Mesne okruglice s umakom vrlo su ukusan recept. Pileći kotleti u umaku od rajčice Kotleti s umakom od rajčice

Korak 1: popržite luk.

Luk ogulite, isperite hladnom vodom, narežite na male kockice i pržite u tavi na biljnom ulju dok ne postane proziran i hrskavo smeđi.

Korak 2: pripremite mljeveno meso za kotlete.



Isperite govedinu i svinjetinu pod hladnom tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima za jednokratnu upotrebu. Pripremljeno meso sitno narezati i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Nakon toga prženi luk i bijeli kruh namočen u mlijeko propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Sve sjediniti pa opet samljeti.
U mljeveno meso dodajte nasjeckano začinsko bilje, kokošja jaja, začine i zrna senfa. Sve dobro promiješajte i zatim stavite u hladnjak na 20-30 minuta.

Korak 3: pripremite umak od rajčice.



U blenderu pasirajte pelate zajedno s oguljenim režnjevima češnjaka i opranim listićima bosiljka. Zatim u tu smjesu dodajte ocat, krupni šećer, sol i malo ljute papričice. Umak dobro izmiješajte i ulijte u tavu. Pustite da zakipi na srednjoj vatri i zatim kuhajte 1-2 minute cijelo vrijeme miješajući. Gotov umak od rajčice maknite s vatre, pokrijte poklopcem i za sada ostavite sa strane.
Važno: Ako je umak pregust, razrijedite ga malom količinom prokuhane vode.

Korak 4: formirajte kotlete.



Dok se umak hladi, mokrim rukama od mljevenog mesa oblikujte male kotlete. Zatim svaku uvaljati u prezle.

Korak 5: pržite kotlete.



Uzmite slobodnu tavu i zagrijte u njoj biljno ulje. Na srednje jakoj vatri pržite kotlete dok ne porumene s obje strane. Pržite u serijama, tako da će ih biti zgodno okretati s jedne strane na drugu i sigurno se neće raspasti.

Korak 6: pripremite kotlete u umaku od rajčice.



Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pržene kotlete slažite u tepsiju čvrsto jedan uz drugog, možete ih i malo zgužvati da svi stanu. Prelijte umakom od rajčice na vrh dok ne prekrije kotlete. Pošalji ovu ljepotu da se peče u pećnici za 20-25 minuta. Za to vrijeme će mesni kotleti biti potpuno pečeni, a umak od rajčice će postati još ukusniji i aromatičniji.

Korak 7: Poslužite kotlete u umaku od rajčice.



Poslužite kotlete u umaku od rajčice kao glavno jelo za ručak ili večeru. Kao prilog uz njih ide sve isto kao i uz obične kotlete. Ne zaboravite svaku porciju obilato preliti umakom koji je preostao u tavi, a zatim odmah početi jesti prije nego što se ovi ukusni kotleti ohlade.
Dobar tek!

Umjesto ljute papričice u umak od rajčice možete dodati malo tabasca.

Kako biste lakše ogulili kožicu rajčice, uronite ih nakratko u kipuću vodu, a potom naglo ohladite.

Umjesto svježih rajčica možete koristiti one iz konzerve, također oguljene.

Pojavljujući se prvi put u Francuskoj, kotleti su se dosta promijenili tijekom svog postojanja. U ruskoj kuhinji mogu se nazvati jednim od najpopularnijih jela, koje se prije pojave mlina za meso radilo od mljevenog mesa, a sada od mljevenog mesa. Današnje kotlete odlikuje velika raznolikost kako u mljevenom mesu, koje može biti od svinjskog i goveđeg mesa, tako i od mesa peradi, a mnogi vole riblje kotlete, kao iu načinu njihove pripreme. U ovom receptu kotleti nisu toliko prženi koliko pirjani u umaku od rajčice, što im daje sočnost i mekoću.

Koraci kuhanja:

3) Sve navedeno pomiješati sa mljevenom svinjskom i junećom masom. U to razbijte jaje, dodajte papar, sol, kiselo vrhnje, a možete i začiniti mljeveno meso.

Sastojci:

700 gr. mljevene svinjetine, 2 manja krumpira, 2 velika luka, 2 žlice. kašike kiselog vrhnja, 2 mrkve, pola gradske rolnice, 80 ml. mlijeko, pasta od rajčice, sol, papar i biljno ulje za prženje.

Kotleti u umaku od rajčice izvrsna su alternativa jednostavnim mesnim okruglicama. Zahvaljujući umaku, jelo postaje sočnije, mekše i nježnije, a također se dobro slaže sa svim prilozima: kašom, tjesteninom i krumpirom. Kotleti su dobri i sami, posebno posluženi s komadom svježeg bijelog kruha.

Odabir glavnog sastojka

Okus kotleta izravno ovisi o kvaliteti i vrsti korištenog mesa. Za one koji vole sočnija i zadovoljavajuća jela, bolje je koristiti miješano mljeveno svinjsko i goveđe meso. Za ljubitelje dijetalne hrane prikladna je piletina ili puretina. Pa, onima koji su ludi za originalnim jelima neobičnog okusa sigurno će se svidjeti kotleti od janjetine.

Mljeveno meso za mesne okruglice bolje je pripremiti sami. Samo u tom slučaju možete biti sigurni u njegovu kvalitetu, svježinu i konačni okus jela. Međutim, ako nemate vremena, možete kupiti gotov proizvod u provjerenoj trgovini.

Kotleti od mljevenog mesa u umaku od rajčice u tavi

Klasični recept za mesne okruglice u crvenom umaku stekao je veliku popularnost u gotovo svakoj obitelji. Od ovog umaka pripremaju se mnoga jela: sarmice, punjene paprike, mesne okruglice itd. I kotleti s umakom ispadnu jednostavno izvrsni! Kao prilog mesnim okruglicama možete poslužiti kuhanu rižu, pire krumpir ili špagete. Recept za kotlete u umaku od rajčice u tavi pomoći će stvoriti ukusno, aromatično i vrlo ukusno jelo za one koji se nikada nisu susreli s njegovom pripremom.

Za sočne ćufte trebat će vam:

  • pola kilograma mljevenog mesa;
  • jedno veliko kokošje jaje (ili dva mala);
  • sol, mljeveni crni papar;
  • jedna glavica luka;
  • krušne mrvice;
  • biljno ulje.

Sastojci za paradajz sos:

  • 250 mililitara soka od rajčice (može se zamijeniti koncentriranom pastom, dovoljno je 4 žlice razrijeđene u 200 mililitara hladne vode);
  • prstohvat šećera;
  • jedan srednji luk;
  • sol, mljeveni crni papar;
  • dva lovorova lista;
  • jedna velika mrkva;
  • tri graška pimenta.

Detaljan proces pripreme ukusnog jela

S luka uklonite ljusku, operite ga, a zatim ga pomoću stroja za mljevenje mesa pretvorite u pire, nasjeckajte na sitno ribež ili sitno narežite.

Mljeveno meso stavite u duboku zdjelu i umutite jaje. Sve dobro promiješajte, pa dodajte nasjeckani luk. Pripremljeni kotlet u umaku od rajčice posolite i popaprite po ukusu. Ako vam se čini mljeveno meso tekuće, možete mu dodati malo krušnih mrvica. Meso ponovno dobro izmiješajte.

U ravni tanjur uspite krušne mrvice. Namočite ruke u vodu, uzmite komad mljevenog mesa i zarolajte ga u lepinju. Dobivenu kuglicu od mesa spljoštite u dlanovima dajući joj okrugli i uredan oblik. Kotlet uvaljati u prezle sa svih strana. Tako napravite sa svim mljevenim mesom.

Ulijte biljno ulje u tavu za prženje. Stavite tavu na srednju vatru i dobro zagrijte. Stavite komade mesa u vruću mast. Pržite na srednjoj vatri s obje strane dok se ne pojavi lijepa zlatnosmeđa korica.

Gotove kotlete izvadite iz posude i stavite na tanjur.

Vrijeme je da napravite umak od rajčice. Mrkvu i luk ogulite, operite i nasjeckajte: prve naribajte na krupnije ribe, druge narežite na kockice ili polukrugove. Pripremljeno povrće stavite u tavu s biljnim uljem, a zatim stavite na štednjak. Pržite sastojke na srednjoj vatri uz povremeno miješanje nekoliko minuta.

U to vrijeme pripremite umak: razrijedite pastu od rajčice u vodi, dodajte sol, papar i prstohvat šećera, a zatim dobro promiješajte. Ako se koristi sok, potrebno ga je kušati i po potrebi dopuniti začinima.

Popečene kotlete stavite u posudu za prženje povrća i prelijte umakom od rajčice. Umak bi trebao dosezati vrh mesnih okruglica. Ako nema dovoljno tekućine dodajte malo vode. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i pirjajte kotlete u umaku od rajčice 15-20 minuta.

Uklonite gotovo jelo s vatre i ostavite četvrt sata da se ulije.

Ćufte u umaku od pavlake i paradajza

Ovo jelo odlikuje se posebnim, delikatnim okusom. Kotleti u umaku od vrhnja i rajčice pripremaju se gotovo na isti način kao i njihov klasični pandan. Prvo morate ispeći mesne okruglice prema prethodnom receptu. Kada su kotleti spremni, možete početi stvarati delikatan umak.

Za pripremu ovog neobičnog umaka trebat će vam:

  • dvije žlice paste od rajčice;
  • jedna mala mrkva;
  • 175 mililitara kiselog vrhnja s udjelom masti od 15%;
  • jedan luk srednje veličine;
  • 125 mililitara juhe od mesa ili povrća (može se zamijeniti vodom);
  • sol, mljeveni crni papar;
  • biljno ulje.

Stvaranje ukusnog jela

Luk i mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte. Prvi se može nasjeckati na tanke polukolutove ili narezati na sitne kockice, a drugi se može naribati na krupnije ribež.

U tavu ulijte malo ulja i stavite na vatru. Kad se mast malo zagrije dodajte povrće. Pržite uz povremeno miješanje dok luk i mrkva ne omekšaju.

U pripremljeno povrće dodajte pastu od rajčice i ulijte juhu. Sve komponente temeljito izmiješajte dok ne postanu homogene. Dodajte mljevenu papriku i sol po ukusu. Po želji možete koristiti i druge začine koje volite. Pustite da umak zavrije, pa kuhajte još 5 minuta.

Nakon isteka navedenog vremena dodajte kiselo vrhnje. Ponovno dobro izmiješajte sadržaj posude. Odmah maknite posudu s umakom s vatre.

Gotove kotlete stavite u manju tepsiju i prelijte vrućim umakom. Pokrijte posudu poklopcem, a zatim stavite na laganu vatru. Pirjajte 15-20 minuta. Maknite sa štednjaka i ostavite da se kuha.

Poslužite vruće kotlete u umaku od vrhnja i rajčice uz bilo koji prilog.

Dobar tek!

Što bi moglo biti jednostavnije i popularnije od kotleta? Vole ih apsolutno svi. A umak od rajčice pomoći će dodati nešto novo poznatom jelu. Njegova priprema ne oduzima puno vremena, ali rezultat je vrlo ugodan.

Korak po korak recept

Kako kuhati kotlete u umaku od rajčice u tavi:


Pirjani pileći kotleti u umaku od rajčice

  • 600 g mljevene piletine;
  • 470 ml juhe;
  • 10 g brašna;
  • 1 luk;
  • 45 g paste od rajčice.

Vrijeme – 45 min.

Sadržaj kalorija - ​​86 kcal / 100 g.

Način kuhanja:

  1. Od mljevenog mesa oblikujte male kotlete. Preporučljivo ih je tući u rukama kako biste se oslobodili zraka iznutra;
  2. U tavi na malo ulja ispecite kotlete s obje strane. Trebala bi se pojaviti smeđa kora. Traje šest minuta sa svake strane;
  3. Očišćeni luk treba sitno nasjeckati i prebaciti u drugu tavu te pržiti;
  4. Zatim dodajte pastu od rajčice, promiješajte, dodajte brašno i ponovno promiješajte. Ne bi trebalo biti grudica;
  5. Ulijte juhu. Može se zamijeniti vodom, ali ukusniji je temeljac. Promiješajte cijelu masu i kuhajte oko minutu;
  6. Pripremljene kotlete stavite u tavu s umakom i pirjajte ih ispod poklopca oko petnaest minuta na laganoj vatri.

Krumpir kotleti u sosu od vrhnja i paradajza

  • 380 g mljevenog mesa;
  • 15 g paste od rajčice;
  • 120 ml vode;
  • 3 kriške kruha;
  • 2 krumpira;
  • 30 g kiselog vrhnja;
  • 1 jaje;
  • 1 luk;
  • 160 ml mlijeka;
  • 25 g brašna.

Vrijeme – 1 sat.

Sadržaj kalorija - ​​144 kcal / 100 g.

Algoritam radnji:

  1. Prvo je potrebno namočiti kruh u mlijeko oko pet minuta;
  2. Za to vrijeme preporučljivo je ponovno uvrnuti mljeveno meso kako bi bilo mekše;
  3. A zatim zajedno s ocijeđenim kruhom i sitno nasjeckanim lukom ponovno zarolajte meso;
  4. Oguljeni krumpir treba sitno naribati i umiješati u mljeveno meso;
  5. Zatim u smjesu umutiti jaja i dodati zacine, promijesati rucno i malo tuci po stolu;
  6. Formirajte jednake kotlete i stavite ih u posudu za pečenje;
  7. U manjoj posudi pomiješajte pastu od rajčice s kiselim vrhnjem, dodajte vodu i sol. Dobro izmiješati i preliti preko kotleta;
  8. Stavite u pećnicu oko pola sata na 180 Celzija. Poslužite s umakom.

Riblji kotleti papalina u umaku od rajčice

  • 1 mrkva;
  • 1 konzerva papalina u rajčici;
  • 40 g krupice;
  • 2 jaja;
  • 25 ml ulja;
  • 20 g paste od rajčice;
  • 5 g brašna.

Vrijeme – 30 min.

Sadržaj kalorija - ​​185 kcal / 100 g.

Postupak:

  1. Izvadite ribu iz staklenke i zgnječite je vilicom u pastu;
  2. U papalinu umutiti dva jaja i dodati griz, sve promiješati i začiniti;
  3. U tavi zagrijte ulje i na njega žlicom stavljajte uredne kotlete;
  4. Dok se riba prži do zlatno smeđe boje, morate naribati mrkvu;
  5. U maloj tavi popržite brašno pa dodajte paradajz pastu, promiješajte i dodajte pola čaše vode. Pustite da prokuha i ugasite;
  6. Dio kotleta stavite u duboku tavu i pospite ih mrkvom. Zatim ponavljajte slojeve dok ne ponestane sastojaka;
  7. Zatim sve prelijte umakom od rajčice i poklopite poklopcem. Pirjajte sedam minuta i poslužite.

Kotleti od luka u umaku od rajčice

  • 20 g krupice;
  • 3 luka;
  • 2 jaja;
  • 380 ml vode;
  • 20 g brašna;
  • 10 g kopra;
  • 40 ml ulja;
  • 60 g paste od rajčice;
  • 1 mrkva;
  • 15 g šećera.

Vrijeme – 1 sat.

Sadržaj kalorija - ​​128 kcal / 100 g.

Kako kuhati:

  1. Dvije glavice luka oguliti, oprati i nasjeckati što sitnije;
  2. Luku dodajte razne začine, obavezno papar i papriku;
  3. Zatim umutite jaja i dodajte brašno, promiješajte. Nakon toga dodajte griz i ponovno promiješajte;
  4. Stavite kotlete u tavu s malo ulja. To treba učiniti žlicom. Nema potrebe da kotleti budu preveliki. Neka vas ne uplaši nejednaka konzistencija, tako bi trebalo biti. Pržite s obje strane;
  5. Operite posljednji luk zajedno s mrkvom i koprom;
  6. Zatim, luk treba oguliti i izrezati na pola prstena, prilično tanko;
  7. Mrkvu je potrebno narezati na trakice. Ali možete ga i krupno naribati;
  8. Kopar sitno nasjeckajte;
  9. Sva tri sastojka stavite u tavu na vruće ulje i pirjajte pet minuta;
  10. U ovom trenutku morate razrijediti tijesto od rajčice u vodi i nakon pet minuta preliti povrće;
  11. Sve pomiješajte i posolite;
  12. Malo šećera ako je pasta previše kisela;
  13. Nakon sedam minuta, kada je umak dobro prokuhao, u njega morate staviti pripremljene kotlete od luka;
  14. Pod zatvorenim poklopcem pirjajte cijelo jelo još pet minuta, nakon čega možete poslužiti.

Muffin kotleti s mekim sirom

  • 15 g paste od rajčice;
  • 1 jaje;
  • 3 g čili papričice;
  • 500 g mljevenog mesa;
  • 70 g mekog sira;
  • 40 g kiselog vrhnja;
  • 5 g senfa;
  • 1 luk

Vrijeme - 1 sat i 10 minuta.

Sadržaj kalorija - ​​215 kcal / 100 g.

Način kuhanja:

  1. Očišćeni luk treba sitno nasjeckati i umiješati u meso;
  2. Zatim dodajte razne omiljene začine i, po mogućnosti, malo peršina;
  3. Sve promiješajte. Ako koristite mljevenu piletinu, možete joj dodati pola naribane kisele jabuke. To će dodati sočnost;
  4. Stavite mesnu smjesu u kalupe za muffine i ostavite da odstoji desetak minuta;
  5. U manjoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom, umiješajte pastu od rajčice. Možete dodati malo bilja;
  6. Kotlete stavite u pećnicu zagrijanu na 200 Celzija. Potrebno ih je peći dvadesetak minuta;
  7. Zatim izvadite muffine i premažite ih umakom od rajčice;
  8. Po vrhu pospite malo naribanog mekog sira. Možete jednostavno staviti kuglicu mozzarelle na vrh;
  9. Vratite u pećnicu na maksimalno deset minuta da se sir otopi. Pustite da se ohladi i izvadite iz kalupa. Dodatno, možete ukrasiti zelenilom.

Da bi mesni kotleti bili sočni, morate im dodati luk. Može se ne samo sitno nasjeckati, već i pasirati u blenderu. Ako nemate luka, možete koristiti mali komad jabuke. Grci tome pribjegavaju u svojim kotletima.

Da biste dodali novi okus već poznatim jelima, kotlete možete pržiti ne u suncokretu, već u konoplji, senfu i drugim uljima. A pečene sjemenke bundeve izvrsno idu uz umak od rajčice. Možete ih jednostavno posipati po vrhu prilikom posluživanja, prethodno ih kalcinirajući u suhoj tavi.

Od začina se može koristiti gotovo sve. Začinsko bilje izvrsno nadopunjuje umak od rajčice. Origano, menta, timijan, bosiljak i drugi - svježi ili sušeni, poboljšavaju umak. A za mljeveno meso možete koristiti mješavine paprika, kurkume, sušenog češnjaka, šafrana itd. To je samo stvar ukusa.

Poseban okus mesu može dati mljeveni čili. Dat će ne toliko pikantnost koliko ugodnu aromu. Sve u svemu, kuhanje kotleta u umaku od rajčice pravi je užitak. Jelo ne zahtijeva nikakve posebne vještine i pretvara obične kotlete u restoransko remek-djelo.

Mesne okruglice u umaku od rajčice - vrlo ukusno, zadovoljavajuće, hranjivo jelo. Glavni vrhunac našeg današnjeg recepta je aromatični umak koji se sastoji od rajčice, paste od rajčice i suhe mljevene rajčice, a umak obogaćujemo aromatičnim začinima i biljem.

Za polpete koristimo dvije vrste mesa, junetinu i piletinu, najvažnije je da meso ne morate puniti kruhom ili krumpirom, kao što su mnogi navikli, dobit ćemo samo dodavanjem jajeta i prstohvat soli.

Ovo mesno jelo možete poslužiti s krumpirom ili bilo kojom kašom, a također bi bilo lijepo poslužiti mesne okruglice sa salatom od svježeg povrća i toplom domaćom pita kruhom. Dakle, danas stranica web stranica kuharice mesne okruglice s ukusnim umakom.

Kuhanje mesnih okruglica (meso s umakom od rajčice)

Popis proizvoda:

  • Pileći file - 200 grama;
  • Govedina - 200 grama;
  • Luk - 1 kom;.
  • Mrkva - 1 kom;.
  • Rajčice - 5 kom .;
  • Pasta od rajčice - 1,5 tbsp. žlice;
  • Jaje - 1 kom;.
  • Lovorov list - 2 kom .;
  • Čili paprika - mala mahuna;
  • Biljno ulje;
  • Sušene rajčice - 1,5 žličice;
  • Osušeni češnjak - 1,5 žličice;
  • Kurkuma - 0,5 žličice;
  • slatka paprika - 1 žličica. slatka paprika;
  • Sol, papar.

1. Dvije vrste mesa prije svega sameljite u mašini za mljevenje mesa sa finom rešetkom. Pileća prsa i govedinu unaprijed operite pod mlazom hladne vode i osušite ručnikom.

2. Stavite pripremljeno mljeveno meso u duboku posudu, dodajte jedno veliko kokošje jaje u njega, također dodajte mali prstohvat soli, pomiješajte sve sastojke.

3. Od pripremljenog mljevenog mesa oblikujemo male ćufte, budući da imamo mljeveno meso u čistom obliku, guste je strukture, pripreme su prilično jednostavne za napraviti.

4. Zagrijte tavu na štednjaku, ulijte u nju 3 žlice biljnog ulja, rasporedite mesne okruglice, pržite s obje strane dok ne porumene, ovaj proces će trajati do pet minuta.

5. Rajčice preliti kipućom vodom i odstraniti tvrdu kožicu, pulpu rajčice prebaciti u posudu blendera s metalnim nastavkom.

6. Tamo dodajte tijesto od rajčice.

7. Uključite blender, sameljite sastojke jednu minutu i dobijete temeljac za umak.

8. Sada ogulite mrkvu i luk, mrkvu narežite na tanke četvrtine, a luk nasjeckajte na polu kolutiće. Uzmite posebnu tavu, ulijte 2 žlice ulja, zagrijte, dodajte povrće i pržite dok ne porumeni.

9. Rumenasto povrće pospite svim odabranim začinima, dodajte suhe rajčice, češnjak, kurkumu, slatku papriku, sol i papar te ubacite list lovora.

10. Ulijte pasirane rajčice, promiješajte i zagrijte sve na par minuta.

11. U aromatični umak stavite rumene mesne okruglice, ubacite čili papričicu, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte jelo na laganoj vatri 40 minuta.

Mesne okruglice su gotove. Stavite na tanjur zajedno s umakom. Mmm... jako ukusno. Dobar tek!

Jeste li već pripremili ćufte po našem receptu? Podijelite u komentarima!

Povezane publikacije