le principal Balustrades

Tandoor à faire soi-même (55 photos): conseils pour la construction et l'utilisation. Nous fabriquons un tandoor d'argile de nos propres mains Tandoor d'un pot en argile de nos propres mains

faites-le vous-même en utilisant de l'argile réfractaire. Plats dans ce four asiatique ils sont préparés simplement, ont leur propre goût et arôme uniques. Une fois que vous cuisinez de la viande comme celle-ci, vous en tomberez amoureux à première vue. De plus, tous vos amis seront ravis des plats insolites et juteux.

Aujourd'hui, nous allons vous dire comment faire tandoor portable en utilisant de l'argile réfractaire. En outre, vous apprendrez d'où vient le tandoor d'argile et les principaux secrets de la raison pour laquelle la nourriture qu'il contient s'avère si savoureuse et inhabituelle.

Histoire de l'origine du four d'argile

Le poêle tandoor, ou comme on l'appelle aussi tandur, tunur, tanur, tandr, tendir, etc., nous est venu des peuples d'Asie, de Corée, de Chine. Malgré le fait que le four porte de nombreux noms, son essence est la même - c'est un four à pain, qui peut être situé à la fois dans le sol et au-dessus, il est généralement fait d'argile, parfois des briques d'argile sont utilisées.

Ces fours étaient essentiellement utilisés pour la cuisson du pain, mais ils sont parfaits pour préparer d'autres aliments.

Conditionnellement, les poêles peuvent être divisés en deux types: hors sol et souterrains. En outre, il convient de noter que les tandoors du premier type peuvent être verticaux ou horizontaux - ils ressemblent un peu à un poêle russe, mais seulement sans cheminée. Ainsi, vous pouvez appliquer des gâteaux ou du samsa directement sur les murs.

Méthode de travail du four

Un tandoor de terre est essentiellement un récipient creux légèrement rétréci vers le haut. Naturellement, en haut, vous pouvez trouver un trou - c'est ainsi que le carburant et la nourriture sont chargés dans le poêle. À la base, vous pouvez trouver un ventilateur, toujours avec un amortisseur, afin que vous puissiez fournir une traction. Si nous ne parlons pas d'un poêle portable, alors pour augmenter la chaleur, la base en argile est parfois recouverte de briques. La distance résultante entre les murs peut être remplie de sable, de sel ou de la même argile.

Lorsque le carburant brûle, les murs commencent à accumuler de la chaleur, ils peuvent même atteindre des températures élevées - 300 à 450 degrés. En raison du fait que le poêle est en argile, la température à l'intérieur peut être maintenue pendant 4 heures. Pendant tout ce temps, le récipient peut être utilisé: faire frire, faire bouillir, cuire au four. Le transfert de chaleur va vers l'intérieur et non vers l'extérieur. Malgré le fait que le récipient était à l'origine destiné à faire des gâteaux, vous ne pouvez même pas imaginer quelle viande délicieuse il deviendra. Il sera cuit uniformément, mais ne brûlera pas. À propos, le pilaf dans un tel four s'avère également être tout simplement magique - friable et aromatique.

Nous fabriquons un tandoor de nos propres mains

Habituellement, lorsque vous parlez d'un poêle, vous imaginez quelque chose qui est enfoncé dans le sol, qui a une fondation et qui est construit en briques. Un tandoor traditionnel est moulé à la main en argile.

Étant donné que les vrais artisans asiatiques refusent toujours de divulguer la recette du mélange pour la fabrication du four, il est d'usage de mouler leur propre tandoor à partir de kaolin (argile réfractaire), mélangé à de la laine de mouton. Si ce n'est pas la première fois que vous sculptez un poêle, vous devez non seulement utiliser nos conseils et instructions étape par étape, mais considérez également les erreurs que vous avez commises la dernière fois.

Instructions pas à pas pour fabriquer un poêle à l'aide d'un tonneau en bois

Pour commencer, préparez le matériel nécessaire:

kaolin (aka argile chamotte);
sable d'argile réfractaire;
laine de mouton - vous pouvez prendre un chameau, si, bien sûr, vous pouvez le trouver;
un tonneau en bois ordinaire;
l'huile - végétale convient.

Et maintenant, passons directement à la sculpture du poêle lui-même.

Nous prenons un tonneau, le remplissons d'eau et le laissons reposer pendant une journée. Donc, l'arbre sera saturé d'eau, gonfler.
Le kaolin est mélangé avec de la laine, du sable dans un rapport d'environ 1: 0,05: 2. La consistance du mélange doit ressembler à de la crème sure épaisse.
Après cela, préparez-vous à attendre environ une semaine, car le mélange devra sécher et atteindre les conditions requises. La solution devra être agitée tout au long de cette semaine. Pendant le «séchage», de l'eau peut apparaître à la surface - il est préférable de la vidanger immédiatement, plutôt que de la pétrir dans la solution. Cela est nécessaire pour que l'argile ne se fissure pas pendant le chauffage, car moins il y a d'eau, moins il est probable que le récipient se fissure. À la fin de la semaine, l'argile pour le tandoor devrait ressembler à de la pâte à modeler. Nous en sculpterons notre poêle.

Vous devez maintenant vider l'eau du baril et attendre qu'elle sèche. Le baril est huilé de l'intérieur et le bois est à nouveau laissé tremper.
Le mélange d'argile est appliqué à l'intérieur du baril, tandis que la couche doit mesurer environ 5 à 6 cm. Après cela, la surface doit être correctement nivelée avec vos mains, pour cela, il est préférable de les humidifier d'abord.
Il convient de rappeler que le cou doit se rétrécir vers le haut, c'est pourquoi la couche d'argile s'épaissira progressivement. N'oubliez pas de marquer l'endroit pour souffler à la base.

Maintenant, la pièce peut être laissée sécher pendant 3-4 semaines à l'ombre, dans une pièce sèche et bien ventilée.
Au fur et à mesure que la pièce sèche, les parties en bois du tonneau commenceront à prendre du retard par rapport à la base en argile. Une fois le temps requis écoulé, les anneaux métalliques sont retirés du canon, ainsi que les pièces en bois.
Maintenant que le tandoor est presque prêt, il faut tirer. Pour cela, le produit est placé sur un coussin de sable et le tandoor est fondu pour la première fois. Le feu à l'intérieur doit être très faible, il doit être maintenu pendant environ 5-6 heures. Après cela, il est nécessaire de faire le feu le plus grand et le plus fort possible et de couvrir le four avec un couvercle, portant ainsi la température au maximum. Le refroidissement doit être progressif.
Le tandoor fabriqué peut être "isolé", mais il cessera alors d'être portable. Cependant, cela augmentera les propriétés d'isolation thermique. Pour ce faire, le four est recouvert de briques et la couche entre les murs est posée avec de l'argile, du sable, du feutre ou du coton.

Vous savez maintenant comment fabriquer un tandoor de vos propres mains. Cette option peut servir d'appareil de cuisson indépendant ou de flan. Comme mentionné précédemment, un récipient en terre peut être placé sur les fondations de la cour, recouvert de briques, recouvert d'argile à nouveau, bien, et ainsi de suite. Cela aidera à créer un tandoor "professionnel" qui pourra être utilisé tous les jours pour préparer de délicieux repas.

Mais cette option n'est bonne que si vous prévoyez de cuisiner exclusivement à la maison. L'option sans briques ni fond de teint vous donnera la possibilité d'emporter l'appareil avec vous partout où vous allez et de ravir tout le monde avec des plats étonnants d'un four asiatique.

Le tandoor est réalisé sous la forme d'un conteneur, creux à l'intérieur. Un trou est fait sur la surface supérieure pour la pose de nourriture et de bois de chauffage. Un ventilateur est installé ci-dessous, fournissant une traction dans l'appareil. Pour renforcer l'isolation thermique, une coque en brique supplémentaire est fabriquée et du sable ou de l'argile est coulé entre le corps et la clôture en brique.

Pendant la combustion du bois, le tandoor devient chaud, sa température peut atteindre 400 degrés. Le four conserve bien la chaleur, de sorte que la chaleur peut être maintenue jusqu'à 4 heures, pendant lesquelles il est permis de cuire les aliments en continu. Les aliments sont cuits rapidement car la chaleur ne se propage pas à l'extérieur, mais à l'intérieur du récipient. L'appareil prépare des plats aromatiques, de la viande grillée uniformément, du pain soufflé et d'autres produits au goût unique.

Avantages et inconvénients

Le four de campagne d'origine pour la cuisson est facile à monter, il n'est pas difficile de le faire fonctionner. Mais, malgré ces avantages importants, il présente également plusieurs inconvénients importants auxquels vous devez faire attention avant de commencer à construire.

Avantages

L'économie de carburant.
Maintenir une température optimale.
Aucune difficulté d'utilisation et d'entretien.

Le chauffage d'un tandoor nécessite beaucoup moins de bois de chauffage ou de charbon qu'un barbecue ou un barbecue. Avec l'aide d'un signet de bois de chauffage, vous pouvez faire cuire environ cinq portions de kebab, alors que sur le gril, cela ne fonctionnera même pas deux. Le kebab en tandoor est préparé beaucoup plus rapidement et plus facilement, il vous suffit de suspendre la brochette à l'intérieur et de fermer le couvercle.

La viande cuit d'elle-même, vous n'avez pas besoin de la retourner constamment. Les bons tandoors avec des parois suffisamment épaisses cuisent les aliments beaucoup plus rapidement que les aliments à parois minces, en raison de la plus grande accumulation de chaleur et d'une plus longue conservation à l'intérieur.

désavantages

Il n'y a pas de cheminée.
Pendant le fonctionnement, il est nécessaire d'utiliser constamment des gants spéciaux qui résistent aux brûlures.
Après la cuisson du bois de chauffage, un dépôt de suie apparaît sur la surface intérieure.
Les tandoors lourds à parois épaisses sont difficiles à transporter.
La nourriture et le carburant sont placés dans le même trou.

Si vous souhaitez utiliser le four à l'intérieur, vous pouvez fabriquer un tandoor portable sur roulettes, plus léger et plus compact. Pour se débarrasser de la suie, il suffit de nettoyer les murs avec une brosse dure et de rincer à l'eau.

Faire un vrai tandoor d'argile

La technologie ancienne implique la fabrication d'un poêle ouzbek à l'aide de moulures. Le tandoor est moulé à partir d'argile kaolin spéciale, qui diffère de l'argile habituelle par ses bonnes propriétés d'isolation thermique. Lors de l'utilisation, l'appareil peut se fissurer afin d'éviter de conséquences désagréables, de la laine de chameau ou de mouton est ajoutée à l'argile.

Les maîtres asiatiques dans la construction de vrais tandoors ne répandent pas de secrets qui vous permettent d'obtenir un meilleur résultat. Par conséquent, vous devez fabriquer un four sans connaître la composition exacte du mélange. Comment faire un tandoor en argile de vos propres mains est décrit dans les paragraphes suivants.

Schème

Ce schéma d'un tandoor d'argile classique, fortifié maçonnerie assez simple à construire.

Le tandoor fini mesurera 900 × 900 cm et la largeur de l'ouverture supérieure est de 350 cm.

Matériaux et leur quantité

Tandoor est fait d'argile de kaolin avec un mélange de laine. Les morceaux de laine doivent mesurer environ 15 mm de large. La quantité d'argile utilisée dépend de la consistance finale du mélange et de la présence d'autres composants dans la composition. Le mélange fini doit être visqueux et épais. Pour la fabrication du boîtier, l'argile et le sable de chamotte sont mélangés dans des proportions 1: 2. Le mélange est rempli d'eau et laissé pendant plusieurs jours.

Les murs sont en briques réfractaires. Pour le schéma présenté, environ 1000 briques sont nécessaires. Du sable est coulé entre la maçonnerie et le corps du four pour une meilleure isolation thermique. Cela prendra environ 30 kg.

Outils

Pour construire un tandoor de vos propres mains, vous avez besoin des outils suivants:

Pelle.
Bulgare.
Niveau de construction.
Couteau à mastic.
Armature.
Conteneur de solution.
Fil pour la fixation de la maçonnerie.

Différents circuits peuvent nécessiter des outils supplémentaires. Pour le schéma présenté, les éléments ci-dessus sont suffisants.

Instructions étape par étape pour la sculpture

L'argile de kaolin est mélangée à de la laine ou des fibres.
Mélanger l'argile et la laine
Le mélange fini est laissé au repos pendant une semaine pour atteindre les conditions requises.
Des "feuilles" plates sont moulées à partir du mélange, leur épaisseur doit être d'au moins 5 cm.
Feuilles d'argile
Le corps du four tandoor est fabriqué à partir des feuilles, disposant d'un récipient rond avec elles.
Construction d'un tandoor en argile

Vue d'en-haut

N'oubliez pas de faire un souffleur
Il est recommandé de lubrifier l'intérieur du four avec de l'huile végétale.
Nous laissons la structure sécher pendant 24 heures.
Lubrifiez les fissures qui apparaissent avec du lait d'argile et laissez sécher davantage.
Lubrification des fissures
Ensuite, nous renforçons le tandoor avec des murs en briques, en utilisant le même kaolin comme solution.
Le sable est uniformément versé entre les briques et le corps.
La prochaine étape consiste à fabriquer le couvercle. Il peut être en bois:
Après toutes les manipulations, vous pouvez procéder au séchage du four. Le séchage du four ouzbek fini devrait durer au moins deux semaines. Une fois le premier séchage terminé, le four est chauffé avec du papier ou des copeaux. Après avoir brûlé le carburant, le tandoor devrait se refroidir complètement et se réchauffer à nouveau le lendemain.
Prêt tandoor

Erreurs de fabrication typiques

Mauvaise préparation du mélange. Tout écart peut provoquer des fissures. Il est important de respecter les proportions lors de la préparation du lot.
Tir insuffisant. Fait en sorte que l'appareil transmette de la chaleur vers l'extérieur.
Mauvais séchage. Le séchage du four doit être effectué dans un endroit chaud avec une faible humidité.

Tandoor d'argile d'un tonneau en bois

Il est beaucoup plus facile de faire un tandoor ouzbek avec une base de tonneau de bois fais le toi-même. Il n'est pas nécessaire de faire des feuilles plates d'argile pour créer un corps, ou de brûler longtemps pour leur donner un état céramique. Il est à noter que le tandoor est fabriqué avec une base pour la fiabilité de l'installation. L'inconvénient de cette option est l'impossibilité de la déplacer.

L'article sur notre site Web fournit une description d'un tandoor d'un fût de 120 litres. Le diamètre d'un tel canon est de 526 cm et la hauteur de 170 cm. Le diagramme suivant représente description détaillée dispositifs tandoor avec une fondation. En utilisant l'image, vous pouvez comprendre comment faire un tandoor ouzbek de vos propres mains:

Matériaux et leur quantité

Pour la construction d'un tandoor meilleur et plus durable, il est préférable d'utiliser de l'argile kaolin avec un mélange de laine ou de fibres. Le kaolin est meilleur pour empêcher la fissuration. Le mélange doit également être fait d'argile avec un mélange de poudre de chamotte dans un rapport de 1: 2. Le matériau à partir duquel le fût est fabriqué n'a pas d'importance, il s'agit toujours d'un fût de chêne ou de cerisier, le bois utilisé n'a pas d'importance. Les matériaux suivants sont également nécessaires pour la construction:

Charge thermique comme le sable.
Des briques.
Treillis.
Armature.
L'eau.

Il est tout aussi important de faire le bon mélange, la durabilité du four et ses performances dépendent de la composition de l'argile pour le tandoor. Si vous souhaitez renforcer l'appareil, vous pouvez construire une fondation de briques et du même mélange d'argile. Pour améliorer la capacité thermique du four, du sable est coulé entre la base et la coque en brique.

Mieux vaut en utiliser un bon, brique en céramique... Un tel poêle économise beaucoup mieux le carburant car il conserve la chaleur à l'intérieur plusieurs fois plus longtemps. Il n'est pas nécessaire de fabriquer un tandoor avec une coque en brique, le poêle peut être fabriqué simplement en argile, mais en termes de qualités, il sera un peu en retard par rapport à la version la plus avancée.

Outils

Pour fabriquer un tandoor ouzbek à partir d'un tonneau, vous avez besoin des mêmes outils que pour un simple tandoor d'argile avec de petits écarts:

Bulgare,
Couteau à mastic,
Maître OK,
Percer,
Jarret.

Instruction de fabrication

Construction finie avec finition en brique

Lorsque le tandoor est prêt, vous ne devez pas l'appliquer immédiatement; d'abord, la structure doit être soigneusement séchée. Le four tandoor doit sécher pendant au moins un mois, et si le fond du tonneau n'est pas retiré pendant la construction, le séchage est prolongé à un mois et demi.

les erreurs

Mauvais mélange du mélange d'argile, à partir duquel le tandoor se fissure ou même se propage.
Isolation thermique excessive des murs.
Fixation de briques sur un mélange de mauvaise qualité. Il est préférable d'utiliser la même argile de kaolin.

Tandoor, comme tout autre poêle, est un appareil inflammable qui peut nuire à la santé humaine. Pour de meilleures performances et votre propre sécurité, il est important de suivre les règles de fonctionnement.

Placez la structure dans une zone ouverte pour éviter l'inflammation des objets à proximité.
Pour la nécessité de déplacer le four, fixez-y des roues.
Assurez-vous de vérifier qu'il n'y a pas de feu ou de charbons ardents dans l'appareil avant de le laisser sans surveillance.
La base du tandoor doit être résistante à la chaleur.
Lors de la fusion, vous ne devez pas utiliser de bois de chauffage de conifères, en raison de la libération de résines cancérigènes.
Lors de l'utilisation du four, il est impératif d'utiliser des gants résistants à la chaleur et des gants de cuisine.

Production

À l'aide d'actions simples, un four ouzbek exotique est fabriqué, qui peut cuisiner de délicieux plats. La nourriture tandoor vous donnera une sensation unique de sophistication orientale. Dans ce substitut de barbecue pratique et intéressant, vous pouvez cuisiner non seulement de la viande ou du poisson - le tandoor est célèbre pour ses gâteaux parfumés.

La pâte est moulée directement sur l'intérieur de la base du four et cuite de cette manière. Faire un vrai tandoor avec vos propres mains en argile est non seulement agréable, mais aussi très utile, car vous pouvez vous offrir, vous et vos proches, des plats spéciaux tout en vous relaxant dans la nature.

Faire des erreurs et se brûler. Quels sont les secrets de la construction d'un tandoor, comment choisir vue correcte et ce qu'il faut considérer pour obtenir non pas des charbons noirs de viande, mais un délicieux pain plat et un kebab tendre.

Qu'est-ce que le tandoor

La patrie du tandoor est la plupart des régions d'Asie centrale. Au Tadjikistan, on l'appelle tanur, en Ouzbékistan, tandoor, et au Turkménistan, on l'appelle tonur. Les tandoras en Inde et les tonirs en Arménie sont construits sur le même principe. Cependant, peu importe comment vous appelez ce poêle à brasero universel, vous ne verrez pas de grandes différences de conception.

C'est un récipient en céramique de différentes tailles, avec une ouverture sur le dessus ou sur le côté. Le combustible (charbon, bois de chauffage, broussailles) est placé dans une sorte de cruche d'argile, et le réchauffe tellement que les parois épaisses du poêle maintiennent la température requise pendant longtemps.

Types de tandoor

Depuis l'apparition du premier tandoor, il n'a subi aucun changement significatif. Tout de même, argile de kaolin, laine de chameau ou de mouton, sable et des briques ... Ce sont ces matériaux qui sont nécessaires à la construction d'un véritable tandoor d'Asie centrale. Cependant, il existe une division du four en types en fonction du lieu de son installation.

Terrain tandoor installé dans la cour, sur une plate-forme d'argile. Pour pain, samsa, shashlik, tandoor mis verticalement, installation horizontale applicable uniquement pour la cuisson du pain.

Yamny ou tandoor de terreplacé dans un trou creusé dans le sol. L'argile et l'argile réfractaire sont utilisées dans sa construction. Dans les temps anciens, ce type était souvent utilisé pour chauffer une pièce.

Tandoor portable - c'est look moderne four qui a des poignées de transport en fer. De petite taille, en forme de tonneau avec un couvercle, il remplace avec succès l'habituel pour nous brasero .

Principe d'opération

Le tandoor d'argile ouzbek est version classique four, semblable à un pot de terre, qui a été retourné et le fond et la gorge ont été inversés. À l'aide de son exemple, nous examinerons les caractéristiques de l'appareil et le principe de fonctionnement du tandoor.

Un trou (soufflage) est pratiqué dans la partie inférieure du tandoor. À l'extérieur, la base d'argile est tapissée de briques. Du sable ou du sel est versé entre la brique et les murs du tandoor. Le combustible (charbon, bois) est placé au bas de la chaudière à travers le trou supérieur et les cendres sont éliminées à travers celui-ci. Un gril est installé à l'intérieur pour cuire de la viande, du poisson ou des légumes.

Tous les matériaux à partir desquels le tandoor est fabriqué ont une grande capacité à accumuler (accumuler) de la chaleur. Lorsqu'elles sont chauffées, les parois du four conservent une température élevée pendant une longue période (de 250 à 400 degrés). Une fois que le tandoor a atteint la température requise, les murs sont soigneusement essuyés de la suie et des cendres et les célèbres pains plats ouzbeks sont posés dessus.

Nous avons préparé pour vous des instructions étape par étape pour la construction d'un tandoor d'argile sous la forme dans laquelle il sert encore fidèlement de nombreux habitants de ces régions.

La taille classique du tandoor est la hauteur de 1 à 1,5 m, le diamètre du corps de la chaudière est de 1 m, le diamètre du trou supérieur est de 50 à 60 cm. les artisans appellent «vivant». La brique est utilisée pour faire face au four. Par conséquent, vous devez vous approvisionner en argile, en briques et en laine de mouton ou de chameau.

Les fibres de laine sont coupées en morceaux de 10 à 15 mm de long et mélangées à de l'argile. Après le pétrissage, l'argile doit acquérir la consistance de la crème sure.
Le mélange résultant est exposé dans un endroit sombre pendant une semaine afin qu'il se dépose.

Attention! La solution finie doit être vérifiée périodiquement, éliminer l'excès d'eau, mais assurez-vous que le mélange reste humide. Si vous le séchez, le tandoor se fissurera.

Habituellement, des feuilles d'argile d'une épaisseur de 5 à 15 cm sont moulées à partir du mélange décanté.Il est difficile de former un tandoor à partir de telles feuilles sans une compétence bien développée, vous avez donc besoin d'un tonneau.
Pour faire un tandoor à partir d'un tonneau de vos propres mains, desserrez un peu ses cerceaux, remplissez-le d'eau et laissez-le gonfler pendant 5 jours. Puis égouttez l'eau, laissez sécher le tonneau et traitez les parois de l'intérieur avec de l'huile de tournesol. Donnez-lui 12 heures pour tremper et le moule tandoor est prêt.

Veuillez noter que l'argile et baril il faut commencer à préparer la construction en même temps.

Maintenant, nous roulons des saucisses d'environ 50 cm de long et 6 cm de diamètre à partir de l'argile finie, roulons chacune d'elles sur une épaisseur de 2 cm, coupons en rubans et commençons à disposer l'intérieur du fût.

Combustion, le carburant chauffe l'argile située entre les éléments latéraux de l'appareil à une température de 250 à 400 degrés. De tels indicateurs restent à l'intérieur de la structure jusqu'à 4 heures en raison des bonnes propriétés de la roche pour retenir la chaleur.

La préparation des aliments est la suivante. Des brochettes ou des grilles à charnières sont installées à l'intérieur du four. Ils sont chargés de produits tels que la viande, le poisson, les légumes.

Et si vous ne savez pas comment faire cuire des gâteaux plats dans un tandoor, nous vous conseillerons une méthode de cuisson. Une fois les murs d'argile chauffés, il est nécessaire de les essuyer de la poussière ou des produits de combustion éventuels. Ensuite, vous devez saupoudrer les éléments latéraux avec de l'eau et y attacher des produits de pâte. La cuisson se produit en raison de la chaleur accumulée dans les murs. Vous pouvez sortir le pain du four à l'aide d'un crochet à long manche ou d'un seau spécial.

Dans ce four unique, les aliments sont entièrement cuits grâce à la chaleur des parois d'argile, qui s'accumule pendant le processus de combustion. Cela garantit que les aliments sont cuits uniformément de tous les côtés et restent juteux. La cuisson sur des brochettes ne nécessite pas de retournement, car ces éléments sont disposés verticalement. Le processus de cuisson dans le tandoor est beaucoup plus rapide que dans d'autres grils ou barbecues traditionnels.

Variétés

Les unités modernes pour chalets d'été ont diverses modifications: elles peuvent être fixes ou portables, avec un col vertical ou horizontal.

Les résidents d'été utilisent le type d'appareil classique pour faire frire le barbecue ou tout autre plat de viande. Les tandoors modernisés avec une disposition verticale du col permettent de cuire n'importe quel aliment. Dans les régions d'Asie centrale, un appareil avec un trou horizontal est courant, ce qui convient à la friture de gâteaux plats et de samsa.

Le principal avantage de la disposition verticale du col est le fait qu'un tel four est équipé d'un foyer. Il peut avoir un diamètre de 200 mm et être situé dans la paroi latérale inférieure.

La commodité de l'appareil pour brûler du carburant est évidente. Pour chauffer le poêle, vous n'avez pas besoin de plier tout votre corps vers le trou. Une fois que le tandoor s'est réchauffé, son cou est fermé avec un rabat et la nourriture est cuite comme d'habitude. Vous pouvez retirer le bois brûlé en ouvrant simplement le loquet.

Le four à col vertical est facile à déplacer grâce à une plate-forme spéciale.

Cette conception doit avoir au moins une paire de roulettes pivotantes pour une meilleure maniabilité. Un vieux chariot de jardin peut servir de plate-forme idéale.

Modifications d'unité

Les fabricants modernes proposent des designs pour tous les goûts. Aujourd'hui, les fours de conception forgée sont très demandés, ce qui rend les structures attrayantes et leur confère également une certaine protection. Dans cette conception, le tandoor est agréable à utiliser aussi bien dans les chalets d'été que dans les restaurants et cafés en plein air.

Vous pouvez fabriquer vous-même la structure en utilisant de l'argile, des briques ou pot de fleur... Ces appareils sont activement achetés dans les magasins en ligne et les points hors ligne. Les modifications modernes des fours sont représentées par les variétés suivantes.

Tandoor électrique "Master"

Options:

hauteur avec un couvercle - 0,7 m;
sans couvercle - 0,62 m;
diamètre - 0,53 m.

L'ensemble comprend les éléments suivants:

palette de déchets;
brochettes en acier inoxydable - 6 pièces;
un dispositif d'étagère pour la viande et les légumes;
cordon électrique.

Le four pèse 70 kg et a une puissance de 1,9 kW. L'appareil est alimenté par un réseau avec une tension de 220 V. Le prix d'un tandoor électrique est de 60 mille roubles.

Tandoor portable "Sarmat Nomad"

Ce type de four se caractérise par sa compacité et sa facilité de transport.

Options:

hauteur avec un couvercle - 0,63 m;
sans couvercle - 0,4 m;
diamètre - 0,43 m;
diamètre du col - 0,18 m.

grille;
poker, scoop;
fixations pour le treillis.

L'unité pèse 50 kg et coûte 12 mille roubles.

Tandoor en céramique "Sarmat Premium Big"

Options:

hauteur avec un couvercle - 1,05 m;
sans couvercle - 0,7 m;
diamètre - 0,6 m;
diamètre du col - 0,22 m.

Le kit comprend les éléments suivants:

grille;
guide pour brochettes "soleil";
brochettes en acier inoxydable - 8 pièces;
poker, scoop;
fixations pour le treillis.

Le tandoor pèse 130 kg. Son prix est de 18,5 mille roubles.

Plate-forme pour l'appareil de l'unité

Si vous envisagez de construire un four tandoor dans votre chalet d'été, vous devez d'abord décider.

Quel que soit l'appareil, traditionnel d'Asie centrale ou portable moderne, la partie orientale est considérée comme le meilleur emplacement. zone suburbaine... Dépendances, gîte, arbres fruitiers et les buissons devraient être à au moins 10 m du site choisi. Il est souhaitable que la zone soit aussi plate que possible, car il est nécessaire d'y ériger une base en argile sous le four.

Si nécessaire, les fondations de la plate-forme peuvent être approfondies dans le sol.

Pour la sécurité de la structure et du tandoor environnant, il est situé loin de conduites de gaz et câblage électrique. La zone autour de l'unité doit être nettoyée des feuilles et des chiffons.

En règle générale, le tandoor est installé à l'extérieur, mais il peut également être placé sous un toit ou dans cuisine d'étéen dotant la structure d'une cheminée.

Une unité achetée n'est pas un plaisir bon marché. Cependant, vous pouvez fabriquer vous-même un tel poêle à partir de matériaux de rebut. Il faut un minimum de temps et d'efforts pour mettre en œuvre cette idée.

Agrégat d'argile

Les maîtres des fours ne construisent pas des tandoors, mais de la moisissure en argile. Le matériau spécial pour les poêles traditionnels est d'origine Akhangaran avec de bonnes propriétés de rétention de la chaleur. Pour éviter que le mélange ne se fissure à haute température, les cuisiniers mélangent avec de la laine de mouton ou de chameau. La composition de la roche et de ses composants est un secret des maîtres anciens, qu'ils cachent soigneusement. Par conséquent, il est impossible de fabriquer soi-même un poêle à l'aide de la technologie asiatique traditionnelle. Il n'y a qu'une seule solution: expérimenter.

Pour une image plus complète, imprimez un dessin d'un tandoor d'argile tapissé de briques et utilisez-le lors de la construction de l'équipement.

Vous trouverez ci-dessous la technologie de sculpture à faire soi-même, à laquelle vous devez adhérer:

Option du four qui peut être transporté

Pour la construction d'un type portable de tandoor, les éléments suivants doivent être préparés:

grand pot au sol pour fleurs;
vaisseau du milieu;
petit récipient avec des trous dans le fond;
un disque métallique avec un trou au milieu (vous pouvez prendre un poids sur la barre);
pierres décoratives pour fleurs;
scie à métaux.

Le processus de fabrication d'un appareil de vos propres mains se compose de plusieurs étapes séquentielles:

Pour plus de détails, regardez la vidéo:

Tandoor en brique

Si vous le souhaitez, au chalet d'été, vous pouvez fabriquer un four en brique stationnaire de vos propres mains.

Il faudra plus d'efforts pour le monter que pour construire un appareil portatif en argile. Il est nécessaire de préparer à l'avance le matériel suivant:

brique réfractaire;
solution de four;
kaolin ou;
béton, sable, armature;
cadre en bois - modèle.

L'ordre tandoor présenté ci-dessous vous aidera lors de la pose de briques.

Faits à considérer lors de l'installation:

Briques réfractaires sur solution d'argile ou un mélange spécial de four doit former la base de l'intérieur du four. De celui-ci sont faits sous, arc et mur arrière. L'intérieur de l'appareil doit être dimensionné pour atteindre toutes les parties du four avec votre main.
Il est de coutume de rendre l'arc du tandoor cintré, ce qui est une tâche assez difficile. Par conséquent, vous pouvez créer un sol rectangulaire. Lors de sa construction, il est impossible d'utiliser des signets métalliques, car le métal et la brique ont des valeurs différentes des coefficients de dilatation sous l'action thermique.
En règle générale, le bloc est posé sur le bord, ce qui aide à conserver la chaleur. Cependant, la pose de briques simples est considérée comme une méthode plus économique. Dans tous les cas, il est important de pouvoir manipuler le broyeur afin de broyer le matériau si nécessaire.
Un flan de contreplaqué aidera à rendre les murs de l'unité uniformes. Pour le gabarit, vous devez prendre des barres courtes proportionnelles au diamètre du tandoor, un produit long et un morceau de contreplaqué en plastique. Pour fabriquer un gabarit, les produits courts doivent être attachés à une longue barre, en tenant compte de la réduction du rayon des parois du four. Une feuille de bois lamellé-collé est fixée sur le dessus. Le flan de contreplaqué est placé au centre de la base. Avec son aide, les briques sont posées en cercle.
Afin d'éviter que la structure posée ne fauche, chaque rangée doit être vérifiée par niveau et fabriquée avec du fil, qui est retiré une fois la solution durcie.
Pour compléter le poêle tandoor avec la méthode de pose dans la largeur d'une brique, la première barre est sciée avec une meuleuse en forme de trapèze. Tous les produits suivants sont coupés d'un côté. Si les barres sont posées sur le bord, le four est arrondi à l'aide d'un gabarit et en sciant les briques par le bas.
Pour fixer les brochettes, un anneau métallique est installé, qui est placé sur le dessus de la structure. Cet élément est rendu amovible ou fixé avec de l'argile. À l'aide d'un moulin, il est recommandé de disposer les coupes à l'intérieur du four, ce qui sera nécessaire pour la pose de brochettes.

Pour fabriquer un tandoor à partir d'une brique de vos propres mains sans entraves sous la forme d'un malentendu de la séquence d'actions, il est plus pratique de diviser l'ensemble du processus de construction en plusieurs étapes:

Montage de la base. Vous devez creuser un trou d'un diamètre légèrement supérieur au diamètre du tandoor. Un coussin de sable de 10 cm de haut est posé au fond.Pour plus de solidité, la fondation est doublée de treillis d'armature et coulée de béton. La surface est nivelée à l'aide d'une règle. La base sèche en 1,5 à 2 semaines.

À la fin du troisième niveau, chaque rangée suivante doit être rétrécie jusqu'à ce que le col soit de 0,5 m, ce qui peut être fait en ajustant la pente de la brique en modifiant l'épaisseur du mortier à poser ou en coupant les blocs avec un broyeur .
Enduire le four d'argile chamotte. Une fois la maçonnerie terminée, l'extérieur est recouvert d'une épaisse couche d'argile. Au lieu de cela, l'appareil peut être doublé de briques ordinaires. Si vous vous en tenez aux méthodes traditionnelles, la laine de mouton doit être ajoutée au mélange.
La cuisson au tandoor fonctionne. Une fois que toutes les couches du four ont séché, il est nécessaire de procéder au traitement thermique. Pour ce faire, l'appareil est chauffé en mode modéré, à l'aide de petites brassées de bois de chauffage.
Décorer. Pour que la chaleur ne quitte pas l'appareil, à l'extérieur, il peut être recouvert de naturel pierres décoratives... Une autre méthode de conception est la suivante: insérez de petits cailloux dans les coutures entre les barres. Un tandoor en brique fait maison doit être équipé d'un couvercle et d'un volet de soufflerie.

Conclusion

Cuisiner délicieuses brochettes et les gâteaux peuvent être sans quitter votre chalet d'été. Pour la construction d'un tandoor, choisissez le type d'appareil qui vous a plu, achetez des matériaux et suivez la commande.