Présentation "D'où vient le miel?" Composition de qualité du miel 4 diapositives pour présentation sur le projet de miel
Diapo 1
"Les bienfaits du miel"
Établissement d'enseignement budgétaire municipal "École de base n ° 23 pour étudiants handicapés"
Emelyanova M.A., enseignante au primaire Stary Oskol 2016/2017
Diapo 2
CIBLES ET BUTS:
Étudiez et prouvez les bienfaits du miel. Familiarisez-vous avec l'utilisation du miel par les humains.
Familiarisez-vous avec l'histoire de l'apparition du miel; Familiarisez-vous avec la technologie pour l'obtenir; Étudiez la composition du miel; Révéler les propriétés bénéfiques; Découvrez quels types existent; Découvrez où et comment le miel est utilisé.
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Manger du miel, un grand nombre de personnes ne pensent même pas à quel point il est unique.
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Histoire de l'apparition du miel Le monument le plus ancien remonte à l'âge de pierre; Le miel est mentionné dans les papyrus égyptiens, dans les manuscrits chinois et indiens, dans les paroles des grands personnages (Pythagore); En Russie, la première mention en 945 dans la Chronique Laurentienne. Conclusion: nous avons appris que les abeilles sont apparues bien avant l'homme primitif, et le miel lui-même a été utilisé avec succès par nos ancêtres à la fois comme produit savoureux et comme médicament pour une variété de maladies.
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Le miel est une substance sucrée et sirupeuse produite par les abeilles ouvrières, principalement à partir du nectar des fleurs de miel, et utilisée par elles comme aliment. Un produit alimentaire humain précieux.
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mélangé
mixte
miellat
Le miel arrive:
floral
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Miel de fleur
obtenu par traitement du nectar végétal par les abeilles. Il provient d'une plante et de plusieurs plantes. Parmi les miels de fleurs, les plus répandus sont: le miel d'acacia. Miel d'aubépine Miel de bruyère Miel de sarrasin Miel de châtaigne Miel de tilleul.
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Miel de miellat
est formé par le traitement du miellat et du miellat par les abeilles, qu'elles récoltent sur les tiges et les feuilles des plantes. Il est plus épais que le miel de fleurs. Contrairement au miel de fleurs, le miel de miellat contient plus de sels minéraux et d'autres composés. Le miel de miellat est largement utilisé dans l'industrie de la confiserie. L'arôme du miel de miellat est faible, parfois complètement absent.
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Miel mélangé
se compose d'un mélange de miel de fleurs ou de miellat. Habituellement, ce miel est appelé en fonction du lieu de collecte: forêt de steppe de prairie de montagne Ce miel est obtenu à partir du nectar récolté par les abeilles sur les fleurs de nombreuses plantes.
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Miel mélangé
obtenu en mélangeant différentes variétés de miel. Conclusion: la grande longueur de notre pays du nord au sud et d'ouest en est crée les conditions de croissance de diverses plantes mellifères. Le miel de différentes régions diffère par son origine.
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La composition du miel comprend:
une variété d'enzymes; sel; oligo-éléments; acides organiques Conclusion: le miel contient presque tous les composés chimiques nécessaires au fonctionnement normal du corps humain.
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L'extraction du miel est un ancien métier slave. Cela s'appelait l'apiculture, et les gens qui s'y livraient étaient des apiculteurs. Bortniki a pris soin de vieux arbres épais, dans lesquels il y avait des creux, et ils ont eux-mêmes creusé des trous - des planches, aménageant des entrepôts pour les réserves de miel.
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Collecter le nectar des fleurs des plantes
Collection de liquides sucrés à partir de feuilles
Travail des abeilles
Remplissage des cellules
Le résultat du travail de l'abeille
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Comment les abeilles produisent-elles du miel? Comment le pollen se transforme-t-il en miel?
Une petite dose de nectar avalé est utilisée par l'abeille pour sa nutrition, le reste est transporté à la ruche et transféré à l'abeille réceptrice. Le nectar subit un traitement complexe, après quoi l'abeille trouve une cellule de cire hexagonale libre, où elle dépose une goutte de nectar. Chaque goutte d'abeille est transférée à plusieurs reprises d'une cellule de cire à une autre, la troisième, et ainsi de suite, jusqu'à ce qu'une partie de l'humidité s'évapore et que le miel devienne épais. Après avoir rempli la cellule de miel, les abeilles la scellent avec de la cire. Le miel scellé continue de mûrir pendant encore 3-4 semaines.
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le processus d'extraction du miel des ruches par les humains. La méthode d'extraction peut être:
Conclusion: dans les conditions modernes, il existe de nombreuses façons d'extraire le miel. Mais le plus efficace est la production de miel centrifuge.
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Utilisation de miel
En médecine En cuisine En cosmétologie
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En médecine
Le miel est connu depuis longtemps comme un tonique, tonique, réparateur, hypnotique, sédatif, qui favorise la digestion, améliore l'appétit. Il était utilisé pour traiter les plaies, les brûlures, les maladies rénales, hépatiques et articulaires. Avec une solution de miel, les rhumes infectieux et les voies respiratoires supérieures ont été traités.
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En cuisine
Le miel est ajouté aux biscuits en pain d'épice, à divers types de biscuits, aux pains d'épices, aux muffins, aux gâteaux. Lors de la confection de bonbons, de caramel, de miel retarde la cristallisation du sucre. Le miel est inclus dans les garnitures aux fruits et les bonbons au lait, les bonbons, les halva, les guimauves et les confitures. Il est également ajouté aux produits laitiers pour enfants. Le miel est utilisé pour remplacer une partie du sucre dans la fabrication de sirops ou confitures de fruits, boissons gazeuses aux fruits.
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En cosmétologie
Le miel est un produit cosmétique merveilleux, car il a la capacité de pénétrer rapidement dans la peau, nourrit la couche musculaire avec du glucose et possède simultanément des propriétés antibactériennes et autres propriétés cosmétiques importantes. Conclusion: en raison de sa riche composition chimique, le miel a un effet bénéfique sur le corps humain et est largement utilisé par celui-ci.
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Résultats:
Le miel a plus d'avantages que de mal. Le miel en tant que médicament naturel peut être utilisé très largement. La composition du miel contient presque tous les composés chimiques nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. En raison de sa riche composition chimique, le miel a un effet bénéfique sur le corps humain et est largement utilisé par lui.
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Liste de références:
"Rucher, abeilles et miel" par M.K. Shevchuk. Maison d'édition "Karpaty" Uzhgorod 1974 "Technologie des produits apicoles" V.А. Maison d'édition Temnov "Kolos" Moscou-1967 "Apiculture" PP Maksimov M .: Uchpedgiz, 1962. "Grande Encyclopédie Illustrée de Cyrille et Méthode" 2006 "Qu'est-ce que quoi. Encyclopédie scolaire. " 1996-2000 Sites Web «Bees» sur Internet: www.beehoney.ru www.bestbees.ru www.lavanda-med.ru www.besthoney.ru www.progalskiy.com www.sotmed.narod.ru www.inflora.ru
D'où vient le miel?
GBOU VLG n ° 1389
Comment savoir dans quelles abeilles creuses vivent?
Ceci est la BORDURE - une souche de bois.
Comment une abeille produit-elle du miel?
Tout d'abord, les abeilles ouvrières s'envolent pour collecter du nectar, un liquide sucré produit par une plante à fleurs. Pour obtenir 100 g de miel, ils doivent voler autour de 1 million de fleurs. Les abeilles sélectionnent le nectar avec une trompe spéciale, en remplissent leur ventricule et retournent à la ruche avec ce fardeau.
De retour à la ruche, le ramasseur d'abeilles est rencontré par de jeunes abeilles qui lui prennent du nectar.
Dans la ruche, le nectar est transféré d'une abeille à une autre, mâché et recraché plusieurs fois. Cela crée un sirop épais. L'abeille ouvrière verse le sirop dans une cellule en nid d'abeille, puis souffle ses ailes dessus. Cela rend le sirop encore plus épais.
C'est ainsi que le miel est fabriqué. Une fois le miel prêt, l'abeille recouvre la cellule d'une fine couche de cire.
Maintenant, c'est à l'apiculteur. Il doit ramasser le miel fini de la ruche. Pour ce faire, vous devez pomper le miel des rayons.
Mon chéri - non seulement un produit savoureux et nutritif, il possède également des propriétés curatives.
Miel de pompage
Variétés de miel
Citron vert le miel est très parfumé, transparent, blanc.
Le goût est très doux.
Miel de tilleul
Variétés de miel
Sarrasin le miel est brun foncé.
Le goût est épicé, piquant. Il a mal à la gorge.
Miel de sarrasin
châtaigne
tilleul
acacia
sarrasin
Panneaux
- Si les abeilles volent fortement vers leurs ruches, il pleuvra bientôt;
- Ils deviennent plus en colère, piquent plus souvent - il y aura une sécheresse;
- Ils s'assoient sur les murs de la ruche - à une chaleur extrême.
Ils disent à propos des abeilles dans le peuple russe:
- Chaque leçon est facile pour une abeille.
- Et l'abeille vole vers la fleur rouge.
- Pas d'abeille sans piqûre, pas de rose sans épines.
- Fleurs pour abeilles - abeilles pour fleurs.
Production.
- L'abeille est un symbole de travail acharné et de collectivisme, les avantages des abeilles en agriculture sont énormes, car elles sont l'un des pollinisateurs les plus actifs des plantes à fleurs.
- L'homme utilise tous les déchets des abeilles avec un grand avantage.
- Les abeilles sont les insectes les plus utiles pour les humains de tous les insectes du monde.
Détermination de la qualité du travail de recherche pédagogique sur le miel d'un élève de la 8e année de l'établissement d'enseignement budgétaire de l'État "internat du sanatorium № 28" Galsanova Evgenia Galsanova Evgenia Erdineeva ER Responsable: Erdineeva E.R. professeur de chimie, biologie.
Table des matières Introduction. I. Partie théorique. 1.1. Composition du miel 1.2. Propriétés du miel 1.3. Méthodes de stockage du miel. 1.4. Types de miel. 1.5. Méthodes pour déterminer la qualité du miel naturel. 1.6. Utilisation de miel. Production. II. La partie pratique. 2.1. Interrogatoire. 2.3. Recherche sur la qualité du miel: A) cohérence; B) expérience avec un morceau de pain; C) expérience avec l'iode; D) détermination de la maturité du miel; E) expérimentez avec de l'acide acétique. III. Résultats du projet. Conclusion. Produit: Mémo "Conseils pour déterminer la qualité du miel à la maison." V. Références utilisées
Hypothèse de recherche Hypothèse de recherche Nous avons supposé que le miel naturel pouvait être déterminé empiriquement
Objectif Le but de la recherche: identifier les moyens de déterminer le miel naturel Objectifs: Objectifs: Étudier la composition, les propriétés et la qualité du miel Mener des observations et expérimenter Créer des conclusions Objet de recherche :: Objet de recherche Med Sujet de recherche :: Recherche sujet Propriétés et qualité du miel
Composition du miel Composition du miel fructose fructose saccharose saccharose glucose glucose aa Dans la composition du miel - 65 80% fructose et saccharose Dans la composition du miel - 65 80% fructose et saccharose Le miel contient des vitamines, minéraux, acides organiques, enzymes, oligo-éléments , substances antibactériennes. fructose, fructose, glucose, glucose, saccharose, saccharose
Propriétés du miel Propriétés du miel Le miel a des propriétés cicatrisantes: Le miel a des propriétés cicatrisantes: Le miel désinfecte, tue les microbes Le miel nous donne de l'énergie A un effet anti-inflammatoire, de résorption et tonique Le miel normalise l'activité des organes internes Le miel est un prophylactique agent contre les caries, la stomatite et la gingivite Normalise le sommeil Stimule les défenses de l'organisme, etc.
Types de miel Types de miel Le miel tire son nom des plantes à partir desquelles les abeilles récoltent le nectar. Ils se distinguent par leur couleur: Miel de fleurs jaune clair Miel de tilleul - ambre Transparent cendré, comme l'eau Le sarrasin a différentes nuances de brun Le miel d'acacia sous forme liquide est transparent, lorsqu'il est confit, il devient blanc et ressemble à de la neige
Miel de qualité - Le miel mûr doit être épais, mais pas trop épais. - A température ambiante, il s'enroule autour d'une cuillère, comme un ruban qui se brise à un certain moment. Si le miel est immature, il est liquide, contient beaucoup d'eau, coule de la cuillère et devient rapidement aigre. Si le miel est trop blanc, alors c'est du miel de sucre et les abeilles n'ont pas collecté de pollen, mais "brouté" sur du sirop de sucre. Si la couleur est trop foncée et qu'une légère odeur de caramel provient du miel, c'est du miel fondu.
Par arôme Par viscosité Par consistance: Miel liquide Cristallisé
Méthodes de détermination du miel naturel Méthodes de détermination du miel de miel naturel L'analyse des informations reçues sur cette question a montré que le miel naturel peut être déterminé empiriquement Nous avons utilisé trois types de miel de fleurs comme échantillons
Échantillons de miel
Caractéristiques organoleptiques du miel Échantillons de miel Échantillons de miel Indicateurs Indicateurs Aspect Apparence Consistance Consistance Consistance Cristallisation Cristallisation dans l'art tilleul artificiel lime sarrasin sarrasin herbe herbe impuretés mécaniques absence d'impuretés mécaniques absence liquide liquide absent visqueux visqueux visqueux aza fondu très visqueux très visqueux à grain fin à grain fin fin -grain Couleur Couleur ambre ambre clair clair Arôme Arôme agréable agréable faible faible spécificité spécifique marron clair marron clair spécifique spécifique spécifique spécifique jaune jaune agréable agréable fort fort Goût sucré sucré sucré amer doux amer
Le vrai miel ne roule pas Le vrai miel ne roule pas d'une cuillère trop vite une cuillère trop vite Le miel se dandine sur une cuillère, ne s'écoulant presque pas dans un bocal Le miel, lors de l'égouttage, forme un ruban, assis en tas
Impuretés Impureté Impureté Réactif Réactif Réaction Réaction Craie Vinaigre de craie Vinaigre bouillant Effervescence Sirop de sucre Amidon, Amidon, farine lapis lapis Iode turbidité, turbidité, précipité blanc précipité blanc bleu bleu coloration coloration miellat miel alcool fort alcool éthanol laiteux blanc laiteux coloration coloration blanc
Test d'impuretés mécaniques 50 g de miel ont été dissous dans 50 ml d'eau distillée, chauffée à 50 C, puis la solution a été versée dans un cylindre de verre léger d'une capacité de 100 ml, les impuretés mécaniques, si présentes, flotteront dans le solution ou être sur le fond ou la surface. Conclusion: aucune impureté mécanique n'a été trouvée dans les échantillons.
Méthodes de détermination des additifs de sirop de sucre Dans le vrai miel, l'eau Il n'y a pratiquement pas d'eau dans le vrai miel. pratiquement absent Une goutte de miel est tombée sur le papier filtre. S'il se répand sur le papier, formant des taches humides ou s'infiltre à travers, c'est du faux miel. l'échantillon de papier n ° 5-6 a laissé des taches humides, ces échantillons contiennent donc du sirop de sucre. Conclusion: sur le filtre
Recherche au microscope
Détermination du sirop d'amidon
Définition Détermination de l'amidon dans l'amidon de miel dans le miel Pour ce faire, mettez un peu de miel dans un verre, versez de l'eau bouillante dessus, remuez et laissez refroidir. Après cela, quelques gouttes d'iode y ont été déposées. Si la composition devient bleue, de l'amidon est ajouté au miel. C'est du faux miel
Définition Détermination de la craie dans le miel Craie dans le miel Pour ce faire, mettez du miel dans un verre, versez de l'eau bouillante dessus, remuez et laissez refroidir. Après cela, quelques gouttes d'essence de vinaigre y ont été déposées. Si la composition grésille, il y a de la craie dans le miel. C'est du faux miel
Détermination des autres impuretés dans le miel, d'autres impuretés dans le miel Définition Un fil chaud (en acier inoxydable) doit être plongé dans du miel. Si une masse étrangère collante s'y accroche, il y a un faux miel devant vous, si le fil reste du miel naturel pur
Signes de fermentation 100 ml d'une solution aqueuse à 10% de miel ont été versés dans un bêcher, 5 gouttes d'une solution alcoolique à 1% de phénolphtaléine, 5 ml d'une solution à 0,1% d'hydroxyde de sodium ont été ajoutées. La solution est restée incolore, ce qui signifie que le miel a augmenté l'acidité. Conclusion: les solutions de tous les échantillons sont devenues cramoisies, tous les échantillons de miel ont une acidité normale.
Détermination de l'indice de diastase 7,5 ml d'une solution de miel à 10% ont été versés dans un tube à essai, 2,5 ml d'eau distillée, 0,5 ml d'une solution de chlorure de sodium à 0,58%, 5 ml d'une solution d'amidon à 1% ont été versés et fermés avec un bouchon, bien mélangé, placé sur un bain-marie pendant 1 heure à une température de 40 C. Puis il a été retiré, rapidement refroidi sous un courant d'eau froide à température ambiante, une goutte de solution d'iode a été ajoutée. Si, après un mélange minutieux, la solution est devenue légèrement colorée en jaune ou incolore, alors l'indice de diastase est supérieur à 7 unités (ce qui correspond au standard). Conclusions: après la réaction, les solutions des échantillons n ° 1 à 5 virent au jaune clair, et la solution de l'échantillon n ° 6 devint légèrement bleue. Par conséquent, dans les échantillons n ° 1 à 5, le nombre de diastases correspond à la norme et dans l'échantillon n ° 6, il dépasse la norme.
Méthodes de détermination des additifs de mélasse De l'alcool éthylique à 96% a été ajouté à une solution aqueuse de miel 1: 2 et agité. La solution devient blanc laiteux et une masse semi-liquide transparente (dextrines) se forme dans la boue. En l'absence d'impuretés de sirop d'amidon, la solution reste transparente et seul le contact des couches de miel et d'alcool apparaît à peine perceptible turbidité, qui disparaît lorsqu'elle est secouée. Conclusion: les solutions des échantillons étudiés ont acquis une couleur blanc laiteux, après décantation du miel, elles ont été dissoutes dans l'eau 1: 1 et une goutte de solution d'iode a été ajoutée, un changement de couleur de la solution indique la présence d'amidon ou ses produits d'hydrolyse. Conclusion: les échantillons n ° 1 à 5 ont acquis une couleur marron clair. L'échantillon n ° 6 est bleu, donc cet échantillon contient du sirop d'amidon.
Méthodes de détermination de la gélatine et de la colle Réaction à l'ammoniaque - chauffé une solution de miel 1: 2 avec une solution aqueuse d'alcali caustique. La réaction des vapeurs a été testée avec un papier de tournesol mouillé lorsque la solution a été bouillie. En présence de gélatine ou de colle, de l'ammoniac se forme dans le miel, ce qui fait que le papier de tournesol rouge vire au bleu. le papier de tournesol n'a pas changé de couleur, par conséquent, ils ne contiennent ni gélatine ni colle. Conclusion: dans les échantillons étudiés
Méthodes de détermination de la teneur en craie Les impuretés de craie peuvent être détectées en ajoutant quelques gouttes de vinaigre à un échantillon de miel dilué avec de l'eau distillée. En présence de craie, le mélange bout en raison du dégagement de dioxyde de carbone. Conclusion: aucune craie n'a été trouvée dans ces échantillons.
Résultats obtenus Méthodes maison Méthodes maison Méthodes de laboratoire Méthodes de laboratoire Med Med Artificiel Tilleul artificiel Tilleul Sarrasin Sarrasin Divers Herbes Herbes Organo Indicateurs organoleptiques ++ ++ ++ Impuretés Masse Masse fraction d'eau Diastas Numéro de numéro de diastase Micro Microscope Lumino Luminoscope ++ ++ + + ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++
Stockage du miel Stockage du miel Le miel est stocké dans des plats en verre, argile, porcelaine, céramique et bois. Le miel ne doit pas être stocké dans des récipients métalliques, car les acides contenus dans sa composition peuvent s'oxyder. Un tel miel peut causer des maux d'estomac et même entraîner des intoxications. Conservez le miel à une température de 5 à 10 ° C dans une pièce sèche et bien ventilée, où il n'y a pas de produits à forte odeur, car le miel perçoit facilement les odeurs étrangères. Avec un stockage adéquat, le miel peut ne pas se détériorer pendant très longtemps (plusieurs siècles, voire des millénaires), car possède des propriétés désinfectantes.
Conclusions: Sur la base des résultats des études de laboratoire, nous pouvons conclure que, parmi les échantillons de miel achetés, la plus haute qualité sera le miel de sarrasin, le miel de sarrasin est de mauvaise qualité, le miel de tilleul est falsifié avec du sirop de sucre ou mélangé avec des variétés de miel moins chères. Les résultats obtenus à domicile ne correspondent pas aux résultats obtenus en laboratoire, et réfutent mon hypothèse. Une étude complète du miel ne peut être réalisée qu'en laboratoire. Je voudrais recommander que lors de l'achat de miel, faites attention à son apparence, le miel brillant transparent ne vaut pas la peine d'être acheté. Il est préférable de faire des achats auprès d'apiculteurs de confiance. Seul un rucher personnel peut assurer pleinement contre les contrefaçons. Le miel est un produit merveilleux. Il sera intéressant de l'étudier plus avant. Je voudrais examiner comment la teneur en enzyme change et, par conséquent, son utilité pendant le stockage. Le résultat pratique a été l'élaboration d'un dépliant sur la prévention et le traitement de la grippe. Lumière
Le miel est un précieux complexe de nutriments qui sont si nécessaires au corps humain. On sait que le miel était déjà reconnu comme un excellent produit alimentaire dans les temps anciens. Ce merveilleux cadeau de la nature, dans la création de laquelle une abeille et une fleur sont impliquées, nos ancêtres ont également utilisé comme médicament précieux pour de nombreuses maladies.
Comment les abeilles fabriquent-elles le miel? Les abeilles fabriquent du miel parce qu'il leur sert de nourriture. Par conséquent, le processus de fabrication de ce produit est une méthode de préparation de nourriture pour la colonie d'abeilles. La première chose qu'une abeille fait est de chercher des fleurs et d'en récolter le nectar. Ensuite, elle le porte dans un sac de miel spécial. Le nid d'abeille apporté par les abeilles contient tellement d'eau de nectar naturel qu'il peut durer éternellement! Il est placé dans un nid d'abeille mûr pour servir de nourriture aux abeilles à l'avenir. Comment les abeilles fabriquent-elles du miel?
Types de miel Le miel naturel par origine peut être Miel de fleurs - un produit du traitement du nectar végétal par les abeilles Les abeilles mélangées ou combinées sont collectées à partir de diverses plantes Miel de miellat - les abeilles sont fabriquées à partir des sécrétions sucrées de feuilles et de tiges de plantes. collecte
Propriétés utiles du miel Action antibactérienne. Le miel d'abeille est souvent utilisé avec succès pour traiter même les plaies purulentes. Action anti-inflammatoire. Le miel d'abeille a la capacité d'éliminer les processus inflammatoires internes et externes dans le corps humain. Effet fortifiant et tonique général. Elle s'explique par la composition chimique unique du miel d'abeille: il contient une grande quantité de diverses vitamines et micro-éléments, enzymes et minéraux nécessaires à l'homme.
Les avantages du miel sont qu'il aide à maintenir la glycémie au même niveau, sans sauts soudains. Le miel est une source de glucides lents. Les sucres du miel sont absorbés lentement, alors qu'une forte sensation de faim n'apparaît pas, le corps conserve l'énergie vitale nécessaire et une bonne combustion des graisses se produit.
Et plus sur les bienfaits du miel! Le miel a un effet merveilleux sur notre système nerveux, le calme, soulage le stress et stimule le muscle cardiaque. Les bienfaits du miel pour renforcer le système immunitaire doivent toujours être rappelés! Et puis dans la période automne-hiver, vous ne rencontrerez pas de rhume ni de grippe. Vous pouvez parler longtemps de la quantité de vitamines, d'acides aminés et de minéraux dans le miel: voici les vitamines B, et l'acide folique, le potassium, le fer, le magnésium, le calcium, le manganèse, le zinc, le phosphore, le sélénium! Les personnes à la diète connaissent la capacité du miel à maintenir sa force tout en limitant les calories. Déjà dans la Chine ancienne et l'Égypte ancienne, le miel était administré en petites doses aux nouveau-nés et aux nourrissons. On a remarqué que ces enfants étaient en meilleure santé, plus talentueux et se développaient plus rapidement mentalement et physiquement.
Faits intéressants sur le miel L'une des légendes dit: le médecin le plus remarquable de l'Antiquité, Hippocrate, a vécu 110 ans et pendant tout ce temps il a utilisé du miel. Mais à cette époque, l'espérance de vie moyenne ne dépassait pas 40 ans. Cela prouve une fois de plus - Hippocrate en savait beaucoup sur la médecine. De plus, dans la Grèce antique, le miel était également considéré comme la nourriture des dieux.
Le calendrier national a une journée spéciale associée à la culture de l'apiculture - le 2 octobre. C'est le jour de Zosima et Savvaty, les abeilles. Dans la période du 2 au 10 octobre, l'abeille neuf a lieu. Selon les croyances populaires, à cette heure, chaque matin à jeun, mangez une cuillère à café de miel avec de l'eau tiède. Le miel devient donc un remède contre toutes les maladies.
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Établissement d'enseignement municipal "École secondaire № 172" à Arkhara, région de l'Amour. Travail de recherche "Tout sur le miel". Complété par des élèves de 10e année: Suigosui Anastasia, Mishchenko Ekaterina. Vérifié par: Irina Pavlovna Filinova, professeur de chimie. Arkhara 2010Diapo 2
Objectifs, méthodes et objet de recherche. Objectif de la recherche: - étudier la composition et les propriétés de différentes variétés de miel Arkharinsky. Méthodes de recherche: - étude de la littérature sur le sujet. - une étude expérimentale. -analyse et résumé. Objet de la recherche: - Différentes variétés de miel Arkharinsky (tilleul, serfy, sarrasin, fleur).
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De l'histoire du miel. «Dans le miel, la nature nous a offert l'un de ses dons les plus précieux dont la signification pour le corps humain à l'heure actuelle est trop insuffisamment connue ou très mal connue». E. Zander.
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Variétés et types de miel. Nous avons de nombreux types de miel: framboise, pomme, fleur, serfy, sarrasin, citron vert, chaque type a son propre arôme, couleur et goût agréables
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Composition chimique du miel. ... Il contient environ 20% d'eau et 80% de matière sèche, dont 35% de sucre de raisin et 40% de sucre de fruits. De plus, le miel contient du saccharose (1,3-5%), du maltose (5-10%), des dextrines (3-4%). La quantité de substances protéiques dans le miel de fleurs est de 0,04 à 0,29% et dans le miellat de 0,08 à 0,17%. Le miel contient jusqu'à 20 acides aminés. Le miel contient des acides malique, lactique, tartrique, oxalique, citrique, succinique et autres. L'acidité des miels de fleurs (pH) est de 3,78, le miellat - 4,57. Le miel de fleurs contient beaucoup moins (jusqu'à 0,14%) de minéraux (teneur en cendres) que le miel de miellat (1,6%). Le miel contient des enzymes telles que l'invertase, la diastase, la catalase, la lipase, etc. Parmi les vitamines du miel, B1, B2, B3, acide pantothénique, nicotinique (PP), ascorbique (C), etc. prévalent.
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Propriétés physiques du miel. La composition physique dépend de la nature des colorants contenus dans le nectar. ... La couleur du miel est également influencée par son origine, le moment de la récolte et le lieu de croissance des plantes à miel. Selon la couleur, le miel se distingue incolore, ambre, ambre foncé et foncé.
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Cristallisation du miel. La cristallisation (sucre) n'altère pas les qualités du miel, les cristaux ne lui donnent qu'un certain aspect et attractivité. La cristallisation se produit en raison de l'évaporation de l'humidité. Le taux de cristallisation du miel dépend du glucide qui prévaut dans le miel - glucose ou fructose.
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Nocivité du saccharose - sucre C12 H22O11. Le SUGAROSE (sucre artificiellement dérivé С12H22O11) est un immunosuppresseur efficace. Lorsqu'il est administré à un chien en bonne santé, même en très petite quantité, après 2-3 heures, il provoque des pores des yeux et des oreilles. Une personne est beaucoup plus résistante à la prise de saccharose et les conséquences sont plus retardées. Néanmoins, il sera plus utile de prendre des aliments sains - du miel
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Expériences. Nous avons mené des expériences pour déterminer la teneur en eau du miel. Également pour déterminer la teneur en glucose, fructose. Pour la détermination des impuretés de farine ou d'amidon et de la mélasse de sucre.
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