Preuzmite pravilnik o tehničkom radu hotela i njihove opreme. Pravila tehničkog rada hotela i njihove opreme Pravila tehničkog rada hotela i opreme

Zbog značajnog volumena pravila (Pravila za tehnički rad hotela i njihove opreme. Odobrena naredbom Ministarstva stambenih i komunalnih usluga RSFSR br. 420 od 4. kolovoza 1981. Oni čine osnovu GOST R - 50645-94.Klasifikacija hotela, na temelju osnovnih odredbi za rad objekata. građevinske strukture I inženjerska oprema hotela, kao i upute o održavanju teritorija, sigurnosnim mjerama, zaštiti na radu i sigurnost od požara kada rade hoteli. Pravila za radnike uključene u tehnički rad, održavanje i popravak hotela sastoje se od pet odjeljaka.

Odjeljak 1 (Temeljne odredbe). Zadatak tehničkog rada hotelskog fonda je osigurati dobro stanje konstrukcija, dijelova zgrada i inženjerske opreme hotela za njihov nesmetan rad u standardnom radnom vijeku, pravovremenu provedbu planiranog održavanja, osiguravanje pravilnog poboljšanja i sanitarnog stanja zgrade i okolnog prostora. Tehničko poslovanje hotelskog fonda obuhvaća održavanje i sve vrste popravaka. Sastoji se od pododjeljaka: opće upute, hotelijerstvo, postupak prijema hotelskih objekata (prijem u rad novoizgrađenih hotelskih zgrada, kapitalno obnovljenih hotela, prijem hotelskih objekata po promjeni uprave, hotelski sustav inspekcije, popravak i poboljšanje), organizacija poslovanje hotelskog fonda (tehničko održavanje i tekući popravci hotela, organizacija rada za tekuće popravke, vođenje računa o realizaciji plana) tekući popravci, planiranje i organizacija remont i poboljšanje razine hotelskih sadržaja).

Odjeljak 2. Pravilnika posvećen je radu građevinskih objekata i hotelskih prostora. Poddionice: temelji i zidovi podrumima; zidovi; fasade; balkoni, nadstrešnice, loggie i prozori; podovi; podovi; pregrade; krovovi; uređaji za odvodnju; čišćenje krovova od snijega i uklanjanje leda s drenažnih uređaja potkrovnih krovova; prozori i vrata; stube; pećnice; posebne mjere za tehnički rad građevine; upravljanje stambenim i pomoćnim prostorijama hotela; podruma i tehničkog podzemlja.

Odjeljak 3 - pravila za rad hotelske inženjerske opreme i sastoji se od pododjeljaka: centralno grijanje; opskrba toplom vodom; ventilacija, klimatizacija; vodoopskrba i kanalizacija; unutarnji krovni odvodi; opskrba plinom; uklanjanje otpada i prašine; električna oprema; dizala i dizala; radio i televizija; oprema za automatizaciju, dispečiranje inženjerske opreme, komunikacija i instrumentacija; dispečerske komunikacije; glavni načini uštede toplinske i električne energije; inventar i njegov sadržaj.

Odjeljak 4 - pravila za rad teritorija uz hotel i provođenje sanitarnih i higijenskih mjera. Sastoji se od podcjelina: tehničko održavanje, čišćenje, sanitarno čišćenje, uređenje okoliša; sanitarni i higijenski zahtjevi za hotel.

Odjeljak 5 - sigurnosna pravila, zaštita rada i zaštita od požara pri radu hotela. Pododjeljci: propisi o zaštiti na radu; pravila sigurnosti od požara.

1. TEMELJNE ODREDBE
OPĆE UPUTE
UPRAVA HOTELA
POSTUPAK PRIJEMA HOTELA
HOTELSKI INSPEKCIJSKI SUSTAV
SANACIJA I POBOLJŠANJE HOTELSKOG OBJEKTA
ORGANIZACIJA RADA HOTELSKOG OBJEKTA
2. RAD GRAĐEVINSKIH OBJEKATA I HOTELSKIH PROSTORA
TEMELJI I ZIDOVI PODRUMA
ZIDOVI
FASADE
BOJE
PODOVI
PREGRADE
KROVOVI
PROZORI I VRATA
STUBE
PEĆNICA
POSEBNI DOGAĐAJI ZA TEHNIČKI RAD ZGRADE
POSLOVANJE STAMBENIM I POMOĆNIM PROSTORIJAMA HOTELA
Stepeništa
Tavanski prostori
Podrumi i tehnička podzemlja
3. PRAVILA ZA RAD HOTELSKE INŽENJERSKE OPREME
CENTRALNO GRIJANJE
TOPLOM VODOM
VENTILACIJA
KLIMATIZACIJA
VODOVOD I KANALIZACIJA
UNUTARNJI KROVNI ODVODNICI
OPSKRBA PLINOM
UKLANJANJE OTPADA I PRAŠINE
ELEKTRO OPREMA
DIZALA I NOSAČI
RADIO I TELEVIZIJA
AUTOMATIZACIJA, UPRAVLJANJE INŽENJERSKOM OPREMOM, KOMUNIKACIJAMA I INSTRUMENTIMA
DISPEČERSKA SLUŽBA
GLAVNI NAČINI UŠTEDE TOPLINSKE I ELEKTRIČNE ENERGIJE
POPIS I NJEGOV SADRŽAJ
4. PRAVILA RADA NA PODRUČJU UZ HOTEL I PROVOĐENJE SANITARNIH I HIGIJENSKIH MJERA
TEHNIČKO ODRŽAVANJE, ČIŠĆENJE, SANITARNO ČIŠĆENJE, OZELENJAVANJE TERITORIJA
SANITARNI I HIGIJENSKI ZAHTJEVI ZA HOTEL
5. SIGURNOSNA PRAVILA, ZDRAVLJE NA RADU I ZAŠTITA OD POŽARA ZA RAD HOTELA
PRAVILA ZDRAVLJA I SIGURNOSTI
PRAVILA ZAŠTITE OD POŽARA
DODATAK 1. Potvrda o preuzimanju hotela ili uprave hotela pri promjeni direktora ili glavnog inženjera (inženjera) hotela (hotelske podružnice)
DODATAK 2 Vremenski okviri za rješavanje problema prilikom izvođenja neplaniranog održavanja pojedini dijelovi hotelske zgrade i njihova oprema
PRILOG 3 Sustavi ventilacije i klimatizacije hotelskih soba
PRILOG 4 Najniža osvijetljenost hotelskih prostora
PRILOG 5 Dopuštene razine zvuka i zvučnog tlaka i njihove izmjene
PRILOG 6 Preporuke za brtvljenje prozorskih krila u hotelskim zgradama
DODATAK 7 Poboljšanje operativne održivosti i podataka o kontroli protoka vode u hotelskim vodoopskrbnim sustavima
PRILOG 8 Načini rada zračno-toplinskih zavjesa i zračnog grijanja u hotelima
DODATAK 9. Preporuke za organiziranje sustava ocjenjivanja za bilježenje stanja hotelske opreme i objekata
PRILOG 10 Preporuke za dekorativno uređenje hotela
DODATAK 11 Obrasci dnevnika i kontrolni popis za registraciju sigurnosnih uputa
DODATAK 12 Popis profesija hotelskih radnika povezanih s obavljanjem poslova visokog rizika, koji podliježu godišnjoj obuci i provjeri znanja o sigurnosti u poduzećima (organizacijama) sustava stambenih i komunalnih usluga RSFSR-a
DODATAK 13 Individualni plan evakuacije
DODATAK 14 Norme za primarna sredstva za gašenje požara
DODATAK 15 Zahtjevi za održavanje protupožarne opreme i automatskih sustava za gašenje požara
DODATAK 16 Stope amortizacije dugotrajne imovine nacionalnog gospodarstva SSSR-a
DODATAK 17 Standardni prosječni vijek trajanja javne zgrade, njihovi strukturni završni elementi i inženjerska oprema 1. Osnovne odredbe
Opće upute
Hotelijerstvo
Postupak prijema hotelskih objekata
Sustav inspekcije hotela
Popravak i poboljšanje hotelskog fonda
Organizacija rada hotelskog fonda
2. Rad građevinskih objekata i hotelskih prostora
Temelji i zidovi podruma
Zidovi
Fasade
Podovi
Podovi
Pregrade
Krovovi
Prozori i vrata
Stube
Peći
Posebni događaji za tehnički rad zgrade
Zaštita drvene konstrukcije od uništenja dimnim gljivicama i insektima koji uništavaju drvo
Uklanjanje vlage u postojećim zgradama
Eliminacija buke u zgradama
Priprema hotela za zimu
Upravljanje stambenim i pomoćnim prostorijama hotela
Stambene i pomoćne prostorije
Stepeništa
Tavanski prostori
Podrumi i tehnička podzemlja
3. Pravila za rad hotelske inženjerske opreme
Centralno grijanje
Opskrba toplom vodom
Ventilacija
Klimatizacija
Vodovod i kanalizacija
Unutarnji krovni odvodi
Opskrba plinom
Uklanjanje smeća i prašine
Električna oprema
Dizala i dizala
Radio i televizija
Oprema za automatizaciju, dispečerstvo i inženjering, komunikacija i instrumentacija
Dispečerska služba
Glavni načini uštede toplinske i električne energije
Inventar i njegov sadržaj
4. Pravila za rad teritorija uz hotel i provedbu sanitarnih i higijenskih mjera
Održavanje, čišćenje, sanitarno čišćenje, uređenje okoliša
Sanitarni i higijenski zahtjevi za hotel
5. Pravila sigurnosti, zaštite na radu i zaštite od požara za rad hotela
Propisi o zaštiti na radu
Pravila zaštite od požara
Dodatak 1. Potvrda o primopredaji hotelskih objekata pri promjeni direktora ili glavnog inženjera (inženjera) hotela (hotelske podružnice)
Dodatak 2. Vremenski okviri za otklanjanje kvarova pri izvođenju neplaniranih rutinskih popravaka pojedinih dijelova hotelskih zgrada i njihove opreme
Dodatak 3. Sustavi ventilacije i klimatizacije hotelskih soba
Prilog 4. Najniža osvijetljenost hotelskih prostora
Dodatak 5. Dopuštene razine zvuka i zvučnog tlaka i njihove izmjene
Prilog 6. Preporuke za brtvljenje prozorskih krila u hotelskim zgradama
Prilog 7. Poboljšanje operativne održivosti i podaci o kontroli protoka vode u hotelskim vodoopskrbnim sustavima
Dodatak 8. Načini rada zračno-toplinskih zavjesa i zračnog grijanja u hotelima
Dodatak 9. Preporuke za organizaciju sustava ocjenjivanja stanja hotelske opreme i objekata
Dodatak 10. Preporuke za dekorativno uređenje hotela
Dodatak 11. Obrasci dnevnika i popis za bilježenje sigurnosnih uputa
Dodatak 12. Popis profesija hotelskih radnika povezanih s obavljanjem poslova visokog rizika, koji podliježu godišnjoj obuci i provjeri znanja o sigurnosti u poduzećima (organizacijama) sustava stambenih i komunalnih usluga RSFSR-a
Dodatak 13. Individualni plan evakuacije
Dodatak 14. Norme za primarna sredstva za gašenje požara
Dodatak 15. Zahtjevi za održavanje protupožarne opreme i automatskih sustava za gašenje požara
Dodatak 16. Stope amortizacije dugotrajne imovine nacionalnog gospodarstva SSSR-a
Dodatak 17. Standardni prosječni vijek trajanja javnih zgrada, njihovih strukturnih završnih elemenata i inženjerske opreme

U svakom poduzeću (pogoni, tvornice), pravilan dovod zraka je od velike važnosti, kao i hlađenje vodom, koje je neophodno u svakom tehnološki proces. U tu svrhu koriste se posebni sustavi opremljeni ventilatorima. Različite pumpe i ventilatori pravila su 2017. za tehnički rad hotela i njihove opreme za stabilizaciju temperaturnog procesa u proizvodnji. Posebni strojevi kontroliraju potrošnju električne energije i apsorbiraju učinak buke.

Svaka maloprodajna tvrtka koja prodaje prehrambene proizvode koristi vage. Moderne vage su automatski uređaj koji precizno mjeri težinu robe. Uređaj je opremljen zaslonom, kao i posebnom tipkovnicom, zahvaljujući kojoj uređaji i oprema koji se koriste tijekom popravka određuju i prikazuju potrebne informacije za prodavatelja i klijenta. Vagom se može upravljati električna mreža, ili se puni iz baterije (prijenosna verzija).

U bilo kojem uredu ili poduzeću, uz pomoć specijalni uređaji, održavaju se optimalna temperatura zraka i izmjena zraka. Ovo je neophodno za organiziranje udobnog procesa rada. Među vrstama uređaja koji se koriste za iznajmljivanje komercijalne opreme u Donjecku: nape, klima uređaji raznih modifikacija, ventilacijske osovine s prirodnim i umjetnim hlađenjem. Ventilacija može biti ispušna, dovodna i mehanička.

Važno: Pravila za tehnički rad hotela i njihove opreme 2017

U poduzećima koja se bave proizvodnjom prehrambenih proizvoda koriste se različiti strojevi koji omogućuju automatizirani radni proces. Instalirana automatizacija može se svrstati u ruske CNC strojeve za metal prema određenim karakteristikama. To su različite skupine strojeva koje se razlikuju po funkcijama koje obavljaju. Sve tehnološke operacije mogu se klasificirati prema principu rada koji se izvodi, prema uređaju i načinu izvođenja.

Poduzeća koja proizvode poluproizvode za prodaju u supermarketima hrane opremljena su posebnim rashladne jedinice. Zamrzivači su rubni stroj scm olimpic 80, s kojim gotovi proizvodičuvati u skladištima određeno vrijeme. U zamrzivači, gotovi poluproizvodi stižu posebnim transporterom koji je opremljen spiralnom trakom.

Moderni hoteli opremljeni su sofisticiranom inženjerskom i tehničkom opremom koja pruža visoka razina uređenje okoliša, maksimalna udobnost i udobnost. Ova oprema sastoji se od sljedećih skupina: sanitarna (vodovod, kanalizacija, opskrba hladnom i toplom vodom, grijanje, ventilacija, klimatizacija, centralizirano uklanjanje prašine, odvod za smeće, odvodi za pranje rublja); opskrba energijom (rasvjeta i električne mreže); dizala (putnička, uslužna i teretna dizala, pokretne stepenice); slabostrujni uređaji i automatika (telefonija, radio, protupožarni i servisni alarmi).

U hotelijerstvu važnu ulogu Sustav klimatizacije, grijanja i ventilacije svira. Ventilacijski sustavi osiguravaju optimalne uvjete i najpovoljnije parametre zraka. Sustav grijanja sastoji se od generatora topline, uređaja za grijanje i toplinskih cijevi. U sezona grijanja Sustav grijanja mora raditi bez prekida i osigurati normalne temperature u svim prostorijama.

Uzgoj slabe struje. Za rad elektrana, grijanja i rasvjetna tijela koristi se električna energija. Hotelska energetska oprema uključuje elektromotore, strojeve za čišćenje, dizala, hladnjake, pumpe, kompresore, alatne strojeve itd. Korištenje opreme karakterizira vrijeme rada, snaga, ukupna i specifična proizvodnja električne energije.

Vodovodna mreža opskrbljuje zgradu hotela vodom za piće i potrebe domaćinstva. Kontaminirana voda ulazi u kanalizacijski sustav i uklanja se iz hotela. Uz pružanje hotela hladna voda Sustavi tople i protupožarne vode su u funkciji. Kvaliteta i temperatura vode koja se isporučuje u hotel mora odgovarati zahtjevima standarda. Jedan stanovnik može imati do 300 litara vode dnevno.

Sustavi grijanja. Koristi se za grijanje hotela raznih sustava vodeno, parno ili zračno grijanje. Potrošnja topline ovisi o volumenu i konfiguraciji zgrade, količini toplinskih gubitaka u grijanim prostorijama, vanjskoj temperaturi zraka i konstrukcijskim značajkama zgrade. Ukupna potrošnja topline uključuje potrošnju za grijanje, ventilaciju i opskrbu toplom vodom.

Za hotele je pouzdano sredstvo dojave o požaru automatizirani sustav požarni alarm. Raznovrsnost detektora požara omogućuje odabir najprikladnijeg za svaku hotelsku sobu fizički princip detekcija požara: optička, ionizacijska, toplinska. Sustav je dizajniran da detektira požar u ranoj fazi, osigura lokalizaciju izvora požara i brzo reagira na pojavu dima.

Inženjersko-tehnička služba jedna je od brojnih usluga hotelsko poduzeće, na čijem je čelu glavni inženjer ili direktor operative hotelskih zgrada. Ovisno o veličini hotela i njegovoj kategoriji, inženjersko-tehnička služba može imati nekoliko odjela. Najčešće možete pronaći administrativni odjel, inženjerski odjel, kao i razne radionice za popravak.

Upravni odjel sastoji se od tajništva, ureda, jedinica opskrbe, skladišta, preventivnih pregleda, planiranja i računovodstva i dr. Osoblje upravnog odjela čine inženjeri sigurnosti, zaštite na radu, elektroopreme, vodovodne i kanalizacijske mreže. , itd. U ovom odjelu također postoje menadžeri za opskrbu, prodaju, kontrolu itd.

Inženjerski odjel odgovoran je za održavanje složeni sustavi u radnom stanju i njihov popravak. Ove sustave koristi i hotelsko osoblje i sami gosti. Međutim, uprava hotela i osoblje nemaju praktički nikakvu kontrolu nad načinom na koji gosti koriste hotelsku opremu. Istodobno, inženjerska i tehnička služba izravno je odgovorna za takvu opremu.

Funkcije održavanja inženjerski sustavi i komunikacije u ispravnom stanju su: grijanje vode; ventilacija i pročišćavanje zraka; rad crpnih stanica i električni sustavi; rad rashladnih sustava i ugostiteljske opreme; iskorištavanje računalni sustavi; rad dizala; grijanje prostora. Ispod je primjer tehničkih odjela inženjerske službe jednog od ruskih hotela (Sl. 5.3.)

Tehnički odjeli inženjerske službe

Riža. 5.3. Tehnički odjeli inženjerske službe

Inženjerska služba može uključivati ​​i radionicu za popravak namještaja, tepiha, kao i službu za popravke prostorija (slikanje, vodoinstalaterski rad). Služba glavnog inženjera također prati potrošnju vode, struje i plina. Svi radovi koje obavlja ova služba bilježe se u poseban dnevnik.

Važan zadatak inženjerske službe je osiguranje zaštite od požara. Požar je prilično česta pojava u hotelijerstvu. Glavni uzroci požara u hotelima su: pušači, neispravna električna i kuhinjska oprema, kamini, kemikalije u skladištu i požari smeća. Sustav zaštite od požara uključuje sustav za dojavu požara u svim prostorijama hotela, sredstva za gašenje požara (vatrogasna crijeva, aparati za gašenje požara i sl.), sredstva za evakuaciju (požarne stepenice), kao i redovite aktivnosti obuke osoblja. Sve prostorije moraju imati planove evakuacije u slučaju požara.