Recettes de plaques à induction. Cuisson des aliments selon la loi de Faraday. Légumes à la vapeur

Il ne suffit pas d'acheter des appareils de cuisine modernes pour cuisiner, il est également important d'apprendre à le faire fonctionner. Beaucoup ont déjà apprécié les avantages des cuisinières à induction, et la plupart des propriétaires affirment qu'ils ne reviendront pas aux anciennes cuisinières électriques, même avec une surface en vitrocéramique. Et certains sont prêts à sacrifier les économies qu'ils auraient pu faire installer équipement à gaz (dans les maisons où il existe une telle opportunité) et privilégiez les cuisinières à induction. Pourquoi cet appareil de cuisine est-il si populaire auprès des consommateurs et comment utiliser correctement la table de cuisson plaque de cuisson à induction?

Par rapport aux cuisinières à gaz et électriques simples, le type d'équipement considéré présente les avantages suivants.

Connexion plaque de cuisson à induction

Le raccordement d'une plaque de cuisson à induction nécessite certaines connaissances et compétences en électrotechnique. Le choix de l'emplacement d'installation de l'appareil est dicté par les exigences suivantes:

• l'installation de la dalle est réalisée sur un sol / surface plane sans distorsions;
• une ventilation est fournie, de petits espaces - l'appareil ne doit pas surchauffer;
• la plaque doit être mise à la terre;
• pour la connexion, un câble d'une section de 2,5 mm² est utilisé;
• la section de câblage menant à l'appareil doit être en cuivre;
• la présence d'une prise à proximité du lieu d'installation prévue de l'appareil;
• le câblage domestique doit être adapté au niveau de charge de l'appareil en fonctionnement.

Si l'appareil n'est pas équipé d'un câble d'alimentation, vous devez acheter un cordon d'alimentation vous-même, en vous concentrant sur les caractéristiques de l'appareil spécifiées dans la documentation. La consultation d'un spécialiste ne sera pas superflue.

Câble de connexion plaque de cuisson à induction

Attention! Erreurs à auto-installation les cuisinières à induction sont confrontées à des pannes et à la perte du service de garantie de l'appareil, ainsi qu'à des problèmes de câblage domestique.

Si vous n'êtes pas sûr de vos capacités, il est préférable de contacter un spécialiste professionnel pour connecter une cuisinière à induction.

Activer et désactiver la commande

Un aspect important dans le fonctionnement d'une plaque à induction est l'allumage et l'extinction corrects de l'appareil. La plupart des modèles modernes sont équipés de panneau de configuration... L'activation du travail de ces cuisinières à induction comprend les étapes suivantes.

1. L'appareil est allumé en maintenant le bouton "Marche / Arrêt" pendant plusieurs.
2. La table de cuisson émet un bip et affiche le menu de commande.
3. À l'aide du menu, l'utilisateur doit sélectionner une plaque de cuisson, régler les paramètres de chauffage et un programme de cuisson.

L'extinction de la plaque à induction en fin de cuisson s'effectue à l'aide du panneau de commande (rubrique «Arrêt»), si disponible. L'appareil non équipé d'un écran est éteint par la touche «Marche / Arrêt», qui doit être maintenue enfoncée pendant quelques secondes jusqu'à ce que la table de cuisson s'éteigne.

Modes de fonctionnement

La méthode de réglage de la puissance de chauffage d'une plaque à induction à différents modèles est différent. Ça peut être:

• boutons tactiles sur le panneau de commande avec des désignations intuitives "+" et "-";
• échelle numérique tactile, à l'aide duquel le degré d'augmentation de chauffage est effectué en faisant glisser votre doigt vers la droite et pour réduire la puissance - vers la gauche (commande à glissière);
• régulateurs mécaniquesdans le sens des aiguilles d'une montre pour augmenter la production de chaleur et vers l'arrière pour diminuer l'apport de chaleur.

Dans les cuisinières haut de gamme, la puissance de chauffage de la plaque de cuisson est automatiquement ajustée à l'aide de capteurs intégrés qui déterminent la taille des plats.

Le nombre de gradations de température varie de 3 à 5 à 10 ou plus, selon la classe et l'équipement de l'appareil.

Contrôle de la puissance du curseur

Pour plus de commodité dans l'utilisation d'une plaque à induction, les fabricants équipent les appareils de fonctions supplémentaires.

1. Mode booster - transfert d'énergie d'un brûleur libre à un brûleur en état de marche, ce qui vous permet d'accélérer le processus de cuisson.
2. Possibilité de combiner la puissance de deux brûleurs adjacents lors de l'utilisation de plats de forme oblongue tels que des canetons.
3. Modes de cuisson pour divers plats programmés pour certains paramètres de temps et de température.
4. Fonction de chauffage laissé sur le poêle pendant une longue période.
5. Arrêt automatique des zones de cuisson - le mode d'urgence est déclenché lorsque du liquide touche la surface de travail.

Certains modèles ont des modes de cuisson intégrés

Verrouillage et déverrouillage des surfaces

Une option supplémentaire pratique est la possibilité d'empêcher l'appareil d'allumer accidentellement le four, de modifier les réglages par des mouvements imprudents ou des enfants. Lorsque le mode de verrouillage est activé, l'appareil ne répond pas à la pression des touches tactiles du panneau de commande.

Le mode est activé et désactivé par un maintien de 3 secondes boutons de pictogramme clé / serrure. Le panneau de commande doit afficher un message indiquant que le mode de verrouillage est activé / désactivé. Sur certains modèles, un indicateur de clé / cadenas apparaît à la place du message d'activation de l'option de verrouillage.

Pour verrouiller le panneau, utilisez une clé en forme de verrou

La procédure d'activation et de suppression de la protection contre les clics accidentels peut différer d'un modèle à l'autre. Par conséquent, il est recommandé d'étudier attentivement les instructions d'utilisation d'une plaque à induction particulière.

Choisir une batterie de cuisine pour une cuisinière à induction

Les ustensiles de cuisine pour cuisinières à induction ont des exigences particulières. Comme pour toute cuisinière électrique, les ustensiles de cuisine doivent avoir fond épaissi pas moins de 2 à 6 mm ou, en ce qui concerne les casseroles, un disque anti-déformation solide - cela aidera à éviter la déformation sous un fort chauffage. De plus, le diamètre du fond ne doit pas être inférieur à 12 cm Il est possible d'utiliser le Turk sur une plaque à induction uniquement avec un adaptateur spécial.

Le fond doit être plat afin qu'il s'adapte aussi étroitement que possible à la surface. N'utilisez pas de casseroles ou poêles à fond concave ou endommagé. Il est également préférable d'abandonner les ustensiles qui étaient auparavant utilisés sur les cuisinières à gaz.

Les plats doivent être faits de matériau ferromagnétique - c'est lui qui lui permettra de réagir avec des bobines de cuivre.

Pour vérifier si la batterie de cuisine convient à la cuisson sur une plaque à induction, une icône spéciale vous aidera - un pictogramme en forme de zigzags arrondis ou l'inscription "induktion" au fond de la casserole.

Voici à quoi ressemble la désignation d'ustensile pour une cuisinière à induction

En l'absence de tout signe, vous pouvez vérifier l'adéquation de la vaisselle à l'aide d'un aimant ordinaire.... Si le fond l'attire, les plats conviennent à l'induction. Comme option appropriée fait saillie - ustensiles de cuisine en acier inoxydable, émaillés et en fonte.

Les règles de sécurité

Les plaques à induction, par rapport aux cuisinières à gaz et électriques conventionnelles, sont considérées moins dangereux... Le champ magnétique généré par la table de cuisson est inoffensif pour personnes en bonne santési vous êtes sous son influence pendant au plus 3 heures. La surface de l'appareil ne chauffe pas, vous pouvez donc placer les aliments dans un endroit vide à côté de la marmite bouillante.

La surface de l'appareil ne chauffe pas

Cependant, une cuisinière à induction, comme tout appareil électrique, nécessite le respect des règles de fonctionnement afin d'éviter les blessures et les dommages.

1. Retirez la vaisselle avec précaution en évitant de toucher la zone de chauffe pour éviter les brûlures, car la chaleur ne se dissipe pas immédiatement. Pour la même raison, il n'est pas recommandé de laisser la batterie de cuisine sans surveillance sur le brûleur allumé, car si le contenu s'évapore complètement, la casserole surchauffe et vous pouvez vous brûler. Le refroidissement de la surface vitrocéramique prend peu de temps.
2. Il est nécessaire d'utiliser des ustensiles de cuisine spéciaux qui correspondent au diamètre de la plaque de cuisson. Ne peut pas utiliser pots avec un fond déformé.
3. Ne laissez pas l'humidité pénétrer sur la surface de travail du poêle.
4. La surface de l'appareil ne peut être nettoyée qu'après avoir été déconnecté de l'alimentation électrique.
5. Il est contre-indiqué de se trouver à proximité d'une cuisinière à induction en état de marche les personnes portant des stimulateurs cardiaques.
6. Observez les précautions typiques lorsque vous travaillez avec des équipements électriques.

Comment entretenir une plaque à induction

En règle générale, la surface d'une plaque à induction est en matériau vitrocéramique durable, ce qui nécessite un certain entretien.

1. Il est préférable d'utiliser une éponge douce et séparée pour nettoyer cette surface.
2. Pour la saleté tenace, achetez un grattoir en vitrocéramiquemais pas un gant de toilette en métal.
3. Comme détergent choisissez spécial pour une telle surface solutions à base de siliconequi créent un film protecteur. En dernier recours, vous pouvez utiliser un détergent à vaisselle liquide, mais évitez d'utiliser des formulations en poudre.
4. Après avoir lavé la surface, essuyez-la avec un chiffon doux.
5. Il est préférable de laver immédiatement si nécessaire plaque après la cuisson.
6. Ne laissez pas le sucre et le sel entrer en contact avec la surface vitrocéramique. En cas de contact avec de telles substances libres, brossez-les et essuyez la surface.

Dans absolument toutes les cuisines, il y a une cuisinière à gaz, électrique ou à induction. C'est un élément indispensable de l'équipement de cuisine sur lequel nous préparons les aliments. Aujourd'hui, nous allons vous parler des cuisinières à induction - comment les utiliser, quelles sont les caractéristiques de la cuisson avec elles, quels produits sont les plus adaptés pour en prendre soin.

Appareil et principe de fonctionnement

Les plaques à induction sont les dernières avancées en matière de technologie de cuisine, associées à la tendance à économiser les ressources naturelles et à augmenter l'espace utile dans la cuisine. Les panneaux à induction fonctionnent en raison de la force des courants d'induction de Foucault, qui se produisent sous l'influence de champs magnétiques à haute fréquence avec des fréquences de 20 à 100 kHz.

Utiliser une cuisinière à induction est encore plus facile que d'utiliser une cuisinière à gaz, il vous suffit de tourner le bouton d'alimentation et le panneau commence à fonctionner.

Vous réglez la puissance de chauffage à l'aide d'un interrupteur à bascule ou d'un écran tactile, selon votre modèle. Les plaques à induction sont souvent équipées d'un panneau de commande avec un grand nombre de programmes prédéfinis, ce qui le rend aussi facile à utiliser que possible. Parmi les caractéristiques de l'utilisation des cuisinières à induction, on peut souligner la nécessité de sélectionner des ustensiles de cuisine appropriés pour la cuisson - le matériau à partir duquel ils sont fabriqués, la taille des ustensiles de cuisine, la facilité d'entretien de la surface de la cuisinière et une fonction très importante de blocage des enfants.

Comment l'activer et l'éteindre?

Pour commencer à utiliser le panneau, vous devez l'activer comme suit:

• vous devez maintenir le bouton "Power on" pendant plusieurs secondes;
• lorsque le panneau est allumé, il émettra un signal sonore caractéristique et un menu apparaîtra sur le panneau de commande;
• pour une utilisation ultérieure, vous sélectionnez une plaque de cuisson, réglez la puissance de chauffage requise ou sélectionnez un programme approprié;
• le panneau est prêt pour la cuisson.

Pour un arrêt ultérieur après la cuisson, vous devez soit sélectionner l'élément d'arrêt sur le panneau de commande tactile ou, si tel n'est pas le cas, appuyer à nouveau sur le bouton «Marche» pendant quelques secondes jusqu'à ce que le panneau tactile s'éteigne - comme indicateur principal visible de l'équipement allumé.

Certains modèles disposent d'une fonction de verrouillage de l'écran tactile. Après la cuisson, il vous suffit d'activer le verrouillage du panneau et le poêle ne peut pas être démarré accidentellement jusqu'à ce que vous le déverrouilliez via le panneau de commande, ce qui vous protégera, les enfants tellement intéressés par tout ce qui leur est inconnu et les animaux domestiques, car ils aiment parfois se détendre sur des surfaces horizontales. (beaucoup de chats bien-aimés).

Eh bien, en plus de cela, après avoir activé la serrure, il n'est pas nécessaire d'éteindre le poêle si vous êtes à la maison

Comment cuisiner dessus?

Pour les cuisinières à induction, des plats spéciaux à fond épais en matériaux ferromagnétiques sont utilisés. Ces exigences sont dues aux principes physiques selon lesquels le produit fonctionne. Les courants de Foucault, qui créent un effet thermique sur la surface des ustensiles de cuisine, ont surtout leur effet sur les produits en alliages ferromagnétiques. En termes simples, cela peut être décrit de manière à ce que les cuisinières ou plaques de cuisson à induction soient les plus efficaces pour chauffer des ustensiles de cuisine en fonte, en acier inoxydable ou d'un autre type d'acier utilisé dans l'industrie alimentaire.

Si vous souhaitez utiliser votre vaisselle habituelle et ne pas acheter d'ustensiles spécialisés, un appareil créé pour tromper le système de chauffage par induction - un disque spécial - vous viendra en aide. Il est fait du même matériau ferromagnétique que celui que vous avez mis sur la plaque à induction et sur lequel vous placez n'importe quel ustensile (verre, aluminium, etc.). Il s'avère que le disque, lorsqu'il est chauffé, transfère l'énergie thermique à la surface de la vaisselle, le chauffe de la même manière et maintient le nécessaire régime de température pour la cuisson des aliments.

Il y a un petit "truc de la vie" sur la façon de vérifier si votre batterie de cuisine est adaptée à une utilisation avec une plaque à induction - prenez un aimant ordinaire et amenez-le à la surface de la batterie de cuisine, s'il y a une force d'attraction magnétique - votre batterie de cuisine s'adapte.

En principe, il est beaucoup plus facile de cuisiner votre plat préféré sur une cuisinière à induction - faites cuire des soupes, des ragoûts de légumes, des crêpes ou des crêpes frites, vous pouvez faire du café ou faire du pilaf dans votre turc préféré. Tout cela sera plus facile, car la cuisinière à induction, à l'aide du réglage de la puissance, fonctionne strictement en fonction du mode sélectionné ou du programme posé là ou sélectionné par vous. Les erreurs non dans les modes ne dépassent pas 1 ° C. Les cuisinières ont une fonction de maintien au chaud très pratique. Il vous permet de garder au chaud les aliments préparés pendant une longue période.

Cette option est très utile lorsque vous cuisinez plusieurs plats à tour de rôle et a reçu de très bons commentaires des utilisateurs.

Règles de soins

Un avantage non négligeable des cuisinières à induction est la facilité d'entretien, mais malgré cette simplicité, non seulement l'état visuel de la cuisinière dépend de son entretien, mais aussi le fonctionnement de votre cuisinière à induction dépend directement de l'entretien de sa surface de travail. L'absence ou l'entretien inadéquat de la surface de travail du poêle provoque très souvent des pannes de l'équipement. Les règles de fonctionnement énoncent clairement les règles de base pour l'entretien d'une plaque à induction et de sa surface.

Lors de l'achat, vous devez non seulement lire les instructions, mais également suivre attentivement ce qui y est écrit, si, bien sûr, vous voulez que votre poêle vous plaise avec son travail pendant longtemps.

En fait, il est extrêmement facile d'entretenir une plaque à induction, il existe des conditions de base telles que:

• utilisez des ustensiles de cuisine faits des matériaux ferromagnétiques recommandés, essayez de ne pas utiliser des ustensiles de cuisine de mauvaise qualité, qui peuvent rayer la surface; si vous utilisez des plats faits de matériaux qui ne conviennent pas, utilisez l'adaptateur spécial décrit ci-dessus;
• essayez d'éviter de rayer le surface de travail, ils gâchent non seulement l'aspect esthétique de la surface, mais menacent également de perturber le fonctionnement du poêle, il est presque impossible d'éliminer les rayures des surfaces en vitrocéramique;
• il est possible de nettoyer la surface de la cuisinière à induction uniquement lorsqu'elle est complètement refroidie, sinon vous pouvez obtenir des fissures sur la surface en vitrocéramique ou des copeaux;
• tout type de contamination doit être éliminé le plus rapidement possible avec un soin particulier, le fonctionnement de l'équipement en dépend directement;
• pour nettoyer les surfaces de ces plaques, il est nécessaire d'utiliser uniquement des produits liquides, totalement exempts de particules abrasives dures; le nettoyage ne doit être effectué qu'avec un chiffon doux; il peut vous sembler que cela ne fonctionnera pas pour nettoyer les dépôts de carbone ou d'autres contaminants ménagers avec des détergents liquides ménagers, ne vous inquiétez pas - il est très facile de laver les matières étrangères des vitrocéramiques;
• à utilisation à la maison la plaque à induction ne doit pas oublier que lors du nettoyage de la surface, vous ne devez en aucun cas utiliser des brosses, des grattoirs, des éponges en matériau dur, qui peuvent laisser de petites rayures ou des éclats sur la surface;
• après le nettoyage du poêle, il doit être essuyé avec un chiffon doux et sec ou une éponge pour enlever les résidus et les taches humides, cela donnera non seulement une brillance parfaite et chic à la surface de travail, mais éliminera également les éventuels résidus de détergent de la surface, ce qui est inconnu comment il pourrait réagir lorsqu'il est chauffé.

Important! Vous pouvez acheter un nettoyant liquide spécial pour les surfaces vitrocéramiques des plaques à induction.

Lorsqu'il est appliqué, il élimine non seulement la saleté, mais crée également une couche protectrice fine et transparente sur la surface de la planche.

Ingénierie de sécurité

Il existe de nombreuses règles pour un fonctionnement en toute sécurité des cuisinières à induction, parmi lesquels il convient de noter:

• le raccordement de l'équipement doit être effectué par une personne ayant des connaissances particulières, qui connectera correctement le poêle;
• les trous de ventilation du poêle, à travers lesquels la ventilation est effectuée, ne doivent pas être couverts espace intérieur plaques pour assurer le fonctionnement normal de l'équipement;
• empêcher l'humidité de pénétrer dans l'espace de travail de la plaque;
• il est nécessaire de nettoyer et d'entretenir la plaque à induction uniquement après qu'elle soit complètement déconnectée du réseau électrique.

L'installation d'une plaque à induction peut être au-dessus du four. Les ondes électromagnétiques émises par le poêle ne se propagent pas à plus de 3 cm de la source. Si lors de l'installation, la distance entre le four installé et le poêle est supérieure à cela, vous n'avez rien à craindre.

Certains fabricants pour protection supplémentaire un dissipateur thermique spécial est installé, qui isole le transfert de chaleur aux objets sous le panneau d'induction, ce qui permet de fonctionner en toute sécurité.

Comme pour toute autre variété cuisinières de cuisine, vous devez installer une hotte dans la cuisine. Cela éliminera les odeurs excessives du processus de cuisson. Cette question intéresse vraiment beaucoup. Mais partout, vous trouverez la même réponse: il n'y a pas de système d'échappement spécial pour les cuisinières à induction. De plus, ils n'interagissent en aucun cas les uns avec les autres, vous les lancerez chacun séparément.

Les plaques ou panneaux à induction sont le résultat du développement de la technologie traditionnelle des cuisines. Leur principale différence par rapport aux autres est le prince du travail. Si tout est clair avec une cuisinière à gaz - la combustion du gazole entraîne le chauffage de la vaisselle et des aliments qui y sont stockés. Dans un four électrique, le chauffage est effectué du fait que électricitéle passage à travers l'élément chauffant génère une certaine quantité d'énergie thermique.

Une plaque de cuisson inductive fonctionne sur la base d'autres phénomènes physiques. La cuisson avec un tel équipement est réalisée par induction. Le courant traversant les spires de la bobine inductive est converti en un champ magnétique alternatif. Il chauffe les plats grâce au champ vortex généré.

Comment utiliser correctement une plaque à induction

Pour que le four fonctionne longtemps et sans problème particulier, une seule chose est requise de l'utilisateur - suivre exactement les exigences indiquées dans le manuel d'utilisation. Ce document décrit la procédure de choix de l'emplacement d'installation du modèle, la procédure de mise sous tension et de fonctionnement.

Comment connecter le poêle

L'outil principal dont vous avez besoin pour connecter l'appareil au réseau est un tournevis... Directement pour vous connecter, vous devrez acheter une certaine quantité de trois cœurs câble d'alimentation... Le plus souvent, un câble d'une section transversale de 4 à 6 mètres carrés est utilisé. mm. Ce câble doit être suffisamment long pour atteindre le point de connexion du panneau. Généralement, un câble à 4 fils est inclus dans la livraison. 2 noyaux, brun et noir - ce sont des phases, noyau de couleur bleue - "0" et le fil jaune-vert est mis à la terre. Les extrémités des fils doivent être dénudées... À l'arrière du produit, il y a un peigne dans lequel sont installés des fils dénudés. L'extrémité libre doit être connectée au réseau électrique domestique.

Comment allumer une plaque à induction

Ainsi, le panneau est connecté au réseau. Après la fin de ce processus, certains modèles signalent que tout se déroule normalement et le panneau peut être allumé.

Sur le panneau de commande, en règle générale, il y a un bouton «marche / arrêt», en appuyant sur qui allumera l'appareil.

• Inclusion et bases de fonctionnement.

Avant de commencer les travaux, il est judicieux de nettoyer la surface des résidus d'emballage et des traces d'adhésifs qui pourraient rester après la production. À propos, dans les premières minutes de fonctionnement, il peut sentir le caoutchouc brûlé. Mais ne vous inquiétez pas trop, cet esprit désagréable aura bientôt disparu.

• Mise en marche des zones de cuisson.

Pour chaque zone distincte, il y a des boutons séparés sur le panneau de commande, en outre, dans certains modèles, il y a des commandes séparées. La puissance est réglée de 0 à 9.

Les instructions d'utilisation décrivent en détail les réglages de puissance optimaux pour l'ébullition et ceux pour le chauffage ou la cuisson directe.

Comment éteindre correctement la plaque à induction

Une fois la cuisson terminée, vous devez éteindre le panneau. Pour ce faire, vous pouvez appuyer sur le bouton «start / stop» ou attendre un certain temps, après quoi le panneau lui-même passera en mode veille.

Comment cuisiner sur une plaque à induction

Pour cuisiner, vous devez préparer les produits nécessaires et, bien sûr, les plats, plus à ce sujet ci-dessous.

Nous sélectionnons des plats pour une cuisinière à induction

Pour la cuisson sur des fours inductifs, il est conseillé utilisez des ustensiles spécialisés en matériaux ferromagnétiques. Ceci est déterminé par le principe physique qui sous-tend son travail. Les courants de Foucault qui créent de la chaleur dans les ustensiles de cuisine sont plus efficaces sur les ustensiles de cuisine ferromagnétiques. Si le consommateur n'a pas le désir de dépenser de l'argent pour l'achat de nouveaux plats, vous pouvez acheter un adaptateur, réalisé en forme de disque et placé sur le brûleur, il sera ainsi possible d'utiliser les ustensiles de cuisine usuels (verre, aluminium, etc.). Cet adaptateur prendra l'action des courants de Foucault et se réchauffera, transférant la chaleur aux plats installés dessus.

IMPORTANT!

CHOISISSEZ LE PANNEAU SÉLECTIONNÉ CONVIENT À UNE UTILISATION SUR LA FOURNAISE À INDUCTION OU - AUCUN AIMANT ORDINAIRE N'AIDE IL SUFFIT DE LE TRANSPORTER AUX PLATS, ET SI ELLE NE COLLE PAS, ALORS LE PLAT PEUT ÊTRE UTILISÉ ENTIÈREMENT AVEC UN TEL ÉQUIPEMENT

La meilleure solution consiste à utiliser des casseroles à fond épais.

Comprendre les modes

Afin de faciliter le processus de cuisson, les fabricants essaient d'installer plus de fonctions, et certaines d'entre elles peuvent en fait apporter des avantages. Par exemple, la fonction Booster, qui vous permet de transférer la puissance de la plaque de cuisson à la plaque de cuisson. Il permet de prélever l'énergie du brûleur libre. Cela vous permet de cuire les aliments un peu plus rapidement.

Maintien au chaud - sa présence vous permet de laisser des aliments cuits sur la cuisinière, et il ne pourra pas refroidir pendant longtemps.

Arrêt d'urgence fonctionnera lorsque du liquide pénètre sur la table de cuisson. En conséquence, toutes les zones de cuisson sont désactivées.

Les modèles individuels offrent aux utilisateurs différents modes qui vous permettent de cuire une côtelette ou de braiser des champignons.

Comment déverrouiller une plaque à induction

Dans certains cas, il devient nécessaire de bloquer le poêle, par exemple, contre les jeunes enfants qui peuvent jouer avec le panneau de commande. Le panneau avant peut avoir un bouton avec un verrou. Après avoir cliqué dessus, la commande du poêle sera bloquée. Pour le désactiver, vous devez appuyer sur deux boutons en même temps, en règle générale, ce sont les boutons "plus" et "moins", après avoir appuyé dessus, vous devez supporter un certain temps.

Caractéristiques de la cuisson sur une plaque à induction

L'une des principales caractéristiques d'une plaque à induction est la vitesse de cuisson. Tous ceux qui l'utilisent dans la vie de tous les jours notent son travail rapide. Prenons l'exemple de la fabrication d'œufs brouillés ordinaires. Ainsi, les œufs au plat au gaz seront prêts en moyenne en 12-15 minutes, sur un four à induction, le temps de cuisson ne prendra pas plus de 4 minutes.

Important!

Pour ceux qui maîtrisent juste cet appareil, il faut d'abord suivre strictement les instructions indiquées dans les livres de recettes. Et ce n'est qu'après avoir acquis une certaine expérience que vous pourrez cuisiner vous-même.

Règles de sécurité lors du travail avec une plaque à induction

Un four inductif est un appareil électrique et, par conséquent, son fonctionnement doit être effectué conformément aux mesures de sécurité pour le travail avec des appareils électriques.

1. La connexion ne doit être établie qu'à un réseau répondant aux exigences spécifiées dans le mode d'emploi.
2. Il est inadmissible de fermer le panneau à travers lequel s'effectue la ventilation de la cavité interne de l'appareil.
3. L'équipement doit être protégé contre la pénétration d'humidité dans l'enceinte.
4. Le nettoyage et l'entretien de l'appareil inductif ne peuvent être effectués qu'après avoir déconnecté l'appareil du courant électrique.

En suivant ces conseils, vous pouvez simplement utiliser une plaque à induction et cela durera longtemps.

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Camarades de classe

Un proverbe turc dit: il y a autant de types de pilaf qu'il y a de villes dans le monde musulman. Nous cuisinerons du pilaf de boeuf.

Recette de Pilaf sur une cuisinière à induction:

• 500 gr. Viande;
• 1 gros oignon
• 2 carottes;
• 1 tasse de riz
• 100g huile végétale;
• 1 cuillère à café d'assaisonnement pilaf;
• Sel au goût.

Comment faire cuire le pilaf sur une cuisinière à induction? Recette étape par étape avec photo:

Coupez la viande en petits morceaux, les carottes en lanières, les oignons en demi-anneaux, lavez le riz.

Riz doré cuit à la vapeur. J'ai un four à induction Electrolux avec 14 modes de chauffage + turbo. Nous mettons le four en mode 14, mettons la casserole, versons l'huile végétale.

L'huile a immédiatement chauffé, nous abaissons la viande, la faisons frire, en remuant, pour ne pas brûler.

Au fur et à mesure que la viande est dorée, abaissez l'oignon, continuez à remuer.

abaisser les carottes

remuer pendant quelques minutes, diminuer de 6 modes. Ajouter du riz, niveler,

et ajouter eau chaude... Versez de l'eau à 0,5 cm au-dessus du riz, pas plus. Salez, ajoutez l'assaisonnement.

Nous mettons le four en mode 12 et le faisons bouillir pendant 10 minutes.

Ensuite, nous passons en mode 5.

Et ça bout pendant 7 minutes.

Presque toute l'eau était absorbée dans le riz. Mélangez le pilaf, mettez l'ail.

Fermez avec un couvercle.

Et mettez le four en mode 2 pendant 10 minutes, puis basculez le four sur 1 et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Éteignez le four. Le pilaf reste sur le poêle. Laissez reposer 20 minutes, voilà tout le pilaf est prêt, nous le servons à table.

La technologie de la cuisson du pilaf sur une cuisinière avec des brûleurs.

Versez de l'eau dans le pilaf, comme toujours. 1,5 doigts. Lorsque le pilaf commence à bouillir, laissez mijoter à feu vif pendant 6 minutes, puis passez à feu moyen et laissez mijoter pendant 6 minutes. Remuer, mettre l'ail, couvrir et éteindre le feu. Laisser reposer le pilaf pendant une demi-heure.

Notre pilaf sur plaque à induction est prêt, vous pouvez le servir à table.

Bon appétit!

Recette vidéo

En plus, je suggère de regarder une délicieuse recette vidéo de pilaf:

C'est tout pour aujourd'hui. Comment aimez-vous la recette?

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Une plaque à induction est une surface de cuisson qui reste froide jusqu'à ce qu'une batterie de cuisine avec un fond magnétique y soit placée. Il est absolument sûr et permet d'économiser de l'électricité. Comment une cuisinière à induction fonctionne et fonctionne, nous examinerons plus loin.

Comment fonctionne une cuisinière à induction et comment fonctionne-t-elle?

La table de cuisson est généralement en vitrocéramique ou en autre matériau composite diélectrique et non magnétique. Sous la surface de la plaque à induction se trouvent des inducteurs en métal avec une bonne conductivité électrique sous la forme d'un cylindre. Ils ressemblent à ceci:

Lorsqu'un courant alternatif de haute fréquence commence à traverser les inducteurs, un champ magnétique alternatif (pulsé) se produit. Ce champ s'étend au-delà de la bobine, y compris au-dessus de la surface de la plaque. Si un matériau aux propriétés magnétiques (fer) apparaît sur la dalle, un champ magnétique alternatif y excite un courant. Ce courant, traversant le conducteur, subit une résistance à son mouvement, qui chauffe l'objet sur le poêle.

Ce phénomène (courants induits par un champ magnétique dans un matériau tombé dans la zone d'action d'un champ magnétique) est appelé induction électromagnétique (l'effet a été découvert par le scientifique britannique Michael Faraday en 1831). Par conséquent, les poêles dont le travail est basé sur cet effet sont appelés induction.

Le schéma de la cuisinière à induction est illustré ci-dessous:

La fréquence d'oscillation du champ magnétique est comprise entre 20 et 60 kilohertz. Le son le plus élevé qu'une oreille humaine ordinaire puisse distinguer est de 16 kilohertz. L'efficacité de la plaque à induction est très élevée - de 80% à 90% selon le modèle. Cela signifie qu'en obtenant les mêmes plats que sur une cuisinière ordinaire, vous dépenserez beaucoup moins d'énergie.

Il convient de noter que la surface du poêle lui-même pendant le fonctionnement n'est pas chauffée par le champ magnétique, mais uniquement par l'objet sur le poêle. Si vous touchez le poêle pendant le fonctionnement, la surface sera à température ambiante. Une exception est la zone sous la casserole (poêle à frire). Cette zone est chauffée par le fond de la casserole. Mais si vous retirez la vaisselle, le chauffage s'arrête immédiatement (il n'y a tout simplement rien à réchauffer) et la plaque de cuisson se refroidira à température ambiante en quelques secondes.

Les cuisinières à induction sont beaucoup plus sûres que toutes les autres - il n'y a aucun risque de se brûler en posant négligemment la main sur la cuisinière. La probabilité d'un incendie est également réduite - un chiffon ou un papier qui tombe sur la table de cuisson ne s'enflamme jamais.

Même les matériaux non résistants à la chaleur ne fondront pas et ne s'enflammeront pas au contact du poêle, également parce que même à des températures élevées, après avoir retiré les ustensiles de cuisine de la surface, leur température baisse très rapidement. Par conséquent, une bouteille en plastique de préparation pour nourrissons ou une assiette jetable ne collera jamais au réchaud.

Chaque modèle de four à induction possède une minuterie intégrée. Avec son aide, vous pouvez à la fois ajuster le mode de cuisson de manière extrêmement précise et limiter simplement la quantité d'énergie dépensée pour chauffer les aliments. De nombreux modèles ont une fonction de «contrôle d'ébullition», c'est-à-dire qu'un capteur thermique détecte lorsque le plat a atteint une température de 100 degrés, le temps réglé lui permet de bouillir, après quoi le four s'éteint.

L'indicateur numérique sur le panneau de commande peut indiquer plusieurs paramètres:

• température pour chaque plaque chauffante (facultatif);
• puissance consommée;
• l'horloge;
• temps de cuisson sur chaque zone de cuisson.

En cas d'arrêt d'urgence du four, l'indicateur affichera également des informations pertinentes sur le capteur afin que vous ne vous perdiez pas à deviner ce qui s'est passé.

Il existe des modèles de plaques de cuisson où certains brûleurs sont à induction, et d'autres sont des brûleurs électriques ordinaires. Tout cela se trouve sous la surface vitrocéramique commune. S'il y a plusieurs zones de cuisson à induction, elles peuvent fonctionner comme une seule, chauffant ensemble une grande casserole ou une plaque à pâtisserie entière, et la température est uniformément répartie sur le fond du récipient.

Vous pouvez clairement voir comment fonctionne une cuisinière à induction dans la vidéo suivante:

Caractéristiques de la plaque à induction

Quelles caractéristiques sont notées avec une telle disposition de plaque, nous soulignons plus loin:

• Il n'y a aucun mal à cuisiner sur de telles cuisinières et ne peut pas l'être - ni pendant la cuisson, ni lors de la consommation d'aliments. Cela est dû au fait qu'il n'y a pas de rayonnement puissant qui affecte la composition physico-chimique des aliments.

Il ne vaut toujours pas la peine d'approcher la partie supérieure du poêle pendant le fonctionnement - l'effet d'un champ magnétique fluctuant rapidement sur le corps humain n'est pas bien compris.

• La fabricabilité du four est beaucoup plus élevée que celle d'un électrique conventionnel ou four à gaz... C'est pourquoi les fours à induction sont encore plus chers.
• L'un des principaux points positifs lorsque vous travaillez avec un tel poêle est qu'il n'y a absolument aucune odeur de brûlé dans votre cuisine. Sur la cuisinière électrique, une spirale, un boîtier et une grille sont chauffés (à peu près la même chose avec une cuisinière à gaz), et de la poussière, de l'huile et des particules de nourriture pénètrent sur toutes les pièces chauffées, qui brûlent et émettent un «arôme» correspondant. Et sur "l'induction", il n'y a tout simplement rien à brûler.
• Ces fours sont équipés de capteurs de température qui maintiennent avec précision un régime de température donné. Ainsi, vous pouvez programmer le processus de cuisson littéralement à la minute, ce qui est impossible à réaliser sur une cuisinière à gaz ou électrique conventionnelle.
• En utilisant l'énergie exclusivement pour augmenter et maintenir la température de vos aliments, votre cuisine maintient une atmosphère confortable. Pendant la cuisson, vous ne surmontez pas la chaleur et la congestion, vous n'avez pas besoin de rallumer le climatiseur.

• La plupart des fours à induction sont contrôlés au toucher. Un simple jeu de plusieurs boutons, cependant, vous donne beaucoup plus d'options qu'un électrique ou cuisinière à gaz.
• Le four peut émettre un bip pour vous. Si vous le configurez d'une certaine manière, il vous «appellera» lorsque l'huile bout dans la casserole ou que la bouilloire s'apprête à siffler.
• Presque tous les fours à induction sont équipés d'un capteur de température d'urgence supplémentaire qui surveille la température de surface. Lorsque la température atteint, par exemple, 250 degrés Celsius, un arrêt automatique se produit. Vous ne pouvez donc pas avoir peur de laisser la bouilloire sur la cuisinière - l'électronique intelligente vous soutiendra lorsque toute l'eau bout.
• Les fours à induction se distinguent également par le fait qu'ils maintiennent une température donnée beaucoup plus précisément que dans les cuisinières à gaz ou électriques. En effet, en raison de l'absence de perturbations de température pour le thermoélément du poêle des flux de gaz ou des éléments chauffants, sa précision est beaucoup plus élevée.
• Vous pouvez poser des torchons sur la surface pendant la cuisson afin que les éclaboussures d'eau et d'huile ne tombent même pas sur la plaque de cuisson;
• Même si des particules d'aliments tombent ou se renversent sur la cuisinière pendant la cuisson, elles ne brûlent pas et peuvent être facilement éliminées lorsqu'elles cessent de chauffer.
• Si vous placez des casseroles, des poêles et une bouilloire sur tous les brûleurs en même temps, la puissance totale du poêle sera artificiellement réduite afin de réduire la charge sur l'électronique du poêle et sur le câblage de votre maison. C'est une fonction programmée. Par exemple, la puissance totale du poêle est de 3 kilowatts. Mais si vous utilisez tous les brûleurs, seuls 2,5 kilowatts seront consommés.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les caractéristiques, les avantages et les inconvénients d'une cuisinière à induction dans la vidéo suivante:

Il est préférable de connecter la plaque à induction avec un câble séparé du panneau électrique afin qu'il n'y ait pas de problèmes de câblage. La mise à la terre fait partie intégrante connexion correcte panneau à induction.

Où installer?

Un énorme avantage de la plaque à induction est qu'elle peut être intégrée à presque n'importe quel endroit sur la surface du comptoir de cuisine, si seulement il y a suffisamment d'espace. Cependant, il y a quelques points à garder à l'esprit:

1. Il n'est pas souhaitable que près d'un tel four soient proches tuyaux métalliques, les coins ou autres structures conductrices ne sont pas dangereux, cependant, ils peuvent nuire au fonctionnement du four.
2. Il doit y avoir suffisamment d'espace pour la ventilation, car l'électronique à l'intérieur de la bobine d'induction nécessite un bon refroidissement.
3. Il n'est pas nécessaire de trop compacter l'emplacement de toutes les unités de cuisine. Un four à induction économise beaucoup d'espace, mais vous ne devez pas le placer à moins de 50 centimètres d'un réfrigérateur, d'un micro-ondes et d'autres appareils électriques. Il ne s'agit même pas des murs métalliques. L'influence mutuelle des champs magnétiques, du rayonnement électromagnétique et des températures élevées peut être imprévisible.

Après l'installation, il n'est pas souhaitable de laisser le revêtement vitrocéramique sans entretien. Pour lui, il vaut mieux acheter un produit spécial contenant du silicone. Cela donnera à votre poêle une brillance exquise et un look soigné.

Quels ustensiles de cuisine choisir pour cuisiner sur une plaque à induction?

Un four à induction ne s'allume tout simplement pas et ne démarre pas le processus de chauffage si un élément d'ustensiles de cuisine est placé dessus:

• n'est pas un conducteur de courant;
• est un trop bon conducteur;
• a un diamètre de moins de 12 centimètres (environ 5 pouces);
• a une température supérieure à un certain maximum (généralement 100 degrés Celsius).

Un complexe de capteurs de champ magnétique et de température est responsable des conditions ci-dessus. L'électronique sait même réguler la puissance, qui est répartie en fonction de la taille des plats. En conséquence, vous économisez à nouveau de l'électricité.

Il faut comprendre que tous les matériaux contenant des ferromagnétiques peuvent être chauffés sur une plaque à induction, même si les matériaux eux-mêmes ne sont pas magnétiques. Par exemple, l'acier inoxydable ou la fonte n'ont pas de propriétés magnétiques prononcées, mais ils contiennent toujours du fer - le matériau qui a donné le nom à la propriété «ferromagnet». Par conséquent, l'acier inoxydable et la fonte sont parfaitement chauffés sous l'influence des courants de Foucault dans un four à induction.

Sur les ustensiles de cuisine spécialisés pour le chauffage par induction, ils ont mis un signe spécial - plusieurs boucles verticales et une inscription « Induction».

Ils sont généralement en fonte "blanche".

Le fond de la cuve pour le chauffage par champs magnétiques doit être contenant du fer - fonte, acier ou acier inoxydable. Le fond doit avoir au moins 2 millimètres d'épaisseur. Les produits chers et de haute qualité ont un fond d'environ un centimètre d'épaisseur et un revêtement antiadhésif innovant (par exemple, titane-céramique).

Pour les récipients avec un fond trop petit (Turcs, casseroles), il existe des supports-cercles spéciaux en fer, qui sont parfaitement chauffés sur un four à induction et transfèrent la chaleur dans de petits récipients.

Les récipients en fer émaillé ordinaires conviennent également tout à fait, bien que si le fond est mince et concave, ils peuvent émettre des sons désagréables. Mais en raison du chauffage très rapide du récipient, vous n'aurez pas à supporter ces sons longtemps.

En général, le principal signe d'aptitude à augmenter la température à cause des fluctuations d'un champ magnétique est le suivant: si un aimant est attiré par un plat, un tel plat est bon, s'il n'attire pas, ce n'est pas bon.

Certains ustensiles de cuisine non spécialisés peuvent ne pas chauffer uniformément. Par exemple, le centre de la poêle peut être chaud, tandis que la température sur les côtés sera inférieure de cinquante degrés. Cela ne peut être corrigé qu'en remplaçant la vaisselle.

Un autre inconvénient de la vaisselle conventionnelle est un fond endommagé ou desserré. Une poêle recouverte d'une couche de carbone par le bas après qu'un four à gaz, lorsqu'elle est utilisée sur une plaque à induction, commence à émettre odeurs désagréables, sonne et même souffle de la fumée, car maintenant la température ne monte pas à l'extérieur, mais de l'intérieur. De plus, un fond déformé peut rayer la surface de la dalle.

Ne convient naturellement pas aux fours à induction plats de cuisine à partir de verre, de céramique, de plastique et d'autres matériaux qui ne contiennent pas de métaux. De plus, les ustensiles de cuisine en cuivre, en aluminium et autres matériaux conducteurs d'électricité ne conviennent pas. Le fait est que pour un chauffage rapide par champs magnétiques, il faut que le conducteur soit mauvais. Ensuite, les courants de Foucault, éprouvant une grande résistance, font chauffer la vaisselle et la résistance augmente encore plus avec l'augmentation de la température.

Que ne faut-il pas faire avec un four à induction?

Afin de ne pas provoquer de dysfonctionnements par vous-même, plaque, il convient de prendre en compte les restrictions suivantes:

• Ne travaillez pas avec une cuisinière à induction pour ceux qui ont un stimulateur cardiaque intégré, car le champ magnétique peut affecter négativement l'implant. À une distance d'un demi-mètre de la dalle, le champ est presque indiscernable, mais il vaut mieux ne pas le risquer.
• Ne laissez pas les cartes de crédit, documents ou autres objets entrer en contact avec le champ magnétique de la cuisinière à induction. Il en va de même pour les cartes mobiles, les téléphones portables et autres appareils électroniques.
• N'utilisez pas de papier d'aluminium - il devient trop chaud sous l'influence des courants d'induction et peut provoquer un incendie. Il en va de même pour les emballages en aluminium - barres de chocolat, bonbons, sacs de lait et autres articles similaires, y compris les rubans décoratifs en aluminium pour les cadeaux, les ballons, etc.

Pourquoi ça ne marche pas?

Si la cuisinière à induction ne fonctionne pas du tout, vous pouvez trouver la cause de la panne comme suit:

1. Vérifiez le cordon d'alimentation. Le plus souvent, il casse au niveau du corps du poêle ou à la sortie. Si, lors du déplacement du cordon, le contact apparaît et disparaît - le problème est localisé, le cordon doit être réparé.
2. Essayez de débrancher la fiche et de la brancher sur une autre prise - c'est peut-être là le problème.
3. Assurez-vous que le bouton d'alimentation de la cuisinière à l'arrière de la cuisinière est enfoncé (près de l'endroit où le cordon d'alimentation entre). Parfois, des enfants ou des animaux parviennent à appuyer dessus et à débrancher le four.

Si tout va bien à l'extérieur, vous devrez ouvrir le comptoir. Tout d'abord, inspectez visuellement le remplissage du poêle - si des endroits clairement inhabituels sont invisibles. Ici nous vérifions:

• fusible;
• bornes et connexions de fils (vous pouvez serrer les vis plus fermement, juste pour la prévention);

• pont de diodes;
• transistor de puissance;
• transformateur de puissance.

Après cela, il reste à vérifier le microcircuit du contrôleur et les transistors par lesquels passent les signaux du contrôleur. Si la vérification de tous les éléments ci-dessus ne révèle pas la cause du problème, vous devrez contacter un atelier spécialisé.

Afin de ne pas avoir de maux de tête inutiles avec la réparation d'un équipement coûteux, installez à l'avance un dispositif de protection contre les surtensions et connectez l'équipement à travers celui-ci.

Vidéo: cuisinière à induction versus gaz et électrique

La vidéo suivante montre de manière pratique quel type de plaque est le meilleur:

Les plaques et surfaces à induction sont des appareils de cuisson presque idéaux. Ils sont sûrs, économiques, beaux, pratiques, compacts et également largement réglables. La nourriture est préparée et chauffée très rapidement. Pour que cela dure longtemps, il vaut la peine d'aborder attentivement l'installation, le fonctionnement et la maintenance.

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