Ljeto je stiglo. I kada nam se čini da si možemo priuštiti da jedemo puno voća i povrća, ponekad nam nedostaje kreativnosti i mašte da sve pripremimo kako treba.

Samo se ljeti uspijemo počastiti uistinu ukusnim povrćem, voćem i bobicama. Sočne slatke lubenice, mirisne dinje, svježe jagode, breskve, šljive, začinsko bilje, krastavci, rajčice i drugi sezonski proizvodi na naše stolove stižu uistinu zreli, ukusni i puna vitamina samo ljeti. Stoga, iskoristimo trenutak ne samo da održimo svoju figuru u formi, već i da obnovimo zalihe vitamina u našem tijelu.

Ljetni meni Trebalo bi biti lagano, a zasitno, ukusno i hranjivo. U nastavku su recepti koji će vaš ljetni recept učiniti upravo takvim:

Salata od jagoda sa škampima

Sastojci:
300 g jagoda,
2 limuna,
1 avokado,
8 oguljenih kuhanih kozica,
½ vezice bosiljka
2 žlice. biljno ulje,
3 žlice. ocat od malina,
1 hrpa prirodni jogurt,
sol, šećer, papar - po ukusu.

priprema:
Narežite jagode. Naribajte koricu 1 limuna i iscijedite sok iz oba limuna. Avokado ogulite, izvadite mu jezgru, pulpu narežite na tanke trakice, prerežite ih na pola i poprskajte limunovim sokom. Pomiješajte jagode, avokado i škampe. Pomiješajte biljno ulje, ocat, sol, papar i šećer i tom mješavinom prelijte salatu. Pomiješajte jogurt s koricom limuna i ovim umakom začinite salatu. Gotovo jelo ukrasite listićima bosiljka.

Carpaccio od rajčice

Sastojci:
4 velike rajčice,
1 glavica crvenog luka,
10 maslina bez koštica
4 žlice maslinovo ulje,
2 žlice. sok od limuna,
1 žlica. tekući med,
3 režnja češnjaka,
1 žličica sušeni bosiljak,
¼ žličice čili u prahu,
¼ žličice crni mljeveni papar,
sol.

priprema:
Rajčice operite, zarežite u obliku križa i prelijte ih kipućom vodom nekoliko sekundi. Zatim ih odmah spustite u hladna voda i uklonite koru. Masline prepolovite po dužini, luk narežite na kolutiće, a rajčice na 4 dijela, uklonite pregrade i sjemenke. Stavite rajčice iznutra na ravnu ploču, drugu ploču stavite na rajčice i na vrh stavite staklenku napunjenu vodom, ostavite rajčice u tom stanju 15-20 minuta. U to vrijeme napravite preljev od biljnog ulja, limunovog soka, meda, soli, bosiljka, papra i češnjaka, propuštenih kroz prešu. Na jelo stavite “latice” rajčice, na vrh stavite kolutove luka i masline, ako imate grančicu bosiljka, njome možete ukrasiti gotovu salatu. Dobivenim preljevom prelijte salatu i poslužite.

Topla ljetna salata od patlidžana

Sastojci:
1 veći patlidžan,
2 rajčice
100 gr. sir ili feta sir,
hrpa zelene salate,
50 gr. oljušteni orasi,
zelena,
1 žličica senf,
1 žličica med,
3 žlice. sok od limuna,
maslinovo ulje,
2 režnja češnjaka,
mljevena paprika,
sol.

priprema:
Patlidžane narežite na pola kolutiće, posolite i ostavite 15 minuta. Napravite preljev za salatu od protisnutog češnjaka, senfa, meda, limunovog soka, soli, papra i maslinovog ulja. Patlidžane isperite u vodi i osušite na ubrusu. Patlidžane popržite na maslinovom ulju dok ne porumene. Gotove patlidžane prelijte dresingom i ostavite da se mariniraju. Rajčice narežite na tanke ploške, a sir na kockice. U patlidžane dodajte rajčice i sir. Na ravnu posudu poslažite listove zelene salate, na njih patlidžane s rajčicama i feta sirom. Salatu pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem i nasjeckanim orasima.

Ljetna salata s tunom, krastavcima i rikulom

Salate od tune se vrlo brzo pripremaju, lagane su i hranjive. Mogu se začiniti limunovim sokom, maslinovim uljem, vlastitim sokom od tunjevine i octom od češnjaka.

Sastojci za 2 porcije:
Tuna konzervirana u vlastitom soku 1 limenka
Pileće jaje 2 komada
Luk 1 komad
Rajčice 1 komad
Krastavci 2 komada
Rukola po ukusu

priprema:
1. Tunjevinu izvadite iz konzerve i stavite je na salvetu da se višak soka ocijedi i upije u nju. Krastavce ogulite i tanko narežite na okrugle ploške. Rajčicu također narežemo na tanke okrugle ploške. Jaje skuhajte, ogulite i narežite na četiri kriške. Pažnja, jaje ne zahtijeva hlađenje, mora ostati toplo. Luk ogulite i narežite na kolutiće. Ako vam se čini da je luk gorak, možete ga malo potopiti, ali tako da ne postane mekan.
2. Uzmite veliki tanjur. Na dno stavimo listove zelene salate ili rikule, u krug stavimo ploške krastavca, u sredinu rajčicu, na nju luk, a na vrh tunu i ukrasimo toplim ploškama jaja. Sok od tunjevine radije koristim kao preljev za salatu, kao i ocat od češnjaka.

Juha od kiselice

Juha od kiselice dobra je i topla i hladna. Glavni sastojak Za takvu juhu, naravno, kiseljak.

Sastojci:
- govedina (prsa s kostima) – 400 g. Možete koristiti i piletinu (½ komada).
- krumpir - 4-5 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 1 kom.;
- svježa kiselica - hrpa (200-300g).
- peršin ili kopar (po ukusu);
- maslac - ¼ komada;
- jaje - 2 kom .;
- sol, mljeveni papar (po ukusu).

Način kuhanja:
1. Isperite meso, ulijte hladna voda, posolite i kuhajte dok ne omekša 1-2 sata, stalno skidajući dobivenu pjenu kako bi juha postala prozirna.
2. U vruću juhu stavite krumpir narezan na kockice i kuhajte 15-20 minuta.
3. Nasjeckajte mrkvu i luk i pržite u biljnom ulju.
4. Kiselicu i peršin operite i nasjeckajte na sitno.
5. U manjoj posudi rastopite komadić maslaca, dodajte malo mesne juhe i dodajte nasjeckanu kiselicu i peršin. Uz stalno miješanje pirjajte kiselicu oko 5 minuta.
6. U juhu s krumpirom dodajte: kiseljak i mrkvu s lukom
7. Začinite mljevenom paprikom, brzo prokuhajte i odmah maknite s vatre.
8. Juhu poslužite toplu uz dodatak žlice kiselog vrhnja i pola kuhanog jajeta.
Također će biti vrlo ukusno ako dodate malo limunovog soka. Okus postaje bogatiji i zabavniji!

Palačinke od heljde s medom

Heljdina kaša može se nazvati jednom od najukusnijih i najpopularnijih. A kakva je to stvar... Od heljde se priprema pilav, žele, peku se palačinke ili palačinke. Danas vas pozivamo da probate napraviti palačinke od heljde s medom.

Sastojci:
1 žlica. maslinovo ulje (može se zamijeniti rafiniranim biljnim uljem)
jaja – 1 kom.
1 i 1/4 šalice brašna
2 žlice. l. med
1/2 žličice soda
1 kriška limuna, iscijediti sok
sol - 1/4 žličice.
1,5 šalica hladnog mlijeka
pahuljice od heljde - 1/2 šalice

priprema:
1. U dublju zdjelu sipati heljdine pahuljice, posoliti, razbiti jaja i dodati med, smjesu lagano umutiti vilicom, te uliti mlijeko. Iscijedite sok od limuna i ostavite 15-20 minuta dok ljuskice malo ne nabubre.
2. Zatim u zdjelu prosijte brašno i sodu bikarbonu te lagano promiješajte vilicom. Smjesa treba ostati malo grudasta, ali ne smije postati glatka - inače će palačinke biti gumene. Dodajte ulje i miješajte, bez postizanja jednolične konzistencije.
3. U široj tavi zagrijte biljno ulje i ispecite palačinke. Gotove palačinke slagati na hrpu na ringlu. Poslužite uz kondenzirano mlijeko ili džem.

Krem juha od bundeve i špinata

Sastojci:
– 500 gr. bundeve
– ½ paketa (350 g) listova millefeuille špinata
– 3 jabuke
– 2 mrkve
– 2 kriške crnog kruha
– 3 žlice. l. maslinovo ulje
– Sol, papar (po ukusu)

Način kuhanja:
1. Bundevu ogulite i narežite na kockice. Također narežite jabuku i mrkvu. Sve prokuhajte dok ne omekša, sameljite mikserom te posolite i popaprite po ukusu.
2. Špinat prethodno odmrznite i ocijedite. Popržite ga na maslinovom ulju i izmiksajte u blenderu.
3. Pripremite krutone: kruh tanko narežite i sušite 10-15 minuta u pećnici zagrijanoj na 70-90 0C.
4. S jedne strane tanjura istovremeno ulijte juhu od špinata, a s druge juhu od bundeve. Ulijte “niz” maslinovog ulja. Poslužite s krutonima.
(Foto: Slava Pozdnyakov. Sva prava pripadaju Bonduelle-Kuban LLC)

Ratatouille

Sastojci:
patlidžani 2 kom. ukupna težina 700 g
tikvice (ili tikvice) 2 kom. ukupna težina 700 g
rajčice - 1 kg
paprika - 2 kom.
luk 1-2 kom.
maslinovo ulje - 2 žlice.
češnjak-2-3 režnja
začinsko bilje - bosiljak i majčina dušica,
soli po ukusu
papar po ukusu

priprema:
Pecite paprike za umak. Za to je potrebno paprike staviti u vrećicu za pečenje i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30-40 minuta.
Patlidžane narežite na ploške, posolite i ostavite 15-20 minuta. Zatim ih isperite pod hladnom vodom i osušite na papirnatom ručniku.
Tikvice narežite na ploške.
Rajčice (700 g) izrezati na kriške.
Na malo maslinovog ulja u tavi popržite sitno nasjeckani luk.
Preostale rajčice morate oguliti. Da biste to učinili, trebate napraviti križni rez na rajčicama i preliti ih kipućom vodom nekoliko minuta. Nakon toga će se koža vrlo lako skinuti. Rajčice narežite na kockice i dodajte u tavu s lukom.
Dodati oguljenu i nasjeckanu papriku.
Sve pirjajte 5-7 minuta, a zatim sameljite u blenderu. Ne morate ga sjeckati.
Pripremljeni umak ulijte na dno kalupa.
U tavu naizmjenično stavljajte ploške patlidžana, tikvice i rajčice.
Posebno sameljite češnjak sa soli, dodajte maslinovo ulje, začinsko bilje i začine po ukusu. Sve dobro izmiješajte.
Pokrijte pleh folijom i stavite u pećnicu na 20 minuta. Zatim skinite foliju i pecite još 15-20 minuta. Spreman!

Sočna ljetna pizza

Sastojci za 4 porcije:
250 g brašna, po 1 prstohvat soli i šećera, 1 vrećica suhog kvasca, 7 žlica maslinovog ulja, 2 glavice luka, 500 g cherry rajčica, 1-2 žlice paste od rajčice, 1 žličica. žlica origana, mljeveni crni papar, naribani sir, listovi bosiljka

priprema:
Od brašna, kvasca, soli, šećera, 3 žlice maslinovog ulja, 120 ml vode zamijesite tijesto i ostavite da se diže 40 minuta.
Razvaljajte tijesto, napravite 4 ravna kolača sa stranom, stavite ih na lim za pečenje. 3. Nasjeckajte luk i rajčice, stavite na somun namazan maslinovim uljem i pastom od rajčice, pecite 15 minuta na 220°C. Prije posluživanja pospite naribanim sirom i ukrasite začinskim biljem.

Dorado sa začinskim biljem i limunom

Sastojci za 2 porcije:
1 nasjeckana orada, 1 češanj češnjaka, 2 žlice maslinovog ulja, 1 žlica krušnih mrvica, 1 žlica nasjeckanog začinskog bilja (majčina dušica, matičnjak), sol, mljeveni crni papar, 1 limun

priprema:
Ribu operite i osušite. Nasjeckajte češnjak. Maslac pomiješajte s krušnim mrvicama, začinskim biljem i češnjakom, posolite i popaprite.
Limun oprati, izrezati na krugove, pa prepoloviti.
Ribu stavite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Na vrhu ribe napravite rezove i posolite. U svaki rez stavite krišku limuna.
Ribu pospite krušnim mrvicama i začinskim biljem te pecite u pećnici 20-30 minuta na 200 °C.

Lavash sa začinskim biljem

Sastojci za 4 porcije:
15 g kvasca, 1/2 žličice meda, 300 g brašna, 1 žličica soli, po 6 žlica vode i maslinovog ulja, 1/8 l bijelog vina, 1 vezica začinskog bilja, 2 žlice mješavine sjemenki bilje(korijander, kopar, ljupčac), nekoliko listova kadulje i ružmarina

priprema:
Pomiješajte kvasac s medom u šalici, ostavite da se kuha 10 minuta, zatim miješajte dok ne postane tekuća konzistencija. Začinsko bilje operite, osušite i nasjeckajte.
Na dasku prosijte brašno, u sredini napravite udubinu i u nju ulijte kvasac. Sve dobro promiješajte.
Dodajte sol, vodu, ulje, vino, nasjeckano bilje i sjemenke. Zamijesite tijesto i ostavite da se diže (40 minuta).
Razvaljajte tijesto u pljosnati kolač. Na vrh stavite listiće kadulje i ružmarina. Premažite somun maslinovim uljem. Ostavite da se diže još 15 minuta, pa pecite u pećnici na 200°C dok ne porumene, oko 20 minuta.

Pastrva s metvicom na crvenom luku

Sastojci za 4 porcije:
1 limun, 2 žlice maslaca, 4 fileta pastrve, 500 g crvenog luka, 1 žlica šećera, 50 ml crnog vina, 50 ml soka od jabuke, sol, mljeveni crni papar, prstohvat cimeta i kima, listići mente

priprema:
Limun isperite vrućom vodom i osušite. Od kore izrežite dugačke trakice i lagano ih popržite na 1 žlici ulja. Limun prerežite na pola i iscijedite sok.
Ribu operite i osušite, pospite limunovim sokom. Neka se sok upije.
Luk ogulite i narežite na kolutiće. U tavi zagrijte šećer dok ne porumeni, ulijte sok od jabuke i vino.
Dodajte luk, sol, papar, začinite cimetom i kimom. Pirjajte poklopljeno uz stalno miješanje nekoliko minuta.
Ribu osušiti, posoliti i pržiti na 1 žlici ulja 3-5 minuta sa svake strane. Pospite paprom, stavite na luk, ukrasite trakicama korice i listićima mente.

Voćna salata sa jogurtom

Sastojci:
200 gr. svježe trešnje,
2 jabuke,

2 kruške,
2 žlice. sok od limuna,
2 žlice. šećer u prahu,
150 ml gustog vrhnja,
150-200 ml bijelog jogurta,
2 žličice vanilin šećer.

priprema:
Višnje dobro operite i izvadite im koštice. Jabuke i kruške ogulite i izvadite im koštice. Jabuke i kruške narežite na male kockice, pospite sa 2 žličice. soka od limuna, pospite šećerom u prahu. Jabukama i kruškama dodajte višnje i lagano promiješajte pazeći da se višnje ne zgnječe. Pjenasto umutiti vrhnje s vanilin šećerom uz nastavak mućenja dodati jogurt i preostali sok od limuna. Salatu stavite u zdjelice i ukrasite šlagom i jogurtom.

Ricotta parfe s mangom i limetom

Sastojci za 4 porcije:
Mango - 2 komada
Šećer -1 žlica
Naribana korica limete - ½ žličice
Sok od limete - 1 žlica
Ricotta sir -1,5 šalice

priprema:
1. Mango ogulite, izvadite koštice i narežite na male kockice. U zdjelu stavite šećer, sok limete i koricu. Promiješajte i ostavite 20 minuta.
2. U međuvremenu mikserom istucite ricottu i stavite u zdjelice. Prelijte mangom i odmah poslužite.

Parfe od nara

Sastojci za 6 porcija:
Sjemenke nara 1 šalica
Sok od nara ⅔ čaše
Sok od limuna 1 žlica
Mlijeko 275 ml
Mahuna vanilije 1 komad
Krema 30% 75 ml
Pileće jaje 1 komad
Žumanjak 1 komad
Šećer ⅓ šalice
Kukuruzni škrob (kukuruz) 1,5 žlice
Maslac 1 žlica

priprema:
1. Za žele pomiješajte 2 žlice šećera i 2 žličice kukuruznog škroba u malom loncu. Dodajte sjemenke nara, sok od nara i sok od limuna te promiješajte. Pustite da zavrije na srednjoj vatri i kuhajte uz miješanje oko 5 minuta. Ulijte u manju posudu. Ohladite dok pripremate puding.
2. Za puding u lončiću pomiješajte mlijeko i vrhnje. Uklonite sjemenke iz mahune vanilije (ili dodajte ekstrakt vanilije). Zakuhajte na srednjoj vatri. Maknite s vatre, poklopite i ostavite da se ohladi 5 minuta.
3. U međuvremenu, umutite jaje, žumanjak, 1/3 šalice šećera i 1,5 žlicu kukuruznog škroba u srednjoj zdjeli.
4. Pažljivo dodajte 1/3 mliječne smjese u jaja, miješajući dok se ne sjedine. I sve ulijte u lonac sa zagrijanim mlijekom i vrhnjem.
5. Kuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući, dok se smjesa ne zgusne, 2 do 3 minute. Maknite s vatre i dodajte ulje.
6. Za parfe, podijelite žele od nara u posude za posluživanje, napunite posudu do 3/4. Na vrh staviti puding. Pokrijte svaku tepsiju plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 3 sata.
7. Za dekoraciju koristite sjemenke nara i grančice mente.

Ljetni desert od bobičastog voća

Sastojci :
Kiselo vrhnje 500 gr
Biskvit 300 gr
Želatina 20 g
Svježe bobice 300 g

priprema:
1. Želatinu ulijte u manju posudu za kuhanje, prelijte 0,5 šalice hladne vode i ostavite 30 minuta. Za to vrijeme umutiti kiselo vrhnje sa šećerom.
2. Nakon 30 minuta stavite želatinu na vatru i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi (bez kuhanja). Zatim kiselo vrhnje ulijte u želatinu u tankom mlazu uz stalno miješanje. Dublju posudu prekrijemo prozirnom folijom, na dno stavimo jagode i kivi narezane na polovice, zatim red biskvita izlomljenog na komade, pa opet red bobičastog voća i red biskvita. Sve napunite mješavinom kiselog vrhnja i želatine, stavite kalup u hladnjak na 2 sata.
3. Zatim tortu izvadite iz hladnjaka i pažljivo je preokrenite na tanjur.
Savjet: bobičasto voće i biskvit unaprijed stavite u kalup, a zatim odmah ulijte kiselo vrhnje i želatinu, jer se masa brzo zgusne i možda neće svuda curiti.

Mojito bezalkoholni

Sastojci za 1 porciju:
Svježa metvica 10 g
Limeta ½ komada
Sprite 150 g
Led

priprema:
1. Narežite limetu i stavite je u čašu.
2. Dodajte metvicu, šećer od trske i umijesite.
3. Dodajte smrvljeni led i smjesu prebacite u shaker. Umutiti.
4. Prebacite u čašu i napunite spriteom.
5. Ukrasite koktel listićem mente i limetom – piće je spremno.

Brza limunada

Sastojci za 4 porcije:
Limuni 2 komada
Šećer 200 g
Voda 750 ml
Led 6 komada

priprema:
1. Limune dobro operite.
2. Limune narežite i stavite u blender.
3. Dodajte šećer, hladnu vodu i led.
4. Miješajte 1 minutu.
5. Procijediti kroz gusto cjedilo.
6. Ukrasite kriškama limuna.
Važno je koristiti hladnu vodu, inače će piće imati gorak okus.

Sladoled od limuna i krastavaca

Kako pobjeći od ljetnih vrućina? Pojedite osvježavajući sladoled! Možete napraviti svoj vlastiti sladoled od zdravih, niskokaloričnih sastojaka. Ovo nije tako teško kao što se možda čini.

Sastojci:
– 1 čaša krastavaca, izrezanih na trake;
– sok od 1 limuna;
– 2 čaše vode;
– šećer ili med;
– štapići za sladoled

priprema:
1. Uzmi plastična posuda uliti vodu u nju. Limun prerežite na 2 polovice i iscijedite sok u vodu.
2. Dodajte šećer ili med po ukusu.
3. Kalupe za sladoled do 2/3 napuniti limunadom. Stavite ih u zamrzivač na 1 sat. Nakon sat vremena izvadite kalupe iz hladnjaka i zdrobite led žlicom.
4. Dodajte otprilike žlicu nasjeckanog krastavca u ramekin s ledom. Promiješati. Ubacite štapić u kalup. Stavite kalupe u hladnjak na 3-4 sata dok se potpuno ne zamrznu.

Sufle od jabuka "Oblak"

Ovaj souffle možete dodati kolačima ili poslužiti s bilo kojim preljevom ili sirupom. Ovaj soufflé može se napraviti u velikim količinama, jer odmah odleti! Možete poslužiti u zdjelicama ili izliti u velike kalupe, pa rezati na male komadiće.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta + hlađenje

Sastojci za 6 porcija:
600 g jabuka
20 g želatine
150 g šećera
150 ml soka od jabuke + 4 žlice.
100 ml vode
¼ žličice soda
¼ žličice limunska kiselina (ili 0,5 žličice soka od limuna
vanilin - na vrhu noža

priprema:
1. Jabuke ogulite i očistite od sjemenki te ih narežite na kockice. Prebacite jabuke u tavu, dodajte 4 žlice. sok od jabuka i poklopljeno pirjati na laganoj vatri dok ne omekša, ohladiti.
2. Želatinu namočiti u 150 ml soka i ostaviti da nabubri. U šerpi pomiješajte šećer, vodu i vanilin uz povremeno miješanje sirup kuhajte na laganoj vatri i ohladite. Namočenu želatinu otopiti na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi, malo ohladiti. Ohlađene jabuke sameljite u blenderu do pirea.
3. U posebnoj zdjeli počnite mutiti šećerni sirup, ulijevajući želatinu u tankom mlazu. Smjesu mutiti 5 minuta, zatim dodati limunska kiselina razrijeđen u 0,5 žličice. vode, tukli 2 minute.
4. Dodajte limunsku kiselinu
5. Zatim dodajte sodu, tucite još 2 minute i počnite dodavati kašiku od jabuka jednu po žlicu, nastavljajući tući.
6. Dodajte kašu od jabuka
7. Soufflé stavite u kalupe i stavite u hladnjak na 2 – 3 sata.

Jagode u tijestu

Sastojci:
400 g jagoda,
4 žlice pšenično brašno,
1-2 žlice. ghee,
1-2 vjeverice,
1 čaša piva,
1 čaša konjaka,
šećer u prahu.

priprema:
U zdjeli pomiješajte brašno, otopljeni maslac, dobro tučeni bjelanjak, pivo i konjak. Umočite svaku bobicu u tijesto i pržite u biljnom ulju. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

Kolač od jagoda sa svježim sirom

Sastojci:
400 g jagoda,
200 g brašna,
250 g mladog sira,
2 žlice. prirodni jogurt,
2 žlice. griz,
1 jaje,
2 žlice. kakao,
100 g omekšalog maslaca,
150 g šećera,
5 g želatine,
1 paketić vanilina,
prstohvat soli.

priprema:
Pomiješajte maslac, jogurt i žumanjak. Uz neprestano miješanje u dobivenu smjesu postupno dodajte 150 g brašna i kakao, zamijesite tijesto, oblikujte kuglu i stavite u hladnjak na 30 minuta. Zatim zarolati i staviti u posudu za pečenje namazanu maslacem. Napravite rubove i izbockajte tijesto vilicom na nekoliko mjesta. Za nadjev pomiješajte svježi sir, šećer, griz i vanilin. U posebnoj posudi istucite bjelanjak s prstohvatom soli dok ne postane pjenast i dodajte u masu od skute. Formu s tijestom stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180ºC 5-7 minuta. Zatim izvadite, a na dobivenu koru stavite nadjev i pecite još 25 minuta. Za pripremu sirupa stavite 5-7 bobica u lonac, dodajte šećer, 5 žlica vode i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, zatim procijedite, dodajte želatinu, ohladite 20 minuta, a zatim ponovno zagrijte, ali ne dovodite do vrenja. Preostale jagode narežite na ploške i stavite u obliku cvijeta na tortu, prelijte sirupom i ostavite u hladnjaku 3 sata.

Puding od jagoda

Sastojci:
750 g svježih jagoda,
125 g šećera,
2 hrpe mlijeko,
1 žlica. škrob,
vanilin šećer, nasjeckani orasi - po ukusu,
prstohvat soli.

priprema:
Pomiješajte šećer, mlijeko, škrob i sol i kuhajte uz neprestano miješanje na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim dodajte vanilin šećer i ponovno promiješajte. Dobiveni puding ohladite, pomiješajte s pasiranim jagodama i pospite sjeckanim orasima.

Sorbet od naranče i limuna

Sorbet je smrznuti voćni sok. Danas vas pozivamo da za svoje najdraže pripremite sorbet od naranče i limuna.

Sastojci:
naranča - 2 kom.
limun - 2 kom.
bjelanjak – 2 kom
šećer - 6 žlica. l.

priprema:
Operite naranče i limun. Odrežite vrh svakog voća. Žlicom, pazeći da ne oštetite koru, izvadite pulpu iz naranči i limuna i stavite u zasebne zdjelice. Ostavite koru sa strane.
Razrijedite šećer u 150 ml vode, stavite na vatru, prokuhajte, uklonite s vatre. Pustite da se ohladi i stavite u hladnjak na 10 minuta. Protrljajte pulpu naranče i limuna kroz sito bez miješanja. U svaki pire podjednako dodajte šećerni sirup i promiješajte.
Bjelanjke istucite u pjenastu pjenu. Pola umućenih bjelanjaka dodajte u smjesu od naranče, ostatak u smjesu od limuna; miješati. Stavite zdjelice sa šerbetom zamrzivač svakih 30 minuta. Sorbet se mora promiješati vilicom. Pripremljeni sorbet od naranče i limuna stavite u odvojenu koru. Prije posluživanja stavite u hladnjak.

Tepsija od banane

Tepsija od banane dobra je ne samo za mišiće, već i za mozak, jer je banana izvrstan izvor glukoze.

Sastojci:
4 zrele banane
1 šalica šećera u prahu
1 mali baget
250 ml kokosovog mlijeka
2 cm svježeg korijena đumbira
štapić vanilije
ribana korica 0,5 limete
4 žlice. l. rastopljeni maslac
2 žlice. l. biljno ulje
2 žlice. l. pahuljice kokosa

priprema:
Banane ogulite, svaku uzdužno prerežite pa svaku polovicu uzdužno prerežite na 2 dijela. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite banane sa svih strana 2 minute.
Korijen đumbira ogulite i sitno nasjeckajte. Štapić vanilije prerežite i izvadite sjemenke. Polovicu šećera u prahu pomiješajte s bananama, a preostalu polovicu dodajte u kokosovo mlijeko zajedno sa štapićem vanilije i đumbirom.
Kokosovo mlijeko stavite na štednjak i zagrijavajte dok se šećer u prahu potpuno ne otopi. Dodajte koricu limete, zagrijte mlijeko još 2 minute i maknite s vatre.
Baguet narežite na tanke ploške i obilato prelijte kokosovim mlijekom.
Zagrijte pećnicu na 170°C. Vatrostalnu tepsiju namazati maslacem. U to stavite sloj banana, a na vrh sloj kruha. Ponavljati slojeve dok se ne napuni kalup, zadnji sloj neka bude kruh. Pokapajte lonac preostalim maslacem i pecite 1 sat.
Kokosove ljuskice pržite 1-2 minute na suhoj tavi. Pustite da se lonac ohladi, preokrenite na tanjur i izvadite posudu. Tepsiju pospite kokosom.

Okruglice s jagodama

Sastojci:
Za test:
2 šalice brašna,
⅔ stakla. voda,
prstohvat soli.
Za nadjev:
jagoda,
šećer.

priprema:
Prosijte brašno, dodajte vodu i sol i zamijesite tijesto. Razvaljajte ga u sloj debljine 2-3 mm i izrežite krugove čašom promjera 5-6 cm. U sredinu svakog kruga stavite jagode koje ste prethodno narezali na četvrtine, pošećerite po ukusu i dobro zatvorite rubove kako sok ne bi iscurio iz knedle tijekom kuhanja. Okruglice kuhajte u slanoj vodi do kraja. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Voćni žele

Vrlo jednostavno za pripremu!
Prema receptu, žele možete napraviti ne samo od malina, već i od jagoda, ribiza ili šljiva. Kao alternativna sredstva za želiranje u specijaliziranim trgovinama možete pronaći biljnu želatinu pektin (iz kore jabuke ili naranče) ili agar (iz crvenih algi). Imajte na umu da imaju različite stupnjeve želiranja, stoga slijedite upute na pakiranju. Ako se osjećate loše zbog bacanja pulpe voća, nemojte cijediti sok u gazi. Na isti način se priprema pekmez.
Maline (1 kg) oprati, dodati 250 ml vode i kuhati nekoliko minuta.
Cjedilo obložite gazom, stavite na zdjelu i izlijte smjesu.
Pustite da se sok ocijedi, a zatim smjesu iscijedite u gazu. Sakupite sok u posudu.
U dobiveni sirup dodajte vodu da dobijete 1 litru. Ulijte u lonac.
Pakovanje “Zhelfix 2+1” pomiješajte sa 2 kašike šećera i dodajte u šerpu, promiješajte. Zakuhajte uz miješanje. Dodajte 0,5 kg šećera i kuhajte još 1 minutu. Odmah ulijte u 6 zagrijanih staklenki, zatvorite i ostavite da se ohlade.

Sljez od jagoda

Sastojci:
700 g jagoda,
40 listova svježeg bosiljka
½ čaše šećera,
1 žlica. sok od limuna.

priprema:
Pomiješajte jagode s preostalim sastojcima u blenderu. Procijedite kroz sito da uklonite velike listove bosiljka, dodajte 1 žličicu. vode i kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Zatim stavite na papir za pečenje u posudu za pečenje, vruć marshmallow poravnajte po cijeloj površini kalupa, stavite u pećnicu i pecite na 100ºC lagano sušeći dok se marshmallow ne zgusne. Gotovu pastilu izvadite iz pećnice, zarolajte u cjevčicu i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Pržena lubenica sa sirom i šunkom

Predlažemo da kušate ljetno jelo od lubenice na žaru sa sirom i šunkom. Je li ovo međuobrok? Desert? Koga briga... glavno da je ukusno!

Sastojci:
1 srednja lubenica
maslinovo ulje
sol
svježe mljeveni papar
300 g nemasne šunke
300 g domaćeg sira (jako je ukusan s plavim sirom npr. dor-blue)
listovi svježeg bosiljka
balsamico ocat

priprema:
1. Zagrijte roštilj na 250° – 300° (srednje visoko);
2. Pripremite lubenicu. Da biste to učinili, trebate ga poprečno izrezati na ploške debljine oko 2 cm. Svaku plošku razrezati na 4 dijela, odstraniti sjemenke i odrezati koru;
3. Svaki pripremljeni komad lubenice potrebno je namazati maslinovim uljem (ovo je zgodno učiniti silikonskom četkom za podmazivanje vrućih posuda), posuti solju i paprom;
4. Komade lubenice pecite na roštilju 1 minutu sa svake strane;
5. Šunku narežite na tanke trakice (ili odmah kupite narezanu šunku). Sir narežite na male kockice;
6. Na svaki prženi komad lubenice stavite komad ili dva šunke, par komadića sira i ukrasite listićima bosiljka. Po vrhu pokapajte balzamični ocat i odmah poslužite.
Ovo jelo je posebno ukusno kada se posluži toplo!

Aromatično ulje paprene metvice

Za 3 boce- Savjetujem ti da kuhaš
Svježa menta, visokokvalitetno biljno ulje (kao što je maslinovo ili suncokretovo)
Mentu oprati, osušiti, staviti u čiste, osušene boce (posudu napuniti do pola).
Ulijte biljno ulje i zatvorite. Ostavite da se uliti 1 tjedan na toplom mjestu. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Ulje je pogodno za sva jela u koja se dodaje menta. Pomoću ovog recepta možete pripremiti i ulje natopljeno bosiljkom, koprom i drugim biljem.

Ljetni napici na bazi ohlađene kave

Za ljetnih vrućina jednostavno želite popiti nešto ohlađeno. U pomoć će doći hladni espresso napitci. Zanimljivo, ukusno i što je najvažnije osvježavajuće!

Mojito od kave

Sastojci: Espresso, tonik voda 100 ml, 4 listića mente, 3 kriške limete, žličica šećera od trske.
Recept: U čaši sameljite metvicu, limetu i šećer. Napunite čašu frape mrvicama, ulijte tonik i ulijte ohlađeni espresso. Ukrasite mentom i limetom.

Zujati kao bumbar

Sastojci: Espresso, sok od naranče i ananasa 50 ml, sirup od jagode 20 g, frape mrvice.
Recept: Sirup od jagoda ulijte u čašu i napunite frape do vrha. Pomiješajte sokove i ohladite u shakeru, ulijte u čašu. Prelijte ohlađenim espressom u tankom mlazu u sredinu čaše.

Frappe

Sastojci: Espresso, mlijeko 100 ml, frape mrvice. Sirup po ukusu.
Recept: U shakeru ohladite espresso s mlijekom i 3 kockice leda pa ga ulijte u čašu napunjenu frape mrvicama.

Ledeni latte sa sirupom

Sastojci: Sirup od jagoda 20 ml, led, tučena mliječna pjena, espresso.
Recept: Ulijte u čašu redom kako biste sačuvali slojeve.

Lijep pozdrav! Ovaj put članak će biti o ljetnom jelovniku. Prikupila sam neke recepte. Ništa komplicirano, tako je jednostavna jela koje možete pripremiti u svojoj kućnoj kuhinji.

Dat ću opis procesa, sastojaka i pokušati što jasnije dočarati rezultat, što bi se trebalo dogoditi. Otvor ljetna sezona: prijeđite na povrće i voće.

Kratak uvod

U članku će biti dvije vrste jela. Osobno volim meso u bilo kojem obliku, ali jako poštujem vegetarijance i njihov svjestan stav. Kako nikoga ne bih uvrijedio, odabrao sam recepte s okusom mesa i samo s povrćem.

Počnimo sa salatama

Recept jedan, vegetarijanski

Posuđena je iz “Zbirke recepata” za 1982. godinu. Knjiga daje puni popis sastojci i način pripreme. Ne, samo lijepo ime. U kuharicama ovog tipa nisu smislili naziv, važnije je bilo dati točne podatke o jelu. Popravimo situaciju. Nazovimo salatu "Harty". Ne baš elegantno, ali jasno.

Sastojci:

• Mladi krumpir – 120 grama (smatra se već kuhanim). Pojednostavljeno rečeno, radi se o dva srednja krumpira.
• Svježi krastavac - 170 gr. Oko dva ili tri, ovisno o veličini.
• Svježe rajčice - 160 grama. Uzela sam jednu dobru rajčicu.
• Zeleni luk – 120 gr., vezica da stane u ruku.
• Konzervirano zeleni grašak– 80g, možete i svježe, samo trebate odabrati jako mekanu.
• Za preljev od kiselog vrhnja.
• Za dekoraciju - 3 kuhana jaja.

Proces kuhanja

Ne može biti jednostavnije: kuhani krumpir i krastavce narežite na ploške; rajčice - kriške; sitno nasjeckajte zeleni luk; dodati grašak; začiniti kiselim vrhnjem. Gotovu salatu prelijte polovicom kuhanog jajeta.

Moja recenzija

Salata je stvarno izdašna, poput vinaigrette. Svidjelo mi se, pogotovo kad kokošja jaja Ja sam ga zamijenila prepelicama i kiselo vrhnje s majonezom (ja volim majonezu).

Recept drugi, salata od jetrica

Dijelim neke od domaćih recepata moje obitelji. Salata od jednostavnih sastojaka, nazovimo je "Zdrava". Glavna komponenta je jetra, koja je prirodno vrlo zdrava, plus povrće. Nije teško pripremiti, a ja ću podijeliti malu tajnu kako poboljšati okus jetrica, ako se nekome ne sviđa specifičan okus.

Pa uzmimo:

• Svježa jetra - 0,5 kg će biti dovoljno. Možete jesti svinjetinu/piletinu/junetinu. Više volim svinjetinu, mekša je i lakša za pripremu. Piletina može propasti ako je iznenada loše očišćena i pojavi se neugodan gorak okus.
• Svježa jabuka - 1 kom. Crveno/zeleno nije bitno, bolje neka sorta s kiselošću.
• Obični svježi krastavac.
• Kuhana kokošja jaja - 3 kom.
• Za preljev - kiselo vrhnje ili majonezu, možete koristiti i maslinovo ili biljno ulje.

Proces kuhanja

Uzimamo sirovu jetru, ne kuhamo je. Narežite na kockice/ploške od otprilike 4 cm dobro zagrijte tavu (ovo je važno) i dodajte biljno ulje. Komade jetrica stavimo u tanjur s brašnom, uvaljamo i bacimo u zagrijanu tavu, tako da jetrica ispadne sočna, a ne žilava. Pržite s obje strane i tek kad se pojavi zlatna korica, možete posoliti, dodati prstohvat šećera i lagano posuti kredom korijanderom (začinima). Sveukupno pržite ne više od 10 minuta.

Jabuku naribati na krupnije ribež; Krastavac izrežite po želji, samo ne krupno. Ali kuhana jaja mogu biti veća. Sljedeća je opcija posluživanja: u slojevima ili pomiješajte sve sastojke, ovisno o tome koliko je to zgodno za domaćicu. Začinite umakom/majonezom ili maslacem. Gotovu salatu ne posolim dovoljno, ali to je stvar ukusa. Ono što je dobro kod mog “Korisnog” je to što se sa sastojcima možete poigrati, osnova su jetra, a tu je i mašte. Ponekad dodam i ribani sir, ako ga slučajno imam u hladnjaku.

Prijeđimo na prva jela

Recept za juhu od sira od cvjetače

Savršeno za ljetni meni. Lagana juha, ukusna i topla i hladna. Postoji ogroman broj varijanti juha od sira. Izabrao sam najjednostavniji.

Spoj

• Cvjetača - jedna vilica/cvat.
• Zeleni grašak - 200 gr. Bolje je svježe, može i konzervirano.
• Krompir - 5 kom.
• Topljeni sir - 2 komada.
• Krema - 100 gr. Ovo je za gurmane, možete i bez njih.

Uzimamo obiteljski lonac, moj je od tri litre. Odvojeno zavariti karfiol(cijeli): u kipućoj, slanoj vodi najviše 10 minuta. Ohladite i rastavite kupus na male cvatove. Dalje po redu: u tepsiju prvi ide krumpir (kockice ili češnjak). Kada je krumpir spreman, dodajte cvjetaču i zeleni grašak. Posebno pripremiti preljev: topljeni sir otopiti u malo vrele vode. Pri kraju kuhanja u juhu ulijte dressing od sira. Nemojte kuhati previše, bit će dovoljno par minuta. Po želji možete dodati začinsko bilje i vrhnje.

Moja ocjena

Super recept, vrlo jednostavan za pripremu i ne traje dugo. Nijansa: trebate odabrati prerađene sireve dobre kvalitete, a ne proizvod od sira. Inače, umjesto nježnog okusa, dobit ćete neugodan brašnasti okus.

Recept za hladni boršč

Iz iste knjige “Zbirka recepata”. Recept je neobičan, ovo nije tradicionalni boršč. A ipak sam ga izabrala. Lako se priprema, ali svoje dojmove o ukusu jela ispričat ću malo kasnije.

Trebat će nam

• Cikla – 200 g, oko 2 komada (ne male).
• Mrkva - 50 gr.
• Zeleni luk - 50 grama (uzeo sam malu hrpu).
• Svježi krastavci - 125 gr.
• Kuhana jaja - 2 kom.
• Šećer – 10 gr.
• Ocat - 16 g (3%).
• Voda - 800 gr.

Ovo je detaljan izračun oznake. Prvi put sam ga skuhao na ovaj način da shvatim kako se igrati s okusom.

Način kuhanja

Ciklu i mrkvu narežite na trakice. Ciklu poškropite octom i pirjajte dok ne omekša (zakuhajte s vodom). Posebno propirjajte i mrkvu. U tople vode dodajte ciklu, mrkvu, šećer, sol i prokuhajte. Cool. Juha je skoro gotova. Preostale sastojke začiniti neposredno prije jela: nasjeckane krastavce, mladi luk, jaja i kiselo vrhnje.

Moji dojmovi

Ukusno i neobično. Još nisam jeo boršč s krastavcima, ali da su ga negdje ponudili i da ga nisam sam skuhao, teško bih pristao. Pa, sada ga mogu preporučiti. Za promjenu će poslužiti. Lako se priprema. Pa ipak, možete kuhati isti boršč s mesom.

Druga jela

Počnimo s varivom od povrća

Postoji mnogo recepata za ovo jelo. U mojoj kuhinji variva se pripremaju od svog povrća koje je kupljeno i doneseno kući. Srećom, ljeti ima dovoljno vitaminskih sastojaka i u trgovinama i na tržnici.

Moj recept

• Luk – 2 kom.
• Mrkva - 1 velika.
• Tikvice - 3-4 srednje.
• Rajčice – 2 kom.
• Slatka paprika – 4 zrna papra.
• Riža - 1 staklo.

Način kuhanja

Uzimam veliki lonac (duboka tava s drškom). Popržim luk i mrkvu, dodam tikvicu narezanu na kockice i slatka paprika pola prstena. Pirjajte oko 10 minuta pa dodajte kriške rajčice i rižu. Nalijem vodom da pokrije vrh koji centimetar. Trebate kuhati na laganoj vatri.

Volim kuhati ljetni gulaš, jednostavan je, ukusan i zadovoljavajući. Možete dodati ribani sir (po mogućnosti tvrdi), plodove mora, općenito, upotrijebite svoju maštu.

Drugo jelo – punjene tikvice

Mlade tikvice ćemo kuhati s mljevenim mesom. Slični recepti često se nalaze na kulinarskim stranicama, ali mi ćemo to učiniti malo drugačije. Dijelim svoj osobni recept.

Od čega ćemo kuhati?

• Tikvice – 2-3 komada, obavezno mlade sa tankom korom.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Mljeveno meso - 0,5 kg. Možete uzeti svinjetinu/junetinu/piletinu. Radije kuham sa mljevena piletina. Okus je delikatniji.
• Sir - 200 g.

Pa krenimo

Tikvice smo izrezali na nekoliko komada, svaki 7-8 cm (za jelo je bolje odabrati tikvice iste veličine). Ovo će biti naše šalice za povrće. Pažljivo izvadite jezgru nožem, ali ostavite dno čaše.

Pripremimo nadjev: nasjeckajte luk, naribajte mrkvu, pomiješajte i pržite u biljnom ulju. U sirovo mljeveno meso dodajte pečenje i posolite. Jaja unutra mljeveno meso Ne dodajem, nikad.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Dok je proces zagrijavanja u tijeku, napunite posude za povrće mljevenim mesom. Čvrsto stavite na obrubljeni lim za pečenje ili visoku tavu (podmazanu biljnim uljem) punjene tikvice tako da stoje zajedno i da ne padnu. Pečemo oko 20-30 minuta, ne više. Naravno, treba pripaziti na to, čim se na vrhu pojavi zlatno smeđa korica, izvadite lim za pečenje i pospite čaše naribanim sirom. I staviti u pećnicu još 5 minuta.

Gotovo jelo možete poslužiti s kiselim vrhnjem, po mom mišljenju bolje je s majonezom. Ispada jako ukusno. Obožavam kombinaciju piletine i tikvica. Sir također daje svoj okus. Probajte, nećete požaliti.

I na kraju – desert

Reći ću vam kako pripremiti sambuku od jabuka. Po istom receptu možete napraviti i šljive.

Sastojci

• Jabuke ili šljive - 800 gr.
• Šećer – 200 gr.
• Želatina - 15 gr.
• Jaja -2 kom (samo bjelanjke).
• Voda za želatinu – 420 gr.

Proces

U lim za pečenje stavite jabuke očišćene od sjemenki ili šljive bez koštica i pecite u pećnici s mala količina voda. Pečeno voće ohladite i izgnječite u pire. Dodajte šećer, bjelanjke i tucite mikserom (ja nisam probala) dok ne postane pjenasto. Pripremite želatinu: otopite u vodi i u vodenoj kupelji uz stalno miješanje dok se potpuno ne otopi. Završna faza: pažljivo, u tankom mlazu, ulijte želatinu u voćnu masu, ne zaboravite brzo promiješati pjenjačom. Sambucu ulijte u kalupe i stavite u hladnjak. Čim se želatina dobro stvrdne, možete je kušati.

Desert je neobičan. Ovo nije ni mousse ni žele. Ovo je Sambuc. Pokušajte kuhati, pečeno voće je 100% zdravo i bolje se apsorbira.

Eto, to je cijeli izbor mojih jednostavnih recepata. Dobar tek i dobro raspoloženje!

Vaša Glaša.

Oznake: ,

Mnogi prijestolnički restorani već su ažurirali svoje jelovnike za ljeto. Sezonski proizvodi, jednostavni recepti a originalne prezentacije već vas čekaju u najboljim ustanovama u Moskvi!

Mreža stotina osobnih res-to-ra-vijesti za ljetne jelovnike njihovih gostiju. Sezonska ponuda uključuje jela od svježeg povrća, hladne juhe, plodove mora i mnoge druge okuse -nov-vi-nok.

• Hladna juha od povrća i rezanaca s teletinom “Kuksi” - 350 rub.
• Crveni gazpacho i rog sa krema od sira- 350 rub.
• Crne okruglice nelma u umaku od kaimyk - 540 rub.
• Veganska salata s tofuom, bundevom, rukolom i kvinojom s bulgurom - 310 rub.

Za ljetni jelovnik kafića kuhar Alexander Zhurkin pripremio je najsvjetlije gastronomske boje. Lakoća, sočnost, delikatan okus i nadahnuće pouzdano su spojeni u novim jelima, nudeći gostima pravu gozbu okusa.

• Hladna juha od grožđa s dimljenom guskom - 380 rub.
• Škampi s Tom Yam umakom i pak choy - 495 rub.
• Salata s lososom, avokadom i umakom od morske krkavine - 310 rub.
• Grčki suvlaki s hrskavim bagetom, rajčicama i fetakijem - 435 rub.
• Teletina s mozzarellom u umaku od kamenica s narančama - 530 rub.

Restoran je proslavio početak ljeta ažuriranim jelovnikom, fokusirajući se na lakoću i svježinu u kompoziciji i prezentaciji. Rakovi su ponovno kraljevi ljetne sezone.

• Salata s kamčatskim rakovima i mangom - 560 rub.
• Stracciatella s pirjanom kruškom i suhim šljivama - 390 rub.
• Dorado ceviche s komoračem i avokadom - 430 rub.
• Proljetna rolada s umakom od rakova i manga - 490 rub.
• Gazpacho s rakovima - 430 rub.

S početkom ljeta, kuhar vinskog bara Taras Kiriyenko gotovo je potpuno ažurirao jelovnik.

• Gazpacho s tartarom od sahalinske jakobove kapice - 650 rub.
• Burrata s mladim povrćem i coulisom od rukole - 670 rub.
• Foie gras s rumom i cola želeom - 790 rub.
• Ravioli s pačjim confitom i povrćem u vrućoj juhi - 600 rub.
• Ri-o-le i sladoled od slane karamele - 300 rub.

Restoran ima novi ljetni jelovnik, koji gostima predstavlja razne kuhinje iz glavnih kineskih provincija. Kuhinja Nebeskog Carstva zadivljuje svojom raznovrsnošću, cijeli je kaleidoskop mirisa i okusa, iznenađujućih i ponekad neobičnih za Europljane.

• Škampi unutra ljuti umak- 1290 rub.
• Morski krastavci pirjani u umaku od kamenica - 3450 rub.
• Goveđa juha Xihu - 380 rub.
• Puževi i mini hobotnice pržene u umaku od kamenica - 1750 rub.
• Salata od svježeg povrća - 450 rub.

Grickalice i topla jela namijenjena za nekoliko osoba odjednom idealna su za velike prijateljske gozbe. Također, ove pozicije dobro idu ne samo većini različite sorte piva koje možete probati u, ali i sa zapaliti nove koktele sommeliera Mihaila Oreškina.

• Set s humusom, babaganoushom, tahinom i matbukha umakom - 580 rub.
• Patlidžan s kozjim sirom - 550 rub.
• Razni škampi na ledu - 870 rub.
• Piletina s malim krumpirom - 900 rub.
• Plodovi mora s tikvicama - 1800 rub.

Ivan i Sergej Berezutsky ažurirali su jelovnik restorana. Uz 15 novih jela, sada uključuje i potpuno jedinstvenu akcijsku ponudu. “Crab vertical” je svih 9 vrsta rakova dostupnih u restoranu: mekani, “žablji”, plavi šrilankanski, opilio, plavi, “dlakavi”, bodljikavi i dvije vrste kamčatskih rakova (iz Murmanska i s Kamčatke). Veliki set dizajniran je za najmanje 4 osobe (ili više, ovisno o apetitu) i košta 9000 rubalja.

• Stracciatella s kamčatskim rakovima, tikvicama i šerbetom od kiselice - 620 rub.
• Dlakavi rak pečen u soli s rižom Venero Nero - 740 rub.
• Kobasica od mesa kamčatskih rakova s ​​povrćem i umakom od biskvita - 1100 rub.
• Salata s mirisom, prženim krumpirom i mušmulom - 510 rub.
• Nevjerojatna panna cotta sa šljivama i crnim sezamom - 450 rub.

Carlo Grecu je ove godine odlučio napraviti nekoliko ažuriranja jelovnika za redom, pa je promijenio 70 posto jela. Brand chef fokusirao se na lagana jela, sezonska i morska.

• topla salata s pilećim krilcima i umakom od plavog sira - 590 rub.
• carpaccio od lososa sa salsom od svježeg povrća - 690 rub.
• crne okruglice s jetrom bakalara na pireu od brokule - 590 rub.
• pirjane dagnje i vongole s jalapenosom i tostiranim kruhom - 1190 rub.
• bakalar na pari Murmansk sa špinatom i ukiseljenom rajčicom - 890 rub.

Luciano Casale, kuhar, hrani se na novoj ljetnoj terasi restorana baš onako kako bi se hranio kod kuće, u Italiji, na obali, kad vlada slaba mediteranska vrućina i lagani povjetarac.

• Tuna s buratom i patlidžanom poširanim u maslinovom ulju, bosiljkom i svježim rajčicama - 780 rubalja.
• Stracciatella s baku rajčicama, prženim pinjolima i krutonima - 590 rub.
• Salata od lignji i hobotnice s tikvicama, maslinama i rotkvicama, začinjena pikantnim tajlandskim umakom - 780 rub.
• Gazpacho s rakovima, crvenim lukom i zrelim avokadom - 790 rub.
• Barramundi s vrganjima i špinatom - 1490 RUB.

Bezbrižnost i hedonizam - ove dvije vrlo kalifornijske kvalitete mogu karakterizirati ažurirani jelovnik kuhara Viktora Titova. Restoran je vjeran konceptu Melting Pot: jela prolaze kroz kuharovu kuhinju različite kulture pojaviti se na vašem stolu u kalifornijskoj adaptaciji.

• Ahi Amarillo škampi od žute paprike
• Losos sa krem ​​sirom i krastavcima
• Salata sa smokvama i kozjim sirom.
• Hladna juha sa zecom
• Krem juha od avokada i špinata s bademovim mlijekom
• Kotleti od štuke s pire krumpirom
• Cheesecake s mousseom od manga

Novi vinski bar Kirill Martynenko i Anton Lyalin ažurirao je glavni jelovnik. Sada se uz sljedeća jela preporučuju vina chefa sommeliera Nikolaja Naftulina:

• Carpaccio od Sahalinske kapice - 750 rub.
• Salata od pekinške patke s kvinojom, mladim graškom i klicama korabice - 750 rub.
• Tagliatelle s vongolama, češnjakom i peršinom - 790 rub.
• Pirjani pačji but s pire krumpirom i alzaškim choucrouteom - 990 rub.
• Tagliatelle s vrganjima - 690 rub.

Poziva vas da uživate u ljetnoj ponudi novog kuhara Denisa Gorbačova. Izvorne kombinacije egzotično voće i bobice, sirevi i sočno bilje svidjet će se svakom ljubitelju laganih jela.

• Salata od špinata s Dorblu sirom i kruškom 450 rub.
• Juha od cikle prema vlastitom receptu 290 rub.
• File smuđa s pireom od luka 550 rub.
• Tartar od tune 510 rub.
• Juha od jagoda sa sorbetom 350 rub.

S početkom ljeta mijenja se i naš jelovnik. Tijelo nam samo govori što je za njega najbolje, a na ljetnim vrućinama ne želimo jesti teška masna, pržena, dimljena jela i namirnice: ćevape od svinjetine, mast, kobasice i sl. Kako organizam ne bi lišili bjelančevine životinjskog podrijetla koje su nam svima potrebne Po potrebi masno meso i ribu zamijenite nemasnima. Takva jela najbolje je poslužiti za stolom za doručak ili večeru, a ne za ručak (nije uzalud da u središnjoj Aziji navečer jedu obilna mesna jela).

Meni za vruće ljetne dane

I, naravno, u ovom trenutku na našem stolu ima više laganih jela od povrća, voća, bobica i začinskog bilja. To su hladne juhe: okroška, ​​juha od cikle, gazpacho; glavna jela od povrća, slastice od voća i bobica itd.

Okroshka je dobila ime po riječi "mrvica". A ovo jelo su izmislili volški tegljači, koji su počeli namakati ribu u kvas, a zatim joj dodavati druge proizvode. Okroška se priprema i s juhom od kiselog kupusa, kiselim mlijekom, sirutkom, rasolom od krastavaca ili kupusa, pa čak i pivom.

Voće i povrće, koje se sastoji od 80-90% tekućine, hladi tijelo i poboljšava naše raspoloženje. Osim toga, obiluju vitaminima i mineralima koje posebno brzo gubimo za vrućih dana.

- Jela ne začinjavajte majonezom ili kiselim vrhnjem, već biljnim uljem koje sadrži mnogo vitamina E, što vam pomaže da lakše podnosite vrućinu.

- Ako imate hipertenziju, manje solite hranu. Smanjenje soli u dnevnoj prehrani za samo 1 g može smanjiti krvni tlak za 5-6 mmHg.

Ne zaboravite na tekućinu

Ne zaboravite na ravnotežu vode: u takvim danima morate piti najmanje 2-2,5 litara tekućine dnevno. No, ne smijete ga konzumirati previše jer stvara pojačano opterećenje za srce, bubrege i krvne žile, a osim toga izlučuje se iz organizma veliki broj mineralne soli.

Nutricionisti savjetuju da se ljeti pije negazirana mineralna voda, topli čaj (crni, zeleni ili biljni - na primjer, menta, origano), kompoti i voćni napici i bobičasto voće, svježe cijeđeni sokovi od povrća i voća: rajčica, jabuka, naranča i drugi . Obratite pažnju na rok trajanja fermentiranih mliječnih proizvoda koji se brzo kvare na vrućini: kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt, ajran itd.: na vrućini se mikroorganizmi u njima razvijaju mnogo brže. Podsjetimo, takvi se proizvodi mogu čuvati samo u hladnjaku, ali ne iu sobna temperatura. I, ma koliko to željeli, na vrućini ne smijete piti prehladna pića, kako se ne biste prehladili. Izbjegavajte jak alkohol i jaku kavu, koji dodatno opterećuju organizam.

Dnevna rutina

Ljeti liječnici savjetuju promjenu dnevne rutine: idite u krevet u zalazak sunca i ustanite ranije; a u najtoplije doba dana – od 12 do 16 sati – ne izlazite van. Mijenja se i prehrana. Bolje je doručkovati u 6-7 sati ujutro, ručati u 11-11.30, večerati u 17-18 sati, a zabava je u 20-21 sat. lagano drugo večera. Ljetni meni također postaje manje kaloričan.

Smršavite bez napora

Ljeto je odlično vrijeme za skidanje suvišnih kilograma. Iz prehrane izbacite hranu bogatu životinjskim mastima i brzu hranu. Dajte prednost nemasnim varijantama mesa i peradi, ribi, a u svoj jelovnik uvrstite što više prirodnih proizvoda koji nisu prošli daljnju obradu – poput cjelovitih žitarica, svježeg voća i povrća. U hranu i piće dodajte što manje šećera, izbjegavajte brašno i slatko. Jedite male obroke (pet do šest puta dnevno), a porcije hrane neka budu male.

Pozdrav dragi moji!

Kako se djetinjasto radujete dolasku ljeta! Počinje novi “mali život” kada vrijeme postaje gušće i leti još brže. Uronite u ljeto kao u toplo more iz kojeg ne želite otići...

Domaćice ljeti imaju puno promjena. Puno salata radimo od svježeg sezonskog povrća - juhu! Radimo juhe i variva od povrća. Jedemo bobice i voće - svježe, mirisno!

Ponekad uopće ne kuhamo, ali cijela obitelj može ručati sladoled (ponekad možete, zar ne?)

Zna biti toliko vruće da uopće ne želite kuhati na štednjaku ili jesti toplu hranu, tada pripremamo hladne juhe, spravljamo guste koktele, pa čak i kolače bez pečenja.

A dođu i trenuci kada imamo višak krastavaca, rajčica, bobičastog voća, jabuka i tikvica. A onda dolazi vrijeme za posebne recepte za takve slučajeve...

U ovom članku sakupila sam ljetni jelovnik, sve “ljetne” blog recepte koji će vam dobro doći u vrućim danima. Nadam se da će vam pomoći da uživate u kuhinji, da se ne zadržavate predugo i ukusno nahranite svoje voljene.

Izvor fotografije freepik.com

Krastavci, rajčice, tikvice, kineski kupus, mrkva

Za mene je kulinarsko ljeto prvenstveno oko krastavaca i rajčica. Na drugom mjestu je sve ostalo povrće. Najviše jednostavne salate nemojte biti dosadni, ali ponekad poželite skuhati nešto kompliciranije, na primjer...

Trebate li “zakačiti” puno krastavaca ili rajčica odjednom, pogledajte ove omiljene ljetne recepte naše obitelji.

Čest ljetni problem: gdje smjestiti tikvice? U ovom slučaju jesam jednostavan recept, nemasna pizza od tikvica na nježnom tijestu.

Bobice, voće

Velika ljetna ljubav je bobičasto voće! Jagode su u našoj obitelji posebno cijenjene. Kad su se svi već nasitili svježih bobica, možete pripremiti pečenje s bobicama.

Možete napraviti prekrasan kolač od jogurta bez pečenja s voćem ili bobicama. Idealno za ljeto: nema potrebe za pečenjem u pećnici, lagano u svakom smislu.

Sladoled

Ljeto se ne može zamisliti bez sladoleda! Možete ukrasiti njegov okus razni dodaci ili napravite svoj vlastiti sladoled od banane, ili napravite svoj vlastiti meki sladoled od smrznutog bobičastog voća.

juhe

Za prvu stvar ljeti u uporabi su i posebni recepti.

Ovo je juha od miješanog povrća. Što više vrsta povrća sadrži, to je ukusniji.

I hladna gazpacho juha od rajčice. Nevjerojatno osvježavajuće po vrućem danu! I ne morate paliti štednjak da biste ga skuhali.

šašlik

Ljeto je i sezona roštilja. Imam samo jedan recept na svojoj web stranici, jer ga volimo jako dugo i do sada ukusniji od mesa nisam probao. Sada čak i ja pileći file Ja ga mariniram u njemu umjesto svinjetine, a piletina ispadne vrlo mekana i nježna.

Jela od skute bez pečenja za desert, popodnevni snack

Odvojeno, želim vam reći o jela od svježeg sira za ljeto. Odlične su za grickanje po vrućem vremenu: mogu se pripremati bez termičke obrade, dobro zasiću, izvor su proteina, a vole ih i djeca.

Naravno, po vrućem vremenu morate posebno pažljivo pratiti rok trajanja svježeg sira i ne možete pohraniti jela od svježeg sira izvan hladnjaka i ponijeti ih sa sobom.

Skuta po ovom receptu je prvak u jednostavnosti i ekonomičnosti. Može biti osnova za slane grickalice, nadjeve za sendviče i voćne deserte. Postoji mnogo opcija u članku na donjoj poveznici.

Svima želim sunčano raspoloženje i radno ljeto! Neka bude ispunjen ugodnim događajima. Baš onako kako želite.