Najzačinjenija priprema hrane na svijetu. Zemlje s najzačinjenijom kuhinjom. Umaci Mama Afrika
Vjerojatno mislite da su najljuće namirnice paprike. različite vrste. Ovo je istina! No, osim ako ne želite sudjelovati u čudnom natjecanju, teško da ćete samo jesti ljute papričice. Nije previše zasitno i koristan jelovnik! Ali ova jela na popisu nisu samo ljuta, već i popularna. Ispostavilo se da u mnogim zemljama vole jesti izuzetno začinjenu hranu. Uključuje i juhe i jela od mesa. Neke od njih lako je napraviti kod kuće! Ako ste dovoljno hrabri, uvijek se možete odlučiti na takav kulinarski eksperiment.
Jamajkanska piletina
Ovo slatko, ljuto i pikantno jelo tradicionalno je na Jamajci. Malo ljudi zna što nekom jelu daje pikantan okus. Ključni sastojci su habanero papričice i mješavina začina koja uključuje klinčiće, cimet, luk, muškatni oraščić, majčinu dušicu i češnjak. Ovo jelo treba zaliti jamajčanskim rumom! 
Kimchi-jige
Vjerojatno ste već čuli za korejski kimchi od kupusa, ali jeste li probali ljutu verziju ovog jela? Nema tajnih sastojaka - samo mladi luk, češnjak, tofu, gljive i puno crvene paprike. Ključ kuhanja je posebna tehnika: jelo se mora postupno pirjati dok voda potpuno ne ispari, a umak bude savršeno začinjen. Jelo se poslužuje što je moguće toplije, pa pažljivo kušajte. 
Tajlandski biftek od paprike
Ovo je jednostavno jelo pikantnog okusa. Trebat će vam začini: luk, bosiljak i češnjak. Osim toga, potrebno vam je nekoliko komada govedine. Naravno, ne zaboravite na ljuti čili! Ovo je nevjerojatno vatreno jelo koje je primjereno samo iskusnim jelima! 
Otak-otak
Otak je riječ za "mozak" u Indoneziji, ali izraz u ovom slučaju samo opisuje izgled, a ne sastojci. To su zapečeni mljeveni plodovi mora sa škrobom i začinima, posluženi u listovima banane i začinjeni jednom od najljućih papričica u regiji. 
Papa a la Juancaina
Ovo peruansko jelo čini se najbezazlenijim. Poslužuje se hladno, uz kuhano jaje. Ali nemojte se opustiti: na vrhu jela je ljuti umak s habanero papričicama. Kombinacija umaka s krumpirom i jajima je jako dobra! 
Faal curry
Curry može biti prilično ljut, a ova verzija je možda najekstremnija. Na bazi ljute paprike, gust umak od rajčice a ponekad i sjemenke komorača. Za pripremu ovog jela koristi se deset vrsta paprike! 
Szechuan hotpot
Sečuanska kuhinja se smatra najljućom, a ovo jelo jedno je od najistaknutijih u regiji. Češnjak, luk i ljute papričice pomiješati s mesom, povrćem i gljivama. Jelo se poslužuje vruće, tako da će vam u svakom slučaju ostati toplo - idealna opcija za zimu. 
Tom Yum
Ova začinjena juha iz Tajlanda napravljena je od paprike, limunske trave, soka limete i ribljeg umaka. U juhu se dodaje meso ili plodovi mora. Čak i svojom bojom signalizira pikantnost jela - ova je juha obično narančasta ili jarko crvena. 
Svinjski Vindaloo
Ovo pikantno jelo podsjeća na curry. Meso se pirja u octu uz dodatak ljute crvene paprike i začina. U različite regije U Indiji se dodaju razne vrste papra, ali najčešće je to najljuća opcija. 
Wat
Wat je etiopsko prženo meso napravljeno od piletine, govedine ili janjetine, povrća, začina i gheeja. Razlikuje se od ostalih jela po nasjeckanom luku poprženom bez ulja u tavi. Tek kad je već prženo, u tavu se dodaje ulje ili mast, ali i začini, te se meso počinje pirjati u dobivenom umaku od luka. 
Chili Wiggum
Ovaj američki čili sadrži nevjerojatnu količinu papra. Jelo je izuzetno ljuto - prema glasinama, ljudi koji su jeli previše tada su patili od halucinacija! Ako ne volite previše ljutu hranu, ovako nešto nemojte ni probati. Ovo jelo je stvoreno za istinske ljubitelje ekstremnih sportova!
Volite li ljutu hranu? Uživate li testirati krajnje granice kulinarskog umijeća? Onda ćete voljeti ovih dvadeset i pet najzačinjenijih jela na svijetu. Jeste li probali jedno od ovih vatrenih jela i preživjeli? Recite nam o tome u komentarima ;)
25. Tajlandski biftek od paprike (Neua Pad Prik)
Ovo pikantno jelo puno je jednostavnije od većine jela te vrste. Kako bi napravio Thai Pepper Steak, kuhar jednostavno ubaci nekoliko komada govedine u tavu i začini ih začinskim biljem, ljutikom, bosiljkom i češnjakom prije nego što doda Bird's Eye Chili kao glavni sastojak. Ovo jelo je najpoznatije u Aziji, posebno u Tajlandu i Indoneziji.
24. Sichuan Hot-Pot 
Szechuan stirfry je popularno jelo u Mongoliji i Kini, ali stirfry u tim zemljama ne može se usporediti sa sechuanskim stirfryjem. Ovo jelo sadrži vruću juhu koja je prepuna češnjaka, luka i sečuanske paprike pomiješane sa sirovim komadima mesa i povrća.
23. Vindaloo svinjetina 
Svinjski vindaloo je ljuto indijsko jelo koje uključuje puno začina i jakih okusa. Svinjski vindaloo, koji se smatra jednim od najzačinjenijih jela na svijetu, u Gou su prvi donijeli Portugalci, a sastojao se od svinjskog mesa mariniranog u crnom vinu, papru i češnjaku, ali su ga Indijanci s vremenom usvojili i obogatili curryjem. Ono što ovo jelo čini toliko pikantnim je nevjerojatna količina “duhove papričice” (Bhut Jolokia), najljuće čili papričice na svijetu.
22. Phaal Curry 
Pojesti nešto tako ljuto kao što je Faall Curry definitivno je zadatak s kojim se ne može svatko nositi. Poznato kao najljući curry na svijetu, ovo je jelo toliko ljuto da restorani koji ga poslužuju kupcima koji pojedu cijelu zdjelu ovog curryja daju potvrdu o priznanju. Ovo jelo sadrži oko 10 različitih vrsta paprika, uključujući i "ghost peppers", najljuću čili papričicu na svijetu.
21. Tom Yum 
Danas Tom Yum, kisela i začinjena juha iz Tajlanda, postaje sve popularnija kao jedno od najzačinjenijih jela na svijetu. Svatko tko ga proba zasigurno će biti očaran njegovim nevjerojatnim aromatičnim okusom, kao i sirovom toplinom. Ovo jelo sadrži začinjenu piletinu i morske plodove začinjene tajlandskim Bird's Eye čilijem.
20. Kreolski škampi 
Shrimp Creole je najpopularnije jelo na liniji Mason-Dixon u Sjedinjenim Državama. Ovo jelo uključuje crvenu i zelenu papriku, rajčice, škampe i piletinu, ali je također začinjeno tonama svježeg čilija i kajenske paprike.
19. Krumpir s Huancaina umakom (Papa A La Huancaina) 
Krumpir s Huancaina umakom, koji se smatra jednim od najljućih jela na svijetu, najpopularnije je jelo u Peruu među ljubiteljima ljute hrane. Ova salata sadrži kuhani žuti krumpir i poslužuje se hladna umak od vrhnja Huancaina na zelju kao što su zelena salata i crne masline. Ono što ovu salatu čini toliko pikantnom je Amarillo čili papričica u Huancaina umaku.
18. Daikon sa sečuanskim paprom (Lo Bok sa sečuanskim paprom) 
Daikon sa sečuanskim paprom je popularna ljuta salata iz Kine. Ova je salata i slatka i hrskava, a također i super ljuta zahvaljujući čili papričici Bird's Eye, koja pojačava ionako vatreni i omamljujući osjećaj sečuanske paprike.
17. Bibimbap s Kimchijem 
Bibimbap s kimchijem je ljuto jelo od Južna Koreja, koji uključuje kiseli kupus i mnoštvo češnjaka, čilija, luka i đumbira. U ruralnim područjima, kimchi se obično kuha u teškim glinene posude i zakopa se u zemlju da fermentira oko mjesec dana.
16. Pileća krilca sa Suicide Chicken Wings 
Postoji razlog zašto su ova omiljena pileća krilca u SAD-u začinjena umakom koji se zove "Samoubojstvo" - jednostavno su tako vraški ljuta! Obično se umaču u kombinaciju tabasco umaka koji peče u ustima, komadića kajenskog papra i zgnječene čili papričice za ukras.
15. Jerk Chicken-Caribbean 
Karipska piletina ne samo da izgleda ukusno, već je i nevjerojatno ljutog okusa. Ovo jelo uključuje gotovo sve najbolje karipske sastojke i začine, uključujući klinčiće, cimet, mladi luk, muškatni oraščić, majčinu dušicu i češnjak.
14. Wat (Wot)
Wat je ljuto jelo iz Etiopije koje je vrlo popularno među Afrikancima. Ovo jelo je jedno od afričkih jela koja se pripremaju u subsaharskoj regiji, poznatoj kao najtoplija na svijetu. Jelo je prepuno kilograma luka i češnjaka, đumbira i velika količina ultraljuta Berbère mješavina, koja je mješavina sušenih začina i čili papričica.
13. Otak-Otak 
Popularan među Indonežanima, Malezijcima i Singapurcima, otak-otak je složenac od ribe koji se obično poslužuje kuhan na pari ili na grilanom listu banane. Ovo jelo je toliko pikantno jer sadrži velike količine sušenih čili papričica pomiješanih s mljevenom ribom, umakom od škampa i galangalom, korjenastim povrćem koje izgleda slično đumbiru, ali ima okus papra.
12. Griot s umakom Ti-Malice 
Griot je jelo od svinjske lopatice s Haitija koje je jedno od najzačinjenijih jela ne samo na ovim prostorima, već iu cijelom svijetu. Ovo jelo natopljeno je haićanskim ljutim umakom i uključuje zgnječenu bonnet ili habanero papričicu, jabučni ocat i ukiseljene ljute papričice.
11. Svinjetina s mahunama (Pad Prik Khing) 
Svinjetina s mahunama, popularno tajlandsko jelo, priprema se od svinjetine, tvrdog povrća ili plodova mora. Ovo jelo se smatra jednim od najljućih na svijetu jer uključuje Prik King curry pastu koja se većim dijelom sastoji od ljutog đumbira. Sadrži sušeni crveni čili, pastu od škampi, luk, češnjak i galangal.
10. Curry od mljevene govedine s kurkumom (Kua Kling Phat Tha Lung) 
Curry od mljevene govedine s kurkumom najpopularniji je na Tajlandu. Trenutno dobiva na popularnosti u Los Angelesu, gdje se smatra najpikantnijim dostupnim jelom. "Ljutina" ovog jela opisuje se kao "gotovo nepodnošljiva".
9. Pileća pileća krilca u salamuri, dimljena i pečena na žaru na East Coast Grillu 
Ovo jelo je poznato jer se kaže da se poslužuje uz prilog od šest bombica. Ova pileća krilca poslužuju se s ljutim umakom i kečapom od banane i guave, ljutim papričicama, tri litre žutog senfa i obiljem začina.
8. Pržena riža iz Pearl’s Fried Rice 
Pearl Café pržena riža poslužuje se u Pearl Caféu u Florissantu i smatra se jednim od najzačinjenijih jela na svijetu danas. Ova riža uključuje sušenu kachai papriku i veliki broj drugih začina. Od 400 ljudi koji su odlučili probati ovu rižu, samo 21 osoba uspjela je pojesti svoju porciju.
7. Korejski samoubojski burrito 
Jelo pod nazivom Korean Suicide Burrito, koje je prvi predstavio John's Snack & Deli u San Franciscu, SAD, priprema se od kineske, meksičke i korejske paprike. Bloger koji je probao ovo jelo svojedobno je pisao o svom užasnom iskustvu rekavši da mu je došlo da se sklupča u položaj fetusa od žestine ljutine jela.
6. Pikantne rolice od tune 
U Bushidu su pikantne rolice od tune popularne zbog svoje nevjerojatne pikantnosti. Zapravo, toliko su ljuti da je jedan restoran u Charlestonu u Južnoj Karolini od tog jela napravio izazov u kojem je osoba trebala pojesti 10 peciva, no do danas nitko nije uspio.
5. Sirova pasta od čilija (Sambal Oelek) 
Sirova pasta od čilija, najpopularnija u Indoneziji, jedno je od najomiljenijih jela turista koji posjećuju tu zemlju. Pravi se od raznih vrsta paprika i koristi se kao namaz ili dodaje drugim jelima. No, može se jesti i direktno, a zbog habanero papričica, kajenskih papričica, ptičjeg čilija i španjolskih papričica koje sadrži, ovo je jelo vrlo ljuto.
4. Kimchi Jjigae 
Kimchijigae je vrsta kimchija koja se poslužuje u Koreji i sadrži zeleni luk, češnjak, tofu, gljive i veliku količinu crvenih čili papričica. Ljutina ovog jela kreće se od podnošljive do peke za jezikom, a poslužuje se vrlo vruće kako bi se gostu osigurala prilika da se oznoji i od ljutine i od temperature.
3. Papar Cau-Cau 
CauCau paprika ili žuta čili papričica je popularno jelo iz Perua. To je najljuća verzija tripica i paprikaša od krumpira iz susjednih zemalja i jedan je od glavnih sastojaka koji se koristi u pripremi Cevichea (predjelo od sirove ribe u umaku od limuna) i Caus Rellana (lonac od krumpira).
2. Pečenje Huo Guo 
Stir-fry Huo Guo, posebno ljuto jelo iz Kine, poslužuje se vruće. Ovo začinjeno jelo napravljeno je od širokog spektra sirovih sastojaka kao što su govedina, riba, tofu i povrće, a svoju toplinu dobiva iz ulja prešanog iz sečuanske paprike.
1. etiopski goveđi ragu(Sik Sik Wat) 
Etiopski goveđi gulaš još je jedno etiopsko jelo napravljeno od čili papričica, paprike i piskavice, koje se koristi za zagrijavanje pilećeg ili goveđeg pečenja. Ovaj začin vrlo je sličan tijestu od crvene paprike i može se koristiti za namazanje spužvaste palačinke poznate kao Injera.
Opće je poznato koliko zlouporaba začinjene hrane može biti štetna za ljudski probavni sustav. Ali neki ljubitelji začinjene hrane niti ne shvaćaju da se sva vatrena jela koja se poslužuju na kućnim stolovima ne mogu usporediti s istinski začinjenim jelima koja se poslužuju u različite zemlje mir.
Ovaj članak daje primjere takvih jela koja samo želudac s istinski "čelično" kaljenje. Oni su također uključeni u popis.
"Vruća krila za samoubojstvo"
Ovo je doslovni prijevod imena začinjenog jela koje se poslužuje u jednom od objekata u Chicagu. "Vruća samoubilačka krila" odmah poslužen uz vrhnje i kruh kako bi barem malo “ohladili” želudac gurmana koji se odvažio probati ovo toplo jelo. Osim toga, nitko od posjetitelja neće moći kušati ova krilca dok ne potpiše papir da posjetitelj nakon kušanja jela preuzima punu odgovornost za svoje zdravlje.
Pročitajte također:
Bollywood Burner
Janjetina prelivena curry umakom i izdašno posuta najljućom paprikom. Upravo se takvo jelo poslužuje u jednom od londonskih restorana. Zbog svoje ljutine Bollywood Burner nije ni uključen u jelovnik, može se naručiti samo zasebno, također nakon potpisivanja papira koji skida svaku odgovornost za zdravstvene posljedice.
Phaal
Phaal je mješavina deset različitih ljutih papričica porijeklom iz Indije. Njujorški gurmani hrabro isprobavaju ovaj preljev uz ribu i meso. I dalje miriše drugačije od!
"Mama Afrika"
“Mama Afrika”, kao i phaal, je preljev za meso i ribu. Međutim, još je pikantniji i uključuje još više komponenti. Osim ljutih papričica, u dressingu Mama Africa nalaze se luk, češnjak, menta, đumbir, limun i drugi.
Prašak za sakaćenje
“Sramotni ljuti prah” doslovni je prijevod hrane koju Kinezi smatraju najljućom na svijetu. Zvuči, možda, ništa manje zastrašujuće od "samoubilačkih krila". Kada ovaj prah dospije u želudac, osoba koja ga proba osjeća jaku akutnu bol. Teško da postoji odvažnik koji je to dvaput probao.
Ubojiti čili
Ovaj umak se proizvodi u Australiji. Dovoljna je samo jedna kap kako bi jelo dobilo pikantan okus. Samo dvije osobe u povijesti - Duke i Fenning– mogli pojesti malo ovog umaka.
Tabasco- prilično popularan i dobro poznat umak u Meksiku i na Karipskim otocima. Unatoč ljutini, umak sadrži mnogo nezačinjenih sastojaka, poput rajčice i banane. Paprika Abanero daje Tabascu svu njegovu pikantnost.
2. rujna 2017
Naziv "čili" koristi se u trgovini i kulinarstvu za označavanje kajenske paprike Capsicum annuum, a koristi se i za sve najljuće sorte crvenih ljutih papričica kako bi se razlikovale od onih srednje i slabo toplih. Naziv "chili" na ruskom je u skladu s nazivom zemlje Čile, ali zapravo dolazi od riječi "chilli" iz jezika Aztec Nahuatl (područje modernog Meksika) i prevodi se kao "crveno".
Toplina paprike mjeri se pomoću Scovilleove toplinske ljestvice. Ovu je ljestvicu predložio američki kemičar Wilbur Scoville za usporednu ocjenu stupnja ljutine različitih sorti papra. Scovilleove jedinice (SSU) daju procjenu kvantitativnog sadržaja kapsaicina i temelje se na senzorskom testiranju ekstrakata papra. Ljuti okus papru daje kapsaicin, povezan je s percepcijom tvari koje stimuliraju receptore za "toplinu". Kapsaicin se široko koristi u medicini, ali ne samo. Na primjer, to je komponenta alkoholna tinktura i medicinski flaster koji se koristi kao sredstvo za distrakciju i ublažavanje bolova, kao i mast za ozebline. Kapsaicinoidi se koriste u plinskom oružju za samoobranu: plinskim pištoljima i revolverima, plinskim patronama.
Da bude jasnije, dušo babura paprika odgovara 0 na ovoj ljestvici, umak Tabasco - 5000 jedinica, jalapeno - 8000 jedinica, ljuta tajlandska paprika - 50-100 tisuća. Inače, dok sam bio u Tajlandu, probao sam jela koja Tajlanđani pripremaju za sebe i, da budem iskren, nisam mogao pojesti više od dvije žlice. Jamajkanska ljuta paprika dobiva 100-200 tisuća jedinica. Paprike o kojima ću govoriti u današnjem postu počinju na 225 000 (!) po Scovilleovoj toplinskoj ljestvici.
Pa krenimo. Odmah ću reći da je najzanimljivije i najekstremnije na kraju popisa.
22. mjesto. Madame Jeanette (225 000 jedinica)
Ova sorta paprike dolazi iz Surinama. Prema jednoj verziji, ime je dobio po prostitutki iz Paramariba. Naizgled bezopasna, glatka žuta mahuna sadrži snažan miris začina. Nema nikakvih voćnih ni cvjetnih nota, samo je pikantan. Madame Jeanette može se pronaći u tradicionalnoj surinamskoj i antilskoj kuhinji. Ova sorta se često brka sa "žutim Surinamom" - surinamskom čili papričicom žuta boja, ali zrele paprike Madame Jeanette su crvenkasto-žute boje, veće su i nepravilnog oblika. Biljka je vrlo rodna, malo raste i ne voli hladno vrijeme, a može rasti i u zatvorenom prostoru.
21. Scotch poklopac motora (100.000 - 350.000 jedinica)
Scotch bonnet nalazi se uglavnom na Karibima, Gvajani (gdje se naziva "vatrena kugla"), Maldivima i zapadnoj Africi. Ime je dobio po sličnosti s tradicionalnim škotskim pokrivalom za glavu, tam-o-shanter. Ovo je široka vunena beretka s pomponom na vrhu. Ove se paprike koriste za aromatiziranje raznih jela, kao i za ljute umake i začine. Jelima od svinjetine ili piletine daje jedinstven okus. Scotch bonnet ima slađi okus i deblji oblik od svog rođaka habanera, s kojim ga se često miješa.
20. Bijeli habanero (100.000 - 350.000 jedinica)
Ova sorta habanero je rijetka jer ju je prilično teško uzgajati. Bijeli plod habanero raste na sitnim grmovima, ali ima izuzetno visok prinos. O podrijetlu sorte (Peru ili Meksiko) mišljenja su različita, no najčešće se nalazi u meksičkoj kuhinji.
Predlažem da pogledate video recenziju bijelog habanera s degustacijom. Kako se ispostavilo, ovo je prilično popularan žanr video recenzija na YouTubeu. Internet je prepun videa crvenih i oznojenih muškaraca koji žvaču različite sorte paprike
19. Kklasični habanero (100.000 - 350.000 jedinica)
Unatoč službenom nazivu Capsicum chinense, klasični habanero potječe iz Južne Amerike. Nikolaus Jacquin, koji je otkrio ovu biljku, pogrešno je vjerovao da se proširila iz Kine. Ova vrsta prirodno raste u Brazilu, Kolumbiji, Meksiku i na karipskim otocima. Stanovnici Meksika jako vole ljutu hranu, a turistima se u restoranu nude jela koja sadrže habanero papričice. Posjetitelja koji naruči ovu ljutu papričicu mještani odmah poštuju. Habanero paprike dio su poznatog Tabasco umaka.
18. Fatali (125.000 - 325.000 jedinica)
Fatali paprika, ili južnoafrički habanero, prva je paprika na našem popisu koja nije porijeklom sa zapadne hemisfere. Njegovom domovinom smatra se Južna Afrika. Ova sorta ima ugodan voćni okus. Ovisno o tome gdje raste, možete osjetiti aromu citrusa ili breskve, iako osobno ne razumijem kako možete razlikovati bilo kakve nijanse okusa kada kušate tako ljut proizvod.
17. Đavolji jezik (125.000 - 325.000 jedinica)
Ova je sorta izgledom slična Fataliju i također je dio obitelji habanero. Ova paprika je prvi put otkrivena na jednoj farmi u Pennsylvaniji, ali je povijest njenog podrijetla nepoznata. Plodovi ove paprike imaju svijetli, voćni, blago orašasti okus (vjerujemo stručnjacima na riječ).
16. Tigerpaw NR (265.000 - 328.000 jedinica)
Ova sorta habanero uzgojena je u znanstvenom laboratoriju Ministarstva poljoprivreda SAD. Prefiks NR u nazivu paprike označava “nematode otpornost”, što znači otpornost ove sorte na korijenske nematode (štetočine koje najčešće napadaju grmove paprike). Zbog umjetnog podrijetla Tigerpraw NR, nije se razvila tradicija njegove upotrebe za hranu. Međutim, njegova sličnost s klasičnim narančastim habanerom omogućuje zamjenu potonjeg pri pripremi bilo kojeg jela, iako je Tigerpraw NT malo pikantniji.
15. Chocolate Habanero (aka Congo Black) (300.000 - 425.000 jedinica)
Ova sorta je porijeklom iz Trinidada i, zapravo, nema apsolutno nikakve veze s Kongom. Čokoladni habanero postao je posebno popularan među ljubiteljima ljutog, koji mogu ostati pri svijesti dovoljno dugo da osjete bogati, dimljeni okus skriven duboko ispod vatrene topline. Ova se sorta može naći u tradicionalnoj ljuti umaci od Meksika do Jamajke.
Recenzija i degustacija čokoladnog habanera:
14. Crvena Savina (200.000 - 450.000 jedinica)
Još jedna sorta habanero, koju su uzgajivači posebno uzgojili za proizvodnju većih i sočnijih plodova. Kao i neke druge habanero sorte, Red Savina dolazi iz Srednje Amerike, ali je svoj novi izgled dobila u kalifornijskim staklenicima. Da shvatite što vas sljedeće čeka na ovoj listi, objasnit ću vam: ova je sorta držala primat među najljućim sortama paprike punih 12 godina (od 1994. do 2006.), a još nismo došli ni do pola puta !
13. Red Caribbean Habanero (300.000 - 475.000 jedinica)
Ova je sorta gotovo duplo ljutija od klasičnog habanera. Kao i nekoliko drugih sorti na ovom popisu, crveni habanero potječe iz Amazone, iako neki vjeruju da ima meksičke korijene. Crveni karipski habanero naširoko se koristi u meksičkoj kuhinji, uglavnom u salsama i drugim ljutim umacima.
12. Trinidad Scorpion CARDI (800.000 - 1.000.000 jedinica)
Skupina sorti Scorpio Trinidad dobila je ime po karakterističnom obliku repa koji podsjeća na rep škorpiona. Mjesto porijekla: otok Trinidad. Kratica CARDI objašnjava da je ova sorta uzgojena unutar zidova Karipskog instituta za poljoprivredna istraživanja. Za uzgoj i preradu ove paprike morate nositi plinske maske i zaštitnu odjeću sličnu odijelima kemijska zaštita. U svojoj domovini, Trinidad Scorpion se koristi u vojnoj industriji za proizvodnju suzavca. Također, kapsaicin dobiven iz njega dodaje se u boju kojom se prekrivaju dna brodova radi zaštite od školjkaša.
11. Naga Morich (aka Dorset Naga) (1.000.000 jedinica)
Od ove točke nadalje, prelazimo u potpuno drugu kategoriju sorti s razinom topline od preko milijun Scovilleovih jedinica! Teško je zamisliti, ali "gastromazohisti" iz cijelog svijeta također žvaču ove paprike. Srednjoameričke sorte habanero morat će napraviti mjesta: obitelj Naga paprika porijeklom je iz sjeverne Indije i Bangladeša. Tamo se obično jedu nezrele. Osim vrućine koja cvrči, Naga Morich krasi i voćna aroma, a neki obožavatelji vole note naranče i ananasa. Jedna od sorti ove Dorset Naga paprike je posebno jedena kako bi se dobila maksimalna toplina. Bila je to prva sorta na svijetu koja je premašila milijun Scoville jedinica.
10. Bhut Jolokia (aka Ghost Pepper) (800.000 - 1.001.304 jedinica)
2011. Bhut Jolokia (ili Naga Jolokia) uvrštena je u Guinnessovu knjigu rekorda kao najljuća papričica na svijetu. Sada postoje ljući varijeteti čilija, uzgajani u laboratorijima, ali vrijedi zapamtiti da je Bhut Jolokia prirodna tvorevina prirode koja stoljećima raste u Indiji. Važno je napomenuti da pikantnost ove paprike izravno ovisi o geografskom položaju i klimi područja u kojem raste. Najoportija Bhut Jolokia, na primjer, raste u relativno rijetko naseljenom sjeveroistočnom dijelu Indije, također poznatom kao Sedam sestrinskih država, gdje se koristi za premazivanje ograda kako bi se divlji slonovi držali podalje od ljudskih prebivališta. U sušnijoj državi Madhya Pradesh (središte zemlje), upola je manje nego na sjeveroistoku. Indijsko ministarstvo obrane, nakon provedenih testova, objavilo je da granate punjene Bhut Jolokiom učinkovito hlade žar huligana. Nakon čega su indijskoj vojsci stavljene na raspolaganje biber granate.
9. Bhut Jolokia čokolada (800.000 - 1.001.304 jedinica)
Čokoladna verzija Bhut Jolokia vrlo je rijetka u divljini. Ime je dobio ne samo zbog svoje karakteristične boje, već i zbog slatkog okusa. Ali nemojte se zavaravati: jednako je ljut kao i njegov crveni brat, s otprilike istim razinama kapsaicina od milijun jedinica. Podrijetlom iz Indije, ove se paprike koriste u svim varijantama curryja.
8. 7 lonaca čilija (preko 1.000.000 jedinica)
I ova sorta čilija dolazi iz Trinidada, gdje najljuće paprike prirodno rastu kao korov. Ova se paprika nalazi u jelima diljem Kariba. Na Jamajci se naziva paprika "sedam posuda" kako bi se ukazalo da je jedna mahuna dovoljna da ispuni sedam posuda hrane okusom i aromom. Kao i druge najljuće vrste, 7 pot chili plodovi imaju neravnu, kvrgavu površinu, kao da kuhaju iznutra zbog svoje ljutine.
7. Gibralta (španjolski Naga) (1.086.844 jedinica)
Prema nazivu, ova sorta naga uzgaja se u Španjolskoj, iako je uzgajana u laboratorijima u Velikoj Britaniji. Da bi se dobila takva ljutina, Gibralta se uzgaja u ekstremnim uvjetima: V u zatvorenom prostoru, u zatvorenim polietilenskim tunelima, koristeći ekstremno visoke temperature. Budući da se radi o umjetno uzgojenoj sorti, teško ju je pronaći u tradicionalnoj španjolskoj kuhinji.
6. Infinity chili (1.176.182 jedinica)
Većina od deset najboljih čilija proizvedena je umjetno, a Infinity čili nije iznimka. Uzgojio ju je britanski uzgajivač Nick Woods, ali je titulu najljuće papričice držala samo dva tjedna. Kao i prethodne dvije vrste, jednako je crven, kvrgav i lošeg izgleda, baš kao i oni kušači amateri nakon što ga kušaju.
5. Naga Viper (1.382.118 jedinica)
Priroda nije mogla izmisliti tako ljutu papriku kao što je Naga Viper. To je toliko neprirodno da ova sorta svakim novim grmom gubi svoja svojstva. Naga Viper je nestabilan genetski hibrid tri druge sorte čilija: Naga Morich, Bhut Jolokia i Trinidad Scorpio. Ako želite kupiti sjeme i pokušati sami uzgojiti Naga Viper, prijavite se kod Geralda Fowlera, uzgajivača iz Velike Britanije koji je razvio ovu sortu. U ovom trenutku na popisu je već nekoliko tisuća ljudi.
4. 7 Pot Douglah (aka Chocolate 7 Pot) (923 000 - 1 853 396 jedinica)
Čokoladna sorta čili papričice u 7 posuda iz Trinidada približava se opasnoj granici od 2 milijuna Scoville jedinica. Ljubitelji kažu da je ova sorta jedna od najsočnijih i najukusnijih vrsta čilija. Riječ "dougla" u Trinidadu se odnosi na ljude miješane afričke i indijanske krvi.
3. Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 jedinica)
Trinidadski škorpion Butch T uvršten je u Guinnessovu knjigu rekorda 2011. godine. Dobivena je križanjem drugih sorti i nazvana po Butchu Tayloru iz SAD-a koji ih je uzgojio iz sjemena drugog ljubitelja paprike. Za pripremu hrane od ove paprike potrebna vam je zaštitna oprema: maska, rukavice, zaštitno odijelo. Kuhari tvrde da utrnulost u rukama traje oko dva dana nakon kuhanja.
2. Trinidad Moruga Škorpion(2.009.231 jedinica)
Ova je sorta prvi put prešla brojku od 2 milijuna Scoville i nekoliko godina držala titulu najljuće papričice na svijetu. Ovo je najljuća papričica pronađena u divljini i porijeklom je iz regije Moruga u Trinidadu (naravno). Plod srednje veličine sadrži oko 25 ml čistog kapsaicina: otprilike isto kao papar sprej policajca. Odlučite li zagristi komadić paprike Trinidad Moruga Scorpion, u prvim ćete minutama pomisliti da uopće nije ljuta. No, nakon samo nekoliko minuta, stupanj peckanja počet će naglo rasti, a vi ćete se osjećati kao da vam gori jezik, grlo i jednjak! Tlak će vam porasti, lice će vam pocrvenjeti, a oči će vam početi jako suziti. Neki koji su probali ovu papriku imali su napade mučnine. Osim pikantnosti, Trinidad Scorpion Moruga Blend ističe se voćnom aromom, zahvaljujući kojoj njeni plodovi, dodani hrani u vrlo malim količinama, daju jelu pikantan, a istovremeno ugodan okus.
1. Carolina Reaper (1.569.300 - 2.200.000 jedinica)
Voditelj ljestvice je paprika Carolina Reaper, uzgojena u Južnoj Karolini na farmi Eda Curryja, vlasnika PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper, proglašena najljućom papričicom u studenom 2013., potukla je svog najbližeg konkurenta za 200.000 jedinica. Kao i drugi bliski rođaci s Trinidada, opremljen je neravnom površinom i repom škorpiona.
U ovom smiješnom videu dva nesmotrena prijatelja kušaju Carolinu Reaper.
Ljudi imaju ambivalentan stav prema ljutoj hrani – ili je jako vole ili je pokušavaju izbjegavati. Ali rasprava o njegovoj korisnosti ili štetnosti za tijelo ne prestaje. Povijesno i klimatski, u nekim zemljama ljudi ne mogu zamisliti hranu bez začina i papra. Hrana ovdje, u pravilu, nije samo začinjena, već i pikantna, svijetlog i bogatog okusa. Danas će vam Arrivo reći kamo otići po najuzbudljivije senzacije.
Republika Koreja
Koreja s pravom drži dlan među najtoplijim kuhinjama svijeta. Korejska jela toliko su izdašno začinjena ljutom paprikom da imaju karakterističnu crveno-narančastu boju.
Vrijedno je napomenuti da kuhinja ove zemlje nije uvijek bila takva - Korejci su saznali za crvenu papriku tek u 18. stoljeću, kada su je Portugalci donijeli u ovu regiju iz Južne Amerike. Tada je nastala klasična korejska kuhinja kakvu danas poznajemo. Jedno od najpopularnijih jela na korejskim stolovima je kimchi (kimchi) - začinjena salata od ukiseljenog povrća ili kineskog kupusa. Kimchi lokalno stanovništvo Smatraju ga simbolom svoje kulture - u Seulu je otvoren muzej ovog jela; posvećene su mu pjesme i pjesme.
U korejskom su riječi “ljuto” i “ukusno” sinonimi, a osim papra u kuhanju se uvijek koriste korijander i češnjak.
Meksiko
Hrana u ovoj zemlji nije za one s osjetljivim želucem, jer najsjajniji predstavnici meksičke kuhinje - quesadillas, tacos, nachos, burritos i salsa umak - upalit će svaku gozbu.
Papar je od pamtivijeka rastao u zemlji Asteka i Maja, a lokalni su ga stanovnici navikli dodavati svim jelima. Sukladno tome, kuhinja ove zemlje je svijetla, začinjena, bogato začinjena začinima, biljem i jedinstvenim umacima svih mogućih nijansi okusa, boja i mirisa.
Da biste upotpunili uzbuđenje, pojedite meksička jela uz čašu tekile, naravno ako vam to zdravlje dopušta.
Indija
Indijska kuhinja obiluje ljutim začinima zbog vruće i vlažne tropske klime u kojoj se hrana brzo kvari, a infekcije šire nevjerojatnom brzinom. Stoga je korištenje papra i češnjaka svojevrsna zaštita i prevencija od zaraze, osim toga, mnogi začini se uzgajaju u ovoj zemlji i jeftini su.
Indijska kuhinja povezuje se prvenstveno s aromatičnim začinima i egzotičnim umacima, a curry se može naći u svakoj kuhinji. Kako bi jelu dali jedinstven okus i miris, Indijci ponekad koriste i do desetak različitih začina, čija se mješavina naziva masala.
Indijska kuhinja uvelike se razlikuje u različitim dijelovima zemlje, a vrijednost začina izvorno nije bila toliko okusna koliko ljekovita.
Tajland
Tajlandska kuhinja jedna je od najbogatijih okusom, koja je osvojila ljubav u svim krajevima svijeta. Osnova mu je vješto odabrana kombinacija kiselog - limunska trava, slatkog - kokosovo mlijeko, slanog - nam pla riblji umak, gorkog - svježeg začinskog bilja - i ljute - čili papričice.
U Tajlandu je kult hrane vrlo razvijen, a broj začina potrebnih za pripremu tipičnog ručka može doseći i do 40. U mnogim kafićima već ih ima na stolovima. umak od soje, začini, razne vrste papar, koji vam omogućuje da sami promijenite okus jela. Ako eksperiment ne uspije, najviše najbolji način Ubiti ljutinu jela znači jesti ga s običnom rižom.
Da biste tražili da se nešto skuha bez papra, možete reći "no spice" na engleskom ili pokazati svoje znanje tajlandskog govoreći "mai phet" (nije začinjeno) ili "mai phet lay" (uopće nije začinjeno).
Kavkaz
Kuhinja naroda Kavkaza i Zakavkazja odlikuje se obiljem mesa, začinskog bilja, začina i pikantnošću jela. Najvažnija komponenta kavkaske kuhinje je nesumnjivo adjika, koja se temelji na crvenoj ljuta paprika, a svaka obitelj ima svoju tajnu proporcija i tehnologije njegove pripreme.
Vjeruje se da je tajna dugovječnosti gorštaka upravo u ovom aromatičnom i vatrenom zalogaju. Također je nemoguće zbuniti ljuto-ljutu kharcho juhu s bilo čim drugim. A u Adigeji se čak i neka jela od fermentiranog mlijeka poslužuju sa začinjenim dodacima.
Začinjena, svijetla i nikada dosadna kavkaska kuhinja, "peče jezik, grije dušu", kako se šale sami planinari.
Šri Lanka
Kuhinja Šri Lanke prilično je ljuta i začinjena, a iako je mnogi smatraju dijelom indijske kuhinje, ipak ima značajnih razlika. Dakle, ako se u Indiji povrće, u pravilu, dugo pirja, dovodeći ga u kremasto stanje, onda Šrilančani pokušavaju što manje zagrijavati proizvode kako bi sačuvali sve korisne tvari i aroma.
Osim toga nacionalne kuhinje temelji se na načelima Ayurvede, a više je usmjerena na vegetarijance. Kao i u svemu Jugoistočna Azija, osnovno jelo ovdje je riža koju nadopunjuju brojni curry umaci.
Od šrilankanske kuhinje ne treba očekivati klasičnu toplinu kao u Tajlandu ili Indiji, ali na tanjuru će svakako biti mješavine začina i topline, eksplozije okusa i istančanih aroma.
Kina
Kineska kuhinja uvelike se razlikuje od pokrajine do pokrajine, ali općenito je ukusna i ukusna. Od svih regija, najtoplija i najzačinjenija je sečuanska kuhinja. Ovdje je klima vrlo vlažna, pa lokalno stanovništvo aktivno koristi crveni čili, češnjak i đumbir, kako bi se zaštitili od vlage. Neki stanovnici južnih provincija blaga jela smatraju neukusnima i loše pripremljenima.
Domaći kuhari sve tako vješto kombiniraju da nakon posjeta Kini i kušanja domaćih začina možete potpuno promijeniti ukus hrane i zaljubiti se u ljutinu.
Peru
Gotovo nepoznata u Rusiji, peruanska kuhinja razvila se pod utjecajem dviju kultura - španjolske i andske. Hrana za stanovnike Perua u početku nije bila samo hranjiva, već i ljekovita, što je dovelo do upotrebe velikog broja začina i desetaka vrsta paprika u kuhanju. Najpoznatije peruansko jelo je ceviche, koji građani ove zemlje smatraju nacionalnim simbolom. Komadići svježe ribe marinirani u soku limete s dodatkom čili papričice, soli, kukuruza i avokada izvorno su bili ribička hrana, a danas se ceviche može pronaći u najsofisticiranijim restoranima.
Osim toga, peruanska kuhinja ima cijeli dio koji uključuje juhe i variva, koji se pripremaju od vrlo ljute ahi papričice, koju lokalno stanovništvo voli i štuje. Ako je kuhar pretjerao s tim, bolje je vatru u ustima ugasiti jedenjem kukuruzne tortilje.
Oni koji vole uzbuđenja, doslovno i figurativno, mogu kušati pirjanog ili pečenog zamorca.
Izvor: arrivo.ru
