Dom Vijak

Finski recepti finske kuhinje. Finska kuhinja. Mliječni proizvodi u finskoj kuhinji

Ovo je prava riznica za ljubitelje morskih plodova, jer oni su posebnost ove kuhinje. Losos, haringa, ribica, bijela riba i pastrva postali su glavni sastojci ukusnih jela, od kojih su mnoga bila specifična i nije ih bilo ni kod drugih naroda. Mesna jela ne dominiraju. Uglavnom pod utjecajem švedske kuhinje. Ali korištenje losa, medvjeda i divljači tipično je za Finsku. Usput, prisutnost ribe i mesa u jednom receptu je karakteristična kombinacija.

Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:

Šumsko voće (brusnice, borovnice, borovnice, borovnice) koristi se u slasticama s kremama, želeima, marmeladama, želeima, pa čak i dodaje se umacima i prilozima. Mnoge se gljive koriste u varivima i drugim jelima. Što se tiče kruha i peciva, ovdje prevladava raženo brašno. Pite, pite, somuni, pogače rade se s dodatkom ječmenog, zobenog ili pšeničnog brašna. Recepti finske i karelske kuhinje mijenjali su se tijekom vremena, ali u osnovi ostaju gotovo nepromijenjeni. Izrada poslastica, unatoč otmjenim imenima, nije tako teška. Glavna stvar je pronaći prave sastojke i, kako kažu, staviti svoju dušu u to.

Nacionalna kuhinja Finske poznata je po svojoj originalnosti. Nastala je u oštroj sjevernoj klimi. Stoga se temelji na jednostavnim i zadovoljavajućim jelima. Današnji članak predstavlja zanimljiv izbor recepata finske kuhinje.

Glavne značajke

Za razliku od većine naroda koji žive u sjevernim regijama, Finci preferiraju takozvani hladni stol. Osnovu njihovog jelovnika čine razni sendviči, grickalice, sirevi, svježi sir, šunka, povrće i kuhana jaja.

Za ručak Finci uvijek jedu juhe i glavna jela, a ostatak vremena zadovolje se grickalicama. Na određeno praznici pripremaju složence od mesa, sira ili povrća. U mnogim finskim jelima nacionalne kuhinje U lokalnim šumama rastu bobičasto voće i gljive.

Autohtono stanovništvo voli crni kruh i rado peče sve vrste proizvoda od raženog brašna. U nekim regijama zemlje uobičajeno je za stolom poslužiti karelijske wickets. Ovo je jedna od varijanti kruha, koja se pravi po posebnom receptu i igra ulogu svojevrsne poslastice koju gosti uvijek donose u kuću.

Što se tiče pića, ona su posebno popularna među lokalno stanovništvo uživajte u kavi i pivu. Potonji se često kuha kod kuće koristeći vodu, šećer, maltozu i kvasac.

Rosolli salata

Ovo zanimljivo predjelo vrlo je slično ruskom vinaigretu. Ali za razliku od potonjeg, priprema se ne od kuhane, već od ukiseljene repe. Da biste napravili salatu po kojoj je poznata finska kuhinja, trebat će vam:

3 mrkve;
4 cikle;
5 srednjih krumpira;
luk;
par slatkih i kiselih jabuka;
2 kisela krastavca;
2 velike žlice vinskog octa;
sol i mljeveni bijeli papar.

Budući da ovaj recept za finsku nacionalnu kuhinju zahtijeva prisutnost preljeva, morat ćete dodatno dodati na gornji popis:

2 žličice soka od repe;
200 mililitara vrhnja;
½ žličice šećera;
sol i mljeveni bijeli papar (po ukusu).

Oprano povrće kuha se pojedinačno dok ne omekša izravno u korama. Zatim ih ohladiti, oguliti i narezati na kockice. Cikla se stavi u posebnu zdjelu, prelije vinskim octom i marinira najmanje osam sati. Zatim se sjedini sa ostalim prokuhanim povrćem. Tu se dodaju i komadići ukiseljenih krastavaca, kriške jabuke i nasjeckani luk. Sve se to posoli, začini i izmiješa. Gotovu salatu serviramo odvojeno od preljeva koji se sastoji od šlaga, šećera, začina i žličice marinade preostale od cikle.

Finska salata od gljiva

Ovo predjelo jednostavno za pripremu svidjet će se ljubiteljima slane, umjereno slane hrane. Za njegovu izradu trebat će vam:

veliki luk;
pola kilograma slanih gljiva.

Budući da ovaj finski recept zahtijeva upotrebu posebnog umaka, pobrinite se da imate pri ruci u pravom trenutku:

2 velike žlice soka od limuna;
200 grama vrhnja;
½ velika žlica Sahara;
mljeveni bijeli papar.

Gljive se namaču hladna voda, izrezati i pomiješati s nasjeckanim lukom. Gotova salata začinjena je umakom od limunovog soka, vrhnja, papra i šećera. Sve dobro promiješajte i poslužite.

Finska s lososom

Ovo vrlo ukusno i zasitno prvo jelo idealno je za one koji žive u zemljama s hladnom klimom. Glavna značajka Ovo jelo nacionalne finske kuhinje ne leži čak ni u neobičnoj kombinaciji proizvoda, već u činjenici da se kuhana juha poslužuje na stolu dan nakon pripreme. Za njegovu izradu trebat će vam:

350 grama fileta lososa i cijele glave;
2 litre vode;
mrkva;
60 grama maslaca;
žarulja;
3 srednja krumpira;
poriluk;
200 mililitara gustog vrhnja;
6 graška pimenta;
soli, malo brašna i kopra.

Opranu i očišćenu riblju glavu prelijemo vodom i pošaljemo na vatru. Čim tekućina u posudi zavrije, pažljivo skinite nastalu pjenu i u nju uronite cijeli luk, krumpir i grašak, nakon dvadesetak minuta procijedite juhu i vratite na štednjak. Zatim se tome doda kuhani pire krumpir i poprženo povrće (mrkva i poriluk). Odmah nakon toga u buduću juhu stavljaju se dva preostala gomolja korjenastog povrća i preljev od brašna, vrhnja i pola čaše vruće juhe. Neposredno prije nego što ugasite vatru, u zajedničku tavu dodajte nasjeckani file lososa. Gotovo jelo se infuzira 24 sata, zagrijava, izlije u tanjure i pospe svježim koprom.

Finska mesna juha

Ovo izdašno prvo jelo poslužuje se vruće. Sadrži širok raspon povrće, tako da ispada ne samo ukusno, već i prilično zdravo. Ova juha, vezana za finsku kuhinju, priprema se od jednostavni sastojci. Ovaj:

kilogram govedine;
2,5 litara vode;
par luka;
2 mrkve;
½ korijena celera;
¼ rutabaga;
½ pastrnjaka;
6 krumpira;
desetak zrna crnog papra, sol i peršin.

Ovo finsko jelo, čija se fotografija može vidjeti u današnjem članku, kuha se vrlo jednostavno. Oprano i osušeno meso prelije se vodom i šalje na vatru. Čim tekućina počne kuhati, s nje se uklanja pjena. U juhu koja se priprema dodajte papar, sol i luk. Nakon što je meso dovoljno mekano, izvaditi ga iz posude, isjeckati i vratiti. Tu se ukrcava i rutabaga, mrkva, celer, pastrnjak i krumpir. Sve se to kuha dok se svi sastojci potpuno ne skuhaju, a zatim se izlije u tanjure i ukrasi peršinom.

Svinjetina u umaku od jabuka

Skrećemo vam pažnju na još jedno zanimljiv recept Finska kuhinja (fotografije sličnih jela možete pronaći čitanjem ove publikacije). Meso pripremljeno na ovaj način neobičnog je okusa i ugodnog mirisa. Slaže se uz gotovo sve priloge i idealan je za obiteljsku večeru. Za njegovu izradu trebat će vam:

300 grama svinjske pulpe;
3 jabuke (po mogućnosti zelene);
mali luk;
žlica curry;
2 šalice pileće juhe;
1,5 žlice. žlice maslaca;
sol, šećer i mljevena paprika (po ukusu).

Oprano i posušeno meso narežite na ne previše male komade. Zatim se začini začinima, posoli i pošalje u zagrijanu tavu. U prženu svinjetinu dodajte nasjeckane jabuke, luk, curry, pileću juhu i šećer. Sve se to dovede do vrenja i skine s plamenika.

Finske mesne okruglice

Ovo krepko mesno jelo pristaje uz kisele krastavce, pire od brusnica, naribanu mrkvu ili kuhani krumpir. Ispada prilično hranjivo, što znači da može biti dobra opcija za obiteljski ručak. Da biste napravili mesne okruglice po kojima je poznata finska kuhinja, trebat će vam:

pola kilograma mljevenog mesa;
10 grama krušnih mrvica;
kokošje jaje;
jedna žuta i jedna crvena paprika;
10 mililitara vrhnja;
par luka;
sol i mljeveni papar.

Izlijte u manju posudu, prelijte vrhnjem i ostavite pola sata. Zatim se sjedine sa mljevenim mesom, prženim lukom, jajima, soli i začinima. Od dobivene mase oblikuju se male loptice i stavljaju u zagrijanu tavu. Dodajte komadiće papra i potrebna količina voda. Sve se to pirja na laganoj vatri, a zatim se posluži za večeru.

Finska pita od borovnica

Mirisna slatka peciva napravljena prema dolje opisanoj tehnologiji bit će prekrasan dodatak šalici vrućeg biljnog čaja. Ispada vrlo nježno i sočno. Za pripremu ovog deserta, koji je postao pravi simbol finske kuhinje, trebat će vam:

¾ komadića maslaca;
par jaja;
po 200 grama brašna za pečenje i šećera u prahu;
žličica praška za pecivo;
400 grama borovnica;
250 mililitara kiselog vrhnja;
žličica esencije vanilije.

Maslac se melje sa jajetom i 150 grama šećera u prahu. Dobivenu masu pomiješati s brašnom i praškom za pecivo, rasporediti po dnu kalupa i peći na 200 stupnjeva desetak minuta. Na porumenjenu koru stavlja se fil napravljen od umućene pavlake, esencije vanile, ostatka šećera u prahu, jednog jajeta i opranih borovnica. Budući desert se vraća u vruću pećnicu i peče još pola sata.

Finska voćna pita

Ovo ukusno i vrlo aromatično pecivo priprema se tako jednostavno da će se i početnik lako nositi s takvim zadatkom. Za izradu deserta trebat će vam:

250 grama grožđica;
3 jaja;
200 grama suhih šljiva i šećera;
nekoliko velikih žlica tamnog meda;
100 grama badema;
nekoliko velikih žlica jakog alkohola;
125 grama maslaca;
¼ žličice soli;
250 grama brašna za pečenje;
žličica praška za pecivo;
korica jednog limuna.

Maslac se temeljito usitnjava sa šećerom, a zatim pomiješa s medom i jajima. U dobivenu masu dodaju se brašno, sol, prašak za pecivo, naribana korica citrusa, nasjeckani orašasti plodovi i komadići voća prethodno poprskani alkoholom. Spremno tijesto stavlja se u nauljeni oblik postojan na toplinu, čije je dno posuto krušne mrvice, i staviti u toplu pećnicu. Finska voćna pita peče se na sto pedeset stupnjeva oko sat i pol. Stupanj spremnosti proizvoda može se lako provjeriti običnom čačkalicom. Potpuno pečenu slasticu izvadite iz pećnice, malo ohladite i poslužite uz čaj, prethodno narezanu na porcije.

Nakon hodanja dalje svježeg zraka ili aktivna zabava, tijelo zahtijeva pojačanje. Posjet zemlji zimsko vrijeme podrazumijeva dobar apetit. Uostalom, hladan zrak radi svoj posao. Nacionalna kuhinja Finske vrlo je slična receptima susjednih zemalja. U ovom članku ćemo vam reći o značajkama jela i njihovoj pripremi. Dat ćemo vam i nekoliko tradicionalnim receptima.

Što je to

Nacionalna kuhinja Finske prilično je jednostavna i lakonska. Sva finska jela nastala su na temelju oštre sjeverne klime i tradicije autohtonog stanovništva - ugarskih Finaca.

Nacionalni finska hrana

Recepti se temelje na korištenju ekoloških proizvoda. Tržnice postoje u svakom gradu Suomija. Tamo možete kupiti najsvježije poljoprivredne proizvode.

Domaći proizvođači vrijedno rade kako bi potrošačima pružili raznovrsno voće i povrće. Uzgoj kvalitetne i obilne žetve u surovoj klimi nije tako jednostavan kao što se čini na prvi pogled.

Prvo izdanje knjige kulinarski recepti Finska kuhinja započela je 1849. Ranije su publikacije bile dostupne samo na švedskom i ruskom jeziku.

Omiljene delicije uključuju mast, ječam i biserni ječam, rutabaga, riba, fermentirani mliječni proizvodi i maslac.

Popis ovih sastojaka prilično je uobičajen u finskim receptima za hranu.

Glavni razlog za ovaj izbor bile su drevne tradicije. Ove su komponente u kuhanju koristili preci današnjih Finaca.

Mliječna industrija se aktivno razvijala u posljednjih 250 godina. Dok je u rusko carstvo, Suomi je gotovo u potpunosti zadovoljio potrebe Sankt Peterburga za maslacem i vrhnjem. Za toliko godina proizvodnje mliječnih proizvoda, finska kuhinja obogaćena je stotinama recepata s mlijekom.

Osobitosti

Prisutnost tisuća jezera i izravan pristup moru igrali su ključnu ulogu u ljubavi prema ribi.

Raznolikost recepata s ribljim proizvodima je toliko velika da se čovjek može izgubiti u izboru. Ovdje je običaj soliti, dimiti, peći i pirjati ribu. Često postoje recepti za pripremu pašteta i mljevenog mesa od različitih sastojaka.

Haringa i vendace. Potonji se često može vidjeti na jelovnicima karelskih restorana i kafića.

Dnevna prehrana uključuje kruh, svježi sir i krumpir. Domaći kvas postao omiljeno piće nakon piva.

Jedinstvenost pripreme leži u činjenici da u zemlji nije uobičajeno pržiti ništa. Svi proizvodi su ili natopljeni i soljeni, ili pečeni i kuhani. Na to su utjecali povijesni trenuci.

Za života naših predaka, hladnjaci nisu postojali. Stoga su za očuvanje proizvoda bili soljeni. Time je cijeloj obitelji osigurana proteinska hrana do sljedeće sezone.

Tajna soljenja bila je upotreba vrlo krupne soli. Zadržala je kvalitetu proizvoda dulje vrijeme. Za uklanjanje viška soli koristilo se namakanje u čisto vrhnje. Ne samo da su izvukli višak, već su i popunili tkivo.

Postavljanjem tražilici pitanje što jedu u Finskoj, možete vidjeti vrlo neobični recepti.

Sastav riblje juhe uključuje dodatak svježeg crvenog kavijara i mlijeka od haringe ili lososa. Ove se komponente smatraju najukusnijim i skupljim.

Tijekom razvoja kamenog doba postojao je primitivni sustav. U to vrijeme nije bilo podjela na lovce i ribolovce. Nerijetko su se u istim jelima miješali riba i meso. Omiljen među stanovnicima, Attolohko kombinira govedinu, janjetinu, svinjetinu i losos. Tradicionalno se pripremala uoči velikih blagdana.

Zanimljiva činjenica postalo je da se finska hrana dijeli po mjesecima. Primjerice, u svibnju je uobičajeno jesti bijelo meso, dodavati koprivu u salate i piti medovinu. A u rujnu je glavna poslastica zečje meso, rižak i brusnice.

Jela od povrća Prilično su rijetko uključeni u popis onoga što Finci jedu. Izuzetak je bio Rosolli vinaigrette. Za stanovništvo Suomija ovo je tradicionalna poslastica. Može se usporediti s omiljenim ruskim Olivierom.

Za razliku od naše uobičajene salate, oni se ne dodaju kiseli kupus. Zamjenjuje se jabukama, a dodaje se i kisela repa. Preljev je također drugačiji, sastoji se od mlaćenice s marinadom od cikle. Poslužuje se odvojeno od vinaigreta.

Za Rosolli su vam potrebni sljedeći sastojci:

jedna mrkva;
dvije srednje repe;
nekoliko kiselih krastavaca;
četiri kuhana krumpira;
jedan luk;
nekoliko zelenih luka;
dvije žlice jabučnog octa;
170 grama 10% vrhnja;
sol i šećer po ukusu;
1 žličica marinada

Priprema

Povrće prethodno prokuhajte. Ciklu ogulite, narežite na sitne kockice i začinite mješavinom soli, šećera i octa. Ostavite nekoliko sati da se marinira. Nakon što je repa spremna, možete početi rezati ostatak proizvoda.

Svi sastojci se nasjeckaju na male kockice i stave u posebnu zdjelu. Važno je pustiti da se krumpir potpuno ohladi. Ako je vruće, pokvarit će okus salate.

Jabuka se nakon rezanja mora poprskati octom. To će pomoći u izbjegavanju zamračenja.

Luk treba marinirati ili preliti kipućom vodom nekoliko minuta. To će vinaigrette osloboditi viška gorčine.

Za posluživanje je bolje uzeti prozirne zdjele ili široke čaše. Komponente su postavljene u slojevima, održavajući kontrast.

Za pripremu umaka vrhnje je potrebno pomiješati sa žlicom marinade koja je ostala od cikle. Može se staviti na sastojke ili poslužiti u posebnom umaku. Gotove rosolle ukrasite perjem mladog luka.

Lohikeitto juha je vrlo jednostavna. Čak ga i početnik može kuhati. Važan faktor je i to što djeca s užitkom jedu ovu juhu. Osim toga, vrlo je ukusno i zadovoljavajuće.

Da uštedi novac obiteljski proračun, bolje je kupiti set za juhu. Sastoji se od trbuha i grebena.

Potrebne komponente:

350 grama crvene ribe;
četiri velika krumpira;
300 miligrama 10% kreme;
40 grama maslaca;
jedan luk;
jednu i pol litru vode za juhu.

Priprema

Ako je riba smrznuta, potrebno ju je odmrznuti stavljanjem u hladnjak. Tako se njegov okus neće izgubiti. Ohlađeni proizvod učinit će juhu još ukusnijom.

Zakuhajte vodu na štednjaku i u nju spustite ribu. Kuhajte dok ne omekša, ne više od deset minuta.

Nakon toga, riba se izvadi šupljikavom žlicom, a juha se filtrira kroz gazu.

Luk mora biti što sitnije nasjeckan. Krompir nasjeckajte na sitne kockice.

Otopite maslac u loncu s debelim stijenkama i pržite luk dok ne porumeni. Ulijte procijeđenu juhu i dodajte nasjeckani krumpir. Stavite vatru na srednju i kuhajte oko 25 minuta.

Dok se krumpir kuha, ribi morate odstraniti sve kosti. Kad je gotovo dodajte u tepsiju i zalijte vrhnjem. Posoliti po ukusu.

Zakuhajte juhu, ali ne dopustite da prokuha. U suprotnom, vrhnje će se zgrušati i izgled će biti uništen.

Gotovu juhu ulijte u zdjelice i ukrasite suhim ružmarinom.

Ovo je odličan izbor za ljubitelje slatkog. Savršena kombinacija borovnica i prhko tijesto i vrhnje. Pita se može peći ne samo u ljetno vrijeme. Smrznute bobice su sasvim prikladne za upotrebu.

Za pitu od borovnica potrebni su vam sljedeći sastojci:

dva jaja;
šest žlica šećera u prahu;
jedna čaša brašna;
100 grama maslaca;
200 grama 25% vrhnja;
500 grama borovnica;
jednu žličicu praška za pecivo.

Priprema

Maslac prvo morate izvaditi iz hladnjaka. Ostavite da se zagrije dok sobna temperatura.

Uključite pećnicu, postavite temperaturu na 200 stupnjeva.

U većoj zdjeli mikserom umutiti maslac. Uz uključen mikser dodati 3 žlice šećera u prahu i jedno jaje. Komponente je potrebno dovesti do stanja prozračne kreme.

Prosijte brašno kroz sito, nakon što ste ga pomiješali s praškom za pecivo.

Dodajte ga u kremastu masu u nekoliko koraka. Rezultat bi trebao biti mekano i elastično tijesto.

Za pripremu nadjeva pomiješajte jedno jaje, 2 žlice šećera u prahu i borovnice. Dobijenu masu pažljivo rasporedite u unutrašnjost pite.

Stavite peći u zagrijanu pećnicu 25-30 minuta.

Gotovu pitu izvadite iz kalupa, prebacite na tanjur i ostavite da se ohladi. Zatim pospite preostalim prahom. Po želji možete ukrasiti grančicom metvice.

Tradicionalna finska kuhinja stoljećima je ostala nepromijenjena. Osnova finske kuhinje su darovi netaknute prirode, jezera i mora. Stranci koji posjećuju Finsku često su zadivljeni neobičnošću nekih jela i nevjerojatnom kombinacijom sastojaka koji se nalaze samo u ovoj zemlji.

U našem ćemo članku govoriti o tome što finsku kuhinju čini posebnom i na koja egzotična jela trebate obratiti pozornost kada posjetite zemlju tisuću jezera.

Finska kuhinja ima zajedničke značajke s kulinarskim tradicijama drugih skandinavskih zemalja. Glavna svrha kojoj je hrana oduvijek služila kod sjevernih naroda bila je zaštita od hladnoće i nadoknada nedostatka sunca. To je zbog činjenice da je većina finskih jela prilično kalorična. Finska jela temelje se na darovima lokalne prirode: gljivama i bobicama, mesu i, naravno, ribi. Upravo riba zauzima posebno mjesto u svakodnevnoj prehrani Finaca - jede se gotovo svakodnevno, a glavni načini pripreme su kuhanje i pečenje u pećnici uz dodatak mlijeka ili vrhnja. Meso se također najčešće peče, a često se u jednom jelu kombinira više vrsta mesa.

Zanimljivo, prženje u Finskoj uopće nije popularno. Kao alternativa pečenju najčešće se koristi kuhanje, pirjanje, namakanje (najčešće u mlijeku) i soljenje. Štoviše, posljednje dvije metode često se koriste za pripremu istog jela, što je povijesno posljedica. Činjenica je da su prije riba ili meso bili soljeni kako bi se sačuvali tijekom cijele zime, a onda, kada je došlo vrijeme da se proizvod pojede, morali su ga natopiti.

Povrće se ne koristi često u finskoj nacionalnoj kuhinji. Međutim, Finci vole krumpir, koriste ga kao prilog glavnim jelima i rutabagu. Lokalni stanovnici imaju posebnu ljubav prema bisernom ječmu.

U Finskoj je konzumacija mliječnih proizvoda postala vrlo raširena. Većina Finaca počinje jutro čašom mlijeka.

Naravno, u finskoj kuhinji, kao iu svim ostalima, kruh zauzima počasno mjesto na stolu. Crni kruh se smatra posebno ukusnim u Finskoj, najviše različite vrste koja se obično peče od raženog brašna.

Još jedan zanimljiva značajka Finska nacionalna kuhinja je kombinacija najrazličitijih namirnica u jednom jelu. Na primjer, Finac se neće nimalo iznenaditi ako nađe ribu i meso kuhani zajedno.

Finci su sačuvali svoju kulinarsku tradiciju u, moglo bi se reći, izvornom obliku. Uistinu, skup sastojaka za jelo toliko je jednostavan, a rezultat ukusan, da nije bilo potrebe ništa mijenjati u receptu. Osim toga, često se govori o jedinstvenosti finske kuhinje, što znači da finska jela nemaju analoga nigdje drugdje u svijetu.

Nacionalna jela Finske

Tradicionalna finska jela mogu se klasificirati prema glavnom sastojku: riba ili meso. Osim toga, važno mjesto u finskoj kuhinji zauzimaju juhe i, naravno, finska peciva i slastice.

Jela od ribe

Sama priroda odredila je da riba zauzima glavno mjesto na stolu svakog Finca. Nije uzalud Finsku često nazivaju zemljom jezera - ovdje ih ima oko 180 tisuća. Osim jezera, Baltičko more, koje opere granice zemlje, također hrani Fince ribom.

Od popularnih riblja jela U Finskoj svakako trebate probati:

Sirova riba (obično pastrva) u vlastitom soku. Posebno dobro ide uz raženi kruh ili karelijsku pitu.

Predjelo od ikre slatkovodne ribe. Tako mali kavijar žuta boja. Vrlo popularna namirnica koja se može pronaći u gotovo svakoj trgovini. Kavijar se obično prodaje s lukom i vrhnjem.

Salata od kuhanog krumpira, mrkve, jabuke, cikle, kiselih krastavaca i haringe začinjena kiselim vrhnjem.

Toplo jelo, često se služi kao glavno jelo. Ovo je riba pirjana u mlijeku. Sastav sadrži samo ribu, maslac, mlijeko i sol.

Jela od mesa

Mesna jela se u finskoj kuhinji nalaze mnogo rjeđe od ribljih jela. Međutim, ako se meso koristi u kuhanju, onda u cijelosti.

Jedno od najzanimljivijih mesnih jela je karelsko meso koje se kuha u loncu. Njegova posebnost leži u činjenici da su u jednom receptu kombinirane tri vrste mesa: svinjetina, janjetina i govedina.

U Finskoj od divljači pripremaju jela, a od nje prave kobasice, suše je i sole. Obavezno probajte suhomesnate nareske i pržena mesa.

juhe

U Finskoj su juhe uvijek bogate i zadovoljavajuće, što u potpunosti odgovara glavnoj utvrđenoj svrsi finske kuhinje - zagrijavanju od hladnoće.

Glavno mjesto među finskim juhama, naravno, zauzima riblja juha. Štoviše, domaća riblja juha nije nimalo slična ribljoj juhi uz koju se ovo jelo često povezuje. Riblja juha u Finskoj se ne priprema od ribe, već od kavijara i mlijeka. Ove se iznutrice ovdje smatraju delikatesom.

Druge juhe na bazi ribe uključuju Lohikeitto, juhu od lososa napravljenu od krumpira i mlijeka, i Klimpisoppu, juhu s ribom i okruglicama. Usput, možete ga kuhati kod kuće koristeći naše recepte.

Posebna poslastica među juhama je juha od jelenjih kostiju s dodatkom bobica kleke. Ova juha je posebno dobra u hladnoj sezoni.

Pripremljeno u Finskoj i juha od graška(Hernekeitto) i juha od bundeve i češnjaka (Valkosipuli-kurpitsasoppa) koja zimi savršeno grije.

Pečenje i slastice

Finci vole kruh, posebno s maslacem ili jako slanim kavijarom. Kruh se najčešće peče od raženog brašna.

Među pekarskim proizvodima pozornost zaslužuje karelijska pita Karjalanpiirakka - otvorena pita punjena krumpirom, mrkvom ili rižom, Pannukakku palačinke, pereci, hortu kolačići.

pića

Omiljena pića Finaca su kava i mlijeko, s kojima obično započinju dan. Tijekom dana piju kompote i voćne napitke od sjevernog bobičastog voća (borovnice, borovnice, brusnice, borovnice). Od njih se prave i likeri koji će vas ugrijati u hladnim zimskim večerima.

Neobična finska jela

Među jelima ima i onih koja strance na prvi pogled iznenade. Ne usuđuje se svatko probati ih. Međutim, ljubitelji egzotike koji se nađu u Finskoj trebali bi obratiti pozornost na sljedeća jela.

Ovo je nacionalna pita od ribe i masti pečena u raženom tijestu. Ovo jelo je vrlo kalorično, pa čak i teško. Izgleda kao velika štruca kruha. Poslužuje se i hladno i toplo. Usput, možete kuhati Kalakukko kod kuće; imamo nekoliko cool.

Krvavica od svinjske krvi, svinjske masti, raženog sjemena i brašna, u prirodnom ovitku. Kako bi dodatno zbunili turiste, kobasica se poslužuje s umakom od bobičastog voća. Također se dodaje Rössypottu juhi, koja također sadrži meso.

Visokokalorično i teško jelo, koje je vrsta finske brze hrane. To su pite od prženog mesa, punjene šunkom, jajima i umacima po želji kupca.

Tepsija s neobičnom kombinacijom krumpira, haringe i mlijeka za ruske ljude. Krompir i haringa poslagani su u slojeve, preliveni mlijekom i zapečeni u pećnici. Ne morate ići u Finsku da biste jeli Kalalaatiko. Imamo nekoliko ovakvih složenaca koje možete jednostavno isprobati kod kuće.

Jelo vrlo čudnog izgleda u obliku viskozne tvari, ali u isto vrijeme ukusno. Mämmi je tradicionalni uskrsni desert koji se priprema u pećnici od brašna, vode, šećera i vrhnja.

Sezonska jela u Finskoj

Kao i svaka druga zemlja, Finska ima jela povezana s određenim razdobljima u godini. Zimi uglavnom jedu masnu ribu ili meso, u proljeće se krcaju svježim povrćem, a ljeti rade pite punjene bobicama i gljivama. U jesen je vrijeme za kuhanje divljači.

U Finskoj postoje i blagdanska jela. Na primjer, na Maslenicu se jedu palačinke s raznim nadjevima i Laskiaispulla peciva s kiselim vrhnjem i nadjevom od badema. Tradicionalno su se ove lepinje posluživale u vrućem mlijeku.

Katolički Uskrs obično pada u travnju. Tradicionalna jela za ovaj praznik su obojena jaja, Myammi (o čemu smo govorili gore).

1. svibnja u Finskoj slave jedan od najdražih dana u godini - Dan proljeća i studenata. U to vrijeme možete probati Tippaleipä - hrskavu šikaru sa šećerom u prahu i Munkki - krafne s džemom.

U prosincu, u predbožićno vrijeme, možete probati medenjake, medenjake, složence i gleg - glavno božićno piće (topli napitak od crnog vina s dodatkom raznih začina).
Gdje probati nacionalnu kuhinju u Finskoj

Upoznati tradicionalna jela dostupan u brojnim restoranima kako u glavnom gradu Finske tako i dalje skijališta, i u Lake Districtu.

Odete li u neko turističko mjesto, možete kušati najrazličitije delicije tijekom cijele godine, no na mjestima namijenjenim lokalnom stanovništvu najčešće se služe sezonska jela.

Porcije u restoranima često su velike, a prije narudžbe morate pravilno izračunati svoju snagu.

Na temelju brojnih zahtjeva radnika, danas ću vam reći što neobično možete jesti u Finskoj.

Općenito, finska kuhinja je prilično bliska ruskoj. Većina jela ne izaziva posebno iznenađenje i sasvim su jestiva, pa čak i ukusna. Ali ima i svakakvih iznenađenja. Počet ću možda s više ili manje poznatim jelima, a pred kraj posta ću vam pokazati ona najgora. Idemo.

1. Lohikeito. Riblja juha s vrhnjem. Slična verzija može se naći, na primjer, u ruskom Teremoku. Glavni sastojci su losos i krumpir. Finska posebnost je prisutnost mlijeka/vrhnja u ovoj juhi. Uključeni su maslac i tradicionalni raženi kruh. Inače, Finci su majstori raženog kruha. Juha je ukusna, izdašna, sviđa mi se.

2. Mustamakkara. Krvavica (na vrhu tanjura). Napravljen od svinjske krvi i bisernog ječma.

Evo je izbliza. Baš egzotično, iako ja baš ne volim ovu kobasicu.

O da, u finskim kantinama je običaj počistiti za sobom. Štoviše, morate složiti tanjur po tanjur, šalicu po šalicu, itd. Iako, vjerojatno ima smisla govoriti o menzama odvojeno.

3. Kotikalja, jeste li primijetili da je bila i čaša s tamnom tekućinom? Ovo je pravi kvas. Iznenadit ćete se, ali kvas je dostupan u gotovo svim ovdašnjim kantinama. Štoviše, to nije otpad koji se prodaje u ruskim trgovinama, već onaj koji obično sami proizvodimo. U finskim trgovinama možete kupiti predjelo od kiselog tijesta i napraviti kvas. Sve je vrlo jednostavno - trebate tople vode dodajte starter, kvasac, šećer po ukusu i pričekajte 24 sata.

4. Munkki. Finska verzija krafne. Prilično ukusno, prodaje se u kafićima. Postoje kafići koji su specijalizirani samo za krafne.

5. Ljuta krilca ili pileća krilca. Jedna od najpopularnijih finskih brzih jela. Postoje restorani koji služe samo krilca. U krilca se obično dodaju mrkva i celer. Pa, umak, naravno. Osobno, jako volim ovu brzu hranu.

6. Hamburgeri su također vrlo popularni. Štoviše, možete pronaći kvalitetan hamburger (ne kao u McDucku). Stoga vam savjetujem da ga isprobate. Tijekom boravka u Finskoj zaljubila sam se u ovaj proizvod.

7. Pizza se nalazi u velikom broju i posvuda. Osobno volim nacionalni lanac Kotipizza.

8. Sada se usredotočimo na ono što možete kupiti u finskom supermarketu.
Karjalanpiirakka. Karelijske pite. Nadjev za pitu je nešto poput rižine kaše s krumpirom.

9. LohiKukko. No, prijeđimo na egzotiku. Imate li ideju što je ovo?

Otvorimo ga. Izgleda kao raženi kruh. Režimo...

A kakav zanimljiv nadjev u piti: kuhana svinjetina i losos! Ovako je razlikovna značajka Finska kuhinja - miješanje različitih vrsta mesa ili ribe. Toplo preporučam ovu pitu, pogotovo u pokretu! Dovoljno je pola pite da bude sita. Kako mi je jedan finski kolega rekao, ova je pita prvotno izmišljena kako bi je ponijeli sa sobom na put.

10. Što je ovo? Ni sam to nisam znao dok nisam otkrio. Ispostavilo se da je to topljeni sir! ukusno!

11. Juustoleipa. Kruh sa sirom. Izrađeno od kravlje mlijeko. Okus je dosta neutralan, a i škripi kao guma. Iako, ako ga malo podgrijete, okus je sasvim podnošljiv.

12. Slatki korijen. Ovo je za one najupornije. Počneš voljeti negdje u petoj godini života u Finskoj. A prije toga prođeš sve faze od odbijanja do prihvaćanja :))) Većina mojih frendova nije voljela sladić, ali ipak ga treba probati, barem zbog iskustva.

13.Mämmi. Pa, kao završni akord, još jedno remek-djelo finske kuhinje. Pogodite što je!?

U redu, otvorit ću kutiju. Pa, je li pomoglo? Ne, nije čokolada.

Prema Wikipediji, mämmi se priprema od raženog brašna i slada uz dodatak soli i šećera. Kaša se peče u pećnici na niskoj temperaturi nekoliko sati. Je li ukusno? Teško je reći. Ima nešto o raženom kruhu. Malo slatko. Ali to je nemoguće objasniti, morate sami probati. Mämmi se obično jede s mlijekom, vrhnjem ili sladoledom.

Pa, kako vam se sviđa, hoćete li probati?