Danas vam želim reći kako kuhati. Ovaj kečap ne samo da ima bolji okus od kečapa iz trgovine, već je i višestruko zdraviji. Ako se u proizvodnji kečap priprema od kondenziranog koncentrata rajčice, zgušnjivača i pojačivača okusa, tada ćete ga kod kuće pripremiti od ukusnog i zrelog.

Iz povijesti pojave kečapa poznato je da su se njegovi prvi recepti pojavili u američkim kuharicama sredinom devetnaestog stoljeća. Nešto kasnije, početkom 20. stoljeća u SAD-u, Henry Heinz organizira proizvodnju kečapa u industrijsko mjerilo od guste paste od rajčice. A danas je tvrtka Heinz najveći proizvođač kečapa u cijelom svijetu. Kečap od rajčice kod kuće može se pripremiti prema mnogim receptima, što dovoljno govori o popularnosti kućne izrade od strane domaćica.

Danas ćemo pogledati klasiku recept za kečap od rajčice.

Sastojci:

• Rajčice - 3 kg.,
• Sol - 2 žlice. žlice,
• Začini: mljeveni crni papar, majčina dušica, paprika, set provansalskog bilja - 1 žličica,
• Luk - 4-5 kom.,
• Šećer - 2 žlice. žlice,
• Ljuta čili papričica - 2-3 kolutića,
• Stolni ocat - 2 žlice. žlice,
• Škrob - 3 žlice. žlice.

Domaći kečap od rajčice - recept

Sočni i potpuno zreli savršeni su za pripremu kečapa. Operite rajčice. Svaku rajčicu narežite na nekoliko dijelova.

Ovako pripremljene rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.

Ogulite luk.

Kao i rajčice, luk narežite na nekoliko dijelova i prođite kroz mlin za meso.

U posudu u kojoj se kuha kečap stavite pire od rajčice i luk. Pomiješajte smjesu.

Da bi domaći kečap od rajčice bio pikantan i aromatičan, dodajte mu začine. Začini koji dobro funkcioniraju uključuju mljeveni crni papar, majčinu dušicu, papriku i provansalsko bilje.

Uz začine za pikantnost dodam i 2-3 kolutića ljute čili papričice.

Želite li kečap od rajčice učiniti još ljutijim, povećajte količinu papra. Pomiješajte bazu budućeg kečapa. Posudu stavite na štednjak. Kečap od rajčice kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje jedan sat.

Nakon sat vremena, kada masa od rajčice prokuha, postane mekana i gušća, možete joj dodati pojačivače okusa. U našem slučaju to je sol, šećer i ocat. Kao i kod svake druge pripreme za zimnicu, kod kuhanja kečapa koristimo običnu kamenu sol. Jodirana sol nije prikladna za pripremu kečapa od rajčice.

Što se tiče šećera, njegovu količinu možete prilagoditi prema vlastitom nahođenju. Osobno volim kada kečap nema izraženo kiselkasti okus, već blago slatko-kiseli okus.

Nakon dodavanja soli i šećera ulijte ocat. Čak Ne veliki broj ocat je garancija da se kečap neće pokvariti i dobro čuvati.

Obavezno kušajte kečap i prilagodite ga svojim željama. Ako je sve zadovoljavajuće, možete prijeći na sljedeću fazu njegove pripreme - dajući mu konzistenciju poput pirea. Kuhanu rajčicu stapnim mikserom pasirajte u pire. Nakon ovog postupka naš domaći kečap od rajčica postaje sve sličniji kupovnom, ali još ne sasvim.

Domaći kečap od rajčice. Fotografija

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Kečap je umak s dugom poviješću. Za modernog čovjeka Ovaj dodatak hrani asocira na crvene boce i police trgovina. Kečap kod kuće ranije zimi, prije razvoja prehrambena industrija, kuhan u mnogim obiteljima. U današnje vrijeme sve je popularnija prirodna prehrana, a domaćice nastoje same napraviti umake, bez konzervansa, boja i ostalih nepotrebnih kemikalija.

Recepti za pripremu domaćeg kečapa za zimu

Da biste napravili ukusan kečap koji će trajati cijelu zimu i neće se pokvariti, potrebne su vam kvalitetne rajčice, zrele, jake i bez nedostataka. Idealne su seoske ili seoske rajčice uzgojene bez kemikalija. Tvornički umaci ne sadrže samo rajčice ili pastu od rajčice, već i pojačivače okusa, modificiranu gumu i škrob. Kečap pripremljen kod kuće za zimu je zdraviji i boljeg okusa od svojih industrijskih pandana, štoviše, možete napraviti klasični umak ili koristiti originalan i neobičan recept.

Klasični recept za rajčice

Umak po kojem je kečap dobio ime nije sadržavao rajčice. Kineski začin ge-tsup pripremao se s ribljim iznutricama, a kasnije i s inćunima. Britanci su preradili recept na svoj način, zamijenivši ribu gljivama i orasi, pa uključio masline. Mnogo kasnije dodaju se rajčice i tako je rođena verzija koju danas nazivamo klasičnom. Sastojci za klasični kečap:

• rajčice - 2,5 kg;
• šećer - pola čaše;
• klinčići - 2 pupoljka;
• crni papar - 20 graška;
• korijander - 10 graška;
• ocat 9% - 2 žlice;
• sol - pola žlice;
• zelje (bilo koje) - hrpa.

Kako pripremiti umak:

1. Rajčice izabrati, oprati, nožem odstraniti peteljke, sitno narezati, staviti u lonac i pričekati da prokuhaju. Po potrebi dodajte vode, dovoljno je soka koji je pustio. Uključite štednjak na srednju temperaturu i kuhajte 20 minuta.
2. Kuhane rajčice ohladiti, pasirati u istu tepsiju. Kuhajte masu budućeg kečapa dok se ne zgusne, sat ili više.
3. Začine stavite u gazu, krajeve zavežite u vrećicu, umočite u tekući paradajz, dodajte sol, ocat, šećer, promiješajte, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Gotov kečap ulijte u sterilizirane posude, ohladite i stavite u hladnjak ili podrum.

S jabukama i paprikom

Za ljubitelje zanimljivih kombinacija okusa, kečap će upotpuniti svaki međuobrok. Mala tajna: ako dodate sušeni ili dimljeni luk, dobit ćete izvanrednu aromu. Ovaj će dodatak biti koristan onima koji nisu protiv kulinarskih eksperimenata s kečapom. Ako niste sigurni da će jesti odobriti neobičan okus, ograničite se na originalni recept. Za pripremu ovog pikantnog kečapa potrebno vam je:

• crvene meke rajčice - 1,5 kg;
• jabuke (zelene su poželjne) - 1 kg;
• babura paprika(žuta, crvena) – 1 kg;
• luk (repa) - 1 kg;
• ocat 9% - 1 staklo;
• šećer - žlica;
• sol - pola žličice;
• crni papar - 10 graška;
• piment - 6 kom .;
• češnjak - 5 češnja;
• slano - po ukusu.

Korak po korak recept za pravljenje kečapa:

1. Nasjeckajte rajčice i luk, jabukama uklonite središte, a paprikama izrežite sredinu sa sjemenkama.
2. U povrće i voće ulijte nekoliko žlica vode, stavite na vatru i kuhajte dok ne postane kašasto.
3. Smjesu protrljajte kroz sito, ulijte u lonac, začine stavite u vrećicu od gaze i kuhajte dok ne postane gusto.
4. Pošećeriti i posoliti, uliti ocat, dodati protisnuti češnjak i nasjeckani čubar.
5. Vruću smjesu ulijte u (zagrijane) boce, dobro zavrnite čepove, stavite u posudu za sterilizaciju (velika šerpa, spremnik), sterilizirajte, pa ohladite.

Konzerviranje ljutog umaka od rajčice s čili papričicama

Popularni "ljuti" umak priprema se jednostavno, s minimalnim brojem sastojaka; Njime možete začiniti mnoga jela, uz oprez. Čili se dobro slaže s tjesteninom i njezinim varijantama, krumpirom, rižom, ribom i mesom. Važno je zapamtiti da, ako namjeravate začiniti jelo ovim umakom, nemojte dodavati papar tijekom kuhanja jer će vas u suprotnom zapeći usta. Za ljuti umak potrebno je:

• mesnate rajčice - 3 kg;
• čili (ili kajenski papar) - 1-3 mahune;
• sol - puna žlica;
• šećer - 150 g;
• ocat 9% - 50 ml;
• biber u zrnu, piment i crni - 10 kom.

Redoslijed kuhanja:

1. Rajčice operite i narežite na kriške, ulijte u lonac i stavite na vatru (srednju). Kuhajte dok ne omekša, oko 40 minuta, neprestano miješajući.
2. Čili narežite i ogulite, pred kraj kuhanja dodajte rajčicama. Ako je vrlo poželjno ljuti umak, nemojte vaditi sjemenke iz paprike. Dodajte papar u zrnu i kuhajte 15 minuta.
3. Smjesu procijedite drvenom kuhačom ili lopaticom kroz sito. Kore, sjemenke i začini neće proći kroz sito. Mljevenje se može pojednostaviti korištenjem sokovnika koji ima funkciju cijeđenja soka iz pulpe ili konvencionalnim uređajem, no tada se s rajčica prije kuhanja mora skinuti kora.
4. Pasiranu smjesu prokuhajte, začinite solju, octom, šećerom, ulijte kečap u staklenke ili boce i zatvorite.

Od soka od rajčice sa škrobom u laganom kuhalu

Prilikom pripreme kečapa kod kuće za zimu, škrob se rijetko koristi; domaćice radije otkuhavaju višak vlage bez dodavanja zgušnjivača. Ponekad dobiveni stupanj debljine nije dovoljan, na primjer, kod pripreme pizze. Umak bi se mogao raširiti i jelo će biti vlažno. Jelo dana spasit će domaći kečap s dodatkom škroba. Za njega će vam trebati:

• vrlo zrele rajčice - 5 kg;
• luk - 400 g;
• jabučni ocat - 50 g;
• šećer - staklo;
• piment - 15 graška ili 1-2 žličice;
• ljuta paprika, češnjak - po ukusu;
• škrob - 2 žlice.

Umak se priprema ovako:

1. Istisnuti sok od rajčice, bolje je koristiti sokovnik ili možete samljeti rajčice u stroju za mljevenje mesa s finom rešetkom, ocijediti pulpu u cjedilu i pustiti da se ocijede. Ostavite čašu soka, ostatak ulijte u zdjelu multicookera, odaberite način kuhanja.
2. Ogulite i nasjeckajte luk: koristite mašinu za mljevenje mesa ili pasirajte u blenderu.
3. Pričekajte da sok od rajčice prokuha, dodajte pire od luka. Pirjajte u laganom kuhalu sat i pol.
4. U zdjelu multicookera ulijte sol, ocat, šećer.
5. U prethodno pripremljenu čašu soka umiješajte škrob i papar. Uz miješanje kečapa ulijte dobivenu smjesu. Kad se smjesa zgusne isključite multicooker.
6. Sipati u staklenke i vruće usukati.

Gusti domaći kečap od šljiva za meso

Zrele šljive osnova su mirisnog, slatko-kiselog umaka, idealnog za roštilj. U prirodi će ovaj začin biti veliki uspjeh. Kuharica samostalno regulira ljutinu kečapa, recept ne postavlja jasne granice koliko takav umak treba biti ljut. Sve je napravljeno prema željama potrošača, kečap neće postati manje ukusan smanjenjem količine papra, glavni sastojak umaka su šljive, one daju ton. Sastav kečapa:

• zrele šljive - 5 kg;
• rajčice - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• češnjak - 300 g;
• crvena paprika (ljuta) - po ukusu;
• tako - 2 žlice;
• šećer - 300 g.

Priprema umaka:

1. Povrće oprati, šljivama odstraniti koštice.
2. Samljeti šljive, papriku i rajčicu u stroju za mljevenje mesa.
3. Stavite sve u lonac, kuhajte 2 sata uz miješanje.
4. Češnjak naribajte na sitno ribež, ili provucite kroz prešu za češnjak, dodajte u tavu, kuhajte još 40 minuta.
5. Kečap sipati u vruće staklenke i zarolati. Okrenite staklenke i umotajte ih u deku dok se ne ohlade.

Saznajte više recepata kako kuhati ukusno.

Brzi recept za pastu od rajčice

Kečap se priprema na brzo rješenje, sa minimumom sastojaka. Pasta od rajčice kupljena u trgovini prirodnija je po sastavu od tvornički proizvedenog kečapa. Čitajte etiketu, birajte tjesteninu koja sadrži samo rajčice i sol. Kuhane rajčice sadrže likopen, taj pigment ne uništava visoka temperatura, antioksidans je i dobar je za srce. Sastojci za “brzi” kečap:

• pasta od rajčice - 100 g;
• začini: mješavina suhih biljaka, češnjak, crni papar - sve zajedno 50 g;
• sol - čajna žličica;
• šećer - 2 žličice;
• senf (gotov) - žlica.

Kako kuhati:

1. Razrijedite pastu s prokuhanom vodom (oko 200 ml).
2. Ulijte šećer, sol, začine u jednu čašu, prelijte kipućom vodom, pustite da se kuha, ulijte u pastu.
3. Stavite na štednjak i kuhajte 2 minute na laganoj vatri.
4. Ulijte u tretiranu staklenku. Čuvajte u hladnjaku do tri tjedna.

Aromatični kečap od crvenog ribiza sa začinima bez octa

Nacionalna gruzijska poslastica, tkemali umak, radi se od kiselih šljiva. Njegov klasični jedinstveni okus nije lako reproducirati; postoje modifikacije umaka; Želite li okus kečapa približiti klasičnom tkemaliju, među začinima bi trebao biti cilantro, dodajte ga sljedećim sastojcima:

crveni ribiz (bez zelenih grana) – 1 kg;

• voda - četvrtina stakla;
• češnjak - srednja glava;
• suhi kopar - 2 žlice;
• sjemenke korijandera, mljevene - 3 žličice;
• ljuta crvena paprika (mljevena) - 1,5 žličice;
• šećer - pola čaše;
• sol - 2 žličice.

priprema:

1. Stavite ribiz u lonac, prelijte vodom i na laganoj vatri stavite u pire (nemojte kuhati).
2. Ocijedite tekućinu, uzmite zasebnu posudu i protrljajte bobice kroz sito.
3. Pomiješajte sok i pire, stavite na vatru, kuhajte dok ne postane gusta.
4. Začine i začinsko bilje sameljite u prah, dodajte u pire, posolite, pošećerite, kuhajte 5 minuta.
5. Sipati u staklenke i ohladiti.

Video: kako napraviti kečap za zimu kod kuće

Kečap koji se prodaje u trgovinama sadrži natrijev benzoat. Proizvođači vole ovaj aditiv jer sprječava razvoj plijesni i kvasca, što omogućuje dugotrajnu pohranu kečapa. Tvari s ovim učinkom sadrže cimet, klinčiće, senf, brusnice, jabuke, znajte: one štite umak od kvarenja. Kuhari za istu svrhu koriste ocat. Praktičan savjetČut ćete kako pripremiti svoj omiljeni začin za zimnicu u videu u nastavku, koji je tamo reproduciran priprema korak po korak kečap kod kuće.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Razgovarajte

Kako napraviti ukusan domaći kečap od rajčice za zimu

Moja obitelj voli dodavati kečap različitim jelima. I za meso i za povrće. A kupovni kečap nije nimalo zdrav pa smo pronašli alternativu - jednostavan recept za pripremu brzog domaćeg kečapa kojeg u 40 minuta možete napraviti gotovo pola kilograma. Siguran sam da će vam se svidjeti ovaj recept, a vi ćete, kao i moja obitelj, odbiti štetan kupovni i skupi kečap.

Sastojci:

• pasirana rajčica - 450 grama;
• voda - 150-200 grama;
• luk - 50 grama;
• češnjak - 2 režnja;
• šećer - 80 grama ili po ukusu;
• sok od limuna - 20 grama ili po ukusu;
• sol - 3 grama ili po ukusu;
• cimet - prstohvat;
• klinčići - 2-3 komada;
• crni papar - 8-10 komada;
• piment - 4-5 komada.

Brzi domaći kečap. Priprema korak po korak

1. Uzmite lonac s debelim dnom i u njega stavite naribane rajčice. Rajčice možete samljeti pomoću procesora za hranu ili sokovnika. Rajčice možete blenderom izlomiti u kašu i procijediti kroz sito. Ako nema rajčice, možete koristiti sok od rajčice ili pastu od rajčice.
2. Ako koristite pastu od rajčice ili pasiranu rajčicu, morate ih razrijediti vodom do konzistencije soka od rajčice.
3. Sada morate pripremiti luk i češnjak. Ogulite luk. Ako ne odrežete suhi rep, luk vam neće peckati oči. Trebate ga izrezati na male komadiće. Da bismo to učinili, prepolovimo ga, zatim ponovno prepolovimo polovicu, zatim ih podijelimo na dugačke dijelove, a ove dijelove na male kvadrate.
4. Češnjak ćete lakše oguliti ako ga stavite na dasku, uzmete široki nož i bočnom stranom noža pritisnete češanj. Smrvit će se, odrezati vrh i lako ukloniti ljusku. Također je potrebno češnjak narezati na kockice. Da biste to učinili, izrežite ga na četiri dijela i napravite od njih kocke.
5. Luk i češnjak ulijte u tavu s rajčicom.
6. Sada u smjesu od rajčice dodajte klinčiće, doslovno par grančica, piment i crni papar u zrnu. Osim ovih začina možete dodati i druge koje najviše volite ili obrnuto ne dodavati ništa.
7. Temeljito izmiješajte budući kečap.
8. Sada upaliti šporet i na njega staviti šerpu da se masa zagrije i prokuha. Potrebno je kuhati uz povremeno miješanje dok kečap ne postane gust. To obično traje 20-25 minuta.
9. U zgusnutu masu ulijte sok od limuna ili, ako ga nemate, možete koristiti 6% ili 9% ocat. Možete promijeniti količinu. Ako volite kiselo dodajte još.
10. U tavu dodajte prstohvat cimeta, sol i šećer. Ovdje se također možete osloniti na svoje ukusne preferencije i promijeniti količinu.
11. Ne zaboravite dobro promiješati.
12. Nastavite kuhati dvije do tri minute, povremeno miješajući smjesu.
13. Sada uzmite praznu posudu i sito. Kečap je potrebno prebrisati kako bi se uklonio papar, klinčići i sl. Za to kečap stavite u sito i trljajte žlicom da čista masa završi u tavi, a sve što ne treba je u sito. Ako se ne želite zamarati s ovim, možete to učiniti drugačije. Kad kuhate kečap sa začinima, možete ih staviti u mali smotuljak gaze, a onda ih samo izvući i baciti, da ih ne morate mljeti.
14. Gotov kečap treba prenijeti u steriliziranu staklenku. Sterilizacija staklenki je različita, ali to se, naravno, može učiniti kod kuće. Prvi način sterilizacije je držanje staklenke nad parom. Zakuhajte vodu, na tavu stavite rešetku i na vrh čistu staklenku opranu sodom. Držite ga tako nekoliko minuta i uklonite ga. Samo provjerite je li staklenka suha prije dodavanja kečapa. Možete ga i sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, ulijte oko 2 centimetra vode u staklenku i stavite je u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute na snagu od 800-900 vata. I poklopac za staklenku treba prokuhati.
15. Stavite kečap u staklenku i zavrnite. U hladnjaku se može čuvati do dva tjedna. Ovaj kečap možete koristiti i za zimnicu. Za to ga, nakon što ga propasirate kroz sito, ponovno prokuhajte oko 3-5 minuta i ulijte kipući kečap u sterilizirane staklenke.

Sada znate kako brzo napraviti domaći kečap. Recept je vrlo jednostavan, a danas možete poslužiti ukusan domaći umak od rajčice vlastite izrade. Sada se ne možete bojati dati svojoj djeci kečap, jer sigurno znate da u njemu nema ništa štetno. Posjetite nas u “Very Tasty”, uvijek imamo puno sjajnih recepata! Dobar tek!

Članak sadrži najbolji recepti pravljenje domaćeg kečapa.

– mnogima već odavno omiljeni umak na bazi zrelih rajčica i začina koji savršeno nadopunjuje vaša omiljena jela, posebno meso. Rodno mjesto domaćeg kečapa je Kina. U 17. stoljeću u Engleskoj se počeo praviti umak za poboljšanje okusa jela, ali se njegov sastav uvelike razlikovao od sastava modernog kečapa. Njegovi sastojci bili su orasi, inćuni u salamuri, gljive, grah, vino i začini. U Americi je prvi recept za kečap sastavljen 1801. godine, a do 1837. godine u zemlji je uspostavljena industrijska proizvodnja ovog proizvoda.

Domaći kečap je uvijek bolji od kupovnog, kako sastavom tako i okusom. Osim toga, domaći kečap obiluje likopen, koji može spriječiti razvoj određenih oblika raka.

Postoji mnogo poznatih opcija za izradu kečapa. Članak sadrži najpopularnije recepte prema kojima svatko može pripremiti svoj omiljeni umak po svom ukusu.

Sastav kečapa: voda – 70%, ugljikohidrati – 25%, masti i bjelančevine – 5%. Sadržaj kalorija: 100 kcal / 100 g proizvoda.

Kečap za prste polizati za zimu: recept

priprema:

1. Ogulite rajčice.
2. Provucite ih kroz mlin za meso ili sokovnik, stavite na vatru, miješajte dok ne zavrije.
3. Ogulite jabuke od jezgre, prođite kroz sokovnik ili koristite mlin za meso.
4. Dobivenu masu jabuka dodajte u rajčicu, promiješajte.
5. Nasjeckajte luk i češnjak te ih također dodajte u kečap.
6. Kuhajte kečap do željene gustoće.
7. Za 5-7 minuta dodajte sol, začine, šećer i ocat. dok ne bude spreman.
8. Vrući kečap ulijte u staklenke i dobro ih zatvorite.
9. Ohladite pod dekom.
10. Držite blokadu hladnom.

Savjet: ako rajčice stavite u kipuću vodu na 7 minuta, kora će se lako oguliti.

Kečap za prste polizati za zimu: recept

Video: Domaći kečap “Prste ćete polizati”

Domaći kečap od rajčice i paprike: recept

priprema:

1. Rajčice ogulite, svaku prerežite na 4 dijela i stavite u dublji lonac.
2. Paprikama očistite jezgru i sjemenke, očišćene plodove sitno narežite i dodajte rajčicama.
3. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak te dodajte pripremljenom povrću.
4. Stavite posudu sa povrćem na laganu vatru, sve vrijeme miješajte da masa ne zagori.
5. Kad se povrće malo poparilo i pustilo sok, lagano pojačajte vatru uz stalno miješanje.
6. Smanjite vatru odmah nakon što smjesa zavrije.
7. Kuhajte dok se volumen ne smanji za pola, 1 - 1,5 sat.
8. Ohladite dobivenu masu.
9. Samljeti blenderom ili kuhačom.
10. Propasirati kroz sito.
11. Ulijte u tavu i vratite na laganu vatru.
12. Kuhajte dok se volumen ne smanji na pola, ne zaboravite miješati.
13. Nakon što prokuha dodajte sol, šećer, začine i nasjeckano suho začinsko bilje.
14. Kuhajte još 20 - 30 minuta.
15. Dodajte ocat i pirjajte još 10 minuta.
16. Kečap ulijte u prethodno pripremljene staklene posude i dobro zatvorite.
17. Ohladiti naopako, pod dekom ili ručnikom.
18. Čuvati na hladnom mjestu.

Kečap od rajčice, jabuke i paprike: recept

priprema:

1. Staklenke i poklopce za brtvljenje unaprijed sterilizirajte.
2. Operite i ogulite povrće.
3. Jabuke očistite od jezgre, svaku prerežite na 4 dijela, ne gulite koru.
4. Pelate propasirajte kroz sokovnik (najbolje) ili stroj za mljevenje mesa.
5. Dobiveni sok od rajčice stavite na vatru.
6. Sameljite luk, papriku i jabuke naizmjenično pomoću blendera ili procesora hrane.
7. Čim sok prokuha u šerpu posoliti i pošećeriti, fil probati i prilagoditi svom ukusu.
8. Stavite klinčiće i paprike u mali komad gaze i dobro zavežite gazu.
9. Vrećicu od gaze sa začinima stavite u kuhanu rajčicu.
10. Dodajte cimet (po želji).
11. Pričekajte da prokuha.
12. Dodati nasjeckani luk.
13. Pustite da kuha 10-15 minuta, promiješajte i skinite pjenu s površine.
14. Dodajte jabuke, pustite da se kuha 20-30 minuta.
15. Dodati papar, kuhati još 10 minuta.
16. Izvadite vrećicu od gaze sa začinima.
17. U tavu dodajte ocat.
18. Otopiti škrob u tople vode i pažljivo, u tankom mlazu, neprestano miješajući, ulijte kečap u tavu.
19. Pustite da smjesa prokuha uz stalno miješanje.
20. Pripremljeni kečap ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.
21. Ohlađeno čuvati na hladnom mjestu.

Video: Kečap za zimu. Domaći kečap sa jabukama

Kečap od rajčice za zimu od rajčice: recept

priprema:

1. Pripremite sastojke koji će vam trebati.
2. Rajčice narežite na sitne kockice, stavite ih u lonac i stavite na vatru.
3. Pustite rajčicu da prokuha uz stalno miješanje.
4. Nasjeckajte ljutu papričicu, češnjak i začinsko bilje, dodajte rajčicu koja se kuha na laganoj vatri, a nakon par minuta dodajte i klinčiće.
5. Pustite da se rajčice dobro skuhaju.
6. Dodati sol, šećer, papar i pričekati da provrije.
7. Maknite s vatre, ohladite.
8. Protrljajte kroz sito.
9. Dodajte ocat i prokuhajte.
10. Otopiti škrob.
11. Pažljivo ulijte u rajčicu uz neprestano miješanje i kuhajte dok ne zavrije.
12. Staklenke napunite kečapom i zarolajte.
13. Ohladite staklenke kečapa naopako pod toplom dekom.

Video: Kečap od rajčice

Kečap od rajčice i šljive za zimu: recept

priprema:

1. Povrće i voće, oguljeno i izrezano, prolazi kroz mlin za meso.
2. Ulijte u lonac, stavite na vatru, promiješajte.
3. Kuhajte 2 sata dok se ne zgusne i smanji na pola, miješajući da ne zagori.
4. Ohladite i procijedite.
5. Procijeđenu smjesu kuhajte oko 1 sat.
6. Dodajte šećer, sol, papar, ocat, klinčiće, promiješajte.
7. Pustite da kuha još 0,5 sat.
8. Vruće sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.

Video: Kečap od rajčice i šljive recept za pripremu zimnice

priprema:

1. Rajčice i luk samljeti u stroju za mljevenje mesa (povrće se nakon kuhanja može usitniti nožem i pasirati kroz sito).
2. Posudu s mješavinom rajčice i luka stavite na vatru, dodajte naribanu jabuku.
3. Neka prokuha.
4. Dodajte sol, šećer i začine te promiješajte.
5. Kuhajte uz miješanje 1,5 sat.
6. Dodajte ocat i kuhajte još 5 minuta.
7. Pripremljeni vrući kečap ulijte u staklenke i zarolajte poklopcima.
8. Ostavite da se ohladi preko noći, pa spremite.

Video: Ukusan domaći kečap

priprema:

1. Povrće temeljito operite.
2. Cijelu papriku zajedno sa sjemenkama sitno nasjeckajte.
3. Rajčice oguliti i nasjeckati što sitnije.
4. Također sitno nasjeckajte očišćeni luk.
5. Stavite u lonac.
6. Prokuhajte uz miješanje.
7. Smanjite vatru i nastavite kuhati još 0,5 sat.
8. Dodajte sol, češnjak, ocat, mješavinu papra.
9. Kuhajte uz miješanje do željene gustoće.
10. Vruće sipati u staklenke i zatvoriti ih poklopcima.

Pikantni chili ketchup recept za zimu

Čili kečap jedan je od najpopularnijih. Njegov pikantan, pikantan okus savršeno nadopunjuje jela od mesa, peradi i povrća.

priprema:

1. Nožem nasjeckajte čili papričicu i sjemenke.
2. Rajčice prethodno oguljene i očišćene od koštica samljeti u stroju za mljevenje mesa.
3. Smjesu rajčice i paprike stavite na vatru uz miješanje.
4. Nakon što prokuha, sol, nasjeckani češnjak, šećer i papar u zrnu.
5. Pustite da prokuha, pa ulijte ocat.
6. Miješajući kuhati do željene gustoće.
7. Stavite u staklenke i dobro zatvorite.

Domaćim kečapom od čilija možete začiniti krastavce i tikvice koje spremate za zimnicu.

Jednostavan domaći kečap od rajčice za zimu

priprema:

1. U blenderu samljeti oguljene i narezane rajčice, luk i jabuke.
2. Posudu s dobivenom smjesom stavite na vatru.
3. Miješajući, kuhajte pola sata bez poklopca.
4. Koristite blender kako bi kečap bio homogeniji.
5. Dodajte šećer, sol, klinčiće.
6. Promiješajte i kuhajte 30 - 40 minuta do željene gustoće.
7. Dodati mljevenu crvenu papriku i ocat, promiješati, kuhati 2 - 3 minute.
8. Ulijte u staklenke (koristite lijevak za hranu).
9. Zatvorite i ohladite pod pokrivačem ili pokrivačem.

Video: Kako jednostavno pripremiti gusti domaći kečap za zimu? Ne može biti jednostavnije.

Kečap napravljen u potpunosti bez octa neće dugo trajati. Da biste napravili zalihe kečapa za zimu, svakako ćete morati koristiti ocat, ali njegovu količinu možete smanjiti što je više moguće.

priprema:

1. Luk naribajte na sitno ribež i dodajte ulje u smjesu luka.
2. Stavite na laganu vatru i kratko pirjajte dok luk ne omekša.
3. Rajčice oguliti i samljeti u blenderu.
4. Da biste postigli jednoličnost, sok od rajčice propasirajte kroz sito.
5. Prokuhajte sok pomiješan s preostalim sastojcima osim octa.
6. Pustiti da prokuha do željene gustoće, dodati ocat.
7. Nakon 10 minuta vrenja sipati u staklenke.
8. Ohladite, ostavite na hladnom.

Okus kečapa ovisi o sastojcima koji se koriste u procesu kuhanja. Za pripremu slatkog kečapa za zimu možete uzeti klasični recept za kečap kao osnovu, isključiti iz njega bilo koji oblik ljute paprike i povećati količinu šećera 1,5 puta.

priprema:

1. Količina rajčice, slatke paprike i ostalih proizvoda treba ostati nepromijenjena.
2. Provucite rajčice kroz sokovnik.
3. Luk i papriku nasjeckajte i dodajte rajčici.
4. Miješajući, kuhajte 1 sat.
5. Dodajte preostale sastojke, ali bez octa.
6. Kuhajte dok se volumen kečapa ne smanji za pola.
7. Da biste postigli maksimalnu homogenost mase, koristite potopni blender.
8. Dodajte ocat, nakon vrenja maknite s vatre.

Ulijte u sterilne staklenke, nakon zatvaranja ohladite naopako.

Tajne ukusnog kečapa

1. Kečap će biti ukusan i aromatičan ako:
2. Rajčice za njegovu pripremu su sočne, zrele ili prezrele, a također uzgojene bez upotrebe kemijskih gnojiva.
3. Ocat, cimet, senf, klinčići i grožđice dodani kečapu ne samo da umaku daju poseban okus, već doprinose i dugotrajnom čuvanju.
4. Za postizanje potrebne gustoće kečapa nije potrebno koristiti škrob. Umak možete “zgusnuti” i tako da ga dugo prokuhate.
5. Za pripremu kečapa koristite jabučni ili vinski ocat, 9%. Ako koristite 6% ocat, njegovu količinu morate povećati 1,5 puta.
6. Tijekom kuhanja kečap može zagorjeti. Kako se to ne bi dogodilo, promiješajte ga što češće.
7. Nemojte koristiti plastične posude za dugotrajno skladištenje kečapa. Nakon nekog vremena plastika počinje ispuštati tvari opasne po ljudsko zdravlje, koje prelaze u proizvod.

Ako nema svježih rajčica, ali ipak želite svoje ukućane razmaziti domaćim kečapom, možete ih zamijeniti sokom od rajčice iz konzerve.

Ako se tijekom skladištenja u kečapu pojave mjehurići zraka, to znači da je tijekom pripreme prekršena tehnologija i sada se proizvod pokvario. Ovakav kečap više ne možete jesti.

Koristite provjerene recepte za pripremu domaćeg kečapa i uživajte u svom omiljenom okusu tijekom cijele godine.

Video: Kečap s lukom za zimu Kečap čini mnoga jela ukusnijim, daje sočnost i blistavost, pa zašto ne biste, umjesto da ga kupujete u trgovini, sami napravili kečap za zimu? Jednostavno je i vrlo brzo, i s domaćim kečapom oduševit će vas i vaše najmilije dugi niz mjeseci. Osim toga, sve što je napravljeno vlastitim rukama nesumnjivo ispada ukusnije i zdravije. slažete li se Onda počnimo!

Većina glavni sastojak kečap je, naravno, rajčica. S tim u vezi, logično je pretpostaviti da okus konačnog jela izravno ovisi o njihovoj kvaliteti. Za pripremu kečapa birajte zrele crvene rajčice bilo koje veličine bez nedostataka, a plodovi mogu biti čvrsti i mekani na dodir. Vrlo je važno da su rajčice mesnate, a ne vodene - zahvaljujući tome dobit ćete kečap za zimu bogatog okusa i guste konzistencije. Nezrele, vodenaste rajčice proizvest će veliku količinu soka, koji će kuhanjem ispariti, ostavljajući vam minimalnu količinu vrijedne pulpe. Naravno, posebno je ukusan kečap od domaće rajčice.

Rajčice u kečapu možete nadopuniti lukom, paprikom, ljutom čili papričicom, češnjakom, kao i jabukama i šljivama. Potonje ne treba čuditi - voće ne samo da daje kečapu ugodan okus, već i čini njegovu konzistenciju gušćom. Dodavanjem ljutih papričica i češnjaka kečapu možete prilagoditi toplinu proizvoda, a začini poput pimenta, klinčića i cimeta čine kečap pikantnijim i aromatičnijim.

Kečap za zimu, pripremljen prema receptu, može biti vrlo zdrav proizvod. Rajčice su bogate antioksidansima, a posebno mjesto među njima zauzima pigment likopen koji povrću daje karakterističnu crvenu boju. Likopen povoljno djeluje na zdravlje kardiovaskularnog sustava i sprječava nastanak tumora. Osim toga, fitoncidi sadržani u rajčici imaju antibakterijska i protuupalna svojstva, a pektinske tvari smanjuju krvni tlak i razinu kolesterola. Konzumiranje rajčice također potiče sintezu serotonina, što popravlja raspoloženje. Međutim, sama crvena boja voća podiže raspoloženje, jer izgledaju tako vedro, ukusno i veselo, zar ne?

Postoji mnogo načina za pripremu kečapa za zimu, ali svi oni uključuju dugotrajno kuhanje rajčica kako bi isparila tekućina iz njih i zgusnula pulpa. Sam proces kuhanja je izuzetno jednostavan, samo trebate biti strpljivi. Najprikladnije je kečap za zimu pripremati u malim staklenkama, jer zatvoren može stajati oko godinu dana, dok u otvorena forma- ne više od 2-3 tjedna u hladnjaku. No, možete biti sigurni da će se domaći kečap vrlo brzo pojesti - tako ukusna hrana ne traje dugo.

Kečap za zimu može učiniti veliki broj jela nevjerojatno ukusnim - tjesteninu, prženo ili pečeno meso, kebab, prženi krumpir, pizzu i još mnogo toga. Dakle, dok je sezona povrća u punom jeku, pripremimo se za hladno vrijeme i opskrbimo se domaćim kečapom!

Kečap za zimu "Prste ćete polizati"

Sastojci:
2,5 kg rajčice,
1 srednji luk,
100 g šećera,
15 g soli,
100 ml 9% octa,
3-4 pupoljka klinčića,

1/2 žličice sjemenki korijandera,
1/2 žličice mljevenog klinčića.

priprema:
U lonac stavite narezane rajčice i luk narezan na kockice i poklopljeno pirjajte oko 15 minuta dok povrće ne omekša i pusti sok. Nakon toga, dobivenu masu treba dobro protrljati kroz sito kako bi se dobio homogeni pire. Smjesu stavite u lonac, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri bez poklopca dok smjesa ne smanji volumen za pola. Klinčiće i sjemenke korijandera stavite u gazu presavijenu u nekoliko slojeva i zavežite u čvor. Stavite u smjesu rajčice zajedno s crnim paprom i cimetom. Dodajte šećer, sol i ocat. Promiješajte i kuhajte 5-7 minuta. Za to vrijeme kečap bi se trebao zgusnuti. Skinite gazu sa začinima i stavite kečap u sterilizirane staklenke. Zarolajte staklenke steriliziranim poklopcima, okrenite ih naopako, umotajte u deku i ostavite da se ohlade. Nakon toga kečap se može spremiti. Od navedene količine sastojaka dobije se oko 1,2 litre kečapa.

Pikantni kečap s češnjakom za zimu

Sastojci:
3 kg rajčice,
10-12 češnjeva češnjaka,
10 zrna crnog papra,
10 zrna pimenta,
5 pupoljaka klinčića,
1-2 prstohvata mljevenog cimeta,
3 žlice 9% octa,
5 kašika šećera,
1 žlica soli.

priprema:
Rajčice narežite na komade. Prođite kroz mlin za meso ili sameljite mikserom. Dobivenu masu ulijte u lonac s debljim dnom, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat uz povremeno miješanje. Vrijeme kuhanja kečapa ovisi o njegovoj željenoj gustoći. Za dobivanje gustog kečapa, masa rajčice mora se smanjiti na pola svog prvobitnog volumena. Dobivenu masu protrljajte kroz sito i vratite u pleh. Dodajte češnjak, sol, šećer, ocat, cimet, propušten kroz prešu, kao i papar i klinčiće, stavljene radi praktičnosti u komad gaze. Pustite da prokuha i kuhajte oko 20 minuta pa maknite gazu sa začinima. Stavite kečap u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.

Kečap s paprikom i lukom za zimu

Sastojci:
3 kg rajčice,
4 paprike babure,
3 velika luka,
1 manja glavica češnjaka,
1/2 šalice 9% octa,
1/2 šalice šećera
12 zrna crnog papra,
3-4 graška pimenta,
4 pupoljka klinčića,
1 žlica soli,

1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića.

priprema:
Rajčice i papriku krupno nasjeckajte i stavite u lonac. Dodati nasjeckani češnjak i sol. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 2-3 sata uz povremeno miješanje. Za to vrijeme povrtna masa treba prokuhati 2,5-3 puta. Mora se pasirati pomoću miješalice dok se ne dobije homogena konzistencija. Zrna papra i klinčić sameljite u mlinu za kavu ili u mužaru. Dodajte smjesi rajčice zajedno s cimetom, muškatnim oraščićem, šećerom i soli. Promiješajte i kuhajte oko 30 minuta. 5 minuta prije kuhanja dodajte ocat. Stavite kečap u sterilizirane staklenke, napunite ih do vrha i zarolajte. Ostavite staklenke okrenute naopačke i umotane u deku da se ohlade 24 sata. Čuvajte kečap na hladnom i tamnom mjestu.

Kečap od rajčice "S iskrom" za zimu

Sastojci:
1 kg rajčice,
1 ljuta čili papričica,
3-4 češnja češnjaka,
1 žličica senfa,
1/2 žličice mljevenog cimeta,
3 žličice šećera,
1 žličica soli,
8 zrna crnog papra
5 graška pimenta,
1/2 žličice 9% octa.

priprema:
Rajčice krupno nasjeckajte, stavite u lonac i kuhajte 10-15 minuta. Dobivenu masu propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Nakon toga sa smjese je potrebno odstraniti kožicu i sjemenke protrljavši je kroz sito. Temeljac od rajčice vratite u tavu, zakuhajte i kuhajte 20 minuta. Dodati sitno nasjeckanu ljutu papričicu, protisnuti češnjak, senf, šećer, sol, cimet, kao i papar i klinčiće stavljene u gazu. Prokuhajte 10 minuta i uklonite gazu sa začinima. U sterilizirane staklenke ulijte kečap, dodajte ocat i zatvorite steriliziranim poklopcima. Staklenke okrenite naopako i ostavite da se ohlade ispod deke.

Kečap od rajčice i jabuke za zimu

Sastojci:
2 kg rajčice,
250 g luka,
250 g slatkih i kiselih jabuka,
1/2 šalice šećera
1 žlica soli,
1/2 žličice mljevenog crnog papra,
1/2 žličice mljevenog cimeta,
4-5 pupoljaka klinčića,
1/2 šalice 6% octa.

priprema:
Rajčice i luk krupno nasjeckajte. Jabukama izvadite jezgru i ostavite koru. Sve sastojke sameljite pomoću blendera ili mlina za meso. Stavite u lonac i zakuhajte. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat, miješajući smjesu svakih 10-15 minuta. Maknite poklopac i kuhajte još 30 do 45 minuta dok većina tekućine ne ispari. Dobivenu masu protrljajte kroz sito i vratite u pleh. Dodajte začine (bolje je klinčiće staviti u gazu da ih kasnije lakše izvadite), šećer, sol i ocat. Zakuhajte i kuhajte još 5-7 minuta, a zatim sterilizirane staklenke napunite kečapom i dobro zatvorite. Ovaj recept će dati otprilike 1,5 litara kečapa.

Kečap od rajčice sa tikvicama

Sastojci:
800 g tikvica,
5 rajčica
2 luka,
1 žlica škroba,
5-7 češnjeva češnjaka,
7-10 zrna crnog papra,
1 žličica soli (puna vrhova),
1/2 žličice 70% octa,
peršin ili cilantro po ukusu.

priprema:
Tikvici odrežite koru i izvadite sjemenke. Rajčice, luk, češnjak i polovicu tikvica sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Stavite u lonac, zakuhajte, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, sol i crni papar samljeven u mlincu za kavu ili mužaru. Kuhajte oko 45 minuta na laganoj vatri. U međuvremenu polovicu preostalih tikvica narežite na kockice i skuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Protrljajte masu od rajčice kroz sito i vratite smjesu u pleh. Dodati kuhane tikvice. Umak zakuhajte i maknite sa štednjaka. Dodajte škrob i dobro promiješajte da se kečap zgusne. Dodajte ocat razrijeđen sa žlicom tople vode. Promiješajte, ulijte kečap u staklenke i zarolajte.

Kečap od rajčice i šljive za zimu

Sastojci:
2 kg rajčice,
800 g šljiva,
2 luka,
1 glavica češnjaka,
150 g šećera,
40 ml jabučnog octa,
1 žlica soli,
1 žlica mješavine sušenog bilja (po ukusu)
1 žličica mješavine mljevenih paprika,
1/2 žličice čilija u prahu (ili po ukusu).

priprema:
Šljivama izvadite koštice. Napravite križne rezove na rajčicama, prelijte ih kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim uklonite kožicu. Rajčice, šljive i luk blenderom sameljite u pire. Smjesu stavite u lonac, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat dok se izvorna masa ne smanji za tri u volumenu. Dodajte nasjeckani češnjak, sol, šećer i začine. Promiješajte i kuhajte još oko sat vremena uz povremeno miješanje. Masa treba dobro da se zgusne. Ako želite dobiti kečap jednolike konzistencije, u ovoj fazi se masa može usitniti pomoću miješalice, nakon čega umak treba prokuhati. U kečap ulijte ocat i pirjajte još 10 minuta pa kečap ulijte u staklenke i zarolajte.
Od navedene količine sastojaka dobit ćete otprilike 800 ml kečapa.