Dijetom zabranjena hrana koja sadrži škrob. Zdravi škrob: još uvijek postoji... i stvarno nam je potreban! Koji se škrob apsorbira brzo, a koji sporo?

Za mnoge dijete koje uključuju povrće ili jela od povrća potrebno je znati kojeg povrća ima najviše koristan za mršavljenje, i koje povrće može ometati uklanjanje viška kilograma. Prije mnogo godina znanstvenici su došli do zaključka da nije sve povrće jednako korisno za mršavljenje, unatoč činjenici da sve sadrži vitamine i hranjive tvari. Za brže mršavljenje trebate izbjegavajte škrobno povrće, odnosno ono voće u kojem je udio škroba previsok.

Brza navigacija kroz članak:

Što je škrob

Naše tijelo ne može bez škroba. Ulazak škroba u ljudski organizam doprinosi poboljšanje rada mozga i mišića, a također je ova tvar glavni izvor prehrane za ljudsko tijelo.

Škrob je složeni ugljikohidrat koji ulaskom u tijelo povećava razinu šećera u krvi. Osim toga, hranu bogatu škrobom tijelo može apsorbirati. vrlo brzo, uzrokujući novi napadaj gladi nakon kratkog vremena. A to je posebno štetno za figuru. Stoga, ako ste na povrtnoj dijeti, Kim Protasov dijeti i nekim drugim vrstama povrtnih dijeta, svakako proučite popis škrobnog i neškrobnog povrća. Potrudite se ograničiti konzumaciju škrobnog povrća kako bi se ubrzao proces mršavljenja.

Koje povrće sadrži škrob?

U u posljednje vrijeme Provedene su mnoge studije o proizvodima za sadržaj škroba. U početku su stručnjaci počeli govoriti o škrobno i neškrobno povrće tijekom stvaranja posebnih pravila prehrane. U to doba malo tko je tome pridavao ikakvu važnost. Detaljnija istraživanja su potvrdila negativan utjecajškrob sadržan u povrću po slici.

1 Naravno, najveći sadržaj škroba nalazi se u krumpiru. Čak i mali gomolj može sadržavati ogromne količine škroba. U nekim korijenastim povrćem, petina volumena cijelog krumpira je škrob. Zato su se nutricionisti diljem svijeta složili da se krumpira prvo trebaju odreći oni koji mršave. Posebno Krompir je štetan pržena , kao i pomfrit. Ovako kuhan krumpir zasiti se masnoćom u kojoj se pržio. Osim škroba, sadrži i kancerogene tvari dobivene prženjem u suncokretovom ulju. Ova nezdrava mast može uzrokovati ne samo pretilost, već i bolest. gastrointestinalnog trakta, rak i još mnogo toga.

2 Još jedno škrobno povrće smatra se "kraljicom polja" kukuruz. Sadrži veliki broj ugljikohidrata, a ima prilično visok sadržaj kalorija u usporedbi s mnogim drugim povrćem: 93 kcal na 100 g proizvoda. Još više kalorija sadrži kuhani i konzervirani kukuruz. Stoga, prije nego što se mazite kukuruzom u salatama ili jednostavno kuhanim, morate odvagnuti prednosti i nedostatke svojih oblika.

3 Leguminozne kulture također se smatraju hranom bogatom škrobom. Takvima leguminozne biljke uključuju grah, grašak, slanutak, leću, soju itd. Proizvodi od zelenih mahunarki sadrže dovoljne količine askorbinske kiseline, karotena, vitamina B, minerali, međutim, pretjerana konzumacija ovih jela može dovesti do debljanja.

4 Jeruzalemska artičoka Smatra se izvrsnom zamjenom za uobičajeni krumpir. Štoviše, prema znanstvenicima, ovo korjenasto povrće sadrži mnogo više hranjivih tvari od krumpira. Ne boji se štetnika, manje je zahtjevna za uzgoj. Jeruzalemska artičoka također je gotovo dvostruko hranjivija od cikle. Međutim, velika konzumacija ovog proizvoda koji sadrži škrob može izazvati povećano stvaranje plinova i nelagodu u crijevima.

5 Batat je još jedna "zamjena" za krumpir. Nazivaju ih i slatkim krumpirom, jer izgledaju vrlo slično krumpiru i imaju sličan okus slatka bundeva. Njegov sadržaj kalorija je 61 kcal na 100 g proizvoda. Osim toga, korjenasto povrće sadrži mnogo vode, organskih kiselina i karotena.

6 Cikla je kod nas vrlo popularno povrće. Njegova prednost pred mnogim drugim povrćem je što tijekom toplinske obrade praktički ne gubi hranjive tvari. Međutim, za one koji paze na svoju težinu, cikla bi trebala biti umjerena, kao i oni izvor lako probavljivog škroba. Cikla je također kontraindicirana za osobe koje pate od dijabetes melitus, urolitijaza, crijevni poremećaj, gastritis.

7 Rotkvica nije jako bogata škrobom, ali ga ipak sadrži. Rotkvica se može jesti tijekom povrtne dijete, ali umjereno. Iako je vrijedno napomenuti da, najvjerojatnije, nećete moći pojesti previše rotkvica, zbog specifičnog okusa. Preporučena rotkvica uključeni u salate, a ne zasebno.

8 Mrkva je vrlo zdravo povrće, koje mnogi znanstvenici svrstavaju u škrobno povrće. Neki drugi stručnjaci smatraju da se to može pripisati na umjereno škrobnu hranu. U svakom slučaju nemojte pretjerivati ​​s mrkvom. Mrkvu treba potpuno isključiti iz prehrane ako osoba ima alergiju. I također bilo kome, čak i apsolutno zdrava osoba, kontraindicirano je jesti velike količine mrkve odjednom. To može uzrokovati "karotensku žuticu" s pojavom žutih mrlja. Liječenje takve žutice je jednostavno - potpuno izbacivanje mrkve iz prehrane na dulje vrijeme.

9 Tikvica, poput mrkve, mnogi nutricionisti smatraju škrobnim ili umjereno škrobnim. Tijekom dijete s povrćem potrebno je uključiti tikvice u jelovnik, jer njihova nježna pulpa pomaže u poboljšanju probave, tena i drugih stvari. Ipak, tikvice treba jesti umjereno kako biste izbjegli probleme s viškom kilograma.

10 Bundeva je slatko i zdravo povrće, koji pozitivno djeluje na probavu i rad crijeva, izvrstan je opskrbljivač ljudskog organizma vitaminima i važnim mikroelementima. Ako ste na povrtnoj dijeti, onda ne biste trebali jesti bundevu kao zasebno jelo. Ponekad si možete malo dopustiti sok od bundeve. Apsolutno Rižina kaša s bundevom kontraindicirana je za one koji gube težinu, budući da i bundeva i riža sadrže veliku količinu škroba, što može negativno utjecati na lik.

Koja hrana sadrži škrob? Stol

Koja još hrana sadrži škrob?

Postoje i druge namirnice koje imaju puno veći udio škroba od povrća s najviše škroba. Prije nego što odaberete prihvatljivu dijetu za sebe, trebali biste saznati koje su namirnice, osim povrća, bogate škrobom i spriječit će brzo mršavljenje.

Druge namirnice koje sadrže ogromne količine škroba uključuju: riža (80-83%), ječam (72%) i pšenica (67%). Raž (62%) i proso (56%) također su bogate ovom tvari. Stoga se onima koji gube na težini ne savjetuje uživanje u kašama i žitaricama, kuhanje juha s dodatkom riže ili pečenje.

Sve o ugljikohidratima ili kako se zdravo hraniti:

Jedno od glavnih pravila zdrava prehrana kaže: jedi više povrća. Ali u svemu je potrebna umjerenost.

Njihova važna komponenta je škrob, koji našem tijelu donosi i korist i štetu. Njegov sadržaj varira u različitim vrstama voća. Stoga je u prehrani potrebno skladno kombinirati škrobno i neškrobno povrće, poštujući utvrđenu normu za ovaj sastojak.

Škrob u tijelu

Škrob pripada ugljikohidratima, skupini polisaharida. A kada uđe u tijelo, pretvara se u glukozu, koja je naš glavni opskrbljivač energijom.

Dnevna potreba za ovim ugljikohidratom je oko 400 grama. U umjerenim količinama, jednostavno je potrebno za pravilan rad naše tijelo, osiguravajući mu sljedeće funkcije:

• uklanja oticanje;
• bori se protiv upale;
• poboljšava probavu, sprječava pojavu peptičkih ulkusa, obnavlja crijevnu mikrofloru;
• jača imunološki sustav;
• normalizira metabolizam.

Škrob zadovoljava našu dnevnu potrebu za ugljikohidratima za 80%. Ali što je najvažnije, pomaže nam nadoknaditi potrošenu energiju.

Ako ima previše ove tvari, onda se prije svega trebamo bojati debljanja. Prekomjerne količine polisaharida pretvaraju se u višak glukoze. Jedan dio odlazi na popunjavanje energetskih troškova, ostatak se pretvara u mast i taloži se na problematičnim područjima.

Osim toga, prezasićenost škrobnim spojevima uzrokuje fermentaciju u crijevima, što se očituje nadutošću, mučninom i problemima sa stolicom.

Škrob koji ulazi u naše tijelo dijelimo na rafinirani i prirodni. Njegov profinjeni izgled je dodatak hrani a sadrži jednostavne ugljikohidrate. Oni ne donose nikakvu posebnu korist, ali uzrokuju debljanje.

Prirodni škrob dobivamo iz povrća i voća, a to nam je najvrjednije.

Raspodjela škroba u povrću

Sve povrtne kulture prema sadržaju škrobnih polisaharida dijele se u 3 skupine:

• koji sadrži škrob;
• bez škroba;
• nizak sadržaj škroba.

Najviše ga ima u žitaricama i mahunarkama. Žitarice uključuju rižu, pšenicu, zobene pahuljice i zob. Njihov sadržaj škroba može doseći 70%. Unatoč velikoj količini polisaharida, kaše od njih često postaju glavni sastojci dijeta. Razlog je njihova brza i laka apsorpcija.

Među mahunarkama najveći prioritet imaju grah, zeleni grašak i kukuruz. Sadrže oko 40% važnih ugljikohidrata.

Popis škrobnog povrća nastavlja korjenasto povrće. Među njima je najpoznatiji krumpir. To također uključuje jeruzalemsku artičoku, rotkvicu i repu. U istu skupinu spada i jestivo korijenje: celer, peršin, hren, đumbir.

Popis biljnih proizvoda bez škroba je širi zbog prisutnosti zelenila: peršin, kopar, bosiljak, celer, rabarbara, portulak, zelena salata i drugi usjevi. U ovu skupinu spadaju svi sočni, zeleni i hrskavi plodovi povrća.

Osim svih povrtne kulture postoji rajčica. Sadrži puno kiselina - jabučnu, oksalnu, citrusnu. Stoga se smatra kiselom namirnicom, a prosuđivanje njezinog “sadržaja škroba” u načelu je netočno.

Kako pravilno složiti povrće prema škrobu

Po prvi put koncept škrobnog i neškrobnog povrća uveo je Herbert Sheldon, tvorac odvojenog sustava prehrane.

Prema njegovoj teoriji, potpuno obogatiti naše tijelo vitaminima, mikroelementima i drugim korisne tvari, a također i za spremanje idealna težina Sve vrste povrtnih kultura trebale bi biti prisutne u našoj prehrani. Ali da biste od njih dobili maksimalnu korist, morate znati pravila njihove uporabe. Glavna ideja teorije je kombinacija biljnih sastojaka prema njihovoj kompatibilnosti.

Za škrobno povrće vrijede sljedeći kanoni.

1. Dozvoljeno je jesti samo 1 vrstu hrane odjednom.
2. Kombinirajte ovo voće sa škrobnim zelenim povrćem i voćem.
3. Začinite ih preljevima koji sadrže biljne i životinjske masti: kiselo vrhnje, biljno ulje, vrhnje.
4. Za bolju apsorpciju u jelovnik uvrstite namirnice koje sadrže vitamine B skupine: orasi, bademi i kikiriki, sir, rajčica, spirulina.
5. Nemojte kombinirati s proteinskom hranom - mesom, jajima i ribom.

Neka ograničenja u unosu škrobnih biljnih proizvoda proizlaze iz činjenice da je za preradu škroba koji sadrže u velikim količinama potrebna alkalna sredina. Alkaliziraju ga posebni enzimi i ništa ne smije ometati njihovu proizvodnju.

Protein se u kiseloj sredini probavlja potpuno drugačijim enzimima. A kombinacija takvih nekompatibilnih proizvoda izaziva procese fermentacije i truljenja, što će dovesti do poremećaja probavnog trakta. Stoga tako popularno jelo kao što je krumpir s mesom zapravo nosi potencijalni rizik za vaše zdravlje.

Povrće bez škroba lako je probavljivo, brzo se apsorbira, sadrži mnogo vitamina i može se kombinirati s gotovo svim namirnicama. Idealna će biti njihova kombinacija s mesom, posebice salatom od celera.

Takvo voće ne treba konzumirati s mliječnim proizvodima zbog iste fermentacije.

Posebnu pozornost treba posvetiti povrću za mršavljenje. Naravno, prednost imaju oni koji ne sadrže škrob. Ali ne biste se trebali potpuno odreći škrobnog voća.

Pokušajte ih jesti u prvoj polovici dana. I bolje je kuhano ili pečeno. Takav toplinska obrada smanjuje postotak polisaharida u njima. Tako je u svježem krumpiru koncentrirano približno 18%, au kuhanom samo 14% škroba.

U prehrani onih koji se bore s viškom kilograma takvo voće ne smije činiti više od 30%.

Pobornici odvojene prehrane posebnu pozornost posvećuju cvjetači. Smatra se proizvodom s umjerenim udjelom škroba, ali treba ga konzumirati u ograničenim količinama u kombinaciji s mastima.

Da bi sastavljanje bilo lakše dijetalni jelovnik, klasifikacija povrća prema sadržaju škroba prikazana je u sljedećoj tablici.

Recepti

Evo nekoliko primjera recepata koji pravilno kombiniraju različite vrste povrća.

Škrob je složeni ugljikohidrat koji je neophodan ljudskom tijelu za njegovo normalno funkcioniranje. Može se nazvati najčešćim ugljikohidratom u ljudskoj prehrani, pa nije teško reći koja hrana sadrži škrob.

Škrob je rezervni polisaharid biljaka, sintetizira se u prirodi pod utjecajem svjetlosti. Akumulira se u obliku zrnaca u stanicama sjemena, lukovica ili gomolja. To je bijeli granulirani prah, netopljiv u hladna voda, V tople vode oblikuje pastu. Škrob se nalazi u mnogim biljnim namirnicama koje ljudi jedu svaki dan.

Uloga škroba u našoj prehrani

Po energetskoj vrijednosti i brzini apsorpcije škrob je na drugom mjestu nakon monosaharida i jednostavnih ugljikohidrata. Tijekom probave hidrolizira se pretvarajući se u glukozu. Prilikom zagrijavanja škrob bubri, što pomaže enzimima da djeluju na njega tijekom probave u traktu hrane. Sposobnost škroba da želatinizira također se koristi kako bi jela dobila gušću konzistenciju.

Škrob ima veliku hranjivu vrijednost iu stanju je u potpunosti zadovoljiti ljudske potrebe za glukozom. U čisti oblikŠećer postaje "instant" droga za osobu, ali njegova energija brzo nestaje, ostavljajući osjećaj gladi. Škrob se dulje probavlja pa će osjećaj sitosti trajati duže. Vrlo je korisno znati koje namirnice sadrže škrob.

Koja hrana sadrži škrob?

Škrob je prirodni sastojak velikog broja povrća i voća, žitarica i mahunarki, orašastih plodova i drugih biljnih proizvoda koje ljudi jedu. Prirodni škrob sadrži:

• u usjevima žitarica (riža, pšenica, kukuruz, raž, ječam);
• u korjenastom povrću (krumpir);
• u mahunarkama (leća, grah);
• u žitaricama (heljda, zobena kaša, proso).

Često određene namirnice bogate škrobom rastu samo na mjestima s određenom klimom: slatki krumpir, kesten, banane, krušno drvo, slanutak, malanga, sago i mnoge druge.

Tu su i rafinirani škrobovi: krumpirov, kukuruzni, pšenični, raženi, rižin i ječam. Modificirani škrob koristi se za poboljšanje kvalitete i regulaciju konzistencije nekih proizvoda. Primjerice, koristi se u proizvodnji majoneze, kečapa, jogurta, mesnih proizvoda, a dodaje se i slastičarskim proizvodima.

S nedostatkom škroba u tijelu dolazi do gubitka snage, a njegov višak dovodi do stvaranja masnih naslaga. Stoga je važno pravilno jesti i promatrati umjerenost u svemu.

Zajedno s hranom naše tijelo prima sve potrebne elemente, ali često ne znamo koje su koristi ili štete od određenog proizvoda. Jedan od važnih organskih spojeva je škrob. Spada u složene ugljikohidrate – polisaharide i nezamjenjiv je izvor energije. Naš članak će vam reći koje su njegove prednosti i moguće štete, kao i koji proizvodi sadrže škrob.

Izvana, škrob sintetiziran iz hrane je bijeli prah, bez okusa i netopljiv u hladnoj vodi. Proizvode ga biljke tijekom fotosinteze iz glukoze. Zahvaljujući složenim kemijskim reakcijama, dio glukoze se pretvara u škrob. Akumulira se u plodovima, žitaricama i gomoljima, osiguravajući rezervnu prehranu biljkama u slučaju nepovoljnih uvjeta.

Škrob se dobiva mljevenjem odgovarajućih sirovina i podvrgavanjem dobivene smjese obradi kemikalijama. Nakon čišćenja, filtriranja i sušenja, gotov škrob je spreman za upotrebu. Postoji više vrsta gotovog škroba. Proces proizvodnje ima značajne razlike, kao i područja primjene.

Vrste škroba:

1. Rafinirani škrob l se često koristi u kuhanju i domaćim receptima. Dobiva se iz krumpira, kukuruza i nekih vrsta žitarica. U prehrambena industrija njegova upotreba je izuzetno tražena, jer je škrob neka vrsta stabilizirajuće komponente u proizvodnji slastica i kobasica, umaka, pa čak i dječje hrane.
2. Prirodni škrob nalazi se u gotovo svim biljnim proizvodima, ali samo u različitim koncentracijama. Nezamjenjiv je izvor energije za naše tijelo. Za ljude koji vode aktivan stil života, uključivanje hrane s prirodnim škrobom je neophodno.
3. Postoji još jedna vrsta škroba koja se dobiva od modificiranih sirovina. Prednosti takvog proizvoda još uvijek su upitne, ali mnogi ga proizvođači koriste kao jeftini sastojak u prehrambenoj industriji.

Kao sirovina za proizvodnju različite vrste Sljedeći usjevi služe škrobom. Zrna riže imaju najveći udio škroba - oko 86%. U pšenici njegova koncentracija doseže 75%, u kukuruzu - 72%, au gomoljima krumpira do 28%.

Proizvodi koji sadrže škrob

Glavna prednost i nedostatak škroba je njegova brza apsorpcija u tijelu. Kada uđe u želudac, hrana koja sadrži škrob vrlo se brzo razgrađuje u glukozu, povećavajući razinu šećera u krvi. To izaziva osjećaj gladi, pa se ne preporučuje zlouporaba takve hrane. S druge strane, glukoza je vitalna za naše tijelo za normalan rad mozga, a također pomaže u održavanju tonusa mišića. Da biste samostalno regulirali količinu konzumiranog škroba, svakako biste trebali saznati popis proizvoda koji ga sadrže.

Koje namirnice sadrže najveću količinu škroba:

Proizvodi:	Sadržaj škroba:
Rižino brašno	79%
Rižine žitarice	78%
Riža od cjelovitog zrna	75%
Ječmeno brašno	72%
Pšenično brašno	72%
Kukuruzno brašno	65%
Zob	61%
Proso	60%
Slanutak	50%
Ječam	58%
Grašak	52%
Mahunarke	45%
Leća	40%
Grah	38%
Soja	35%
Krumpir	28%

Optimalna apsorpcija ovih namirnica događa se dodatkom tzv. lakih masti. To uključuje biljno ulje, kiselo vrhnje i vrhnje. U kombinaciji, izvjesno kemijske reakcije, koji pomažu zasititi tijelo potrebnom količinom ugljikohidrata, ali bez prezasićenja.

Tablica gotovih jela koja sadrže škrob:

Ime:	Sadržaj škroba:
Tjestenina	75%
Kukuruzne pahuljice	74%
Domaći rezanci	65%
Krekeri s maslacem	61%
Krekeri od žitarica	58%
Somun	52%
Kissel	51%
Bijeli kruh	48%
Raženi kruh	45%

Konzumacija takve hrane pomaže zasititi tijelo ugljikohidratima, ali u velike količine to može negativno utjecati na funkcioniranje unutarnjih sustava i dovesti do pretilosti. Svaka porcija potiče proizvodnju inzulina kako bi se glukoza mogla sigurno apsorbirati. Takvo opterećenje nema uvijek pozitivan učinak na tijelo, pa biste trebali obratiti pozornost na proizvode koji sadrže škrob u niskim koncentracijama.

Popis namirnica koje ne sadrže škrob:

• jaja.
• Meso.
• Riba, plodovi mora.
• Mliječni proizvodi.
• krastavci.
• Luk, češnjak.
• rajčice.
• Kupus.
• Mrkva.
• Repa.
• Babura paprika.
• Patlidžan.
• Tikvica.
• Repa.
• Lisnato povrće i zelje.
• kornišoni.

Ovo je idealna dijeta za one koji žele smršavjeti, jer će udio ugljikohidrata u takvoj dijeti biti minimalan. Pritom to ne treba zaboraviti zdrava prehrana treba uključiti maksimalnu raznolikost, osobito s povećanim mentalnim ili fizičkim stresom.

Dnevni unos škroba

Ovisno o dobi, spolu te stupnju tjelesnog i psihičkog opterećenja, treba regulirati potrošnju škroba. Kao što je ranije spomenuto, kada ovaj spoj uđe u naše tijelo, vrlo brzo se razgrađuje u glukozu, što znači da je tijelo zasićeno. S druge strane, prekomjerna konzumacija škroba ima negativan učinak na tijelo i dovodi do problema s kardiovaskularnim sustavom, disfunkcije gušterače, pa čak i razvoja pretilosti.

Da biste to izbjegli, morate točno znati koji će iznos biti optimalan i koji će donijeti samo koristi.

Dnevni unos škroba je:

• Za djecu se ta brojka kreće od 50 do 150 grama, ovisno o dobi i težini djeteta.
• Za odrasle dnevna norma je 330 grama.
• Tijekom trudnoće i dojenja, opterećenje na tijelu je veće, što znači da se norma može povećati na 350 - 400 grama.

Gotovo sve namirnice koje konzumiramo sadrže škrob u različitim koncentracijama, stoga dnevna prehrana mora biti što raznovrsnija i hranjivija, ali bez viška istih tvari. Idealan omjer za to bio bi 1:1:4, što znači da za svaku porciju proteina i masti morate unijeti četiri puta više ugljikohidrata.

Zdravi škrob

Maksimalna korist za naše tijelo dolazi od tzv rezistentni škrob. Dulje se probavlja i oslobađa veliku količinu energije za funkcioniranje tijela. Dokazano je da redovito uključivanje namirnica koje sadrže “zdravi” škrob u prehranu pomaže obnovi tkiva na staničnoj razini, ubrzava metabolizam i sprječava razvoj tumora.

Maksimalan sadržaj korisnog škroba nalazi se u mahunarkama, posebno grahu i leći. Cjelovite žitarice (heljda, zob i riža) malo su inferiornije u koncentraciji, ali se također mogu pohvaliti prisutnošću ovog blagotvornog spoja. Korjenasto povrće sadrži i koristan škrob. To su krumpir, jeruzalemska artičoka, slatki krumpir i slatki krumpir. U male količine nalazi se i u svježem voću i bobičastom voću pa ih svakako treba uvrstiti u svakodnevnu prehranu.

Nezamjenjivi izvor energije za naše tijelo, škrob, ne donosi samo dobrobiti. Pretjerana konzumacija dovodi do razvoja teških stanja, posebice pretilosti, pa je potrebno razumno ograničavanje namirnica bogatih škrobom.

(udžbenik A.A. Pleshakov) provesti pokus za određivanje škroba u prehrambenim proizvodima. Dodajte tinkturu joda u vodu i kapnite je na proizvod. Ako proizvod postane plav, u njemu ima škroba, ako ne porumeni, onda nije.

Krenuli smo s četiri proizvoda – kruhom, krumpirom, kobasicom i sirom. Leshka je odmah pretpostavio da će u kruhu i krumpiru biti škroba. Stvarno sam se "nadao" kobasici.

Pravi znanstvenik je stavio naočale (nikad se ne zna) i započeo eksperiment.

Evo što smo dobili: krumpir i kruh sadrže škrob, ali sir i kobasice ne.

Zaključak je bio sljedeći:
- puno škroba: u pekarski proizvodi(kruh, kolačići, tjestenina), u riži i krumpiru;
- malo je škroba u grašku, mrkvi, kupusu;
- nema škroba - u jabukama, u mliječnim proizvodima (svježi sir, sir), kobasicama (kobasice, kuhana kobasica i sirovo dimljene kobasice).

Leshki se jako svidio eksperiment. Zamolio je da se ponovno izvrši takav pregled, donio sve svoje zalihe, uključujući i mikroskop, i ponovno počeo sve provjeravati. Zatim sam napravio otopine briljantnog zelenog, kalijevog permanganata i joda i promatrao kako se miješaju.