Comment cuisiner sur une plaque à induction. Comment fonctionne une plaque à induction et quelles sont ses particularités? En quoi une cuisinière à induction diffère d'une cuisinière conventionnelle
Œufs brouillés avec 3 œufs par plaque de cuisson à induction
Des produits:
Oeuf 3 pcs., Sel au goût.
Préparation:
Chauffer une poêle avec de l'huile végétale en mode friture pendant 1 minute, à 140 degrés, incorporer les œufs, assaisonner avec du sel et cuire avec le couvercle fermé dans le même mode pendant encore 3 minutes. Cuisson des œufs brouillés sur une plaque à induction pendant 4 minutes, et sur une plaque de cuisson ordinaire 12 minutes. Nous économisons 8 minutes.
Bortsch dans une casserole de 3 litres
Des produits:
Porc - 300g., Carottes - 1pc., Oignon 1pc., Betteraves - 2pc., Épices et sel au goût, ail - 2 gousses, concentré de tomate - 2-3 cuillères à soupe, sucre 2 cuillères à soupe, vinaigre 2 cuillères à soupe, pommes de terre 3-4 pcs.
Préparation:
Râpez grossièrement les carottes et les betteraves, hachez l'oignon en carrés. Faire frire dans l'huile végétale en mode «friture» à 140 degrés, 10 à 12 minutes. Lavez la viande, coupez-la en petits morceaux, mettez-la dans une casserole de 3 litres avec de l'eau. Réglez le mode "friture" température 120 degrés, temps 60 min. Dans 30 min. Jusqu'à tendreté, ajoutez au bouillon: légumes frits, pommes de terre, épices, sel, sucre, pâte de tomate et ail haché. Le bortsch est cuit sur une cuisinière ordinaire pendant 1 heure 40 minutes. Bortsch sur une plaque à induction pendant 1 heure 10 minutes. Nous économisons 30 minutes.
Légumes à la vapeur
Des produits:
Chou-fleur, brocoli, pommes de terre, carottes.
Préparation:
Coupez tous les légumes. Versez de l'eau dans une casserole, installez un bain-marie, mettez des légumes. Fermez le couvercle et vaporisez. Faites cuire les légumes à la vapeur sur une cuisinière ordinaire pendant 40 minutes et sur une plaque à induction pendant 25 minutes. Nous économisons 15 minutes.
Pickle pour 3 litres
Des produits:
Cuisse de poulet 1 pc., ¼ tasse de riz doré, 3-4 pc. Pommes de terre, 1 pc. Oignon, 1 pc. Carottes, 1 pc. Carottes., 3-4 pc. Concombres marinés, sel, épices.
Préparation:
Râper les cornichons sur une râpe grossière, verser 0,5 eau, laisser mijoter en mode «friture» (température 160 degrés) pendant 20 minutes. Épluchez et hachez les carottes et les oignons. Versez de l'huile dans une poêle, ajoutez les légumes hachés. Mettez la poêle sur la plaque chauffante et faites-la frire en mode «friture» (température 120 degrés) jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez de l'eau dans une casserole, baissez le jambon et faites cuire la «soupe» en mode automatique. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, et 30 minutes avant la fin du travail, ajoutez les légumes frits, le riz lavé, les ragoûts, le sel, les épices et les herbes.
Boeuf Goulash
Des produits:
Boeuf 700g, carottes 1pc., Oignons 1pc., Pâte de tomate, épices, farine 2 cuillères à soupe, sel au goût.
Préparation:
Épluchez et hachez les oignons et les carottes. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites frire les légumes en mode «friture» (température 160 degrés) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites frire la pâte de tomate pendant 5 à 6 minutes dans le même mode. Coupez le bœuf en cubes, faites-le frire en mode «friture» (température 150 degrés) pendant 10 à 15 minutes, ajoutez les légumes frits et la pâte de tomate, laissez mijoter en mode «ragoût» 300w pendant 40 à 50 minutes. 5-10 minutes avant que le sel ne soit prêt, ajoutez la farine diluée dans ½ tasse d'eau, remuez pour former une sauce épaisse. Saupoudrez le plat fini d'herbes.
Chou farci paresseux
Des produits:
Haché maison 700g, chou frais 1kg, 1pc carotte, 1pc d'oignon, ½ tasse de riz, herbes, épices, sel au goût.
Préparation:
Faites frire la viande hachée dans une poêle dans de l'huile végétale en mode «friture» (température 150 degrés) pendant 15 à 18 minutes. Faites frire séparément les oignons et les carottes hachés en mode «friture» (température 150 degrés) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Rincez le riz. Hachez le chou. Dans une casserole, déposez la viande hachée frite, les légumes, le riz et le chou haché en couches. Versez 1 verre d'eau, salez et poivrez, ajoutez les herbes hachées. Cuire en mode friture (température 120 degrés) 35-45 minutes.
Bouillie de riz
Des produits:
Riz ½ tasse, eau 2 tasses, sel et sucre au goût, lait ½ tasse.
Préparation:
Rincer le riz, verser dans une casserole, saler, ajouter le sucre et verser de l'eau froide. Réglez le mode «extinction» 300w. Cuire 18-25 minutes en remuant constamment. Versez le lait froid 5 minutes avant que le riz ne soit prêt. Ébullition. Ajoutez du beurre à la bouillie finie.
Bouillie de sarrasin
Des produits:
Sarrasin 1 verre, eau 500 ml., Sel et sucre au goût.
Préparation:
Rincer le gruau, verser dans une casserole, saler, ajouter le sucre, verser eau froide... Appuyez sur le bouton "porridge", éteignez après 30 minutes. Ajoutez du beurre au plat fini.
Galettes de poisson cuites à la vapeur
Des produits:
Morue 1 kg., Œuf 1 pc., Oignon vert, oignon (moyen) 1 pc., Sel au goût, poivre noir.
Préparation:
Préparer la viande hachée du filet de morue, sauter le poisson et oignon dans un hachoir à viande, ajouter l'œuf, les oignons verts hachés, le sel, le poivre et mélanger. Former les galettes. Mettez une casserole sur la cuisinière, versez de l'eau froide, installez un bain-marie pour qu'il ne touche pas l'eau, mettez les côtelettes formées, fermez le couvercle et appuyez sur le bouton «vapeur».
Boulettes de viande cuites
Des produits:
Bœuf haché 500g, oignon 1 pc., Pâte de tomate 1 cuillère à soupe, ail 2 gousses, œuf 1 pc., Sel et épices au goût.
Préparation:
Ajouter l'oignon finement haché, l'ail écrasé, l'œuf, le sel et les épices au bœuf haché. Bien mélanger. Mettez une poêle sur la plaque chauffante et versez un peu d'huile végétale. Former les boulettes de viande et les faire frire en mode «friture» (température 160 degrés) des deux côtés. Ensuite, réduisez la température à 120 degrés. Versez de l'eau mélangée à de la pâte de tomate dans une poêle (1 cuillère à soupe de pâte de tomate pour 0,5 litre d'eau), sel, poivre, laissez mijoter dans le même mode pendant 30 minutes. Saupoudrez le plat fini d'herbes.
Poitrine de poulet farcie à la vapeur
Des produits:
Poitrine de poulet 2 pcs., Sel et poivre au goût.
Produits de remplissage:
Bacon 3 tranches, tomate 2pcs., Épinards 100g., Mazzarella 60g., Aneth 2-3 brins.
Préparation:
Hachez finement le bacon, mettez-le dans une poêle et faites-le frire légèrement en mode «friture» à 120 degrés. Ajouter les tomates finement hachées. Hachez le fromage aux épinards et l'aneth, ajoutez à la garniture, mélangez. Faites une incision longitudinale dans la poitrine avec un couteau et ouvrez la «poche». Disposez la garniture. Attachez le sein avec du fil de silicone pour que la garniture ne tombe pas. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez de l'eau dans une casserole, installez un bain-marie, mettez les poitrines. Réglez le mode vapeur, fermez le couvercle. Coupez les poitrines finies en portions.
Saumon à la vapeur
Des produits:
Saumon 3 piles, sel et poivre au goût.
Préparation:
Saler et poivrer les steaks, verser de l'eau dans une casserole, mettre au bain-marie, mettre le poisson, fermer le couvercle et régler le mode «vapeur».
Petit déjeuner rapide.
Des produits:
Pommes de terre bouillies 4pcs., Bacon 50g., Oeuf 2-3pcs., Herbes, huile végétale, sel au goût.
Préparation:
Mettez une poêle sur une plaque chauffante, versez de l'huile végétale. Coupez les pommes de terre bouillies et le bacon, réglez le mode friture, la minuterie 5-7 minutes, puis battez les œufs, salez et faites cuire en mode friture à 120 degrés pendant 10-12 minutes. Saupoudrez le plat fini d'herbes.
Cuire les pâtes
Des produits:
Pâtes dures, sel au goût.
Préparation:
Versez de l'eau froide dans une casserole, réglez le mode «friture». Dès que l'eau bout, réglez la température à 120 degrés dans le même mode pendant 13 minutes. Rincez les pâtes finies et ajoutez le beurre.
Porc frit à la sauce tomate
Des produits:
Porc 500g., 2 oignons, sauce tomate 250g., Sel, poivre et assaisonnements au goût, huile végétale pour la friture.
Préparation:
Coupez la viande en petits morceaux et faites-la frire petite quantité beurre en mode «friture» (à une température de 120 degrés) pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, puis baisser la température à 90 degrés et cuire encore 20 minutes. Ensuite, ajoutez des rondelles d'oignon à la viande, assaisonnez avec du sel, du poivre et des assaisonnements, faites cuire encore 10 minutes à une température de 120 degrés. Ajouter la sauce tomate et, en remuant constamment, cuire la viande encore 10 minutes à la même température.
Soupe de chou frais
Des produits:
Chou frais 400g., Boeuf 300g., Pommes de terre 3-4 pcs., Oignons 1 pc., Carottes 1 pc., Tomates fraîches 2 pcs., Herbes, sel au goût.
Préparation:
Hachez les oignons, les carottes et les tomates et faites-les frire pendant 10 à 15 minutes. Épluchez et coupez le chou et les pommes de terre en cubes. Bien rincer la viande, la transférer dans une casserole, verser de l'eau froide, couvrir avec un couvercle. Réglez le mode «soupe» pendant 1 heure 30 minutes. Retirer la mousse après 15-25 minutes. 30 minutes avant la préparation, ajoutez au bouillon tous les légumes sautés, les pommes de terre, le chou, le sel, ajoutez les épices et les herbes.
Salade d'aubergines aux tomates et à l'ail
Des produits:
Aubergines 300 gr., Tomates 300 gr., Oignons 2 pcs., Ail 3-4 gousses, sel, herbes, poivre au goût.
Préparation:
Coupez les aubergines et faites-les frire en mode "friture" à t-120, 15 minutes. Hachez les tomates et les oignons, râpez l'ail, ajoutez aux aubergines, salez, poivrez et faites cuire dans le même mode "friture" t-120 pendant encore 15-20 minutes, en remuant progressivement.
Saupoudrez le plat fini d'herbes.
Morue marinée
Des produits:
Morue 700 gr., Carottes 3 pcs., Oignons 2 pcs., Poivre, sel au goût, pâte de tomate 3-4 cuillères à soupe, sucre 1 cuillère à soupe, vinaigre 1,5 cuillères à soupe, farine.
Préparation:
Coupez le filet de poisson en morceaux, salez. Tremper dans la farine et faire frire dans l'huile végétale en mode «friture» à t-120 jusqu'à coloration dorée.
Pour la marinade: Coupez l'oignon en demi-rondelles, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Faites légèrement revenir les oignons et les carottes dans de l'huile végétale en mode "frire" t-120. En remuant constamment. Ajouter la pâte de tomate, verser 100 ml de sucre. eau et laisser mijoter avec le couvercle fermé, dans le même mode pendant 5 à 10 minutes. Mettez le poisson frit dans une casserole, une couche de légumes cuits à la sauce tomate. Puis à nouveau une couche de poisson et une couche de légumes. Ajouter de l'eau, du sel, ajouter des épices. Laisser mijoter en mode «friture» à t-120 degrés.
Le poisson est servi frais.
Côtelettes de poulet
Des produits:
Filet de poitrine de poulet 3 pièces, œuf 2 pièces, ail 1-2 gousses, sel et poivre au goût, épices de poulet, chapelure.
Préparation:
Coupez les filets dans le sens de la longueur. Rouler avec un rouleau en silicone (ou battre), hacher finement l'ail. Filet de sel, poivre, râper à l'ail. Battez les œufs (un peu). Faites sauter les filets dans la chapelure, puis mettez-les dans un œuf, puis à nouveau dans la chapelure et mettez-les sur une poêle chaude. Cuisson en mode minuterie "friture" 10-20 minutes. t-120, retournez et cuisez dans le même mode.
Légumes farcis
Des produits:
Aubergine 3-4 pièces, courgettes 1-2 pièces, poivre bulgare 3-4 pièces, viande hachée 400 gr., Tomate 1 pièce, oignon 1 pièce, oeuf 1 pièce, sel, poivre, ail 1- 2 clous de girofle, concentré de tomate, herbes.
Préparation:
Ajouter la tomate hachée à la viande hachée; oignon (coupé en dés), ail finement haché, sel, poivre et œuf. Mélanger. Coupez les aubergines et les courgettes en deux dans le sens de la longueur, retirez le cœur. DE poivron couper le dessus, débarrassé des graines. Remplissez les légumes de viande hachée. Combinez l'aubergine et la courgette ensemble (pour faire un légume entier). Mettez les légumes dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez la pâte de tomate, sel, poivre. Faites cuire en mode «ragoût» pendant 40 à 50 minutes.
Saupoudrez les plats préparés d'herbes.
Crêpes à la citrouille aux pommes
Des produits:
Pulpe de potiron 300 gr., Pommes 2 pcs., Oeuf 2 pcs., Kéfir 1.5 cuillère à soupe, Blanc d'oeuf 2 pcs., Farine 1-1,5 cuillère à soupe, Levure chimique 1/2 cuillère à café, sucre 4- 5 cuillères à soupe, une pincée de sel, huile végétale pour la friture.
Préparation:
Râpez la pulpe de citrouille sur une râpe fine ou hachez-la. Mélangez les œufs avec le kéfir, ajoutez la farine et la levure chimique. La pâte doit ressembler à de la crème sure liquide. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes. Battez ensuite 2 protéines avec une pincée de sel dans une mousse forte et ajoutez-les à la pâte. Retirer le cœur des pommes et les couper en fines tranches. Verser la pâte dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et former des crêpes. Cuire avec friture t-120. Dès qu'ils commencent à dorer par le bas, placez-y une tranche de pomme et pressez légèrement dans la pâte. Retourner les crêpes immédiatement et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Escalopes maison
Des produits:
Viande hachée (porc + bœuf) 500 gr., Oignon 1 pc., Ail 2 gousses, pain 3-4 tranches, œuf 1 pc., Sel, épices au goût.
Préparation:
Ajouter l'oignon haché, l'ail écrasé, un petit pain imbibé de lait, un œuf à la viande hachée, du sel et du poivre. Mettez une poêle sur la plaque chauffante, versez un peu d'huile végétale, façonnez et disposez les galettes. Cuire en mode "frire" t-120, 10-15 minutes. d'une part, retourner, couvrir avec un couvercle et cuire encore 10-15 minutes, à la même température.
Bouillie de blé au lait
Des produits:
Millet 125g, eau 350ml, lait 150ml, sel et sucre au goût.
Préparation:
Rincer le gruau, verser dans une casserole, saler, ajouter le sucre, ajouter de l'eau. Sans fermer le couvercle, placez la plaque chauffante, réglez le mode «bouillie», après 7 minutes fermez le couvercle et faites cuire dans le même mode pendant 7 minutes supplémentaires. Versez le lait, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant encore 17 à 20 minutes, puis éteignez. Ajoutez du beurre à la bouillie finie.
Porc frit en chapelure
Des produits:
Porc 500g, chapelure, jus de citron 1-2 cuillères à soupe, ail 2-3 gousses, 2 œufs, sel, poivre et assaisonnements au goût.
Préparation:
Coupez le porc en portions, roulez-le avec un rouleau en silicone pour que le morceau soit fin. Assaisonner de sel et de poivre, râper avec l'ail finement haché et l'assaisonnement et arroser de jus de citron. Tremper des deux côtés avec l'œuf et la chapelure. Frire en «mode friture» à 120 degrés, des deux côtés, jusqu'à tendreté.
Les fabricants d'appareils électroménagers modernes proposent régulièrement de nouveaux appareils originaux pour un usage domestique. L'un de ces nouveaux produits est la cuisinière à induction. Cependant, pour utiliser efficacement cet appareil, vous devez connaître les fonctionnalités de son application. La cuisson sur des plaques à induction nécessite des ustensiles spéciaux avec un fond parfaitement plat. Quelles sont les autres conditions d'utilisation?
À propos des raisons de la popularité
Si l'on compare les cuisinières traditionnelles à gaz, électriques et à induction, ces dernières bénéficient des paramètres suivants:
Vitesse de cuisson. En raison du principe de fonctionnement spécial, le processus de chauffage des aliments dans les plats est beaucoup plus rapide.
Sécurité absolue. Le courant d'induction n'interagit qu'avec le fond d'une casserole ou d'une poêle, sans chauffer le panneau lui-même. Par conséquent, il est impossible de se brûler à la surface d'une telle plaque.
Possibilité de régler finement la température de cuisson.
Simplicité de soins. Comme les aliments qui tombent à la surface du poêle ne brûlent pas, le nettoyage du plan de travail est très facile.
Large fonctionnalité. L'utilisateur a la possibilité de choisir un programme pratique pour la préparation d'un plat particulier.
A propos du choix des plats
Tout le monde ne sait pas quel type d'ustensile doit être utilisé pour cuisiner sur une plaque à induction. Il est conseillé aux créateurs de cet équipement d'acheter des casseroles et des poêles spéciales avec un fond plat et lesté, qui est magnétisé. De nombreuses femmes au foyer demandent si des ustensiles de cuisine ordinaires peuvent être utilisés sur une plaque à induction? Non, les ustensiles de cuisine traditionnels en émail ou en aluminium ne fonctionneront pas.
Pour cuire des aliments sur une plaque à induction, vous devez choisir des casseroles, des louches, des casseroles et d'autres ustensiles présentant les caractéristiques suivantes:
Fond épaissi, d'au moins 6 cm de haut et 12 cm de diamètre.
Le fond des récipients utilisés sur la surface d'induction doit être plat. L'utilisation de plats à fond concave et déformé n'est pas autorisée.
Les ustensiles de cuisine de la gamme spéciale doivent être en matériau ferromagnétique. C'est cet alliage qui réagit avec les éléments chauffants en cuivre.
Pour pouvoir cuisiner sur une surface à induction, vous devez acheter des ustensiles de cuisine spéciaux.
Dans ce cas, vous devrez abandonner l'utilisation de conteneurs à partir de:
Aluminium.
Le cuivre.
Un verre.
Mais les ustensiles de cuisine en acier inoxydable, en fonte, avec une surface en émail sont parfaits.
Apprenez à cuisiner sur des cuisinières à induction
Les ménagères qui ont rencontré les premières surfaces à induction se demandent s'il est possible de faire frire sur une plaque à induction? Bien sûr vous pouvez. Par exemple, pour faire frire des crêpes, sélectionnez la puissance de chauffe la plus élevée du panneau et placez une poêle dessus. Pour un échauffement rapide, il est recommandé de sélectionner 10 positions. Versez ensuite la quantité de pâte requise dans la casserole et réduisez le niveau de puissance à 5. Pour faire frire un côté de la crêpe, 7 à 8 secondes suffisent, après quoi vous pouvez retourner la pâte et cuire de l'autre côté.
Avant de commencer à faire frire de la viande, il est recommandé de couvrir le panneau avec une serviette en papier ou une serviette. Ensuite, nous installons une casserole d'un diamètre approprié et la chauffons à puissance maximale. Nous mettons la viande dans la poêle et la faisons frire de chaque côté pendant au plus 1 minute. Après avoir obtenu une délicieuse croûte, réduisez la puissance de chauffe à 7 et faites cuire le plat pendant quelques minutes de plus.
Le charbon peut-il être allumé sur une plaque à induction? Bien sûr vous pouvez. Pour ce faire, vous devez utiliser des ustensiles de cuisine spéciaux avec un fond magnétique. Avoir posé le bon montant charbon dans un bol, placez-le sur le poêle et allumez la puissance maximale. Dès que les charbons deviennent rouges, ils doivent être retirés de la surface.
Autre question souvent posée par les ménagères, est-il possible de laisser des ustensiles de cuisine sur une plaque à induction? Les utilisateurs répondent que c'est possible, à condition que le poêle soit éteint.
En garde à vue
La cuisinière à induction vous permet de cuisiner n'importe quel plat le plus rapidement possible. Cependant, afin d'apprendre à utiliser cette technique, il est recommandé d'étudier les instructions des fabricants, pour acheter des plats spéciaux. Toutes les femmes au foyer ne peuvent pas utiliser le poêle la première fois. Mais avec plus d'expérience, les utilisateurs peuvent facilement utiliser l'équipement de cuisson.
Les chefs travaillant dans les cuisines des établissements de restauration sont déjà habitués à cuisiner sur des cuisinières électriques (moins souvent à gaz). Ils ont longtemps appris à tirer parti des avantages et, si possible, à minimiser les inconvénients de l'utilisation de ces poêles.
Cependant, aujourd'hui, la technologie d'induction presque idéale gagne de plus en plus en popularité. Les cuisinières à induction électromagnétique sont l'avenir innovant de la restauration. Pourquoi seulement un restaurant? C'est juste que malgré le fait que ce phénomène ait été découvert par Michael Faraday en 1831, l'équipement de cuisine utilisant cette technologie reste à ce jour le plus cher... Le prix d'un panneau à un seul brûleur est d'environ 150 000 roubles.
Avantages
Aux Etats-Unis, ainsi que dans plusieurs pays européens, les cuisinières à induction équipent activement les cuisines des établissements du segment HoReCa. Ce processus est en cours depuis 20 ans. En Russie, il vient juste d'être lancé.
Bien sûr, cela coûte cher. Mais les propriétaires qui voient quelques pas en avant comprennent: dépenser aujourd'hui - demain, ces dépenses porteront intérêt.
La principale différence une plaque à induction d'une plaque de cuisson électrique classique en vitrocéramique est basée sur le principe de la génération de chaleur. Dans un brûleur électrique standard, la chaleur est d'abord transférée de l'élément chauffant à sa surface. Ensuite, le fond des plats en chauffe et alors seulement la chaleur est transférée au produit préparé. .jpg)
Dans une plaque à induction le processus de chauffage est minimisé... La chaleur est générée par un champ magnétique généré par une bobine de cuivre et un courant haute fréquence. Et cela va directement au fond du plat. Il n'y a tout simplement pas d'éléments chauffants ni de liaisons intermédiaires. La chaleur du fond de la casserole (casserole) réchauffe les aliments. La température du brûleur lui-même ne dépasse généralement pas 60 ºC et déjà 6 minutes après l'avoir éteint, il se refroidit complètement. Tandis que brûleur à gaz cela prendra 24 minutes et électrique plus de 50.
D'où l'avantage suivant. Alentours l'air ne chauffe pratiquement pas... Quelle que soit la ventilation idéale de la cuisine, tout chef vous dira que la température de travail dans une pièce est généralement loin d'être confortable. À propos, dans les cuisines équipées d'une gamme d'équipements à induction, vous pouvez économiser beaucoup simplement sur le système de ventilation. La ventilation professionnelle n'est pas un plaisir bon marché. Et son nettoyage périodique (encore une fois professionnel) est un autre poste de dépense.
Un autre avantage de la plaque à induction est large gamme de puissance de chauffage... Il peut aller de 50W à 3500W. De plus, il change très facilement grâce à une variété de modes de cuisson. Par exemple, la nourriture est parfaitement cuite à la puissance minimale (comme dans le gaz lent). Mais le niveau maximum est capable d'amener l'eau à ébullition beaucoup plus rapidement. cuisinière à gaz... 1,5 litre d'ébullition en seulement 3,2 minutes.
Il est intéressant qu'avec une telle baisse de puissance précision de chauffage fourni dans une certaine mesure. Et c'est un autre avantage de la technologie à induction. Le changement de température se produit instantanément. Si nécessaire, vous pouvez utiliser la fonction «booster». Il vous permet de transférer la puissance d'un brûleur à un autre en quelques minutes.
Les autres avantages des cuisinières à induction comprennent gagner du temps, électricité et, par conséquent, argent. Tout d'abord, le mode optimal est automatiquement sélectionné. Autrement dit, seul le fond de la casserole est chauffé, même si son diamètre est plus petit que le brûleur lui-même. Deuxièmement, le système ajuste automatiquement la température précédemment réglée. La limite programmée est instantanément atteinte, puis elle est maintenue en allumant et en éteignant le poêle. Ainsi, la préparation prend un minimum de temps et de manière significative économies d'énergie.
Et les deux derniers avantages sont la facilité d'entretien et sécurité maximale... Étant donné que le poêle ne chauffe pratiquement pas, il est impossible de brûler quoi que ce soit dessus. L'ensemble du processus de nettoyage est réduit à l'essuyage périodique du panneau avec un chiffon humide. Dans le même temps, la sécurité de la cuisinière est presque parfaite. La plaque de cuisson ne s'allumera pas s'il y a un plat vide dessus (sans eau ni autre aliment), si le diamètre de l'objet est inférieur à 12 cm (que ce soit une fourchette ou d'autres petits couverts). En conséquence, il est impossible de se brûler.
désavantages
L'essentiel, comme vous l'avez déjà compris, est le prix... Au prix d'un modèle à un brûleur d'environ 150000 roubles, l'achat de l'unité à 6 à 8 brûleurs la plus optimale sera non seulement coûteux, mais très coûteux. Un tel achat n'est possible que pour les restaurants avec un segment de prix élevé et les établissements avec une cuisine d'auteur.
Un autre inconvénient est l'interdiction d'installer des cuisinières à induction sur les fours conventionnels, les réfrigérateurs et tout appareil à surface métallique. Ce sont les inconvénients du champ électromagnétique. S'il y a un problème grave avec zone utile alors un tel problème peut causer un sérieux dilemme.
En raison du champ électromagnétique, le chauffage sur de tels poêles ne peut être plats spéciaux avec un fond en alliage ferromagnétique. Lors de l'achat, il est facile de l'identifier grâce à un marqueur spécial. Il peut être en acier inoxydable, en fonte et même émaillé. Cependant, le cuivre, le laiton, l'aluminium et le verre thermique sont inutiles dans ce cas, car ils ne sont pas adaptés à l'induction. 
Une caractéristique qui peut également être attribuée à des inconvénients est fond de casserole mince... Lors de l'ébullition même à la puissance la plus faible, l'effet de «l'ébullition intermittente» est possible. Mais le problème est résolu en achetant une assiette d'une catégorie de prix élevée (bien que beaucoup plus chère).
Un autre petit inconvénient, encore une fois lié aux modèles dits "bon marché" - bruit légerlors d'un fonctionnement à faible puissance.
Fabricants
Chez les professionnels, comme d'habitude, seulement de haute qualité équipement importé... Parmi les fabricants de cuisinières à induction, les leaders sont Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Allemagne), Electrolux, Bertos (Italie), Garland (USA).
DANS dernières années des fabricants d'Asie Better (Chine), Kocateq (Corée du Sud) tentent de les rejoindre. Et, il faut le noter, ils le font bien. Leurs produits sont moins chers, mais la qualité et la fiabilité sont au bon niveau. Compte tenu du coût déjà assez élevé des équipements à induction, les acheteurs font souvent un choix en faveur de modèle asiatique.
Dans un effort pour gagner la confiance du client, les fabricants améliorent constamment la technologie d'induction. Donc, il y avait des modèles sur lesquels vous pouvez cuisiner tous les ustensiles en métal... Et comme option plus économique, vous pouvez acheter des doublures spéciales pour les plats ordinaires. Le champ électromagnétique le chauffe d'abord, et à partir de la doublure, il va au fond du pot ou de la casserole.
Pour les établissements de cuisine ethnique (orientale), des modèles sont apparus dans la gamme des cuisinières à induction wok... Ils créent l'effet de la cuisson sur un feu «vivant» en raison de la température élevée. Certes, ces assiettes nécessitent également des plats appropriés. Par exemple, des casseroles de wok avec un fond sphérique.
Parmi les autres nouveautés, citons un wok-cuiseur mobile à induction de la société allemande Heidebrenner (pour la restauration), ainsi qu'un tabouret à induction à 4 brûleurs.
Mais la société Whirlpool est allée encore plus loin et lance un nouveau four à induction... La technologie est la même, mais selon le fabricant, elle permet d'économiser jusqu'à 30% d'énergie par rapport à un four électrique classique de classe A. De plus, la vitesse de cuisson a également augmenté de près de 25%. Le four peut cuire doucement les aliments, faire frire (y compris le gril), cuire à la vapeur et cuire au four.
Aujourd'hui, les plaques à induction sont à leur apogée. Cela est dû à la masse fonctions utiles et le caractère unique de la conception caractéristique de cette technique.
La préparation de la restauration rapide a lieu en raison du principe spécialisé de la technologie.
Examinons les variétés d'ustensiles de cuisine à induction appropriés. Et aussi, nous donnerons une réponse à la question principale du consommateur - est-il possible de cuisiner sur une cuisinière à induction dans des plats ordinaires?
Il y a plusieurs raisons à la popularité des cuisinières à induction. Les facteurs que nous énumérons ci-dessous sont considérés comme la trouvaille idéale pour le consommateur.
- La préparation de la restauration rapide a lieu en raison du principe spécialisé de la technologie.
- Sécurité d'utilisation. La plaque est en contact uniquement avec le fond du récipient utilisé, le risque de brûlure sur sa surface est minime.
- La capacité d'établir le régime de température souhaité. Sur une telle cuisinière, il sera possible de cuisiner exactement selon la recette.
- Des soins sans prétention. La surface étant lisse et réfléchissante, les débris alimentaires ne collent pas, ce qui signifie que vous pouvez les éliminer sans effort particulier.
- Variété d'options. Vous pouvez cuire des aliments en sélectionnant la fonction souhaitée.
La plaque est en contact uniquement avec le fond du récipient utilisé, le risque de brûlure sur sa surface est minime. Dans d'autres modèles de plaques de cuisson, vous pouvez difficilement trouver les fonctionnalités ci-dessus. C'est grâce à eux que de tels appareils à usage domestique sont installés dans presque toutes les cuisines modernes.
Justification du choix de la batterie de cuisine spéciale
Lors de l'achat d'une plaque à induction, la question se pose immédiatement: quel type de batterie de cuisine est nécessaire pour une plaque à induction? Comme mentionné précédemment, l'équipement de cuisine ne chauffe que le fond du pot. Cela signifie que lors du choix des ustensiles, il est nécessaire de faire attention à son fond.
Les plats spécialisés doivent avoir un fond épais dont la hauteur est d'au moins six centimètres. Les plats spécialisés doivent avoir un fond épais dont la hauteur est d'au moins six centimètres. Et aussi, entre les couches du fond, il doit y avoir des intercalaires ferromagnétiques, qui contribuent à un chauffage uniforme du récipient.
Matériel de batterie de cuisine approprié
Les ustensiles de cuisson à induction sont considérés comme appropriés s'ils sont faits de matériaux lourds et durables. Ces métaux ne se prêtent pas à la déformation et à d'autres défauts.
Les produits en acier inoxydable et en fonte sont considérés comme les plus appropriés. Les produits en acier inoxydable et en fonte sont considérés comme les plus appropriés. Cependant, leur corps et leur surface dans leur ensemble doivent être exempts de rayures, d'éclats et de dommages. Puisqu'ils peuvent gratter plaque et gâcher non seulement la conception, mais aussi les performances de l'équipement.
Acier inoxydable
Les produits de cuisine en acier sont durables et esthétiques. Le métal étant dense, son fond est composé de plusieurs couches, ce qui permet de cuire les aliments avec une haute qualité pendant le processus de cuisson.
Les produits de cuisine en acier sont durables et esthétiques. Tout le monde est habitué au fait que les récipients en acier inoxydable sont des objets brillants et brillants. Cependant, si vous utilisez un tel récipient sur une cuisinière à induction, faites attention aux modèles de casseroles et poêles avec une surface extérieure mate.
Casseroles en fonte
Les casseroles en fonte sont à parois épaisses et haut niveau conductivité thermique. Ils sont parfaits pour les applications d'induction.
Les casseroles en fonte se caractérisent par des parois épaisses et un niveau élevé de conductivité thermique. Cependant, n'oubliez pas que la fonte est très lourde et si vous laissez tomber la casserole sur la surface du poêle, vous pouvez l'endommager. Manipulez ces plats avec soin et sagesse.
Quel émail est nécessaire
Si vous décidez d'utiliser des ustensiles de cuisine émaillés pour la cuisson à induction, ne vous inquiétez pas. Après tout, même le récipient en métal le plus simple recouvert d'un émail de haute qualité convient à un tel poêle.
Même le récipient en métal le plus simple recouvert d'un émail de haute qualité convient à un tel poêle. En règle générale, l'émail est appliqué sur des produits fabriqués à partir de matières premières lourdes. Cela signifie que ces ustensiles sont caractérisés par des propriétés magnétiques.
Comment choisir la bonne batterie de cuisine pour les plaques à induction
Le choix de la batterie de cuisine appropriée doit être dû au principe de fonctionnement spécialisé de la plaque à induction. Le fond est le paramètre principal sur lequel le consommateur doit se concentrer.
Le fond est le paramètre principal sur lequel le consommateur doit se concentrer. Mais outre le fond, plusieurs autres facteurs jouent un rôle lors du choix d'un conteneur spécial. Le diamètre du fond doit être d'au moins 12 centimètres. Cela est nécessaire pour que le plat chauffe uniformément et que la nourriture soit préparée avec une haute qualité. Bien entendu, il ne faut pas oublier la durabilité du matériel de production. Les ustensiles de cuisine ne doivent pas être soumis à la moindre déformation.
Est-il possible de cuisiner sur une cuisinière à induction dans des plats ordinaires
Vous ne pourrez pas cuisiner un délicieux plat appétissant sur un tel panneau en utilisant une casserole ou une poêle ordinaire. Après avoir placé le récipient sur la cuisinière, il peut ne pas réagir ou s'allumer, laissant le récipient froid.
La particularité de la batterie de cuisine à induction réside uniquement dans le fond ferromagnétique, grâce auquel elle est complètement chauffée. Vous n'endommagerez pas le poêle, vous ne passerez que du temps et des efforts à essayer de cuisiner quelque chose. Par conséquent, lorsque vous utilisez l'induction, prenez soin d'ustensiles de cuisine appropriés.
Souvent, les consommateurs se demandent - qu'est-ce qu'une poêle à induction? La réponse est simple: il a la même forme et la même taille qu'un conteneur standard. Sa caractéristique est uniquement dans le fond ferromagnétique, grâce auquel il est complètement chauffé.
Adaptateurs de batterie de cuisine
Pour ceux qui ont acheté plaque de cuisson à inductionmais n'a pas pris soin des fabricants d'ustensiles de cuisine offrent des adaptateurs magnétiques spéciaux. Il s'agit d'un mince disque magnétique avec une poignée. Il est placé sur le brûleur du poêle et sur celui-ci le récipient déjà existant.
Un disque spécial vous permettra de cuire les aliments dans n'importe quelle casserole ou poêle sans endommager la cuisinière. Ainsi, vous n'avez pas à changer tous les plats pour un nouveau, tout en dépensant beaucoup d'efforts et d'argent. Un disque spécial vous permettra de cuire les aliments dans n'importe quelle casserole ou poêle sans endommager la cuisinière. En plus de l'objectif direct de l'adaptateur - la capacité de cuire des aliments dans n'importe quel récipient, il existe des raisons supplémentaires pour l'acquisition - la protection de la surface d'induction contre les rayures et les dommages.
Comment préserver la surface de la table de cuisson
Afin de préserver le parfait apparence panneaux, il est nécessaire de sélectionner des plats spéciaux sans défauts. La surface d'une telle plaque est parfaitement lisse et uniforme. Même s'il ne nécessite pas de soins spécialisés, vous ne devez pas négliger son fonctionnement minutieux.
Afin de conserver l'aspect d'origine du panneau, il est nécessaire de sélectionner des plats spéciaux sans défauts. Éliminez l'utilisation de grattoirs et de brosses métalliques pour éviter d'endommager la cuisinière. N'utilisez pas de substances abrasives lors du nettoyage. Et bien sûr, évitez les coups graves qui provoquent des éclats sur le corps de la plaque à induction.
Vidéo: Comment choisir des ustensiles de cuisine pour une cuisinière à induction
Les plaques ou panneaux à induction sont le résultat du développement des appareils de cuisine traditionnels. Leur principale différence par rapport aux autres est le prince du travail. Si tout est clair avec une cuisinière à gaz - la combustion du gazole entraîne le chauffage de la vaisselle et des aliments qui y sont stockés. Dans un four électrique, le chauffage est effectué du fait que électricitéle passage à travers l'élément chauffant génère une certaine quantité d'énergie thermique.
La table de cuisson à induction fonctionne sur la base d'autres phénomènes physiques. La cuisson sur un tel équipement est réalisée par induction. Le courant traversant les spires de la bobine inductive est converti en un champ magnétique alternatif. Il chauffe les plats grâce au champ vortex généré.
Comment utiliser correctement une plaque à induction
Pour que le four fonctionne pendant une longue période et sans problème particulier, une seule chose est requise de la part de l'utilisateur - suivre exactement les exigences indiquées dans le manuel d'utilisation. Ce document décrit la procédure de choix de l'emplacement d'installation du modèle, la procédure de mise sous tension et de fonctionnement.
Comment connecter le poêle
L'outil principal dont vous avez besoin pour connecter l'appareil au réseau est un tournevis... Directement pour vous connecter, vous devrez acheter une certaine quantité de trois cœurs câble d'alimentation... Le plus souvent, un câble d'une section transversale de 4 à 6 mètres carrés est utilisé. mm. Ce câble doit être suffisamment long pour atteindre la connexion du panneau. Généralement, un câble à 4 fils est inclus dans la livraison. 2 noyaux, brun et noir, sont des phases, noyau de couleur bleue - "0" et le fil jaune-vert est mis à la terre. Les extrémités des fils doivent être dénudées... À l'arrière du produit, il y a un peigne dans lequel sont installés des fils dénudés. L'extrémité libre doit être connectée au réseau électrique domestique.
Comment allumer une plaque à induction
Ainsi, le panneau est connecté au réseau. Après la fin de ce processus, certains modèles signalent que tout se déroule normalement et le panneau peut être allumé.
Sur le panneau de commande, en règle générale, il y a un bouton «démarrage / arrêt», en appuyant sur qui allumera l'appareil.
- Inclusion et bases de fonctionnement.
Avant de commencer les travaux, il est judicieux de nettoyer la surface des résidus d'emballage et des traces d'adhésifs qui pourraient rester après la production. À propos, dans les premières minutes de fonctionnement, il peut sentir le caoutchouc brûlé. Mais ne vous inquiétez pas trop, cet esprit désagréable aura bientôt disparu.
- Mise en marche des zones de cuisson.
Pour chaque zone distincte, il y a des boutons séparés sur le panneau de commande, en outre, certains modèles ont des commandes séparées. La puissance est réglée de 0 à 9.
Le mode d'emploi décrit en détail les réglages de puissance optimaux pour l'ébullition et ceux pour le chauffage ou la cuisson directe.
Comment éteindre correctement la plaque à induction
Une fois la cuisson terminée, vous devez éteindre le panneau. Pour ce faire, vous pouvez appuyer sur le bouton «start / stop» ou attendre un certain temps, après quoi le panneau lui-même passera en mode veille.
Comment cuisiner sur une plaque à induction
Pour cuisiner, il est nécessaire de préparer les produits nécessaires et, bien sûr, les plats, plus à ce sujet ci-dessous.
Nous sélectionnons des plats pour une cuisinière à induction
Pour la cuisson sur des fours inductifs, il est conseillé utiliser des ustensiles spécialisés en matériaux ferromagnétiques. Ceci est déterminé par le principe physique qui sous-tend son travail. Les courants de Foucault qui créent de la chaleur dans les ustensiles de cuisine sont plus efficaces sur les ustensiles de cuisine ferromagnétiques. Si le consommateur n'a pas envie de dépenser de l'argent pour l'achat de nouveaux plats, vous pouvez acheter un adaptateur, réalisé en forme de disque et placé sur le brûleur, il sera ainsi possible d'utiliser les ustensiles de cuisine usuels (verre, aluminium, etc.). Cet adaptateur prendra l'action des courants de Foucault et se réchauffera, transférant la chaleur aux plats installés dessus.
IMPORTANT!
CHOISISSEZ QUE LE PANNEAU SÉLECTIONNÉ EST ADAPTÉ À UNE UTILISATION SUR LA FOURNAISE À INDUCTION OU - L'AIMANT ORDINAIRE N'AIDE PAS. IL SUFFIT DE LE TRANSPORTER AUX PLATS, ET SI ELLE NE COLLE PAS, ALORS LE PLAT PEUT ÊTRE UTILISÉ ENTIÈREMENT POUR LA CUISSON SUR UN TEL ÉQUIPEMENT.
La meilleure solution serait d'utiliser des casseroles à fond épais.
Comprendre les modes
Afin de faciliter le processus de cuisson, les fabricants essaient d'installer plus de fonctions, et certaines d'entre elles peuvent en fait apporter des avantages. Par exemple, la fonction Booster, qui vous permet de transférer la puissance de la plaque de cuisson à la plaque de cuisson. Il permet de prélever l'énergie du brûleur libre. Cela vous permet de cuire les aliments un peu plus rapidement.
Maintien au chaud - sa présence vous permet de laisser des aliments cuits sur la cuisinière, et il ne pourra pas refroidir pendant longtemps.
Arrêt d'urgence fonctionnera, quand plaque du liquide entre. En conséquence, toutes les zones de cuisson sont désactivées.
Les modèles individuels offrent aux utilisateurs différents modes qui vous permettent de cuire des côtelettes ou de braiser des champignons.
Comment déverrouiller une plaque à induction
Dans certains cas, il devient nécessaire de bloquer le poêle, par exemple, contre les jeunes enfants qui peuvent jouer avec le panneau de commande. Le panneau avant peut avoir un bouton avec un verrou. Après avoir cliqué dessus, la commande du poêle sera bloquée. Pour l'éteindre, vous devez appuyer sur deux boutons en même temps, en règle générale, ce sont les boutons «plus» et «moins», après avoir appuyé dessus, vous devez supporter un certain temps.
Caractéristiques de la cuisson sur une plaque à induction
L'une des principales caractéristiques d'une plaque à induction est la vitesse de cuisson. Tous ceux qui l'utilisent dans la vie de tous les jours notent son travail rapide. Prenons l'exemple de la fabrication d'œufs brouillés ordinaires. Ainsi, les œufs au plat au gaz seront prêts en moyenne en 12-15 minutes, sur un four à induction, le temps de cuisson ne prendra pas plus de 4 minutes.
Important!
Pour ceux qui maîtrisent juste cet appareil, il faut dans un premier temps suivre strictement les instructions indiquées dans les livres de recettes. Et ce n'est qu'après avoir acquis une certaine expérience que vous pourrez cuisiner vous-même.
Règles de sécurité lors du travail avec une plaque à induction
Un four inductif est un appareil électrique et, par conséquent, son fonctionnement doit être effectué conformément aux mesures de sécurité pour le travail avec des appareils électriques.
- La connexion ne doit être établie qu'à un réseau répondant aux exigences spécifiées dans le mode d'emploi.
- Il est inadmissible de fermer le panneau à travers lequel s'effectue la ventilation de la cavité interne de l'appareil.
- L'équipement doit être protégé contre la pénétration d'humidité dans le boîtier.
- Le nettoyage et l'entretien de l'appareil inductif ne peuvent être effectués qu'après avoir débranché l'appareil du secteur.
En suivant ces conseils, vous pouvez simplement utiliser une plaque à induction et cela durera longtemps.
