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Méthodes de stockage des carottes dans la cave en hiver. Comment conserver les carottes dans la cave en hiver et à la maison: une description des moyens Comment conserver les carottes lavées pour l'hiver

Il est considéré comme le plus capricieux en termes de stockage. Par conséquent, il est important de savoir comment bien collecter et préparer les carottes pour le stockage pendant un long hiver.

Règles de récolte et de préparation des légumes pour le stockage

La question de savoir comment conserver les carottes en hiver, une récolte correcte est précédée. Ils commencent à le choisir dans le jardin, en règle générale, à la mi-septembre-octobre. L'heure exacte dépend du nombre de jours ensoleillés de la saison. L'avantage du légume est qu'il n'a pas peur du premier gel. Il est important de le sortir par temps chaud et sec de sec ou légèrement humide, puis de le sécher légèrement.

Pour que la culture puisse survivre longtemps, il est nécessaire de la sortir du sol sans l'endommager. Pour ce faire, faites levier sur les carottes avec une fourche en les tenant par le dessus. Lors du déterrage, il est important de ne pas endommager la peau de la carotte, sinon elle pourrira rapidement pendant le stockage.

Il est nécessaire de sécher le tubercule avant de le déposer en cave. Si le temps le permet, étalez-le simplement sur le lit de jardin et laissez-le pendant quelques heures. Si le temps est humide, séchez-le dans un endroit fermé mais aéré. Pour ce faire, la culture est disposée en une seule couche sur une litière afin que les racines ne se touchent pas. S'ils ont été collectés par temps humide, le séchage est retardé de quelques jours.

Mais ce ne sont pas les seules nuances de la difficile question de savoir comment stocker les carottes à la maison. Après séchage, il doit être nettoyé de la saleté, mais si les mottes de terre adhèrent fortement, vous ne devez pas les arracher. En même temps, nous trions la récolte en mettant de côté les spécimens endommagés. À travers la peau cassée, des bactéries pathogènes pénètrent dans le légume, activant le processus de décomposition. Un spécimen gâté suffit pour détruire rapidement toute la récolte.

Fissuré cependant, les légumes racines secs peuvent être mis de côté et stockés séparément. Endommagé peut être emporté à la maison et conservé au réfrigérateur, en utilisant progressivement.

Dans le même temps, lors du tri, il est nécessaire de retirer les sommets des fruits et de trier les racines par taille. Les sommets sont enlevés avec un couteau tranchant de sorte que 1-2 mm de la partie verte restent au-dessus de la racine. Parfois, la partie verte est enlevée alors que les carottes sont encore dans le jardin, mais dans ce cas, il est plus difficile de les déterrer. Quant au tri, il est nécessaire pour utilisation correcte récolte. Au début, les plus petites copies sont consommées, et à la toute fin, les plus grandes.

Conditions de conservation

Comment conserver les carottes dans une cave ou un sous-sol pour qu'elles ne poussent pas, ne se dessèchent pas ou ne pourrissent pas? Pour cela, la température de la pièce doit être maintenue dans la plage - / + 2 ° C et à une humidité relative de 90 à 95%. L'air de la pièce ne doit pas être fortement ventilé, sinon le légume commencera à germer. Mais il ne doit pas non plus stagner.

Le sous-sol ou la cave doit être étanche, isolant et bonne ventilation... Avant d'y abaisser la récolte, elle doit être nettoyée des débris, restes de la récolte de l'année dernière. Il est conseillé de désinfecter les étagères, les murs, le plafond avec de la chaux éteinte. Si, avant de l'abaisser dans la cave, gardez la récolte pendant une semaine ou deux à l'intérieur à une température de 13-15 ° C, vous pouvez identifier les légumes avariés qui ont été manqués lors du tri.

Le saviez-vous?Les carottes se sont répandues dans le monde entier depuis l'Afghanistan. Là, le légume à l'état sauvage a une couleur pourpre vif, parfois jaune ou blanche. Les carottes orange habituelles ont été élevées par les éleveurs des Pays-Bas en l'honneur des fleurs de la famille royale de la dynastie Orange.

Comment conserver les carottes: moyens populaires de conserver un légume racine

Il existe de nombreuses façons de conserver les carottes dans votre cave ou sous-sol.

En argile

Avant d'être envoyés au stockage, les plantes-racines sont trempées dans de l'argile, formant une couche protectrice sur le légume. Il y a deux façons de faire ça: verser complètement ou tremper chaque fruit. Dans le premier cas, vous devrez diluer un demi-seau d'argile avec de l'eau et attendre environ une journée. Lorsqu'il gonfle, il est à nouveau complété avec de l'eau, bien agité et laissé pendant trois à quatre jours. Ensuite, les boîtes où il est prévu de stocker la récolte sont prises, recouvertes de papier d'aluminium, les carottes sont posées dessus afin que les fruits ne se touchent pas. Vous pouvez maintenant le remplir d'une couche d'argile, qui devrait avoir la consistance de la crème sure. Lorsque la couche sèche, étalez la suivante. Le processus est répété jusqu'à ce que la boîte soit pleine.

Si vous souhaitez utiliser la méthode de trempage, vous devez préparer deux types de locuteurs. Pour le premier, le verre est passé dans un hachoir à viande et versé avec deux litres d'eau. Pour le second, l'argile est diluée avec de l'eau jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse afin qu'elle ne s'écoule pas de la surface du légume. Ensuite, chaque légume racine est d'abord plongé dans un ail, puis dans une purée d'argile et mis à sécher dans une pièce bien ventilée. Lorsqu'il sèche, il est plié dans des boîtes et abaissé dans une cave ou un sous-sol.

Dans le sable

Pour le stockage, on utilise du sable limoneux humide, et non du sable de rivière, car il retient mieux l'humidité, maintient une température constante et empêche le développement de la pourriture sur les fruits. Pour l'humidifier, versez de l'eau à raison d'un litre par seau de sable. Celui préparé est versé dans le fond de la boîte d'environ 5 cm d'épaisseur, les carottes sont disposées de manière à ce que les fruits ne se touchent pas, après quoi elles sont à nouveau recouvertes de sable. Le processus est répété jusqu'à ce que la boîte soit pleine. Certains jardiniers utilisent avec succès du sable sec pour le stockage. De plus, les seaux ordinaires sont parfaits au lieu des boîtes.

Le saviez-vous? En Europe, les carottes sont reconnues comme un fruit et non comme un légume. Le fait est que les Portugais, depuis l'apparition de ce légume dans leurs jardins, ont appris à en faire de l'étonnant, et selon la législation locale, il peut être fabriqué exclusivement à partir de fruits.

Mousse et carottes

Le légume est parfaitement conservé dans Il contient des conservateurs, retient le dioxyde de carbone. De plus, il est beaucoup plus léger que le même sable ou argile. Les carottes sont d'abord séchées, mais non lavées, puis conservées dans un endroit frais pendant 24 heures. Après cela, la récolte est disposée en couches dans une boîte, en la décalant avec des couches de mousse.

Dans les peaux d'oignon

Les cosses d'oignon et d'ail ont huiles essentiellesqui empêchent la pourriture. Pour préserver la récolte par cette méthode, le fond de la boîte est tapissé de coques, puis une couche de carottes est disposée et à nouveau une couche de cosse. Donc, la boîte est remplie vers le haut.

Dans la sciure de bois de conifères

L'avantage de cette méthode est que la sciure de bois de conifères est riche en phytoncides, qui non seulement empêchent les bactéries et champignons pathogènes de pénétrer dans les légumes, mais empêchent également la germination de la culture. Pour le stockage, les carottes et la sciure de bois sont disposées en couches selon le principe décrit ci-dessus.

Dans une solution de craie

Pour préparer une solution de craie, diluez la craie avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène. Ensuite, chaque carotte y est trempée, séchée et stockée dans une boîte de rangement. Pour 10 kg de carottes, vous devez utiliser environ 200 g de craie. Avec la même quantité, vous pouvez simplement le poudrer sans le diluer avec de l'eau. La craie contient des substances alcalines qui inhibent la croissance des agents pathogènes. La craie peut être mélangée avec du sable, versée dans une boîte, puis y coller des carottes de sorte que l'extrémité épaisse soit sur le dessus. Il doit également être saupoudré de craie.

Le saviez-vous?On pense que la consommation de grandes quantités de carottes favorise la formation de cellules cancéreuses chez les fumeurs et les personnes qui travaillent avec des mélanges d'amiante. Pour tout le monde, au contraire, c'est une excellente mesure préventive contre les tumeurs malignes.

En paquets

La culture peut être versée dans des sacs en plastique d'une capacité de 5 à 30 kg et stockée dans des chambres froides ouvertes. Dans ce cas, l'humidité requise est maintenue à un niveau de 96 à 98% à l'intérieur de l'emballage, ce qui empêche les carottes de se faner. Ils accumulent également du dioxyde de carbone libéré par le fruit, ce qui empêche le développement de bactéries. Mais vous ne pouvez pas attacher les sacs, sinon sa concentration augmentera, ce qui gâchera la récolte. En dernier recours, les sacs doivent avoir des trous de ventilation.

Important! Parfois quand humidité élevée La condensation se forme dans les sacs à l'intérieur. Pour éviter que cela ne se produise, de la chaux en peluche est dispersée à côté d'eux, ce qui absorbe l'excès d'humidité.

Dans le jardin

Parfois, la récolte est laissée dans le jardin pour l'hiver afin d'avoir des légumes frais à la table au printemps. Pour que les carottes ne disparaissent pas lors d'un tel stockage, le dessus est complètement coupé, le lit est recouvert de sable grossier. Ensuite, l'abri est coulé dans l'ordre suivant: film, feuilles sèches ou

De toutes les plantes-racines cultivées par les jardiniers chalets d'été, les carottes sont les plus difficiles à conserver en hiver. Les esprits curieux des jardiniers ont imaginé de nombreuses façons de stocker les carottes: dans les caves, sur les balcons, dans les appartements et même directement dans les lits.

Comment conserver correctement les carottes? En fonction des conditions existantes, de l'intensité de la main-d'œuvre du processus et de la disponibilité des matériaux, choisissez celle qui vous convient le mieux parmi les options de stockage proposées ci-dessous.

Préparer les carottes pour un stockage à long terme

La première règle d'une bonne conservation de la récolte de carottes est une récolte correcte et opportune.

Les temps de maturation des carottes dépendent de la variété et, en règle générale, sont indiqués sur le sac de graines. Il vaut mieux ne pas jeter le sac ou calculer à l'avance le jour de récolte prévu, même au printemps. Pourquoi? Carottes, effilées en avance, ne mûrit pas, n'a pas le temps d'accumuler une quantité suffisante de sucres, ce qui affecte négativement son goût. Les carottes surexposées dans le jardin, au contraire, ont un excès de sucres et d'acides aminés, ce qui en fait un morceau savoureux pour les ravageurs - larves de mouche de la carotte, souris et rats.

Si vous ne savez toujours pas exactement quand récolter les carottes, concentrez-vous sur la couleur des fanes. Dès que les feuilles inférieures commencent à jaunir, les carottes sont prêtes à être récoltées. Pour garder les racines juteuses pendant longtemps, il ne faut pas les arroser la veille de creuser.

Immédiatement après la récolte, les carottes sont coupées au sommet. Sinon, il évacuera une partie de l'humidité des racines pendant le séchage. Il est préférable de couper les fanes des carottes en deux étapes: - d'abord, les feuilles sont coupées juste au-dessus de la tête de la racine, - ensuite la "tête" est coupée complètement (0,5-1 cm d'épaisseur) ensemble au point de croissance, et la coupe doit être uniforme et lisse. Une taille aussi radicale ne permet pas aux carottes de germer en hiver, gaspille des nutriments précieux, empêche les fruits de sécher et assure leur meilleur stockage.

Après avoir coupé les fanes, les carottes sont ventilées sous un auvent ou séchées au soleil pendant 2-3 heures. Il est recommandé de conserver les racines de carottes à une température de 10 à 14 ° C pendant 7 à 10 jours. Pendant ce temps, elle subit, comme les pommes de terre mises au stockage, une sorte de «quarantaine»: les sites de coupes et les petits dégâts mécaniques sont resserrés, les racines malades et avariées se font sentir.

Avant de récolter les carottes en entrepôt, elles sont inspectées et triées à nouveau, éliminant toutes les racines inutilisables.

Méthode numéro 1. Comment conserver les carottes dans le sable

Tu auras besoin de: sable (mieux limoneux, pas rivière), eau et boîtes. Le stockage des carottes dans le sable est très populaire parmi les résidents d'été qui ont des caves fraîches, souterraines, des fosses de garage. Et ce n'est pas surprenant, car le sable réduit l'évaporation de l'humidité des carottes, empêche le développement de maladies putréfactives, assure une température constante - tout cela contribue à l'excellente qualité de conservation des plantes-racines.

Le sable doit être humide, un litre d'eau est utilisé pour humidifier chaque seau de sable. Ensuite, le sable préparé est versé sur le fond de la boîte avec une couche de 3 à 5 cm, après quoi les carottes sont déposées afin que les racines n'entrent pas en contact les unes avec les autres. Les carottes sont recouvertes d'une couche de sable, puis la couche suivante est disposée, etc. Certains jardiniers préfèrent utiliser du sable sec au lieu de sable humide et des seaux au lieu de boîtes.

Méthode numéro 2. Stockage des carottes dans la sciure

Tu auras besoin de: sciure et boîtes de conifères. La sciure de bois résineux est une autre excellente charge pour les boîtes de carottes destinées au stockage à long terme. Les phytoncides contenus dans les aiguilles empêchent la germination des plantes-racines et empêchent la pénétration de champignons et bactéries pathogènes. De la même manière que lors du ponçage, les carottes doivent être placées dans des boîtes en couches, en saupoudrant chaque couche de sciure de bois.

Méthode numéro 3. Comment conserver les carottes dans des sacs en plastique

Tu auras besoin de: sacs en film d'une capacité de 5 à 30 kg. Les sacs en plastique contenant des carottes sont maintenus ouverts dans des chambres froides. L'humidité de l'air dans de tels sacs est maintenue à un niveau optimal de 96 à 98% par elle-même, et par conséquent, les carottes ne se fanent pas. De plus, les carottes émettent du dioxyde de carbone pendant le stockage. Dans les sacs ouverts, une petite quantité s'accumule, juste assez pour prévenir les maladies. Si les sacs sont attachés, le contenu gaz carbonique plusieurs fois la concentration d'oxygène et les carottes vont mal tourner.

Si vous souhaitez conserver les légumes-racines dans des sacs fermés, assurez-vous de faire des trous de ventilation. Pendant le stockage, de la condensation peut se former sur la surface intérieure des sacs - cela indique une humidité élevée dans le magasin. Ensuite, à côté des sacs avec des carottes, de la chaux en peluche est dispersée, ce qui absorbe l'excès d'humidité.

Numéro de méthode 4. Stocker les carottes dans l'argile

Tu auras besoin de: argile, eau, caisses ou boîtes en carton, pellicule plastique, ail (facultatif). L'argile forme une fine couche protectrice à la surface de la plante-racine, qui la protège du flétrissement pendant l'hiver. Il existe deux options pour traiter les carottes avec de l'argile avant de les stocker.

Option 1.

Remplissage d'argile Prenez un demi-seau d'argile et remplissez-le d'eau. Après une journée, l'argile gonflée d'eau est soigneusement mélangée et versée à nouveau avec de l'eau. Dans les 3-4 jours, l'argile est dans cet état, sous une couche d'eau de 2-3 cm.Avant d'utiliser l'argile doit acquérir la consistance de la crème sure. Ensuite, le fond des boîtes est recouvert de papier d'aluminium, une couche de carottes est placée (pour que les fruits ne se touchent pas) et remplie d'argile liquide. Lorsque la couche d'argile sèche, les carottes sont à nouveau disposées et remplies d'argile, puis séchées à nouveau. Et ainsi de suite jusqu'au sommet de la boîte.

Option 2.

Trempage dans l'argile Avec cette méthode, les carottes non lavées sont d'abord trempées dans un ail puis dans une purée d'argile et mises à sécher dans une pièce bien aérée (sur la véranda, dans le grenier, sous un auvent). Ensuite, les carottes séchées dans la "coque d'argile" sont placées dans des caisses en bois ou en carton. Le bavardage à l'ail se prépare comme suit: 1 verre d'ail doit être fait défiler dans un hachoir à viande, puis dilué "viande hachée" dans 2 litres d'eau.

Pour obtenir une "bavette" d'argile, il est nécessaire de diluer l'argile avec de l'eau jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse afin qu'elle ne puisse pas ensuite s'écouler des racines.

Méthode numéro 5 Stockage des carottes dans la mousse

Tu auras besoin de: boîtes en bois ou en plastique, mousse de sphaigne. Les carottes non lavées et séchées au soleil sont d'abord conservées dans une pièce fraîche pendant une journée, puis placées dans des boîtes, en alternant des couches de carottes avec des couches de mousse de sphaigne. La mousse possède des propriétés de conservation particulières, elle conserve la quantité requise de dioxyde de carbone à l'intérieur. De plus, contrairement au sable et à l'argile, la mousse est un matériau léger qui n'ajoute pas de poids supplémentaire aux boîtes de carottes.

Numéro de méthode 6. Stocker les carottes dans des casseroles

Tu auras besoin de: grandes casseroles en émail. Après la récolte, les carottes doivent être bien lavées, coupées en haut et en queue et séchées au soleil. Ensuite, les racines sont étroitement empilées verticalement dans la casserole, une serviette est placée dessus et la casserole est recouverte d'un couvercle. Il est recommandé de conserver tous les pots avec des carottes dans une cave fraîche - alors les carottes se trouveront parfaitement jusqu'à la prochaine récolte.

Numéro de méthode 7. Comment conserver les carottes dans les peaux d'oignon

Tu auras besoin de: boîtes, pelures d'oignon et d'ail. Cette méthode de stockage des carottes est basée sur le même principe que le stockage dans de la sciure de conifère - les huiles essentielles d'écailles d'oignon et d'ail empêchent également la pourriture des racines. Par conséquent, les carottes ne se détériorent pas longtemps si elles sont déposées en couches, après avoir préalablement saupoudrées de balles sèches oignons et l'ail resté après la récolte de ces cultures et s'est accumulé pendant l'hiver.

Numéro de méthode 8. Stocker les carottes dans le jardin

Certains jardiniers laissent une partie de la récolte de carottes hiverner directement dans le lit de jardin, afin de pouvoir ensuite la déterrer au printemps et la manger tout l'été jusqu'à la prochaine récolte. Les sommets des carottes laissées pour le stockage dans le jardin sont complètement coupés. Ensuite, le lit est recouvert de sable grossier humide et recouvert d'un film. De la sciure, des feuilles mortes, de la tourbe ou de l'humus sont versés sur le dessus du film, puis recouvrent le lit avec un matériau de toiture ou une autre couche de film.

Sous un tel abri, les carottes tolèrent bien le froid hivernal et restent fraîches et savoureuses.

Quelques façons plus originales de conserver les carottes

Les carottes prélavées et parées sont emballées dans une pellicule plastique extensible, en veillant à ce que chaque carotte soit complètement enveloppée dans un film et n'entre pas en contact avec les «voisins». Les plantes-racines sont bien stockées si elles sont d'abord pulvérisées avec une infusion d'aiguilles ou de cosses d'oignon. Pour 100 g de balles ou d'aiguilles, un litre d'eau est prélevé et infusé pendant 5 jours. Vous pouvez non seulement vaporiser une telle infusion, vous pouvez y plonger des carottes pendant 10 minutes, la sécher et la stocker.

Rare façon folklorique stockage des carottes en paraffine:

les légumes racines propres et séchés sont trempés dans de la paraffine chaude avec l'ajout de petite quantité cire d'abeille pour l'élasticité. Un tel traitement vous permet de conserver les carottes pendant 4 à 5 mois à une température de 0 à 2 ° C. Il restera savoureux et frais.

Les carottes peuvent être réduites en poudre avec de la craie à raison de 150 à 200 grammes de craie par 10 kg. carottes, ou plonger les racines dans une suspension crayeuse à 30%, puis bien sécher. La couche de craie crée un environnement alcalin faible, empêchant ainsi la pourriture des racines.

Vous pouvez également conserver les carottes en enveloppant chaque légume racine séparément dans du papier ou du papier journal. Les carottes stockées dans la cave aideront à protéger les feuilles sèches de menthe sarrasine (canufer) des rongeurs. Il suffit de superposer les boîtes avec des tiges de plantes sèches et les rongeurs ne fonctionneront pas.

Si votre récolte de carottes est petite et que vous congélateur, il est logique de broyer la plupart des carottes avec un robot culinaire et de les congeler dans des sacs en plastique ordinaires. Quelle que soit la méthode de stockage des carottes que vous choisissez, il convient de rappeler: - l'humidité optimale de l'air pendant le stockage des racines est de 90 à 95%. - la meilleure température pour conserver les carottes est de 0-1 ° C. Nous vous souhaitons du succès et de grandes récoltes!

Comment garder les carottes à la maison pour l'hiver? Tout le monde n'est pas parfait, il s'avère que stocker des légumes en hiver, un manque de connaissances ou simplement un manque de volonté de s'attaquer sérieusement à ce problème peuvent conduire au fait que la récolte récoltée sera complètement gâtée.

Préparation des carottes pour le stockage

Après toutes ces manipulations avec les carottes, les racines sont placées dans des sacs en plastique, saupoudrant les carottes de sciure de bois. La sciure est prise fraîche, humide ou mouillée ne doit pas être remplie.

Stocker les carottes dans des boîtes avec du sable et juste du sable

Au fond de la boîte, du sable est versé (de préférence limoneux, pas de rivière) d'une épaisseur de 3 à 5 cm et la première couche est posée, puis du sable est versé, puis à nouveau une couche de carottes, recouverte de sable, etc.

Mais vous ne pouvez utiliser du sable dans de telles boîtes qu'une seule fois, car après le stockage, de nombreuses bactéries et champignons restent dans le sable, ce qui peut gâcher la récolte. Par conséquent, le sable après l'hivernage se répand et un nouveau est pris.

Si vous n'avez pas de boîtes, les carottes sont stockées directement dans le sable sur le sol dans une cave déjà équipée ou un stockage spécial. Pour commencer, ils enserrent le site avec des planches, puis ils le recouvrent de sable, sur lesquels ils répandent la récolte et l'arrosent de sable comme dans des boîtes.

Stocker les carottes dans l'argile

Comment conserver les carottes dans un appartement en hiver

La température à laquelle les carottes sont bien conservées doit être de - 0 à 1 degrés et l'humidité de 95 pour cent. Il est impossible de maintenir un tel microclimat dans un appartement. Mais il est trop tôt pour désespérer, il existe plusieurs moyens qui vous aideront à faire face à cette tâche.

Dans un réfrigérateur

Vidéo: Comment conserver les carottes à la maison pour l'hiver

http://youtu.be/SJdhv38zJUw?list\u003dPLa0RLDMpCnMGV3ChVIO35AFOathHjRlbZ

À l'heure actuelle, le jardinage et la culture de légumes du domaine de la nécessité quotidienne sont plutôt passés à la catégorie des activités pour l'âme et pour le plaisir. Qu'il est agréable de récolter la récolte à la fin de la saison estivale, et de profiter de ses fruits tout l'hiver! Cependant, il est important non seulement de récolter les légumes et les plantes-racines cultivés de vos propres mains, mais également de les conserver correctement pendant le long hiver glacial, lorsque le manque de vitamines et le soleil d'été sont particulièrement aigus. Les carottes sont l'une des plus capricieuses en termes de stockage des racines. Comment conserver les carottes dans une cave pour qu'elles ne se détériorent pas et ne pourrissent pas est une question à laquelle les jardiniers amateurs sont régulièrement confrontés. Aujourd'hui, je vais énumérer certains des plus populaires et moyens efficaces.

Pour conserver les carottes tout l'hiver, vous devez tout d'abord les collecter correctement dans le jardin, c'est-à-dire que le succès du stockage est assuré même au stade de la récolte. De plus, le degré de sécurité des carottes dans la cave ou le sous-sol dépend directement de sa variété.

Il existe de nombreuses autres subtilités qui affectent la sécurité de votre culture en hiver, revenons-y plus en détail.

Nettoyage et séchage appropriés des carottes

Traditionnellement, les variétés à maturation tardive sont cultivées pour un stockage à long terme, dans lequel la saison de croissance (temps de développement) est supérieure à 120 jours, vous pouvez également utiliser des variétés à mi-maturation - les plus populaires dans les fermes privées, mais nous parlerons du choix d'une variété dans la dernière partie du matériau.

La récolte des carottes est préférable par temps sec et chaud, car les racines retirées d'un sol sec ou légèrement humide n'auront besoin d'être séchées que légèrement. Vous devez sécher les carottes jusqu'à ce qu'elles soient déposées dans la cave pour le stockage. La récolte dans la voie du milieu peut commencer à la mi-septembre. La saison se termine, en règle générale, à la mi-fin octobre, ce qui dépend en grande partie du nombre de jours ensoleillés, car les carottes peuvent être caractérisées comme une plante à longue journée, dont le photopériodisme nécessite plus de 12 heures de lumière pour une maturation réussie. Les premiers gels de carottes à la lumière ne sont pas terribles, vous n'avez donc pas à vous en soucier.

Il est préférable de déterrer les carottes avec une fourche, en tenant chaque récolte de racines par le dessus, mais vous pouvez également utiliser une truelle de jardin. Il est préférable de ne pas utiliser une grande pelle ou simplement de creuser un peu le sol et d'extraire soigneusement les racines. Si le sol est meuble et sec, ce sera assez facile.

Lors de la collecte, essayez de ne pas endommager ou rayer les carottes, car si la peau est endommagée, le légume sera mal stocké et pourrira rapidement.

Déterrez soigneusement les carottes pour ne pas endommager la peau.

Par beau temps, il suffit d'étaler la récolte à l'extérieur et de la sécher pendant plusieurs heures. Si vous n'avez pas de chance avec le temps - il fait humide et pleut dehors - les carottes doivent être ramassées et réparties uniformément pour sécher dans la maison ou le garage. Nous recommandons d'étaler les carottes en une seule couche sur un tapis sec. Il est conseillé que les légumes individuels ne se touchent pas. Les légumes-racines crus doivent être séchés pendant plusieurs jours - c'est ce qu'on appelle la période de quarantaine.

Une fois les carottes séchées, les manipulations suivantes doivent être effectuées avec elles:

Nous nettoyons l'excès de terre. Une fois l'humidité sèche, vous devez nettoyer soigneusement les racines de la saleté. Si le sol de votre région est argileux et que les mottes de terre sont sèches, laissez-les rester.
Nous sélectionnons les racines endommagées lors de la récolte. Seuls les légumes sains, entiers et forts doivent être conservés dans la cave. Si la peau de la carotte est endommagée, des microbes pathogènes y pénètrent instantanément et le processus de décomposition commencera. Il est de notoriété publique qu'un légume-racine gâté peut infecter tout le monde autour de vous. Par conséquent, l'étape de tri des carottes doit faire l'objet d'une attention particulière. Ramenez les légumes rejetés à la maison et mettez-les au réfrigérateur pour une utilisation précoce.Si vous rencontrez des légumes-racines concassés, mais que ces fissures sont sèches et non suspectes, elles peuvent être conservées, mais vous devez toujours les utiliser en premier.
Nous trions les carottes par taille - séparez les petites des grandes. Tout d'abord, les petits légumes seront consommés, puis moyens, puis les plus gros.
Nous supprimons les sommets. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les sommets à une distance de 1 à 2 mm de la racine elle-même.

Parfois, les fanes de carottes sont coupées avant même la récolte (1 à 2 semaines), mais la question de savoir si une telle méthode est justifiée est une grande question, et il est beaucoup plus pratique de retirer les tubercules du sol en les tenant au sommet.

Maintenant, nos carottes sont prêtes pour le stockage et nous passons à l'étape suivante. Un endroit idéal pour le stockage hivernal des plantes-racines est un sous-sol ou une cave.

Préparation de la cave

Les carottes sont l'une des plantes-racines les plus difficiles à entretenir et les plus capricieuses. Pour ne pas pourrir, sécher et germer, il a besoin de conditions spéciales, à savoir - température -2 - +2 degrés et humidité de l'air 90-95%. La ventilation dans la cave doit être d'intensité moyenne, s'il y a trop d'air, la germination commencera inévitablement.

Ne stockez pas les carottes et autres légumes racines dans la même pièce que les pommes. Cela est dû au fait que les pommes (en particulier les pommes mûres) libèrent activement de l'éthylène, ce qui entraîne une détérioration rapide des légumes.

Afin de fournir le microclimat requis dans la cave ou le sous-sol, veillez à son isolation, son imperméabilisation et sa protection en temps opportun eaux souterrainesainsi qu'un système de ventilation efficace.

Assurez-vous de sécher la cave et de désinfecter les étagères et les tiroirs avant de stocker les légumes.

Avant de stocker les légumes dans une cave ou un sous-sol, vous devez nettoyer soigneusement la pièce, balayer les déchets et vous débarrasser des restes de la récolte passée. Une carotte pourrie de l'année dernière couchée dans un coin peut considérablement gâcher la joie de la nouvelle récolte. La pièce et les étagères doivent être désinfectées (pour cela, vous pouvez acheter un bâtonnet de soufre à l'avance ou utiliser de la chaux éteinte).

Conseil: il est conseillé de conserver les légumes eux-mêmes "en quarantaine" pendant 1 à 2 semaines avant de les pondre. Ils peuvent être dispersés dans un garage ou une autre pièce avec une température de +13 à 15 degrés. Pendant ce temps, tous les légumes gâtés se feront sentir et peuvent être facilement enlevés.

Meilleures méthodes de stockage

Cave et sous-sol sont le meilleur endroit pour le stockage hivernal, car c'est là qu'il est le plus facile de maintenir la température et l'humidité spécifiées. La cave ne doit pas geler pendant l'hiver. DANS bonnes conditions les carottes peuvent être stockées en toute sécurité pendant une année entière, jusqu'à la prochaine récolte, et vous aurez la possibilité de recevoir régulièrement des vitamines fraîches de votre propre jardin à votre table.

Pour comprendre comment conserver correctement les carottes dans la cave, consultez les méthodes populaires suivantes:

Les boîtes en bois avec un couvercle sont l'un des moyens les plus simples. Les carottes sont simplement pliées soigneusement dans des boîtes en bois ou en carton épais. Les boîtes sont fermées avec un couvercle et placées dans la cave à une distance de 10 à 15 centimètres des murs. Parfois, les murs peuvent devenir humides et l'humidité ne doit pas pénétrer dans nos boîtes. Il vaut mieux ne pas les poser par terre, mais utiliser un petit support. Il n'est pas nécessaire de faire des trous dans les boîtes, elles doivent être suffisamment serrées. Cette méthode de stockage est assez compacte et vous permettra de placer une quantité importante de plantes-racines même dans une petite cave. Essayez de ne pas mettre plus de 20 kg de carottes dans une boîte.
Pelure d'oignon. Ne jetez pas les cosses qui restent en grande quantité d'oignons. Pliez-les dans de grands sacs et placez-y les carottes. L'enveloppe, d'une part, enlèvera l'excès d'humidité et, d'autre part, elle protégera les plantes-racines de la pourriture et de la reproduction des micro-organismes. Essayez d'enrober chaque carotte dans la coque, mais vous pouvez simplement la saupoudrer sur des couches séparées. Attachez les sacs et abaissez-les dans la cave ou sous terre.

Stockage en sciure de conifères.

Sciure de bois de conifères. Pour utiliser cette méthode, vous devez saupoudrer les racines de sciure de bois de conifères. Les substances phénoliques contenues dans les aiguilles protégeront les tubercules de la pourriture et des maladies. En même temps, vous pouvez plier les carottes dans des boîtes à partir de la méthode 1 ou de tout autre récipient. Vous pouvez simplement mettre de la sciure de bois sur les étagères de la cave, y étendre des racines et saupoudrer d'une autre couche de sciure de bois. La sciure ne doit pas être versée sur le sol ou à proximité des murs de la cave.

Pyramides couvertes de sable. Avec cette méthode de stockage, une épaisse couche de sable est versée sur le sol ou versée. Les carottes sont disposées en ligne et recouvertes de la couche de sable suivante. La deuxième rangée de carottes est placée sur la première dans un motif en damier. Une couche de sable se réveille à nouveau, et ainsi de suite. Les pyramides ne doivent pas dépasser 1 mètre de hauteur. Le sable pour cette méthode doit être légèrement humide, plus proche du sec. Si le sable est complètement sec, il doit être périodiquement pulvérisé avec de l'eau provenant d'un vaporisateur pour éviter que les carottes ne se dessèchent. Les plantes-racines ne doivent pas se toucher. Il est conseillé de tamiser le sable avant utilisation et de le calciner pour la désinfection.
Sable humide et craie. Mélangez du sable propre et légèrement humide avec de la poudre de craie. Versez ce mélange dans une boîte en bois étanche. Placez les carottes dans le sable avec l'extrémité épaisse vers le haut, saupoudrez dessus. La craie empêchera les bactéries de se multiplier et gardera les carottes fraîches et savoureuses pendant longtemps.

Pose de plantes-racines dans un bac à sable.

Solution de craie. La craie doit être diluée avec de l'eau jusqu'à un état liquide homogène. Chaque légume racine est humidifié dans cette solution, séché et stocké. Vous pouvez simplement «saupoudrer» les carottes avec de la poudre de craie sèche. Pour 10 kg de carottes, il vous faut environ 200 g de craie. Les propriétés alcalines de la craie ne permettent pas aux micro-organismes de se multiplier.

Une coquille en argile liquide. Une méthode de stockage plutôt désordonnée, mais l'une des plus efficaces. Par conséquent, si les carottes dans votre cave pourrissent et se gâtent tout le temps, utilisez-les, vous ne le regretterez pas. Avant de déposer les tubercules dans la cave, diluez l'argile et l'eau dans un seau jusqu'à ce qu'une masse fluide uniforme se forme. Trempez-y chaque carotte et séchez-la. L'argile doit recouvrir complètement les racines. Une fois sèches, abaissez les carottes dans la cave et disposez-les dans des boîtes ou des paniers. Le couvercle n'a pas besoin d'être couvert.
Sacs en plastique. Pas le plus le meilleur moyen, mais s'il n'y a pas d'autre option de stockage, emballez les légumes racines secs dans des sacs en plastique hermétiques et déposez-les dans la cave. Les sacs doivent être placés sur une étagère ou sur un petit support. Plusieurs trous sont pratiqués dans le fond du sac à travers lesquels la condensation qui en résulte s'écoulera. Le sac n'est pas noué.

Variétés de carottes qui se conservent bien

En gros, la variété de carottes que vous choisissez est en hiver. Surtout si vous avez une cave en brique ou en béton, et pas seulement un tonneau enfoui dans le sol. Cependant, certaines variétés, en raison de leurs propriétés particulières, sont beaucoup mieux stockées et se détériorent moins que d'autres.

Exemples de telles variétés:

"L'hiver de Moscou". Variété idéale pour stockage hivernal en cave ou en sous-sol Le bon goût et le rendement élevé des plantes-racines vous raviront même au stade de la récolte. La vitesse de maturation est moyenne.
"Nantes". C'est une variété avec un goût excellent et une bonne qualité de conservation. Quand culture correcte donne une récolte riche et est stocké pendant une longue période. Parle rapidement.
"Shantane". Maturité moyenne, rendement élevé, doux, avec un excellent arôme.

Aussi populaires sont les variétés: "Vitaminnaya 6", "Samson", "Cascade", "Nigel".

Variété "Moscou hiver".

Si vous ne connaissez pas la variété de votre carotte, concentrez-vous sur la forme des légumes-racines. Les variétés à fruits courts arrondis ("carotel parisien") ne se conservent pas très bien, il vaut mieux choisir des racines coniques de taille moyenne.

Combien de temps les carottes peuvent-elles durer?

La durée de conservation des carottes en hiver dépend de la méthode que vous préférez. En moyenne, vous pouvez donner les chiffres suivants:

1 an - dans une «chemise» en argile liquide, craie, sciure de bois de conifères, cosses d'oignon, ainsi que dans des boîtes avec du sable.
5–8 mois - en boîtes fermées et en pyramides saupoudrées de sable.
2 à 4 mois - dans un sac en plastique.
1-2 mois - dans l'appartement dans le réfrigérateur.

Vous pouvez prolonger considérablement la durée de conservation en triant périodiquement la récolte, en éliminant les racines gâtées et en coupant les sommets repoussés. Parfois, l'état des sommets pour le stockage est encore plus important que l'état de la plante-racine elle-même. Plus la souche est grande, plus les carottes ont de chances de germer. Si vous coupez le dessus avec une partie de la croûte, le légume racine pourrira et se détériorera rapidement.

Tout d'abord, il vaut la peine de manger des spécimens petits et minces (car ils sèchent rapidement), et les grands et denses resteront tranquillement pendant longtemps. Essayez également de garder les légumes hors de l'humidité et de la lumière.

Si votre cave gèle encore lors de fortes gelées en hiver, vous devez stocker les carottes en les recouvrant de feutre.

Utilisation de ces conseils simples, vous pourrez conserver longtemps votre récolte et apporter des légumes frais à la table même par un long hiver froid!

Les carottes sont un légume-racine très populaire. Il a bon goût et est riche en vitamines et minéraux nécessaires à la santé. En cuisine, il est utilisé dans la préparation de salades, de soupes et aussi comme accompagnement; il fait également d'excellents desserts.

Beaucoup de gens pensent qu'il est impossible de stocker des carottes pendant une année entière, car environ la moitié de la récolte est perdue au cours des processus naturels de décomposition. Cet avis est erroné, car si vous préparez correctement le légume et choisissez la bonne méthode de stockage, le tubercule est parfaitement conservé et ne change pas de goût.

Stocker les carottes pour l'hiver à la maison

Une excellente qualité de conservation des carottes ne peut être assurée que par le bon moment de la récolte. Une journée ensoleillée est choisie pour cela.

Remarque: La récolte a généralement lieu au plus tôt le 15 septembre. Les carottes d'automne peuvent être conservées jusqu'à six mois sans changer leur goût.

Il existe également des variétés à maturation précoce qui mûrissent au milieu de l'été. Ces variétés sont destinées à être consommées crues et la durée de conservation de ces variétés ne dépasse pas quelques mois.

À partir de l'outil de creusement, il est recommandé d'utiliser une fourche émoussée afin de ne pas endommager les racines pendant le processus de récolte. Il n'est pas recommandé d'utiliser une pelle, car c'est lors de l'utilisation de cet outil que les dommages mécaniques au fruit apparaissent le plus souvent.

La récolte correcte se fait comme ceci:

Pour faire sortir les racines du sol intactes, creusez dans le sol autour de celles-ci et tirez légèrement le légume par les sommets pour l'extraire du sol.
Après cela, le légume doit être pelé du sol et séché pendant air frais quelques heures.
Après séchage, vous devez couper les sommets en reculant de quelques millimètres de la pointe verte.
Il est recommandé de trier les carottes avant de les stocker afin de sélectionner le matériel défectueux pouvant affecter négativement la durée de stockage.

Pour que les plantes-racines soient bien préservées, elles doivent fournir des indicateurs de température et d'humidité optimaux. Il est à noter que même avec une légère fluctuation de la température de l'air, les processus de germination ou de flétrissement d'un légume peuvent commencer. Les carottes sont parfaitement conservées à des températures de 1 à + 2 degrés. La teneur en humidité optimale doit être comprise entre 90 et 95% (figure 1).

Figure 1. Plusieurs moyens efficaces de sauver les cultures

Il faut veiller à ce qu'il y ait une ventilation modérée dans la pièce où la culture sera stockée, car l'air stagnant peut entraîner la pourriture et la moisissure.

Transformation des fruits

Il est beaucoup plus facile pour les personnes vivant dans une maison privée de conserver des légumes, car à cet effet, vous pouvez utiliser une cave, une cave sèche et fraîche ou un garage. Les résidents d'appartements urbains pourront également conserver ces légumes en utilisant l'une des méthodes éprouvées.

Pour préparer correctement la culture de racines pour le stockage, vous devez:

Récolter correctement: chaque variété a son propre temps de récolte. Pour le stockage hivernal, il est préférable d'utiliser des variétés moyennes et tardives, qui sont retirées du jardin à la fin août ou au début septembre, lorsque le processus de construction de masse est terminé.
Légumes secs: après la récolte, il doit être autorisé à se coucher au soleil afin qu'il soit emporté par le vent et sèche.
Garniture: il faut que les carottes ne flétrissent pas et ne perdent pas leur goût. Pour cela, les sommets sont enlevés avec un couteau tranchant ou un sécateur afin que la coupe tombe directement sur le point de croissance. De plus, cela empêchera le fruit de germer pendant le stockage.

Figure 2. Collecte et préparation correctes des plantes-racines

Après avoir nettoyé chaque carotte de la saleté adhérente, elle est bien séchée dans un endroit bien ventilé et ombragé, mais pas sur le sol lui-même, mais sur une bâche ou un chiffon épais.

Remarque: Le moyen le plus simple de déterminer le moment de récolte optimal est la couleur des sommets: si les feuilles inférieures commencent à jaunir et à sécher, vous pouvez retirer les légumes du jardin.

Tous les légumes sont triés immédiatement avant le stockage, car les grandes et les petites racines doivent être empilées séparément. De plus, les légumes ne doivent pas être lavés car cela réduira considérablement le temps de stockage. Vous devez également trier les plantes-racines par variétés afin que les espèces de qualité de conservation différente ne soient pas dans la même boîte (Figure 2).

Préparation du chantier

Les carottes sont considérées comme les plantes-racines les plus capricieuses et les plus difficiles à conserver. Pour ne pas sécher et pourrir, il crée des conditions de température de stockage -2- + 2 à une humidité de 90-95% et un taux de ventilation moyen.

Ce légume ne doit pas être posé à côté de pommes, car ces fruits libèrent activement de l'éthylène, ce qui provoque une détérioration rapide des autres produits. Pour créer un microclimat favorable, la cave doit être préalablement isolée, protégée des eaux souterraines et équipée d'une ventilation de haute qualité.

Avant de procéder à la récolte, la pièce doit être nettoyée, nettoyée des restes de légumes de l'année dernière et désinfectée. Pour ce faire, vous pouvez traiter le stockage avec un vérificateur de soufre ou un badigeon à la chaux éteinte.

Comment conserver les carottes en hiver

Le moyen le plus simple de créer un microclimat favorable est au sous-sol ou dans la cave. Il est important que la pièce ne gèle pas et soit bien ventilée. Dans ces conditions, la nouvelle récolte peut rester fraîche jusqu'à l'année prochaine.

Il existe plusieurs méthodes de stockage populaires:

Hébergement en boîtes en bois considéré comme le plus de manière simple... La culture des racines est soigneusement pliée dans une boîte afin de ne pas endommager accidentellement sa surface. La boîte est fermée et placée dans la cave à une distance de 10-15 cm du mur afin que l'humidité et la condensation des murs ne pénètrent pas à l'intérieur. De plus, il est préférable d'installer le conteneur non pas sur le sol, mais sur un support spécial.
Pelure d'oignon: il peut simplement être versé dans un sac de légumes-racines. L'enveloppe absorbera l'excès d'humidité et empêchera les légumes de pourrir.
Sciure de conifères convient également pour le stockage de la culture. En saupoudrant la culture de racines avec des couches de sciure de bois, vous pouvez protéger le légume contre les maladies et la pourriture due aux substances phénoliques libérées par les aiguilles. Pour ce faire, la sciure de bois est versée sur le fond du récipient, puis les racines sont posées et saupoudrées de nouveau de sciure de bois. Le sable légèrement humide peut être utilisé de la même manière.

De plus, les carottes peuvent être parfaitement conservées dans un mélange de sable humide et de craie. Il est versé dans une boîte, puis les légumes sont immergés dans le mélange avec une pointe acérée vers le bas et légèrement saupoudrés de sable sur le dessus. Le sable humide empêchera le fruit de se dessécher et de se faner, et la craie protégera la culture des maladies.

Dans le sol

Le stockage dans le sol est considéré comme l'une des méthodes les plus anciennes. Il est parfait pour ceux qui ont de petites caves, ou la récolte était si riche qu'il n'est pas possible de tout poser au sous-sol (Figure 3).

Remarque: Avoir cette méthode Il y a aussi quelques inconvénients: la culture est facilement endommagée par les ravageurs, et pendant un hiver neigeux et froid, il est très difficile d'accéder aux légumes.

Si la technologie de stockage est suivie à la lettre, les légumes seront frais tout au long de l'hiver. Tout d'abord, vous devez choisir le bon site. Il doit être sec et non inondé par l'eau de fonte au printemps.

Ensuite, nous procédons à la récolte immédiate. Il est conseillé de choisir une période telle qu'il n'y aura pas de pluie pendant environ une semaine jusqu'au moment de la récolte. Cela empêchera le sol d'être saturé d'humidité et les racines ne pourriront pas dans le sol. Les plantes-racines sont soigneusement retirées du sol, légèrement séchées et les sommets sont coupés. Dans la zone sélectionnée, vous devez creuser un trou et remplir son fond de sable, sur lequel nous étendons les légumes et saupoudrons à nouveau d'une couche de sable sec. C'est le sable qui doit être utilisé, car il n'interférera pas avec le flux d'oxygène vers la culture. D'en haut, le site peut être saupoudré de feuilles sèches, de sciure de bois ou de tourbe, qui agiront comme un coussin d'air et protégeront la récolte du froid. De plus, pour protéger les racines des rongeurs, il est conseillé d'arroser le stockage avec des aiguilles de conifères sur le dessus.

Figure 3. Mise en place des racines dans le sol

Il est nécessaire d'obtenir la récolte d'un tel stockage immédiatement avant l'utilisation en petits lots, car après un long séjour dans le sol, les légumes commencent rapidement à pourrir à température ambiante.

Dans le sable

Si la zone de la cave le permet et que vous ne disposez pas de boîtes spéciales, vous pouvez stocker les carottes juste dans le sable sur le sol. Pour cela, vous devez clôturer petite zone cave et recouvrez-la d'une petite couche de sable de 5 cm d'épaisseur maximum. Ensuite, mettez des légumes dessus et saupoudrez-la à nouveau d'une couche de sable, en alternant les couches jusqu'à ce que toute la récolte soit posée (Figure 4).

Figure 4. Moyens de sauver les cultures en utilisant du sable

De la même manière, vous pouvez stocker des carottes sur le balcon d'un appartement en ville. Pour ce faire, vous devez prendre une boîte ou tout autre conteneur. Ensuite, du sable est versé sur le fond, une couche de légumes est déposée, du sable est à nouveau saupoudré dessus et la ponte se poursuit jusqu'à ce que toute la récolte soit déposée.

Comment conserver les carottes dans des sacs en hiver

Mettre les légumes-racines dans des sacs est considéré comme une excellente façon de les conserver. Pour ce faire, après la récolte et le séchage de la culture, vous devez plier les racines en grands sacs en couches, en les saupoudrant chacun de sciure fraîche et sèche (Figure 5).

Une poignée de pelures d'oignon est versée dans chaque sac sur le dessus, ce qui absorbera l'excès d'humidité. Ensuite, les sacs sont simplement transférés dans la salle de stockage, placés verticalement et légèrement ouverts.

Figure 5. Sacs pour conserver les carottes

Les légumes peuvent être conservés dans des sacs et réfrigérés. Cependant, contrairement au sous-sol, pour lequel les racines ne peuvent pas être lavées, les carottes lavées sont beaucoup mieux conservées au réfrigérateur. Les légumes emballés sont commodément placés dans le compartiment inférieur du réfrigérateur, où ils resteront frais pendant deux mois. Il est important que seules les carottes sèches et fraîches sans signes de détérioration puissent être utilisées pour être emballées dans des sacs. Les fruits chauds conduiront à la condensation et à un début rapide de processus de décomposition.

Au réfrigérateur

Congélation - pratique et manière originale espace de rangement. Bien sûr, la préparation des légumes prendra un certain temps, mais vous aurez toujours un légume frais et savoureux à portée de main (Figure 6).

Figure 6. Congélation et refroidissement d'un légume

Vous pouvez conserver la récolte au réfrigérateur et au congélateur. Dans le premier cas, nous mettons les racines lavées et sèches dans un sac et les plaçons dans la section légumes du réfrigérateur. Si vous prévoyez de congeler un légume, vous devez le rincer, le peler, le râper ou le couper en petits morceaux. Ensuite, nous déposons la pièce dans des conteneurs ou des sacs spéciaux et la mettons au congélateur. Il est conseillé d'emballer immédiatement les carottes en portions, car lors de la recongélation, le légume perd son goût et ses propriétés utiles.

Autres méthodes de stockage

Bien que les carottes soient considérées comme un légume plutôt capricieux à conserver, il existe de nombreuses façons de les garder savoureuses et fraîches tout au long de l'hiver (figure 7).

Parmi les méthodes de stockage les plus populaires pour les carottes, on trouve:

Dans des boîtes: vous aurez besoin du récipient lui-même et du sable sec mélangé à de la chaux éteinte. 5 cm de sable sont versés dans la boîte, puis les racines sont posées afin qu'elles ne se touchent pas. Sur le dessus, versez à nouveau une couche de sable avec de la chaux et alternez les étages jusqu'à ce que la boîte soit complètement remplie. Il convient de garder à l'esprit que lors de l'utilisation de cette méthode, le sable doit être changé chaque année, car des micro-organismes pathogènes peuvent y rester.
Dans un chatterbox d'argile: dans ce cas, vous aurez besoin de beaucoup de temps pour préparer les légumes, mais vous serez pleinement récompensé par une haute qualité de conservation des plantes-racines. Pour préparer un chatterbox, l'argile doit être mélangée avec de l'eau de manière à obtenir un mélange de consistance homogène et de densité moyenne. Chaque légume racine doit être trempé dans ce liquide et séché au soleil jusqu'à ce qu'une croûte dense se forme. Ensuite, nous mettons simplement les légumes dans des sacs ou des sacs et, sans les attacher, nous les envoyons au stockage.
Dans le jardin: certains jardiniers préfèrent laisser les carottes pour l'hiver directement dans les lits. Pour ce faire, coupez le dessus de toutes les plantes et, sans enlever les racines du sol, saupoudrez-les de sable sec et couvrez-les d'un film. En plus, vous devez verser une couche de feuilles sèches ou de sciure de bois, qui servira de chauffage. Il est également conseillé de couvrir la zone avec un matériau de toiture, ce qui protégera le stockage de l'humidité.

Figure 7. Stockage d'un légume dans une purée d'argile, des boîtes et de la sciure

De plus, vous pouvez déposer les carottes en couches dans des sacs en plastique ou en tissu, en saupoudrant chaque couche de légumes avec de la sciure sèche. Vous n'avez pas besoin de nouer les sacs, placez-les simplement dans le coin le plus sec et le plus chaud de la cave. Tout récipient peut également jouer le rôle d'un sac: un seau, une vieille casserole, etc., dans lequel les carottes sont placées verticalement et recouvertes d'une couche de tissu dense et propre sur le dessus. L'humidité qui sera libérée pendant le stockage commencera à s'accumuler dans le tissu et les racines ne pourriront pas.

Comment conserver les carottes à la maison: trucs et astuces

Il arrive souvent que pendant le stockage, les carottes perdent leur présentation et commencent à se faner. Si cela se produit, ne vous précipitez pas pour jeter les racines. Coupez légèrement la base du légume et placez-le, côté coupé vers le bas, dans un verre d'eau pendant plusieurs heures. Cette fois-ci suffira pour que le légume retrouve sa densité.

Remarque: Cette méthode ne sera utile que si les racines commencent à se faner. Si des signes de pourriture apparaissent dessus, il ne fonctionnera pas de réanimer le légume avec une méthode similaire.

Les carottes pelées peuvent également être conservées au réfrigérateur. Pour ce faire, vous devez le mettre dans une casserole et verser les légumes eau froide ou recouvrir d'une serviette humide. Le liquide est changé quotidiennement, cependant, il faut garder à l'esprit que dans ce cas, la période de conservation des légumes ne dépasse pas trois jours.

La vidéo montre l'un des moyens simples et efficaces de stocker les carottes pour l'hiver à la maison.