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Tout ce que vous devez savoir sur la coutellerie. Dans la forme sous laquelle ils se rencontrent - Mais vraiment, ce n'était pas le cas avant

Cracher en public

Sergey Grachev, AiF: - Yuri Methodievich, il y a presque un an dans une interview avec AiF, vous avez dit qu'une grande partie de ce qui se passe dans le pays et dans le monde vous bouleverse parfois littéralement jusqu'aux larmes. Quelles émotions vivez-vous le plus souvent aujourd'hui?

Yuri Solomin:- Je suis une personne émotionnelle, je réagis vivement à ce qui se passe. C'est dans ma nature, et ma profession a laissé une empreinte ... Tout comme il y a un an, je regarde avec amertume ce qui se passe avec l'Ukraine, avec l'Europe. Tout cela me bouleverse plus que me rend heureux.

Il n'y a pas d'échappatoire aux événements du monde extérieur. Mais peut-être que ce qui arrive à notre culture, à notre éducation et à notre médecine m'inquiète encore plus. Ce sont les trois piliers sur lesquels reposent la nation, l'avenir du pays et la nouvelle génération. Je ne comprends toujours pas comment il a été possible de réduire si criminellement les heures de langue et de littérature russes à l'école et de former les enfants à passer la stupide UTILISATION. Maintenant, ils semblent avoir repris leurs esprits: "Oui, des excès sont sortis, quelque chose doit être changé, corrigé." Et que corriger?! Enlevez l'examen! Rapportez les examens tels qu'ils étaient dans notre école depuis des temps immémoriaux! Ma génération, votre génération a grandi d'une manière ou d'une autre sans cette UTILISATION. Et ils ont grandi assez instruits. Et la génération des diplômés d'aujourd'hui s'est avérée perdue en termes d'éducation. Ce n'est pas le vôtre, pas le nôtre - personne.

"Avec l'introduction de l'Examen d'État unifié, nous devons passer un an sur quatre à éduquer les élèves sur certaines choses littéraires élémentaires." Photo: AiF / Stanislav Lomakin

- Pourquoi penses-tu ça? Peut-être que tout n'est pas si mauvais ...

- Ce n'est pas la première année que je vois des diplômés et leur niveau d'éducation, puisque je recrute régulièrement un cours à l'école Schepkinsky. Voici un nouvel exemple pour vous: une fille vient à l'audition et commence à lire Eugene Onegin. Je vous demande de recommencer et de nommer l'auteur. Elle annonce: "Eugene Onegin". Pouchkine A.S.J'interromps: «Que signifie« A. DE."?" Elle: "Nom et patronyme". Je vous demande de déchiffrer les initiales, mais elle ne connaît pas le nom de Pouchkine! Je n'ai pas inventé! Et ce n'est pas un cas exceptionnel d'analphabétisme. Si je les avais tous écrits, j'aurais déjà fait un énorme volume.

Ou ma femme me l'a récemment dit. De plus, une fille vient à l'audition et lorsqu'on lui demande ce qu'elle va lire, elle répond: «Nina de Tchekhov". - "De quel Chekhov?" - «Eh bien, c'était un écrivain», précise le requérant. Comprenez-vous le niveau?! En entrant dans le théâtre, elle ne peut pas nommer la célèbre pièce de théâtre de Tchekhov, The Seagull.

- Mais vraiment, cela n'est pas arrivé avant?

- N'a pas eu! J'enseigne depuis 1960 et je peux comparer. Avec l'introduction de l'Examen d'État unifié, nous devons passer un an sur quatre à étudier uniquement pour éduquer les élèves en termes de choses élémentaires, comme cela semblait auparavant, littéraires. Les diplômés ne sont pas du tout lettrés. Ils ne connaissent ni écrivains ni dramaturges.

- À l’ère d’Internet, l’information est devenue beaucoup plus accessible et vous pouvez emporter vous-même ce que vous n’avez pas obtenu à l’école. Pourquoi cela n'arrive-t-il pas?

- C'est pourquoi cela n'arrive pas, qu'il est plus facile de prendre ce qui se trouve à la surface. Et à la surface se trouve un solide "hee hee, ha ha". Prenez la même télévision: quelle que soit la chaîne que vous allumez - partout, en règle générale, il y a quelque chose de drôle, mais en même temps stupide. Et vous ne pouvez pas rire tout le temps. De plus, vous pouvez aussi rire et pleurer de différentes manières. Aujourd'hui, il est devenu dans l'ordre des choses de provoquer et de choquer le public. Pourquoi?! Ne faites pas cela!

- Mais si le public est prêt à être provoqué, il parle aussi de son faible niveau. N'est-ce pas vrai?

- (réfléchit.) Vous posez une question délicate, mais je vais essayer de vous l'expliquer. Dans l'ensemble, le public n'est même pas provoqué, mais crache sur cette seule chose chère et coûteuse. Quand, à la recherche de la modernité et du choquant, ils réécrivent les classiques et leur attribuent ce qu'ils n'ont pas dit et ne voulaient pas dire, alors me voilà du côté du spectateur. La modernité doit être dans la tête et dans le cœur, et non dans le lieu qui sonne comme «dupa» en polonais, mais «kulo» en italien. Eh bien, le public mérite-t-il vraiment d'être traité si mal, irrespectueusement?!

Yuri Solomin dans sa jeunesse. Photo: www.russianlook.com

D'où viennent les milliards?

- Le public, comme la société, est différent. Récemment, par exemple, j'ai vu une femme assez honnête voler dans un magasin, après quoi elle a été activement baptisée. Ne pensez-vous pas que ces doubles standards semblent très russes et sont inhérents à notre nature?

- Ce n'est pas «en russe» - c'est précisément une question de double poids. Tout comme il y avait autrefois des «communistes actifs» qui ne croyaient pas aux idées du communisme, ils sont aujourd'hui baptisés sans avoir ni croix ni foi.

- Pourquoi?

- Dieu sait ... Probablement dans chaque cas de différentes manières. Les gens veulent bien vivre et bien vivre. Et quel exemple sont-ils souvent donnés d'en haut?

- Que vous pouvez voler par millions, tuer, enfreindre toutes sortes de lois et en même temps rester impunis.

- Tout à fait raison ... Avez-vous déjà réfléchi à la raison pour laquelle la liste des milliardaires s'allonge d'année en année à cause des noms russes? Est-ce normal? Et est-il normal que, par exemple, certains enfants soient amenés à la maternelle en voiture avec un chauffeur personnel et un gardien de sécurité, alors que d'autres enfants d'autres parents ne peuvent pas être coincés dans le même jardin d'enfants pendant des années? Pendant ce temps, l'éducation commence à la maternelle, où de nombreux traits de personnalité se forment. Je l'ai déjà dit une fois, mais je le répète encore une fois: la culture de l'amour pour la patrie ne commence que lorsque vous ressentez la préoccupation de la patrie pour vous.

C'est pourquoi, disons, nous avons une situation si déplorable avec le football? Parce que nos joueurs ne jouent pas pour la patrie, mais pour de l'argent! Et c'est aussi complètement anormal! Nous embauchons des Brésiliens, des Argentins, des Uruguayens pour beaucoup d'argent, mais le football n'a jamais existé et non. Mais parce que tout cela est pour de l'argent! Mais vraiment, de Kaliningrad à Vladivostok, nous n'avons pas assez de gars talentueux pour gérer le ballon?! Le salaire annuel d'un légionnaire (qui est de millions d'euros!) Pourrait être utilisé pour construire des complexes sportifs dans des régions éloignées que tout le monde a oubliées. Oui, au moins les terrains de la cour pour jouer au football étaient équipés - et ils ne sont plus là!

Yuri Solomin au Théâtre Maly. La pièce de théâtre "Molière" ("Cabale du saint homme"). Photo: www.russianlook.com

Chat au lieu de GOST

- Au début de la conversation, vous avez dit que la nouvelle génération avait des problèmes avec le niveau d'éducation et la culture. Et pourquoi les jeunes d'aujourd'hui et en termes de santé sont-ils plus faibles que, disons, votre génération? Les raisons ne sont probablement pas seulement en médecine et en écologie ...

- Et vous vous souvenez que nous avons changé dans la production de produits, et tout deviendra clair. Ils ont annulé le GOST, autrefois obligatoire, et depuis de nombreuses années, les fabricants nous nourrissent le diable avec quoi. «Merci» à eux, nous avons déjà tellement mangé de toutes sortes de g…, excusez l'expression! Il est donc temps de s'étonner non pas que la jeune génération soit fragile, mais que nous soyons toujours en vie ...

Quand ma petite-fille était petite, dans notre famille, le système GOST a été remplacé par ... des chats. Ma femme et moi avons eu des conversations comme celle-ci dans l'ordre des choses: «Ne prenez plus ces saucisses - leurs chats refusent même de renifler. Et ceux que j'ai pris avant-hier, prenez-en plus, les chats les ont aimés, donc vous pouvez les manger! " (Des rires.)

Ils existent sous la forme dans laquelle ils sont utilisés aujourd'hui, seulement à partir de la fin du 18ème siècle. Bien sûr, certains de leurs types - couteaux, fourchettes, cuillères - existaient bien plus tôt. Cependant, ils n'ont pas été combinés en ensembles complets jusqu'à ce que la table entièrement servie devienne une forme d'expression d'un mode de vie et d'une culture civilisés.

Matériaux (modifier)

Le matériau de départ pour la fabrication des couteaux, cuillères et fourchettes inclus dans les ensembles de couverts est généralement l'acier inoxydable - c'est le nom d'un alliage d'acier avec une teneur en chrome d'au moins 13%, qui protège de manière fiable les outils culinaires de la rouille, des acides et des alcalis. . Lorsque la teneur en chrome de l'alliage augmente, sa résistance à la corrosion augmente proportionnellement. Le chrome crée un film d'oxyde invisible à l'œil nu sur la surface métallique, qui empêche complètement la pénétration des oxydants profondément dans le matériau. Pour la fabrication de couverts, on utilise également de l'acier contenant du chrome et du nickel, de l'argent ou de l'or.

Couverts en acier chromé

L'acier de ce type contient généralement 13, 15 ou 17 pour cent de chrome en plus du fer et du carbone. Dans les documents, il est généralement appelé inoxydable.

L'acier au chrome se caractérise par un éclat spécial. Cela le rend idéal pour la fabrication de couverts de haute qualité caractérisés par un attrait visuel, une résistance à la corrosion et une immunité aux arômes et aux odeurs. Les aciers au chrome ont de bonnes propriétés magnétiques. Par conséquent, les couverts fabriqués à partir de ce matériau sont parfaits pour les restaurants, les cafés et autres établissements de restauration où des équipements dotés de systèmes magnétiques sont utilisés pour laver la vaisselle.

Couverts en acier contenant du chrome et du nickel

L'acier de ce type, en plus du fer et du carbone, ne contient généralement pas plus de 18% de chrome et de 8,5 à 10% de nickel. Après un traitement approprié, l'acier au chrome-nickel prend une couleur chaude et crémeuse. L'ajout de nickel à l'alliage d'acier le rend résistant même aux acides concentrés, tandis que la présence de chrome dans cet alliage garantit la résistance à la corrosion. Cela rend les produits en acier au chrome-nickel complètement lavables au lave-vaisselle. La facilité de fabrication et la ductilité de cet acier ouvrent un large éventail de possibilités aux fabricants de vaisselle pour créer des designs de produits attrayants.

Production

De l'idée à la coutellerie finie, l'acier inoxydable brut subit un traitement en plusieurs étapes pour lui donner la forme, la brillance et l'apparence parfaite souhaitées. Pour obtenir une cuillère, une fourchette ou un couteau de qualité en sortie, les plus grands fabricants mondiaux utilisent une trentaine d'opérations technologiques modernes.

Fourchettes et cuillères

Par exemple, les cuillères, fourchettes et couteaux de l'entreprise sont en acier inoxydable de haute qualité contenant 18% de chrome et 10% de nickel. Chaque produit passe par plusieurs étapes de production automatisées au maximum:

les flans sont estampés à partir de feuilles de métal;
puis ils sont laminés, ce qui améliore les propriétés mécaniques du matériau de départ;
en outre, les produits ont leur forme - sphérique pour les cuillères et les griffes pour les fourchettes;
alors la poignée est formée;
un motif correspondant est créé sur les surfaces lisses des produits, après quoi ils sont polis;
les couverts en métal argenté subissent un traitement supplémentaire en appliquant un placage d'argent sur leur surface.

Comment déterminer la qualité des couverts?

La qualité des couverts dépend dans une large mesure des matières premières utilisées pour leur fabrication. Cependant, ce n'est pas le seul critère. Les paramètres technologiques correctement sélectionnés de la transformation des produits sont également très importants.

Les principaux facteurs affectant la qualité des produits:

1. Qualité des matières premières
Faites attention au matériau spécifié dans la spécification - la nuance de l'acier utilisé par le fabricant.

2. Épaisseur de la matière première
L'épaisseur du métal d'un couverts de qualité doit être d'au moins 2,5 mm (cuillères et fourchettes).

3. Traitement de précision
La surface d'un couvert de haute qualité doit être bien polie ou parfaitement mate sans aucune irrégularité visible ou ressentie, saillie, égratignure. Les bords doivent également être exempts de bords irréguliers, d'irrégularités ou de rayures. À l'exception des dents des fourchettes et des lames des couteaux, aucune autre partie des couverts ne doit avoir de bords tranchants.

4. Marque de marque
La coutellerie de haute qualité est forcément marquée de la marque du fabricant, qui confirme et garantit la qualité de ses produits.

De nos jours, les couverts de haute qualité ne nécessitent pas d'entretien fastidieux, car la grande majorité d'entre eux peuvent être lavés au lave-vaisselle. Cela s'applique aussi bien aux produits en acier au chrome et au chrome-nickel qu'aux produits plaqués argent. Cependant, pour que les couverts servent le plus longtemps possible, plusieurs principes simples mais importants doivent être suivis.

1. Exigences des instructions pour le lave-vaisselle
Les exigences des instructions pour le lave-vaisselle doivent être connues et strictement respectées. Cela concerne avant tout la quantité de poudre, le temps de rinçage et le réapprovisionnement régulier en produits qui protègent la machine et la vaisselle des dépôts de sel lors de l'utilisation d'eau avec une dureté accrue.

2. Lavage sans délai
Les couverts usagés ne doivent pas rester sales pendant longtemps afin que les restes de nourriture ne réagissent pas chimiquement avec leur métal. La surface des couverts laissée sale pendant une longue période peut se ternir et se colorer de manière désagréable. Par conséquent, il est recommandé de les laver immédiatement après la fin du repas, au moment où ils peuvent être retirés le plus facilement.

3. Ne remplissez pas trop le panier du lave-vaisselle.
Les jets d'eau dans le lave-vaisselle nettoient les couverts le plus efficacement lorsqu'ils sont placés sans serrer dans le panier du lave-vaisselle.

Comment choisir les bons couverts

L'ensemble de couverts standard se compose de 24 pièces et comprend:

6 couteaux
6 cuillères
6 fourchettes
6 cuillères à café

Les ensembles de 30 pièces comprennent également 6 fourchettes à gâteau.

En outre, il existe des couverts pour des applications spéciales, telles que des couverts pour la pizza, pour les spaghettis, pour le dessert, pour les pommes de terre en robe, pour le poisson et les fruits de mer spécifiques, les couverts pour enfants, etc. et aux clients une large gamme de produits pratiques et attrayants à des fins diverses qui répondent aux plus hauts standards de conception et de fonctionnalité modernes.

Matériaux (modifier)

Couverts en acier chromé

L'acier de ce type contient généralement 13, 15 ou 17 pour cent de chrome en plus du fer et du carbone. Dans les documents, il est généralement appelé inoxydable.

Couverts en acier contenant du chrome et du nickel

Production

Fourchettes et cuillères

les flans sont estampés à partir de feuilles de métal;
puis ils sont laminés, ce qui améliore les propriétés mécaniques du matériau de départ;
en outre, les produits ont leur forme - sphérique pour les cuillères et les griffes pour les fourchettes;
alors la poignée est formée;
un motif correspondant est créé sur les surfaces lisses des produits, après quoi ils sont polis;
les couverts en métal argenté subissent un traitement supplémentaire en appliquant un placage d'argent sur leur surface.

Comment déterminer la qualité des couverts?

Les principaux facteurs affectant la qualité des produits:

1. Qualité des matières premières
Faites attention au matériau spécifié dans la spécification - la nuance de l'acier utilisé par le fabricant.

2. Épaisseur de la matière première
L'épaisseur du métal d'un couverts de qualité doit être d'au moins 2,5 mm (cuillères et fourchettes).

4. Marque de marque
La coutellerie de haute qualité est forcément marquée de la marque du fabricant, qui confirme et garantit la qualité de ses produits.

Comment choisir les bons couverts

L'ensemble de couverts standard se compose de 24 pièces et comprend:

6 couteaux
6 cuillères
6 fourchettes
6 cuillères à café

Les ensembles de 30 pièces comprennent également 6 fourchettes à gâteau.

Yuri Solomin: supprimez l'examen! Récupérez vos examens tels qu'ils étaient!

Enlevez l'examen! Rapportez les examens tels qu'ils étaient dans notre école depuis des temps immémoriaux! Ma génération, votre génération a grandi d'une manière ou d'une autre sans cette UTILISATION. Et ils ont grandi assez instruits. Et la génération des diplômés d'aujourd'hui s'est avérée perdue en termes d'éducation. Ce n'est pas le vôtre, pas le nôtre - personne.

Cracher en public

Sergey Grachev, AiF: - Yuri Methodievich, il y a près d'un an dans une interview avec AiF, vous avez dit qu'une grande partie de ce qui se passe dans le pays et dans le monde vous bouleverse parfois littéralement jusqu'aux larmes. Quelles émotions vivez-vous le plus souvent aujourd'hui?

- Pourquoi penses-tu ça? Peut-être que tout n'est pas si mauvais ...

Ce n'est pas la première année que je vois des diplômés et leur niveau d'éducation, puisque je recrute régulièrement un cours à l'école Shchepkinsky. Voici un nouvel exemple pour vous: une fille vient à l'audition et commence à lire Eugene Onegin. Je vous demande de recommencer et de nommer l'auteur. Elle annonce: "Eugene Onegin". Pouchkine A.S.J'interromps: «Que signifie« A. DE."?" Elle: "Nom et patronyme". Je vous demande de déchiffrer les initiales, mais elle ne connaît pas le nom de Pouchkine! Je n'ai pas inventé! Et ce n'est pas un cas exceptionnel d'analphabétisme. Si je les avais tous écrits, j'aurais déjà fait un énorme volume.

- Mais vraiment, cela n'est pas arrivé avant?

N'a pas eu! J'enseigne depuis 1960 et je peux comparer. Avec l'introduction de l'Examen d'État unifié, nous devons passer un an sur quatre à étudier uniquement pour éduquer les élèves en termes de choses élémentaires, comme cela semblait auparavant, littéraires. Les diplômés ne sont pas du tout lettrés. Ils ne connaissent ni écrivains ni dramaturges.

À l'ère d'Internet, l'information est devenue beaucoup plus accessible et vous pouvez vous procurer ce que vous n'avez pas obtenu à l'école. Pourquoi cela n'arrive-t-il pas?

C'est pourquoi il n'arrive pas qu'il soit plus facile de prendre ce qui se trouve à la surface. Et à la surface se trouve un solide "hee hee, ha ha". Prenez la même télévision: quelle que soit la chaîne que vous allumez - partout, en règle générale, il y a quelque chose de drôle, mais en même temps stupide. Et vous ne pouvez pas rire tout le temps. De plus, vous pouvez aussi rire et pleurer de différentes manières. Aujourd'hui, il est devenu dans l'ordre des choses de provoquer et de choquer le public. Pourquoi?! Ne faites pas cela!

- Mais si le public est prêt à être provoqué, il parle aussi de son faible niveau. N'est-ce pas vrai?

D'où viennent les milliards?

Le public, comme la société, est différent. Récemment, par exemple, j'ai vu une femme assez honnête voler dans un magasin, après quoi elle a été activement baptisée. Ne pensez-vous pas que ces doubles standards semblent très russes et sont inhérents à notre nature?

Ce n'est pas «en russe» - c'est précisément une question de double poids. Tout comme il y avait autrefois des «communistes actifs» qui ne croyaient pas aux idées du communisme, ils sont aujourd'hui baptisés sans avoir ni croix ni foi.

- Pourquoi?

Dieu sait ... Probablement, dans chaque cas de différentes manières. Les gens veulent bien vivre et bien vivre. Et quel exemple sont-ils souvent donnés d'en haut?

Que vous pouvez voler par millions, tuer, enfreindre toutes sortes de lois et rester impunis.

Tout à fait raison ... Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi la liste des milliardaires s'allonge d'année en année en raison des noms russes? Est-ce normal? Et est-il normal que, par exemple, certains enfants soient amenés à la maternelle en voiture avec un chauffeur personnel et un gardien de sécurité, alors que d'autres enfants d'autres parents ne peuvent pas être coincés dans le même jardin d'enfants pendant des années? Pendant ce temps, l'éducation commence à la maternelle, où de nombreux traits de personnalité se forment. Je l'ai déjà dit une fois, mais je le répète encore une fois: la culture de l'amour pour la patrie ne commence que lorsque vous ressentez la préoccupation de la patrie pour vous.

C'est pourquoi, disons, nous avons une situation si déplorable avec le football? Parce que nos joueurs ne jouent pas pour la patrie, mais pour de l'argent! Et c'est aussi complètement anormal! Nous embauchons des Brésiliens, des Argentins, des Uruguayens pour beaucoup d'argent, mais le football n'a jamais existé et non. Mais parce que tout cela est pour de l'argent! Mais avons-nous vraiment peu de garçons talentueux de Kaliningrad à Vladivostok qui peuvent gérer le ballon ?! Le salaire annuel d'un légionnaire (qui est de millions d'euros!) Pourrait être utilisé pour construire des complexes sportifs dans des régions éloignées que tout le monde a oubliées. Oui, au moins les terrains de la cour pour jouer au football étaient équipés - et ils ne sont plus là!

Chat au lieu de GOST

Au début de la conversation, vous avez dit que la nouvelle génération avait des problèmes avec le niveau d'éducation et la culture. Et pourquoi les jeunes d'aujourd'hui et en termes de santé sont-ils plus faibles que, disons, votre génération? Les raisons ne sont probablement pas seulement en médecine et en écologie ...

Et vous vous souvenez que nous avons changé dans la production de produits, et tout deviendra clair. Ils ont annulé le GOST, autrefois obligatoire, et depuis de nombreuses années, les fabricants nous nourrissent le diable avec quoi. «Merci» à eux, nous avons déjà tellement mangé de tous les s… excusez l'expression! Il est donc temps de s'étonner non pas que la jeune génération soit fragile, mais que nous soyons toujours en vie ...

Traduction russe-anglais DANS LA FORME QU'ILS SE RENCONTRENT

La composition isotopique de tous les éléments tels qu'ils apparaissent dans la nature est constante.

Zimmerman M., Vedeneeva K. Dictionnaire scientifique et technique russe-anglais du traducteur. Dictionnaire scientifique russe-anglais pour les traducteurs. 2012

Dictionnaires russe-anglais →
Dictionnaire scientifique russe-anglais pour les traducteurs

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