Kako pravilno naoštriti nož pomoću brusnog papira. Kako sami naoštriti nož do oštrine britve. Priprema za oštrenje. Što treba učiniti prije ovoga

Korištenje trake ručno (s videom bez SMS-a i registracije) i shvatite zašto to uopće radite. Profesionalci su, naravno, upućeni u ovu temu, ali možda se nađe nešto i za njih. korisne informacije. Ili će to biti razlog da obnovite svoje znanje kako biste bili "na oprezu".

Ako morate ulagati sve više i više truda u rezanje, onda je to razlog da razmislite o oštrenju noža. Jer korištenje tupog oružja je opasno. Svakog trenutka može skliznuti, a vjerujte, oštrina oštrice bit će dovoljna da nanese ozbiljnu ranu vama ili osobi koja stoji pored vas.

Priprema za oštrenje. Što treba učiniti prije ovoga?

Nakon detaljnijeg pregleda, oštrica noža izgleda kao pila, a što se zubi češće nalaze u njoj i što je prijelaz između njih glatkiji, to je lakše koristiti alat. Tupi nož gubi te zube, oni se troše, savijaju i mrve.
Postoji mnogo načina za oštrenje noža pomoću mehaničkih i električnih oštrila, kao i posebnih strojeva s kotačima za oštrenje. Ali šiljila ne daju idealan rezultat, a šiljenje na štafelaju zahtijeva dosta znanja i vještina. Stoga ćemo pogledati kako pravilno oštriti noževe s brusnim kamenom, u vodič korak po korak za samostalan rad u kod kuće. Ova metoda će vam dati dvije glavne prednosti: značajnu uštedu novca i izvrsne rezultate.

Prvo što treba učiniti je utvrditi opseg oštećenja oštrice. Vrlo je jednostavno za napraviti. Postavite ga pod kutom prema snopu jakog svjetla. Ova metoda trenutno identificira sve čipove i nepravilnosti koje morate ukloniti. Oni će se pojaviti kao točkice ili linije na oštrici. Ako je granica između ravnina jednolika, oštro definirana, bez prijelaza, tada je instrument u izvrsnom stanju.
Nakon toga, nož je potrebno oprati u vodi s dodatkom sapuna. To je učinjeno kako bi se olakšao naknadni rad. Nožu će biti lakše kliziti duž kamena za oštrenje, a vama će biti lakše održavati potreban kut između ravnina oštrice i oštrice.

Odabir pravog bara

Glavni alat u narednom radu bit će kamen za oštrenje. Da biste dobili savršen rezultat, trebat će vam nekoliko kamenčića različite granulacije. Minimalna količina je dva, ali ako vam je potrebna oštrica oštra kao britva dovedena do savršenstva, možete koristiti do pet bruseva.

Postoje dvije vrste šipki. Prvi su umjetni, koriste se za primarnu obradu metala, izrađeni od sljedećih materijala.

Sintetičko drago kamenje (dijamant, safir, itd.):

• borazon;
• silicijev karbid;
• elbor;
• i drugi.

Drugi su prirodni. Koriste se za završno oštrenje noža:

• dijamant;
• nar;
• korund;
• Japansko vodeno kamenje.

Jasno je da prirodni magarci koštaju puno novca, ali ako želite dobiti stvarno dobar rezultat, morat ćete se malo odvojiti.
Važan parametar je izbor veličine prikladne za rad šanka. Najmanje bi trebao biti iste duljine kao i nož s kojim ćete morati raditi. I idealno - jedan i pol do dva puta više. U ovom slučaju, širina kamena nije bitna i odabire se na temelju osobnih preferencija. Iako ako uzmete širi brus, na njemu će biti lakše raditi čak i neiskusnom početniku.
Prije početka potrebno je šipku namočiti u vodu (umjetnu) ili ulje (prirodnu). Tekućina će ga nahraniti, zatvoriti pore, smanjiti naknadna onečišćenja i olakšati vam rad.

Ispravan kut oštrenja

Kako naoštriti kuhinjski nož brusnim kamenom? Držeći ga pod pravim kutom. Upravo će ovaj parametar naknadno odrediti duljinu vijeka trajanja oštrice i učestalost njenog oštrenja. Što je veći kut koji dobijete, veća je otpornost metala vanjski utjecaj, što znači da njegovu oštrinu morate rjeđe ažurirati. Oštar kut olakšava rezanje, ali zbog tankoće metala dobivenog na ovom mjestu, brže se istroši.

Odlučujući faktor bit će svrha noža:

• Japanske kulinarske oštrice izoštrena pod kutom od 10-20 stupnjeva;
• noževi za filete i profesionalni kuharski noževi zahtijevaju kut od 25 stupnjeva;
• pomoćni noževi - 30 stupnjeva;
• lovne oštrice obrađuju se pod kutom od 35–40 stupnjeva.

Morat ćete ne samo odrediti kut nagiba, već ga i održavati tijekom cijelog rada.

Savjet! Za pronalaženje i održavanje potrebnog broja stupnjeva dobro je koristiti nekoliko puta presavijeni list papira. To je brz, jeftin i točan mjerač.

Ako nakon čitanja članka i dalje imate pitanja o tome kako pravilno naoštriti noževe brusnim kamenom, videozapis priložen uz njega će ih u potpunosti razjasniti. Jasno prikazuje cijeli slijed radnji, što znači da ćete ih lakše ponoviti, stječući vlastito iskustvo.

Svaki nož izrađen od najboljeg čelika ili keramike s vremenom će postati tup tijekom uporabe. To domaćici otežava pripremu hrane, povećavajući potrebno vrijeme i trud; ponekad tupi nož sklizne i uzrokuje ozljede.

Da biste izbjegli takve situacije, možete koristiti jednostavni uređaji, pružajući trenutno uređivanje oštrice za stalno održavanje u akutnom stanju. Također, potrebno je povremeno ponavljati oštrenje kuhinjskih noževa - to se može učiniti kod kuće pomoću jednostavnih alata.

Nakon što ste savladali tehniku, ne samo da ćete zadovoljiti domaćicu 8. ožujka i druge dane, već ćete također moći iznenaditi svoje goste (ako nema ništa drugo) pokazujući za stolom nož koji može rezati kosu. To je razina oštrine kuhinjskog noža koju možete postići ako znate pravilno naoštriti nož pomoću jednostavnog, jeftinog alata.

Ispravno oštrenje noža nije najteža stvar, glavna stvar je slušati preporuke

Koji se noževi mogu naoštriti

Možete naoštriti sve vrste kuhinjskih noževa - prije svega, ovisi o opremi. Profesionalna elektrika strojevi za oštrenje oštri europske, japanske (jednostrane), nazubljene (s valovitom površinom), rezne, lovačke, turističke, keramičke noževe s bilo kojim kutom oštrenja.

Nož možete učinkovito naoštriti kod kuće ako imate jednostavno oštrenje i slijedite tehnologiju do trenutka rezanja dlake, što je više nego dovoljno kada se koristi u kuhinji.

Nažalost, ne mogu se svi noževi dobro naoštriti.

Neke vrste noževa izrađuju se prema moderne tehnologije s oštricom presvučenom posebnom smjesom otpornom na habanje koja daje učinak samooštrenja. Oštrenje kuhinjskih noževa ove vrste briše poseban premaz i nož gubi svoje prednosti - naravno, takvi se modeli ne mogu oštriti.

Kut oštrenja oštrice

Kut oštrenja noža je odstupanje između linije simetrije oštrice i ravnine njezine oštrice.

Oštrina oštrice i njezina trajnost ovise o ovoj vrijednosti: nego manji kut oštrenje, što je oštrica oštrija, ali se brže troši.

Veći kut oštrenja noža smanjuje oštrinu reznog ruba, ali povećava trajanje njegovog rada.

Kuhinjski tipovi za svakodnevno rezanje proizvoda imaju kut oštrenja od 20 do 30 stupnjeva, ultraoštri medicinski skalpeli oštre se pod kutom od 10 - 17 stupnjeva, lovački noževi, kuhinjske kućne sjekire za sjeckanje mesa s kostima i noževi imaju kut oštrenja od 25-35 stupnjeva.

Da biste znali pod kojim kutom naoštriti bilo koji nož, oštrica se umetne u škare, a oštrice se stisnu tako da je njihov vrh u bliskom kontaktu s oštricom noža. Kut pod kojim će se oštrice škara razmaknuti je kut oštrenja.

Musat

Musat je naprava s ručkom i šipkom duljine 20-25 cm, nalik na okruglu ili ovalnu fasetiranu turpiju od dijamantno obloženog metala, tvrdog čelika ili keramike. Površina metalne šipke duž osi prekrivena je malim utorima; keramika ima manje reljefnu strukturu.

Musat se koristi za redovitu dnevnu doradu i brušenje radne oštrice noževa, čime se održava oštrina njihovih reznih oštrica.

Musat nije prikladan za sve vrste noževa, samo za modele s određenom tvrdoćom čelika

Glavni uvjet za korištenje musata je pravilna izrada reznih rubova, a tvrdoća čelika za noževe manja je od 60 jedinica. Musat vam omogućuje izravnavanje zaglađivanja ili savijanja oštrice na tvrdim površinama.

Pravila rada

Za neiskusne vlasnike kuća, oštrenje musatom izgleda ovako:

• Musat je uzet u lijeva ruka a oštri kraj prisloni na drvenu površinu pod kutom od 25-30 stupnjeva.
• Nož u desnoj ruci kreće se odozgo prema dolje u luku prema izlazu, pokreti se ponavljaju uz malo napora nekoliko puta sa svake strane oštrice.
• U završnoj fazi dorade sila se smanjuje, nakon rada musat se ispere vodom i objesi da se osuši na kuku ručke.

Općeprihvaćena metoda za provjeru kvalitete oštrenja je rezanje lista papira - ako na njemu možete nacrtati vijugave linije ili izrezati tanke trake, onda je oštrina oštrice vrlo visoka. Oštrinu britve možete provjeriti na dlakama svoje ruke - oštro naoštrena oštrica lako reže dlake.

Kamenje za oštrenje

Kada odlučuju kako naoštriti nož, mnogi prvo razmišljaju o kamenju za oštrenje s različitim stupnjevima abrazivnosti. Suvremeni brusovi imaju dvije strane - kod korištenja abrazivnog kamena na početku se koristi strana grubozrnate strukture, a na kraju oštrenja prelazi se na fino zrnastu drugu stranu.

Brus je klasična verzija za standardne kuhinjske noževe

Pravila oštrenja

Prije i tijekom rada šipke se navlaže vodom ili otopinom sapuna - to je potrebno za čišćenje pora šipke od metalne prašine i njezine površine od istrošene suspenzije, poboljšanje klizanja oštrice (mnogi moderni pogledi ne zahtijevaju prethodnu obradu vodom). Pravila rada opisana u uputama za brusni kamen pomoći će vam da znate kako izoštriti kuhinjski nož.

• Namočite kamen vodom i na vrh dodajte kap tekućine za pranje posuđa.
• Blok postavljamo na ravnu podlogu, po mogućnosti onu s blagim reljefom (ne blanjanu dasku) radi boljeg prianjanja.
• Prislonite nož na površinu kamena pod željenim kutom.

Za postavljanje kuta možete koristiti običan list papira presavijen nekoliko puta, u ovom slučaju možete dobiti konačni kut oštrenja za oštricu od 22,5 stupnjeva (dobiva se dvaput presavijanjem lista za 90 stupnjeva). Na blok stavljamo list papira s dobivenim kutom i nožem, pokušavajući zapamtiti dobiveni nagib.

• Nož postavimo na početak i poprijeko bloka, dok kraj njegove drške treba biti na samom rubu bloka, te uz malo napora oštricom klizimo po bloku u luku u smjeru rezanja. Za čvršće fiksiranje kuta oštrenja, možete podupirati oštricu drugom rukom. Pokret se ponavlja 40 - 50 puta, zatim se mijenja strana i smjer kretanja.
• Ako se rub s neravninama pojavi duž cijele duljine oštrice, trebali biste prestati oštriti na grubo zrnatoj strani brusa i prijeći na fino zrnatu stranu. Operacija oštrenja se ponavlja, na kraju se pritisak na oštricu smanjuje.
• Nakon obrade noža na grubo zrnatom bloku, možete ga polirati na musatu.
• Na kraju rada, šipke se isperu pod tekućom vodom.

Po želji možete dobiti nož oštar kao žilet. Za ovu operaciju koristi se prava koža (fragment kožnog remena) i abrazivna pasta (GOI, Dialux). Pasta se nanosi na remen i njime se više puta prolazi nožem pod željenim kutom, pokretom suprotnim od smjera rezanja.

Šmirgl papir

Brusni papir je najviše ekonomična opcija za održavanje oštrine noža

Proces oštrenja pomoću brusnog papira ne razlikuje se od oštrenja kamenja. Možete čak napraviti improvizirani blok od njega lijepljenjem ili ljepljivom trakom brusnog papira drvena greda: Krupnozrnati brusni papir je fiksiran s jedne strane, sitnozrnati brusni papir s druge strane.

Mehaničko oštrilo

Slična šiljila, najviše prikladan način naoštriti nož kod kuće

Standardni dizajn mehaničkih oštrila za kuhinjske noževe je duguljasto tijelo koje se sastoji od ručke za držanje i nekoliko utora s diskovima za oštrenje za oštrice različitih stupnjeva oštrenja. Kut oštrenja pri korištenju je konstantan i optimalan za često korištene kuhinjske noževe.

Druga opcija za ručno mehaničko oštrenje je nož s valjcima koji ima samo jedan utor za oštrenje u tijelu s mehaničkim valjcima.

Set za oštrenje

Glavni zadatak kod oštrenja i ravnanja noževa je postavljanje točnog kuta. Da bi se postigao ovaj zadatak, razvijen je širok raspon mehaničkih dizajna uređaja za oštrenje.

Neki modeli sastoje se od baze i pričvršćivača za oštricu noža, a kamen za oštrenje pričvršćen je na vodilicu. Prilikom rada pomiče se duž oštrice pod zadanim kutom, a zatim se nož okreće. Set je opremljen polugama različite granulacije - to vam omogućuje izravnavanje geometrije oštrice i poliranje.

Set za oštrenje sadrži komponente za oštrenje noža u rastavljenom obliku. Ovaj set je prilično kompaktan.

Druga vrsta stroja za oštrenje je krevet s držačem, u koji se kamenje za oštrenje umeće okomito pod kutom oštrenja, nož se pomiče u strogo vertikalnoj ravnini, klizeći po površini bloka odozgo prema dolje.

Dizajni takvih uređaja su prilično raznoliki i jednostavni; svatko može napraviti takav uređaj iz improviziranih sredstava s minimalnim skupom potrebni alati kod kuće.

Električno oštrilo

Većina brz način oštrenje - električna oštrila za oštrenje i poliranje. Strukturno, izrađeni su u zatvorenom kućištu s utorom za umetanje noževa, unutra je električni motor, na čijoj su osi pričvršćeni konusni brusni kotači s dijamantnim premazom. Ova metoda nije jako popularna u svakodnevnom životu zbog visoke cijene uređaja i namijenjena je profesionalnom radu.

Električno šiljilo obavit će sav posao umjesto vas. Sve što trebate učiniti je pravilno držati nož pod pravim kutom.

Visokokvalitetni modeli električnih oštrila obično imaju dvije vrste brusnih kotača - prvi za vraćanje geometrije oštrice, drugi za njegovo konačno poliranje; kut oštrenja u takvim uređajima može se automatski prilagoditi ili postaviti.

Neki modeli električni uređaji Omogućuje oštrenje kuhinjskih noževa različite vrste: europske, nazubljene, japanske, keramičke, kao i škare. Kod električnih strojeva svaka strana ima svoj utor.

Pravila rada

• Ako je radna ivica jako udubljena i nazubljena, nož se obrađuje grubim šmirglom. Umetne se u utor i povuče prema sebi, broj ponavljanja ovisi o stupnju tuposti oštrice.
• Nakon vizualne ili kontaktne provjere oštrine, nož se umeće u utor za poliranje i postupak se ponavlja. Da bi se postigla visoka oštrina oštrice, obično je potrebno 5 do 10 rezanja.

Stroj za oštrenje

Stroj za oštrenje je profesionalna opcija; može se koristiti za oštrenje desetak noževa u kratkom vremenskom razdoblju

Mnogi vlasnici kuća imaju na raspolaganju stroj za oštrenje - električni motor s abrazivnim brusnim kotačem postavljenim na osovinu, ponekad stroj ima podesivu brzinu vrtnje.

Brusni kotači se često koriste za oštrenje noževa, ali ako se koriste nepravilno (jak pritisak i velika brzina), lako možete pregrijati čelik i učiniti oštricu neupotrebljivom. Da biste oštrili na stroju za oštrenje, morate znati sljedeća pravila.

Ovaj je alat vrlo sličan turpiji: dugačka osovina okruglog presjeka, sa zarezom i ručkom. Uglavnom se koristi za ravnanje oštrice noža. Ovo je korisno jer vam omogućuje da nož uvijek bude u radnom stanju. Ali ako je oštrica postala jako tupa, brusni kamen vam neće pomoći - potrebno je temeljito oštrenje.

2. Mehaničko šiljilo

kuhar-r.ru

Nije loša stvar koju bi svaka domaćica trebala kupiti. Prikladno za oštrenje kuhinjskih noževa jer je brzo i jednostavno. Istina, kvaliteta nije uvijek ugodna, a noževi postaju tupi čim se oštre. Ova metoda je prikladna za kuhinjski nož, ali ne više.

3. Električno oštrilo

klevin-knife.ru

Odličan način za brzo i učinkovito oštrenje noževa s bilo kojom vrstom oštrice, kao i škara, pa čak i odvijača. Uređaj je u stanju naoštriti i zatim ispolirati bilo koju oštricu u dvije minute. Važno je da automatski određuje željeni kut oštrenja, ali o tome ćemo govoriti u nastavku. Takva će stvar koštati od 2 do 50 tisuća rubalja, ovisno o brzini oštrenja, sustavu navođenja i snazi.

4. Stroj s abrazivnim kotačem

kak-eto-sdelano.livejournal.com

Ovaj profesionalni alat, uz njegovu pomoć oštre i poliraju oštrice do industrijska poduzeća. Bez iskustva, bolje je ne ići na stroj: čelik se kali na određenoj temperaturi, pa nekontrolirano zagrijavanje na stroju tijekom oštrenja može nepopravljivo oštetiti nož. Ovu metodu prepustite profesionalcima.

5. Brusilo

tojiro.spb.ru

Oštrenje brusnim kamenom jedno je od naj učinkovite načine. Ovaj proces nije lak, ali zabavan. Zahtijeva upornost i malo iskustva u radu sa šipkom. Za oštrenje su potrebna dva kamena: s malim i velikim zrncima.

Postoje dvije vrste brusova: prirodni i umjetni. Čitava razlika je u veličini zrna: prirodno kamenje obično je fino zrnato, koristi se za poliranje. A umjetni su u početku napravljeni univerzalnijim, s različitim stupnjevima zrnatosti na različitim stranama trake.

Kako oštriti noževe

vottak.net

Prije nego što nastavite s postupkom oštrenja, uronite brusni kamen u ulje ili vodu na 15 minuta. To će produžiti vijek trajanja šipke, budući da se čestice čelika neće začepiti između zrna.

Trebali biste početi oštriti s grubo zrnatim kamenom. Važno je pravilno postaviti oštricu u odnosu na površinu bloka, budući da konačni rezultat uvelike ovisi o tome. Također važno ispravan kut Oštrenje: Stručnjaci preporučuju oštrenje oštrice pod kutom od 20 stupnjeva, ali to može varirati ovisno o vrsti noža.

• Profesionalni kuharski noževi i noževi za filete zahtijevaju kut od 25 stupnjeva.
• Japanski kuhinjski noževi trebaju se oštriti pod kutom od 10-20 stupnjeva.
• Za lovne oštrice koristi se kut od 30 do 45 stupnjeva. Za veću otpornost na tupljenje potreban je veći kut.
• Za kućne kuhinjske noževe dovoljan je kut od 30 stupnjeva.

Ovdje je pravilo jednostavno: ako želimo nož učiniti oštrijim, smanjujemo kut oštrenja, a za veću otpornost na tupljenje povećavamo ga.

Morate oštriti kontinuiranim pokretima, podižući ručku u trenutku kada blok dosegne zavoj oštrice. Ovo će održati kut oštrenja oštrice. Važno je da je kretanje oštrice okomito na rub, dok se oštrica lagano pritiska.

Mljevenje

zadnji dan.klub

Kada je glavno oštrenje završeno, počinjemo brušenje. Za to će vam trebati fino zrnati kamen. Brušenje je potrebno za izravnavanje površine i uklanjanje neravnina. Tehnologija ostaje nepromijenjena.

Zaključak

U teoriji je sve sasvim jasno, ali u praksi je proces oštrenja noža daleko od najjednostavnijeg. Morat ćete biti strpljivi i pažljivi: jedan nespretan potez i sav će posao propasti. Teorija je sjajna, ali nema načina da to učinite bez prakse. A sam proces nije jeftin, jer dobro kamenje za oštrenje košta puno novca.

Ako samo trebate naoštriti svoje noževe, bez svog tog fetiša, uzmite električno oštrilo. Rezultat će biti isti, a ova metoda će vam također uštedjeti živce i vrijeme.

Vrlo je važno odabrati pravi lovački nož. Potrebno je uzeti u obzir mnoge čimbenike: duljinu, širinu, oblik, materijal ručke i oštrice, kut oštrenja. Mnogo ovisi o svrsi korištenja noža.

Vrste lovačkih noževa

Uz svu raznolikost ponuđenih karakteristika lovački noževi mogu se podijeliti u dvije skupine:

1. Opća uporaba, koristi se za dokrajčenje plijena. Njihove oštrice su glatke, ručka je nužno opremljena limiterom.
2. Posebne namjene (guljenje kože, rezanje mesa s kosti, klanje trupa životinje ili peradi).

Također se dijele prema vrsti oštrica i oštrenju gornjeg ruba. Može biti ravna ili zaobljena. Lovački noževi posebno su originalni u svom dizajnu. sam napravio.

Odabir lovačkog noža

Trenutno se nudi veliki izbor lovačkih noževa proizvođača različite zemlje. Ruski proizvođači Također nisu niži u kvaliteti i raznolikosti ponuđenih primjeraka. Njihov dizajn je prilično jednostavan: ručka i oštrica. Oštrica ima rezni dio koji se naziva oštrica i podložna je povremenom oštrenju. Kako bi se poštivali sigurnosni propisi i osigurala sigurnost, kućište izrađeno od izdržljivog i mekog materijala(obično od debelog prava koža s drvenim ili plastičnim umetkom). Mora imati sigurnosnu traku koja sprječava ispadanje oružja iz korica.

Prilikom odabira lovačkog noža morate se voditi glavnim karakteristikama:

1. Oblik noža mora odgovarati namjeni njegove uporabe (oštrica može biti ravna ili zakrivljena).
2. Oštrenje lovačkih noževa ovisi o njihovoj namjeni.
3. Ručka bi trebala biti udobna pri rezanju trupova. Može se nalaziti kao nastavak oštrice ili pod kutom prema njoj. Izrađuju ga od raznih materijala: drvo, metal, brezova kora, keramika, plastika. Da vam ne bi iskliznula iz ruku mora imati čep.
4. Način pričvršćivanja ručke na oštricu. Drška pričvršćena maticom puno je jača nego ljepilom.
5. Materijal oštrice za lovačke noževe. Tvrdoća čelika ovisi o sadržaju ugljika. Najvrjednije marke su damast i damast. Za lovačke noževe optimalno se smatra 50 do 60 HRC (Rockwell). Čelik mora biti otporan na koroziju.
6. Dužina i širina oštrice. Optimalna duljina smatra se 12-13, širina 3-3,5 cm.

Metode oštrenja noževa

Unatoč tvrdoći čelika od kojeg je nož napravljen, nakon određenog vremena njegova oštrina opada. Stoga je potrebno povremeno vratiti ovu funkciju. Lovački noževi se mogu oštriti na razne načine pomoću:

• kamen za oštrenje;
• musata;
• set alata;
• posebna oštrila za džepove;
• (mehanički, električni);

Treba imati na umu: što je manji kut oštrenja lovačkog noža, to je za delikatniji rad namijenjen. Za lovačke noževe je 15-30 stupnjeva. Na primjer, za rezanje i otkoštavanje - 30, univerzalno - 20, pri guljenju kože i odvajanju mesa od kostiju - 15 stupnjeva.

Strojevi za oštrenje se u pravilu koriste u proizvodnim pogonima i na posebnim mjestima za oštrenje alata. Ali vrlo često lovci to rade sami, koristeći druge gore navedene uređaje za oštrenje lova i

Oštrenje noža brusom (kamenom)

Pogledajmo kako pravilno naoštriti lovački nož pomoću brusa kod kuće. Kada oštrite nož ovom metodom, trebate odabrati ravni, široki blok duljine najmanje 25 cm s grubom strukturom. U tom slučaju morate slijediti slijed radnji:

1. Blok mora biti pričvršćen na ravnu i nepokretnu površinu.
2. Podmažite uljem (biljnim, tehničkim) ili sapunicom tako da se metalni čipovi ne zalijepe za blok, pričekajte nekoliko minuta.
3. Glatkim pokretima počnite oštriti navlaženim brusnim kamenom, povlačeći nož duž njega pod pritiskom duž cijele duljine oštrice. Ovu radnju izvodimo na obje strane redom. U tom slučaju potrebno je održavati početni kut oštrenja lovačkog noža.
4. Postupak se mora ponoviti nekoliko puta dok se novi rub ne pojavi na starom s obje strane.
5. Zatim se blok mijenja u sitnozrnati kamen i završna obrada se izvodi bez pritiska, laganim kliznim pokretima.

Da biste praktičnije učvrstili kamen za oštrenje, možete napraviti okvir u obliku pravi kut i učvrstite blok u njemu u nagnutom položaju. Za pričvršćivanje brusnog papira s podesivim nagibom možete koristiti poseban uređaj.

Da biste kontrolirali kvalitetu oštrenja lovačkih noževa, možete pokušati rezati novinski list u okomitom položaju u jednom pokretu. Kut oštrenja možete provjeriti sami na jednostavan način pomoću običnih škara. Morate ih uzeti u ruke, umetnuti oštricu između njih, postupno stiskajući oštricu noža. U isto vrijeme, za bolju vidljivost, usmjerite ih prema jakom svjetlu (lampi) kako biste bili sigurni da je kompresija čvrsta. Zatim pažljivo izvadite oštricu i kutomjerom izmjerite kut između oštrica škara.

Oštrenje noža musatom

Musat je turpija s obje strane okruglog ili odsječenog presjeka, koja ima ručku. Izrađen je od vrlo tvrdog čelika ili dijamantno obložene keramike. Musat obično ispravlja samo oštrice koje nisu previše tupe. U tom slučaju, rezni rub se ne oštećuje čak i kod ponovljene uporabe. Ako je nož potpuno izgubio svojstva rezanja, ne možete ga naoštriti na ovaj način.

Proces se provodi na sljedeći način:

• jednom rukom drži musat u vertikalnom položaju (na neklizajućoj podlozi);
• u drugu ruku uzmemo oštricu pod kutom od 15-20 stupnjeva, rastežemo je odozgo prema dolje (od sebe i prema sebi) cijelom dužinom oštrice (prvo s jedne, zatim s druge strane). Takvih ponavljanja treba napraviti od 4 do 6. Kod keramičkog ili dijamantnog musata dovoljno je jednom.

Oštrenje noža pomoću posebnih setova i džepnih oštrila

Komplet za oštrenje noževa uključuje nekoliko kamenčića s raznobojnim drškama, posebne vodilice i ulje. Tehnologija oštrenja s ovim uređajima je jednostavna i ne zahtijeva posebne vještine. Svaki pretinac ima svoj kut za pričvršćivanje. Boja ručki određuje veličinu zrna brusnog kamenja. Prilikom korištenja ovu metodu Oštrenje oštrice je savršeno.

Džepna šiljila koja se nude u specijaliziranim prodavaonicama su mali kamenčići raznih oblika (okrugli, četvrtasti, ovalni) koji stanu na dlan. U pravilu se izrađuju od kvalitetnih materijala. Nalaze se u posebnim udubljenjima napravljenim u plastičnom kućištu pod određenim kutom. Ova oštrila su prikladna za ponijeti sa sobom u lov ili ribolov jer su kompaktna i jednostavna za korištenje.

Ovisnost metode oštrenja o stupnju čelika

Nisu sve metode oštrenja jednako prikladne za različite vrste čelika. Na primjer, vrlo popularni noževi iz Damask čelik ne može se oštriti na električnim strojevima, jer ima heterogenu strukturu. Sastoji se od naizmjeničnih mekih i tvrdih slojeva, tako da se oštrica mora oštriti s velikom pažnjom, inače će rub oštrice postati rebrast i u budućnosti će se mrviti. Noževe od ovog čelika treba oštriti ručno, postupno mijenjajući veličinu zrna kamenja prema manjoj veličini.

Bulat čelik karakterizira povećana tvrdoća. Noževe izrađene od njega potrebno je dugo oštriti. U ovom slučaju često se koriste električni i mehanički strojevi. Morate početi s grubo zrnatim kamenjem navlaženim vodom, postupno se približavajući fino zrnatom.

Treba napomenuti da kod automatizirane metode oštrenja nije moguće postići oštrinu i točnost koja se postiže ručnim radom. Glavna prednost je brzina ovog procesa.

Ručno izrađeni lovački noževi zahtijevaju poseban pristup prilikom oštrenja oštrice, jer mogu biti izrađeni od nestandardnih vrsta čelika. Stoga se preporuča ručno ih oštriti.

Zaključujemo: pravilno oštrenje lovačkih noževa vrlo je važan proces spasiti izgled i trajnost. Ovaj lovački rekvizit treba koristiti samo za njegovu namjenu i ne zaboravite ga održavati čistim, povremeno ga podmazujući uljem (oštrice i drvene drške) kako biste spriječili gubitak sjaja i isušivanje.

Ako tupi noževi više ne obavljaju svoju primarnu funkciju ili se bojite da se ne porežete na njih, vrijeme je da ih naoštrite brusnim kamenom. Kamenje za oštrenje, koje se nazivaju i brusevi, izrađuju se od prirodnih ili sintetičkih materijala, a mogu se koristiti suhe, s uljem ili vodom. Nakon odabira odgovarajućeg kamena za oštrenje, preostaje samo naoštriti oštricu noža na njemu do nekadašnje oštrine. I ako je dostupno vješte ruke vaši će noževi opet biti kao novi!

Koraci

dio 1

Odabir brusa

1. Pregledajte noževe. Izvadite noževe koje želite naoštriti. Pogledajte koliko su oštrice tupe kako biste mogli odabrati kamen za oštrenje s odgovarajućom granulacijom. Kako biste isprobali nož, zarežite njime rajčicu ili jabuku. Procijenite otpor koji se javlja pri radu s nožem. Što je veći otpor, to je nož tuplji.

   • Treba voditi računa i o učestalosti korištenja noževa. Ako ih koristite svakodnevno, vjerojatno će biti dosadniji nego ako ih koristite povremeno.

2. Odaberite odgovarajuću vrstu brusnog kamena. Morat ćete birati između prirodnog ili sintetičkog brusa, koji se može koristiti za mokro oštrenje (pomoću vode), oštrenje uljem ili suho oštrenje. Postoji i dijamantno kamenje za oštrenje, koje su metalne šipke presvučene slojem vrlo malih umjetnih dijamanata. Kamenje za oštrenje za mokro oštrenje je najmekše od svih, tako da se njima mogu brzo oštriti noževi. Ali, nažalost, ovo kamenje se istroši brže od ostalih. Uljni kamen za oštrenje spada među najjeftinije i izrađuje se od tvrđih materijala.

   • Rad s uljnim kamenom za oštrenje prilično je neuredan i morate čistiti za sobom, ali ova vrsta brusnog kamena sama po sebi dugo traje.
   • Dijamantno kamenje za brušenje je među najskupljim, ali i najduže traje.

3. Odaberite zrnatost brusa. Kamenje za oštrenje ima različite granulacije. Općenito se dijele na kamenje grubog, srednjeg i finog zrna. Ako su vaši noževi potpuno tupi, morate započeti oštrenje krupnozrnatim kamenom, a završiti sitnozrnatim kamenom. Ako su noževi nedavno naoštreni i nisu previše tupi, pokušajte ih naoštriti na kamenu srednje granulacije. Oznake zrnatosti za vaše pravo brusno kamenje mogu se označiti brojevima u rasponu od 325 (krupnozrnato kamenje) do 1200 (finozrnato kamenje).

   • Možda ćete moći kupiti brus s različitom granulacijom s obje strane.

   dio 2

   Priprema za oštrenje

   1. Slijedite upute koje ste dobili s kamenom za oštrenje koji ste kupili. Budući da postoji veliki izbor brusnih kamena, važno je pročitati upute koje dolaze s brusnim kamenom koji kupujete. Upute će vam reći hoćete li kamen smočiti vodom ili ga nauljiti tijekom procesa oštrenja.

      • Dijamantno kamenje za oštrenje obično se koristi suho ili navlaženo vodom.

   2. Vježbajte držati nož pod kutom od 20 stupnjeva u odnosu na ravnu površinu. Pronaći prikladan kut, najprije držite nož ispred sebe tako da oštrica oštrice bude usmjerena ravno prema dolje. Ovo će biti pravi kut (kut od 90 stupnjeva). Nagnite nož otprilike do pola u stranu dok ne bude pod kutom od 45 stupnjeva u odnosu na površinu. Ponovno nagnite nož do pola u stranu tako da je tupi rub samo malo podignut od stola. To će biti kut od približno 20 stupnjeva.

      • Ako je oštrica noža vrlo velika ili debela, može biti potreban nešto veći kut oštrenja.
      • Kada koristite brus vrlo sitnog zrna, možda ćete htjeti koristiti plići kut oštrenja kako biste izbjegli previše oštrenje oštrice noža.

   3. Namočite mokri kamen za oštrenje 45 minuta u vodi. Ako ste uzeli mokri kamen za oštrenje, stavite ga u posudu i potpuno napunite vodom. Ostavite ga u vodi najmanje 45 minuta prije nego što naoštrite noževe.

      • Ako je takav kamen previše suh, može izgrebati oštricu noža ili ostaviti neravnine na njoj.
      • Brusni kamen namijenjen za oštrenje nemojte namakati uljem u vodi jer se može oštetiti.

   4. Stavite brus na vlažnu krpu. Navlažite krpu vodom i iscijedite je. Stavite krpu radna površina a na njega stavi brus. Tkanina će spriječiti pomicanje kamena kada oštrite noževe. Učinite to s bilo kojom vrstom brusnog kamena (mokrog brusnog kamena, uljanog brusnog kamena ili dijamantnog brusnog kamena).

      • Ako imate dvostrani kamen za oštrenje različite granulacije, stavite ga s grubljom stranom prema gore. To vam omogućuje da brzo naoštrite svoje noževe prije nego što okrenete kamen na drugu stranu kako biste ispolirali rub.
      • Vjerojatno ćete za taj posao htjeti upotrijebiti staru krpu, jer je nećete moći očistiti od mrvica preostalih nakon šiljenja.

   5. Podmažite brusni kamen uljem. Ako imate brus koji je potrebno podmazati, možete ga pošpricati uljem ili uliti direktno na njega. Prstima utrljajte ulje u kamen. Pazite da bude potpuno prekriveno uljem.

      • Koristite posebno ulje namijenjeno za oštrenje. To može biti ili mineralno ulje ili ulje proizvedeno bez upotrebe naftnih derivata. Ulje za oštrenje će sadržavati posebne aditive koji štite metal oštrica koje se oštre.
      • Suzdržite se od podmazivanja brusa vrste kuhinja jestiva ulja (biljna ili biljna).

      dio 3

      Oštrenje noževa

      1. Stavite nož na brus. Jednom rukom uhvatite dršku noža i postavite je na brusni kamen pod kutom od 20 stupnjeva. Rezni rub oštrice trebao bi biti okrenut od vas. Stavite vrhove prstiju druge ruke na ravni dio oštrice pored njezine oštrice.

         • Vrhovi prstiju postavljeni na oštricu vršit će pritisak i kontrolirati položaj oštrice tijekom oštrenja.

      2. Prođite jednom stranom oštrice duž brusa. Polako pomičite oštricu duž kamena, postupno je pomičući u luku. Kao rezultat toga, cijeli rezni rub oštrice od baze do vrha trebao bi proći preko kamena, osiguravajući ravnomjerno oštrenje. Nastavite oštriti nož s jedne strane dok ne postane oštar.

         • Ne zaboravite navlažiti ili nauljiti brus kada se osuši.