Dom Balusters

Ljetni meni što kuhati. Ljetni meni u restoranima. Pastrva s metvicom na crvenom luku

1225

20.06.18

Ljeto je posebno vrijeme kada ne želite gubiti puno vremena na pripremu teških jela, ali u isto vrijeme želite svoje najmilije obradovati ukusnim i laganim jelima od sezonskih proizvoda. Ljetni meni pretpostavlja prisutnost zelenila, sezonskog povrća i voća. Mnogi ljudi imaju dače, što znači da je sezonsko povrće uvijek na stolu, doslovno "iz vrta". Za one koji nemaju svoj vrt u pomoć priskaču vikend tržnice i tržnice povrća na kojima se prodaje sve njihovo omiljeno svježe povrće, bobičasto voće i voće. Pokušajte konzumirati što više svježih namirnica i pripremajte zdrave i zdrave namirnice ukusna jela koji će donijeti radost i korist vašem tijelu.

Ljeti želite lakoću. Dan svakako trebate započeti doručkom. Ali umjesto teških jela, pripremimo nešto lagano i vrlo zdravo. Nutricionisti savjetuju da u doručak uključite neku vrstu jela od žitarica. Na primjer, zobena kaša u mlijeku uz dodatak šake svježih bobica. Slijede fermentirani mliječni proizvodi (svježi sir ili jogurt) i piće. Lagani omlet s krastavcima ili rajčicama sa svježim začinskim biljem odličan je početak radni dan. A želite li se razmaziti, pripremite aromatične kolačiće od sira od vanilije s umakom od svježeg bobičastog voća. Evo naše verzije ukusnog i zdravog doručka.

Tost s kajganom i rajčicama

Sastojci:

jaja 3 kom.
maslac 30 gr.
kiselo vrhnje 1 žlica. l.
kruh 2 kriške
svježe mesnate rajčice 2 kom.
zeleni luk 2 pera
kopar po ukusu
sol, papar
biljno ulje

Način kuhanja: Nasjeckajte rajčice. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi i dodajte rajčice. Posolite, popaprite i pržite dok ne porumene. Osušite kriške kruha u tosteru ili tavi. U hladnu tavu razbiti jaja. Dodajte maslac, stavite na laganu vatru i uz snažno miješanje pržite 1,5 minutu. Zatim dodajte kiselo vrhnje i promiješajte. Posolite, popaprite i dodajte nasjeckani luk s koprom. Maknite posudu s vatre ili dovedite do željene gustoće. Za posluživanje pokapajte tost biljnim uljem, prelijte umućenim jajima i prelijte rajčicama. Popaprite i poslužite.

Jogurt s voćnom kašom

Sastojci:

jagode 100 gr.
marelice ili breskve 100 g.
prirodni jogurt 300 g.
šećer u prahu 1 žlica. l.
kolačići 4 kriške

Način kuhanja: Jagode i breskve (marelice) posebno samljeti u pire. Posebno izmiksati jogurt i šećer u prahu. Čašu do trećine napunite pireom od jagoda pa ulijte jogurt i prelijte pireom od breskve. Pospite mljevenim kolačićima i poslužite.

Ljetna porcija svježa salata ili predjela od povrća mogu postati glavna poslastica za ručak ili večeru. A ako je i ovo zdrava salata, koji će vam pomoći u održavanju struka, nemoguće mu je odoljeti.

Ljetna fitness salata

Sastojci:

mlade tikvice 1 kom.
naranča 1 kom.
grejpfrut 1 kom.
rikula 1 vezica
zelena salata 1 vezica
bosiljak 3 grančice
maslinovo ulje 1 žličica.
šipak 1 kom.

Način kuhanja: Tikvice operite, narežite na kolutiće i pecite u pećnici na 190 stupnjeva 15 minuta. Cool. Ogulite naranču i grejp, uklonite bijele opne i sjemenke. Pulpu izrežite na tanke trakice. Oprani šipak prerežite na pola i izvadite sjemenke. Rukolu, zelenu salatu i bosiljak operite i sitno nasjeckajte. Na tanjur stavite tikvice, začinsko bilje, naranču i grejp. Pospite sjemenkama nara i pokapajte maslinovim uljem.

Još jedna ukusna i zdrava ljetna salata. Začinsko bilje jelima daje poseban okus, ljeti ih koristite što češće.

Salata sa povrćem i špinatom

Sastojci:

rajčice 2 kom.
crvena paprika 1 kom.
žuta paprika 1 kom.
feta sir 100 gr.
češnjak 1 češanj
luka 1 komad
sol, papar
vinski ocat 2 žlice. l.
umak od soje 2 žlice. l.
salata špinat 1 vezica
zeleni bosiljak 1 grančica

Način kuhanja:Špinat operite i nasjeckajte. Povrće operite, paprikama očistite sjemenke i opne. Rajčicu, papriku, oguljeni luk i sir narežite na kockice. Češnjak ogulite i provucite kroz prešu. Bosiljak operite i uberite rukama, a nekoliko listova ostavite za ukras. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i papar. Za preljev posebno pomiješajte ulje, ocat i sojin umak. Dresing prelijte preko salate i promiješajte.
Juha će vam pomoći utažiti žeđ i zasititi se tijekom vrućeg dana. Svi znamo i volimo ljetne juhe - okrošku, juhu od cikle i botvinju. Danas nudimo recept za ukusan gazpacho.

Gazpacho s mozzarellom

Sastojci:

zrele rajčice 500 g.
luk 1 kom.
bugarski slatka paprika 1 komad
češnjak 1 češanj
kuglice mozzarelle 150 gr.
sok od rajčice 2 čaše
sol, papar
bosiljak

Način kuhanja: Rajčice opariti i odstraniti kožicu. Papriku, luk i rajčicu narežite na kockice. Češnjak ogulite i provucite kroz prešu. U povrće ulijte sok od rajčice i sve dobro izmiksajte mikserom. Začinite mješavinom soli i papra. Ulijte juhu u zdjelice i u svaku stavite nekoliko kuglica mozzarelle. Ukrasite listićima bosiljka i poslužite.

A ako želite vruću juhu, onda pripremite juhu od povrća sa kupusom.

Ljetna juha od povrća

Sastojci:

cvjetača 1 glavica
krumpir 300 gr
mrkva 2 kom.
mladi zeleni grašak 100 g.
luk 1 kom.
slatka paprika 1 mahuna
maslinovo ulje 2 žlice. l.
cilantro, peršin
sol, papar

Način kuhanja: Kupus narežite na komade. Krompir i mrkvu ogulite i narežite na ploške. Uklonite mahune iz zelenog graška. Luk sitno nasjeckajte. Slatku papriku narežite na trakice. Zagrijte ulje u loncu i zažutite luk. Dodajte mrkvu i papriku, pržite 7 minuta. Prelijte 1,5 l vode i prokuhajte. Dodajte krumpir, cvjetaču i kuhajte 15 minuta. Nasjeckajte zelje. U lonac s povrćem stavite grašak, pola začinskog bilja, sol i papar i kuhajte 5 minuta. Ulijte juhu u zdjelice i u svaku dodajte preostale začine.

Tepsija od povrća sa sirom

Sastojci:

zeleni luk 1 vezica
češnjak 2 češnja
maslac 2 žlice. l.
kapari 1 žlica. l.
sušeni timijan 1 žličica.
vrhnje 400 ml.
mladi krumpir 500 gr.
tikvice 1 kom.
rajčice 5 kom.
naribani muškatni oraščić
ribani sir

Način kuhanja: U tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja. Zeleni luk i češnjak nasjeckajte i stavite u tavu i lagano popržite. Kapare sitno nasjeckajte, pomiješajte s majčinom dušicom i vrhnjem, začinite. Krompir, tikvicu i rajčicu narežite na krugove. Stavite povrće u podmazan oblik. Pospite lukom i češnjakom i zalijte vrhnjem. Posolite, popaprite, začinite muškatnim oraščićem, pospite naribanim sirom i pecite oko sat vremena na 180 stupnjeva.

Ako volite ribu ili perad, pa čak i meso, ljeti ga je najbolje kuhati na vatri. Ako to nije moguće, pecite ga u pećnici u foliji ili vrećici. A kao prilog ribi, mesu ili piletini možete pripremiti aromatični rižoto sa zelenim graškom.

Rižoto sa zelenim graškom

Sastojci:

luk 1 kom.
cherry rajčice 125 g.
maslac 6 žlica. l.
maslinovo ulje 2 žlice. l.
riža za rižoto 400 gr.
juha od povrća 1 l.
šafran u nitima 1 paket
zeleni grašak 200 g.
parmezan 75 gr.

Način kuhanja: Cherry rajčice prerežite na pola, luk sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte 2 žlice. l. maslac i maslinovo ulje dodajte luk i lagano ga popržite. Dodajte rižu i sve zajedno pržite uz miješanje dok ne postane prozirno. Malo po malo, miješajući, ulijevajte kipuću juhu. Ostavite da se upije prije dodavanja sljedeće porcije. Šafran prelijte vodom, pustite da odstoji pa kroz sito ulijte u rižoto. Posolite i popaprite te kuhajte rižoto 20 minuta uz neprestano miješanje. 5 minuta prije kuhanja dodajte zeleni grašak. Naribajte sir, pola sira i maslac pomiješajte s rižotom. Dodajte rajčice. Rižoto podijelite u zdjelice, pospite preostalim sirom i poslužite.

Tikvice s mozzarellom

Sastojci:

mlade tikvice 4 kom.
cherry rajčice 300 g.
kuglice mozzarelle
maslinovo ulje 8 žlica. l.
češnjak 2 češnja
zeleni bosiljak 50 g.
ribani sir 4 žlice. l.
pinjolima
sol, papar

Način kuhanja: Tikvicu prerežite na pola. Žličicom pažljivo izvadite pulpu i narežite na kockice. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Tikvice popržite u tavi na ulju, posolite i popaprite te prebacite u vatrostalnu posudu. Na vrh stavite pulpu tikvica, rajčice i kuglice mozzarelle. Stavite posudu s tikvicama u pećnicu i pecite 10 minuta. Za umak ogulite i nasjeckajte češnjak. Stavite listove bosiljka, češnjak, preostali maslac, sir i orahe u blender i usitnite. Gotove tikvice stavite na tanjure, prelijte umakom i poslužite.

Ukusna i zdrava limunada pomoći će vam utažiti žeđ ljeti. Vrlo brzo će crni ribiz biti zreo, što je idealno za pripremu limunade.

Limunada od crnog ribiza

Ljeto je pred vratima. Srpanj nam daje toliko povrća da je jednostavno šteta ne iskoristiti tu raskoš. Web stranica Culinary Eden nudi vam ljetni jelovnik za tjedan dana.

Doručak

Uopće ne možete bez doručka. Ali ne želite uvijek imati obilan doručak. Stoga bi recepti za doručak trebali biti brzi i zadovoljavajući u isto vrijeme.

Sastojci:
1 vezica mladog luka,
1 jaje,
2-3 žlice. brašno,
2 žlice. ribani sir
2 žlice. kiselo vrhnje,
sol, papar

priprema:
Nasjeckajte zeleni luk i trljajte solju dok se ne pojavi sok. Umutiti jaje s malo limunovog soka, sjediniti s ostalim sastojcima i ispeći palačinke. Zelene palačinke dobro je poslužiti s kiselim vrhnjem, prirodnim jogurtom, hrenom ili žumanjkom umućenim s majonezom.

Sastojci:
1 vezica zelenila (šumica, pilić, peršin, kopriva ili bilo koje drugo povrće),
100 g maslaca,
50 g naribanog hrena,
sol, papar

priprema:
Biljku temeljito isperite, osušite na ručniku i sameljite u blenderu. Pomiješajte omekšali maslac i hren, dodajte začinsko bilje i promiješajte. Koristite umjesto običnog maslaca za sendviče.

Vitaminske kiflice Konstantina Ivleva

Sastojci:
4 lista zelene salate,
20 g klica,
1 mrkva,
¼ korijena celera,
½ zelene rotkve,
sol, papar

Punjenje goriva:
½ žličice sok od limuna,
1 žličica umak od soje,
1 žličica med,
1 žličica maslinovo ulje,
1 češanj češnjaka,
zelena.

priprema:
Zelenje nasjeckajte na manje komade, češnjak protisnite kroz prešu, dodajte soja umak, limunov sok i maslinovo ulje. Mrkvu, celer i rotkvicu naribajte na ribež za korejsku mrkvu, začinite dobivenim umakom, posolite i popaprite te promiješajte. Smjesu stavite u listove zelene salate, smotane u kuglice.

Sastojci:
4 rajčice
4 jaja,
50 g ribanog sira,
sol, papar, začini.

priprema:
Rajčicama odrežite "poklopac" i žlicom izdubite pulpu. U svaku rajčicu umutiti jaje, žumanjak razmutiti, posoliti, popapriti i po vrhu posuti sir. Stavite u mikrovalnu 2-5 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Sastojci:
1 mlada tikvica,
1-2 rajčice,
3-4 jaja,
50-70 g ribanog sira,
sol, papar, začini.

priprema:
Pelate i tikvice narežite na ploške i pirjajte u tavi na biljnom ulju. Umutiti jaja, preliti ih preko povrća, posoliti i popapriti. Pržite s jedne strane, a zatim širokom lopaticom pažljivo preokrenite omlet i pecite do kraja. Poslužite posuto začinskim biljem.

Sastojci:
1 stabljika celera,
¼ slatko crvena paprika,
¼ slatke žute paprike
100 g svježeg sira,
100 g sira,
1 žlica. kiselo vrhnje,
1-2 žlice. sitno nasjeckano meso
sol, papar,
zelje po ukusu,
tost, hrskavi kruh ili osušene kriške kruha.

priprema:
Samljeti celer, papriku i začinsko bilje u blenderu, lagano protisnuti. Ovu masu pomiješati sa svježim sirom, rendanim sirom, kiselim vrhnjem, solju i dodati ljutu papriku po ukusu. Dodati sitno nasjeckano meso (kuhana piletina, teletina i sl.). Dobro izmiješajte i namažite na tost ili kruh.

Sastojci:
2 hrpe zobene pahuljice (ne instant)
2/3 hrpe. pšenične pahuljice,
⅓ hrpe. krupno nasjeckani bademi,
2 žlice. pahuljice kokosa,
½ šalice grožđice,
2 žlice. med,
prstohvat cimeta, vanilija na vrhu noža.

priprema:
Ukuhajte zobene i pšenične pahuljice mala količina voda. Maknite s vatre, dodajte grožđice, bademe i kokos, promiješajte i ostavite da odstoji. Prije posluživanja dodajte cimet i vaniliju, pokapajte medom.

Ručkovi
Ljetne hladne juhe od svježeg povrća savršen su obrok! U ruskoj kuhinji ima mnogo ljetnih juha: okroška, hladnoća, juha od cikle - pune su vitamina, a nije ih teško pripremiti. No, na ljetnim vrućinama dobro će doći i obične lagane juhe.

Sastojci:
4 avokada,
200 g kuhanih škampa,
1 šalica juhe od povrća,
½ šalice krema,
2 žlice. sok od limuna,
2 žlice. suho bijelo vino,
sol, papar, maslinovo ulje.

priprema:
Samljeti avokado u blenderu zajedno s juhom, soli i paprom. Dodajte vrhnje, limunov sok, vino i dobro promiješajte. Cool. Prije posluživanja škampe pokapajte maslinovim uljem, limunovim sokom te posolite i popaprite. Ulijte juhu u zdjelice, stavite škampe u sredinu, ukrasite začinskim biljem.

Sastojci:
700 g tikvica,
1 luk,
2 žlice. maslinovo ulje,
2 režnja češnjaka,
300 ml vode ili pileće juhe,
500 ml kefira ili prirodnog jogurta,
1 limun,
papar, sol, začinsko bilje.

priprema:
Luk nasjeckajte i popržite na ulju. Pola tikvica narežite na tanke ploške za ukras, ostatak narežite na komade i dodajte luku. Nakon 3-5 minuta dodajte vodu i kuhajte povrće dok ne omekša. Pasirajte u blenderu zajedno s češnjakom, pomiješajte s preostalim sastojcima. Ulijte u zdjelice i ukrasite ploškama tikvica poškropljenim paprom, solju i limunovim sokom.

Sastojci:
4 rajčice
1 slatka paprika,
2 krastavca,
1 luk,
2 režnja češnjaka,
1 kriška bijelog kruha,
vezica peršina, grančica metvice, maslinovo ulje.

priprema:
Skinite koricu s kriške bijelog kruha i izmrvite mrvice. Svo povrće i krušne mrvice pasirajte u blenderu, posolite, dodajte limunov sok i ljutu crvenu papriku. Dodajte led, miješajte dok se ne otopi i poslužite. Gazpacho možete poslužiti uz krutone, kuhano pileće meso ili kuhana jaja.

Sastojci:
200 g kupusa,
200 g cvjetače,
1 slatka paprika,
1 luk,
1 mrkva,
100 g korijena celera,
1 kg zrelih rajčica,
začinsko bilje, sol, papar, začini.

priprema:
U kipuću slanu vodu (1,5 l) stavite sitno nasjeckani luk i krupno naribanu mrkvu i korijen celera. Karfiol rastaviti na cvatove, bijeli kupus nasjeckajte i također stavite u tavu. Nakon 5 minuta dodajte nasjeckanu papriku. Rajčice sameljite u blenderu, procijedite kroz sito i dodajte juhi. Prokuhajte 5 minuta i poslužite.

Sastojci:
1 litra kefira,
2 kuhane cikle,
2 krastavca,
2 kuhana jaja,
rotkvice, zelje, zeleni luk.

priprema:
Cveklu i rotkvicu naribajte na krupnije ribež. Ostale sastojke narežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke, posolite i dodajte kefir. U ovu juhu po ukusu možete dodati kuhani krumpir i kuhano meso.

Sastojci:
2-3 krompira,
1 mrkva,
2-3 mlade cikle,
2-3 rajčice,
1 češanj češnjaka,
zelje, kiselo vrhnje.

priprema:
Zakuhajte vodu, posolite je, u nju stavite krumpir narezan na trakice. Mrkvu i ciklu narežite na tanke trakice (ili ih naribajte pomoću ribeža za korejsku mrkvu), a povrće stavite u lonac. Rajčice ogulite, pirjajte u tavi na maslacu, dodajte u juhu i prokuhajte još 5 minuta, dodajte češnjak, začinsko bilje i poslužite s kiselim vrhnjem.

Sastojci:
2 pileća batka,
1 luk,
2 slatke paprike,
1 mrkva,
3 krompira,
2 šake zelenih mahuna,
½ glavice cvjetače,
1 češanj češnjaka,
bilje, biljno ulje, sol.

priprema:
Uklonite kožu s pilećih bataka i stavite hladna voda i prokuhati. Ocijedite i napunite hladna voda i skuhajte juhu. Krompir narežite na kockice, mrkvu na tanke trakice, luk na sitne kockice, papriku na trakice, kupus rastavite na cvatove. U kipuću juhu stavite krumpir, prokuhajte, pa dodajte jedno po jedno povrće. Pri kraju kuhanja u tavu protisnite češanj češnjaka. Poslužite sa zelenilom.

Večere

Večera uopće ne smije biti gusta, a još više ljeti. Jela od povrća savršeno zasititi i ne daju ozloglašenu težinu u želucu. Ako samo povrće nije dovoljno, skuhajte ribu, teletinu ili piletinu kuhanu ili kuhanu na pari.

Sastojci:
1 hrpa kuskus,
3-4 srednje mrkve,
2 mlade tikvice,
1 veća repa,
1 čili papričica,
1 manja bundeva
3 žlice. maslinovo ulje,
1 ½ žličica sol,
½ žličice crni mljeveni papar,
½ žličice šafran,
¾ žličice kim,
2 štapića cimeta,
1 litra juhe od povrća.

Za karamelizirani luk:
2 velika luka,
1 žlica. maslinovo ulje,
⅓ hrpe. svijetle grožđice,
½ žličice sol,
¾ žličice mljeveni cimet,
1 žlica. med.

priprema:
Namočite grožđice tople vode, zatim iscijedite i osušite. Luk narežite na kolutiće i stavite u tavu s ½ šalice. vode, zakuhajte, smanjite vatru i poklopljeno kuhajte 20 minuta. Maknite poklopac i uz stalno miješanje isparite tekućinu. Dodajte maslinovo ulje i pržite dok ne porumene. Dodajte med, cimet, papar i sol, dodajte grožđice i pržite uz stalno miješanje oko 5 minuta. Cool. Mrkvu i tikvicu narežite na veće ploške, čili papričici očistite od sjemenki, repu prerežite na 4 dijela, bundevu ogulite i narežite na kockice. U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte začine i pržite minutu. Ulijte povrtnu juhu i zakuhajte. Dodajte mrkvu, čili i repu, poklopite i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta. Dodajte tikvice i bundevu, pirjajte još 15 minuta. Iz tave s povrćem uzmite ½ šalice juhe, ulijte je u manji lonac, dodajte 1 šalicu. vode, posolite, prokuhajte i dodajte kus-kus. Pokrijte poklopcem i ostavite da nabubri. Gotov kus kus poslužite sa povrćem i lukom..

Sastojci:
500 g malih krumpira,
½ žlice Dijon senf,
½ žlice rastopljeni maslac,
½ žlice maslinovo ulje,
½ žlice suho bijelo vino
1 češanj češnjaka,
sol, papar, provansalsko bilje.

priprema:
Krumpir prerežite na pola, osušite i stavite u zdjelu. Pomiješajte senf s maslinama i maslacem, vinom i začinima, protisnite češnjak kroz prešu i dobro promiješajte. Spojite s krumpirom, promiješajte. Krumpir stavite u jednom sloju na lim obložen folijom ili papirom za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 210°C. Nakon 15 minuta okrenite i pecite do kraja.

Sastojci:
500 g govedine ili teletine,
2 luka,
2 mrkve,
3 krompira,
6 rajčica
zeleni grašak, zeleni grah, kukuruz - po ukusu,
2 režnja češnjaka,
3-4 žlice. brašno,
1,5 stog. mesna juha,
1 hrpa voda,
½ šalice suho crno vino,
2 lista lovora,
¼ žličice paprika,
1 vezica peršina,
maslinovo ulje, kumin, sol.

priprema:
Meso narežite na kockice, posolite, popaprite i uvaljajte u brašno. Sve povrće narežite na velike komade. Na dno posude s debljim dnom ulijte ulje i pržite meso dok ne porumeni. Dodajte luk, češnjak, začine, vodu, juhu i vino, poklopite i pirjajte na srednjoj vatri oko 1,5 sat. Zatim u tavu stavite krumpir i mrkvu, prokuhajte i dodajte preostalo povrće po ukusu. Pirjati još pola sata. Poslužite sa zelenilom.

Sastojci:
200 g lososa,
2 mlade tikvice,
100 g mekog krem sira,
50 g pečenih oraha,
50 ml maslinovog ulja,
1 limun,
1 vezica kopra,
sol, začinsko bilje.

priprema:
Slani file lososa narežite na tanke ploške, stavite na tanjur, popaprite, posolite, poškropite maslinovim uljem i stavite u hladnjak na 15 minuta. Gulilicom za povrće narežite tikvice na tanke duge ploške, stavite na pladanj, pokapajte maslinovim uljem, posolite i popaprite te ostavite da se ohlade. Pomiješajte sir sa nasjeckanim začinskim biljem. Sastavite rolice: na svaku traku tikvice stavite krišku lososa, 1 žličicu. sirnu smjesu i zamotajte u roladu. Zabodite ražnjićem. Stavite na tanjur, prelijte limunovim sokom, pospite nasjeckanim orasima i ukrasite začinskim biljem.

Sastojci:
5-6 rajčica,
2 slatke paprike,
2 tikvice,
2 patlidžana,
2 žlice. biljno ulje,
3 žlice. pasta od rajčice,
sol, papar, začini i bilje - po ukusu.

priprema:
Narežite 2 rajčice i papriku na sitno i posolite. Na zagrijanom ulju pržite rajčice i paprike 2-3 minute, dodajte 3 žlice. vodu i pastu od rajčice, papar i začine i pirjajte 10 minuta. Preostalo povrće narežite na ploške. Smjesu rajčice iz tave izlijte u posudu za pečenje i naizmjenično slažite povrće u redove. Posolite i dodajte bilje okusiti. Pleh prekrijte prozirnom folijom i stavite peći 15-20 minuta u pećnicu zagrijanu na 150-180°C.

Sastojci:
4 pileća prsa,
3-4 krompira,
2 mrkve,
3-4 glavice luka,
3-4 rajčice,
100 g sira,
100 g kiselog vrhnja,
1 žlica. senf,
sol, začini, začinsko bilje.

priprema:
Pomiješajte senf, 1 žlica. kiselog vrhnja, soli, papra i začina te dobivenim umakom namažite prsa. Ostavite 15-20 minuta. Mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk i začinsko bilje nasjeckajte, krumpir i rajčicu narežite na ploške. Sir naribajte na krupnije ribež. U podmazan pleh redati slojeve krompira, prsa, mrkve, luka, paradajza i sira. Pospite kiselim vrhnjem i zapecite u pećnici.

Košarica za povrće. Bilo koje povrće po ukusu narežite na tanke ploške i stavite u slojeve u tavu. Dodajte malo soli i papra. Dodajte začinsko bilje, prelijte kiselim vrhnjem i pirjajte ispod poklopca dok ne bude gotovo. Ovo je izvrstan prilog uz ribu kuhanu na pari ili kuhanu teletinu.

Dobar tek!

Larisa Shuftaykina

“Ljetni” meni za tjedan dana

PONEDJELJAK

PRVI DORUČAK

Rajčice s umakom od sira i vrhnja,

tostirani kruh,

sok od jabuke-višnje.

RUČAK

Omlet s kriškama rajčice,

čaj s lišćem trešnje.

salata od jaja, svježi krastavci i zeleni luk,

Poljski Chlodnik,

goveđa jetra s tikvicama,

kuhani krumpir s umakom od maslaca i nasjeckanog kopra,

sok od ogrozda.

Pogačice s džemom od malina,

tikvice s umakom od vrhnja i jaja,

voćna salata od jagoda i dinja,

čaj s matičnjakom.

PRVI DORUČAK

Sendviči s kobasicom i pastom od pasiranog povrća,

RUČAK

ogrozd sa šećerom,

Salata od šunke i svježih krastavaca,

juha s knedlama,

deverika zapečena sa sirom i rajčicama,

koktel od voćnih sokova.

Okruglice od skute,

sok od jabuke

Varivo od povrća s komadićima kuhane teletine,

čaj s metvicom.

PRVI DORUČAK

Sendviči sa sirom i pastom od povrća,

kava s mlijekom.

RUČAK

Palačinke sa nadjevom od skute i voća,

Predjelo od pirjanih tikvica, luka i rajčice,

pileća juha s rajčicama,

meso pečeno s krumpirom i začinskim biljem,

kolačići sa glazurom,

koktel od mineralna voda i sok od ribiza.

Biskvit s jabukama i višnjama,

Salata od paradajza i krastavaca,

mesne okruglice s povrćem,

čaj s metvicom.

PRVI DORUČAK

Pogačice od krumpira sa začinskim biljem,

sok od ribiza-mrkve.

RUČAK

Kolač od lisnatog tijesta sa nadjevom od voća,

Salata od slatke paprike, feta sira i zeleni grašak,

juha "mastava" s rajčicama i lukom,

teleće rolice zapečene sa sirom,

kanapei s rajčicama i krastavcima,

voćni napitak od svježih jabuka i višanja.

Pita od skute s kriškama voća (jabuke, kruške),

mlijeko od jagoda.

Varivo od krumpira, cvjetače i slatke paprike,

sendviči sa pastom od povrća,

čaj sa svježim ribizlom.

PRVI DORUČAK

Sendviči s kobasicama i nasjeckanim jabukama, rajčicama i sirom,

RUČAK

Kuglice od griza s voćnim umakom,

sok od šljiva

Salata od repe s jabukama i orasima,

pire juha od krumpira i svježeg mladog luka,

meso na ražnjićima,

riža s umakom od povrća,

voćni napitak od jabuka i šljiva.

sok od nara.

Mesne okruglice od povrća,

tostirani kruh,

čaj s cimetom.

PRVI DORUČAK

Prosena kaša sa jabukama i ribanim orasima,

RUČAK

Okruglice od skute s vrhnjem i voćnim preljevom,

sok od mrkve-cikle.

Salata od pilećeg filea, rajčice i svježeg graška,

pureći šnicl s povrćem,

koktel od soka od jabuke, limunade i sirupa od maline.

Pita sa svježim bobicama,

milkshake.

Povrće zapečeno sa sirom

topli napitak od šipka i crnog ribiza.

NEDJELJA

PRVI DORUČAK

Svježi sir s voćem,

čaj s mentom, laticama ruže i cvjetovima nevena.

RUČAK

Soufflé od sira s povrćem,

Salata od svježih rajčica, komorača i jabuka,

riblja juha s povrćem,

mesne okruglice punjene povrćem,

kompot od svježeg voća.

Kolačići s naribanom mrkvom,

mlijeko od borovnice.

Lungić punjen povrćem

voćna salata sa šlagom,

koktel od voća i bobica.

Iz knjige Uravnotežena prehrana za djecu školske dobi autor Melnikov Ilya

PRIMJER JELOVNIKA ZA TJEDAN Broj proizvoda je naveden u gramima. Ponedjeljak. Doručak Heljdina kaša 250, kava s mlijekom 200, kruh i maslac 60. Ručak Salata od cikle 50, miješana juha s juhom od kostiju 250, mesni kotleti s prženim krumpirom i. kiseli krastavac 210, kompot 200, kruh

Iz knjige Prehrana kod alergijskih bolesti autor Melnikov Ilya

Iz knjige Prehrana za bolesti želuca autor Melnikov Ilya

Iz knjige Prehrana kod gihta autor Melnikov Ilya

PRIMJER JELOVNIKA ZA TJEDAN Prvi doručak: mesni kotleti kuhani na pari, pire krumpir, kaša od slatke riže s mlijekom, čaj sa šećerom i limunom. Drugi doručak: pasirani svježi sir s mlijekom i šećerom. sufle

Iz knjige Prehrana kod bolesti jetre i žučnih putova autor Melnikov Ilya

Iz knjige Prehrana kod crijevnih bolesti autor Melnikov Ilya

Iz knjige Žele od zobenih pahuljica s lanenim uljem - super lijek za 100 bolesti autor Ljubimova Lidija Sergejevna

PRIMER JELOVNIKA ZA TJEDAN Prvi doručak: svježi sir s mlijekom, mrvičasta heljdina kaša s maslacem, drugi doručak: vegetarijanska juha od povrća, juha od rezanaca s kuhanim mesom, poslijepodnevna užina: čaj, kolačići Večera: riba

Iz knjige Kremaljska dijeta. 200 pitanja i odgovora autor Chernykh Evgeniy

Iz knjige Velika knjiga o prehrani za zdravlje autor Gurvič Mihail Meerovič

Iz knjige Hranom liječimo. Bolesti zglobova i kralježnice. 200 najbolji recepti autor Kašin Sergej Pavlovič

Iz knjige Hrana na selu autor Dubrovin Ivan Iljič

Iz autorove knjige

Najjednostavniji jelovnik za tjedan Nedjeljni doručak 200 g tepsija od svježeg sira(od nemasnog svježeg sira) s jabukama, kriškama mandarine i suhim marelicama. 1 čaša napitka od šipka i suhe marelice (oparicu od šipka pomiješati s vodom u kojoj su se namakale suhe marelice za lonac).

Iz autorove knjige

Približan jednodnevni ljetni jelovnik za dijetu br. 10r Prvi doručak. Salata od rajčice i krastavaca, bijeli omlet od 2 jaja, kuhana na pari, heljdina kaša na vodi s dodatkom biljnog ulja (250 g), napitak od kave (200 ml s 15 g šećera). Jabuka,

Iz autorove knjige

“Proljetni” meni PONEDJELJAK PRVI DORUČAK Umakom od rajčice DRUGI DORUČAK

Iz autorove knjige

Ljetni jelovnik Nudimo vam ljetni jelovnik za jednu osobu

U vrućim ljetnim danima baš i ne želite vrući boršč za ručak ili izdašna mesna jela s prilozima. Ljetni je jelovnik tradicionalno puno laganiji, jer kad ćemo inače imati toliki izbor najsvježijeg povrća, začinskog bilja i voća! Vrijeme je za pripremu hladnih juha, variva od povrća i svih vrsta salata.

Hladne juhe

Nemoguće je zamisliti ljetni jelovnik bez hladnih juha, prisutne su u mnogim kuhinjama svijeta: okroshka, botvinya, gazpacho, tarator, juha od cikle, holodnik.

Savršeno utažuju glad i žeđ, a vrlo su zdravi jer se uglavnom pripremaju od fermentiranih mliječnih proizvoda i povrća.

tarator

Kad birate recepte za svaki dan u tjednu, uvrstite ovo u svoj ljetni jelovnik tradicionalno jelo Bugarska kuhinja. Naš recept nije strogo klasičan, jer dodavanjem određenih sastojaka jelu često daje poseban okus.

Sastojci:

prirodni (nezaslađeni) jogurt ili kefir - pola litre;
mali svježi krastavci - 2-3 komada;
rotkvice - 6 komada;
češnjak - 5 češnja;
orasi - 10 komada;
biljno ulje (može biti suncokretovo ili maslinovo) - jedna i pol žlica;
kopar - 1 srednja hrpa;
mljeveni crni papar i sol - po ukusu;
hladna gazirana voda - po želji.

Recept za kuhanje:

Pripremimo se potrebne proizvode- Ohladite kefir, operite povrće i začinsko bilje.
Rotkvice i krastavce krupno naribajte ili narežite na kockice (kako vam je draže), češnjak protisnite, a kopar nasjeckajte.
Oklagijom ili blenderom sameljite jezgre oraha.
Pomiješajte povrće i začinsko bilje, dodajte sol i papar, promiješajte i ostavite 15-20 minuta.
Smjesu prelijte jogurtom ili kefirom, a po želji razrijedite hladnom vodom. U tarator dodajte orahe i biljno ulje i poslužite.

Osnova ove hladne supe može biti: domaći jogurt, tan, matsoni, ajran. I općenito, možete eksperimentirati sa zelenilom do mile volje, birajući ono koje vam najviše odgovara: peršin, bosiljak, vlasac, matičnjak, cilantro.

Gazpacho

I ova hladna juha dolazi iz Španjolske. Andaluzijska sirotinja jednom je smislila jednostavno jelo. No s vremenom je nadopunjen nekim sastojcima i mnogi su ga cijenili; probajte gazpacho uvrstiti u svoj ljetni jelovnik. U sezoni povrća to je najbolje jer zrelih rajčica, paprika i krastavaca u prodaji ima pravo obilje. Što vam još treba i kako pripremiti hladnu juhu od rajčice pogledajte u videu:

Druga jela

Kuhanje jela od svježeg povrća je zadovoljstvo. Uz njihovu pomoć ljetni jelovnik može biti beskrajno raznolik. I iskusni kuhari znaju puno o tome! A mi smo spremni podijeliti svoje tajne s manje iskusnim ljubiteljima jela od povrća.

Usput, ne samo specijalizirane web stranice i forumi pomoći će vam da naučite nove originalne recepte za svaki dan. Popularne društvene mreže također su poznate po svojim kulinarskim zajednicama. Tamo uvijek možete posuditi neki recept i obradovati svoje ukućane nekim ukusnim jelom.

Čini se da je ovo tradicionalno jelo - varivo od povrća. Ali kakav prostor za maštu! Razno povrće u bilo kojoj kombinaciji, uz dodatak gljiva, mesa, plodova mora, mahunarki, začina, začinskog bilja - a kao rezultat dobivamo potpuno različite okuse.

Varivo od povrća i gljiva

Sastojci:

tikvice - 400 grama;
krumpir - 300 grama;
šampinjoni - 300 grama;
1 veliki luk;
mrkva - 1 komad;
slatka paprika - 2 komada;
zrele rajčice - 3 komada;
cvjetača - 200 grama;
papar, sol, bilo koje zelje - po ukusu.

Kako kuhati:

Krompir ogulite i narežite na kockice, skuhajte do pola.
Cvjetaču razdijelite na cvjetove i kuhajte dok ne bude gotovo.
Šampinjone narežite na ploške i popržite s lukom na suncokretovom ulju.
Mrkvu, tikvicu i papriku sitno nasjeckajte, pržite 5 minuta u zagrijanoj tavi.
Rajčice ogulite, narežite na kockice i dodajte povrću, sve pirjajte ispod poklopca oko 3 minute.
Sve sastojke stavite u lonac s debelim dnom, posolite, popaprite i nakon vrenja pirjajte na laganoj vatri dok ne zakuhaju. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem po ukusu.

Pečeni krumpiri punjeni krastavcima, sirom i škampima

Trebat će nam:

krumpir - 8 komada;
kuhani škampi - 300 grama;
pileće jaje - 2 komada;
svježi krastavac - 1 komad;
sir - 100 grama;
majoneza - 6 žlica;
sol i začini - po ukusu.

Recept za kuhanje:

Velike krumpire temeljito operite spužvom. Podmažite svaki gomolj biljnim uljem - tada prilikom pečenja neće ispasti suh i ružičast.
Zamotajte krumpir u foliju i pecite u pećnici, prethodno zagrijanoj na temperaturu od 190-200 stupnjeva, oko sat vremena.
Dok se krumpir peče, možete pripremiti nadjev. Krastavce ogulite i narežite na kockice. Naribajte sir (najbolje tvrde sorte) na krupnije ribež. Siru i krastavcima dodajte oguljene škampe, nasjeckana kuhana jaja i majonezu.
Žlicom izdubite sredinu pečenog krumpira i unutra posolite.
Nadjev od kozica, krastavaca, sira i jaja pomiješamo sa smjesom od krumpira i time punimo naše krumpire. Odozgo možete posuti naribani sir.
Gomolje punjene nadjevom pecite u pećnici oko 10-12 minuta.

Ljetne salate

Kako drugačije podržati svoje tijelo vitaminima, ako ne uz pomoć raznih salata? Ovo jelo jednostavno je nezamjenjivo ako planirate cjelovit ljetni meni.

Salate ćemo, naravno, začiniti ne majonezom, već korisna pluća umaci na bazi jogurta ili biljnog ulja s dodacima.

Salata od povrća i sira

Sastojci:

feta sir - 250 grama;
svježi krastavci - 1 komad;
paprika - 1 komad;
rajčice - 3 komada;
jaja prepelica - 7 komada;
zelje - po ukusu;
kiselo vrhnje - 250 grama;
sol i sok od limuna - po ukusu.

Kako kuhati:

Sir sameljite, povrće i začinsko bilje sitno nasjeckajte, a prepeličja jaja narežite na ploške.
Kiselo vrhnje malo posolite i dodajte limunov sok.
Začinite našu salatu od povrća kiselim vrhnjem, prepeličja jaja i posni sir.

Ukusna ljetna salata

Ono što mnoge zbunjuje kod salata je to što ih brzo ponestane i izgube izgled, ali i okus. Može li se pripremiti salata koja je i zdrava i bogata vitaminima te da zadrži svoj izgled?

Ispostavilo se da da. A u tome će pomoći dodavanje žitarica povrću: bulgur, kus-kus, pšenične žitarice kuhane na pari u juhi.
Detaljan recept za ovu salatu pogledajte u videu:

Deserti

Raznolikost voća i bobičastog voća omogućuje vam da u ljetni jelovnik uključite razne deserte - parfe, sorbet, žele, macedoine (kakva imena!), mousse, soufflé, smoothieje, domaći sladoled.

Voćna pizza

Sastojci:

lubenica težine oko 600 grama;
kivi - 1 komad;
breskva - 1 komad;
trešnje - 6 bobica;
grožđe - 5 bobica;
maline - 7 bobica;
ogrozd - 7 bobica;
listići mente po ukusu.

Recept za kuhanje:

Lubenicu prerežemo poprečno da dobijemo sloj debljine oko 3 cm.
Pripremamo voće - očistimo ga, odstranimo sjemenke.
Sjeckamo ih na sitno - kolutiće, kriške, komadiće.
Voće ravnomjerno rasporedite po površini koluta lubenice. Po želji ukrasite listićima mente i kremom. Originalno ljetno jelo od voća je spremno!

Značajke ljetnog jelovnika

Po čemu se ljetni jelovnik razlikuje od recepata za pripremu jela u drugim godišnjim dobima? Obilje svježeg povrća, bilja i voća? naravno da da! Osim toga, mnoga jela uopće ne zahtijevaju toplinsku obradu - za pripremu hladne juhe ili salate ne morate stajati za štednjakom.

Obavezno uključite morske plodove u svoj ljetni jelovnik: dagnje, kamenice, škampi i druga morska stvorenja sadrže mnogo joda i proteina koji su lako probavljivi.

Ljeti je meso bolje zamijeniti ribom i piletinom. Također biste trebali jesti puno fermentiranih mliječnih proizvoda. Čaša hladnog kefira, ajrana ili tana dobro će utažiti žeđ.

Uzmi ga za sebe i reci svojim prijateljima!

Pročitajte i na našoj web stranici:

Prikaži više

Mnogi prijestolnički restorani već su ažurirali svoje jelovnike za ljeto. Sezonski proizvodi, jednostavni recepti a originalne prezentacije već vas čekaju u najboljim ustanovama u Moskvi!

Mreža stotina osobnih res-to-ra-vijesti za ljetne jelovnike njihovih gostiju. Sezonska ponuda uključuje jela od svježeg povrća, hladne juhe, plodove mora i mnoge druge okuse -nov-vi-nok.

Hladna juha od povrća i rezanaca s teletinom “Kuksi” - 350 rub.
Crveni gazpacho i rog sa krema od sira- 350 rub.
Crne okruglice nelma u umaku od kaimyk - 540 rub.
Veganska salata s tofuom, bundevom, rukolom i kvinojom s bulgurom - 310 rub.

Za ljetni jelovnik kafića kuhar Alexander Zhurkin pripremio je najsvjetlije gastronomske boje. Lakoća, sočnost, delikatan okus i nadahnuće pouzdano su spojeni u novim jelima, nudeći gostima pravu gozbu okusa.

Hladna juha od grožđa s dimljenom guskom - 380 rub.
Škampi s Tom Yam umakom i pak choy - 495 rub.
Salata s lososom, avokadom i umakom od morske krkavine - 310 rub.
Grčki suvlaki s hrskavim bagetom, rajčicama i fetakijem - 435 rub.
Teletina s mozzarellom u umaku od kamenica s narančama - 530 rub.

Restoran je proslavio početak ljeta ažuriranim jelovnikom, fokusirajući se na lakoću i svježinu u kompoziciji i prezentaciji. Rakovi su ponovno kraljevi ljetne sezone.

Salata s kamčatskim rakovima i mangom - 560 rub.
Stracciatella s pirjanom kruškom i suhim šljivama - 390 rub.
Dorado ceviche s komoračem i avokadom - 430 rub.
Proljetna rolada s umakom od rakova i manga - 490 rub.
Gazpacho s rakovima - 430 rub.

S početkom ljeta, kuhar vinskog bara Taras Kiriyenko gotovo je potpuno ažurirao jelovnik.

Gazpacho s tartarom od sahalinske jakobove kapice - 650 rub.
Burrata s mladim povrćem i coulisom od rukole - 670 rub.
Foie gras s rumom i cola želeom - 790 rub.
Ravioli s pačjim confitom i povrćem u vrućoj juhi - 600 rub.
Ri-o-le i sladoled od slane karamele - 300 rub.

Restoran ima novi ljetni jelovnik, koji gostima predstavlja razne kuhinje iz glavnih kineskih provincija. Kuhinja Nebeskog Carstva zadivljuje svojom raznovrsnošću, cijeli je kaleidoskop mirisa i okusa, iznenađujućih i ponekad neobičnih za Europljane.

Škampi unutra ljuti umak- 1290 rub.
Morski krastavci pirjani u umaku od kamenica - 3450 rub.
Goveđa juha Xihu - 380 rub.
Puževi i mini hobotnice pržene u umaku od kamenica - 1750 rub.
Salata od svježeg povrća - 450 rub.

Grickalice i topla jela namijenjena za nekoliko osoba odjednom idealna su za velike prijateljske gozbe. Također, ove pozicije dobro idu ne samo većini različite sorte piva koje možete probati u, ali i sa zapaliti nove koktele sommeliera Mihaila Oreškina.

Set s humusom, babaganoushom, tahinom i matbukha umakom - 580 rub.
Patlidžan s kozjim sirom - 550 rub.
Razni škampi na ledu - 870 rub.
Piletina s malim krumpirom - 900 rub.
Plodovi mora s tikvicama - 1800 rub.

Ivan i Sergej Berezutsky ažurirali su jelovnik restorana. Uz 15 novih jela, sada uključuje i potpuno jedinstvenu akcijsku ponudu. “Crab vertical” je svih 9 vrsta rakova dostupnih u restoranu: mekani, “žablji”, plavi šrilankanski, opilio, plavi, “dlakavi”, bodljikavi i dvije vrste kamčatskih rakova (iz Murmanska i s Kamčatke). Veliki set dizajniran je za najmanje 4 osobe (ili više, ovisno o apetitu) i košta 9000 rubalja.

Stracciatella s kamčatskim rakovima, tikvicama i šerbetom od kiselice - 620 rub.
Dlakavi rak pečen u soli s rižom Venero Nero - 740 rub.
Kobasica od mesa kamčatskih rakova s povrćem i umakom od biskvita - 1100 rub.
Salata s mirisom, prženim krumpirom i mušmulom - 510 rub.
Nevjerojatna panna cotta sa šljivama i crnim sezamom - 450 rub.

Carlo Grecu je ove godine odlučio napraviti nekoliko ažuriranja jelovnika za redom, pa je promijenio 70 posto jela. Brand chef fokusirao se na lagana jela, sezonska i morska.

topla salata s pilećim krilcima i umakom od plavog sira - 590 rub.
carpaccio od lososa sa salsom od svježeg povrća - 690 rub.
crne okruglice s jetrom bakalara na pireu od brokule - 590 rub.
pirjane dagnje i vongole s jalapenosom i tostiranim kruhom - 1190 rub.
bakalar na pari Murmansk sa špinatom i ukiseljenom rajčicom - 890 rub.

Luciano Casale, kuhar, hrani se na novoj ljetnoj terasi restorana baš onako kako bi se hranio kod kuće, u Italiji, na obali, kad vlada slaba mediteranska vrućina i lagani povjetarac.

Tuna s buratom i patlidžanom poširanim u maslinovom ulju, bosiljkom i svježim rajčicama - 780 rubalja.
Stracciatella s baku rajčicama, prženim pinjolima i krutonima - 590 rub.
Salata od lignji i hobotnice s tikvicama, maslinama i rotkvicama, začinjena pikantnim tajlandskim umakom - 780 rub.
Gazpacho s rakovima, crvenim lukom i zrelim avokadom - 790 rub.
Barramundi s vrganjima i špinatom - 1490 RUB.

Bezbrižnost i hedonizam - ove dvije vrlo kalifornijske kvalitete mogu karakterizirati ažurirani jelovnik kuhara Viktora Titova. Restoran je vjeran konceptu Melting Pot: jela prolaze kroz kuharovu kuhinju različite kulture pojaviti se na vašem stolu u kalifornijskoj adaptaciji.

Ahi Amarillo škampi od žute paprike
Losos sa krem sirom i krastavcima
Salata sa smokvama i kozjim sirom.
Hladna juha sa zecom
Krem juha od avokada i špinata s bademovim mlijekom
Kotleti od štuke s pire krumpirom
Cheesecake s mousseom od manga

Novi vinski bar Kirill Martynenko i Anton Lyalin ažurirao je glavni jelovnik. Sada se uz sljedeća jela preporučuju vina chefa sommeliera Nikolaja Naftulina:

Carpaccio od Sahalinske kapice - 750 rub.
Salata od pekinške patke s kvinojom, mladim graškom i klicama korabice - 750 rub.
Tagliatelle s vongolama, češnjakom i peršinom - 790 rub.
Pirjani pačji but s pire krumpirom i alzaškim choucrouteom - 990 rub.
Tagliatelle s vrganjima - 690 rub.

Poziva vas da uživate u ljetnoj ponudi novog kuhara Denisa Gorbačova. Izvorne kombinacije egzotično voće i bobice, sirevi i sočno bilje svidjet će se svakom ljubitelju laganih jela.

Salata od špinata s Dorblu sirom i kruškom 450 rub.
Juha od cikle prema vlastitom receptu 290 rub.
File smuđa s pireom od luka 550 rub.
Tartar od tune 510 rub.
Juha od jagoda sa sorbetom 350 rub.