی ، سبزیجات هستند.

و اگر نمی دانید کیک های تخت را در تنور بپزید ، ما یک روش پخت و پز را توصیه می کنیم. پس از گرم شدن دیواره های سفالی ، لازم است آنها را از گرد و غبار یا محصولات احتراق احتمالی پاک کنید. سپس باید عناصر جانبی را با آب بپاشید و محصولات خمیر را به آنها وصل کنید. پخت به دلیل گرمای جمع شده در دیواره ها اتفاق می افتد. با استفاده از قلاب دسته بلند یا سطل مخصوص می توانید نان را از فر خارج کنید.

در این اجاق منحصر به فرد ، به دلیل گرمای دیواره های رس که در طی فرآیند احتراق جمع می شود ، غذا کاملاً پخته می شود. این اطمینان می دهد که غذا از هر طرف به طور یکنواخت پخته و آبدار باقی می ماند. پخت و پز روی سیخ نیازی به چرخش ندارد ، زیرا این عناصر به صورت عمودی قرار گرفته اند. فرآیند پخت و پز در تنور بسیار سریعتر از سایر کوره های کبابی یا کباب پز است.

انواع

واحدهای مدرن برای کلبه های تابستانی دارای تغییرات مختلف هستند: آنها می توانند ثابت یا قابل حمل ، با یک گردن عمودی یا افقی باشند.

ساکنان تابستان از نوع کلاسیک واحد برای سرخ کردن کباب یا غذاهای گوشتی دیگر استفاده می کنند. تنورهای مدرن با آرایش عمودی گردن ، توانایی پخت هر غذایی را فراهم می کنند. در مناطق آسیای میانه ، دستگاهی با سوراخ افقی رایج است که برای سرخ کردن کیک های تخت و سامسا مناسب است.

مزیت اصلی آرایش عمودی گردن ، مجهز بودن چنین کوره ای به جعبه آتش است. این قطر می تواند 200 میلی متر باشد و در دیواره پایین سمت قرار دارد.

راحتی دستگاه برای سوزاندن سوخت مشهود است. برای گرم کردن اجاق گاز ، نیازی به خم شدن روی سوراخ با تمام بدن نیست. پس از گرم شدن تنور ، گردن آن با یک فلپ بسته می شود و غذا طبق معمول طبخ می شود. می توانید چوب های سوخته را به سادگی با باز کردن قفل از بین ببرید.

اجاق گردن عمودی با یک سکو مخصوص به راحتی قابل حرکت است.

برای طراحی بهتر باید حداقل یک جفت کاستور چرخان داشته باشد. یک چرخ دستی باغی می تواند به عنوان یک سکوی ایده آل عمل کند.

اصلاحات واحد

تولیدکنندگان مدرن طرح هایی را برای هر سلیقه ارائه می دهند. امروزه کوره هایی با طرح جعلی کاملاً مورد تقاضا هستند که باعث جذابیت سازه ها می شود و همچنین از آنها محافظت می کند. در این طراحی ، تنور هم در کلبه های تابستانی و هم در رستوران ها و کافه های فضای باز بسیار دلپذیر است.

می توانید سازه را خودتان با استفاده از خشت ، آجر یا گلدان... چنین دستگاه هایی به طور فعال در فروشگاه های آنلاین و نقاط آفلاین خریداری می شوند. تغییرات مدرن کوره ها با انواع زیر نشان داده می شوند.

تنور الکتریکی "استاد"

گزینه ها:

• ارتفاع با درپوش - 0.7 متر ؛
• بدون پوشش - 0.62 متر ؛
• قطر - 0.53 متر

این مجموعه شامل موارد زیر است:

• پالت زباله
• سیخ فولاد ضد زنگ - 6 عدد.
• دستگاه قفسه ای برای گوشت و سبزیجات ؛
• سیم برق.

وزن کوره 70 کیلوگرم و قدرت آن 1.9 کیلووات است. دستگاه از شبکه با ولتاژ 220 ولت تغذیه می شود. قیمت تنور برقی 60 هزار روبل است.

تنور قابل حمل "Sarmat Nomad"

این نوع اجاق ها با فشردگی و سهولت حمل و نقل مشخص می شوند.

گزینه ها:

• ارتفاع با درپوش - 0.63 متر ؛
• بدون پوشش - 0.4 متر ؛
• قطر - 0.43 متر ؛
• قطر گردن - 0.18 متر

• رنده
• پوکر ، اسکوپ
• مشبک نصب می شود.

وزن واحد 50 کیلوگرم و قیمت آن 12 هزار روبل است.

تنور سرامیکی "Sarmat Premium Big"

گزینه ها:

• ارتفاع با درپوش - 1.05 متر ؛
• بدون پوشش - 0.7 متر ؛
• قطر - 0.6 متر ؛
• قطر گردن - 0.22 متر

این کیت شامل موارد زیر است:

• رنده
• راهنمای سیخ "خورشید"؛
• سیخ های استیل ضد زنگ - 8 عدد.
• پوکر ، اسکوپ
• مشبک نصب می شود.

وزن تنور 130 کیلوگرم است. قیمت آن 18.5 هزار روبل است.

بستر های نرم افزاری برای دستگاه واحد

اگر قصد دارید در کلبه تابستانی خود یک تنور تنور بسازید ، پس اول از همه باید تصمیم بگیرید.

از هر دستگاهی ، سنتی آسیای میانه یا قابل حمل مدرن ، قسمت شرقی بهترین مکان محسوب می شود. منطقه حومه شهر... ساختمانهای فرعی ، کلبه ، درختان میوه و بوته ها باید حداقل 10 متر از محل انتخاب شده فاصله داشته باشند. مطلوب است که منطقه تا حد ممکن صاف باشد ، زیرا برای ایجاد پایه خاک رس زیر فر بر روی آن لازم است.

در صورت لزوم ، پایه و اساس سکو را می توان در زمین عمیق کرد.

برای ایمنی سازه و تنور اطراف آن ، فاصله زیادی از آن قرار دارد لوله های گاز و سیم کشی برق. اطراف واحد باید از برگ و پارچه پاک شود.

به طور معمول ، تنور در فضای باز نصب می شود ، اما می توان آن را در زیر سقف یا داخل نیز قرار داد آشپزخانه تابستانیبا تهیه ساختار با دودکش.

یک واحد خریداری شده لذت کمی ندارد. با این حال ، خودتان می توانید چنین اجاق را از مواد قراضه درست کنید. برای اجرای این ایده حداقل زمان و تلاش لازم است.

سنگ رس

استادان کوره ها تنور نمی سازند بلکه از خاک رس قالب می گیرند. ماده ویژه اجاق های سنتی منشأ آهنگاران است و دارای خاصیت نگهداری حرارت خوبی است. اجاق گازها برای جلوگیری از ترک خوردن مخلوط در دمای بالا ، با پشم گوسفند یا شتر مخلوط می شوند. ترکیب سنگ و اجزای آن راز اساتید قدیمی است ، که آنها آنها را با دقت پنهان می کنند. بنابراین ، تهیه اجاق گاز با استفاده از فناوری سنتی آسیا به خودی خود غیرممکن است. تنها یک راه وجود دارد - آزمایش.

برای یک تصویر کامل تر ، یک نقاشی از تنور سفالی که با آجر اندود شده است را چاپ کنید و از آن در هنگام ساخت تجهیزات استفاده کنید.

در زیر فناوری مجسمه سازی خودتان انجام شده است که باید دنبال شود:

گزینه ای از اجاق قابل حمل است

برای ساخت یک نوع تنور قابل حمل ، عناصر زیر باید تهیه شود:

• گلدان کف بزرگ گل؛
• رگ میانی؛
• ظرف کوچک با سوراخ در پایین ؛
• یک دیسک فلزی با یک سوراخ در وسط (می توانید از میله وزن بگیرید)
• سنگ های تزئینی برای گل ها؛
• اره برقی

روند ساخت دستگاه با دستان خود شامل چندین مرحله متوالی است:

برای جزئیات بیشتر ، به ویدئو مراجعه کنید:

تنور آجر

در صورت تمایل ، در کلبه تابستانی ، می توانید یک کوره آجری ثابت با دستان خود بسازید.

ساخت آن بیشتر از ساخت دستگاه سفالی قابل حمل به طول خواهد انجامید. تهیه مواد زیر از قبل لازم است:

• آجر نسوز
• محلول اجاق گاز؛
• کائولن یا
• بتن ، شن و ماسه ، آرماتور؛
• قاب چوبی - الگو.

سفارش تنور ارائه شده در زیر به هنگام آجرگذاری کمک خواهد کرد.

حقایقی که باید هنگام نصب در نظر بگیرید:

1. آجر نسوز روشن محلول رس یا یک مخلوط مخصوص اجاق گاز باید زمینه داخلی اجاق گاز را تشکیل دهد. از آن زیر ، قوس و دیوار پشت ساخته شده است. داخل دستگاه باید اندازه ای داشته باشد تا با دست به تمام قسمتهای اجاق برسد.
2. رسم است که قوس تنور را قوس می دهیم ، که یک کار نسبتاً دشوار است. بنابراین ، می توانید یک کف مستطیل درست کنید. در طول ساخت آن ، استفاده از نشانک های فلزی غیرممکن است ، زیرا فلز و آجر دارای ضرایب مختلف مختلف تحت عمل حرارتی هستند.
3. به طور معمول ، بلوک در لبه گذاشته می شود ، که به صرفه جویی در گرما کمک می کند. با این حال ، تخمگذار تک آجر یک روش اقتصادی تر در نظر گرفته می شود. در هر صورت ، مهم این است که بتوانید چرخ را اداره کنید تا در صورت لزوم مواد را خرد کنید.
4. یک تخته سه لا به یکنواختی دیوارهای واحد کمک می کند. برای الگو ، باید میله های کوتاه متناسب با قطر تنور ، یک محصول طولانی و یک تکه تخته سه لا پلاستیکی را بردارید. برای ساخت الگو ، محصولات کوتاه باید با در نظر گرفتن کاهش شعاع دیواره های کوره ، به یک میله بلند متصل شوند. یک ورق تخته چند لایه از چوب در بالا ثابت شده است. خالی تخته سه لا در مرکز پایه قرار می گیرد. با کمک آن ، آجرها به صورت دایره ای گذاشته می شوند.
5. برای جلوگیری از تراشیدن ساختار چیده شده ، هر ردیف باید توسط سطح بررسی شود و با سیم ساخته شود ، که پس از سفت شدن محلول برداشته می شود.
6. برای دور زدن اجاق تنور با روش تخمگذار به عرض آجر ، میله اول با دستگاه آسیاب به شکل ذوزنقه اره می شود. تمام محصولات بعدی از یک طرف بریده می شوند. اگر میله ها روی لبه گذاشته شوند ، کوره با استفاده از یک الگو و آجرهای اره از پایین گرد می شود.
7. برای تعمیر سیخ ها ، یک حلقه فلزی نصب شده است که بالای سازه قرار می گیرد. این عنصر قابل جابجایی یا اتصال با خاک رس است. با استفاده از چرخ ، توصیه می شود که برش هایی را در داخل اجاق تنظیم کنید ، که برای چیدن سیخ مورد نیاز خواهد بود.

برای ساختن یک تنور آجری با دستان خود بدون هیچ مانعی در قالب سوerstand تفاهم از توالی اقدامات ، راحت ترین است که کل مراحل ساخت را به چند مرحله تقسیم کنید:

1. نعوظ پایه. شما باید یک سوراخ با قطر کمی بزرگتر از قطر تنور حفر کنید. یک کوسن شن و ماسه به ارتفاع 10 سانتی متر در پایین آن قرار داده شده است ، برای استحکام ، پایه را با مش تقویت کننده اندود کرده و با بتن ریخته می شود. سطح با استفاده از یک قانون تراز می شود. پایه در طی 1.5-2 هفته خشک می شود.
   
   
   
   
   
   
   در انتهای سطح سوم ، هر ردیف بعدی باید باریک شود تا گردن 0.5 متر باشد. این را می توان با تنظیم شیب آجر با تغییر ضخامت ملات قرار داده شده یا برش بلوک ها با یک آسیاب انجام داد.
   
   
2. پوشش کوره با خاک رس شاموت. پس از اتمام سنگ تراشی ، قسمت بیرونی آن با یک لایه ضخیم از خاک رس پوشانده شده است. در عوض ، دستگاه را می توان با آجرهای معمولی پوشاند. اگر به روش های سنتی پایبند هستید ، پشم گوسفند را به این مخلوط اضافه کنید.
3. شلیک تنور کار می کند. پس از خشک شدن تمام لایه های اجاق ، لازم است که عملیات حرارتی را ادامه دهید. برای این کار ، دستگاه با استفاده از آغوشهای کوچک هیزم در حالت متوسط \u200b\u200bگرم می شود.
4. تزئین برای اینکه گرما از دستگاه خارج نشود ، خارج از آن می تواند با طبیعی پوشانده شود سنگهای تزئینی... روش طراحی دیگر به شرح زیر است: سنگریزه های کوچک را در درزهای بین میله ها قرار دهید. تنور آجری خانگی مجهز به درب و فلپ دمنده است.
   

نتیجه

آشپزی کردن کباب خوشمزه و کیک هایی را می توانید بدون ترک کلبه تابستانی خود بگذارید. برای ساخت تنور ، نوع دستگاه مورد علاقه خود را انتخاب کنید ، مواد را خریداری کرده و سفارش را دنبال کنید.