Ko pagatavot no sālītas liellopa gaļas mājās receptēm. Ko darīt, ja sālīta, un kā salabot sālītu trauku Iemērciet sālītu gaļu

Viņi nodarbojas ar sālītas liellopa gaļas gatavošanu mājās, kā pēdējo iespēju, ja viņi to ražotu, bet nevarētu pārdot, vai ir iestājies atkusnis. Galu galā sālītu liellopu gaļu gatavo tikai no liellopa gaļas. Cūkgaļa tiek sālīta tikai šķiņķu, krūšu un muguras izstrādājumu pagatavošanai, bet, protams, tiek sālīta arī tikai cūkgaļas tauki (speķi). No liellopu gaļas var pagatavot trīs veidu liellopu gaļu - ar kauliem, mīkstumu un garšīgu. Pirmo un otro ēdienu gatavo no sālītas liellopa gaļas, bet tikai pēc mērcēšanas.

Ja jūs nolemjat gatavot liellopu gaļu mājās, tad paturiet prātā, ka šī konservēšana ar sāli, tāpat kā jebkura konservēšana, prasa noteikumu ievērošanu. Sālot un uzglabājot sālītu liellopu gaļu, noteikti ievērojiet temperatūras režīmu. Ja temperatūra netiek turēta, sālīta liellopa gaļa var kļūt slikta.

LABAS KVALITĀTES SOLONĪNS UN ĒDINĀJUMI NO TĀ ATŠĶIRAS nedaudz no Svaigas gaļas.

Nosakiet labdabīgi vārītu liellopa gaļu var būt pēc izskata un smaržas. Laba stingra, sārtā vai gaiši sarkana uz griezuma ar mazu sālīšanu un tumši sarkana ar spēcīgu sālīšanu. Augšpusē sālītas liellopa gaļas gabals ir tīrs, bez gļotām vai bez gļotām, tam nav svešas nepatīkamas smakas, sālījums traukā ir caurspīdīgs, sarkanā krāsā bez putām.

Bet, ja gaļas vēstnieks neizdevās, tad jūs varat arī noteikt. Sālījums ir duļķains, uz augšu pārklāts ar pelējuma plēvi, smarža nekavējoties izdala puvi, skābumu. Noņemtais liellopa gaļas gabals ir ļengans, mīksts, pelēks vai brūns ar nepatīkamu smaku. Ir bīstami ēst tik sāļu liellopu gaļu.

Kā pagatavot un ko pagatavot no sālītas liellopa gaļas

Pirmie ēdieni, kāpostu zupa, zupa un arī otrie ēdieni tiek pagatavoti no sālītas liellopa gaļas. No sālītas liellopa gaļas tiek gatavots gulašs, cepetis, hodgepodge, kotletes un zrazy. Galvenais ir pareizi sagatavot sālītu liellopu gaļu.

Sālīta liellopa gaļa ir labi sālīta gaļa, tāpēc pirms kotletu vai boršču pagatavošanas tā ir jāsamērc. Ēdienu gatavošanai tika izmantots sāls, un tā sālītā liellopa gaļa satur no 6 līdz 12 procentiem. Tāpēc pirms lietošanas to iemērc.

Lai to izdarītu, no sālījuma izņemot gaļas gabalu, tas ir labi jāizskalo, jānotīra un jāievieto baseinā vai pannā. Ja gabali ir lieli, tie jāsagriež vairākos gabalos. Ielejiet spaini ūdens ar aukstu ūdeni ar ātrumu 5 kilogrami sālītas liellopa gaļas vai 2 litrus ūdens par 1 kilogramu.

Mērcējiet vismaz dienu, vairākas reizes mainot ūdeni, pirmo reizi nomainiet ūdeni pēc 2 stundām, pēc tam palieliniet intervālu un, ja ūdeni maināt tikai 5 reizes, tad pēdējo reizi to varat nomainīt 10 stundas pirms mērcēšanas beigām. Tas samazinās sāls saturu gaļā līdz 2%, kas ievērojami uzlabos sālītas liellopa gaļas garšu.

Ja tika pagatavota delikatese ar liellopu gaļu, tad to nevar iemērcēt vai mērcēt ļoti īsu laiku, apmēram 16-17 stundas. Sagriežot gaļu 50-70 gramu gabalos, jūs varat tūlīt mazgāt un vārīt, ūdens ir piecas reizes vairāk nekā gaļa. lai uzlabotu garšu, ieteicams nedaudz smēķēt , un tad vāriet. Tad to var sagriezt plānās šķēlēs un pasniegt kā uzkodu.

Sālīta liellopa gaļa ir garšīga vārīta ar mērci

Mērcējiet sālītu liellopu gaļu, ielieciet to vienā gabalā katliņā un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Ūdens vārīsies, noņem putas, pievieno pētersīļa sakni, burkānus, sīpolus ar galvu, ķiplokus ar krustnagliņām. Pagatavojiet liellopu gaļu uz lēnas uguns 2-2,5 stundas. Kad gaļa ir pagatavota, izņemiet to, nedaudz atdzesējiet un sagrieziet mazās šķēlēs. Ielejiet vārītu liellopu gaļu un pasniedziet kā neatkarīgu uzkodu vai kopā ar garnīru.

Gaļas marinēti gurķi ir sava veida marināde, kas palīdz mīkstināt pat ļoti izturīgu gaļu. Gaļas sālījuma galvenā sastāvdaļa ir skābe. Lai iegūtu nepieciešamo skābo vidi, varat izmantot etiķi, vīnu vai fermentētus piena produktus. Vēl viena svarīga sālsūdens sastāvdaļa ir. Kādus gaļas veidus var iemērc sālījumā? Cik ilgi gaļa ir iegremdēta sālījumā? Vai sālījuma vietā es varu izmantot sāli? Apsvērsim visas iespējas.

Gaļa sālījumā

1. Atkausēšana. Daudzas pieredzējušās mājsaimnieces gaļas atkausēšanu apvieno ar mērcēšanu sālījumā. Tas ir piemērots, ja jums ir nepieciešams pagatavot gaļu, kuru iepriekš aizmirsāt atkausēt ledusskapī.

1. Laiks. Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā aprēķināt gaļas mērcēšanas laiku, ir formula: 1 stunda laika uz mārciņu produkta.

Svarīgs

Ja jūs pārsteidz pārsteigums un gaļas gatavošanas laiks ir pārāk īss, mēģiniet to iemērc sālījumā vismaz pusstundu. Šāda procedūra noteikti piešķirs ēdienam uzlabotu garšu.

Jūs varat iet citu ceļu - atrast alternatīvu ceptai gaļai un, lai nezaudētu laiku marinēšanai, pagatavojiet.

1. Sālījuma daudzums. Lai gaļa būtu pilnībā piesātināta ar sālījumu, ir nepieciešams, lai sālījums pilnībā pārklātu gaļu. Tas attiecas ne tikai uz maziem gaļas gabaliņiem, bet arī uz visu vistu, kuru jūs gatavojaties cept.
2. Ļoti izturīga gaļa. nepieciešama īpaša pieeja. Tātad spēlei vajadzētu būt sālījumā vismaz 2 stundas. Tomēr nav ieteicams pārspīlēt ar laiku, kas vajadzīgs "sālījuma vannai", jo gaļa var izrādīties pārāk mīksta. Šāda gaļa var sabojāt ēdiena garšu.
3. Sāls sālījuma vietā sāls. Lieliski piemērots ne tikai gaļai, bet arī zivīm. Gaļas sālīšanai ar virtuves sāli, kas sajaukta ar garšvielām, ir līdzīga ietekme kā sālījumā. Gaļa

Šodien es ierosinu runāt par sālījumu. Nē, nevis sālsūdens, ar kuru jūs uzlabojāt veselību pēc Jaungada svētkiem, bet otrs - sālījums, kurā produkti tiek turēti tieši pirms to nosūtīšanas uz pannu vai krāsni. Šī tehnika ir diezgan labi pazīstama rietumos, kur to sauc par sālījumu: to ir diezgan grūti tulkot krievu valodā vienā vārdā, jo mēs reti izmantojam šo tehniku.

Un pilnīgi veltīgi.

Vistas vai cūkgaļas īslaicīga turēšana sālījumā padara gaļu daudz sulīgu un maigu, kas, ņemot vērā šo produktu popularitāti mūsu palestīniešos, nodrošina plašas iespējas radošumam jebkurā virtuvē.

Kas?

Pārtikas produktu turēšana sālījumā ir līdzīga marinēšanai, taču notiekošie ķīmiskie procesi būtībā atšķiras. Kopumā marinētu gurķu maģija balstās uz trim vaļiem (tagad būs neliela ekskursija fizikā ar ķīmiju, tāpēc, ja kāds viņus ienīst, labāk nekavējoties nolēkt lejā):

Pirmkārt, difūzija: kā jūs droši vien atceraties no skolas, šo terminu sauc vienas vielas molekulu savstarpējas iespiešanās process starp citas molekulām, kas noved pie spontānas to koncentrācijas izlīdzināšanas visā aizņemtajā tilpumā - šajā gadījumā sāls molekulas, kuru sālījumā ir daudz vairāk, iekļūst abstraktas vistas šūnās, kur šo molekulu ir mazāk.

Ilustrācija no vietnes www.patiodaddiobbq.com

Otrkārt, osmoze, kas faktiski ir īpašs vienpusējas difūzijas gadījums, kurā šķīdinātāja molekulas iekļūst caur daļēji caurlaidīgu membrānu pret lielāku izšķīdušās vielas koncentrāciju... Mūsu gadījumā šķīdinātāja lomu spēlē ūdens, un, lai gan sāls koncentrācija sālījumā ir daudz augstāka nekā vienas vistas šūnās, citu izšķīdušo vielu koncentrācija šajās šūnās veicina to papildu piesātinājumu ar ūdeni: vidēji sālījumā izturēta gaļa sver 6 -8 procentiem vairāk nekā pirms sālījuma iegremdēšanas.

Visbeidzot, trešais valis ir olbaltumvielu denaturācija: fizioloģiskā šķīduma ietekmē olbaltumvielas, kas sākotnēji ir saritinātas, atslāņojas un veido matricu, kas šūnu iekšpusē notur ūdens molekulas, novēršot mitruma izplūdi no vistas gabala, kas tiek turēts šķīdumā termiskās apstrādes laikā. Tiesa, ja vistas gaļu pārcepat līdz zoles stāvoklim, neviena denaturācija to neglābs: viens ar otru saistītie proteīni saruks, un lielākā daļa ūdens, ko tie tur, kaut kā noplūdīs. Denaturācijas process notiek arī karsējot - tāpēc sālīti ēdieni tiek pagatavoti ātrāk, jo tie jau ir paveikuši daļu no siltuma radītā darba.

Kā?

Tātad mēs nonākam pie jautājuma, kas satrauc visus: kā pareizi lietot marinētu gurķi, lai gaļa izrādītos sulīga un maiga, nevis pārsālīta un nepāržāvēta?

Patiesībā vienkāršākais sālījums tiek pagatavots no ūdens un galda sāls, lai arī pēc vēlēšanās tiem var pievienot cukuru (tas arī veicina difūziju, kaut arī mazākā mērā nekā sāls) un garšvielām (lai gan to lietošanas ietekme nebūs tik pamanāma kā klasiskās kodināšanas gadījumā). Sāli pievieno aukstam ūdenim, maisa līdz izšķīdināšanai, pēc kura produkts tajā pilnībā iegremdējas un ievieto ledusskapī. Universālā sālsūdens formula ir šāda:

1 litrs ūdens + 1/4 ēd.k. galda sāls + 1/2 ēd.k. cukurs (pēc izvēles)

Mērcējiet ēdienu, pilnībā iegremdējot sālījumā, 1 stundu par katru mārciņu pārtikas svara, bet ne mazāk kā 30 minūtes un ne ilgāk kā 8 stundas. Sālot mazus gaļas gabaliņus, vadieties pēc katra svara: piemēram, ja sālījumā iemērcat 6 vistas stilbiņus, kas katrs sver 250 g, pusstundas laikā tie jāizņem no sālījuma. Ja jūs marinējat visu vistu, labāk to ievietot ciešā plastmasas maisiņā un piepildīt ar sālījumu, kas ievērojami samazinās tā daudzumu. Neaizmirstiet noskalot arī sāli, kas nosēdies uz ēdiena virsmas - šajā gadījumā gaļa būs sulīga, bet nekādā gadījumā sāļa.

Tagad - par to, kādus produktus pirms vārīšanas var un vajadzētu pārbaudīt ar sālījumu. Tie ietver:

• balta gaļa - vistas, tītara, liesas cūkgaļas izcirtņi, vārdu sakot, viss, kas ilgi jāvāra un ir viegli izžūstams.
• zivs - pilnīgi jebkura, it īpaši tā, kuru gatavojat gatavot augstā temperatūrā (piemēram, uz grila) vai smēķēt.
• jūras veltes - it īpaši garneles un vispār visu, ko parasti grilē.

No otras puses, tādiem pārtikas produktiem kā liellopu gaļa, jēra gaļa, pīle, medījumi un tā tālāk sālsūdens novecošana nedod labumu. Tam ir vairāki skaidrojumi. Pirmkārt, tie parasti netiek pagatavoti lielākā mērā nekā vidēji, tāpēc gatavās liellopa gaļas iekšējā temperatūra būs zemāka nekā vārītas vistas temperatūra, kas nozīmē, ka vārīšanas laikā mitruma zudumi būs daudz mazāki. Otrkārt, šī gaļa pati par sevi ir taukaināka, un tā pilnīgi dabiskā veidā izrādīsies sulīga. 0

Pat pieredzējušās mājsaimnieces dažreiz var pārsālīt savu iecienīto ēdienu. Jums nevajadzētu satraukties, jo ikvienam ir tiesības kļūdīties. Turklāt šo kļūdu ir ļoti viegli novērst.

Sālītas gaļas fiksēšana

Gaļas ēdienu gatavošanā ir daudz variāciju. Mājsaimnieces cep veselu gaļas gabalu, apcep gabaliņos, pagriež malto gaļu. Pārmērīga sāls novēršana ir atkarīga no tā, kā jūs gatavojat gatavot ēdienu.

• Ja jūs gatavojāt gaļu vienā gabalā, ir vienkāršs veids, kā labot kļūdu - sagatavojiet jebkuru mērci un sagrieziet gaļu gabalos. Skābā krējuma mērce ir ideāla šādai situācijai, jūs varat arī pagatavot tomātu mērci, bet jums tas nav nepieciešams sālīt. Mērcē vāriet gaļas gabalus, un šķidrums absorbēs visu nevajadzīgo sāli.
• Ja jūs vārījāt gaļu šķēlēs uzreiz mērcē un to sālīju? Šeit viss ir vienkāršs. Pagatavojiet vairāk vienas un tās pašas mērces, bet ēdiena gatavošanas laikā nelietojiet sāli. Pievienojiet to traukam. Alternatīvi ievietojiet gaļu jaunā nesālītā mērcē un vāriet.

Sālīta malta gaļa

Pārāk sālīta maltā gaļa saimniecei var šķist katastrofa. Bet nav panikas. Šeit stratēģija situācijas labošanai ir atkarīga no tā, kurā gatavošanas posmā pamanījāt, ka kaut kas nav kārtībā.

• Ja pārsāls tiek pamanīts jau sākotnējā posmākad malta gaļa ir neapstrādāta, varat tai pievienot vairāk sastāvdaļu, kas uzņems sāli.
• Ja gribēji cept kotletesun tos sālīju, maltajai gaļai pievieno vēl klaipu vai kartupeļus, kas jāberž uz smalkas rīves. Šīs sastāvdaļas labi absorbē sāli. Jūs varat iedzīt citu olu maltajā gaļā vai pievienot taupošu skābo krējumu.

Alternatīvi pievienojiet kotletēm dārzeņus - kāpostus, cukini, sēnes, burkānus vai citus, kas jums patīk.

• Ja pamanāt sālīšanu jau gatavās kotletēs, pārlej tos ar verdošu ūdeni un tvaicē 5-7 minūtes. Ja jūs nevēlaties tvaicēt ūdenī, to varat izdarīt mērcē, kas pagatavots bez sāls.
• Ja kotletu vārīšana nav svarīga, no šīs maltās gaļas pagatavojiet kotletes. Pievienojiet rīsus, iepriekš vāriet tos līdz pusgatavam un, protams, ne sālītiem. Turklāt kotletēm ir nepieciešama mērce, kuru var nedaudz sālīt vai nemaz nesālīt.

Ko darīt ar sālītu plovu un sautējumu

• Ja jūs sālījāt sautējumu ar gaļu, labojums ir vienkāršs - pievienojiet ēdienam vairāk dārzeņu, kas sadalīs sāls daudzumu ar citām sastāvdaļām.
• Ja plovs ir pārāk sālīts, vāriet vēl nesālītos rīsus un pievienojiet tos traukā, dažas minūtes karsējot plovu.

Ko darīt ar pārsālītu vistu

• Ja vārīta vistas gaļa tiek sālīta, jūs varat to atdzesēt un izmantot salātu pagatavošanai, savukārt salātu sālīšana ir nedaudz labāka. Alternatīvi sagrieziet vistu gabaliņos un sautējiet to. Skābs krējums ir ideāls, kā vienmēr.
• Ja jūs gatavojāt vistu gabalos,izskalojiet šķēles aukstā ūdenī un pagatavojiet nesālītu mērci ceptām šķēlēm.
• Ja jūs sautējāt vistu mērcē,pagatavo viņai jaunu mērci ar mazāk vai bez sāls.

Gaļu gatavo ne tikai veselu gabalu vai ar standarta sautējumu. Kā ir ar citām situācijām ar sālītu gaļu?

• Ja jūs pārsālījāt kebabu, pasniedziet vairāk neapstrādātu un, protams, ar to nesālītus dārzeņus un garšaugus. Novietojiet uz galda pudeli dzirkstošā vīna vai šampanieša. Burbuļi atceļ sāls garšu.
• Ja jūs vārījāt gaļu smēķēšanai, sagatavo to pašu marinādi, tikai bez sāls un atstāj gaļu tajā vairākas stundas.
• Ja jums nav laika noteikt pārāk sālītu gaļu, pasniedziet maigu sānu ēdienu, lai izlīdzinātu sāls garšu.

Ko darīt, ja zivis ir pārāk sālītas

Zivju pagatavošanā nav nekas grūts, bet šie ēdieni var būt pārāk sālīti. Pārsālītu zivju labošana ir tikpat vienkārša kā gaļas labošana. Ir jāzina daži noslēpumi.

• Ja jūs pārsālāt ceptas zivisapkaisa to ar citrona sulu. Jūs varat pievienot arī nedaudz cukura.

Vēl viena slepenā recepte pārmērīgi sālītām ceptām zivīm Ir dārzeņu spilvens. Uz pannas jums ir nepieciešams cept lielu daudzumu burkānu un sīpolu. Jums nav nepieciešams sālīt dārzeņus, apkaisa tos ar citronu sulu un pievieno cukuru. Ja sāļums ir mazs, varat viegli sāli un piparus. Tad ielieciet zivis uz dārzeņu slāņa un pārklājiet to ar otro dārzeņu slāni un 4-6 minūtes karsējiet. Dārzeņi absorbēs nevajadzīgu sāli, zivis kļūs garšīgākas.

• Sālītām taukainām zivīmpiemēram, lasi, skumbriju vai paltusu, citronu labāk sagriezt šķēlēs un uzlikt zivīm, virsū pārkaisīt ar nedaudz cukura.
• Ja jūs sālījāt mērcē sautētas zivis,pagatavo to pašu mērci, bet ne sāļu, un tajā iemarinē zivju gabaliņus.
• Ja jau sālītā siļķe ir pārāk sāļa,jums tas jāaizpilda ar pienu. Piena produkti lieliski noņem pārtikā nevajadzīgo sāli.
• Sālītas mazas zivisvar piepildīt ar ūdeni un periodiski mainīt. Pēc 2-3 stundām sāls iznāks. Ja pēc testa jūtaties pārāk sāļš, procedūra jāatkārto.

Ja jūs domājat, ka varat salabot sālītu zupu, vienkārši pievienojot tai vairāk nesālīta ūdens, tad to vislabāk atstāt kā pēdējo iespēju. Šādas vienkāršas, no pirmā acu uzmetiena, manipulācijas var pilnībā sabojāt zupu. Ir daži viltīgāki, bet arī vienkāršāki ēdiena atdzīvināšanas veidi.

• Ja saldētavas izmērs to pieļauj, ir labi, ja šādiem gadījumiem ir sasaldēts nesālīts buljons. To var izmantot, lai atšķaidītu sālītu trauku.
• Vēl viens veids ir iemērkt rīsu maisu vārošā buljonā. Rīsi labi absorbē sāli.
• Jūs varat izmantot rafinētu cukuru. Ielieciet gabalu ēdamkarotē, kad cukurs izkūst, jums tas jāmaina uz jaunu. Izmēģiniet buljonu.
• Kartupeļi un makaroni darbojas kā rīsi. Ja jūsu zupas receptē nav kartupeļu, pievienojiet buljonam dažus veselus mizotus kartupeļus. Kad kartupeļi ir vārīti, noņemiet tos no zupas, dārzenis absorbēs nevajadzīgo sāli.

Lai izvairītos no pārsālīšanas situācijām, ēdienam labāk pievienot sāli, pirms tas ir gatavs vai ar nolūku nepietiekami sālīts. Galu galā sāls pievienošana gatavam ēdienam ir daudz vienkāršāka nekā sāļuma labošana. Ne velti viņi saka: "Nav sālīti - uz galda, sālīti - aizmugurē."

Diemžēl ir gadījumi, kad gatavs garšīgs ēdiens izrādās sāļš. Ko darīt, ja sālīta? Kā to novērst? Kā jūs varat ietaupīt sālītu ēdienu? Galvenais ir nevis drosme, nesteidzieties izmest savu radīšanu, mēs centīsimies atrisināt šo problēmu.
Es padalīšos ar jums dažās vienkāršās receptēs, kas ļauj piešķirt "otro dzīvi" šķietami bezcerīgi sabojātiem ēdieniem.

Jums vajadzētu mēģināt salabot sālītas gaļas un vistas zupas, pievienojot tām kartupeļus, rīsus, nevis sālītas nūdeles (jūs nevarat izmantot nūdeles vai makaronus, ja tie jau ir sālīti (skatiet iepakojumu)). Ja šie komponenti traukā nav, tad tos var izlaist auduma vai marles maisiņā. Pēc 10 minūtēm tiem vajadzētu absorbēt sāls pārpalikumu un tos var noņemt.

Izņēmuma gadījumos to var labot, sējot miltus. Tiesa, tad jums būs jānoskaidro buljons ar maltu gaļu (tā saukto pull) vai sakultu olu baltumu un pēc tam jāfiltrē.
Piekrītu, daudz sarežģītāka iespēja.

Ir iespēja nemēģināt glābt pašu buljonu, zupu vai boršču (ja ne pārāk sāļu), bet gan slēpt savu kļūdu. Jūs varat pasniegt ēdienus ar krējumu un svaigiem zaļumiem. Tie samazinās sālīšanas redzamību.

Nemēģiniet to salabot, pievienojot ūdeni buljonam, zupai vai borščam. To darot, jūs varat atbrīvoties no sāls pārpalikuma, bet ēdiena garša tiks sabojāta.

Ko darīt, ja sālīta cepta vai vārīta gaļa

Gaļas sālīšanu ir salīdzinoši viegli salabot. Tas tiek darīts, pievienojot neraudzētu sviestu vai miltu mērci, kas ātri absorbē sāli sevī. Labs veids ir pievienot grilētai gaļai skābo krējumu. Tas padara garšīgu sāļu mērci ar gaļas sulu.

Jāatceras, ka būtu kļūdaini gaļu ar skābu krējumu sildīt uz plīts traukos, kur gaļa tika pagatavota, jo efekts būs minimāls, kas būs jāpastiprina, lietojot daudz lielāku daudzumu krējuma. Pareizi būs pārnest karstu, vārītu, sālītu gaļu uz tasi auksta krējuma. Pagaidiet, līdz trauks atdziest. Tikai pēc tam šo glāzi gaļas krējumā var uzkarsēt ūdens vannā. Metāla vietā labāk izmantot stiklu vai porcelānu. Šī metode ir garantēta 100% efektīva.

Ko darīt, ja maltās gaļas pārsālīšana notiek kotletēm, pelmeņiem, balināšanai, mantas

Pārāk sālītu malto gaļu var ietaupīt, pievienojot tai sasmalcinātus kāpostus, zaļumus, sīpolus vai rīvētus kartupeļus. Palīdz arī baltmaizes vai pienā iemērcētas maizītes pievienošana. Maltai gaļai der arī neapstrādāti olu kāposti, neapstrādāti cukini vai rīvēti kartupeļi.

Šīs piedevas ne tikai noņems lieko sāli, bet var padarīt malto gaļu sulīgāku un maigāku. Ja šie padomi nepalīdzēja, tad vienīgā izeja būtu pievienot rīsus un pagatavot kāpostu ruļļus vai.

Tas var būt variants, kad kotletes jau ir ceptas un ļoti sāļas. Šeit palīdzēs piena vai skābo krējumu nesālīta mērce ar svaigiem garšaugiem. Kotletes pārlej ar mērci un liek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm (temperatūra 180 grādi).

Ja tas problēmu pilnībā neatrisina, pasniedziet kotletes ar nesālītu sānu ēdienu.

Sālītus pelmeņus vajadzētu vārīt ūdenī, nepievienojot sāli, un pasniegt ar skābo krējumu. Ūdens atņems daļu sāls, un skābs krējums slēps jūsu kļūdu.

Ko darīt, ja jūs pārsālāt vārītas vai ceptas zivis

Zivis, ja tās ir pārāk sāļas, ir grūtāk salabot. Iemesls ir pašas vaļīgās struktūras un fakts, ka zivju gaļas konsistence ir daudz maigāka. Sāls ātri parādās zivju vai fileju biezumā, atšķirībā no dzīvnieku gaļas, kas ir daudz blīvāka un sāli "paņem" tikai pa gabala virsmu, īpaši lielu.

Piestipriniet zivis ar sāls pārpalikumu tāpat kā ar gaļu. Tā izmanto nesālītu kartupeļu biezeni, neraudzētu miltu mērci, kā arī skābo krējumu, pievienojot lielu skaitu dažādu pikantu garšaugu (der sīpoli, dilles, pētersīļi un citi), kurus vajadzētu sautēt kopā ar sālītām zivīm.

Tā ietekme nebūs tik ievērojama kā sālītas gaļas gadījumā. Tas ir īpaši pamanāms ar ievērojamu sālīšanu.

Ko darīt, ja dārzeņi ir pārāk sālīti

Vēl grūtāk ir salabot pārsālītos dārzeņus. Jūs nevarat tos salabot, nemainot oriģinālo ēdienu. Ja izrādās, ka kartupeļi, burkāni, bietes vai citi sakņu dārzeņi ir sālīti, tad tos vajadzēs samīcīt un sajaukt ar kartupeļu biezeni no tām pašām nesālītajām sastāvdaļām. Protams, ēdiena pagatavošanai būs nepieciešams divreiz vairāk pārtikas un laika.

Ja sāļums ir nenozīmīgs, tad to var maskēt, nevis pievienojot neraudzētu biezeni no tiem pašiem produktiem, bet pievienojot sālītajam biezenim taukus, miltus, skābo krējumu vai olas (labāk ņemt saputotu olbaltumvielu).

Kā redzat, dārzeņu sālīšana neizbēgami novedīs pie ēdiena rakstura un formas maiņas, un sliktākajā gadījumā sālītais ēdiens būs jāizmet.

Ko darīt, ja sālītas sēnes

Jūs varat mēģināt salabot sālītas sēnes, izmantojot miltus, rīsus, nesālītu kartupeļu biezeni, skābo krējumu un sīpolus. Tas ir atkarīgs no sālīšanas pakāpes. Bieži tiek pievienota jauna nesālītas porcijas daļa, lai samazinātu sāls daudzumu. Tomēr tas radīs "raibu" garšu. Sālītas sēnes, kas vienmērīgi sajauktas ar nesālītām sēnēm, var radīt nedaudz sālītu ēdienu izskatu. Tādējādi pilnībā izlabot pārsālīšanu nebūs iespējams. Svaigas sēnes nevarēs uzņemt lieko sāli no sālītajām.

Sāls adsorbcijai ir nepieciešama svaigi skāba šķidra barotne vai cieti saturošas vielas (apvalks). Viņi spēj izšķīdināt sāli pat pēc tam, kad to ir absorbējis cits produkts. Tāpēc, ja nav skāba krējuma, tad jūs varat mēģināt salabot trauku ar sālītām sēnēm ar nelielu ūdens daļu ar citronu sulu.

Ko darīt, ja skābēti kāposti, sālītas zivis vai bekons ir pārāk sāļš

Vieglākais veids ir skābu kāpostu izskalošana ūdenī un sālsūdens pēc garšas atšķaidīšana ar vārītu ūdeni.

Sālītas zivis būs jāmērcē ūdenī. Ja zivis ir lielas (piemēram, siļķes), tad tās jāsadala gabalos. Pēc šīs procedūras nosusiniet zivis ar papīra dvieļiem.

Speķiem ir blīva struktūra un sāls, tas parasti uzkrājas uz virsmas un blakus esošajos slāņos. Ja jums nav iebildumu, varat nogriezt speķa gabalu vai nokasīt augšējo slāni ar nazi. Ja speķi sālīs mazos gabaliņos, tad tie būs jāmazgā ūdenī. Ja tas ir pārāk sāļš, iemērciet tāpat. Pēc taukiem ir nepieciešams arī nosusināt pēc ūdens un sarīvēt ar pipariem un ķiplokiem.

Tagad jūs zināt, kā rīkoties, ja trauks ir pārāk sāļš, un jūs to varat salabot.