Información útil sobre sartenes. Utensilios soviéticos que todavía utilizamos hasta el día de hoy. Cómo se recubrían las sartenes de aluminio en la URSS.

Del autor: “Así es como la neolengua moderna obstruye la mente. Aquí en la radio “Moscow Speaks” intentamos recordar la cocina soviética y decimos “artilugios de cocina”. „
Entonces, después de todo, ¡utensilios de cocina soviéticos!

Entonces, en la foto de arriba - plancha para gofres soviética. Sartén doble pesada de hierro fundido. También eran eléctricos, pero este es para estufa de gas. ¿Por qué es pesado? Es sencillo. Incluso una unidad de este tipo tenía dificultades para mantener una temperatura constante. Y esto era extremadamente importante para hornear.


Este - precursor de las batidoras modernas. Batida a mano para obtener crema. Una obra maestra de la ingeniería soviética, que gozó de una popularidad constante entre las amas de casa. Una alternativa era una unidad manual similar que se atornillaba a un frasco de vidrio. En este caso, desde arriba (como en un molinillo de café) era necesario girar el mango, que ponía en movimiento las palas del batidor en la jarra. Y también las batidoras eléctricas fabricadas en la RDA que comenzaron a aparecer a mediados de los años 60.


Y esto es Estufa soviética "Milagro".
En realidad, una fuente para hornear para varios. productos de harina, así como para guisar carnes y verduras; Puedes hornear pescado y manzanas.
La cocción en el horno "milagroso" se realiza con gas o estufa eléctrica Los gases calientes que pasan por el orificio de la bandeja lavan el fondo del molde y moldean. Las aberturas laterales se utilizan para regular la temperatura en el horno y permitir la entrada de aire. Al inicio de la cocción (15-30 minutos dependiendo de la fuerza del calentamiento), se deben cerrar los agujeros, mientras se hornea la parte inferior del producto. Luego, los agujeros deben abrirse gradualmente (girando la tapa alrededor de su eje), mientras la parte superior se hornea (se dora).

Trituradora de manzanas (exprimidor). En el interior hay una taza de metal duradera con un fondo perforado. En él permanece toda la parte sólida de la manzana, y el jugo se exprime y luego se escurre por el pico del vaso exterior.


Picadora de carne "Ural". Incluso los duros hombres de Chelyabinsk maldijeron mientras revolvían la fibrosa carne soviética. Por lo general, se enrollaba regularmente alrededor de un cuchillo y, a la salida de la picadora de carne, se derramaba jugo de carne y grasa picada. Pero no importa, las albóndigas incluso de esta carne picada quedaron estupendas.


Por cierto Dispositivo para albóndigas. Este molde realmente facilitó el proceso de modelado, permitiéndome preparar un lote de 37 bolas de masa en 5-7 minutos. Sólo había que probarlo una vez para, como dicen, “sentir la diferencia”.


Contenedores bálticos para cereales. Un artículo imprescindible en la lista de compras de todos los viajes de negocios a Riga en los años 70.


Cortador de verduras. Funcionó bien con tomates. Pero algo más denso era difícil de cortar, ya que las tiras de metal no eran muy rígidas y “giraban” alrededor de su eje, arruinando la belleza de las rodajas que se cortaban. Algunas de las amas de casa más hábiles lograron cortar el queso de esta forma.


Otro "dispositivo" para las amas de casa soviéticas avanzadas. Dispositivo para hornear maleza. Se atornillaron moldes metálicos reemplazables al mango. Luego se sumergieron en una masa líquida especialmente preparada (¡con la adición de vodka!) y luego en aceite hirviendo. La masa se frió en forma de mariposa o flor crujiente y crujiente.


Estos cubiertos de alpaca (arriba y abajo) probablemente sean recordados por todos los lectores que visitaron la URSS.




Pero esta cosita en la cima no es familiar para todos. De hecho, se trata de un accesorio para un molino especial (algo así como una pequeña picadora de carne) para hacer galletas caseras. Se atornillaba al molino y se extraía una salchicha de los orificios reemplazables (móviles) del molde. masa quebrada. Sustituyendo la mano, la anfitriona presionó 5 centímetros de este producto y cortó la masa con un cuchillo. Luego la “galleta” pasó a una bandeja para hornear y al horno.


Pero esto es a la vez soviético y antisoviético. En realidad, se trata de un molde para hornear un cordero de Pascua. Sospecho que fueron fabricados en fábricas de defensa en su tiempo libre. Y luego, de alguna manera, no se vendieron de manera muy oficial en las tiendas cooperativas de consumidores. En cualquier caso, no existen marcas de identificación ni marcas de fábrica en este producto.


La hoz y el martillo, la estrella, el hidroplano “Raketa” en los cubiertos, según sus fabricantes, aparentemente deberían haber contribuido al apetito de los ciudadanos soviéticos. "¡Buen provecho!"

Svetlana Vladimirovna, también tengo varias sartenes de hierro fundido, heredadas de mi bisabuela.

EN Últimamente No uso esta cocina "clásica": los utensilios de marca modernos resultaron ser demasiado convenientes.

Pero estas sartenes han servido fielmente durante varias generaciones, y también las he usado toda mi vida, así que no puedo deshacerme de ellas...

Siempre liberé (¡o más bien aligeré!) una sartén de los depósitos de carbón de esta manera: la horneé en la estufa a fuego muy lento durante todo un día.

Muchas capas negras desaparecen, pero, por supuesto, una sartén que ha vivido durante siglo y medio nunca será nueva.

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Yo suelo, cuando hay mucho hollín, espolvorear sal en una sartén de hierro fundido y dejar que se prenda. Cuando el carbón comienza a arder y oler, lo limpio cuidadosamente con un cuchillo y lo vuelvo a poner al fuego, y así varias veces hasta que el resultado me satisfaga. Lo único que no puedes hacer es poner una sartén caliente bajo el agua, ya que podría romperse. Después de completar el procedimiento, enjuague bien la sartén, pero asegúrese de secarla con un paño, de lo contrario comenzará a oxidarse. O engrasarlo ligeramente con aceite de girasol.

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Si tiene una cabaña de verano donde puede hacer fuego, entonces estas sartenes se pueden limpiar de depósitos de carbón calentándolas en el fuego. Incluso puede cubrirlas con brasas y dejarlas durante la noche. Logré limpiar viejas sartenes soviéticas de esta manera, aunque no se ven muy bonitas, pero las incrustaciones desaparecieron por completo y, lo más importante, las sartenes de hierro fundido después de dicha limpieza conservaron sus cualidades de trabajo, por lo que. Para que no se oxide, es necesario frotarlo con aceite vegetal y sal y meterlo en el horno durante un par de horas. En el futuro, cuando utilice una sartén de hierro fundido, no la frote con cepillos duros o polvos abrasivos para mantener una fina película de aceite en la superficie. Entonces la sartén de hierro fundido no se quemará ni se oxidará.

El método más radical para eliminar los depósitos de carbón de las sartenes de hierro fundido es el siguiente: si tiene un REU o ZHEU cerca, siempre hay quemadores de gas con cilindros y los mecánicos trabajan con ellos. Entonces puedes pedirles que quemen la sartén con esto. quemador de gas. Después de esto, tus sartenes tendrán un aspecto normal.

En la época soviética, las sartenes de fondo grueso se fabricaban con una aleación de aluminio. Mi tía limpiaba esos recipientes con la arena más común. Soy demasiado vago para lidiar con la arena, así que raspo las cacerolas con un cuchillo afilado normal. Y para que la cal se desprenda fácilmente, puedes hervir los platos en la siguiente solución: medio paquete de bicarbonato de sodio y 1 botella de pegamento de oficina normal por 10 litros de agua. Leí esta receta en la antigua revista “Mujer campesina” de mi madre y la usé con éxito más de una vez. Por cierto, también puedes limpiar platos esmaltados muy sucios. Solo necesitas hervirlo por más tiempo, aproximadamente una hora. Puedes intentar limpiar sartenes de hierro fundido con el producto Amwey. El producto se llama "Limpiador de hornos", pero hay que utilizarlo con mucho cuidado, es muy fuerte.

Una forma ideal de limpiar todos los utensilios de grasa comprimida y depósitos de carbón negro, todavía uso este método, no hay suciedad ni polvo.
Para hacer esto, necesita comprar (¡búsquelo! En ferreterías):
La carbonato de sodio, como el que se encontraba en la época soviética, se usaba para lavar la ropa, y el pegamento de oficina común (en una botella de plástico transparente), también de la época soviética (todas las oficinas y departamentos de contabilidad recibían pegamento que, cuando se endurecía, se volvía como congelado vaso).

Todavía se vende en los quioscos y papelerías Soyuzpechat.

1.Tomar 5 frascos de 100 gramos de pegamento; 2. Medio paquete de carbonato de sodio doméstico (o cinco paquetes de bicarbonato de sodio normal);

Vierta todo en un recipiente grande con agua (8-10 litros), revuelva bien y prenda fuego.
Introducir una sartén o cazo en esta solución, dejar hervir y dejar hasta que se enfríe.

La solución se puede reutilizar añadiendo una pequena cantidad de refresco y pegamento.

¿Qué pasa con la gruesa capa de hollín negro?
Los depósitos de carbón se volverán blandos y (a veces) pegajosos, y se pueden eliminar mientras aún están calientes con cualquier cepillo de cocina o esponja de cocina dura.
Los siguientes utensilios son adecuados para procesar con este método: sartenes de hierro fundido, sartenes de metal, ollas y sartenes esmaltadas, utensilios de cocina de duraluminio-aluminio, sartenes gruesas de aluminio y sartenes finas de aluminio.

¡¡¡NO UTILICE!!!
Para procesar con este método: platos de cobre y platos modernos con superficie de espejo.
Utilice un limpiador para superficies de acero inoxidable:
Electrolux STALRENS-limpiador para acero y cromo.

¡Buena suerte!

Para limpiar la sartén de las incrustaciones, debe exprimir el pegamento de silicato en un recipiente lleno de agua. Coloca la cacerola en un bol. El agua debe cubrirlo por completo. Se debe colocar la palangana sobre la estufa para que el agua hierva. Luego se debe enjuagar bien la sartén con agua para que no queden restos de pegamento en la sartén. De esta forma te librarás del hollín.

Los utensilios de cocina de hierro fundido se limpian a fuego caliente con sal gruesa y luego se dejan enfriar un poco. Limpia el caldero aún caliente varias veces con un paño limpio y seco o una servilleta de papel. Si el trapo queda limpio significa que el caldero está bien preparado. Las cacerolas de hierro fundido nunca deben lavarse con agua.
También puedes comprar el producto SCHUMANIT, fabricado en Israel, limpia bien los depósitos de carbón.
También te aconsejo que lo limpies de esta manera: coger un paquete de refresco, un trozo de jabón para lavar y 1 tubo de pegamento de oficina, poner todo esto en un balde, hervir hasta obtener una masa homogénea y luego ya puedes hervir los platos. allá. Todo quedará como nuevo.
¡Buena suerte!

EN últimos años Amigos de diferentes regiones Rusia e incluso de otros países con una pregunta inesperada: “Ayer compramos un caldero (sartén, sartén), y en la parte inferior dice “kukmara”, ¿es esto de tu tierra natal?”
Al principio me sorprendió y luego aksanova Decidimos: ¡cuánto podemos hablar de maravillas extranjeras y regiones lejanas, cuando en mi Kukmor natal no se ha estudiado ni mostrado todo lo interesante!

Hoy contaremos y mostraremos cómo se elaboran los platos bajo la marca Kukmara, que resulta que ya se ha extendido por todo el planeta. Para ser honesto, este hecho me sorprendió gratamente. Mientras estudiábamos la producción, nos enteramos de que incluso Galileo ya había visitado Kukmor y filmado un reportaje sobre cómo se hacía un caldero para pilaf. Te invito ahora a descubrir esto más adelante en la publicación.

2. Entonces, ¿dónde terminamos? Se trata de OJSC "Kukmor Metalware Plant", uno de los principales fabricantes de utensilios de cocina de aluminio fundido desde 1950. Hace unos siglos, la planta se llamaba fundición de cobre y se dedicaba a la fabricación de samovares, bandejas y vasijas de cobre.

Cuando escuché por primera vez que el 60% de los platos fundidos producidos en Rusia se elaboran en mi centro regional natal de Tartaristán, Kukmor, no lo creí. ¡Y esto es exactamente así!

3. ¡Actualmente aquí se producen calderos, uchagi, ollas, sartenes, tortitas y mucho más!
Incluso hay gigantes: ¡calderos de 110 litros!

4. Nos dirigimos directamente a los talleres para observar las etapas de elaboración de los platos.
El aluminio para producción se presenta en lingotes de 10 kg. Su composición se prueba en un laboratorio especial de la planta para determinar su idoneidad.

5. ¡La producción comienza fundiendo aleaciones de aluminio en hornos a temperaturas de 700 a 850 grados! ¡Calor!

6. fundición- un verdadero punto caliente.

7. El aluminio líquido se vierte en moldes especiales con un cucharón. ¡Una vista fascinante!

8. Hacen una torre excelente).

9. ¡Oh, cómo! ¿Entiendes cómo trabajar?
:-))

10. Después de la fundición, queda exceso de metal en las piezas de trabajo.

11. En este sentido, el producto se somete a cortes y limpiezas adicionales en tornos especiales.

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14. ¡Como esculturas! Cortamos el exceso y obtenemos el resultado.

16. Ahora puedes empezar a pintar. Se produce en varias etapas. Los recubrimientos (2 y 3 capas) se aplican manualmente mediante pulverización mediante pistolas especiales o en líneas de recubrimiento semiautomáticas. Los productos están cubiertos con adentro, y desde fuera

17. En primer lugar, imprimación, proporciona una mejor adherencia del metal al revestimiento antiadherente, aumentando la vida útil del producto. El suelo se seca en un horno transportador, donde se envía el producto.

18. Ya comenzó la operación. linea automatica, donde todas las etapas de recubrimiento se realizan en equipos especiales en un solo lugar

19. Recubrimientos antiadherentes alemanes e italianos. Guardado en un frigorífico especial.

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21. El producto con imprimación seca sale por el otro lado del transportador y se envía nuevamente al puesto de pintura.
El producto se recubre con una capa antiadherente por fuera y por dentro y luego se vuelve a hornear. En estos hornos de túnel los utensilios de cocina están expuestos a temperaturas de más de 450 grados.

22. La siguiente etapa después del recubrimiento es el secado seguido del enfriamiento.

23. Y los utensilios de cocina fundidos sin revestimiento se someten a esmerilado, montaje, control de calidad, montaje y embalaje.

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25. La etapa final en la producción de utensilios de cocina de aluminio con revestimiento antiadherente es la ranura del fondo del producto.
Ranurar es la eliminación de virutas del fondo de los utensilios de cocina.

26. Lo que permite su uso no solo en estufas de gas y eléctricas, sino también en vitrocerámicas.
Nivelar el fondo aumenta el área de contacto entre el fondo de los utensilios de cocina y la estufa, lo que afecta la velocidad y uniformidad del calentamiento de los utensilios de cocina.

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30. El ranurado también se realiza con fines estéticos.

31. Es agradable ver que la planta crece y se expande. Estos son nuevos talleres. Me sorprendió el número de empleados de la empresa: casi 700 personas. Para Kukmor, con una población de 17.000 habitantes y no las mejores condiciones para encontrar un buen trabajo, una empresa de este tipo es una solución al problema de muchos de mis compatriotas.

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33. También existe un taller de productos de hojalata donde se producen trípodes, varillas, moldes y sellos. Están recubiertas con un aceite especial para evitar que se oxiden.

34. Además, según el surtido, los productos están equipados con tapas de vidrio o metal y asas extraíbles. Para el conjunto completo utilizamos tanto materiales de producción propia (asas de acero inoxidable, llantas para calderas de camping, manijas de aluminio, etc.) como materiales adquiridos a otros fabricantes (tapas de vidrio, baquelita y mangos de madera, sujetadores, contenedores de embalaje). Los accesorios son en su mayoría importados.

34. Desde que nací y crecí en Kukmor, en casi todas partes de la empresa encontré caras conocidas: compañeros de clase, amigos, conocidos. ¡Fue agradable!

35. Todo está listo y ahora solo queda empacar y enviar al almacén, esperar el envío al cliente mayorista.

36. Me gustó el diseño del empaque.

37. Los productos se empaquetan en películas y luego se empaquetan en contenedores de envío.

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39. Me sorprendió mucho la variedad de productos de la planta. Antes de la visita pudimos ver un enorme puesto de vajillas en el departamento de marketing. ¡Y pensé que sólo hacían sartenes y calderos!

40. ¡Por favor envuélveme cada artículo en dos, no, tres piezas!

Rinat Bilalovich, director técnico de la planta, y Amina Zagitovna, directora comercial, nos hablaron muy clara y detalladamente sobre la producción. ¡Gracias a todos los que organizaron esta interesante y educativa excursión para nosotros!

¡Hola a todos! Es hora de hablar de sartenes. Una sartén es un accesorio necesario para su esposa en la cocina. Se puede utilizar tanto para el fin previsto como.........lo principal es no caer en manos de una esposa malvada. Pero todo esto es un momento de humor, ahora sobre las sartenes eléctricas utilizadas en la restauración.

sartenes electricas

Las sartenes están diseñadas para saltear verduras, freír alimentos, así como para guisar y escalfar carnes, pescados y productos culinarios vegetales. Las sartenes también se pueden utilizar para freír, pero lo mejor es utilizar freidoras con “zonas frías” para este fin. Las sartenes pueden calentarse directa o indirectamente, de forma fija o móvil, eléctrica o a gas.

Los diagramas básicos de diseño de las sartenes se muestran en la figura.

Diagramas esquemáticos de sartenes eléctricas.

EN periodo soviético sartenes moduladas producidas por la industria SESM-0.2, SESM-0.5. así como sartenes eléctricas SNE-0.2 (SE-2), SNE-0.5 (SE-1). Todas las sartenes listadas son eléctricas, con calentamiento directo. El procesamiento térmico de los productos alimenticios en ellos se realiza directamente sobre la superficie de fritura.

Las características técnicas de las sartenes se dan en la tabla.

Características técnicas de las sartenes.

Sartén SESM-0.5

La sartén consta de una base, dos pedestales, un recipiente de carga, un mecanismo de inclinación y calentadores eléctricos. de tipo abierto.

Sartén SESM-0.5

Se basa en un marco soldado montado sobre cuatro patas regulables en altura. Armarios sin marco, fabricados con chapas de acero revestidas con esmalte de silicato. blanco. El revestimiento exterior de los armarios se fija con tornillos al marco desde abajo y desde arriba se cubre con tablas de acero inoxidable. Dentro de los gabinetes, se montan soportes de hierro fundido con cojinetes deslizantes, en los que se instalan los ejes del recipiente de la sartén. Dentro del gabinete izquierdo hay un panel con equipo eléctrico, y en su parte frontal hay un panel. La sartén SESM-0.5 tiene botones para encender y apagar calentadores eléctricos y dos luces de señalización en el panel frontal.

Circuito eléctrico y compuesto de la sartén eléctrica SESM-0.5.

El volante del mecanismo de inclinación de la taza, montado dentro del gabinete y que consta de un gusano y un sector del gusano, está ubicado en la parte frontal del gabinete derecho. Le permite girar el recipiente de la sartén 180 grados.

El recipiente de carga, de forma rectangular, está fabricado en fundición gris. En el exterior, a lo largo del perímetro, está revestido con chapas de acero recubiertas con esmalte de silicato blanco, y en la parte inferior, con chapa de acero perforada. Las chapas de revestimiento se atornillan al marco de acero angular. Entre el marco y el revestimiento se fijan láminas de amianto que, junto con una capa de alfol y una cámara de aire, sirven como aislamiento térmico.

En la parte superior de la pared frontal del recipiente hay una boquilla para drenar la grasa.

Debajo del fondo del recipiente, en ranuras especiales, se colocan espirales eléctricas, aisladas con perlas de porcelana. Los cables a los calentadores eléctricos se suministran a través del muñón izquierdo. Debajo de las espirales se coloca una lámina de amianto como aislamiento, sujeta por una lámina de acero, que se fija con pasadores a un recipiente de hierro fundido. Debajo del fondo del recipiente se monta un globo térmico, con la ayuda del cual se mantiene automáticamente la temperatura establecida en el fondo del recipiente de la sartén. El dial del relé de temperatura está ubicado en la hoja frontal del recipiente.

Sartén SESM-0.2

La sartén tiene un dispositivo similar al de la sartén SESM-0.5, pero se diferencia de ella en las dimensiones generales y el consumo de energía.

Sartén SE-2

La sartén consta de un marco en forma de tenedor, un cuerpo, un recipiente de hierro fundido, un calentador eléctrico de tipo abierto, mecanismo giratorio y una funda extraíble.

El recipiente de carga de forma redonda está fabricado en hierro fundido gris. El espesor de sus paredes es de 6 mm, el del fondo es de 7 mm. El recipiente se coloca sobre una carcasa de acero inoxidable. La sartén, mediante ejes fijados al cuerpo, descansa sobre cojinetes deslizantes montados en la parte superior de las rejillas de hierro fundido de la estatina. El espacio entre las paredes del recipiente de carga y la carcasa metálica se rellena con aislamiento térmico, que consta de varias capas de alfol arrugado. Las espirales del calentador eléctrico están aisladas del fondo de hierro fundido con aisladores de porcelana. Los calentadores eléctricos están aislados desde abajo con una capa de amianto y protegidos por una carcasa metálica extraíble. El mecanismo de rotación de la taza consta de un tornillo sin fin de un solo paso y una rueda helicoidal montada sobre una llave con una manija fijada al eje derecho. Se saca el eje helicoidal con un volante con un mango montado en él.

Los cables eléctricos están conectados al tablero de terminales, desde donde, a lo largo del soporte izquierdo del marco, hasta el interruptor. Desde este último, se conectan tres cables a través de contactos deslizantes y un muñón izquierdo hueco a los extremos de salida del elemento calefactor eléctrico. El consumo de energía se ajusta mediante un conmutador de paquetes en una proporción de 4:2:1.

Sartén eléctrica SE-1

Se diferencia de la sartén SE-2 por la forma del recipiente de carga y el marco, la potencia de los elementos calefactores eléctricos y el número de pasos de calentamiento. El cuenco de hierro fundido tiene forma rectangular. La cama está formada por dos pedestales huecos de hierro fundido. En el fondo del recipiente, se colocan ocho elementos calefactores en ranuras especiales, cubiertos con protectores y un fondo extraíble. El grado de calentamiento se regula mediante tres interruptores, cuyas manijas se encuentran en afuera gabinete izquierdo. La sartén tiene cuatro etapas de calentamiento (se incluyen 8, 6, 4 y 2 espirales). La tapa está articulada sobre dos soportes remotos.

Reglas de funcionamiento y principales indicadores de rendimiento de las sartenes.

Las cacerolas se colocan en el suelo en posición estrictamente horizontal. Antes de conectarlos a la red, verifique la confiabilidad de su conexión a tierra, el mecanismo de inclinación y el estado sanitario, y también complete la cantidad requerida de grasa.

Las sartenes moduladas se encienden colocando el dial del sensor de relé a la temperatura deseada y la lámpara de señalización se enciende. El producto se carga después de que se apaga la lámpara.

Para las sartenes SESM-0.5D y SESM-0.2D, el encendido se realiza presionando el botón negro "Inicio" después de configurar el dial del termostato a la temperatura requerida. Al mismo tiempo se encienden las luces verde y amarilla. El producto se carga cuando se alcanza la temperatura establecida, cuando se apaga la luz amarilla de “Calefacción”.

Las sartenes SE-1 y SE-2 se encienden girando la manija del interruptor al nivel máximo de calentamiento. Después de calentar, cargar el producto en la sartén y cambiarlo a fuego medio o lento, según los requisitos tecnológicos.

No debe encender el dispositivo si no hay grasa en el recipiente y no debe dejarlo encendido una vez finalizada la fritura. El incumplimiento de estos requisitos puede provocar quemaduras en el recipiente y fallos prematuros de los calentadores eléctricos.

Debe inclinar el recipiente suavemente sin sacudidas.

Al finalizar el trabajo, apagar la sartén y limpiar el bol de posibles restos de producto, raspando las partículas quemadas con un cuchillo o espátula de madera.

Después de lavar el recipiente, se deja abierto para que se seque y luego se lubrica con un hisopo humedecido en grasa y se cierra con una tapa.

Se lava el revestimiento de esmalte blanco. agua tibia. Para agregar brillo, las piezas de acero inoxidable se pulen periódicamente con tiza o polvo dental y luego se limpian con fieltro o un paño suave y seco.

Los dispositivos de control regulatorio son inspeccionados y reparados sistemáticamente. Relés de temperatura y comprobar la fiabilidad de la conexión a tierra.

Para acceder al panel con material eléctrico y juego de abrazaderas para las sartenes SESM-0.2 y SESM-0.5, retire el revestimiento frontal del mueble izquierdo, habiendo desatornillado primero los tornillos que lo fijan al marco y a la mesa.

Para acceder a las resistencias eléctricas, gire el recipiente 180 grados, desatornille los tornillos que sujetan la lámina inferior a la regla y retírela. Luego, desenroscando el pasador central, desconectamos los extremos de alimentación de los cables y espirales del bloque de terminales, desenroscamos las tuercas en las esquinas del blindaje y lo retiramos junto con la chapa y la junta. Si la espiral se rompe, se puede fusionar mediante torsión o mediante un arco voltaico.

La rotación apretada del volante del mecanismo de inclinación del tazón se observa en ausencia de lubricación en los pasadores de soporte del tazón de carga o del par de tornillos sin fin, o cuando el eje del tornillo sin fin está atascado en los casquillos de los cojinetes debido a su desalineación.

El funcionamiento del mecanismo de inclinación del bol se comprueba girándolo 180 grados y volviéndolo a su posición original al menos cinco veces (con la sartén apagada). El ángulo de rotación debe estar dentro de los 180 grados.

Los muñones se lubrican con grasa refractaria universal UT-1, llenando con ella el bidón de aceite una vez cada 6 meses. Para lubricar el mecanismo de rotación del tornillo sin fin, se vierte aceite de transmisión automotriz en el baño del soporte para que las espiras del tornillo sin fin queden sumergidas en él. El lubricante se reemplaza cada seis meses.

Para acceder a los muñones y a la tina de soporte, retire las mesas de los postes izquierdo y derecho, después de haber desatornillado los tornillos que las fijan al revestimiento.

El ajuste seguro de la tapa se comprueba abriéndola y cerrándola al menos cinco veces. Si las tapas de las ollas no se bloquean en ninguna posición, significa que el ajuste de los resortes que las equilibran es incorrecto. Los resortes se tuercen y desenroscan girando el eje del perno al que están conectados rígidamente.

Los principales indicadores del funcionamiento de las sartenes incluyen: voltaje térmico del hogar Tzh, consumo específico de combustible por 1 kg de productos preparados q, eficiencia, temperatura promedio en el hogar t cf, tiempo para calentar las sartenes a las condiciones de funcionamiento, an indicador de distribución desigual de temperatura en el delta t max del hogar, consumo específico de metal m e indicadores de confiabilidad de su funcionamiento. Estos indicadores de sartenes se determinan de la misma manera que los indicadores de la superficie de fritura de las estufas.

¿Cuál debería ser la sartén universal, ideal y favorita? Esta pregunta surge para todo aquel que se acerca a la estufa. Un millón de ofertas. ¿Qué y cómo elegir? Intentemos hacerlo junto con la planta alemana BORNER.

Los fabricantes modernos fabrican utensilios de cocina de acero, hierro fundido o aluminio. Los utensilios de cocina se pueden pintar por fuera y recubrir con una capa antiadherente por dentro.

El acero inoxidable es una aleación de hierro con cromo y níquel. Los platos hechos de este metal se ven muy bonitos: cacerolas brillantes decorarán cualquier interior de la cocina. Tiene altas propiedades anticorrosión, es resistente a ácidos y álcalis y no cambia el sabor ni el color de los alimentos. Sin embargo, al acero inoxidable no le gusta el sobrecalentamiento: provoca una deformación instantánea y la aparición de manchas de colores en las paredes de los utensilios de cocina. Nunca podrás quitar las manchas marrones y fritas de las salpicaduras de aceite en el exterior, simplemente ráspalas con un abrasivo, rayando los platos.

Las sartenes de hierro fundido nos son familiares desde la época soviética. Muchas amas de casa siguen siendo fieles únicamente a los utensilios de cocina de hierro fundido: esta es verdaderamente la sartén más duradera: ignífuga y resistente al desgaste. La principal desventaja de los utensilios de cocina de hierro fundido es el óxido. No debe dejarse mojado para que se seque hasta la mañana; por la mañana lo encontrará con manchas oxidadas. El peso también es un problema (el hierro fundido no es un metal ligero). No en vano nuestros antepasados ​​​​trabajaban en la estufa con un asidero, y no todas las amas de casa pueden levantar la comida de la estufa. Bueno, la relativa fragilidad: si tu sartén de hierro fundido cae al suelo, puede romperse, aunque primero tiene sentido pensar en las piernas y luego en la sartén.

Como resultado, no a todo el mundo le gusta utilizar utensilios de cocina pesados ​​de hierro fundido; muchos prefieren sartenes ligeras de aluminio.

Las sartenes de aluminio se dividen en dos tipos: estampadas y fundidas. Los utensilios de cocina más baratos son las sartenes estampadas en chapa de aluminio. Puedes reconocerlos por su peso ligero y su precio igualmente bajo. Quienes quieran pagar menos, tendrán que pagar más a menudo. Pruébelo, compre la sartén más barata, por trescientos o cuatrocientos rublos. Se calienta rápidamente y no se pega varias veces. Sin embargo, menos de un mes después, vemos un resultado completamente diferente al que esperábamos: ¡todos los productos no sólo se pegan, sino que se queman hasta morir! Además, el fondo se dobla en un arco: colocas la sartén en la estufa y gira sobre ella como si fuera una peonza. Como dicen, precio es igual a calidad, lo que pagas es lo que obtienes. El fabricante no es un mago. Aunque la sartén está estampada, hay muchas piezas y operaciones de montaje. En consecuencia, "¡si ordenaste, recibirás!" La relación calidad-precio que has elegido no sugiere una sartén, sino una “sartén falsa”, es decir, una vajilla casi desechable.

Más fiables y, por tanto, más caras, son las cacerolas de aluminio fundido. En general, el aluminio es un material ideal para sartenes y ollas. Es liviano y tiene una conductividad térmica 10 veces mayor que el hierro fundido y 4 veces más que el acero inoxidable.

Tabla en unidades de vatio/metro*kelvin.

En una sartén de este tipo no hay zona de sobrecalentamiento ni bordes fríos, incluso si cocina a fuego lento. quemador de gas. El calentamiento uniforme es un regalo para un cocinero comprensivo. El tiempo de cocción se reduce y su comida no queda una mezcla de quemados y poco cocidos. Las sartenes de aluminio más duraderas son las de fundición, con un espesor de fondo de al menos 6 mm, paredes de al menos 3,5 mm de espesor y un revestimiento multicapa reforzado con cerámica.

Antiadherente. Cómo no equivocarse con el recubrimiento.

Ahora que hemos entendido los tipos de materiales con los que se fabrican los utensilios de metal (omitiremos los raros de cobre y esmaltados), hablemos de revestimientos. En la época soviética se podía comprar una sartén de aluminio limpia y sin ningún tipo de revestimiento. Pero con la llegada del capitalismo a Rusia, los logros occidentales también llegaron a nosotros. Las primeras sartenes antiadherentes que aparecieron en Rusia estaban fabricadas en aluminio recubierto de teflón de la empresa Tefal (de ahí el nombre tef-al). Desde entonces, por inercia, seguimos llamando teflón a cualquier utensilio antiadherente. De hecho, cada empresa tiene su propia receta de recubrimiento patentada. Se basa en un polímero que contiene flúor más varios aditivos. Los materiales antiadherentes más comunes en nuestro país son el mencionado "Teflón" (un invento de la empresa estadounidense "Dupont"), "Stalaflon", "Adgelast" nacional, etc. Estas sartenes son una pérdida de dinero: no Duró mucho.

Una buena sartén debe ser pesada, con paredes y fondo gruesos. Entonces los platos no se sobrecalentarán y la capa antiadherente no se destruirá. El revestimiento antiadherente se aplica a cacerolas de fondo grueso rociando varios polímeros en varias capas. Una capa garantiza la resistencia del revestimiento antiadherente, la segunda proporciona resistencia a los arañazos y la tercera mejora las propiedades antiadherentes durante el uso prolongado. Algunas personas se equivocan al creer que la comida no se quema en una sartén. Por desgracia, no es el revestimiento antiadherente el que evita que se queme la comida, sino la propia sartén. A altas temperaturas, los alimentos pueden incluso carbonizarse, pero no se pegarán al fondo. Para un revestimiento antiadherente, no importa si hay aceite en la sartén o no.

Pero cualquier revestimiento antiadherente teme rayarse y no le gusta que lo raspen con una espátula o cuchara de metal. Para hacerlo más fuerte: se agregan materiales de refuerzo al polímero: partículas de metales duros o minerales. La vida útil de una sartén de este tipo depende del grosor del revestimiento, su calidad y el metal del que está hecha. Según las normas rusas, el espesor del revestimiento antiadherente debe ser de al menos 20 micrones. Las empresas serias, en la lucha contra los productos de baja calidad y para evitar la propagación de falsificaciones, indican en la etiqueta el espesor del recubrimiento y el número de capas aplicadas. Además, si el revestimiento antiadherente tiene una estructura celular, su vida útil aumenta entre 3 y 5 años.

Fundición de aluminio. Qué buscar al comprar

BÖRNER es conocido desde hace años como un fabricante fiable de productos de cocina.

Te garantizamos mejor calidad Productos al más alto nivel tecnológico.

La temperatura del metal líquido es de aproximadamente 750° C. Una vez que el aluminio líquido se ha enfriado, se retira el producto y se comprueba mediante ultrasonidos la presencia de posibles defectos fundición

Y ahora estamos listos para ofrecerle productos de calidad insuperable que satisfarán los requisitos de los clientes más exigentes. Todas nuestras sartenes se fabrican en una fábrica en Alemania. Cada uno está hecho de alta calidad. aleación de aluminio, revisado, montado y embalado a mano.

Luego, cada molde se lija cuidadosamente. Gracias al espesor del fondo de aproximadamente 10 mm y las paredes de 4 a 8 mm, el cuerpo de cualquier utensilio de cocina fundido tiene una excelente absorción de calor y una conductividad térmica óptima.

• Fundición de aluminio
• Luego bajo alta presión chorro de arena Se crea una superficie rugosa sobre fundición de aluminio. Es este procedimiento el que hace posible una adhesión estable de la pieza fundida y la siguiente capa.
• Luego, mediante un chorro de plasma, se aplica una capa de virutas cerámicas con óxido de titanio y aluminio. Esto le da al aluminio blando dureza y resistencia al desgaste.
• Luego cebar
• Lo siguiente es la aplicación de la capa patentada “KERAVIS” con partículas minerales.
• Luego, todos los poros y las asperezas creadas artificialmente se rellenan con una capa antiadherente.

Después de realizar pruebas de calidad, cada uno de nuestros productos fundidos recibe un número individual, que puede ver en la parte inferior.

Además, en todos nuestros bolígrafos exclusivos verás la inscripción BornerGermany.

Nuestro logotipo y el número de producto individual de la serie son garantía de la calidad de los productos alemanes que compra.

Nuestras sartenes y ollas son muy populares no sólo en cocinas ordinarias, pero también amado por los profesionales. Somos patrocinadores de concursos culinarios en Europa y durante los campeonatos culinarios es en nuestros platos donde los mejores especialistas del mundo preparan sus obras maestras.

Las sartenes antiadherentes de aluminio fundido son bastante versátiles. En sartenes con una altura lateral de 5-7 cm se puede freír, guisar y cocinar perfectamente. Pero todavía no es muy cómodo hacer una tortilla para uno en una sartén de 28 cm de diámetro, y es difícil acomodar dos escalopes vieneses bien batidos en una sartén de 20 cm de diámetro. elementos. Quiero hacerlo elección óptima con un amplio abanico de posibilidades.

Directora de BernerEast LLC y presidenta de Carving Academy LLC, Alla Mishina.