Dom Beton

Krema za eklere - najbolja opcija za ukusno punjenje vašeg omiljenog deserta. Recepti za kremu za eklere Kako napraviti ukusnu kremu za eklere

Krema za eklere je delikatna, lagana i nevjerojatno ukusna. Savršeno će nadopuniti svaki kolač. Recept je vrlo jednostavan, nećete morati kupovati skupe proizvode. Sve što vam treba često se nalazi u gotovo svakom hladnjaku.

Postoji nekoliko varijanti naše kreme. Dakle, ako želite klasične kolače, kao na fotografiji, trebali biste pripremiti najjednostavniju kremu, bez ikakvih dodataka, nakon što ste savladali njen klasični recept. Ako želite nešto neobično, pokušajte napraviti, primjerice, čokoladni ili karamelni nadjev. Rado ćemo vam reći kako da ga pravilno pripremite kako bi vaš kolač ispao zaista ukusan, nudeći vam najbolje recept.

Ovo je najjednostavniji recept po kojem možete jednostavno pripremiti ukusan nadjev koji će vaše kremšnite eklere učiniti jednostavno nevjerojatnima. Za izradu pripremite:

Pola litre mlijeka;
4 žumanjka;
50 g brašna;
200 g šećera;
1 g vanilina.

Dakle, mlijeko ulijemo u šerpu koju stavimo na štednjak. Smanjite vatru i pustite da mlijeko prokuha. Ugasite plamenik i ostavite mlijeko da se ohladi. Žumanjke stavite u zdjelu i promiješajte. Zatim dodajte brašno, šećer i vanilin. Sve dobro umutiti, najbolje mikserom.

Zatim, miješajući žumanjke, sada pjenjačom, u njih polako ulijevati toplo mlijeko. Zatim sve vratimo na vatru i pustimo da prokuha. Uglavnom, gotovi smo. A kako bi krema bila gušća, recept nalaže kuhanje oko 5-10 minuta, ovisno o gustoći koju želite.

Karamela

Bogatog je karamelnog okusa i divne strukture te ugodne boje. Nema sumnje da će takav nadjev učiniti vaše kolače nevjerojatno ukusnima. Za pripremu će vam trebati:

200 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
200 g vrhnja s udjelom masti od najmanje 33%;
maslac 100 g;
3 žlice brašna;
1 g vanilina;
200 ml mlijeka;
1 žlica šećera.

U šerpu ulijte mleko, dodajte šećer i brašno, dobro i snažno promešajte, da se ne stvore grudice. Zatim stavimo naš lonac na štednjak, jako smanjimo vatru (ovo je važno da ništa ne zagori) i kuhamo dok tekućina ne postane gusta. Čim maknemo kremu s vatre, dodamo kondenzirano mlijeko i opet sve dobro izmiješamo dok ne postane homogeno. Ostaviti da se ohladi.

Za to vrijeme uzeti vrhnje i maslac koji treba biti mekan (izvaditi ga unaprijed iz hladnjaka). Stavite ih u jednu posudu i temeljito istucite. Naravno, prikladnije je i učinkovitije to učiniti mikserom. Zatim u umućenu masu dodati našu sada malo ohlađenu kremu. Dodajte postupno, u više navrata, ne zaboravite dobro izmiješati. Nakon toga je karamel nadjev konačno spreman za upotrebu.

Čokoladni užitak

Ovaj recept će biti pravo otkriće za ljubitelje čokolade. Ima izražen okus slatke koju mnogi vole, kao i vrlo ukusnu boju, kao na fotografiji. Za njegovu pripremu pripremite sljedeće:

150 g šećera;
2 žumanjka;
100 g maslaca;
50 g tamne čokolade;
250 ml mlijeka;
1 žlica brašna;
3 žlice kakaa;
1 žlica krumpirovog škroba.

Kao i u prethodnim pripremama, počinjemo s mlijekom koje ulijemo u lonac, u njega izmrvimo čokoladu, lomeći je na sitne komadiće. Uključite vatru i pričekajte dok mlijeko ne počne kuhati i čokolada se otopi. Sve to naravno promiješamo. Zatim isključite vatru. Ako mlijeko nije stiglo prokuhati prije nego što se čokolada otopi, u redu je, to nije neophodan uvjet.

Za to vrijeme umutiti žumanjke i šećer. Važno je napomenuti da žumanjci moraju biti ohlađeni. Najbolje je umutiti mikserom, kako treba ispasti dobra pjena. Nakon toga u umućenu masu dodajte škrob i brašno, pa sve dobro promiješajte pjenjačom. Zatim u masu ulijemo naše mlijeko koje je postalo čokolada. Ulijevajte polako, u tankom mlazu, ne zaboravljajući miješati.

Potom ponovno stavimo na štednjak. Smanjimo vatru i držimo smjesu na njoj dok ne postane gustoća koju želite. Sada nam preostaje zadnji korak - maslac koji bi trebao biti mekan (prvo ga izvadite iz hladnjaka) umutimo, a zatim polako ubacujemo u ohlađenu kremu. Ako je sve učinjeno ispravno, dobit ćete isto ukusno punjenje kao na fotografiji.

Kao što vidite, priprema eklera s kremom, kao na fotografiji, vrlo je jednostavna i dovoljno brza ako znate dobar recept. A sada znate tri prekrasna načina kako pripremiti ovo ukusno jelo za svoju voljenu domaća peciva- ekleri.

Video recept za pravljenje kreme za eklere

700 ml mlijeka
2-3 jaja 180 g šećera
85 g brašna (3 vrhne žlice)
vanilin ili vanilin šećer
50-150 g maslaca

Kako volim kolače s kremom - i kuhati i jesti! A također i kolače, posebno profiterole. No, krema, poput spasa, može biti korisna u razne svrhe. A danas ću vam reći kako kuhati klasična verzija krema kojom se može premazati Napoleon tortu ili puniti eklere.

Postoji jednostavna formula: za 1 žumanjak uzmemo 100 ml mlijeka, 20 g šećera i 10 g brašna. Na temelju ovog pravila uvijek možete jednostavno pripremiti kremu u potrebnom volumenu. Ipak, ponekad odstupim od ove formule (stavim manje žumanjaka i smanjim količinu šećera), struktura kreme ne trpi zbog toga, sve ispadne super.

Sastojci za kremšnite:

Za veliku Napoleon tortu trebat će nam:

Mlijeko - 800 ml.
Šećer u prahu - 160 g.
Vanilin šećer - 2 žličice
Žumanjci - 8 kom.
Pšenično brašno - 80 g.

Ako vam treba krema za eklere, a ne za tortu, smanjite količinu sastojaka za pola.

Kako kuhati:

Stavite 800 ml na štednjak. mlijeko i počnite zagrijavati na srednjoj vatri.

U posebnoj zdjeli izmiksati 8 žumanjaka i 160 g šećera + 2 žličice vanilin šećera.

Ne morate dodavati vanilin šećer, ali u pripremljenu kremu ulijte 1 žličicu ekstrakta vanilije. Bit će još aromatičnije i ukusnije!

Kod odvajanja žumanjaka od bjelanjaka može se dogoditi da bjelanjak završi u masi žumanjaka. O tome se uopće ne morate brinuti, jer u mnogim receptima kokošja jaja cijela dodana u kremu. Pokušala sam napraviti i ovu opciju, ali mi se nije svidio okus jaja u kremi. Krema od žumanjaka puno je ukusnija! Ali oni bjelanjci koje odvojite ne bi smjeli sadržavati ni gram žumanjka, jer vam ipak mogu poslužiti za pripremu drugih slastica!

Mikserom počinjemo tući šećer sa žumanjcima. Počnite s malom brzinom i postupno povećavajte do maksimalne brzine.

Masa jaja i šećera posvijetlit će, postati pahuljasta i vizualno povećati volumen.

Prosijte brašno u smjesu za kremu. Trebat će nam 80 grama.

U kremu se može umiješati brašno mikserom na niskoj brzini ili kuhačom.

U međuvremenu, mlijeko se već jako dobro zagrijalo i možda je počelo ključati. Uklonite eventualnu pjenu ako se pojavi. Ulijte malo mlijeka u smjesu za kremu. Ulijte uz stalno miješanje. Već u ovoj fazi primijetit ćete da se krema malo zgusnula - brašno se skuhalo, sve ide po planu. Sada vratite lonac na vatru da se ukuhaju žumanjci.

Kremu kuhajte na srednjoj vatri uz snažno miješanje dok se ne zgusne. Mliječnu smjesu pokušajte podići s dna da ništa ne zagori. Snažno prijeđite po stjenkama posude skupljajući zalijepljeni sloj brašna jer su to najrizičnija mjesta - tu nastaju gadne grudice.

Krema će u početku biti vrlo tekuća, ali će s vremenom postajati sve gušća i gušća. Minutu prije vrenja maknite kremu s vatre i ostavite da se ohladi na sobna temperatura, a zatim ohladite u hladnjaku prije upotrebe u receptu.

Ako u kremi ima grudica, ne brinite. Propasirajte kremu kroz sito, postat će homogena i glatka.

Kada se krema ohladi, mora se stalno miješati da se na površini ne stvori gusti film. Ako nemate vremena za miješanje, prekrijte prozirnom folijom.

Kako se na površini kreme ne bi pojavio trošni sloj, prekrijte kremu kontaktnom metodom. Prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu stavite blizu kreme tako da je cijela površina kreme dodiruje.

Jedna od opcija kreme je krema od limuna. Svježeg je okusa i odličan je za eklere i. Za pripremu ovog ukusnog nadjeva u kremu dodajte koricu jednog limuna srednje veličine. Korica se dodaje u fazi mućenja žumanjaka sa šećerom. Rezultat je lagana, mirisna, čarobna krema!

U ovom receptu ostaje dosta proteina koji se mogu potrošiti na kuhanje. Možete napraviti odličnu prozračnu ili napraviti neku vrstu kolača s beze korama.

Krema bez jaja

U korizmi sam se zaželjela slatkog i odlučila sam se za domaću Napoleon tortu. Kremu sam za nju pripremila s web stranice Vegetarian Recipes, ne sadrži jaja. Bez žumanjaka, bez bjelanjaka. Krema je ispala toliko ukusna da i u običnim prilikama, kada više ne postim, posegnem za ovim receptom. Pogotovo ako vam je ponestalo jaja i treba vam krema bez jaja. Uhvatite recept:

Mlijeko - 0,5 l.
Granulirani šećer - 1 puna čaša
Pšenično brašno - 6 žlica
Maslac - 200 g.
Vanilin šećer - 1 vrećica

Tehnologija pripreme je ista kao u običnom receptu za kremu. Mlijeko zagrijemo, manji dio pomiješamo sa šećerom i brašnom, zatim dodamo u glavninu mlijeka i zakuhamo na šporetu. I na kraju mikserom umutiti maslac u pjenastu masu, postupno dodajući ohlađenu kremu.

Neka krema ispadne bez grudica! I ne pokvari vam raspoloženje =) Uostalom, naše raspoloženje se prenosi kroz pečenje svima koji ga probaju ... Želim vam da kuhate s ljubavlju i užitkom!

Bit će vrlo zanimljivo kakva je krema ispala po ovom receptu, imate li neku svoju verziju kreme, koje slične analoge koristite u svojim receptima. Čekam vaše odgovore i fotografije torti, eklera, profiterola. Bit će mi jako drago vidjeti vaša slastičarska remek djela!

Volio bih vidjeti kakve si ukusne poslastice napravio s kremom. Ako fotografije objavljujete na Instagramu, molimo da ih označite #pirogeevo ili #pirogeevo. Tako ih mogu pronaći na internetu. bit će mi jako drago!

Ekleri ili pite od kreme zasluženo zauzimaju dostojno mjesto u bilješkama slastičara širom svijeta. Prava poslastica za njihove obožavatelje - okus eklera nikada neće biti zaboravljen. Ona ista čarobna kombinacija nježne kreme s hrskavom koricom.

Želite li eklere na svom stolu? Ispecite ih danas za čaj!

Kolači s kremom nadaleko su poznati i mnogi ih vole. Choux tijesto se lako priprema kod kuće, kremu za kolače birajte po svom ukusu, u pravilu se koristi krema od kreme.

Zanimljivo je da je recept za choux tijesto pogodan za izradu ne samo kolača, već i za razne grickalice. Praznine se mogu puniti raznim gastro nadjevima. Okušajte se u izradi ovih kolača i obradujte svoje najmilije ukusnim slasticama i grickalicama.

Prilikom ukrašavanja ekleri s kremom potpuna sloboda - razne vrstečokoladna i bijela glazura, orasi, sirupi, bobičasto voće, šećer u prahu i kakao. Pokažite svoju maštu!

Preduvjet za pečenje eklera je potpuni "odmor" tijekom pečenja - vrata pećnice se nikako ne smiju otvarati.

Choux tijesto ima izvanrednu osobinu da se vizualno proširi 2-3 puta, dok iznutra stvara šupljine za kremu. Ovaj proces se ne smije ometati, dopuštajući kolačima da se dobro dignu i učvrste svoj rezultat na željenoj temperaturi, držeći komade u pećnici potrebno vrijeme.

Za punjenje eklera koristite slastičarsku špricu sa šiljastim nastavkom. Ekleri okruglog oblika pune se sa strane kroz 1-2 uboda, bilo kroz dno, bilo tako da se odsječe gornji dio - “poklopac”. Za eklere duguljastog oblika pogodno je punjenje sa strane kroz nekoliko uboda u nizu; možete jednostavno uzdužno prerezati ekler na dvije polovice i žličicom ga puniti kremom.

Kuhanje eklera prema klasičnom receptu

Klasični ekleri na vašem stolu nesumnjivo će ukrasiti svaki praznik, a također će okupiti obitelj na čaju i ugodnom razgovoru. Počastite svoje najmilije ukusnim domaćim kolačima!

Za test će vam trebati:

150 g pšeničnog brašna
100 g maslaca
4 kom. jaje
250 ml vode
1 žličica šećer
0,5 žličice sol

Za kremu:

650 ml mlijeka
2 kom. jaje
250 g granuliranog šećera
1 g vanilina
160 g pšeničnog brašna
50 g maslaca

Za glazuru:

1 žlica. l. sok od limuna
1 žlica. l. voda
Šećer u prahu - po količini

Način kuhanja:

Počnimo s pripremom eklera s kremom, jer ju je kasnije poželjno ohladiti

Ulijte 150 ml mlijeka u lonac, dodajte par jaja

Dodajte prosijano brašno, vanilin, dobro promiješajte pjenjačom

Preostalo mlijeko zakuhajte

Vruće mlijeko ulijte u smjesu brašna u tankom mlazu, snažno miješajući da se jaja ne zgrušaju.

Stavite lonac na laganu vatru, kuhajte smjesu, miješajući, 12-15 minuta

Trebalo bi se zgusnuti - odstajati na metlici ili polako cijediti iz nje

Pustite da se smjesa malo ohladi, dodajte omekšali maslac

Površinu kreme pokriti prozirnom folijom da se ne napravi korica, ohladiti

Pripremimo tijesto za kolače

Za tijesto ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer i maslac

Zakuhajte smjesu, kuhajte oko 3-4 minute

Dodajte pripremljeno prosijano brašno, kuhačom miješajte tijesto dok se ne počne odvajati od stijenki posude, maknite s vatre

Nakon što se tijesto ohladilo dodajte jedno po jedno jaje, nakon svakog dobro umutite smjesu.

Tijesto za eklere mora biti kremaste konzistencije.

Stavite tijesto u vrećicu za pečenje sa zvjezdastim nastavkom i stavite ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje u nekoliko traka jednake dužine.

Između komada potrebno je ostaviti razmak od 3-4 cm jer će tijekom pečenja jako povećati volumen.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite kolače 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva - pecite eklere dok ne budu spremni još 30-35 minuta

Preporučljivo je kolače hladiti u malo otvorenoj pećnici, inače bi mogli postati ravni zbog nagle promjene temperature.

Kada se kolačići potpuno ohlade, napravite male rupice na dnu i pomoću vrećice s tankim vrhom napunite ih kremom.

Za pripremu glazure pomiješajte prokuhanu vodu i limunov sok, postupno dodajte šećer u prahu u malim obrocima do željene gustoće i boje.

Ukusne eklere po klasičnom receptu s kremom možete poslužiti uz čaj ili kavu

Dobar tek!

Ukusni ekleri s kremom od limuna

Svakako napravite nevjerojatne eklere s kremom od limuna. Nježni i mirisni kolači s okusom limuna svidjet će se svima bez iznimke. Oh, tako ukusno, prozračno, topi se u ustima...

Recept slobodno zabilježite! Uz ovaj jednostavan recept napravit ćete ukusne kolače!

Za choux tijesto trebat će vam:

125 ml mlijeka
125 ml vode
150 g pšeničnog brašna
100 g maslaca
1 žličica sol (bez tobogana)
4 kom. jaje

Za kremu od limuna:

250 ml mlijeka
125 ml svježe iscijeđenog soka od limuna (sok od 2 limuna)
korica 1 limuna
100 g granuliranog šećera
2 kom. jaje C1
60 g pšeničnog brašna
90 g maslaca
1 kom. sol
vanilin

Za ukras:

šećer u prahu

Način kuhanja:

U lonac ulijte mlijeko, vodu, maslac, stavite na vatru i zagrijavajte dok se maslac ne rastopi

Zatim pojačajte vatru - brzo prokuhajte smjesu maslaca i mlijeka

U kipuću masu uspite brašno i sol, promiješajte i maknite s vatre 15 minuta

Zatim tijesto vratite na vatru i kuhajte dok se ne oblikuje u kuglu koja se potpuno zalijepi za stijenke posude.

Skinite tijesto s vatre, ohladite, 5-7 minuta

Tijesto treba postati podatno, mekano i sjajno.

Proizvod će tijekom pečenja dobro narasti.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 C 25-30 minuta dok ne porumene.

Strogo je zabranjeno otvarati pećnicu do kraja vremena pečenja eklera - to će dovesti do smanjenja visine budućih kolača!

Ohladite komade na rešetki

U lonac ulijte mlijeko, limunov sok, limunovu koricu, dodajte jaje i lagano umutite

Dodajte šećer, vanilin, promiješajte, stavite smjesu na laganu vatru

Dodajte brašno, sol

Brzo miješajte pjenjačom, nastavljajući zagrijavati smjesu uz neprestano miješanje

Kad se smjesa zgusne maknite s vatre.

Kremu malo ohladite, dodajte maslac, dobro promiješajte

Stavite u hladnjak na 30 minuta

Stavite kremu u kulinarsku štrcaljku s mlaznicom, napunite eklere, napravite mali rez sa strane

Prije posluživanja pospite šećerom u prahu

Dobar tek!

Ekleri s puding kremom i glazurom od čokolade

Pogledajte, ovi ekleri su jednostavno umjetničko djelo, a okus je za svaku pohvalu. Pokušajmo ga detaljno pripremiti korak po korak recept, a rezultat će premašiti sva vaša očekivanja. Sretno pečenje!

Sjajna glazura, koju nije nimalo teško pripremiti, uvelike će oplemeniti ove kolače - sjajna i ukusna, ostaje mekana i elastična.

Maslac za kremu biramo s posebnom pažnjom. Mora biti kvalitetan i svjež, s najmanje 82% udjela masti.

Za choux tijesto (11 komada x 12 cm) potrebno vam je:

80 g pšeničnog brašna
40 g maslaca maslaca
40 ml vode
40 ml mlijeka
2 kom. kokošje jaje (C1)
1 kom. sol

Za kremu:

140 g maslaca maslac (82%)
90 g šećera
70 l mlijeka
1 komad žumanjak jajeta
4 g šećera vanilin šećer

Za čokoladnu glazuru:

4 žlice. l. granulirani šećer
2 žlice. l. kiselo vrhnje
3 žlice. l. kakao
60 g maslaca
1 žličica želatina
30 ml vode

Način kuhanja:

Ulijte mlijeko i vodu u metalnu posudu

Dodajte maslac, prstohvat soli, stavite na vatru, dovedite smjesu do vrenja

Ulijte svo brašno jednim pokretom i odmah promiješajte.

Smanjite temperaturu, kuhajte tijesto oko 5 minuta

Maknite ga s vatre, prebacite u duboku, udobnu zdjelu i ostavite da se tijesto ohladi 5-7 minuta.

Jaja razbiti u zdjelu, umutiti ih pjenjačom ili mikserom

Malo po malo dodajte jaja i dobro ih umiješajte u tijesto.

Sljedeću porciju umućenih jaja dodajte tek nakon što se prethodna potpuno sjedinila s tijestom

Na kraju tijesto mutiti kuhačom oko 5 minuta - gotovo tijesto treba padati s lopatice, biti glatka i sjajna

Prebacite tijesto u slastičarsku vrećicu s rezom od 1-1,5 cm

Namastiti tepsiju mala količina maslac, razmazujući ga četkom, uklanjajući višak

Nanesite "oznake" brašnom pomoću ravnala, praveći staze od 12-13 cm

Stavite tijesto na lim za pečenje s ravnim štapićima, fokusirajući se na "oznaku", ostavljajući 8-10 cm između dijelova

Sve nepravilnosti i nedostatke po rubovima možete ukloniti prstom umočenim u vodu

Lim s pripremama stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još 20 minuta.

Dakle, naše pripreme su spremne, stavite ih na rešetku dok se potpuno ne ohlade.

Idemo kuhati krema od maslaca- umutiti žumanjak, dodati mu mlijeko

Procijedite smjesu u lonac

U smjesu dodajte šećer i vanilin šećer

Stavite lonac na štednjak na srednje jaku vatru, zakuhajte i kuhajte još oko 5 minuta.

Maknite sirup s vatre, ulijte ga u zdjelu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Kako se sirup hladi, malo će se zgusnuti i po konzistenciji podsjećati na kondenzirano mlijeko.

Maslac omekšao na sobnoj temperaturi mutiti mikserom na srednjoj brzini oko 5-6 minuta dok ne pobijeli.

Maslac i kremasta masa moraju biti iste temperature – to je ključ uspjeha kreme s maslacem

Gotovu kremu stavite u slastičarsku vrećicu, nastavkom s nastavkom punite svaki eclair tako da u jednom redu napravite nekoliko rupica sa strane.

Gotove kolače staviti na hladno

Sada krenimo s pripremom glazure - želatinu pomiješajte s vodom, ostavite da nabubri

Otopite maslac u loncu

Maknite s vatre, dodajte kiselo vrhnje, šećer i kakao, promiješajte kuhačom

Vratite na vatru – zakuhajte, maknite s vatre

Dodati želatinu, dobro promiješati, ostaviti da se ohladi

Umočite svaki eclair u njega i pustite da se višak glazure ocijedi.

Stavite eklere na rešetku da se glazura stegne.

Dobar tek!

Nježni ekleri s kremom od skute i jagodama

Možda je još jedno kulinarsko remek djelo u vašim rukama. Takvi slatki kolači s jagodama unutra mogu uistinu iznenaditi vaše goste i izazvati pravo oduševljenje. Pokušajmo kuhati! Sretno!

Za test će vam trebati:

250 ml vode
180 g pšeničnog brašna
100 g maslaca
0,5 žličice kuhinjska sol
1 žličica granulirani šećer
4 kom. kokošje jaje

Za kremu:

400 g svježeg sira
50 g maslaca
100 g šećera
2 kom. žumanjak jajeta
1 g vanilina
150 ml gustog vrhnja

Za nadjev:

cijele jagode (bez peteljke)

Način kuhanja:

U kipuću vodu dodajte maslac, sol i šećer

Pustite da se maslac otopi, smjesu zakuhajte, zatim dodajte brašno, žustro mijesite tijesto u homogenu masu.

Svježi sir, žumanjke i šećer izmiksati u sjeckalici da nema zrnaca

Ako nemate blender, svježi sir možete protrljati kroz sito i pomiješati s ostalim sastojcima dok smjesa ne bude potpuno glatka.

U smjesu od skute dodajte maslac, stavite posudu na vatru i uz stalno miješanje kuhajte dok se ne stvore mjehurići.

Zatim nastavimo kuhati smjesu uz snažno miješanje do konzistencije guste kaše od griza

Pustite kremu da se ohladi

Za to vrijeme umutiti vrhnje u čvrsti snijeg.

Dobijemo gustu i aromatičnu kremu za nadjev.

Pripremamo eklere za punjenje - odrežite vrhove oštrim nožem, zadržavajući "poklopce"

Kiflice do pola napunite kremom, unutra stavite jagode bez peteljke

Napunimo ih do vrha kremom i poklopimo “poklopcima”

Ukrasite po vlastitom nahođenju - čokoladom, sirupom od bobica ili džemom

Dobar tek!

Video recept za svečane eklere s kremom "Labudovi"

U ovom receptu pozivamo vas da kod kuće pripremite najfiniji desert. Francuska kuhinja – ekleri s kremom. Upravo je ovo pecivo svojedobno izazvalo pravu senzaciju među kraljevskim plemstvom. Dvorski kuhar Marie-Antoine Carême osmislio je recept za moderno choux tijesto koje se također puni kremom na bazi mlijeka, čokolade i drugih sastojaka. Kako biste obogatili okus slastice i sakrili šavove kremnog nadjeva, upotrijebite glazuru od čokolade ili šećernog fondanta. Ne riskira svaka domaćica pripremajući eklere, bojeći se da se neće dići i da će ispasti tvrdi i nejestivi. Za pripremu eklera prema našem receptu slijedite jednostavne preporuke u opisu priprema korak po korak sa fotografijom, a sigurno ćete dobiti ukusne, nježne eklere s kremom.

Sastojci za izradu eklera s kremom

Za probu
Maslac	80 g
Brašno	150 g
Voda ili mlijeko	1 čaša
jaja	3 kom
Sol	uštipnuti
Za kremu
Mlijeko (obično ili pečeno)	1 ⅔ šalice
jaja	2 kom
Šećer	¾ st
Brašno	2 žlice. l.
Vanilin	0,5 žličice
Maslac	100 g

Korak po korak priprema s fotografijama eklera s kremom

Vrlo važna točka je da čim se tijesto položi na lim za pečenje, mora se odmah poslati u pećnicu. Stoga, prije svega, uključite pećnicu i zagrijte je na 190 stupnjeva.
U malom loncu pomiješajte vodu, maslac i sol i zakuhajte na srednjoj vatri.
Prvo prosijte brašno – tako ćete spriječiti stvaranje grudica u tijestu i učiniti ga prozračnijim.
U kipuću smjesu vode i ulja uspite svo brašno, prethodno maknuvši ga sa štednjaka, pa kuhačom mijesite tijesto dok ne postane elastično i mekano.
Ponovno stavite lonac na laganu vatru oko 3-4 minute i, bez prestanka miješanja tijesta izravno s dna i zidova, dovedite ga u plastično stanje.
Kad se tijesto ohladi, počnite mutiti jedno po jedno jaje, dobro promiješati kuhačom ili žlicom, zatim umješati jedno po jedno jaje itd. Tijesto ne smije biti tekuće niti pretijesno. Treba se lijepiti za žlicu i zadržati oblik, a ne raširiti se po plehu kao što je prikazano na slici ispod. Jaja moraju biti sobne temperature.
Da bi ekleri dobili duguljasti oblik, koristite slastičarsku vrećicu. Pritisnite tijesto na lim za pečenje obložen papirom za pečenje na određenoj udaljenosti jedno od drugog.
Pecite eklere u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva oko 30-35 minuta dok ne porumene. Isključite pećnicu i ostavite ih dok se ne ohlade.
Dok se ekleri hlade pripremite kremu. Pomiješajte šećer, brašno, vanilin u loncu i promiješajte. Dodajte jaja suhim sastojcima i miksajte dok ne postane glatko.
Sada dodajte pola čaše mlijeka i ponovno promiješajte sastojke. Zatim miješajući ulijte ostatak mlijeka.
Stavite kremu kuhati na srednju vatru, jako je bitno da je ne prestanete miješati da krema ne zagori. Čim krema počne kuhati, odmah je ugasite.
Ohladite kremu na 40-50 stupnjeva, dodajte joj omekšali maslac i tucite - to će joj dati homogenu, nježnu konzistenciju. Kad se krema ohladi, stavite je u hladnjak na sat vremena da se još više stisne.
Kada su ekleri i krema pripremljeni, puniti ih slastičarskom špricom. Ako nemate takav predmet, možete napraviti uzdužni rez i žlicom pažljivo staviti kremu u svaki eclair.

Pripremljene eklere možete ukrasiti šećerom u prahu, posipajući ga kroz fino cjedilo ili preliti čokoladnom glazurom. Dobar tek!

Predlažemo da za čaj ispečete nježne eklere s kremom koje smo voljeli od djetinjstva. Za izradu domaćih kolača koristit ćemo se po klasičnoj i provjerenoj recepturi za choux tijesto i standardnu kremu, a radi raznolikosti glazuru ćemo napraviti u dvije varijante - tamnoj (na bazi kakaa) i bijeloj (sa slatkim prahom).

Najdelikatniji okus, poznat nam iz djetinjstva, odmah će okupiti sladokusce svih uzrasta za stolom. Dakle, naše goste i ukućane obradujemo slatkim iznenađenjem! Pripremimo ukusne domaće eklere - recept s fotografijama pomoći će nam u tome korak po korak.

Sastojci:

Za test:

maslac - 100 g;
brašno - 150 g;
voda za piće - 250 ml;
sol - prstohvat;
jaja srednje veličine - 4 kom.

Za kremu:

mlijeko - 500 ml;
jaja - 2 kom .;
šećer - 180 g;
maslac - 200 g;
brašno - 3 žlice. žlice;
vanilin šećer - 1 žličica.

Za svijetlu glazuru:

šećer u prahu - 180 g;
maslac - 10 g;
mlijeko - 2 žličice.

Za tamnu glazuru:

kakao prah - 4 žlice. žlice;
maslac - 50 g;
mlijeko - 2 žlice. žlice;
šećer u prahu - 4 žlice. žlice.

Započinjemo proces izrade kolača od tijesta. Kockicu maslaca izrežite na komade proizvoljne veličine, ulijte vode za piće i bacite prstohvat soli. Stavite ovu smjesu na umjerenu vatru.
Čim se maslac potpuno otopi i tekućina samo počne kuhati, maknite posudu sa štednjaka i odmah ulijte svu količinu prosijanog brašna odjednom (bolje ga je prosijati unaprijed). Smjesu brzo miješajte drvenom kuhačom dok ne dobijete homogenu gustu masu. Radimo vrlo brzo! Brašno se mora otopiti u vrućoj tekućini - to je glavna karakteristika choux tijesta!
Odmah nakon što dobijete gustu masu, vratite posudu na šporet. Nastavite mijesiti još 1-2 minute na minimalnoj vatri (dobiveno tijesto mora se lako odmaknuti od dna i stranica posude). Smjesu prebacite u čistu zdjelu i ohladite na sobnu temperaturu.
Istucite jednu po jednu u ohlađeno tijesto sirova jaja, pažljivo mijeseći smjesu svaki put. Imajte na umu da će konzistencija gotovog tijesta uvelike ovisiti o veličini jaja, kao i o kvaliteti korištenog brašna, stoga budite oprezni - možda će vam trebati 1-2 jaja više ili, naprotiv, manje od navedeno u ovom receptu.
Kao rezultat toga, choux tijesto za eklere mora biti glatko, viskozno i umjereno tekuće. Ujedno treba dobro držati oblik kada oblikujemo kolače pomoću vrećice za kuhanje. Pravilna konzistencija tijesta postupno će kliziti sa žlice u obliku debele, teške vrpce.
Napunite vrećicu za pečenje našim tijestom i položite duguljaste komade dužine 6-8 cm na lim za pečenje. Ne zaboravite držati razmak između budućih kolača, jer će oni "narasti" tijekom procesa pečenja.
Pecite eklere 15-20 minuta, održavajući temperaturu na 220 stupnjeva. Za to vrijeme kolači će se povećati i porumeniti. Zatim smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i pričekajte još 10 minuta da se ekleri iznutra dobro "osuše".
Paralelno s tim pripremamo kremu. U čistoj i suhoj zdjeli pomiješajte brašno i pola količine šećera. Umutiti sirova jaja.
Lagano miješajte smjesu dok se ne pojavi glatka i lagana pjena.
Ulijte mlijeko u lonac, dodajte vanilin šećer i ostalo granulirani šećer, prokuhati. Otprilike trećinu vruće mliječne mase uliti u umućena jaja. Snažno promiješajte pa ulijte natrag u šerpu s mlijekom i vratite na štednjak.
Miješajući kuhati na laganoj vatri dok skoro ne provrije (dok se ne zgusne). Nakon što se krema od pudinga ohladi dok se ne zagrije, dodajte omekšali maslac i miješajte mikserom/pjenjačom dok ne postane glatka i homogena.
Pažljivo napravite rezove sa strane na eklerima. Čajnom žličicom obilato punite naše kolače kremom (preporučljivo je kremu držati u hladnjaku prije punjenja eklera).
Posljednji korak je priprema glazure za kolače. Napravit ćemo dvije vrste - tamnu i bijelu. Počnimo s prvim. Da biste to učinili, pomiješajte kakao prah, slatki prah, maslac i mlijeko u malom loncu. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje smjesu izjednačite. Konzistencija glazure trebala bi podsjećati na otopljenu čokoladu. Ako je smjesa pregusta dodajte mlijeko. Ako je previše tekuće, upotrijebite šećer u prahu.
Za bijelu glazuru pomiješajte maslac s mlijekom. Stavite smjesu na laganu vatru. Čim se maslac otopi, dodajte slatki prah i mijesite dok se ne dobije glatka, kremasta tekstura. Ako vam se masa pokaže pregusta, kao što je slučaj sa tamnom glazurom, dodajte mlijeko. U skladu s tim, za zgušnjavanje, povećajte udio šećera u prahu.
Dio eklera prelijemo tamnom glazurom, ostatak bijelom. Prije posluživanja kolače ohladite u hladnjaku.

Domaći ekleri s kremom i nježnom glazurom su spremni! Uživajte u čaju!