Modes de température pour la cuisson sur une plaque à induction. Comment fonctionne une plaque à induction et quelles sont ses particularités? Comment une cuisinière à induction fonctionne et fonctionne

Je voudrais vous présenter le poêle électrique Kitfort!

J'ai eu ce miracle de la technologie il n'y a pas si longtemps, mais je m'y suis tellement habitué que j'ai déjà oublié comment cuisiner au gaz! On s'habitue rapidement aux bonnes choses. Ce poêle fonctionne sur le principe de l'induction. Les cuisinières à induction sont très pratiques, modernes et consomment moins d'énergie que les cuisinières électriques de l'époque soviétique.

Nous étudions donc le contenu de l'emballage: une boîte avec une poignée de transport pratique, un manuel d'instructions, une carte de garantie, une note de l'acheteur et un aimant de marque.

Après avoir ouvert la boîte, il n'y a pas d'odeur étrangère de plastique bon marché. Le fonctionnement déclaré du poêle est le courant d'induction. Ainsi, ces types de poêles fonctionnent sous l'influence de l'induction électromagnétique, ce qui signifie que la vaisselle doit être appropriée. Il y a un aimant de marque spécial dans l'ensemble pour choisir les plats. Nous prenons un aimant et allons au magasin, quel est le fond de l'aimant du plat, puis nous choisissons. Maintenant, ce sont tous des plats modernes, majoritairement en céramique (je n'entrerai pas dans le détail ici sur les avantages de ces plats). La principale différence lors du choix des plats réside dans les nombreux petits cercles au fond des plats. C'est tout.

Nous avons choisi les plats, puis nous étudions les instructions. Avant d'utiliser le poêle pour la première fois, le fabricant avertit que chaque plaque de cuisson a une puissance maximale de 2000 W. En multipliant par deux brûleurs, il s'avère 4000 W, pas faible! Dans notre nouveau bâtiment avec une petite cuisine, il y a un câble d'alimentation pour une cuisinière électrique, la puissance déclarée de ce câble d'alimentation 3700 watts. Bon ... On vérifie la puissance de la prise de courant à l'aide d'une cuisinière électrique de Kitfort, on appuie sur les boutons kWh / Volt ... Voilà ce qu'on voit

La capacité déclarée diffère de la capacité réelle. Nous garderons cela à l'esprit, nous ne chargeons pas le poêle au total plus que cette puissance, mais en principe, l'utilisation de la puissance maximale est extrêmement rare et pas pour longtemps. En gros, je ne le règle à un maximum de 2000 W que lorsque j'ai besoin de porter rapidement l'eau à ébullition. Il faut environ 2 minutes pour faire bouillir de l'eau d'une puissance de 2000 W, soit environ 1 litre d'eau! Récit! Immédiatement je joins une photo avec de l'eau bouillante et une facture insérée sous la casserole.

La surface de la plaque elle-même ne chauffe pas. Le fond de la casserole se réchauffe, en outre, aussi rapidement et inhabituellement que possible après le gaz et une simple cuisinière électrique en vitrocéramique. Le poêle ne brûle pas, ce qui est absolument sûr dans une maison où il y a des enfants, en particulier les petits. Efficacité plaque de cuisson à induction beaucoup plus élevés que de simples cuisinières électriques (qui chauffent la surface du brûleur et l'air) et au gaz (à partir desquelles une chaleur impossible pendant la cuisson et la combustion de l'oxygène). De plus, le poêle a un indicateur de l'absence de poêle à frire, dès que vous noyez la poêle, le poêle arrête immédiatement de chauffer, ne consomme pas d'électricité. Des économies sur le visage!

Sur le panneau de boutons, nous voyons les programmes de cuisson automatique: lait, friture, soupe, bouillie. D'après mon expérience de faire bouillir du lait sur le programme lait, il ne s'échappe pas! Ces programmes, à mon avis, sont plutôt arbitraires. Disons la friture, c'est une puissance de 1400 W, cette puissance dépend, d'une part, de l'épaisseur des plats, et d'autre part, du volume de ce que nous faisons frire. Personnellement, il m'est plus pratique de régler indépendamment la puissance, parfois j'utilise la température. La puissance varie de 120 à 2000 W, par incréments de 200 - c'est très pratique. 11 modes de puissance, facilement réglables pour puissance requise... La température varie de 60 à 280 degrés, tout est facilement réglable avec des plages pratiques.

Commençons les tests. Ces côtelettes seront frites. Nous avons allumé la poêle, nous nous sommes tournés vers les côtelettes, nous les avons sorties du sac et les avons immédiatement déposées! Il n'est pas nécessaire d'attendre que la poêle chauffe :) Elle chauffe à une vitesse fulgurante. J'aime faire frire sans huile, sur des plats en céramique, et sur une plaque à induction, c'est élémentaire! Bien que sur le gaz, en utilisant des plats en céramique, vous devez toujours ajouter de l'huile. Sur ce réchaud, j'ai réussi à cuire des saucisses semi-frites dans de la pâte, des tartes sans beurre. Alimentation équilibrée.

Maintenant encore une fois sur les astuces. Les escalopes sont frites, déplacez la poêle et posez votre main pendant la friture.

Les côtelettes étaient achetées, sèches, de l'huile devait être ajoutée au goût. Lorsque vous faites frire de la viande hachée naturelle, beaucoup de jus et d'huile sont libérés des côtelettes. Tout est fait. À la fin de la cuisson, nous vérifions la quantité d'électricité consommée pour la cuisson en appuyant sur le bouton kW * h / Volt. Le coût de la préparation d'un dîner peut être calculé avec précision au centime.

Il y a aussi une minuterie de cuisson dans la cuisinière, la fonction de maintien au chaud. Voici la technologie moderne. Vous dînez et allez à vos occupations sans souci.

De plus, je voulais dire sur:

Prix \u200b\u200battractif par rapport aux concurrents, sur le manque de besoin de 4 brûleurs dans le monde moderne (multicuiseur, bouilloire électrique).

À propos de la commodité pour les petites cuisines (j'ai 40 comptoirs)

La cuisinière n'a pas besoin d'être «frottée» après la cuisson (essuyez-la simplement avec un chiffon)

J'utilise le poêle depuis un an et je dirai que j'ai déjà oublié comment cuisiner au gaz. On s'habitue rapidement aux bonnes choses :)

Les fabricants d'appareils électroménagers modernes proposent régulièrement de nouveaux appareils originaux pour un usage domestique. L'un de ces nouveaux produits est la cuisinière à induction. Cependant, pour utiliser efficacement cet appareil, vous devez connaître les fonctionnalités de son application. La cuisson sur des plaques à induction nécessite des ustensiles spéciaux avec un fond parfaitement plat. Quelles sont les autres conditions d'utilisation?

À propos des raisons de la popularité

Si l'on compare les cuisinières traditionnelles à gaz, électriques et à induction, ces dernières bénéficient des paramètres suivants:

Vitesse de cuisson. En raison du principe de fonctionnement spécial, le processus de chauffage des aliments dans les plats est beaucoup plus rapide.
Sécurité absolue. Le courant d'induction interagit uniquement avec le fond de la poêle, poêle, sans chauffer le panneau lui-même. Par conséquent, il est impossible de se brûler à la surface d'une telle plaque.
Possibilité d'ajuster la température de cuisson.
Simplicité de soins. Comme les aliments qui tombent à la surface du poêle ne brûlent pas, le nettoyage du plan de travail est très facile.
Large fonctionnalité. L'utilisateur a la possibilité de choisir un programme pratique pour la préparation d'un plat particulier.

A propos du choix des plats

Tout le monde ne sait pas quels ustensiles doivent être utilisés pour cuisiner sur une plaque à induction. Il est conseillé aux créateurs de cet équipement d'acheter des casseroles et des poêles spéciales avec un fond plat et lesté, qui est magnétisé. De nombreuses femmes au foyer demandent si des ustensiles de cuisine ordinaires peuvent être utilisés sur une plaque à induction? Non, les ustensiles de cuisine traditionnels en émail ou en aluminium ne fonctionneront pas.

Pour cuire des aliments sur une plaque à induction, vous devez choisir des casseroles, des louches, des casseroles et d'autres ustensiles présentant les caractéristiques suivantes:

Fond épaissi, d'au moins 6 cm de haut et 12 cm de diamètre.
Le fond des récipients utilisés sur la surface d'induction doit être plat. L'utilisation de plats à fond concave et déformé n'est pas autorisée.
Les ustensiles de cuisine pour la table de cuisson spéciale doivent être en matériau ferromagnétique. C'est cet alliage qui réagit avec les éléments chauffants en cuivre.

Pour pouvoir cuisiner sur une surface à induction, vous devez acheter des ustensiles de cuisine spéciaux.

Dans ce cas, vous devrez abandonner l'utilisation de conteneurs à partir de:

Aluminium.
Cuivre.
Verre.

Mais les ustensiles de cuisine en acier inoxydable, en fonte, avec une surface en émail sont parfaits.

Apprenez à cuisiner sur des cuisinières à induction

Les ménagères qui ont rencontré les premières surfaces à induction se demandent s'il est possible de faire frire sur une plaque à induction? Bien sûr vous pouvez. Par exemple, pour faire frire des crêpes, sélectionnez la puissance de chauffe la plus élevée du panneau et placez une poêle dessus. Pour un échauffement rapide, il est recommandé de sélectionner 10 positions. Versez ensuite la quantité de pâte requise dans la casserole et réduisez le niveau de puissance à 5. Pour faire frire un côté de la crêpe, 7 à 8 secondes suffisent, après quoi vous pouvez retourner la pâte et cuire de l'autre côté.

Avant de commencer à faire frire la viande, il est recommandé de couvrir le panneau avec une serviette en papier ou une serviette. Ensuite, nous installons une casserole d'un diamètre approprié et la chauffons à puissance maximale. Nous mettons la viande dans la poêle et la faisons frire de chaque côté pendant au plus 1 minute. Après avoir obtenu une délicieuse croûte, réduisez la puissance de chauffe à 7 et faites cuire le plat encore quelques minutes.

Le charbon peut-il être allumé sur une plaque à induction? Bien sûr vous pouvez. Pour ce faire, vous devez utiliser des ustensiles de cuisine spéciaux avec un fond magnétique. Avoir posé le bon montant charbon dans un bol, placez-le sur le poêle et allumez la puissance maximale. Dès que les charbons deviennent rouges, ils doivent être retirés de la surface.

Une autre question souvent posée par les ménagères est de savoir s'il est possible de laisser la vaisselle sur une plaque à induction? Les utilisateurs répondent que c'est possible, à condition que le poêle soit éteint.

En garde à vue

La cuisinière à induction vous permet de cuisiner n'importe quel plat le plus rapidement possible. Cependant, afin d'apprendre à utiliser cette technique, il est recommandé d'étudier les instructions des fabricants, d'acheter des ustensiles spéciaux. Toutes les femmes au foyer ne peuvent pas utiliser le poêle la première fois. Mais avec plus d'expérience, les utilisateurs peuvent facilement utiliser l'équipement de cuisson.

Une plaque à induction est une surface de cuisson qui reste froide jusqu'à ce qu'une batterie de cuisine avec un fond magnétique y soit placée. Il est absolument sûr et permet d'économiser de l'électricité. Comment une cuisinière à induction fonctionne et fonctionne, nous examinerons plus loin.

Comment fonctionne une cuisinière à induction et comment fonctionne-t-elle?

La table de cuisson est généralement en vitrocéramique ou en autre matériau composite diélectrique et non magnétique. Sous la surface de la plaque à induction se trouvent des inducteurs en métal avec une bonne conductivité électrique sous la forme d'un cylindre. Ils ressemblent à ceci:

Quand il commence à passer à travers les inducteurs courant alternatif haute fréquence, un champ magnétique alternatif (pulsé) se produit. Ce champ s'étend au-delà de la bobine, y compris au-dessus de la surface de la plaque. Si un matériau aux propriétés magnétiques (fer) apparaît sur la dalle, un champ magnétique alternatif y excite un courant. Ce courant, traversant le conducteur, subit une résistance à son mouvement, qui chauffe l'objet sur le poêle.

Ce phénomène (courants induits par un champ magnétique dans un matériau tombé dans la zone d'action d'un champ magnétique) est appelé induction électromagnétique (l'effet a été découvert par le scientifique britannique Michael Faraday en 1831). Par conséquent, les poêles dont le travail est basé sur cet effet sont appelés induction.

Le schéma de la cuisinière à induction est illustré ci-dessous:

La fréquence d'oscillation du champ magnétique est comprise entre 20 et 60 kilohertz. Le son le plus élevé qu'une oreille humaine ordinaire puisse distinguer est de 16 kilohertz. L'efficacité de la plaque à induction est très élevée - de 80% à 90% selon le modèle. Cela signifie qu'en obtenant les mêmes plats que sur une cuisinière ordinaire, vous dépenserez beaucoup moins d'énergie.

Il convient de noter que la surface de la plaque elle-même pendant le fonctionnement n'est pas chauffée par le champ magnétique, mais uniquement par l'objet sur la plaque. Si vous touchez le poêle pendant le fonctionnement, la surface sera à température ambiante. Une exception est la zone sous la casserole (poêle à frire). Cette zone est chauffée depuis le fond de la casserole. Mais si vous retirez la vaisselle, le chauffage s'arrêtera immédiatement (il n'y a tout simplement rien à garder au chaud) et la table de cuisson se refroidira à température ambiante en quelques secondes.

Les cuisinières à induction sont beaucoup plus sûres que toutes les autres - il n'y a aucun risque de se brûler en mettant négligemment la main sur la cuisinière. La probabilité d'un incendie est également réduite - un chiffon ou un papier pris plaquene s'enflammera jamais.

Même les matériaux non résistants à la chaleur ne fondront pas ou ne s'enflammeront pas au contact du poêle, y compris parce que même à des températures élevées, après avoir retiré les ustensiles de cuisine de la surface, leur température baisse très rapidement. Par conséquent, une bouteille en plastique de préparation pour nourrissons ou une assiette jetable ne collera jamais au réchaud.

Chaque modèle de four à induction possède une minuterie intégrée. Avec son aide, vous pouvez à la fois ajuster le mode de cuisson de manière extrêmement précise et limiter simplement la quantité d'énergie dépensée pour chauffer les aliments. De nombreux modèles ont une fonction de «contrôle d'ébullition», c'est-à-dire qu'un capteur thermique détecte lorsque le plat a atteint une température de 100 degrés, le temps réglé lui permet de bouillir, après quoi le four s'éteint.

L'indicateur numérique sur le panneau de commande peut indiquer plusieurs paramètres:

• température pour chaque plaque chauffante (facultatif);
• puissance consommée;
• l'horloge;
• temps de cuisson sur chaque zone de cuisson.

En cas d'arrêt d'urgence du four, l'indicateur affichera également des informations pertinentes sur le capteur afin que vous ne vous perdiez pas à deviner ce qui s'est passé.

Il existe des modèles de plaques de cuisson où certains brûleurs sont à induction, et d'autres sont des brûleurs électriques ordinaires. Tout cela se trouve sous la surface vitrocéramique commune. S'il y a plusieurs zones de cuisson à induction, elles peuvent fonctionner comme une seule, chauffant ensemble une grande casserole ou une plaque à pâtisserie entière, et la température est uniformément répartie sur le fond du récipient.

Vous pouvez clairement voir comment fonctionne une cuisinière à induction dans la vidéo suivante:

Caractéristiques de la plaque à induction

Quelles caractéristiques sont notées avec une telle disposition de plaque, nous soulignons plus loin:

• Il n'y a aucun mal à cuisiner sur de telles cuisinières et ne peut pas l'être - ni pendant la cuisson, ni lors de la consommation d'aliments. Cela est dû au fait qu'il n'y a pas de rayonnement puissant qui affecte la composition physico-chimique des aliments.

Il ne vaut toujours pas la peine de s'approcher du dessus du poêle pendant le fonctionnement - l'effet d'un champ magnétique fluctuant rapidement sur le corps humain n'est pas bien compris.

• La fabricabilité du four est beaucoup plus élevée que celle d'un électrique conventionnel ou four à gaz... C'est pourquoi les fours à induction sont encore plus chers.
• L'un des principaux points positifs lorsque vous travaillez avec un tel poêle est qu'il n'y a absolument aucune odeur de brûlé dans votre cuisine. Sur une cuisinière électrique, une spirale, un boîtier et une grille sont chauffés (à peu près la même chose avec une cuisinière à gaz), et la poussière, l'huile et les particules de nourriture se retrouvent sur toutes les pièces chauffées, qui brûlent et émettent un "arôme" correspondant. Et sur "l'induction", il n'y a tout simplement rien à brûler.
• Ces fours sont équipés de capteurs de température qui maintiennent avec précision un régime de température donné. Ainsi, vous pouvez programmer le processus de cuisson littéralement à la minute, ce qui est impossible à réaliser sur une cuisinière à gaz ou électrique conventionnelle.
• En utilisant l'énergie exclusivement pour augmenter et maintenir la température de vos aliments, votre cuisine maintient une atmosphère confortable. Pendant la cuisson, vous ne surmontez pas la chaleur et la congestion, vous n'avez pas besoin de rallumer le climatiseur.

• La plupart des fours à induction sont contrôlés au toucher. Un simple ensemble de plusieurs boutons, cependant, vous offre beaucoup plus d'options qu'un électrique ou cuisinière à gaz.
• Le four peut émettre un bip pour vous. Si vous le configurez d'une certaine manière, il vous «appellera» lorsque l'huile bout dans la casserole ou que la bouilloire s'apprête à siffler.
• Presque tous les fours à induction sont équipés d'un capteur de température d'urgence supplémentaire qui surveille la température de surface. Lorsque la température atteint, par exemple, 250 degrés Celsius, un arrêt automatique se produit. Vous ne pouvez donc pas avoir peur de laisser la bouilloire sur la cuisinière allumée - l'électronique intelligente vous soutiendra lorsque toute l'eau bout.
• Les fours à induction se distinguent également par le fait qu'ils maintiennent une température donnée beaucoup plus précisément que dans les cuisinières à gaz ou électriques. En effet, en raison de l'absence de perturbations de température pour le thermoélément du poêle provenant des flux de gaz ou des éléments chauffants, sa précision est beaucoup plus élevée.
• Vous pouvez poser des torchons sur la surface pendant la cuisson afin que les éclaboussures d'eau et d'huile ne tombent même pas sur la plaque de cuisson;
• Même si des particules d'aliments tombent ou se renversent sur la cuisinière pendant la cuisson, elles ne brûlent pas et peuvent être facilement éliminées lorsqu'elles cessent de chauffer.
• Si vous placez des casseroles, des poêles et une bouilloire sur tous les brûleurs en même temps, la puissance totale du poêle sera artificiellement réduite afin de réduire la charge sur l'électronique du poêle et sur le câblage de votre maison. C'est une fonction programmée. Par exemple, la puissance totale du poêle est de 3 kilowatts. Mais si vous utilisez tous les brûleurs, seuls 2,5 kilowatts seront consommés.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les caractéristiques, les avantages et les inconvénients d'une cuisinière à induction dans la vidéo suivante:

Il est préférable de connecter la plaque à induction avec un câble séparé du panneau électrique afin qu'il n'y ait aucun problème avec le câblage. La mise à la terre fait partie intégrante connexion correcte panneau à induction.

Où installer?

Un énorme avantage de la plaque à induction est qu'elle peut être intégrée à presque n'importe quel endroit sur la surface du comptoir de cuisine, s'il y a suffisamment d'espace. Cependant, il y a quelques points à garder à l'esprit:

1. Il n'est pas souhaitable que près d'un tel four soient proches tuyaux métalliques, les coins ou autres structures conductrices ne sont pas dangereux, cependant, ils peuvent nuire au fonctionnement du four.
2. Il doit y avoir suffisamment d'espace pour la ventilation, car l'électronique à l'intérieur de la bobine d'induction nécessite un bon refroidissement.
3. Ne compactez pas trop l'emplacement de tous les éléments de cuisine. Un four à induction économise beaucoup d'espace, mais vous ne devez pas le placer à moins de 50 centimètres d'un réfrigérateur, d'un four à micro-ondes et d'autres appareils électriques. Il ne s'agit même pas des murs métalliques. L'influence mutuelle des champs magnétiques, du rayonnement électromagnétique et des températures élevées peut être imprévisible.

Après l'installation, il n'est pas souhaitable de laisser le revêtement vitrocéramique sans entretien. Pour lui, il vaut mieux acheter un produit spécial contenant du silicone. Cela donnera à votre poêle une brillance exquise et un look soigné.

Quels ustensiles de cuisine dois-je choisir pour cuisiner sur une plaque à induction?

Un four à induction ne s'allume tout simplement pas et ne démarre pas le processus de chauffage si un ustensile de cuisine est placé dessus:

• n'est pas un conducteur de courant;
• est un trop bon conducteur;
• a un diamètre de moins de 12 centimètres (environ 5 pouces);
• a une température supérieure à un certain maximum (généralement 100 degrés Celsius).

Un complexe de capteurs de champ magnétique et de température est responsable des conditions ci-dessus. L'électronique sait même réguler la puissance, qui est répartie en fonction de la taille des plats. En conséquence, vous économisez à nouveau de l'électricité.

Il faut comprendre que tous les matériaux contenant des ferromagnétiques peuvent être chauffés sur une plaque à induction, même si les matériaux eux-mêmes ne sont pas magnétiques. Par exemple, l'acier inoxydable ou la fonte n'ont pas de propriétés magnétiques prononcées, mais ils contiennent toujours du fer - le matériau qui a donné le nom à la propriété «ferromagnet». Par conséquent, l'acier inoxydable et la fonte sont parfaitement chauffés sous l'influence des courants de Foucault dans un four à induction.

Sur les ustensiles de cuisine spécialisés pour le chauffage par induction, ils ont mis un signe spécial - plusieurs boucles verticales et une inscription « Induction».

Ils sont généralement en fonte "blanche".

Le fond de la cuve pour le chauffage par champs magnétiques doit être contenant du fer - fonte, acier ou acier inoxydable. Le fond doit avoir au moins 2 millimètres d'épaisseur. Les produits chers et de haute qualité ont un fond d'environ un centimètre d'épaisseur et un revêtement antiadhésif innovant (par exemple, titane-céramique).

Pour les récipients avec un fond trop petit (Turcs, casseroles), il existe des supports-cercles spéciaux en fer, qui sont parfaitement chauffés sur un four à induction et transfèrent la chaleur dans de petits récipients.

Les récipients en fer émaillé ordinaires conviennent également tout à fait, bien que si le fond est mince et concave, ils peuvent émettre des sons désagréables. Mais en raison du chauffage très rapide du récipient, vous n'aurez pas à supporter ces sons longtemps.

En général, le principal signe d'aptitude à augmenter la température à cause des fluctuations d'un champ magnétique est le suivant: si un aimant est attiré par un plat, un tel plat est bon, s'il n'attire pas, ce n'est pas bon.

Certains ustensiles de cuisine non spécialisés peuvent ne pas chauffer uniformément. Par exemple, le centre de la poêle peut être chaud, tandis que la température au niveau des parois sera inférieure de cinquante degrés. Cela ne peut être résolu qu'en remplaçant la vaisselle.

Un autre inconvénient plats ordinaires - fond endommagé ou desserré. Une poêle recouverte d'une couche de carbone par le bas après un four à gaz, lorsqu'elle est utilisée sur une plaque à induction, commence à émettre odeurs désagréables, sonne et même souffle de la fumée, car maintenant la température ne monte pas à l'extérieur, mais de l'intérieur. De plus, un fond déformé peut rayer la surface de la dalle.

Ne convient naturellement pas aux fours à induction plats de cuisine à partir de verre, de céramique, de plastique et d'autres matériaux qui ne contiennent pas de métaux. De plus, les ustensiles de cuisine en cuivre, en aluminium et autres en matériaux bien conducteurs ne conviennent pas électricité... Le fait est que pour un chauffage rapide par champs magnétiques, il est nécessaire que le conducteur soit mauvais. Ensuite, les courants de Foucault, éprouvant une grande résistance, font chauffer la vaisselle et la résistance augmente encore plus avec l'augmentation de la température.

Que ne faut-il pas faire avec un four à induction?

Afin de ne pas provoquer de dysfonctionnements lors du fonctionnement d'une telle table de cuisson, il convient de prendre en compte les restrictions suivantes:

• Ne travaillez pas avec une cuisinière à induction pour ceux qui ont un stimulateur cardiaque intégré, car le champ magnétique peut affecter négativement l'implant. À une distance d'un demi-mètre de la dalle, le champ est presque indiscernable, mais il vaut mieux ne pas le risquer.
• Ne laissez pas les cartes de crédit, documents ou autres objets entrer en contact avec le champ magnétique de la cuisinière à induction. Il en va de même pour les cartes mobiles, les téléphones portables et autres appareils électroniques.
• N'utilisez pas de papier d'aluminium - il devient trop chaud sous l'influence des courants d'induction et peut provoquer un incendie. Il en va de même pour les emballages en aluminium - barres de chocolat, bonbons, sacs de lait, autres articles similaires, y compris les rubans décoratifs en aluminium pour cadeaux, ballons, etc.

Pourquoi ça ne marche pas?

Si la cuisinière à induction ne fonctionne pas du tout, vous pouvez trouver la cause de la panne comme suit:

1. Vérifiez le cordon d'alimentation. Le plus souvent, il casse au niveau du corps du poêle ou à la sortie. Si, lors du déplacement du cordon, le contact apparaît et disparaît - le problème est localisé, le cordon doit être réparé.
2. Essayez de débrancher la fiche et de la brancher sur une autre prise - c'est peut-être là le problème.
3. Assurez-vous que le bouton d'alimentation de la cuisinière à l'arrière de la cuisinière est enfoncé (près de l'endroit où le cordon d'alimentation entre). Parfois, des enfants ou des animaux parviennent à appuyer dessus et à débrancher le four.

Si tout va bien à l'extérieur, vous devrez ouvrir le comptoir. Tout d'abord, inspectez visuellement le remplissage du poêle - si des endroits clairement inhabituels sont invisibles. Ici nous vérifions:

• fusible;
• bornes et connexions de fils (vous pouvez serrer les vis plus fermement, juste pour la prévention);

• pont de diodes;
• transistor de puissance;
• transformateur de puissance.

Après cela, il reste à vérifier le microcircuit du contrôleur et les transistors par lesquels passent les signaux du contrôleur. Si la vérification de tous les éléments ci-dessus ne révèle pas la cause du problème, vous devrez contacter un atelier spécialisé.

Afin de ne pas avoir de maux de tête inutiles lors de la réparation d'un équipement coûteux, installez à l'avance un dispositif de protection contre les surtensions et connectez l'équipement à travers celui-ci.

Vidéo: cuisinière à induction versus gaz et électrique

La vidéo suivante montre de manière pratique quel type de plaque est le meilleur:

Les plaques et surfaces à induction sont des appareils de cuisson presque idéaux. Ils sont sûrs, économiques, beaux, pratiques, compacts et également largement réglables. La nourriture est préparée et chauffée très rapidement. Pour que cela dure longtemps, il vaut la peine d'aborder soigneusement l'installation, le fonctionnement et la maintenance.

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Dans absolument toutes les cuisines, il y a une cuisinière à gaz, électrique ou à induction. C'est un élément indispensable de l'équipement de cuisine sur lequel nous préparons les aliments. Aujourd'hui, nous allons vous parler des cuisinières à induction - comment les utiliser, quelles sont les caractéristiques de la cuisson, quels produits sont les plus adaptés pour en prendre soin.

Appareil et principe de fonctionnement

Les cuisinières à induction sont les dernières avancées en matière de technologie de cuisine, associées à la tendance à économiser les ressources naturelles et à augmenter l'espace utile dans la cuisine. Les panneaux à induction fonctionnent grâce à la force des courants d'induction de Foucault, qui sont générés par des champs magnétiques à haute fréquence avec des fréquences de 20 à 100 kHz.

Utiliser une cuisinière à induction est encore plus facile que d'utiliser une cuisinière à gaz, il vous suffit de tourner le bouton d'alimentation et le panneau commence à fonctionner.

Vous réglez la puissance de chauffage à l'aide d'un interrupteur à bascule ou d'un écran tactile, selon votre modèle. Les plaques à induction sont souvent équipées d'un panneau de commande avec un grand nombre de programmes prédéfinis, ce qui le rend aussi facile à utiliser que possible. Parmi les caractéristiques de l'utilisation des cuisinières à induction, on peut souligner la nécessité de sélectionner des ustensiles de cuisine appropriés pour la cuisson - le matériau à partir duquel ils sont fabriqués, la taille des ustensiles de cuisine, la facilité d'entretien de la surface de la cuisinière et une fonction très importante de blocage des enfants.

Comment l'activer et l'éteindre?

Pour commencer à utiliser le panneau, vous devez l'activer comme suit:

• vous devez maintenir le bouton "Power on" pendant plusieurs secondes;
• lorsque le panneau est allumé, il émettra un signal sonore caractéristique et un menu apparaîtra sur le panneau de commande;
• pour une utilisation ultérieure, vous sélectionnez une plaque de cuisson, réglez la puissance de chauffage souhaitée ou sélectionnez un programme approprié;
• le panneau est prêt pour la cuisson.

Pour un arrêt ultérieur après la cuisson, il est nécessaire de sélectionner l'élément d'arrêt sur le panneau de commande tactile ou, si tel n'est pas le cas, appuyez à nouveau sur le bouton «Marche» pendant quelques secondes jusqu'à ce que le panneau tactile s'éteigne - comme indicateur principal visible de l'équipement allumé.

Certains modèles ont une fonction de verrouillage de l'écran tactile. Après la cuisson, il vous suffit d'activer le verrouillage du panneau et le poêle ne peut pas être démarré accidentellement jusqu'à ce que vous le déverrouilliez via le panneau de commande, ce qui vous protégera, les enfants tellement intéressés par tout ce qui leur est inconnu et les animaux domestiques, car ils aiment parfois se détendre sur des surfaces horizontales. (beaucoup de chats bien-aimés).

Eh bien, en plus de cela, après avoir activé la serrure, il n'est pas nécessaire d'éteindre le poêle si vous êtes à la maison

Comment cuisiner dessus?

Pour les cuisinières à induction, des plats spéciaux à fond épais en matériaux ferromagnétiques sont utilisés. Ces exigences sont dues aux principes physiques selon lesquels le produit fonctionne. Les courants de Foucault, qui créent un effet thermique sur la surface de la batterie de cuisine, ont le plus sensiblement leur effet sur les produits en alliages ferromagnétiques. En termes simples, cela peut être décrit de manière à ce que les cuisinières ou plaques de cuisson à induction soient les plus efficaces pour chauffer des ustensiles de cuisine en fonte, en acier inoxydable ou d'un autre type d'acier utilisé dans l'industrie alimentaire.

Si vous souhaitez utiliser vos ustensiles habituels et ne pas acheter d'ustensiles spécialisés, un appareil conçu pour tromper le système de chauffage par induction - un disque spécial - viendra à votre aide. Il est fait du même matériau ferromagnétique que celui que vous avez placé sur la plaque à induction et sur lequel vous placez tous les ustensiles (verre, aluminium, etc.). Il s'avère que le disque, lorsqu'il est chauffé, transfère l'énergie thermique à la surface de la vaisselle, le chauffe de la même manière et maintient la température requise pour la cuisson.

Il y a un petit "truc de la vie" sur la façon de vérifier si votre batterie de cuisine est adaptée à une utilisation avec une plaque à induction - prenez un aimant ordinaire et amenez-le à la surface de la batterie de cuisine, s'il y a une force d'attraction magnétique - votre batterie de cuisine s'adapte.

En principe, il est beaucoup plus facile de cuisiner votre plat préféré sur une cuisinière à induction - faites cuire des soupes, des ragoûts de légumes, des crêpes ou des crêpes, vous pouvez faire du café ou faire du pilaf dans votre turc préféré. Tout cela sera plus facile, car la cuisinière à induction, à l'aide du réglage de la puissance, fonctionne strictement en fonction du mode sélectionné ou du programme posé là ou sélectionné par vous. Les erreurs non dans les modes ne dépassent pas 1 ° C. Les cuisinières ont une fonction de maintien au chaud très pratique. Il vous permet de garder au chaud les aliments préparés pendant une longue période.

Cette option est très utile lorsque vous cuisinez plusieurs plats à tour de rôle et a reçu de très bons commentaires des utilisateurs.

Règles de soins

Un avantage non négligeable des cuisinières à induction est la facilité d'entretien, mais malgré cette simplicité, non seulement l'état visuel de la cuisinière dépend de son entretien, mais aussi le fonctionnement de votre cuisinière à induction dépend directement de l'entretien de sa surface de travail. L'absence ou l'entretien inadéquat de la surface de travail du poêle provoque très souvent des pannes de l'équipement. Les règles de fonctionnement énoncent clairement les règles de base pour l'entretien d'une plaque à induction et de sa surface.

Lors de l'achat, vous devez non seulement lire les instructions, mais également suivre attentivement ce qui y est écrit, si, bien sûr, vous voulez que votre poêle vous plaise avec son travail pendant longtemps.

En fait, il est extrêmement facile d'entretenir une plaque à induction, il existe des conditions de base telles que:

• utilisez des ustensiles de cuisine faits des matériaux ferromagnétiques recommandés, essayez de ne pas utiliser des ustensiles de cuisine de mauvaise qualité, qui peuvent rayer la surface; si vous utilisez de la vaisselle faite de matériaux qui ne conviennent pas, utilisez l'adaptateur spécial décrit ci-dessus;
• essayez d'éviter de rayer le surface de travail, ils gâchent non seulement l'aspect esthétique de la surface, mais menacent également de perturber le fonctionnement du poêle, il est presque impossible d'éliminer les rayures des surfaces en vitrocéramique;
• il est possible de nettoyer la surface de la cuisinière à induction uniquement lorsqu'elle est complètement refroidie, sinon vous pouvez obtenir des fissures sur la surface en vitrocéramique ou des copeaux;
• tout type de contamination doit être éliminé le plus rapidement possible avec un soin particulier, le fonctionnement de l'équipement en dépend directement;
• pour nettoyer les surfaces de ces plaques, il est nécessaire d'utiliser uniquement des produits liquides, totalement exempts de particules abrasives dures; le nettoyage ne doit être effectué qu'avec un chiffon doux; il peut vous sembler que cela ne fonctionnera pas pour nettoyer les dépôts de carbone ou d'autres contaminants ménagers avec des détergents liquides ménagers, ne vous inquiétez pas - il est très facile de laver les matières étrangères des vitrocéramiques;
• à utilisation à la maison plaque de cuisson à induction il faut se rappeler que lors du lavage de la surface, vous ne devez en aucun cas utiliser des brosses, des grattoirs, des éponges en matériau dur, qui peuvent laisser de petites rayures ou des éclats sur la surface;
• après le nettoyage du poêle, il doit être essuyé avec un chiffon doux et sec ou une éponge pour enlever les résidus et les taches humides, cela donnera non seulement une brillance parfaite et chic à la surface de travail, mais éliminera également les éventuels résidus détergent de la surface, dont on ignore comment il peut réagir lorsqu'il est chauffé.

Important! Vous pouvez acheter un nettoyant liquide spécial pour les surfaces vitrocéramiques des plaques à induction.

Lorsqu'il est appliqué, il élimine non seulement la saleté, mais crée également une couche protectrice fine et transparente sur la surface de la planche.

Ingénierie de sécurité

Il existe de nombreuses règles pour un fonctionnement en toute sécurité des cuisinières à induction, parmi lesquels il convient de noter:

• le raccordement de l'équipement doit être effectué par une personne ayant des connaissances particulières, qui connectera correctement le poêle;
• les trous de ventilation du poêle, à travers lesquels la ventilation est effectuée, ne doivent pas être couverts espace intérieur plaques pour assurer le fonctionnement normal de l'équipement;
• empêcher l'humidité de pénétrer dans l'espace de travail de la plaque;
• le nettoyage et l'entretien de la cuisinière à induction ne sont nécessaires qu'après avoir été complètement déconnecté du réseau électrique.

L'installation d'une plaque à induction peut être au-dessus du four. Les ondes électromagnétiques émises par le poêle ne se propagent pas à plus de 3 cm de la source. Si pendant l'installation, la distance entre le four installé et le poêle est supérieure à cela, vous n'avez rien à craindre.

Certains fabricants pour protection supplémentaire un dissipateur thermique spécial est installé, qui isole le transfert de chaleur aux objets sous le panneau d'induction, ce qui permet de fonctionner en toute sécurité.

Comme pour toute autre variété cuisinières de cuisine, vous devez installer une hotte dans la cuisine. Cela éliminera les odeurs excessives du processus de cuisson. Cette question intéresse vraiment beaucoup. Mais partout, vous trouverez la même réponse: il n'y a pas de système d'échappement spécial pour les cuisinières à induction. Et ils n'interagissent en aucun cas les uns avec les autres, vous lancerez chacun d'eux séparément.

Collecte haut rendement émotions positives et économiser des ressources financières - c'est l'objectif principal de la personne qui équipe la cuisine.

Les cuisinières à induction gagnent en popularité parmi nos concitoyens en raison de leurs avantages concurrentiels et des propriétés distinctives des autres types de cuisinières.

Principe d'opération

Comment fonctionne ce type de poêle? L'ensemble du processus est le suivant:

1. Une plaque de cuisson en verre ou en vitrocéramique cache une bobine de fil de cuivre en dessous.
2. Lorsque l'électricité perce les spires de la bobine, elle crée un champ électromagnétique à haute fréquence, qui produit ensuite un courant d'induction.
3. Une batterie de cuisine à perméabilité magnétique placée sur la table de cuisson ferme le circuit, agissant comme une sorte de conducteur.
4. Les électrons dans le fond du plat entrent en mouvement actif, moyennant quoi de l'énergie thermique est générée, qui chauffe le contenu du récipient.

Comment ils fonctionnent - nous avons découvert les cuisinières à induction. Quels sont-ils, par rapport à leur taille?

Banc et cuisinières encastrables

Afin de ne pas vous plaindre qu'un énorme poêle consomme de l'espace utile dans la cuisine, vous pouvez acheter un plateau de table.

Les appareils électroménagers peu encombrants vous permettront de cuisiner vos plats préférés avec la même rapidité et efficacité. Les plaques à induction compactes sont idéales pour petite cuisine ou chalets.

Les fabricants suggèrent de choisir un plateau avec un ou deux brûleurs. Un tel appareil satisfera complètement les besoins ménagers de la personne moyenne.

Ce sont souvent des appareils de cuisine professionnels pour les restaurants, cafés et autres établissements où vous devez beaucoup cuisiner. A de hautes performances. A, dans la plupart des cas, quatre brûleurs avec une masse de régulateurs régime de température minuteries et autres avantages opérationnels.

Vous pouvez installer un tel poêle à la maison, si les finances le permettent, car il coûte plus cher qu'un petit poêle à induction de table.

Quel type d'ustensiles puis-je utiliser?

Avant d'acheter une nouvelle cuisinière à induction, vous devez connaître les caractéristiques de son fonctionnement. Le choix des casseroles et poêles sera désormais plus scrupuleux que pour les cuisinières électriques et à gaz habituelles.

Tout cela est dû au fait que tous les matériaux ne réagissent pas à un champ électromagnétique, qui met en mouvement des électrons au fond des plats.

Chez de nombreuses personnes qui souhaitent acheter une cuisinière fonctionnant sur la base de l'induction électromagnétique, la question se pose souvent: est-il possible de laisser les vieux ustensiles pour cuisiner.

Les casseroles en céramique, les casseroles en aluminium et les autres récipients ne conviennent pas aux plaques à induction. Vous n'avez besoin que d'ustensiles en métal. Il est facile de vérifier quels récipients conviennent à la cuisson des aliments.

Vous devez prendre un aimant et essayer de le fixer au récipient. Si l'aimant est coincé, la batterie de cuisine est idéale pour une utilisation sur les plaques à induction.

La batterie de cuisine la plus appropriée pour les plaques à induction est en acier inoxydable ou en fonte. Considérons les matériaux plus en détail:

• Acier inoxydable.

Le matériau est résistant à la corrosion et à l'oxydation. Les produits alimentaires cuits dans des récipients en acier inoxydable conservent la part du lion des nutriments.

Ces plats peuvent être placés au réfrigérateur. Le goût et l'arôme des aliments n'y changeront pas.

Du réfrigérateur, l'acier inoxydable est immédiatement placé sur la cuisinière à induction. Le seul inconvénient de ce matériau est la teneur en nickel, qui provoque une réaction allergique chez certaines personnes.

• Les plats émaillés sont fabriqués à partir de divers alliages métalliques.

Convient aux plaques à induction. Mieux vaut acheter des pots à fond plat.

• Fonte.

Bien que ce matériau soit lourd et fragile, il est souvent utilisé pour la cuisson sur plaques à induction.

Il est également indispensable pour les personnes qui préfèrent une alimentation saine, car ce matériau ne déforme pas les caractéristiques gustatives des aliments et vous permet également de conserver le maximum. éléments utiles dans les plats cuisinés.

Comment déterminez-vous si une batterie de cuisine particulière peut être utilisée sur une plaque à induction?

Un autre petit ajout. Les côtés et le couvercle des ustensiles de cuisine ne doivent pas nécessairement être faits de matériaux qui réagissent aux ondes magnétiques.

Désormais, les fabricants équipent souvent le fond des ustensiles en céramique, en cuivre et des récipients de cuisson en d'autres matériaux d'une plaque métallique ferromagnétique spéciale. Ces ustensiles de cuisine peuvent être utilisés sur les plaques à induction.

Voici quelques conseils pratiques pour tirer le meilleur parti de vos plaques à induction:

• Bien que les fabricants d'ustensiles de cuisine modernes améliorent de plus en plus leurs produits, ils les rendent adaptés à une utilisation dans conditions différentes et sur différents éléments chauffants, mais les vieux ustensiles de cuisine en fonte ne doivent pas être jetés dans une décharge. Après avoir acheté une cuisinière à induction, vous pouvez la sortir du garde-manger en toute sécurité - elle servira encore de nombreuses années.
• La batterie de cuisine spéciale pour surfaces à induction est idéale pour une utilisation sur d'autres éléments chauffants: gaz et électriques.
• Les vieilles casseroles et poêles testées magnétiquement ne doivent pas être placées immédiatement sur la plaque à induction. Vérifiez l'état du fond. Il peut présenter des irrégularités et des défauts dus à des dommages mécaniques, qui peuvent rayer la surface vitrocéramique de la nouvelle plaque. Un fond plié peut ne pas assurer un bon contact entre le fond du récipient et la surface d'induction.

Avantages

Cette technologie est relativement nouvelle, elle présente donc toute une série d'avantages. La cuisinière à induction présente les avantages suivants:

Comme tous les appareils électriques, une cuisinière à induction présente des inconvénients:

A vous d'acheter une nouvelle cuisinière ou d'utiliser une vieille cuisinière électrique ou à gaz. Si vos amis envisagent d'acheter une cuisinière à induction, partagez les informations ci-dessus avec eux.