Temps de cuisson de la plaque à induction. Que se passera-t-il si vous cuisinez sur une plaque à induction dans une casserole ordinaire? Comment utiliser correctement une plaque à induction

Coupez la viande en petits morceaux, les carottes en lanières, les oignons en demi-anneaux, lavez le riz.

Riz doré cuit à la vapeur. J'ai un poêle induction Electrolux avec 14 modes de chauffage + turbo. Nous mettons le four en mode 14, mettons la casserole, versons de l'huile végétale.

L'huile a immédiatement chauffé, nous abaissons la viande, la faisons frire, en remuant, pour ne pas brûler.

Au fur et à mesure que la viande est dorée, abaissez l'oignon, continuez à remuer.

abaisser les carottes

remuer pendant quelques minutes, diminuer de 6 modes. Ajouter du riz, niveler,

et ajouter eau chaude... Versez de l'eau à 0,5 cm au-dessus du riz, pas plus. Salez, ajoutez l'assaisonnement.

Nous mettons le four en mode 12 et le faisons bouillir pendant 10 minutes.

Ensuite, nous passons en mode 5.

Et ça bout pendant 7 minutes.

Presque toute l'eau était absorbée dans le riz. Mélangez le pilaf, mettez l'ail.

Fermez avec un couvercle.

Et mettez le four en mode 2 pendant 10 minutes, puis basculez le four sur 1 et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Éteignez le four. Le pilaf reste sur le poêle. Laissez reposer 20 minutes, c'est tout le pilaf est prêt, nous le servons à table.

La technologie de la cuisson du pilaf sur une cuisinière avec des brûleurs.

Versez de l'eau dans le pilaf, comme toujours. 1,5 doigts. Lorsque le pilaf commence à bouillir, laissez mijoter à feu vif pendant 6 minutes, puis passez à feu moyen et laissez mijoter pendant 6 minutes. Remuer, mettre l'ail, couvrir et éteindre le feu. Laisser reposer le pilaf pendant une demi-heure.

Notre pilaf sur plaque à induction est prêt, vous pouvez le servir à table.

Bon appétit!

Recette vidéo

En plus, je suggère de regarder une délicieuse recette vidéo de pilaf:

C'est tout pour aujourd'hui. Comment aimez-vous la recette?

En contact avec

Œufs brouillés avec 3 œufs par plaque de cuisson à induction

Des produits:
Oeuf 3 pcs., Sel au goût.

Préparation:
Chauffer une poêle avec de l'huile végétale en mode friture pendant 1 minute, à 140 degrés, incorporer les œufs, ajouter du sel et cuire avec le couvercle fermé dans le même mode pendant 3 minutes supplémentaires. Cuisson des œufs au plat sur une plaque à induction pendant 4 minutes, et sur une plaque de cuisson ordinaire 12 minutes. Nous économisons 8 minutes.

Bortsch dans une casserole de 3 litres

Des produits:
Porc - 300g., Carottes - 1pc., Oignon 1pc., Betteraves - 2pc., Épices et sel au goût, ail - 2 gousses, concentré de tomate - 2-3 cuillères à soupe, sucre 2 cuillères à soupe, vinaigre 2 cuillères à soupe, pommes de terre 3-4 pièces

Préparation:
Râpez grossièrement les carottes et les betteraves, hachez l'oignon en carrés. Faire frire dans l'huile végétale en mode «friture» à 140 degrés, 10 à 12 minutes. Lavez la viande, coupez-la en petits morceaux, mettez-la dans une casserole de 3 litres avec de l'eau. Réglez le mode "friture" température 120 degrés, temps 60 min. Dans 30 min. Jusqu'à tendreté, ajoutez au bouillon: légumes frits, pommes de terre, épices, sel, sucre, pâte de tomate et ail haché. Bortsch sur poêle conventionnel préparation pendant 1 heure 40 minutes. Bortsch sur une plaque à induction pendant 1 heure 10 minutes. Nous économisons 30 minutes.

Légumes à la vapeur

Des produits:
Chou-fleur, brocoli, pommes de terre, carottes.

Préparation:
Coupez tous les légumes. Versez de l'eau dans une casserole, installez un bain-marie, mettez des légumes. Fermez le couvercle et vaporisez. Cuire les légumes à la vapeur sur une plaque de cuisson ordinaire pendant 40 minutes et sur une plaque à induction pendant 25 minutes. Nous économisons 15 minutes.

Pickle pour 3 litres

Des produits:
Cuisse de poulet 1 pièce, ¼ tasse de riz doré, 3-4 pièces Pommes de terre, 1 pièce Oignon, 1 pièce Carottes, 1 pièce Carottes, 3-4 pièces Concombres marinés, sel, épices.

Préparation:
Râpez les concombres marinés sur une râpe grossière, versez 0,5 eau, laissez mijoter en mode «friture» (température 160 degrés) pendant 20 minutes. Épluchez et hachez les carottes et les oignons. Versez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez les légumes hachés. Mettez la poêle sur la plaque chauffante et faites-la frire en mode «friture» (température 120 degrés) jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez de l'eau dans une casserole, baissez le jambon et faites cuire la «soupe» en mode automatique. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, et 30 minutes avant la fin du travail, ajoutez les légumes frits, le riz lavé, les ragoûts, le sel, les épices et les herbes.

Boeuf Goulash

Des produits:
Boeuf 700g., Carottes 1pc., Oignons 1pc., Pâte de tomate, épices, farine 2 cuillères à soupe, sel au goût.

Préparation:
Épluchez et hachez les oignons et les carottes. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites frire les légumes en mode «friture» (température 160 degrés) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites frire la pâte de tomate pendant 5 à 6 minutes dans le même mode. Couper le bœuf en cubes, faire frire en mode «friture» (température 150 degrés) pendant 10-15 minutes, ajouter les légumes frits et la pâte de tomate, laisser mijoter en mode «ragoût» 300w pendant 40-50 minutes. 5-10 minutes avant que le sel soit prêt, ajoutez la farine diluée dans ½ tasse d'eau, remuez pour former une sauce épaisse. Saupoudrez le plat fini d'herbes.

Chou farci paresseux

Des produits:
Haché maison 700g, chou frais 1kg, 1pc carotte, 1pc d'oignon, ½ tasse de riz, herbes, épices, sel au goût.

Préparation:
Faites frire la viande hachée dans une poêle dans de l'huile végétale en mode «friture» (température 150 degrés) pendant 15 à 18 minutes. Faites frire séparément les oignons et les carottes hachés en mode «friture» (température 150 degrés) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Rincez le riz. Hachez le chou. Dans une casserole, déposez la viande hachée frite, les légumes, le riz et le chou haché en couches. Versez 1 verre d'eau, salez et poivrez, ajoutez les herbes hachées. Cuire en mode friture (température 120 degrés) 35-45 minutes.

Bouillie de riz

Des produits:
Riz ½ tasse, eau 2 tasses, sel et sucre au goût, lait ½ tasse.

Préparation:
Rincer le riz, verser dans une casserole, saler, ajouter le sucre et verser eau froide... Réglez le mode «extinction» 300w. Cuire 18-25 minutes en remuant constamment. Versez le lait froid 5 minutes avant que le riz ne soit prêt. Ébullition. Ajoutez du beurre à la bouillie finie.

Bouillie de sarrasin

Des produits:
Sarrasin 1 verre, eau 500 ml., Sel et sucre au goût.

Préparation:
Rincer le gruau, verser dans une casserole, saler, ajouter le sucre, verser de l'eau froide. Appuyez sur le bouton "porridge", éteignez après 30 minutes. Ajoutez du beurre au plat fini.

Galettes de poisson cuites à la vapeur

Des produits:
Morue 1 kg., Œuf 1 pc., Oignon vert, oignon (moyen) 1 pc., Sel au goût, poivre noir.

Préparation:
Préparer la viande hachée du filet de morue, sauter le poisson et oignon dans un hachoir à viande, ajouter l'œuf, les oignons verts hachés, le sel, le poivre et mélanger. Former les galettes. Mettez une casserole sur la cuisinière, versez de l'eau froide, installez un bain-marie pour qu'il ne touche pas l'eau, mettez les côtelettes formées, fermez le couvercle et appuyez sur le bouton «vapeur».

Boulettes de viande cuites

Des produits:
Bœuf haché 500g, oignon 1pc., Pâte de tomate 1 cuillère à soupe, ail 2 gousses, œuf 1pc., Sel et épices au goût.

Préparation:
Ajouter l'oignon finement haché, l'ail écrasé, l'œuf, le sel et les épices au bœuf haché. Bien mélanger. Placez une poêle sur la plaque chauffante et versez un peu d'huile végétale. Former les boulettes de viande et les faire frire en mode "frire" (température 160 degrés) des deux côtés. Ensuite, réduisez la température à 120 degrés. Versez de l'eau mélangée à du concentré de tomate dans la casserole (1 cuillère à soupe de concentré de tomate pour 0,5 litre d'eau), du sel et du poivre, laissez mijoter dans le même mode pendant 30 minutes. Saupoudrez le plat fini d'herbes.

Poitrine de poulet farcie à la vapeur

Des produits:
Poitrine de poulet 2 pcs., Sel et poivre au goût.
Produits de remplissage:
Bacon 3 pièces, tomate 2 pièces, épinards 100g, Mazzarella 60g., Aneth 2-3 brins.

Préparation:
Hachez finement le bacon, mettez-le dans une poêle et faites-le frire légèrement en mode «friture» à 120 degrés. Ajouter les tomates finement hachées. Hachez le fromage aux épinards et l'aneth, ajoutez à la garniture, mélangez. Faites une incision longitudinale dans la poitrine avec un couteau et ouvrez la «poche». Disposez la garniture. Attachez le sein avec du fil de silicone pour que la garniture ne tombe pas. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez de l'eau dans une casserole, installez un bain-marie, mettez les poitrines. Réglez le mode vapeur, fermez le couvercle. Coupez les poitrines finies en portions.

Saumon à la vapeur

Des produits:
Saumon 3 piles, sel et poivre au goût.

Préparation:
Saler et poivrer les steaks, verser de l'eau dans une casserole, mettre au bain-marie, mettre le poisson, fermer le couvercle et régler le mode «vapeur».

Petit déjeuner rapide.

Des produits:
Pommes de terre bouillies 4pcs., Bacon 50g., Oeuf 2-3pcs., Herbes, huile végétale, sel au goût.

Préparation:
Mettez une poêle sur une plaque chauffante, versez de l'huile végétale. Couper les pommes de terre bouillies et le bacon, régler le mode de friture, la minuterie de 5 à 7 minutes, puis incorporer les œufs, le sel et cuire en mode de friture à 120 degrés pendant 10 à 12 minutes. Saupoudrez le plat fini d'herbes.

Cuire les pâtes

Des produits:
Pâtes dures, sel au goût.

Préparation:
Versez de l'eau froide dans une casserole, réglez le mode «friture». Dès que l'eau bout, réglez la température à 120 degrés dans le même mode pendant 13 minutes. Rincez les pâtes finies et ajoutez le beurre.

Porc frit à la sauce tomate

Des produits:
Porc 500g., 2 oignons, sauce tomate 250g., Sel, poivre et assaisonnements au goût, huile végétale pour la friture.

Préparation:
Coupez la viande en petits morceaux et faites-la frire dans une petite quantité d'huile en mode «friture» (à une température de 120 degrés) pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, puis baissez la température à 90 degrés et laissez cuire encore 20 minutes. Ajoutez ensuite les rondelles d'oignon à la viande, salez, poivrez et assaisonnez, faites cuire encore 10 minutes à 120 degrés. Ajouter la sauce tomate et, en remuant constamment, cuire la viande encore 10 minutes à la même température.

Soupe aux choux frais

Des produits:
Chou frais 400g., Boeuf 300g., Pommes de terre 3-4 pcs., Oignons 1 pc., Carottes 1 pc., Tomates fraîches 2 pcs., Herbes, sel au goût.

Préparation:
Hachez les oignons, les carottes et les tomates et faites-les frire pendant 10 à 15 minutes. Épluchez et coupez le chou et les pommes de terre en cubes. Rincez bien la viande, transférez-la dans une casserole, versez de l'eau froide, couvrez avec un couvercle. Réglez le mode «soupe» pendant 1 heure 30 minutes. Retirer la mousse après 15-25 minutes. 30 minutes avant la préparation, ajoutez au bouillon tous les légumes sautés, les pommes de terre, le chou, le sel, ajoutez les épices et les herbes.

Salade d'aubergines aux tomates et à l'ail

Des produits:
Aubergines 300 gr., Tomates 300 gr., Oignons 2 pcs., Ail 3-4 gousses, sel, herbes, poivre au goût.

Préparation:
Coupez les aubergines et faites-les frire en mode "friture" à t-120, 15 minutes. Hachez les tomates et les oignons, râpez l'ail, ajoutez aux aubergines, salez, poivrez et faites cuire dans le même mode "friture" t-120 pendant encore 15-20 minutes, en remuant progressivement.
Saupoudrez le plat fini d'herbes.

Morue marinée

Des produits:
Morue 700 gr., Carottes 3 pcs., Oignons 2 pcs., Poivre, sel au goût, pâte de tomate 3-4 cuillères à soupe, sucre 1 cuillère à soupe, vinaigre 1,5 cuillère à soupe, farine.

Préparation:
Coupez le filet de poisson en morceaux, salez. Tremper dans la farine et faire frire dans l'huile végétale en mode «friture» à t-120 jusqu'à coloration dorée.
Pour la marinade: Coupez l'oignon en demi-rondelles, épluchez et râpez grossièrement les carottes. Faites légèrement revenir les oignons et les carottes dans de l'huile végétale en mode "frire" t-120. En remuant constamment. Ajouter la pâte de tomate, verser 100 ml de sucre. eau et laisser mijoter avec le couvercle fermé, dans le même mode pendant 5 à 10 minutes. Mettez le poisson frit dans une casserole, une couche de légumes cuits à la sauce tomate. Puis à nouveau une couche de poisson et une couche de légumes. Ajouter de l'eau, du sel, ajouter des épices. Laisser mijoter en mode «friture» à t-120 degrés.
Le poisson est servi frais.

Côtelettes de poulet

Des produits:
Filet de poitrine de poulet 3 pièces, oeuf 2 pièces, ail 1-2 gousses, sel et poivre au goût, épices de poulet, chapelure.

Préparation:
Coupez les filets dans le sens de la longueur. Rouler avec un rouleau en silicone (ou battre), hacher finement l'ail. Filet de sel, poivre, râper à l'ail. Battez les œufs (un peu). Faites sauter les filets dans la chapelure, puis mettez-les dans un œuf, puis à nouveau dans la chapelure et mettez-les dans une poêle chaude. Cuisson en mode minuterie "friture" 10-20 minutes. t-120, retournez et cuisez dans le même mode.

Légumes farcis

Des produits:
Aubergine 3-4 pièces, courgettes 1-2 pièces, poivre bulgare 3-4 pièces, viande hachée 400 gr., Tomate 1 pièce, oignon 1 pièce, œuf 1 pièce, sel, poivre, ail 1-2 gousses , concentré de tomate, herbes.

Préparation:
Ajouter la tomate hachée à la viande hachée; oignon (coupé en dés), ail finement haché, sel, poivre et œuf. Mélanger. Couper les aubergines et les courgettes en deux dans le sens de la longueur, retirer le cœur. DE poivron couper le dessus, débarrassé des graines. Remplissez les légumes de viande hachée. Mélanger l'aubergine et la courgette (pour faire un légume entier). Mettez les légumes dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez la pâte de tomate, sel, poivre. Faites cuire en mode «ragoût» pendant 40 à 50 minutes.
Saupoudrez les plats préparés d'herbes.

Crêpes à la citrouille aux pommes

Des produits:
Pulpe de potiron 300 gr., Pommes 2 pcs., Oeuf 2 pcs., Kéfir 1.5 c. À soupe, Blanc d'oeuf 2 pcs., Farine 1-1,5 c. À soupe, Levure chimique 1/2 c. À thé, sucre 4- 5 cuillères à soupe, une pincée de sel, de l'huile végétale pour la friture.

Préparation:
Râpez la pulpe de citrouille sur une râpe fine ou hachez-la. Mélanger les œufs avec le kéfir, ajouter la farine et la levure chimique. La pâte doit ressembler à de la crème sure liquide. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes. Battez ensuite 2 protéines avec une pincée de sel dans une mousse forte et ajoutez-les à la pâte. Retirer les cœurs des pommes et les couper en fines tranches. Verser la pâte dans une casserole préchauffée avec de l'huile végétale, façonner en crêpes. Cuire avec friture t-120. Dès qu'ils commencent à frire par le bas, placez-y une tranche de pomme et pressez légèrement dans la pâte. Retourner les crêpes immédiatement et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Escalopes maison

Des produits:
Viande hachée (porc + bœuf) 500 gr., Oignon 1 pc., Ail 2 gousses, pain 3-4 tranches, œuf 1 pc., Sel, épices au goût.

Préparation:
Ajouter l'oignon haché, l'ail écrasé, un petit pain imbibé de lait, un œuf à la viande hachée, du sel et du poivre. Mettez une poêle sur la plaque chauffante, versez de l'huile végétale, façonnez et disposez les galettes. Cuire en mode "frire" t-120, 10-15 minutes. d'une part, retournez, couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 10-15 minutes, à la même température.

Bouillie de blé au lait

Des produits:
Millet 125g, eau 350ml, lait 150ml, sel et sucre au goût.

Préparation:
Rincer le gruau, verser dans une casserole, saler, ajouter le sucre, ajouter de l'eau. Sans fermer le couvercle, placez-le sur la plaque chauffante, réglez le mode «bouillie», après 7 minutes fermez le couvercle et faites cuire dans le même mode pendant 7 minutes supplémentaires. Versez le lait, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant encore 17 à 20 minutes, puis éteignez. Ajoutez du beurre à la bouillie finie.

Porc frit en chapelure

Des produits:
Porc 500g, chapelure, jus de citron 1-2 cuillères à soupe, ail 2-3 gousses, 2 œufs, sel, poivre et assaisonnements au goût.

Préparation:
Couper le porc en portions, rouler avec un rouleau en silicone pour que le morceau soit fin. Assaisonner de sel et de poivre, râper avec l'ail finement haché et l'assaisonnement et arroser de jus de citron. Tremper des deux côtés avec l'œuf et la chapelure. Frire en «mode friture» à 120 degrés, des deux côtés, jusqu'à tendreté.

Collecte haut rendement émotions positives et économie de ressources financières - c'est l'objectif principal de la personne qui équipe la cuisine.

Les cuisinières à induction gagnent en popularité parmi nos concitoyens en raison de leurs avantages concurrentiels et des propriétés distinctives des autres types de cuisinières.

Principe d'opération

Comment fonctionne ce type de poêle? L'ensemble du processus est le suivant:

1. Une plaque de cuisson en verre ou en vitrocéramique cache une bobine de fil de cuivre en dessous.
2. Lorsque l'électricité perce les spires de la bobine, elle crée un champ électromagnétique à haute fréquence, qui produit ensuite un courant d'induction.
3. Livré le plaque des ustensiles à perméabilité magnétique ferment le circuit, agissant comme une sorte de conducteur.
4. Les électrons dans le fond du plat entrent en mouvement actif, grâce à quoi de l'énergie thermique est générée, qui chauffe le contenu du récipient.

Comment ils fonctionnent - nous avons découvert les cuisinières à induction. Quels sont-ils, par rapport à leur taille?

Banc et cuisinières encastrables

Afin de ne pas vous plaindre que l'énorme poêle consomme l'espace utile de la cuisine, vous pouvez acheter un plateau de table.

Les appareils électroménagers peu encombrants vous permettront de cuisiner vos plats préférés avec la même rapidité et efficacité. Les plaques à induction compactes sont idéales pour petite cuisine ou chalets.

Les fabricants suggèrent de choisir un plateau avec un ou deux brûleurs. Un tel appareil satisfera complètement les besoins domestiques de la personne moyenne.

Ce sont souvent des appareils de cuisine professionnels pour les restaurants, cafés et autres établissements où vous devez beaucoup cuisiner. A de hautes performances. A, dans la plupart des cas, quatre brûleurs avec une masse de régulateurs régime de température minuteries et autres avantages opérationnels.

Vous pouvez installer un tel poêle à la maison, si les finances le permettent, car il coûte plus cher qu'un petit poêle à induction de table.

Quel type d'ustensiles puis-je utiliser?

Avant d'acheter une nouvelle cuisinière à induction, vous devez connaître les caractéristiques de son fonctionnement. Le choix des casseroles et poêles sera désormais plus scrupuleux que pour les cuisinières électriques et à gaz habituelles.

Tout cela est dû au fait que tous les matériaux ne réagissent pas à un champ électromagnétique, qui met en mouvement des électrons au fond des plats.

Chez de nombreuses personnes qui souhaitent acheter une cuisinière fonctionnant sur la base de l'induction électromagnétique, la question se pose souvent: est-il possible de laisser de vieux plats pour cuisiner.

Les casseroles en céramique, les casseroles en aluminium et les autres récipients ne conviennent pas aux plaques à induction. Vous n'avez besoin que d'ustensiles en métal. Il est facile de vérifier quels récipients conviennent à la cuisson des aliments.

Vous devez prendre un aimant et essayer de le fixer au récipient. Si l'aimant est coincé, la batterie de cuisine est idéale pour une utilisation sur les plaques à induction.

La batterie de cuisine la plus appropriée pour les plaques à induction est en acier inoxydable ou en fonte. Considérons les matériaux plus en détail:

• Acier inoxydable.

Le matériau est résistant à la corrosion et à l'oxydation. Les produits alimentaires cuits dans des récipients en acier inoxydable conservent la part du lion des nutriments.

Ces plats peuvent être placés au réfrigérateur. Le goût et l'arôme des aliments n'y changeront pas.

Du réfrigérateur, l'acier inoxydable est immédiatement placé sur la cuisinière à induction. Le seul inconvénient de ce matériau est la teneur en nickel, qui provoque une réaction allergique chez certaines personnes.

• Les plats émaillés sont fabriqués à partir de divers alliages métalliques.

Convient aux plaques à induction. Mieux vaut acheter des pots à fond plat.

• Fonte.

Bien que ce matériau soit lourd et fragile, il est souvent utilisé pour la cuisson sur plaques à induction.

Il est également indispensable pour les personnes qui préfèrent une alimentation saine, car ce matériau ne déforme pas les caractéristiques gustatives des aliments et vous permet également de conserver le maximum. éléments utiles dans les plats cuisinés.

Comment déterminez-vous si une batterie de cuisine particulière peut être utilisée sur une plaque à induction?

Un autre petit ajout. Les côtés et le couvercle des ustensiles de cuisine ne doivent pas nécessairement être faits de matériaux qui réagissent aux ondes magnétiques.

Aujourd'hui, les fabricants équipent souvent le fond des ustensiles en céramique, en cuivre et des récipients de cuisson en autres matériaux d'une plaque métallique ferromagnétique spéciale. Ces ustensiles de cuisine peuvent être utilisés sur les plaques à induction.

Voici quelques conseils pratiques pour tirer le meilleur parti de vos plaques à induction:

• Bien que les fabricants d'ustensiles de cuisine modernes améliorent de plus en plus leurs produits, ils les rendent adaptés à une utilisation dans conditions différentes et sur différents éléments chauffants, mais les vieux ustensiles de cuisine en fonte ne doivent pas être jetés dans une décharge. Après avoir acheté une cuisinière à induction, vous pouvez la sortir en toute sécurité du garde-manger - elle servira encore de nombreuses années.
• Cette batterie de cuisine spéciale pour surfaces à induction est idéale pour une utilisation sur d'autres éléments chauffants: gaz et électriques.
• Les vieilles casseroles et poêles qui ont été testées magnétiquement ne doivent pas être placées immédiatement plaque de cuisson à induction... Vérifiez l'état du fond. Il peut présenter des irrégularités et des défauts dus à des dommages mécaniques, qui peuvent rayer la surface vitrocéramique de la nouvelle plaque. Un fond plié peut ne pas assurer un bon contact entre le fond du récipient et la surface d'induction.

Avantages

Cette technologie est relativement nouvelle, elle présente donc toute une série d'avantages. La cuisinière à induction présente les avantages suivants:

Comme tous les appareils électriques, une cuisinière à induction présente des inconvénients:

A vous d'acheter une nouvelle cuisinière ou d'utiliser une vieille cuisinière électrique ou à gaz. Si vos amis envisagent d'acheter une cuisinière à induction, partagez les informations ci-dessus avec eux.

Je voudrais vous présenter le poêle électrique Kitfort!

J'ai eu ce miracle de la technologie il n'y a pas si longtemps, mais je m'y suis tellement habitué que j'ai déjà oublié comment cuisiner au gaz! On s'habitue rapidement aux bonnes choses. Ce poêle fonctionne sur le principe de l'induction. Les plaques à induction sont très pratiques, modernes et consomment moins d'énergie que les plaques électriques de l'époque soviétique.

Nous examinons donc le contenu de l'emballage: une boîte avec une poignée de transport pratique, un manuel d'instructions, une carte de garantie, un mémo de l'acheteur et un aimant de marque.

Après avoir ouvert la boîte, il n'y a pas d'odeur étrangère de plastique bon marché. Le fonctionnement déclaré du poêle est le courant d'induction. Ainsi, ces types de poêles fonctionnent sous l'influence de l'induction électromagnétique, ce qui signifie que la vaisselle doit être appropriée. Il y a un aimant de marque spécial dans l'ensemble pour choisir les plats. Nous prenons un aimant et allons au magasin, quel est le fond de l'aimant du plat, puis nous choisissons. Maintenant, ce sont tous des plats modernes, majoritairement en céramique (je n'entrerai pas dans le détail ici sur les avantages de ces plats). La principale différence lors du choix des plats réside dans les nombreux petits cercles au fond des plats. C'est tout.

Nous avons choisi les plats, puis nous étudions les instructions. Avant d'utiliser le poêle pour la première fois, le fabricant avertit que chaque plaque de cuisson a une puissance maximale de 2000 W. En multipliant par deux brûleurs, il s'avère 4000 W, pas faible! Dans notre nouveau bâtiment avec une petite cuisine, il y a un câble d'alimentation pour une cuisinière électrique, la puissance déclarée de ce câble d'alimentation 3700 watts. Bon ... On vérifie la puissance de la prise de courant à l'aide d'une cuisinière électrique de Kitfort, on appuie sur les boutons kWh / Volt ... Voilà ce qu'on voit

La capacité déclarée diffère de la capacité réelle. Nous garderons cela à l'esprit, nous ne chargeons pas le poêle au total plus que cette puissance, mais en principe, l'utilisation de la puissance maximale est extrêmement rare et pas pour longtemps. En gros, je ne le règle à un maximum de 2000 W que lorsque je dois porter rapidement l'eau à ébullition. Il faut environ 2 minutes pour faire bouillir de l'eau d'une puissance de 2000 W, soit environ 1 litre d'eau! Récit! Immédiatement je joins une photo avec de l'eau bouillante et une facture insérée sous la casserole.

La surface de la plaque elle-même ne chauffe pas. Le fond de la casserole se réchauffe, en outre, aussi rapidement et inhabituellement que possible après le gaz et une simple cuisinière électrique en vitrocéramique. Le poêle ne brûle pas, ce qui est absolument sûr dans une maison où il y a des enfants, en particulier les petits. L'efficacité d'une cuisinière à induction est beaucoup plus élevée que les simples cuisinières électriques (qui chauffent la surface du brûleur et l'air) et les cuisinières à gaz (à partir desquelles une chaleur impossible pendant la cuisson et la combustion de l'oxygène). De plus, le poêle a un indicateur de l'absence de poêle à frire, dès que vous noyez la poêle, le poêle arrête immédiatement de chauffer, ne consomme pas d'électricité. Des économies sur le visage!

Sur le panneau de touches, nous voyons les programmes de cuisson automatique: lait, friture, soupe, bouillie. D'après mon expérience de faire bouillir du lait sur le programme lait, il ne s'échappe pas! Ces programmes, à mon avis, sont plutôt arbitraires. Disons la friture, c'est une puissance de 1400 W, cette puissance dépend, d'une part, de l'épaisseur des plats, et d'autre part, du volume de ce que nous faisons frire. Personnellement, il m'est plus pratique de régler indépendamment la puissance, parfois j'utilise la température. La puissance varie de 120 à 2000 W, par incréments de 200 - c'est très pratique. 11 modes de puissance, facilement réglables pour puissance requise... La température varie de 60 à 280 degrés, tout est facilement réglable avec des plages pratiques.

Commençons les tests. Ces côtelettes seront frites. Nous avons allumé la poêle, nous sommes retournés pour les côtelettes, les avons sorties du sac et les avons immédiatement déposées! Il n'est pas nécessaire d'attendre que la casserole se réchauffe :) Elle chauffe à une vitesse fulgurante. J'aime faire frire sans huile, sur des plats en céramique, et sur une plaque à induction, c'est élémentaire! Bien qu'au gaz, en utilisant des plats en céramique, vous devez toujours ajouter de l'huile. Sur ce réchaud, j'ai réussi à cuire des saucisses semi-frites dans de la pâte, des tartes sans beurre. Alimentation équilibrée.

Maintenant encore une fois sur les astuces. Les escalopes sont frites, déplacez la poêle et posez votre main pendant la friture.

Les côtelettes étaient achetées, sèches, de l'huile devait être ajoutée au goût. Lorsque vous faites frire de la viande hachée naturelle, beaucoup de jus et d'huile sont libérés des côtelettes. Tout est fait. À la fin de la cuisson, nous vérifions la quantité d'électricité consommée pour la cuisson en appuyant sur le bouton kW * h / Volt. Le coût de la préparation d'un dîner peut être calculé avec précision au centime.

Il y a aussi une minuterie de cuisson dans la cuisinière, la fonction de maintien au chaud. Voici la technologie moderne. Vous dînez et vaquez à vos affaires sans souci.

De plus, je voulais dire sur:

Prix \u200b\u200battractif par rapport aux concurrents, sur le manque de besoin de 4 brûleurs dans le monde moderne (multicuiseur, bouilloire électrique).

À propos de la commodité pour les petites cuisines (j'ai 40 comptoirs)

La cuisinière n'a pas besoin d'être «frottée» après la cuisson (essuyez-la simplement avec un chiffon)

J'utilise le poêle depuis un an et je dirai que j'ai déjà oublié comment cuisiner au gaz. On s'habitue rapidement aux bonnes choses :)

Les chefs travaillant dans les cuisines des établissements de restauration sont déjà habitués à cuisiner sur des cuisinières électriques (moins souvent à gaz). Ils ont longtemps appris à profiter des avantages et, si possible, à minimiser les inconvénients de l'utilisation de ces poêles.

Cependant, aujourd'hui, la technologie d'induction presque idéale gagne de plus en plus en popularité. Les cuisinières à induction électromagnétique sont l'avenir innovant de la restauration. Pourquoi seulement un restaurant? Simplement, malgré le fait que ce phénomène ait été découvert par Michael Faraday en 1831, l'équipement de cuisine utilisant cette technologie demeure le plus cher... Le prix d'un panneau à un seul brûleur est d'environ 150 000 roubles.

Avantages

Aux Etats-Unis, ainsi que dans plusieurs pays européens, les cuisinières à induction équipent activement les cuisines des établissements du segment HoReCa. Ce processus est en cours depuis 20 ans. En Russie, il vient juste d'être lancé.

Bien sûr, cela coûte cher. Mais les propriétaires qui voient quelques pas en avant comprennent: après avoir dépensé aujourd'hui, demain ces dépenses seront payantes avec des intérêts.

La principale différence une plaque à induction d'une plaque de cuisson électrique classique en vitrocéramique est basée sur le principe de la génération de chaleur. Dans un brûleur électrique standard, la chaleur est d'abord transférée de l'élément chauffant à sa surface. Ensuite, le fond des plats en chauffe et alors seulement la chaleur est transférée au produit préparé.

Dans une plaque à induction le processus de chauffage est minimisé... La chaleur est générée par un champ magnétique généré par une bobine de cuivre et un courant haute fréquence. Et cela va directement au fond du plat. Il n'y a tout simplement pas d'éléments chauffants ni de liaisons intermédiaires. La chaleur du fond de la casserole (casserole) chauffe les aliments. La température du brûleur lui-même ne dépasse généralement pas 60 ºC et déjà 6 minutes après l'avoir éteint, il se refroidit complètement. Tandis que brûleur à gaz cela prendra 24 minutes et électrique plus de 50.

D'où l'avantage suivant. Alentours l'air ne chauffe pratiquement pas... Quelle que soit la ventilation idéale de la cuisine, tout chef vous dira que la température de travail dans la pièce est généralement loin d'être confortable. À propos, dans les cuisines équipées d'une gamme d'équipements à induction, vous pouvez économiser beaucoup rien que sur le système de ventilation. La ventilation professionnelle n'est pas un plaisir bon marché. Et son nettoyage périodique (encore une fois professionnel) est un autre poste de dépense.

Un autre avantage de la plaque à induction est large gamme de puissance de chauffage... Il peut aller de 50W à 3500W. De plus, il change très en douceur à l'aide de nombreux modes de cuisson. Par exemple, les produits sont parfaitement cuits à la puissance minimale (comme sur le gaz lent). Mais le niveau maximum est capable d'amener l'eau à ébullition beaucoup plus rapidement. cuisinière à gaz... 1,5 litre d'ébullition en seulement 3,2 minutes.

Il est intéressant qu'avec une telle baisse de puissance précision de chauffage fourni dans une certaine mesure. Et c'est un autre avantage de la technologie à induction. Le changement de température est instantané. Si nécessaire, vous pouvez utiliser la fonction «booster». Il vous permet de transférer la puissance d'un brûleur à un autre en quelques minutes.

Les autres avantages des cuisinières à induction comprennent gagner du temps, électricité et, par conséquent, argent. Tout d'abord, le mode optimal est automatiquement sélectionné. Autrement dit, seul le fond de la casserole est chauffé, même si son diamètre est plus petit que le brûleur lui-même. Deuxièmement, le système ajuste automatiquement la température précédemment réglée. La limite programmée est instantanément atteinte, puis elle est maintenue en allumant et en éteignant le poêle. Ainsi, la préparation prend un minimum de temps et de manière significative économies d'énergie.

Et les deux derniers avantages sont la facilité d'entretien et sécurité maximale... Étant donné que le poêle ne chauffe pratiquement pas, il est impossible de brûler quoi que ce soit dessus. L'ensemble du processus de nettoyage est réduit à l'essuyage périodique du panneau avec un chiffon humide. Dans le même temps, la sécurité de la cuisinière est presque parfaite. La plaque chauffante ne s'allumera pas s'il y a un plat vide dessus (pas d'eau ni d'autre nourriture), si le diamètre de l'objet est inférieur à 12 cm (que ce soit une fourchette ou d'autres petits couverts). En conséquence, il est impossible de se brûler.

désavantages

L'essentiel, comme vous l'avez déjà compris, est prix... Au prix d'un modèle à un brûleur d'environ 150000 roubles, l'achat de l'unité à 6 à 8 brûleurs la plus optimale sera non seulement coûteux, mais très coûteux. Un tel achat n'est possible que pour les restaurants avec un segment de prix élevé et les établissements avec une cuisine d'auteur.

Un autre inconvénient est l'interdiction d'installer des cuisinières à induction sur les fours conventionnels, les réfrigérateurs et tout appareil à surfaces métalliques. Ce sont les inconvénients du champ électromagnétique. S'il y a un problème grave avec zone utile alors un tel problème peut causer un sérieux dilemme.

En raison du champ électromagnétique, le chauffage sur de tels poêles ne peut être plats spéciaux avec un fond en alliage ferromagnétique. Lors de l'achat, il est facile de l'identifier grâce à un marqueur spécial. Il peut être en acier inoxydable, en fonte et même émaillé. Cependant, le cuivre, le laiton, l'aluminium et le verre thermique sont inutiles dans ce cas, car ils ne sont pas adaptés à l'induction.

Une caractéristique qui peut également être attribuée à des inconvénients est fond de casserole mince... Lors de l'ébullition même à la puissance la plus faible, l'effet de «l'ébullition intermittente» est possible. Mais le problème est résolu en achetant une assiette d'une catégorie de prix élevée (bien que beaucoup plus chère).

Un autre petit inconvénient, encore une fois lié aux modèles dits "bon marché" - bruit légerlors d'un fonctionnement à faible puissance.

Fabricants

Chez les professionnels, comme d'habitude, seulement de haute qualité équipement importé... Parmi les fabricants de cuisinières à induction, les leaders sont Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Allemagne), Electrolux, Bertos (Italie), Garland (USA).

DANS dernières années des fabricants d'Asie Better (Chine), Kocateq (Corée du Sud) tentent de les rejoindre. Et, il faut le noter, ils le font bien. Leurs produits sont moins chers, mais la qualité et la fiabilité sont au bon niveau. Compte tenu du coût déjà assez élevé des équipements à induction, les acheteurs font souvent un choix en faveur de modèle asiatique.

Afin de gagner la confiance du client, les fabricants améliorent constamment la technologie d'induction. Donc, il y avait des modèles sur lesquels vous pouvez cuisiner tous les ustensiles en métal... Et comme option plus économique, vous pouvez acheter des doublures spéciales pour les plats ordinaires. Le champ électromagnétique le chauffe d'abord, et de la doublure, il va au fond de la casserole ou de la casserole.

Pour les institutions de cuisine ethnique (orientale), des modèles sont apparus dans la gamme des cuisinières à induction wok... Ils créent l'effet de la cuisson sur un feu «vivant» en raison de la température élevée. Certes, ces assiettes nécessitent également des plats appropriés. Par exemple, des casseroles de wok avec un fond sphérique.

Parmi les autres nouveautés, citons un wok à induction mobile de la société allemande Heidebrenner (pour la restauration), ainsi qu'un tabouret à induction à 4 brûleurs.

Mais la société Whirlpool est allée encore plus loin et lance un nouveau four à induction... La technologie est la même, mais selon le fabricant, elle peut permettre des économies d'énergie jusqu'à 30% par rapport à un four électrique classique de classe A. De plus, la vitesse de cuisson a également augmenté de près de 25%. Le four peut cuire doucement les aliments, les faire frire (y compris le gril), cuire à la vapeur et cuire au four.