La présentation a été faite par Yakovleva A. Récemment, un grand nombre d'additifs alimentaires différents ont été utilisés pour la fabrication de produits alimentaires. Présentation: Développement de l'industrie alimentaire en Russie Présentation sur l'industrie alimentaire

Industrie alimentaire L'industrie alimentaire est une branche de l'industrie qui réunit un ensemble d'entreprises alimentaires et de transformation homogènes, transformant, en règle générale, des matières premières d'origine agricole. L'industrie des aliments et des boissons représente 6% du PIB mondial. Cette industrie devient de plus en plus un domaine d'intégration internationale.

Importance de l'industrie alimentaire Elle fait partie du complexe agro-industriel et assure l'approvisionnement, la transformation des matières premières agricoles et la vente du produit final L'industrie alimentaire est conçue pour satisfaire les besoins de base de la population en produits alimentaires les plus importants dans une gamme variée de produits. L'industrie reflète bien le niveau de vie des différents pays du monde, le degré de développement du complexe agro-industriel Les produits de l'industrie sont un produit d'exportation important

Caractéristiques de l'industrie Utilisation massive et omniprésente Faible transportabilité des matières premières agricoles, qui s'explique par la détérioration de sa qualité lors du transport et du stockage à long terme L'omniprésence du placement, qui distingue nettement l'industrie alimentaire des autres industries L'industrie alimentaire fait partie organiquement de tout complexe de production territorial régional Les produits alimentaires ont un retour rapide sur les coûts pour leur fabrication

Caractéristiques de l'industrie L'une des industries les plus dynamiques et en évolution rapide au monde. La production est dirigée directement vers le consommateur, ce qui le rend le plus sensible aux moindres fluctuations du marché. La gamme de produits est constamment mise à jour pour répondre aux goûts changeants des consommateurs. La nécessité d'un conditionnement dans de petits contenants correspondant aux propriétés physiques du produit Saisonnalité de la production dans un certain nombre d'industries, qui est partiellement lissée en raison de la capacité à traiter plusieurs types de matières premières

Localisation La présence de consommateurs de produits alimentaires et de matières premières variées conditionne la distribution généralisée des entreprises de cette industrie.Selon le degré d'influence des matières premières et des facteurs de consommation, l'industrie alimentaire est divisée en trois groupes: - les industries axées sur les sources de matières premières - sucre, beurre, produits laitiers, graisses et huiles, etc. ; - les industries gravitant vers les lieux de consommation de produits finis - boulangerie, brasserie, confiserie, pâtes, produits laitiers, etc. - des industries qui se concentrent à la fois sur les matières premières et sur le consommateur - viande, farine, tabac, etc.

Tendances Inégalité de la production des filières et de la consommation de biens industriels dans la SRP et la RS Certains secteurs de l'industrie alimentaire connaissent une crise de surproduction, mais en même temps de nouveaux secteurs apparaissent eau, jus divers et boissons toniques

Problèmes Un problème important est l'élimination des déséquilibres régionaux entre la production de certains produits agricoles et la capacité de leur transformation. La nécessité de décentraliser la localisation d'un certain nombre d'industries, pour rapprocher leurs entreprises au plus près des bases de matières premières Création d'entrepôts et d'entreprises de transformation directement dans les zones rurales Problèmes environnementaux, sociaux et économiques causés par la production de boissons alcoolisées et de produits du tabac

Problème alimentaire La production alimentaire est directement liée à l'un des problèmes mondiaux de l'humanité - le problème alimentaire.La situation actuelle dans le monde se caractérise, d'une part, par la présence de centaines de millions de personnes affamées dans les pays en développement, et d'autre part, par la surproduction alimentaire dans les pays développés, où 1/5 des habitants du monde

Composition de l'industrie L'industrie comprend l'industrie alimentaire (tabac, boissons toniques, alcools, eaux et jus de fruits, épices et épices).

Branches de l'industrie alimentaire Industrie de la conserverie Industrie laitière Industrie de la viande Industrie de la viande Industrie des graisses et de l'huile Industrie des pâtes Industrie de la confiserie Industrie du vin Industrie du brassage et des boissons non alcoolisées Industrie du poisson Industrie du sel Industrie du sucre Industrie du sucre Industrie du tabac Industrie des fruits et légumes Industrie du beurre et du fromage

Industrie de la viande La production de viande par habitant dans le monde est en moyenne de 36 kg, mais les écarts par pays sont très grands: de 365 kg par an au Danemark à 4,6 kg en Inde (au détriment de la population musulmane, car les Indiens ne mangent pas de viande). Dans la structure de la production mondiale de viande de tous les types de viande de porc, 39,1% occupe la première place, la viande de volaille est à la deuxième place - 29,3%, suivie par le bœuf 25,0%, l'agneau 4,8%, les autres types de viande 1,8%.

Tendances de l'industrie de la viande 1. Augmentation de la consommation de types de viande diététiques (principalement la volaille). Cela se reflétait dans la structure de la production de viande dans le monde (les indicateurs mondiaux étaient de 15 kg pour le porc, 9 kg pour la volaille). 2. L'Asie devient la principale région de production de viande. 3. La part de l'Europe de l'Est diminue. 4. L'Europe occidentale reste le premier exportateur: jusqu'à 47% des approvisionnements en viande dans le monde (les plus importants étant les Pays-Bas, la France et le Danemark). L'Amérique du Nord est le deuxième commerce de viande (20% des exportations mondiales), tandis que l'Océanie (12%) est le troisième.

Industrie de la pêche La tendance principale est la croissance en Asie et en Amérique du Sud: ces deux régions représentent près des 3/4 des produits de la mer dans le monde. Il est à noter que les États ayant accès à l'océan Pacifique fournissent plus de 70% de la production de l'industrie. Parmi les 10 principaux États producteurs de poisson et de fruits de mer au monde, 9 sont situés dans le bassin du Pacifique. Il n'y a pas un seul pays d'Europe occidentale parmi eux, bien qu'ils pêchent activement dans cet océan reculé. Le leadership de la RPC dans cette industrie est devenu sans précédent, fournissant plus d'un cinquième de ses produits dans le monde.

L'industrie du beurre et du fromage fournit les produits alimentaires les plus précieux qui permettent une transformation en profondeur des matières premières du lait cru qui peuvent supporter le stockage et le transport longue distance. Le fromage est devenu le produit phare de l'industrie, sa production et sa consommation ont une tradition millénaire. La géographie de la production de fromage est caractérisée par une part élevée de l'Europe occidentale (jusqu'à 44%) et de l'Amérique du Nord (26%). Le niveau de production et de consommation de fromage par habitant varie considérablement d'un pays à l'autre. Avec une production mondiale moyenne par habitant de 2,6 kg dans certains pays, elle est bien plus élevée: en France 27 kg, et en Grèce, au Danemark, en Nouvelle-Zélande plus de 50 kg. Le produit de l'industrie est également le pétrole (animal). La tendance principale est à une forte baisse de sa consommation dans un certain nombre de pays, notamment aux États-Unis.

Industrie sucrière Le taux de production moyen dans le monde était de 21 kg par habitant, mais la consommation de sucre dans le monde varie considérablement: de quelques kilogrammes (RPC) à kg (Royaume-Uni, Australie, Canada, Cuba). L'Asie joue un rôle de premier plan dans la production de sucre, produisant plus d'un tiers de la production mondiale. En général, les deux régions Asie et Amérique du Sud fournissent ensemble environ 60% du sucre, tandis que l'Inde et le Brésil occupent des positions de premier plan dans l'industrie.

Industrie alimentaire en Russie Le volume de la production alimentaire en Russie est en constante augmentation. À l'heure actuelle, l'industrie alimentaire du pays est l'un des secteurs stratégiques de l'économie, qui est conçu pour fournir à la population russe la quantité et la qualité de nourriture nécessaires. Elle compte 30 succursales avec plus de 60 sous-branches et types de production et regroupe plus de 25 000 entreprises de diverses formes de propriété avec un nombre total d'employés d'environ 1,5 million de personnes. Dans la structure sectorielle de la production industrielle, l'industrie alimentaire représente environ 14% de la production industrielle totale en Russie. 10% des recettes du budget russe sont constitués au détriment des impôts et taxes d'accise des entreprises du secteur.

Développement de l'industrie Selon le programme à long terme de développement social, il est prévu d'investir dans l'industrie alimentaire conformément à la version inertielle de plus de 900 milliards de roubles, dont 55% seront destinés à la modernisation technologique de l'industrie. L'option innovante implique un investissement de 1 150 milliards de roubles.

Changements dans la production de diverses industries: 1. La production de sucre granulé à partir de la betterave sucrière a augmenté régulièrement au cours des dernières années. En 2008, le volume de la production de sucre a augmenté de 7,7% par rapport à 2007. 2. Le volume de la production d'huile animale en 2008 s'est élevé à 278 000 tonnes, 2,2% de plus qu'en 2007. 3. La production de viande et d'abats de la 1ère catégorie en 2008 a augmenté de 11,6%. 4. La production de farine au cours des dernières années a diminué, en 2008 le volume s'élevait à 98,06% des chiffres de 2007. 5. Le volume de la production céréalière en 2008 a également diminué, représentant 97,04% des résultats de 2007.

Importations de produits alimentaires de base: En 2008, les importations de viande fraîche et congelée ont augmenté de 14,8% en 2007, le poisson de 1,2%. Les importations de céréales en Russie ont considérablement baissé au cours des deux dernières années. Le volume des achats en 2008 à 2007 - 46,1%. Dans le même temps, par rapport à 2006, le volume des importations de céréales en 2008 a diminué de 3,5 fois (blé de 7,7 fois, orge de 1,4 fois). Les importations d'huile végétale en 2008 ont augmenté de 17,3% par rapport à l'année précédente. Le volume des achats d'huile de soja importée a été multiplié par près de 3 en 2008, l'huile de palme de 19%, tandis que l'importation d'huile de tournesol en 2008 a diminué de 16%. Les importations de café en Russie ont augmenté régulièrement ces dernières années. Dans des années. le volume des importations de café a augmenté chaque année de 16% en moyenne. En général, les importations de produits alimentaires et de matières premières agricoles en Russie en janvier-mars 2009 ont diminué, représentant 81,5% des indicateurs pour la même période en 2008 (5,97 milliards de dollars).

Industrie alimentaire dans la région de Rostov L'industrie alimentaire et de transformation occupe la première place parmi les industries de transformation de la région de Rostov, sa contribution à la production totale dans le complexe agro-industriel de la région de Rostov est de 35,6%. Les plus grandes exploitations agricoles russes, des entreprises de pratiquement toutes les branches de l'industrie alimentaire et de la transformation, des leaders de l'industrie - Aston, Yug Rusi, Baltika, Agrokom, Eurodon, de nombreux fabricants de produits laitiers, de fruits et légumes en conserve, confiserie, boissons alcoolisées, eaux potables et minérales, etc. Les produits du complexe agro-industriel du Don sont exportés dans plus de 50 pays du monde.

Industrie alimentaire dans la région de Rostov L'industrie alimentaire et de transformation de la région de Rostov produit des produits écologiquement propres, naturels et savoureux - huiles, céréales, lait, fromages, plats de viande et de poisson, conserves, confiserie, alcool, jus de fruits, etc. - plus de 2000 noms de produits alimentaires, dont une part significative répond aux normes européennes. Les entreprises modernisent en permanence la base de production existante et mettent en service de nouvelles capacités de transformation des matières premières agricoles. Des travaux sont en cours pour élargir la gamme et améliorer la qualité des produits, les industriels façonnent leur image consommateur. La région se fournit complètement avec de nombreux types de produits alimentaires.

"Propriétés chimiques" - Indicateurs. Équation chimique. Phénomènes. La structure du système périodique. CaCO3, H2SO4, CO2, KOH. Tableau périodique de Mendeleïev - représentation graphique de la loi périodique. Le numéro de période indique le nombre de niveaux d'énergie dans l'atome. Classification des bases. Effet thermique. La loi périodique de D.I. Mendeleev.

«Particules chargées» - Isotopes. L'utilisation d'isotopes. La chambre Wilson permet d'enregistrer les trajectoires des particules chargées. La chambre de Wilson. Le compteur Geiger permet d'enregistrer uniquement le fait du passage d'une particule. Compteur Geiger. La méthode des émulsions photographiques en couche épaisse permet d'enregistrer des phénomènes rares. Atomes des isotopes de l'hydrogène.

"Défauts de solides" - 3.2.2. Transfert de charge dans un champ électrique. Phénomènes thermoélectriques. II. 3.3.4. Transport de matière dans un domaine chimique. (a continué). Le nombre de sauts de postes vacants est déterminé par l'expression. Semi-conducteurs. Réactions chimiques. (15). Courant ionique. ,

«Projet sur la chimie» - Dans le cadre du projet, les étudiants ont mené des recherches sur les thèmes suivants: D. Starodubtsev «Chimie organique», de l '«Ecole supérieure», 1998. 14. Objectifs didactiques du projet. Et Mazel "La structure des oeuvres musicales", de la "Musique", 1980. 13. Question fondamentale. «La chimie s’étend largement dans les affaires humaines» MV Lomonosov.

"Gaz inertes" - He? Li mène le groupe des gaz inertes sur le tableau périodique. Raies spectrales d'hélium. À température ambiante, le radon est l'un des gaz les plus lourds. Diagramme d'atome de néon. La lumière visible du spectre de l'hélium est généralement de couleur jaune. Les fluorures de xénon sont toxiques. Néon. Diagramme d'atome de xénon. Xénon. Diagramme d'atome d'argon.

"Equations chimiques" - S. Shchipachev. L'indice indique le nombre d'atomes dans une unité de formule d'une substance. La formulation moderne de la loi: xA + yB \u003d cAB. K + o2. K2o. 1756 Travaux pratiques n ° 3 "Analyse du sol et de l'eau" 11. Thème de la leçon: La loi de conservation de la masse des substances.

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Les objectifs de la leçon sont: 1. Déterminer la composition du complexe agro-industriel. 2. Montrer les liens entre les liens du complexe agro-industriel. 3. Révéler les particularités de la localisation de l'industrie alimentaire et légère. 4. Déterminez les facteurs de localisation de ces industries.

5. Déterminer l'éventail des problèmes du 3e maillon du complexe agro-industriel. La composition du complexe agro-industriel et les problèmes des industries alimentaires et légères sont examinés en détail.

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Complexe agro-industriel. Industrie légère et alimentaire.

Le but de la leçon Déterminer la composition du complexe agro-industriel. Montrer les liens du complexe agro-industriel; Révéler les caractéristiques de l'emplacement de l'industrie alimentaire et légère; Déterminer les facteurs de localisation de ces industries; Déterminer la gamme de problèmes du 3e maillon du complexe agro-industriel.

Définition du complexe agro-industriel Complexe agro-industriel - un ensemble de secteurs interconnectés de l'économie impliqués dans la production, la transformation des produits agricoles et leur apport au consommateur. La tâche principale du complexe agro-industriel est de fournir de la nourriture aux gens.

La composition du complexe agro-industriel est 1 maillon. Fournit au complexe agro-industriel des machines et des équipements, des engrais, des pesticides, etc. Le premier maillon fournit des processus aussi importants que la mécanisation et l'automatisation du complexe agro-industriel. (génie agricole, industrie chimique). 2 lien. Agriculture. Il diffère des autres secteurs de l'économie: 1. forte dépendance à l'égard des conditions naturelles, très diverses en Russie. 2. Saisonnalité de la production de la plupart des produits agricoles en raison des caractéristiques naturelles de la Russie. 3. l'utilisation d'organismes vivants qui se développent et se développent selon certaines lois biologiques. Lien 3: Industrie agroalimentaire et légère (transformation des matières premières).

Indicateurs de développement du complexe agro-industriel dans certains pays du monde (par habitant) Russie Allemagne États-Unis Japon France Terres agricoles, ha 1,5 0,2 2,0 0,04 0,2 Terres arables, ha 0,8 0,2 0,7 0, 03 0,3 Céréales et légumineuses, kg 469516 1272111 1116 Betteraves sucrières, kg 109323 90 30526 Pommes de terre, kg 262166 85 27111 Viande, kg 36 75127 25113 Lait, kg 242351263 66474 Captures de poisson et production de fruits de mer, kg 28 3 19 47 9

Le premier groupe est constitué d'industries axées sur les matières premières. Beurre Gruaux Sucre Thé Poisson Mise en conserve à la source des matières premières Le poids des produits finis est inférieur au poids des matières premières. De nombreux types de matières premières ne font pas l'objet d'un transport et d'un stockage à long terme (betteraves sucrières, fruits, lait).

Le deuxième groupe d'industries Boulangerie Pâtes Confiserie Brasseries Placement chez le consommateur Ces industries utilisent des matières premières transformées.

Le troisième groupe d'industries Nombreuses entreprises des industries de transformation de la viande, des produits laitiers et de la mouture de farine, situées à la fois dans les zones de production et dans les zones de consommation.

viande laitière meunerie orientation matières premières orientation consommateur Troisième groupe d'industries Nombreuses entreprises des industries de la transformation de la viande, des produits laitiers et de la mouture de la farine situées à la fois dans les zones de production et dans les zones de consommation.

L'industrie légère regroupe un groupe d'industries qui fournissent à la population des tissus, des vêtements, des chaussures et d'autres biens de consommation. Caractéristiques de l'industrie légère: les produits de l'industrie affectent le niveau de vie des gens; industrie à forte intensité de main-d'œuvre, qui emploie principalement des femmes (75% des travailleurs); la taille des entreprises est petite et ne nécessite pas beaucoup d'énergie et d'eau;

Problèmes de l'industrie alimentaire et légère Matières premières de mauvaise qualité pour l'industrie légère, car la technologie de première transformation des matières premières est dépassée. Manque de compétitivité des entreprises russes de l'industrie légère avec des produits importés bon marché des pays asiatiques. Manque de matières premières pour l'industrie sucrière (car le rendement des betteraves sucrières est faible). La vétusté et la perte de la flotte de pêche russe, conséquence d'une diminution des prises de poisson. Faible pouvoir d'achat de la population, en raison de la crise économique. Moyens de résoudre ces problèmes: Des investissements sont nécessaires pour acheter de nouveaux équipements.

Affectation à la maison § 6. Préparez un message sur l'un des métiers de l'industrie légère ou alimentaire.

une quantité suffisante pour fournir à la population du pays conformément aux normes nutritionnelles physiologiques scientifiquement fondées, en tenant compte des approvisionnements en vertu d'accords internationaux. 2. Atteindre la capacité des entreprises des industries de transformation à une taille qui assure le traitement de toutes les matières premières agricoles cultivées au moment optimal avec la disponibilité de réservoirs de stockage appropriés, y compris ceux de réfrigération. 3. Une augmentation dynamique de la production de produits de consommation dans les industries alimentaires en petits emballages conformément aux exigences du marché. 4. La couverture sans cesse croissante de l'industrie alimentaire pour la production de produits culinaires et de produits semi-finis comme les plus rentables que leur production dans le réseau de restauration publique ou à domicile. 5. Changements structurels inévitables dans l'industrie alimentaire elle-même, en raison des exigences du marché, de la compétitivité et du progrès scientifique et technologique moderne. 6. Respect des obligations internationales d'approvisionnement, en tenant compte des avantages de la participation du pays à la division internationale du travail.

"Caractéristiques du Canada" - Banques: du lundi au vendredi de 10h00 à 18h00, le samedi - fermé. VÊTEMENTS De bons vêtements font partie de l'image de l'homme d'affaires prospère. Tout le monde est fier de son entreprise. Ne pas fumer pendant les négociations et à table. Demandez toujours la permission avant de fumer. Ils cherchent à souligner la cordialité partout. Presque tous les Canadiens sont eux-mêmes étrangers.

«Canada» - Chutes du Niagara. Ottawa est située sur les rives de la rivière des Outaouais et sur le canal Rideau. Flore. Ottawa. Les températures moyennes de janvier et de juillet diffèrent pour chaque région. Il existe de nombreux oiseaux migrateurs et gibiers à plumes nicheurs. Canada. Climat. Au sud de la toundra, il y a une large bande de forêts. Population - 34 millions de personnes.

Parc national de Jasper - Des pins (jaunes, Weymouth et tordus) sont souvent trouvés ici. Le climat est tempéré doux, la pluviométrie annuelle moyenne est de 332 mm, le taux d'humidité est de 82%. Jaspe. Parc national Jasper. Pin de Weymouth. Lynx du Canada, carcajou, castor, écureuil terrestre, porc-épic arboricole, rat musqué, écureuil, ainsi qu'environ 200 espèces d'oiseaux.

"Développement du Canada" - 3. Perspective internationale du problème: un aperçu. 1. Développement régional - plans, programmes, calendriers. L'évolution de la répartition des recettes fiscales et des fonds de péréquation. Canada: l'évolution des modèles des années 50 et 60 4. 7. Leçons canadiennes. 5. Canada: années 70 et 80

«Le Canada dans le monde» - Religion. La Grande-Bretagne a reçu les droits sur le territoire du Canada. Derrick de pétrole. Pêche. À la frontière avec les États-Unis, les chutes du Niagara, hautes de 51 mètres, sont l'une des plus belles du monde. La plupart de la population vit dans les villes, principalement dans les petites. Le Canada occupe le troisième rang en termes de réserves de bois, après la Russie et le Brésil.